tr / Территория 10 (369)

10

(3

69

) |

22

.06

.20

15

– 0

5.0

7.2

01

5

18+

ул. Сакко и Ванцетти(угол ул. Радищева, 23)

Тел.: 28-31-60 celebrity_s

SALE 30% – 50%

ГОСТИНИЦА

СОВРЕМЕННЫЙ КОНФЕРЕНЦ-ЗАЛ

ОРГАНИЗАЦИЯСВАДЕБ

И ТОРЖЕСТВ

ВЫЕЗДНАЯРЕГИСТРАЦИЯ

БЕСПЛАТНАЯПАРКОВКА

WI-FI

РЕСТОРАН

КАФЕ-БАР

КАВКАЗСКИЙ ЗАЛ

КАРАОКЕ

4 САУНЫВ ОЗДОРОВИ-

ТЕЛЬНОМКОМПЛЕКСЕ

ИНДИВИДУАЛЬНЫЕДИСКОНТЫ

ЭНГЕЛЬС, ПРОСПЕКТ СТРОИТЕЛЕЙ, 47ТЕЛ.: (8453) 79-57-75, 79-55-30

PARKHOTEL64.RU

РЕКЛАМА

У Ч Р Е Д И Т Е Л Ь Ж У Р Н А Л АООО «МЕДИА-СТИЛЬ»

Д И Р Е К Т О Р И И З Д АТ Е Л ЬАНАСТАСИЯ КРИВЕГА

К О М М Е Р Ч Е С К И Й Д И Р Е К Т О РМАРИЯ ПАРТНОВА

+7 927 126 36 12

ГЛ А В Н Ы Й Р Е Д А К Т О РОЛЬГА ВОЛКОВА

В Ы П У С К А Ю Щ И Й Р Е Д А К Т О РНИКИТА МУЗАЛЕВСКИЙ

A R T D I R E C T I O N / D E S I G NСТУДИЯ ГРАФИЧЕСКОГО ДИЗАЙНА «MUSE»

В Е Р С Т К А Д А Й Д Ж Е С ТААЛЕКСЕЙ САМОШИН

К О Р Р Е К Т О РВЛАДИМИР ВОДЯНИЦКИЙ

Т Е К С Т Ы САША ГЕЛЛЕР

ТАТЬЯНА ЕРОХИНАНИКИТА МУЗАЛЕВСКИЙ

ПОТАП ПЛЮЩЩАННА ЧЕ

Ф О Т ОМАКСИМ ВЕТЛИЦКИЙ

ЕКАТЕРИНА ДЕРУЖИНСКАЯМАКСИМ МУЗАЛЕВСКИЙ

Размещение рекламы и информации: (8452) 77 44 34, +7 927 126 36 12, [email protected]

Отпечатано в ООО «РИММИНИ»Тираж 2500 экз., заказ 1373Журнал зарегистрирован УФС по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций по Саратовской области. Свидетельство о регистрации ПИ ТУ 64-00503 от 27 фев-раля 2015 года. Специализация: Рекламные СМИ. Распространяется бесплатно.

Редакция журнала не несет ответственности за содержание рекламных материалов, а также за информацию о мероприятиях, предоставленную их организаторами. Мнение авторов может не совпадать с точкой зрения редакции. Любое использование материалов журнала «Территория» возможно только с письменного разрешения редакции.

И З Д А Е Т С Я С М А Я 2 0 0 0 Г О Д А

РЕКЛАМА

2-я Садовая, 28/34(8452) 29 67 28www.lestelle.ru

Услугу профессионального стилиста, шопера и релукера,Юлии Гоголицинойможно заказать в салоне красоты

Чего хочет женщина?Любая женщина хочет быть разной, но в то же время оставаться собой. В своих попытках меняться она находится в постоянном поиске своего очередного неповторимого образа. Это природное желание, инстинкт – нравиться, привлекать, удивлять. Это естественное желание каждой женщины – быть разной, немного театральной. Нам непонятно, почему из целого шкафа разных вещей она так долго выбирает, что надеть. Ведь всего так много и все такое разное.

Алексей Голованов

Нам, мужчинам, незнакомы слова «фасон», «модель», «сочетание цвета». Мы можем ходить в одних джинсах неделями, меняя только носки и футбол-ки, надевая по праздникам рубашку, а в особых случаях добавляя галстук и пиджак. Для нас мода – это новая классная футболка, а лучше две или три, и все модные лишь потому, что они разные. А когда женщина начинает пере-одеваться, мерить все и со всем, нам кажется, что это ее капризы, следова-тельно – недостаток. Но это не недостаток, а естество, природное, женское, что изменить невозможно. Невозможно заставить женщину отворачиваться от зеркала, если она мимо него проходит. Бесполезно торопить ее, когда она застыла дома перед огромным шкафом, оглядывая с печальным видом свою «пещеру Али-Бабы с сокровищами». Растерянность при виде своего богатства свойственна женщинам, так как впереди тяжелая работа: придется все при-мерить, а порой и не раз.

Мужчины, давайте признаемся себе: каждый из нас хочет, что бы его женщина была разной и всегда самой красивой и неповторимой. Мы хотим чувствовать гордость за свою половинку, за то, как она хорошо выглядит. И не нужно тут лукавить, что вам все равно, как выглядит ваша дама, тем более если вы видите, что все остальные спутницы вокруг очень даже ничего себе. Настроение женщины напрямую зависит от того, нравится ли она себе и окру-жающим или нет, а от женского настроения, как вы понимаете, зависят ваши планы на вечер.

Вы можете сделать ей неожиданный, практичный, а главное желанный по-дарок. Представьте, что у нее в шкафу уже есть фотографии десятков готовых образов, составленных профессионалом, стилистом-имиджмейкером, можно даже сказать, художником по костюмам. Это спасет вас от самого страшного: «Мне совсем нечего надеть» и «Мне все надоело». Все это сократит вдвое время сборов вашей любимой и придаст ей уверенность в том, что она одета красиво, элегантно и стильно. А свободное время женщины – это дополнительное внимание к ее мужчине…

Итак, разбор гардероба – вот что нужно женщине. Подарите ей эту услугу! Внесите свой бесценный вклад в ее героическую борьбу за красоту. И не удив-ляйтесь, если после этого, стоя в носках и трусах в ванной, бреясь и готовясь к вечерней прогулке, вы вдруг услышите из комнаты: «Дорогой, я готова!». И она, поверьте, будет прекрасна!

МУЖСКОЙ ВЗГЛЯДНА ЖЕНСКИЙ ШКАФ

10

18

42

12

25

40

14

32

16

34

СОДЕРЖАНИЕ

Н О В О С Т И

Ф О Т О П Р О Е К Т

Г О Р О С К О П

А Ф ИШ А

Д И А Л О Г А К Ц Е Н Т Ы

Ю М О Р

К И Н О П Л Е Й Л И С Т

М А С Т Е Р - К Л А С С

Провестилето

Жаркий сет:летнее меню

Как житьдальше?

Две неделисобытий города

Редактируй меняполностью

Есть над чемпосмеяться

Ностальгическиеновинки

За буйкине заплывать!

Треки дляпляжной тусовки

Немецкая кухняХанса Фолля

06

Ч Е Т Ы Р Е Р Е Д А К Т О Р А В Е Д У Щ И Х С А Р А -Т О В С К И Х Ж У Р Н А Л О В П О Г О В О Р И Л ИО Ч И Т А Т Е Л Я Х , Ж У Р Н А Л И С Т И К ЕИ С В О Е Й Р А Б О Т Е . с т р . 2 5

РЕКЛАМА

Увеличение груди является одной из самых вос-требованных пластических операций у женщин. Пластика с помощью силиконовых имплантатов – это надежный и эффективный способ, позволяю-щий увеличить объем молочных желез сразу на несколько размеров. Если вы хотите увеличить бюст, высококвалифицированный хирург «Омега клиник» проконсультирует вас и поможет сделать правильный выбор.

Сегодня пластика груди является самой отрабо-танной эстетической операцией, которая длится около 90 минут и сразу дает ярко выраженные результаты. Профессионально проведенная ане-стезия сводит к минимуму неприятные ощуще-ния в ходе операции. Послеоперационный период длится около месяца, хотя уже с первых недель женщина отмечает желанный эффект и получает приток положительных эмоций от видимого пре-ображения.

Операция не причисляется к числу самых слож-ных в эстетической хирургии, и все же не стоит относиться к ней легкомысленно. Об этой идее лучше забыть, если пациентка страдает серьезны-ми заболеваниями сердца, печени, почек, легких; сахарным диабетом, гемофилией. Не менее важно исходное здоровье молочных желез. В процессе осмотра пациентки врач «Омега клиник» при необ-ходимости назначит и проконтролирует проведе-ние дополнительного обследования и профессио-нально оценит его результаты.

Для устранения небольших, но принципиальных для вас деталей, имеет смысл делать увеличение груди с коррекцией. В ходе одной операции хирург может уменьшить размер ареол, исправить асим-метрию, уменьшить птоз. Хирургическое увеличе-ние груди проводится только с применением высо-кокачественных материалов, при этом сохраняется возможность рожать и кормить ребенка грудью.

Специалисты «Омега клиник» – талантливые доктора с огромным хирургическим опытом. Здесь работает одна из лучших команд пластиче-ских хирургов Саратова. Сотни женщин уже дове-рились им и получили великолепный эстетический результат, вновь обрели уверенность в силе свое-го очарования.

г. Саратов, ул. Комсомольская, 46+7 (8452) 23-33-03 | +7 (8452) 23-45-33

omegaclinic.ru

ФОРМАИ СОДЕРЖАНИЕВсе «за» и «против» увеличения груди

О ВОЗМОЖНЫХ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯХ ПРОКОНСУЛЬТИРУЙТЕСЬ СО СПЕЦИАЛИСТОМ

ЛИЦЕНЗИ

Я ЛО-64-01-002329 ОТ 31 МАРТА 2014 Г. ВЫ

ДАНА МИ

НИСТЕРСТВОМ

ЗДРАВООХРАНЕНИЯ САРАТОВСКОЙ

ОБЛАСТИ

Кто врет на самом деле – синоптики или погода? Первые непрофессио-нальны, вторая свое-нравна. У обеих сторон есть причины обижаться друг на друга. Мир ни-когда не будет однознач-ным. И нам стоит думать об этом с улыбкой.

О Л Ь ГА В О Л К О В А

РЕДАКТОР ГОВОРИТ

08

РЕКЛА

МА

НОВОСТИ

10

ДЛЯ НАЧАЛА НЕМНОГО ИСТОРИИ. КОГДА-ТО НАШУ ЗЕМЛЮ-ЕВРОПУШКУ НАСЕЛЯ-

ЛИ ПРЕИМУЩЕСТВЕННО КРЕСТЬЯНЕ И ИХ КРЕСТЬЯНСКИЕ ДЕТИ. ЦИВИЛИЗАЦИЯ

ПОТИХОНЬКУ ПОДБИРАЛАСЬ К НИМ, В ХУТОРАХ И ВЕСЯХ ОТКРЫВАЛИСЬ ШКОЛЫ...

Крестьяне не возражали, но говорили: мол, зимой с нашими оболтусами делай-те что хотите, мучьте своей тригономе-трией, чтоб страх ведали, черти полоса-тые, падежей на них не жалейте. Только на лето отдайте обратно нам! Они нам скирду класть должны, а иначе для чего мы их рожали…

Так появились летние каникулы. Со временем их смысл совершенно извра-тился, и теперь бывшие школьники при слове «лето» вспоминают не облагора-живающий труд до кровавых мозолей, а праздность и увеселительные поезд-ки. Поэтому взрослых летом непреодо-лимо тянет вон из офиса под любыми предлогами.

Топ-блогеры Поволжья (Вы их не знае-те? А они есть!) объявили сезон путе-шествий по регионам. Со своим ЖЖ-десантом они побывают в 13 регионах от Уфы до Казани, опишут впечатления в блогах, после чего внемлющая одному лишь Интернету молодежь поймет, что отдыхать можно и нужно на родине, в провинции.

Англичанка Лаура Кеннингтон реши-ла этим летом проплыть всю Волгу на байдарке и в Саратов тоже планирует заглянуть. Она назвала это приключе-ние «Каспийский вызов» и уже сделала несколько фотографий носа лодки. Мо-жет быть, опыт Лауры не убедит лон-донскую молодежь отдыхать на Валдае, но я все равно искренне надеюсь, что она отлично проведет лето.

Всю Евразию из конца в конец пла-нируют пропахать организаторы фе-стиваля уличного кино, давая по пути представления с большим успехом. Они тоже хотят зажечь в Саратове по пути из Владивостока в Лиссабон. По-желаю успеха и им.

Что и говорить, лето – время путешес-твий, хотя и не подходит для этого со-вершенно. Туристские слеты, фести-вали самонадеянной песни – все это летом, в разгар жары и мошкары. Ново-стей о палатках и кострах в ближайшие месяцы будет еще много, и если они вызовут у меня приступ остроумия, то я вам о них еще расскажу.

и , к а к в с е г д а ,

л е т о м в с е х п о т я н у л о

н а п у т е ш е с т в и я . . .

Т Е К С Т : П О ТА П П Л Ю Щ Щ

П О М АТ Е Р И А Л А М

И Н Ф О Р М А Г Е Н Т С Т В А

S A R AT O V N E W S

Мы продолжаем расска-зывать о главных плюсах сезона – ближайшая афи-ша, новинки кино, пляжная музыка и долгожданное фотоисследование летнего меню от Екатерины Деру-жинской.

Р А З Д Е Л П Е Р В Ы Й :Ж И В ИМы продолжаем расска-зывать о главных плюсах сезона – ближайшая афи-ша, новинки кино, пляжная музыка и долгожданное фотоисследование летнего меню от Екатерины Деру-жинской.

Кинотеатр под открытым небом

Летняя школа искусств

Ежедневно

Кинотеатр под открытым небом «Зона-51»Буровая, 26 или Томская, ангар Б6Инфо: (8452) 533 400

Дневной клуб «Дружба»проспект Кирова, 11, 3-й этажБилеты: (8452) 68 07 61

Каждую среду

Для всех автолюбителей хорошая но-вость – по случаю теплого сезона в Са-ратове активно работает кинотеатр под открытым небом «Зона-51». Сюда можно приезжать на своих колесах, платить около 250 рублей и наслаж-даться просмотром. Новинок вы не увидите, но зачастую крутят недавние премьеры или просто хорошие фильмы последних лет. А расписание обновля-ется здесь: vk.com/driveinarea51

Дневной клуб «Дружба» снова радует проектом «Летняя школа». В этом году она посвящена искусству и способам его понимания. Курс состоит из двух частей – «История искусства», за кото-рую отвечают преподаватель изобра-зительного искусства Анна Фролова и кандидат исторических наук Марина Карпухина, и «Кино» под управлением координатора фестиваля «Саратовские страдания» Екатерины Русакович.

19:00

Д В Е Н Е Д Е Л ИС О Б Ы -Т И Й

н а к у м ы с н о й п о л я н е

п р о й д е т 3 - й э т а п к у б к а

п о м а у н т и н б а й к у

Е К А Т Е Р И Н А Р У С А -

К О В И Ч Р А С С К А Ж Е Т

О Б И С К У С С Т В Е К И Н О

АФИША В Е Д У Щ И Й

А Ф И Ш И :

Н И К И ТА

М У З А Л Е В С К И Й

12

Фестиваль танцев «Пикник»

Open AirSummer Wake

Machine Head:закрытие сезона

3-й этап Кубкапо маунтинбайку

28/06/2015

27/06/2015

Набережная КосмонавтовИнфо: vk.com/club95827995

Рок-клуб Mashine HeadОктябрьская, 43Бронирование: (8452) 324 704

Лесопарк «Кумысная поляна»Инфо: xc-cup.ruУчастие бесплатно

База отдыха «Подсолнух»Инфо: vk.com/trololo_saratovВход свободный

30/06/2015

28/06/2015

Нынешнее лето богато на фестивали. В ближайшее воскресенье на на-бережной соберутся танцевальные команды, чтобы сразиться в общем баттле. Параллельно планируются выступления музыкантов, автомобиль-ные тест-драйвы, множество развле-чений для детей, лазертаг и финальное огненное шоу от Volga Vibes. Все эти чудеса организовало информационное агентство «СарИнформ», за что вы их там и поблагодарите обязательно.

В честь долгожданного и незабвенного Дня молодежи состоится фестиваль имени пляжа, солнца и экстрима. Говорят, что вход будет бесплатным, правда, по спискам (заявку можно заполнить в сети ресторанов «Тро-ло-ло»), но зато всем участникам обе-щают катания на вейках, шашлыки, DJ Levin’а, а еще массу розыгрышей и по-дарков. В общем, почему бы и нет – суббота же!

Наш любимый рок-клуб уходит в не-долгий отпуск и закрывает сезон абсолютно бесплатным концертом с участием самых позитивных музы-кантов: группы «Абрис» (Воронеж) и саратовских звезд Василия Уриевско-го и карнавального оркестра «З-Бэнд». Ирония, сарказм, фарс, комедия, отсутствие здравого смысла – все это и пара виски сделают ваш вторник (!) максимально бодрящим. А летом это так необходимо!

Мероприятие затеяла Федерация велосипедного спорта Саратовской об-ласти, которая приглашает профессио-налов и любителей на соревнование. Всего будет 5 этапов, участие в кото-рых ограничено количеством в 100 че-ловек. Заявки принимаются максимум за три дня до старта. Организаторы обещают интересную трассу, да и по-общаться с единомышленниками по велоспорту тоже полезно, согласитесь.

20:00

14:00

15:00

10:00

О П Я Т Ь В С Е Б У Д У Т Е М У

П О Д П Е В А Т Ь И П Р е Д А В А Т Ь С Я

П О З И Т И В У

13

ТЕРРИТОРИЯ | 10 (369)

КИНОТЕАТР

КАК ИЗВЕСТНО ВСЯКОМУ ПРИЛИЧНОМУ ГУМАНИТАРИЮ, БОРХЕС НАСЧИТАЛ В МИ-

РОВОЙ ЛИТЕРАТУРЕ ВСЕГО ЧЕТЫРЕ СЮЖЕТА. ИСКУШЕННЫЕ ГУМАНИТАРИИ ДОБА-

ВЯТ, ЧТО ПО К. БУКЕРУ СЮЖЕТОВ УЖЕ СЕМЬ, А ДРАМАТУРГ ПОЛЬТИ РАСЩЕДРИЛСЯ

И ВЫДАЛ АЖ ТРИДЦАТЬ ШЕСТЬ – ГУЛЯЕМ, РЕБЯТА! КАК БЫ ТАМ НИ БЫЛО, А ИНОЙ

РАЗ НОВОЕ ПОДОЗРИТЕЛЬНО НАПОМИНАЕТ СТАРОЕ, И САМЫЙ ЗАДИРИСТЫЙ

ЭКШЕН ВДРУГ ВЫБИВАЕТ ИЗ ЗОРКИХ ГЛАЗ КИНОВЕДА НЕ ПРЕДУСМОТРЕННУЮ

ПРОДЮСЕРАМИ НОСТАЛЬГИЧЕСКУЮ СЛЕЗУ. НУ ВОТ, НАПРИМЕР:

К И Н ОТ Е К С Т :

С А Ш А

Г Е Л Л Е Р

Н О С ТА Л Ь Г И Ч Е С К И Е Н О В И Н К И

14

Мы имеем героя, который закончил свою войну и теперь движется по пус-тыне сам по себе, не становясь ни на чью сторону. Вдруг на его сложном жизненном пути встречается гарем од-ного зарвавшегося местного царька, каковой – гарем – нужно сопроводить в безопасное место. Вы смеетесь, любез-ные мои товарищи из Голливуда? Сухов у вас неубедительный, челюсть у него безвольная и глаза не голубые. Петруха вообще с лучевой болезнью, Гюльча-тай сняла паранджу, оказалась рыжей. В роли Абдуллы – ностальгический су-

венир Хью Кияс-Борн. Да наш Абдулла в сто раз круче! И только Шарлиз в роли Саида веселит сердце. До чего ж краси-вая – и без волос, и без руки, глаз под-бит, грязная, а все равно красивее всех моделей! Хороша и команда бойцовых старушек. Также хочется отметить безу-пречную работу начальника транспорт-ного цеха.

Мальчик идет за кефиром, а попадает на двести лет вперед. В будущем хоро-шо, но есть свои сложности. Показыва-ют в каникулы, по одной серии в день.

«БЕЗУМНЫЙ МАКС. ДОРОГА ЯРОСТИ»

«МИР БУДУЩЕГО»

С у х о в у в а с н е у б е д и т е л ь н ы й , ч е л ю с т ь

у н е г о б е з в о л ь н а я и г л а з а н е г о л у б ы е

15


П А Р Т Н Е Р Ы Р У Б Р И К И :

ПОБЕДИТЕЛЯМИ КОНКУРСА ПРОШЛОГО НОМЕРА ОТ СЕТИ КИНОТЕАТРОВ «СИНЕМА ПАРК» СТАЛИ ЮЛИЯ И ДАНИЛА КУЗНЕ-ЦОВЫ. ИМ ДОСТАЛСЯ ПРИГЛАСИТЕЛЬНЫЙ БИЛЕТ В КИНОНА ДВА ЛИЦА.

«РАЗЛОМ САН-АНДРЕАС»

«Мир будущего» короче «Гостьи» и за счет этого динамичнее. Мальчик стал девочкой, тихий троечник – гениаль-ной и дерзкой отличницей, Алиса – Афиной, а кефир заменили значком. Светлое коммунистическое будущее превратилось в промышленное капи-талистическое, но осталось таким же недосказанным и слегка абсурдным. В нашем, по крайней мере, было бес-платное мороженое, а у них что? Нуль-переброска, вымывающая из организма сахар, и машина всеобщего уничтоже-ния, если кому одной переброски мало? И все же снят фильм прелестно и насле-дует лучшие образцы советского фан-тастического кино. Над этим ретрофу-туризмом не стыдно расчувствоваться, если до того момента не сдохнете от до-сады за нелогичность сюжета.

Представим себе, что летчик Не-нароков угнал Ту-154 и полетел в со-трясаемый подземными толчками, горящий горный город Бидри не для эвакуации нефтяников, а чтобы ра-зыскать там своего единственного сына, с которым бывшая жена не дает ему видеться и который зовет чужого дядю папой. Представили? Только Не-нарокова играет Дуэйн «Скала» Джон-сон, а под крылом самолета – Сан-

Франциско. Город в стиле диско, как говорится. Для совсем юных кинома-нов поясняю: фильм-катастрофа «Эки-паж» А. Митты, год выпуска – 1979 (!) Вместо того, чтобы на своем верто-лете спасать людей, герой тащится спасать дочку, за что по возвращении на базу его стоило бы отдать под три-бунал. Впрочем, трибунал будет за-нят делом сейсмологов, авторитетно заявивших, что на Западном побере-жье США не было «ничего такого лет двести». Сценаристы позабыли о зем-летрясении 1906 года, почти стершем Сан-Франциско с лица земли. Стыд-но не знать своей истории, господа! У «Разлома» перед «Экипажем» могло бы быть одно преимущество: зрелищ-ная панорама разрушений с многочис-ленными жертвами. Но, увы! Младен-ческий рейтинг фильма сделал гибель мира совершенно стерильной, без-людной и бескровной!

Порой выходят фильмы, у которых, кажется, одна задача – заставить нас еще больше полюбить старые добрые ленты. И все же ходите в кино, мои до-рогие киноманы! Синематограф, как было верно подмечено, является для нас важнейшим из искусств, потому что до-ступен практически всем, потому что он и учит, и лечит, и утешает, и дает на-дежду!

ПЛЕЙЛИСТ

16

ЕСЛИ ВЫ УЖЕ ОТКРЫЛИ ПЛЯЖНЫЙ СЕЗОН (А ВООБЩЕ-ТО,

ДАВНО ПОРА), ТО ЭТОТ РАЗВОРОТ ДЛЯ ВАС. ЗДЕСЬ Я СОБРАЛ

ТУ САМУЮ МУЗЫКУ, ПОД КОТОРУЮ ВОЛЕЙБОЛ СТАНОВИТСЯ

АЗАРТНОЙ ИГРОЙ, КУПАНИЕ ПРЕВРАЩАЕТСЯ В ВОДНОЕ ШОУ,

А ЗАГАР ПОД НЕЕ ЛОЖИТСЯ РОВНЕЕ И НАСЫЩЕННЕЕ.

ПРОВЕРЕНО РЕДАКЦИЕЙ.

М У З Ы К А

Т Е К С Т : Н И К И ТА

М У З А Л Е В С К И Й

С Е М Ь Т Р Е К О В

Д Л Я П Л Я Ж Н О Й Т У С О В К И

Название как группы, так и песни не-избежно бросает нас в пляжную поэзию. Старички Beach Boys резво поют о том, где круче всего кататься на серфах. Надо сказать, что песня на удивление русско-мечтательно-вздыхательная: «Если бы у нас был океан» через всю страну и так далее. Ну и еще вы узнаете целый спи-сок географических наименований са-мых пляжных мест Америки.

Ребята из Best Coast – изначально адепты серф-рока. В их композициях слышится много музыкальных стилиза-ций под начало 1960-х годов. Абсолютно пляжная музыка для курортников и осо-бенно для серферов. Трек сума сшедший по своему содержанию и легкомыслен-ный по звучанию – идеальный саунд-трек для бега наперегонки по теплому песку. Пусть даже и по речному.

2:27 / THE BEACH BOYS –SURFIN USA

1:50 / BEST COAST –CRAZY FOR YOU

Всегда после целого дня пляжного от-дыха под солнцем наступает такой мо-мент, когда все уже собрались вроде бы как, но присели на песок просто поту-пить на воду и горизонт. И как-то то ли грустно, то ли спокойно… И потом так неохотно в сандалиями в руках очень неторопливо тянуться всей компанией к выходу с пляжа (Гришковец по мне плачет). Вот-вот – тягучая песня с го-лосом-волной очаровательной Линды Перри как раз для музыкального проща-ния с хорошим, теплым днем.

4:54 / 4 NON BLONDES –WHAT’S GOING ON

Еще один представитель серф-рока. Вы наверняка вспомните эту компо-зицию по «Криминальному чтиву» Тарантино. Собственно Дик Дейл счи-тается королем серф-гитары и, кроме умопомрачительного соло и пары кри-ков, в этом треке ничего и нет. Так что он так – для мечтательного загорания на городском пляже в фантазиях об океа-не, серфах, высоких волнах и жа-реном солнце. Удачи вам, ага.

2:17 / DICK DALE — MISERLOUПолностью разоружая себя перед

профессиональными музыкальными критиками, я называю эту песню «го-родское регги». В нашем топе она един-ственная на русском языке. Наверное, потому что на редкость легкая, не слиш-ком тупая, романтичная и заводная. Этакое признание во взаимном эроти-ческом желании противоположных по-лов в танце. Шелдон Купер лучше бы не сказал!

3:08 / «ВОДА» – «ЛЕТНИЙ ДЕНЬ»

Наиспокойнейший гитарный оргазм в исполнении знаменитой ливерпуль-ской мерсибит-группы. Автор текста пытается убедить некую «малышку» в максимально развитых у нее негатив-ных чертах характера путем перманент-ного повторения этой мысли во время исполнения песни. А если серьезно, для подката к девушке на пляже – непло-хой вариант. Ну, как бы одновременно и дерзко, и завуалировано английским языком. Главное, чтобы поняла. А то получится, как в прошлый раз…

2:17 / THE SWINGING BLUE JEANS – YOU’RE NO GOOD

В незапамятные времена, когда в на-шей вселенной не существовало мо-бильной связи, сверхумных гаджетов, эсэмэсок, имейлов и даже гугла (пред-ставьте себе, были времена и без него!), люди слали друг другу почтовые от-крытки. Небольшое пространство с кар-тинкой на обороте исписывалось лю-бовными посланиями, воспоминания ми о приятном времени, проведенном вме-сте, а также намеками на скорую встре-чу. Маришка Вереш из легендарной голландской группы, подарившей нам «Venus», две с половиной минуты про-сит милого прислать ей открытку. Вот и весь сюжет. Зато весело.

2:39 / THE SHOCKING BLUE – SEND ME A POSTCARD


17

ФОТОПРОЕКТ

18

Ж А Р К И ЙС Е Т

ЕКАТЕРИНА ДЕРУЖИНСКАЯ СНОВА ПРОВЕЛА СОБСТВЕННОЕ ФОТО-

ИССЛЕДОВАНИЕ. В ЭТОТ РАЗ НАШ БЕССМЕННЫЙ ФУД-МЕЙКЕР ВЫБРАЛ

ТРИ ЗАВЕДЕНИЯ С САМЫМИ ИНТРИГУЮЩИМИ ПОЗИЦИЯМИ ЛЕТНЕГО

МЕНЮ. В БЛИЖАЙШИЙ ВЫХОДНОЙ МЫ РЕКОМЕНДУЕМ ВАМ ЛИЧНО

УСТРОИТЬ РЕЙД ПО ФАВОРИТАМ «ЖАРКОГО СЕТА» И УБЕДИТЬСЯ

В ГАРМОНИЧНОМ СООТНОШЕНИИ ВИДА И ВКУСА ЭТИХ БЛЮД. ИТАК...

П Р О Е К Т Ф УД - Б Л О Г Е РА

Е К АТ Е Р И Н Ы Д Е Р У Ж И Н С К О Й


19

КУЛИНАРНАЯ ИМПРОВИЗАЦИЯ ШЕФ-ПОВАРА КАФЕ BARBARIS, ДУЭТ ИЗ ДВУХ ВИДОВ РЫБЫ – НЕЖНЕЙШЕЙ СЕМГИ И БЛАГО-РОДНОГО СУДАКА. БАЗИЛИК И КЕДРОВЫЕ ОРЕШКИ СОЗДАЮТ ВСЕ РАЗНООБРАЗИЕ ПРЯНЫХ ВКУСОВ, А БЛАГОДАРЯ СОЧЕТАНИЮ СОЧНОГО ФИЛЕ РЫБЫ, ВЯЛЕНЫХ ПОМИДО-РОВ И СОУСА ПЕСТО ЭТО БЛЮДО СПОСОБНО СТАТЬ ФАВОРИТОМ ЛЕТНЕГО МЕНЮ.

С Е М ГА В Т Е С Т Е Ф И Л О

С С О У С О М П Е С Т О

Ч А П А Е В А , 7 3 , Л И Т Е РА А Б

( 8 4 5 2 ) 74 6 74 0

ФОТОПРОЕКТ

20

«ВЕРДЕ» – ОДИН ИЗ ВАРИАНТОВ ПИЦЦЫ ПРОМО IL PATIO «ПОПРОБУЙ ЛЕТО НА ВКУС» С СОЧНЫМИ СВИНЫМИ КОЛБАСКАМИ, КЕД-РОВЫМИ ОРЕШКАМИ, СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ, ПОМИДОРАМИ ЧЕРРИ, КИНЗОЙ И СЛИВОЧ-НЫМ СОУСОМ ИЗ ШПИНАТА. ЕЕ ЯРКИЙ ВКУС ОТЛИЧНО ДОПОЛНЯЕТ НАСТОЯЩИЙ ЛИМО-НАД «ТАРХУН» ИЗ ЛИСТЬЕВ ЭСТРАГОНА И ЯБЛОЧНОГО СОКА.

П И Ц Ц А « В Е Р Д Е »

В А В И Л О В А , 6 / 1 4

( 8 4 5 2 ) 7 3 6 6 5 6

21


ЧЕТЫРЕ НЕЖНЕЙШИХ РЕБРЫШКА, ПРОЖАРЕННЫЕ НА ГРИЛЕ ДО ЖЕЛАЕМОЙ СТЕПЕНИ, ПОРАДУЮТ ВСЕХ ЛЮБИТЕЛЕЙ МЯСА. ТРАДИ-ЦИОННЫЙ АНГЛИЙСКИЙ МЯТНЫЙ СОУС-ЖЕЛЕ, ПРИГОТОВЛЕННЫЙ ИЗ ЯБЛОК СО СВЕЖЕЙ МЯТОЙ, ПРЕКРАСНО ОТТЕНИТ АРОМАТ МОЛОДОЙ ЯГНЯТИНЫ. РЕКОМЕНДУЕМАЯ ПРОЖАРКА — MEDIUM, MEDIUM RARE; ГАРНИР — ОВОЩИ НА ГРИЛЕ; ВИНО — КРАСНОЕ СУХОЕ.

К А Р Е М О Л О Ч Н О Г О Я Г Н Е Н К А

С П Л О Д А М И К А П Е Р С О В И М Я Т Н Ы М Ж Е Л Е

К И Р О В А , 5 4

( 8 4 5 2 ) 2 7 7 1 7 1

РЕКЛА

МА

Следующие несколько страниц рассказывают о том, зачем нуж-ны журналы и люди, которые эти журналы создают.

Р А З Д Е Л В Т О Р О ЙМ Е Н Я Й -С Я

МАГАЗИНСАНТЕХНИКИ

Чернышевского, 139

68 09 77

Свежиерешениявашегокомфорта

+7 927 143 42 08

РЕКЛА

МА

Следующие несколько страниц рассказывают о том, зачем нуж-ны журналы и люди, которые эти журналы создают.

Р А З Д Е Л В Т О Р О ЙМ Е Н Я Й -С Я

РЕКЛА

МА


25

Д И А Л О Г Т Р Е ХЖ У Р Н А Л О В

Р Е Д А К Т И Р У ЙМ Е Н ЯП О Л Н О С Т Ь Ю

И Н Т Е Р В Ь Ю : Н И К И ТА М У З А Л Е В С К И Й

Ф О Т О : М А К С И М В Е ТЛ И Ц К И Й

С Ъ Е М К А : S T U D I O 2 . 8

О Л Ь ГА В О Л К О В А ,

ГЛ А В Н Ы Й Р Е Д А К Т О Р

Ж У Р Н А Л А «Т Е Р Р И Т О Р И Я ( T R ) »

Н И К И ТА

М У З А Л Е В С К И Й ,

В Ы П У С К А Ю Щ И Й

Р Е Д А К Т О Р

Ж У Р Н А Л А

«Т Е Р Р И Т О Р И Я ( T R ) »

Л Ю Д М И Л А Т У ГА Р И Н А ,

ГЛ А В Н Ы Й Р Е Д А К Т О Р

Ж У Р Н А Л А W O R L D C L U BА Н А С ТА С И Я М И К У Т И К ,

О Т В Е Т С Т В Е Н Н Ы Й Р Е Д А К Т О Р

Ж У Р Н А Л А H U M A N

Никита Музалевский: Журнальная культура на сегодняшний день все так же остается популярной, несмотря на то что создавать журналы становит-ся сложнее, так как производственный процесс требует все больших финансо-вых затрат. Тем не менее ежемесячно на полках читателей оказывается внуши-тельное количество журналов не толь-ко федерального, но и регионального уровня. В чем секрет долголетия и даже бессмертия печатной журналистики?

Людмила Тугарина: До сих пор у лю-дей есть потребность держать в руках что-то печатное, живое. Конечно, су-ществует информационная конкурен-ция с Интернетом, который позволяет максимально оперативно публиковать любой контент, сохраняя актуальность и злободневность материалов. Но жур-налы создаются на века. В чем-то мы берем на себя некую аналитическую функцию, в чем-то пытаемся докумен-тировать происходящее вокруг, и если в Интернете это быстро уходит в ар-хив, то мы выпускаемся раз в три месяца (речь идет о журнале World Club – прим. ред.) и существуем в реальном мире очень долго. Суть в том, что все мы хо-тим быть увековеченными и, наверное, печатная журналистика дает такую

возможность – оставить на страницах себя, события, свои мысли.

Ольга Волкова: Журнал – это арте-факт, стильная, наполненная судьбами и историями шкатулка. Ее хочется рас-сматривать, доставать из нее интерес-ные предметы и изучать их. Журнал дарит нам тактильные ощущения, уста-навливает интеллектуальную внутрен-нюю связь читателя с авторами, которая не сравнима ни с чем. Знаешь, когда мы получаем тираж «Территории», первое, что я делаю, открывая свежий номер, – провожу рукой по обложке (смеется). Ощущение – первая ступень моей фор-мулы получения информации.

Никита: Не уходя далеко в редакци-онные системы взглядов на окружаю-щий мир, расскажите мне, о чем ваши журналы?

Людмила: World Club – это life-style издание, которое посвящено образу жизни активных, успешных людей го-рода. Когда-то все начиналось с корпо-ративного издания. Сейчас наш журнал вышел за пределы информации о Forte Club и World Class, хотя большая часть нашей аудитории – члены этих клубов, являющиеся крупными бизнесменами

ДИАЛОГ

26

СЕГОДНЯ, ДОРОГОЙ ЧИТАТЕЛЬ, Я ПОЗНАКОМЛЮ ТЕБЯ СО СВОИМИ ДРУЗЬЯМИ – РЕ-

ДАКТОРАМИ ТРЕХ ВЕДУЩИХ САРАТОВСКИХ ЖУРНАЛОВ. МЫ НЕ БУДЕМ ИСКАТЬ ПРИ-

ЧИН ДЛЯ ЭТОГО ЗНАКОМСТВА, А ЛИШЬ ОТМЕТИМ, ЧТО ВСЕХ НАС ОБЪЕДИНЯЕШЬ ТЫ –

ЧЕЛОВЕК, КОТОРЫЙ СЛЕДИТ ЗА ТЕМ, ЧТО МЫ СОЗДАЕМ И ПРО ЧТО РАССКАЗЫВАЕМ.

27

нашего города, политическими лично-стями, культурными, общественными деятелями. Мы ищем темы, которые ин-тересны этим людям, находим героев, о которых они еще не слышали. Но мы саратовские – и постоянно это подчер-киваем. То есть на страницах журнала не появляются персонажи, которые не имеют отношения к нашему городу.

Ольга: «Территория» – самый перио-дичный журнал города, который выхо-дит 2 раза в месяц уже на протяжении 15 лет. Мне хочется верить, что нам удается делать искреннее издание. Наш журнал не о биоревитализации и 15 видах ботекса (хотя такие темы по-являются на наших страницах), а о са-мых значимых событиях города, не-много о шоу-бизнесе и много о пользе общения, коммуникации. В каждом номере публикуются диалоги с из-вестными саратовскими и столичными персоналиями, каждый из которых дает читателю огромный объем пищи для размы шлений.

Анастасия: Human выходит раз в 2 ме-сяца. В центре каждого номера стоит какой-либо герой, который рассказыва-ет определенные истории о себе, своей жизни и деятельности. Благодаря по-

пулярности среди молодежи журнал часто пытаются перевести в другую возрастную аудиторию, хотя мы ориен-тируемся на читателя 30–35+. Его пор-трет узнаваем – это человек с опреде-ленным достатком, который позволяет ему много путешествовать и всесторон-не развиваться.

Никита: Каждый месяц я пачками ску-паю журналы, стараясь следить за их творческими командами – редактора-ми, журналистами, колумнистами, фо-тографами, стилистами. А вы являетесь читателями журналов?

Людмила: Конечно, читать надо в силу специфики своей работы. Находясь ис-ключительно в закрытом редакционном пространстве, невозможно развиваться самой и развивать свой журнал. Да, без-условно, есть список мастхэвов. Я очень люблю «Русский репортер», который совсем не соотносится с журналом Word Club, но интересен с точки зрения по-дачи информации и тем, которые они открывают. Хотя лезть в политику и де-лать революцию – это не про нас. Плюс я просматриваю GQ, Officiel, Vogue и разные журналы, которые периодиче-ски попадают в поле зрения, – Kinfolk, Port, Seasons.

TR | 10 (369)

ДИАЛОГ

28

Анастасия: Мне приходится читать очень много. Но Vogue я давно выбро-сила из своих любимчиков, потому что их тексты стали непрофессиональными. У меня есть подписка на Kinfolk, Port, GQ. Иногда приходится читать что-то стороннее, не всегда совпадающее с мои ми желаниями. Как домашнее за-дание, чтобы понять, как в других жур-налах работает что-то вне твоей сферы.

Ольга: Не буду оригинальной, все на-званные журналы есть и на моих пол-ках. Еще SNC, правда, только те номера, в которых Собчак являлась главным ре-дактором.

Людмила: Я считаю, у Officiel началась новая жизнь после ее прихода.

Ольга: Абсолютно! «Правила жизни» Esquire, куда же без них? Когда я чита-ла про Василия Ильина, обычного рус-ского пенсионера из Курской области, который первый раз в жизни побывал в Нью-Йорке благодаря редакции жур-нала, то понимала, что это и есть работа с большой буквы.

Никита: Сегодня ритм восприятия печатной информации массовым чита-телем резко спал. У всех бешеная жизнь, и большое количество информации многим становится сложно восприни-мать. Как вы думаете, журналы – это

объект для создания определенного настроения на какой-то короткий про-межуток времени (например, в кофей-не, когда ты листаешь глянец, ожидая заказ), или же есть безумные люди, ко-торые действительно берут журналы, читают их, в том числе колонки редак-тора? Ваша аудитория сегодня – больше читатели или зрители?

Людмила: У меня есть вера в читате-ля, хотя бы потому, что он достаточно близок к нам. Очень часто мы получа-ем фидбэк и через соцсети, и на личных встречах. Недавно у нас был случай: мы писали про мобильные приложения и перепутали одно название, и 10 че-ловек сообщили об этой ошибке. Тогда мы с гордостью подумали – читают же! (смеется). Бывает, что целую разверну-тую рецензию тебе выдают на тот или иной текст. По моему опыту, да, чита-ют, и поэтому мы никогда не откажемся от 3-полосных материалов.

Ольга: Мне хочется верить, что есть такие же безумцы, как мы, которые каждый месяц, увидев новую облож-ку любимого журнала, покупают его. В первую очередь все мы визуалы. Из-начально надо брать «картинкой», ди-зайном, подачей, а уже потом вкусом блюда. Но в то же время следует пони-мать, что никакая «картинка» не спасет провального интервью.


29

Анастасия: Каждый человек – все-таки добровольный читатель. Если действительно чего-то сильно ждешь, то обязательно пойдешь и достанешь. Мы получаем обратную связь, причем в большом количестве. Зачастую, обе-дая в заведении, ты видишь, как кто-то берет твой журнал или чей-то из наших, наблюдаешь, на что он обращает вни-мание.

Никита: В финале беседы коснемся влияния журналов на аудиторию. Вы сами формируете вкусы, интересы чи-тателя, или же читатель помогает со-ставлять контент своим образом жизни и потребностями?

Людмила: Я думаю, это взаимосвязан-ный процесс. В прошлом номере мы делали специальный блок про утилиза-цию отходов – нашли героя, который не оставляет после себя мусора, указали все адреса пунктов переработки. Про-сто потому, что, как бы это пафосно ни звучало, мы – четвертая власть, и вода камень точит, и пусть понемножку, но какая-то часть наших убеждений будет доходить до читателей. В то же время, конечно, мы идем за аудиторией, отве-чаем на ее запрос. Нас читают люди 30+, которые ценят свое свободное время, обладают определенным уровнем фи-нансовых возможностей, и приоритет для них - качество жизни во всем. Сло-

ган журнала – выбор лучших. Я бы до-бавила: и выбор лучшего. Это зерно всех публикаций.

Анастасия: Центральный герой наших номеров выполняет презентативную функцию. Все нити от основного мате-риала тянутся по разделам номера. Но есть и негласные представления о том, как будет собираться выпуск: они скла-дываются из общей осведомленности о том, что происходит вокруг нас, чем увлечены люди. Если герой последнего номера Константин Дубинин – чело-век с интересной жизненной позицией и бизнесом, который нацелен на высо-кую прибыль, то негласно по всему но-меру мы расставили приоритеты а-ля люкс. При этом читатель тоже на нас влияет своей отдачей.

Ольга: Мы предлагаем читателю свои интонации в диалоге. С начала этого года мы стали много ближе к своей желаемой аудитории. Когда вышел первый номер после ребрендинга и перемен в редак-ционной политике, мы стали получать обратную связь и поняли, что движемся в верном направлении. А сейчас делаем акцент на авторской подаче, не изменяя ведущим постоянных рубрик. В «Тер-ритории» сочетаются новости из мира книг, кино и города, fashion-проекты и интервью с уникальными людьми. А такие темы интересны всем.

У м е н я е с т ь в е р а

в ч и т а т е л я , х о т я

б ы п о т о м у , ч т о

о н д о с т а т о ч н о

б л и з о к к н а м

СВЯЗЬ

В самом городе маршрут пролегал по центральным улицам с остановками на главной площади, около католического костела, а также в центральном парке и на набережной Маркса. Также участни-ки тура побывали в заповеднике «Черные воды» и Змеевых горах в Марксовском районе. Проверка связи началась уже в пути – блогеры публиковали посты и фотографии в социальных сетях через мобильный Интернет.

Инструментами замера стали 4G-роутеры, каждый из которых через WiFi «раздавал» Интернет на устрой-ства 3–5 участников. Несмотря на та-кое «групповое» подключение, скорость у каждого пользователя составляла 5–23 Мбит/с. Даже при движении транспорта

участники исследования могли смотреть онлайн видео высокого качества и от-правлять в Сеть «тяжелые» фотографии.

Кстати, фотографии живописных мест Марксовского района после поездки были выставлены в центре продаж и об-служивания корпоративных клиентов на ул. Университетской, 28.

Компания «МегаФон» в мае 2014 года первой среди операторов мобильной связи запустила в эксплуатацию сеть четвертого поколения в Саратовской области. Спустя год высокоскоростным Интернетом 4G абоненты оператора пользуются уже в 20 районных центрах региона. В Марксе сеть 4G была построе-на и запущена в эксплуатацию полгода назад.

М Е ГА Ф О НБ Л О Г Е Р Ы П Р О Т Е С Т И Р О В А Л И И Н Т Е Р Н Е Т 4 G « М Е ГА Ф О Н А »В Г О Р О Д Е М А Р К С

КОМПАНИЯ «МЕГАФОН» ПРИВЛЕКЛА НЕЗАВИСИМЫХ

ЭКСПЕРТОВ К ТЕСТИРОВАНИЮ СЕТИ 4G, КОТОРАЯ НЕДАВ-

НО БЫЛА ЗАПУЩЕНА В МАРКСЕ. ВЫСОКИЕ СКОРОСТИ

МОБИЛЬНОГО ИНТЕРНЕТА ФИКСИРОВАЛИ ИЗВЕСТНЫЕ

БЛОГЕРЫ И ФОТОГРАФЫ.

РЕКЛА

МА

С К О Р О С Т Ь У К А Ж Д О Г ОП О Л Ь З О В АТ Е Л ЯС О С ТА В Л Я Л А 5 - 2 3 М Б И Т/ С

РЕКЛА

МА

АКЦЕНТЫ

32

Х О Р О Ш ОТ Е К С Т :

П О ТА П

П Л Ю Щ Щ

Прекрасное место создали в Горпарке Саратова. Теперь там есть бассейн с солярием (вход по разумной цене), можно взять шезлонг (за отдельную плату) и цивилизован-но отдохнуть. Отличная новость, правда? Прямо в центре города, в середине роман-тической дубравы, пусть и зажатой стройками и свечками со всех сторон. Единение природы и цивилизации, безопасный релакс. Детям тоже должно понравиться. Более того, это может прийтись по вкусу даже мне! Возможно, теперь – впервые за долгие годы! – я открою свой пляжный сезон, не отбегая от родных пенатов на пару тысяч км. Но знаете, кое-что меня настораживает.

Вам не кажется странным, что мы нуждаемся в открытии искусственной ванночки для плавания, тогда как наш город стоит на берегу большой, теплой реки? Вам не ка-жется ненормальным, что при мысли о законном городском пляже заранее темнеет в глазах, ведь попасть на него можно только после былинного перехода по мосту? За-тем там потребуется найти делянку хотя бы относительно чистого песка, укромный камушек, чтобы сложить под него одежду, ведь никакой охранник за вашим гардеро-бом следить не будет… И снова оказывается проще телепортироваться в Болгарию. А ведь когда-то наш саратовский пляж был удобным и чистым, там всегда играли дети, к нему каждые полчаса от набережной бегал ОМик. Неужели это время ушло навсегда? А, отцы города?

П Л О Х О

а п о м н и т е

9 - й т р о л л е б у с

с о с т а н о в к о й

н а п л я ж е ?Знаменитый шеф-повар Ханс Фолль рассказывает о немец-кой кухне, своих предпочтени-ях и вкусах саратовцев. А мы, в свою очередь, восхищаемся масштабом его работы.

Р А З Д Е Л Т Р Е Т И ЙД У М А Й

Знаменитый шеф-повар Ханс Фолль рассказывает о немец-кой кухне, своих предпочтени-ях и вкусах саратовцев. А мы, в свою очередь, восхищаемся масштабом его работы.

Р А З Д Е Л Т Р Е Т И ЙД У М А Й

МАСТЕР-КЛАСС

34

МА

СТ

ЕР

НЕ

МЕ

ЦК

ОГО

МЕ

НЮ

ХА

НС

ФО

ЛЛ

Ь

ПОЖАЛУЙ, БОЛЕЕ ЧЕСТНОГО ЧЕЛОВЕКА Я НЕ ВСТРЕЧАЛА. У ХАНСА

ФОЛЛЯ ОТКРЫТАЯ УЛЫБКА, ЕМУ СРАЗУ ХОЧЕТСЯ ДОВЕРЯТЬ. ОН

ЗАИНТЕРЕСОВАН В ТОМ, ЧТОБЫ В НАШЕМ ГОРОДЕ ЛЮДИ ПОЛЮ-

БИЛИ НЕМЕЦКУЮ КУХНЮ – И В ЭТОМ НЕТ НИ КАПЛИ КОРЫСТИ.

ПРОСТО ОТКРОВЕННО РАССКАЗЫВАЯ О СВОИХ ЛИЧНЫХ ВКУСОВЫХ

ПРЕДПОЧТЕНИЯХ, ОН ЯРО ГОТОВ ОТСТАИВАТЬ НАЦИОНАЛЬНЫЕ

КУЛИНАРНЫЕ ТРАДИЦИИ ПЕРЕД СВОИМИ КЛИЕНТАМИ – НУ ХОТЬ

РАЗ В ЖИЗНИ ЗНАМЕНИТЫЙ ШВАЙНЕБРАТЕН ДОЛЖЕН ПОПРОБО-

ВАТЬ КАЖДЫЙ.

И Н Т Е Р В Ь Ю И П Е Р Е В О Д : ТАТ Ь Я Н А Е Р О Х И Н А

Ф О Т О : М А К С И М М У З А Л Е В С К И Й

35

К А Р Ь Е РА Х А Н С А Н АЧ А Л А С Ь В С Е М Н А Д Ц АТ Ь Л Е Т С Н Е М Е Ц К О Г О О Т Е Л Я I N T E R C O N T I N E N TA L ,

В К О Т О Р О М О Н РА Б О ТА Л П О М О Щ Н И К О М Ш Е Ф - П О В А РА . З АТ Е М Х А Н С Б Ы Л П О В А Р О М В РА З -

Л И Ч Н Ы Х Р Е С Т О РА Н А Х , В 1 9 9 4 Г О Д У С ТА Л С У - Ш Е Ф О М В О Т Е Л Е S H E R AT O N A N D T O W E R S ( А Р -

Г Е Н Т И Н А ) . В 1 9 9 5 Г О Д У Х А Н С – Ш Е Ф - П О В А Р О Т Е Л Я D O R I N T ( ГА М Б У Р Г, Г Е Р М А Н И Я ) . З АТ Е М

П Р О РА Б О ТА Л 2 Г О Д А В П Е К И Н Е В О Т Е Л Е M O E V E N P I C K . П О С Л Е Х А Н С У П Р Е Д Л О Ж И Л И П Е Р Е -

Е Х АТ Ь В Ш А Н Х А Й , ГД Е О Н В О З ГЛ А В И Л Р Е С Т О РА Н PA U L A N E R . В 2 0 0 2 Г О Д У О Н П Р И С Т У П И Л

К С О З Д А Н И Ю Р Е С Т О РА Н А - П И В О В А Р Н И С Е Т И H O F B R A U H A U S В К И ТА Е . С ТА Л Ч Л Е Н О М А С -

С О Ц И А Ц И И Ш Е Ф - П О В А Р О В Ш А Н Х А Я . Н А С Е Г О Д Н Я Ш Н И Й Д Е Н Ь Х А Н С Ф О Л Л Ь – Ш Е Ф - П О В А Р

Р Е С Т О РА Н А K L A U S B E R G В С А РАТ О В Е .


Ханс, как вам нравится здесь?Здесь замечательно.

А если честно?Знаете, Саратов был моим заданием.

Я работал уже много раз в подобных заведениях, но Klausberg – самое боль-шое из них. На самом деле это доволь-но тяжело.

В чем секрет успешной кухни? Это сложный вопрос. В хорошей кухне

главное – найти вкусы своих клиентов. Это может стать кульминационным моментом, как, например, в ресторанах высокой кухни, где весь имеющийся опыт и знания применяют в каком-то определенном направлении, доводя до совершенства мастерство приготовле-ния блюд. Если говорить о немецкой еде… Я не знаю, как в России, но в Ки-тае, например, есть множество немец-

ких ресторанов, и очень успешных. Там готовится оригинальная немецкая еда, и она пользуется огромным спросом у гостей.

В чем разница между баварской и не-мецкой кухнями?

На самом деле во всем мире люди ду-мают, что баварская еда – это немец-кая кухня. Вот почему в большинстве ресторанов мира, которые именуют себя «немецкими ресторанами за гра-ницей», подается баварская еда. Источ-ник нашей кухни – в разных районах Германии. Например, я из северной части страны, и мне известны некото-рые блюда Севера. У них свои кулинар-ные традиции, складывавшиеся столе-тиями.

В нашей стране с немецкой кухней в ос-новном ассоциируются мясные блюда.

35

Я м е н я ю р е ц е п т ы

в с о з в у ч и и

с о с в о и м в к у с о м

МАСТЕР-КЛАСС

36

Есть ли какие-то блюда, которые ти-пичны для немецкого меню, но не содер-жат мяса?

Конечно! Они типичны для южной части страны. К примеру, блюдо под названием «шпецли» – это своего рода лапша, немецкая паста. И в нашем рес-торане оно есть в меню.

Насколько важно привносить в блюда что-то свое, или вы за сохранение тра-диций?

Я меняю рецепты в созвучии со сво-им вкусом. Например, если говорить о самом известном немецком блюде Sauerkraut (зауэркраут) – квашеной капусте, то обычно я готовлю ее без тмина, но, согласно рецепту баварской кухни, его необходимо добавлять. На мой взгляд, эта приправа делает вкус блюда очень сильным, резким.

Каково ваше мнение о вкусах саратов-цев?

Сегодня прекрасный день, не так ли? (Смеется.)

Без сомнения! Ханс, а у вас есть люби-мые блюда?

У меня нет любимых блюд, но я обо-жаю тайскую и японскую кухню. И ча-стично корейскую.

А как же немецкая кухня?У нас очень интересные блюда, но для

меня это тяжелая пища. Ее начали го-товить двести лет назад, но тогда люди занимались серьезным физическим трудом. Сегодня большинство людей далеки от таких нагрузок, они сидят в офисах за компьютером, однако еда в Германии и Баварии не изменилась. Поэтому у нас разработана современ-ная кухня, где подают легкие блюда, помимо типичного немецкого меню.

Сложна ли немецкая кухня для приго-товления в домашних условиях?

Нет, но на это придется потратить много времени. Например, если мы готовим стейк, то кладем его на сково-роду, переворачиваем, и он готов. Но если мы возьмемся за швайнебратен (жареную свинину), то ее надо ставить в духовку на два часа!

В нашей стране существует мнение о немцах как о педантичных людях. Вы используете эту черту характера в своей работе?

Я стараюсь. Могу сказать, что на кух-не в плане готовки и сервировки это действует безотказно. Каждый знает, что ему нужно делать, поэтому наша кухня работает как часы.

РЕКЛА

МА

64 76 7372 30 83 танкистов, 53

ДОСТУПНОСТЬ

ЛИЧНОГО

КОМФОРТА

Сантехника | Мебель для ванных комнат | СИСТЕМЫ ВОДОСНАБЖЕНИЯ | ПЛИТКА

8452

РЕКЛА

МА

С М Е Ш Н ОЮМОР

40

– Быстро поднятое не счита-ется упавшим.– А вы точно системный архитектор?

Бесит, когда человек выше тебя ростом не встает на ко-лени, разговаривая с тобой.

Марина села на диетуЛегла на пол качает прессСкрипя зубами приседаетНа море ехать через час

– Есть у меня опасение, что вискарь помешает сегодняш-ней пробежке.– С чего бы это? Главное не расплескать.

Сейчас услышала прекрас-ное: «Разве что в театр ино-гда вылазием»

Краем уха услышал, как вахтерша хвасталась охран-нику, что ее внучка пошла на курсы вахтерского ма-стерства. Не сразу понял, что ослышался.

Бесит, когда друзья-аристо-краты выставляют фотокар-точки с прошедшего бала, на которых запечатлена Ваша Светлость на всеобщее обозрение, увидев которые хочется переехать в другой уезд.

Словами «вот такие пироги» заканчивают свою защиту диплома бакалавры-кондитеры.

Офисная работа не проходит даром. Научился ремонтиро-вать носки степлером.

В О Т Э Т О П Р Я М

В О О Б Щ Е З Р Я . . .

ИС

ТО

ЧН

ИК

: B

AS

H.O

RG

.RU

ОР

ФО

ГРА

ФИ

Я И

ПУ

НК

ТУ

АЦ

ИЯ

СО

ХР

АН

ЕН

Ы

РЕКЛА

МА

Дорожная клиническая больница

Сергей Викторович, как распознать изжогу?

Изжога – это ощущение жжения или дискомфорта за грудиной, распростра-няющееся от области желудка вверх. Иногда оно возникает в области шеи, в горле. Это довольно распространен-ный симптом, который встречается у 20-50 % взрослого населения.

В чем ее опасность?При длительном выбросе агрессив-

ного желудочного содержимого или желчи развивается хроническое воспа-ление пищевода – эзофагит, который с годами может осложняться развити-ем кишечной метаплазии пищевода, дисплазии и рака пищевода.

Когда с изжогой необходимо обра-щаться к врачу?

Если изжога возникает более одного

раза в неделю, то обращаться к вра-чу нужно немедленно. В этом случае жжение в пищеводе может быть сим-птомом серьезного патологического процесса. Для определения причин по-явления изжоги, а также для назначе-ния правильного лечения необходимо пройти обследование у гастроэнтеро-лога.

Какие процедуры включает в себя та-кое обследование?

Необходимые диагностические про-цедуры могут включать: фиброэзо-фагогастродуоденоскопию, рентгено-логическое исследование с бариевой контрастной взвесью, внутрипищевод-ную рН-метрию и манометрию. В боль-шинстве случаев доктора ограничива-ются выполнением ФЭГДС. Правильное и грамотное лечение может назначить только врач.

Наверное, любой взрослый человек хотя бы раз в жизни испытал это малоприятное ощущение – изжогу. Подоб-ное нарушение самочувствия не заметить просто нель-зя. СЕРГЕЙ ЛОГИНОВ, заведующий отделением гастро-энтерологии, кандидат медицинских наук, профессор РАЕ, врач гастроэнтеролог-гепатолог высшей категории рассказывает о том, как победить этот недуг.

РЕКЛА

МА

г. Саратов, 1-й Станционный проезд, 7Справочная: (8452) 41-73-61

О ВОЗМОЖНЫХ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯХ ПРОКОНСУЛЬТИРУЙТЕСЬ СО СПЕЦИАЛИСТОМ

Лицензия ЛО-64-01-002124 от 16.12.13

Победа над изжогой

Прием и консультации по вопросам:

• гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь; • различные формы гастритов; • язвенная болезнь; • болезни оперированного желудка, холециститов;• гепатит, стеатогепатит;

• цирроз печени, панкреатит; • колиты, дисбактериоз кишечника; • дивертикулярная болезнь толстого кишечника; • неспецифический язвенный колит; • болезнь Крона, синдром раздра-женного кишечника; • глютеновая энтеропатия, коррекция запоров и др.

Прием ведется по предварительной записи с 9.00 до 16.00 в будние дни. За-писаться можно по телефонам: (8452) 41-21-19, 25-74-45, 91-95-31

КАК ДАЛЬШЕ ЖИТЬ?

42

ГОР

ОС

КО

ПВ ближайшее время вы – универ-сальный солдат. В вас энергии на це-лый ядерный полигон, с вами можно идти в разведку, а по возвращении вам не будет равных в деле купания в фонтане!

Вам покровительствует шторм. Вы всегда подобны огню, но теперь вы – просто гром и молнии! Полу-чайте удовольствие, но постарай-тесь принести не слишком много разрушений.

Редкое совпадение звезд: особен-ный момент гармонии с раститель-ным миром. Не отказывайте себе в общении с природой. Что посади-те сейчас, все будет цвести.

Для вас продолжается время подъе-ма энергии, утра, зари. Главное – как следует проснуться и взяться за дело.

Время плавных, но неукротимых изменений. Сейчас жизнь вокруг вас как река, пейте из нее вволю, но не думайте, что в нее можно войти дважды.

Вы завершаете важную миссию и можете позволить себе на неко-торый период отойти в тень, чтобы получше разглядеть, что получи-лось. А с новыми делами пока по-времените.

Сейчас вы на время становитесь Снежной королевой и защищаетесь ото всех ледяной стеной. Это не-плохо, но не забудьте растопить ее, когда в ней отпадет необходимость.

Вас окутывает время миражей. Не верьте ничему, кроме собственной фантазии. Потому что реальны сейчас одни лишь выдумки, как бы парадоксально это ни звучало!

Ваши интеллектуальные способ-ности сейчас на пике. Пользуйтесь этим. Но постарайтесь не обижать тех, у кого эти качества на время впали в спячку.

Вам снова предстоит потрудиться на благо будущего урожая. Работой вас не напугать, так что за дело!

ОВЕН21 МАРТА – 20 АПРЕЛЯ

ЛЕВ23 ИЮЛЯ – 23 АВГУСТА

БЛИЗНЕЦЫ22 МАЯ – 21 ИЮНЯ

ВЕСЫ24 СЕНТЯБРЯ – 23 ОКТЯБРЯ

СТРЕЛЕЦ23 НОЯБРЯ – 21 ДЕКАБРЯ

Пора дать себе время для размыш-лений, не понукать и не требо-вать слишком многого. Отнеси-тесь к себе как к ребенку: балуйте, хвалите и пораньше укладывайте спать.

РЫБЫ19 ФЕВРАЛЯ – 20 МАРТА

Вам предстоит заключение важно-го договора. Речь необязательно пойдет о бизнес-партнерстве, и все же отнеситесь к нему максимально серьезно.

ВОДОЛЕЙ21 ЯНВАРЯ – 18 ФЕВРАЛЯ

ТЕЛЕЦ21 АПРЕЛЯ – 21 МАЯ

ДЕВА24 АВГУСТА – 23 СЕНТЯБРЯ

РАК22 ИЮНЯ – 22 ИЮЛЯ

СКОРПИОН24 ОКТЯБРЯ – 22 НОЯБРЯ

КОЗЕРОГ22 ДЕКАБРЯ – 20 ЯНВАРЯ

САМАЯ КОРОТКАЯ НОЧЬ ГОДА БЛИЗКО. ЧТО ПОСУЛЯТ

ВАМ СНЫ В ЭТУ НОЧЬ?

ГОР

ОС

КО

П О

Т А

НН

Ы Ч

Е

РЕКЛАМА

S A L E3 0 %5 0 %

ул. Волжская, 21(угол ул. Некрасова)

Тел.: 23-28-04 boutiquePOLINA

tr / Территория 10 (369)

Documents