uas nery nestary 1111091

5/11/2018 uas Nery Nestary 1111091 - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/uas-nery-nestary-1111091 1/25

PT

GARUDAFOOD PUTRA PUTRI JAYA

DISUSUN OLEH :

NAMA : NERY NESTARY A.

KELAS : AS-1

PRODI : P. MANAJEMEN

PT GARUDAFOOD PUTRA PUTRI JAYA



KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan

rahmat Nya kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan Tugas Pengantar

Manajemen ini tepat pada waktunya.

Ucapan terima kasih penulis sampaikan kepada dosen pembimbing ibu Zulhaida,S.E..

dan pihak –pihak yang telah membantu dan memberikan informasi serta dorongan kepada

penulis sehingga memudahkan penulis dalam menyusun tugas Pengantar Manajemen ini.

Mudah-mudahan tugas Pengantar Manajemen ini bermanfaat bagi mahasiswa/i serta

pihak – pihak yang memerlukan ,baik dalam proses belajar maupun sekedar menambah ilmu

pengetahuan.

Penulis menyadari bahwa pembuatan Tugas Pengantar Manajemen ini masih jauh dari

sempurna, Untuk itu kritik dan saran yang bersifat membangun dari pembaca sangat penulis

harapkan demi kesempurnaan Tugas Pengantar Manajemen ini.

Pekanbaru, November 2011

Penulis




DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL..................................................................................................................1

KATA PENGANTAR................................................................................................................2

DAFTAR ISI..............................................................................................................................3

BAB I PENDAHULUAN.........................................................................................................4

BAB II ISI

Bidang pergerakan..........................................................................................................5

Sejarah Perusahaan.........................................................................................................5

Visi dan Misi..................................................................................................................8

Struktur Organisasi.......................................................................................................10

Job Description.............................................................................................................11

CSR..............................................................................................................................21

BAB III PENUTUP

3.1 Kesimpulan...........................................................................................................23




BAB I

PENDAHULUAN

GarudaFood adalah perusahaan makanan dan minuman subordinasi Tudung Group.Selain GarudaFood, Tudung Grup juga bawahan SNS Group (PT Sukses Niaga Sejahtera,

beroperasi di bisnis distribusi dan logistik) dan Tudung Internasional (internasional operasi).

GarudaFood Group berasal dari PT Tudung, didirikan di Pati, Jawa Tengah. Pendiri

perusahaan adalah Alm. Darmo Putro , mantan prajurit yang telah memilih untuk terlibat

dalam sektor bisnis setelah kemerdekaan Indonesia.

Pada awal 1987, TPJ mulai menjual produk kacang produksinya menggunakan merek

Kacang Garing Garuda, yang baru-baru dikenal sebagai: Kacang Garuda. Kacang Garuda

meraih penghargaan sebagai berikut: Bahasa Indonesia Customer Satisfaction Award (ICSA)

di bawah kategori kacang bermerek selama delapan kali berturut-turut (2000-2007);

Superbrands (2003); Top Brand for Kids (2004); Indonesian Best Brand Award (IBBA,2004-2007); Top Brand (2007).

Pada tahun 1998 GarudaFood mengakuisisi PT Triteguh Manunggal Sejati (TRMS),

produsen jelly dan meluncurkan produk jelly menggunakan merek Okky dan Keffy.

Pencapaian Okky jelly telah dibuktikan oleh keberhasilan dalam mendapatkan Top Brand for

Kids (TBK) Award 2004 di bawah kategori jelly. Selain TBK, Okky Jelly juga berhasil

memperoleh IBBA (2005-2010). Okky Jelly Drink juga meraih Top Brand Award 2007-2010

dari Majalah Marketing bekerjasama dengan Frontier.

Pada akhir tahun 2002, TRMS meluncurkan produk minuman jelly dengan merek

Okky Jelly Drink dan juga merupakan fase baru bagi GarudaFood untuk menangani bisnis

minuman. Keseriusan GarudaFood dalam memfokuskan pada bisnis minuman juga menjadi

jelas dengan peluncuran Mountea, minuman rasa buah teh. Mountea bahkan telah diberikan

oleh IBBA 2007-2010 di bawah kategori minuman teh dalam kemasan gelas.

Pada akhir tahun 2002, TRMS meluncurkan produk minuman jelly dengan merek

Okky Jelly Drink dan juga merupakan fase baru bagi GarudaFood untuk menangani bisnis

minuman. Keseriusan GarudaFood dalam memfokuskan pada bisnis minuman juga menjadi

jelas dengan peluncuran Mountea, minuman rasa buah teh. Mountea bahkan telah diberikan

oleh IBBA 2007-2010 di bawah kategori minuman teh dalam kemasan gelas.




Di tingkat nasional, GarudaFood juga positif dianggap sebagai salah satu makanan

dikagumi dan perusahaan minuman. Survei dilakukan oleh Frontier dan Majalah

BusinessWeek Indonesia di Jakarta dan Surabaya pada 2006-2010 menunjukkan bahwa

GarudaFood berada di posisi ketiga Perusahaan Indonesia Most Admired (IMAC).

GarudaFood juga aktif melakukan tanggung jawab sosial perusahaan (CSR) di bawah

bendera GarudaFood Sehati.

Sekarang, semua potensi yang didukung oleh 20 ribu pekerja pengetahuan telah

menjadi aset utama untuk GarudaFood dalam upaya untuk maju untuk memenuhi sukses

sebagai perusahaan yang berkelanjutan.

BAB II

ISI

DESKRIPSI MANUFAKTUR


PROFIL PERUSAHAAN

Sejarah Singkat PT GarudaFood Putra Putri Jaya

Grup GarudaFood berawal dari sebuah perusahaan keluarga yang bergerak di bisnis

kacang garing, yakni PT. Tudung Putrajaya. Perusahaan ini didirikan tahun 1979 di Pati,

Jawa Tengah, oleh almarhum Darmo Putro yang memulai usahanya sebagai produsen tepung

tapioka. Sejak tahun 1987, perusahaan mulai serius berkosentrasi di bisnis kacang garing

dengan meluncurkan merek Kacang garing Garuda, yang belakangan sangat popular di

masyarakat dengan sebutan ringkas Kacang Garuda.

Seiring dengan kemajuan yang dicapai produk kacang garingnya, perusahaan terus

melakukan inovasi dengan melakukan upaya diversifikasi produk dan penerapan mesin-

mesin baru berteknologi modern. Pada tahun 1995, melalui PT Garuda Putraputrijaya,




perusahaan mendirikan pabrik kacang lapis yang meliputi kacang atom, kacang telur, dan

kacang madu. Ekspansi ke berbagai produk kacang ini ternyata mendapat sambutan hangat

dari pasar. Buktinya, meskipun masih baru, daya serap pasar atas produk kacang lapis

(coated peanuts) ini ternyata mampu melampaui yang dicapai produk kacang garing.

Untuk menjamin pasokan bahan baku utama (kacang tanah) yang berkualitas tinggi

dan tersedia sesuai kapasitas produksi, tahun 1996 telah didirikan PT Bumi Mekar Tani, yang

bergerak di perkebunan kacang. Selain memiliki kebun sendiri, perusahaan ini lebih banyak

menjalin kerja sama dengan para petani kacang, khususnya di Jawa tengah dan Jawa Barat,

untuk menampung hasil pertanian mereka dengan harga bersaing. Dengan demikian, secara

aktif perusahaan mengembangkan sistem kemitraan usaha yang saling menguntungkan.

Semua jerih payah, keseriusan dan sikap professional seluruh karyawan membuahkan

hasil nyata. Dari hasil surveinya yang berjudul Study Regarding Snack Industry and

Marketing in Indonesia, 1998, Corinthian Infopharma Corpora (CIC) menemukan bahwa

Kacang Garuda berhasil menguasai 65% pangsa pasar produk makanan kacang di Indonesia,

jauh meninggalkan merek produk kacang di posisi kedua yang menguasai 20%, sedangkan

15% lainnya diperebutkan oleh berbagai merek.

Untuk memperkokoh basis di Industri makanan ringan, tahun 1997 perusahaan

memasuki pasar biskuit melului PT Garudafood Jaya. Meskipun di tengah krisis ekonomi,

merek biskuit Danza dan Gery berhasil melakukan penetrasi pasar, untuk tahap I (karena

keterbatasan kapasitas), ke sejumlah pasar wafer stick di Jawa Timur dan Jawa Tengah.

Selanjutnya, di tengah menghebatnya krisis ekonomi, bulan Mei 1998 perusahaan

memberanikan diri masuk ke bisnis jelly, melalui PT Triteguh Manunggal Sejati. Meskipun

relatif baru, pertumbuhan laba atas penjualan memperlihatkan bahwa bisnis ini berpeluang

besar untuk tumbuh. Permintaan pasar dari semua jaringan distribusi selalu bergerak naik,

permintaan pasar dari luar negeri, seperti negara-negara di Timur Tengah, juga terus

menguat.

Perusahaan-perusahaan yang dinamis dan inovatif di atas, kini bernaung di bawah

payung Grup GarudaFood. Sesuai visi dan misinya, kelompok usaha ini tentu saja tidak puas

atas prestasi yang dicapai selama ini. Inovasi terus dilakukan untuk menemukan produk-

produk baru, manajemen yang efisien serta cara berproduksi baru didukung teknologi

modern. Semua itu tidak lain demi kepuasan yang sebesar-besarnya bagi pelanggan, yang

merupakan penentu utama denyut nadi perusahaan.




Sampai saat ini terdapat 7 anak perusahaan GarudaFood, anak perusahaan itu adalah :

1. PT. Tudung Putrajaya (TPJ), memproduksi kacang garing dan berdiri sejak

tahun 1979.

2. PT. BPR Tayu Duta Persada (BPR), yang berdiri pada tahun 1988.

3. PT. Sinar Niaga Sejahtera (SNS), yang berperan sebagai perusahaan distribusi

yang didirikan pada tahun 1994.

4. PT. Garuda Putraputrijaya (GPPJ), memproduksi kacang lapis (coated

peanuts), berdiri sejak tahun 1995.

5. PT. Bumi Mekar Tani (BMT), yaitu perusahaan yang bergerak di perkebunan

kacang. Perusahaan ini menjamin pasokan kacang yang berkualitas bagi grup

GarudaFood. Didirikan pada tahun 1996.

6. PT. GarudaFood Jaya (GFJ), memproduksi biskuit dan berdiri pada tahun 1997.

7. PT. Triteguh Manunggal Sejati (TMS), sebagai produsen jelly dan didirikan

pada tahun 1998.

8. PT. Garuda Solusi Inti, berperan untuk mendidik para sales yang didirikan pada

tahun 2004.

9. PT. Dharana Inti Boga, memproduksi mountea didirikan pada tahun 2004.

Di atas areal seluas 25 hektare, berdiri pabrik-pabrik Grup GarudaFood yang

didukung teknologi berkelas dunia. Mesin oven yang mencakup drying machine dan roasting

machine, misalnya, didatangkan dari Belgia dan Jerman. Selain itu, berkat komunikasi dan

kerja sama yang serasi dan terus-menerus antara divisi pemasaran, divisi riset dan

pengembangan serta divisi produksi, Grup GarudaFood juga memesan mesin-mesin yang

secara khusus didesain sesuai kebutuhan spesifik produk-produk yang dikembangkan.

Dengan demikian, Grup GarudaFood mampu menyuguhkan aneka produk makanan ringan

yang inovatif dan berstandar internasional, dengan tetap mengacu pada selera dan kepuasan

pelanggan.

Untuk menjamin produknya dinikmati pelanggan di seluruh pelosok negeri dan

tersedia dalam jumlah yang cukup, jaringan distribusi terus diperkokoh dengan mendirikan




PT. Sinar Niaga Sejahtera (SNS). Perusahaan ini sekarang memiliki sekitar 50 sub distributor

yang tersebar di sleuruh Indonesia. Didukung 225 armada truk dan 170 sepeda motor, PT.

SNS juga terus merangkul perusahaan-perusahaan kecil di berbagai pelosok tanah air untuk

secar aktif mendistribusikan produk-produk Grup GarudaFood.

Melalui PT. SNS pula, produk-produk GarudaFood kini mulai merambah ke pasar

ekspor, antara lain ke negara-negara seperti Australia, Singapura, Malaysia, Brunei

Darussalam, Filipina, Hongkong, Cina, Arab Saudi, Belanda, dan Amerika Serikat. Berkat

pengelolaannya yang professional, PT. SNS kini telah menjadi profit center tersendiri bagi

Grup garudaFood.

Visi dan Misi Perusahaan

- Visi :

a. menjadi perusahaan inovatif dan kreatif dan dinamis di industri makanan ringan

yang berskala internasional.

b. Memberikan yang terbaik kepada pelanggan dan selalu mengacu pada pemenuhan

kebutuhan pasar (market driven concept ).

c. Di Indonesia Top 2 Perusahaan Makanan dan Minuman tahun 2015

- Misi :

a. Memuaskan konsumen dengan menyediakan :

1. Produk-produk makanan & minuman berkualitas.

2. Produk-produk konsumsi & layanan berkualitas yang bukan berasal dari

bahan-bahan yang merupakan hasil pengorbanan hewan atas kehendak

langsung perusahaan.

b. Membentuk komunitas karyawan untuk tumbuh bersama & mengembangkan

kualitas kehidupan, lingkungan kerja, & pekerjaan karyawan.




c. Menciptakan kemanfaatan jangka panjang yang berkesinambungan dalam

hubungan antara perusahaan dengan seluruh mitra usahanya.

d. Meningkatkan nilai tambah bagi pemegang saham, dengan menjalankan etika

bisnis & pengelolaan perusahaan yang baik.

e. Kami adalah perusahaan yang menciptakan transformasi membuat nilai

masyarakat yang didasarkan pada saling co-timbul

Sekitar 9000 karyawan Group GarudaFood adalah orang-orang terpilih yang telah

melewati proses seleksi yang ketat. Selain dituntut terampil menyelesaikan pekerjaan

operasional, mereka juga harus jujur dan berwawasan. Untuk meningkatkan profesionalisme,

perusahaan melaksanakan berbagai program pelatihan dan pengembangan, baik yang

dilakukan di dalam perusahaan (inhouse training ) maupun mengirim mereka ke berbagai

lembaga pendidikan dan pelatihan di dalam maupun luar negeri.

Untuk merangsang sekaligus meningkatkan kinerja karyawan, perusahaan

memberikan insentif, baik berwujud materi maupun prospek karir yang cemerlang di masa

depan. Dengan demikian, di GarudaFood, karyawan diberi kesempatan yang seluas-luasnya

untuk mengembangkan seluruh potensi yang mereka miliki.

Di tangan para professional tersebut, perusahaan selalu hadir dengan inovasi, baik

dalam keanekaragaman produk maupun efisiensi dalam proses produksi. Muara dari semua

itu hanya satu, memberikan yang terbaik bagi pelanggan

Gerak majunya sistem perindustrian menuntut adanya keterpaduan antara sistem

organisasi dengan sistem manajemen. Hal ini berkaitan dengan kebijaksanaan atau peraturan

dalam mencapai hasil produksi yang baik dan efektif. Keadaan ini perlu didukung oleh

organisasi yang mantap.

Struktur organisasi merupakan tatanan kerangka dalam menjalankan semua aktivitas

perusahaan dan juga sebagai pedoman untuk pimpinan dalam mengatur posisi karyawan

sesuai kemampuan, pengalaman, dan kecakapannya. Struktur organisasi perusahaan

menunjukkan bagaimana perusahaan itu dikelola, yaitu bagaimana pendelegasian, kekuasaan,

dan tingkat pengawasannya.




STRUKTUR ORGANISASI

JOB DESCRIPTION

Tugas atau kewajiban dari masing-masing tingkat jabatan yang ada di PT GPPJ

Coated Peanuts Division Pati adalah sebagai berikut :


Struktur Organisasi PT GPPJ Coated Peanuts Division Pati



- Plant Manager

• Mengontrol kinerja manager

• Bertanggung jawab atas keseluruhan pabrik

• Mengontrol business plant

- Manager

• Bertugas mengatur masing-masing departemen

-Supervisor

• Bertugas sebagai trainer keterampilan karyawan

• Sub. Seksi area

-Kepala Shift

• Mengawasi kinerja karyawan yang ada di bawahnya yaitu pengawas, staf, dan

harian.

• Mengatur job description.

• Melakukan koordinasi terhadap produksi

• Menambah keterampilan bawahan untuk menjadi karyawan yang efektif

-Pengawas

•

Mengontrol kondisi mesin

• Mengawasi kinerja karyawan yang ada di di bawahnya dalam melaksanakan

tugas lapangan.

• Memberikan breaffing pada awal shift.

-Kepala Regu (staf)

• Bertugas untuk memastikan kinerja regunya atau kelompok kerjanya




• Membantu pekerja harian dalam bekerja sesuai dengan kelompoknya.

Disiplin Kerja

Disiplin kerja merupakan faktor yang sangat menentukan dan kunci keberhasilandalam mencapai tujuan perusahaan. Di samping disiplin kerja yang berdampak langsung pada

kinerja karyawan, PT GarudaFood Putra Putri Jaya menerapkan GMP (Good Manufacturing

Practice) dan 5R untuk mencapai produktifitas yang diinginkan. Beberapa contoh disiplin

kerja yang diterapkan di PT GarudaFood Putra Putri Jaya adalah :

f. Karyawan yang datang terlambat akan mendapatkan atau peringatan dari Kepala

Bagiannya masing-masing dan keterlambatan yang sering dilakukan karyawan

akan mendapatkan sanksi dari perusahaan sesuai dengan peraturan yang telah

dibuat.

g. Karyawan dilarang merokok di luar smoking area.

h. Karyawan dilarang mengenakan aksesoris yang berlebihan.

i. Karyawan diwajibkan menggunakan topi, masker , dan sepatu saat memasuki area

kerja.

j. Karyawan wajib mencuci tangan saat akan memasuki area produksi.

Waktu Kerja

Pembagian waktu kerja dapat dilihat seperti di bawah ini :

Untuk 8 jam kerja (Senin-Jumat)

k. Shift 1 : 07.00 s.d. 15.00

l. Shift 2 : 15.00 s.d. 23.00

m. Shift 3 : 23.00 s.d. 07.00

Untuk 5 jam kerja (hari Sabtu)




n. Shift 1 : 07.00 s.d. 13.00

o. Shift 2 : 13.00 s.d. 19.00

p. Shift 3 : 19.00 s.d. 01.00

q. Shift 4 : 01.00 s.d. 07.00 (khusus utility)

Keselamatan dan Budaya Kerja

Keselamatan tenaga kerja atau karyawan merupakan hal yang sangat membutuhkan

perhatian, dengan adanya jaminan keselamatan bagi karyawan diharapkan akan memotivasi

karyawan untuk bekerja sebaik-baiknya.

Selain adanya jaminan keselamatan kerja, PT GarudaFood Putra Putri Jaya juga telah

melakukan langkah preventif untuk melindungi karyawannya dalam bekerja, diantaranya

dengan memberikan perlengkapan keselamatan kerja pribadi seperti topi, masker , dan

pakaian kerja khusus. Selain itu, telah disiapkan perlengkapan keselamatan kerja area seperti

alat pemadam kebakaran yang disesuaikan dengan tempat dan area yang rawan kebakaran.

Sebagai Food and Beverage Company, PT GarudaFood Putra Putri Jaya sangat

memperhatikan higienitas dari produknya, oleh karena itu diterapkan budaya kerja yangmengacu pada Good Manufacture Practice (GMP) dan 5R (Ringkas, Rapi, Resik, Rawat,

Rajin).

Kesejahteraan Tenaga Kerja

Dalam usaha meningkatkan kesejahteraan karyawan, PT GarudaFood Putra Putri Jaya

menyediakan tunjangan-tunjangan :

- Tunjangan makan

Perusahaan memberikan fasilitas makan kepada seluruh karyawan yang bekerja pada

jam dan hari kerja maupun yang bekerja lembur. Karyawan mendapatkan satu kali

jatah makan pada setiap pembagian shift.

- Tunjangan Kesehatan




Perusahaan menyediakan perlengkapan pertolongan pertama pada kecelakaan (P3K)

pada tiap-tiap area kerja. Di samping itu terdapat poliklinik yang melayani karyawan

setiap hari kerja, selain itu perusahaan juga memberikan tanggung jawab perawatan

kecelakaan kepada karyawan beserta suami/istri dan anaknya. Perusahaan juga

menyediakan dokter perusahaan, dokter luar perusahaan, dan jaminan sosial tenaga

kerja.

- Tunjangan Hari Raya

Perusahaan memberikan bonus atau insentif kepada karyawannya pada setiap hari

raya. Selain itu ada pemberian bonus akhir tahun yang disesuaikan dengan

keuntungan pendapatan akhir tahun.

Sistem Upah

Ditinjau dari upah yang dibayarkan kepada karyawan (tenaga kerja) dapat dibedakan atas :

- Tenaga Kerja Harian

Upah untuk tenaga kerja harian diberikan berdasarkan akumulasi kerja hariannyadalam kurun waktu satu (1) bulan, dan dibayarkan pada tanggal 25 setiap bulannya.

- Tenaga Kerja Tetap

Tenaga kerja ini digaji secara tiap perioda, karena ikatan mereka dengan perusahaan

cukup kuat. Selain gaji yang didapat, ada beberapa tunjangan karyawan lainnya,

antara lain :

a. Transportasi

b. Makan

c. Kesehatan

d. Jaminan Sosial Tenaga Kerja (JAMSOSTEK)

e. Tunjangan melahirkan

f. Tunjangan pernikahan




Kualitas Sumber Daya Manusia

1. Tenaga Kerja Harian

Untuk tenaga kerja harian di bidang teknik diambil dari lulusan STM dan untuk tenaga

harian di bagian produksi diambil dari luluan SMU.

2. Tenaga Staf

Untuk tenaga staf di bidang teknik maupun bidang non teknik diambil dari karyawan yang

sudah bekerja lama dan mempuyai nilai tambah dari perusahan lalu diangkat sebagai staf

yang diambil dari tenaga kerja harian.

3. Tenaga Pengawas

Untuk pengawas di bidang teknik maupun non teknik diambil dari lulusan D3 (ahli madya)

dan S1 (sarjana). Untuk pengawas teknik diambil dari lulusan ahli madya (D3) atau dari

karyawan lama yang mempunyai nilai tambah dari perusahaan dan untuk bagian non

teknik yaitu pengawas produksi diambil dari lulusan sarjana (S1) atau dari karyawan lama

yang mendapat nilai lebih dari perusahaan.

4. Kepala Shift

Kepala shift di bidang teknik maupun non teknik diambil dari lulusan sarjana (S1) atau

dari tenaga pengawas yang mempunyai nilai tambah dari perusahaan.

5. Tenaga Improvement

Tenaga improvement di bidang teknik maupun non teknik diambil dari lulusan ahli madya

(D3) dan sarjana (S1).

6. Manager

Untuk manager diambil dari lulusan S1 baik di bidang teknik maupun non teknik yang

sudah bekerja lama dan mempunyai nilai lebih dari perusahaan yang diambil dari tenaga

supervisor .

Untuk meningkatkan kreatifitas dan inovasi di GarudaFood, diadakan QualityConvension dari karyawan-karyawan, mulai dari operator, pengawas, dan teknisi yang




tergabung dalam puluhan SGA (Small Group Activity). Dari konvensi ini didapatkan

kreatifitas-kreatifitas karyawan yang dapat menjadi jalan keluar dari beberapa masalah yang

ada seperti perbaikan mesin/ metoda kerja dan penghematan biaya operasi produksi.




Jenjang Karir/ Prestasi Karyawan

Jenjang karir yang dimaksud adalah kenaikan pangkat. Di PT GarudaFood Putra Putri

Jaya untuk jenjang karir yaitu dilakukan dengan memberikan training kepada karyawan

dengan tujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan skill karyawan (khususnya teknik). Darisini diharapkan akan muncul suatu ide kreatif dari karyawan misalnya ide untuk

mengoptimalisasi kinerja mesin atau mengurangi waste. Jadi kenaikan pangkat di PT

GarudaFood Putra Putri Jaya dilakukan dengan melihat loyalitas atau prestasi karyawan

untuk perusahaan.

Di PT GarudaFood Putra Putri Jaya untuk sistem penerimaan tenaga kerja memiliki

standar minimal yaitu diambil dari lulusan minimal ahli madya (D3) untuk semua bagian,

baik itu bagian produksi maupun bagian teknik, jadi tidak perlu adanya pembinaan khusus

lagi misalnya studi lanjut atau pelatihan karena lulusan ahli madya dianggap telah mampu

untuk menganalisa keadaan/alat yang dihadapinya.

Pembagian Area Kerja

Area kerja di PT GPPJ Coated Peanuts Division Pati dibagi menjadi 2, yaitu :

- Factory A

- Factory B

Masing-masing factory melaksanakan proses produksi, mulai dari persiapan bahan

baku, coating, frying, hingga packing . Masing-masing factory dibagi lagi ke dalam 2 unit,

yaitu :

- Factory A

a. Unit 3 (memproduksi kacang atom)

b. Unit 4 (memproduksi kacang oven)

- Factory B

a. Unit 1 (memproduksi pilus)

b. Unit 2 (memproduksi kripko, potato, krupuk)




3.3 Kegiatan Industri di PT GPPJ Coated Peanuts Division Pati

PT. GarudaFood Putra Putri Jaya Divisi Coated Peanuts Pati merupakan suatu

industri yang mengolah bahan baku menjadi produk jadi dengan kacang atom sebagai produk

unggulannya. Di samping itu, saat ini industri tersebut juga sedang memproduksi dan

mengembangkan produk-produk makanan ringan yang lain, di antaranya adalah kacang

kedelai, pilus, kacang oven, kacang bawang, kripik kentang, dan krupuk bawang. Adapun

alur proses produk pada kacang atom di PT. GarudaFood Putra Putri Jaya adalah sebagai

berikut :


Alur Proses Produksi Kacang Atom di PT GPPJ Coated Peanuts Division



1 Supply Bahan Baku

Bahan baku yang digunakan oleh PT. GarudaFood Putra Putri Jaya berasal dari

beberapa supplier , di antaranya adalah dari perkebunan milik sendiri yaitu dari hasil kebun

PT. Bumi Mekar Tani, dari petani lokal Jepara, Pati, Yogyakarta, dan sekitarnya, serta

berasal juga dari luar negeri misalnya dari India.

2 Proses Penyimpanan

Ose tersebut disimpan dalam suatu tempat yang disebut silo yang mempunyai

kapasitas simpan 70 ton dan lamanya batas penyimpanan 4 bulan. Sebelum silo digunakan

maka ada proses yang disebut dengan proses fumigasi yaitu suatu proses pembunuhan kuman

di dalam silo tersebut.

Proses di dalam silo adalah proses pendinginan dengan sistem grain cooler ( AC

sentral ) dengan suhu dan waktu yang terkontrol. Suhunya dikontrol agar tidak terlalu panas

dan tidak terlalu dingin karena jika terlalu panas maka keadaan ose akan susut atau berkurang

sedangkan jika terlalu dingin maka ose akan tumbuh.

Ose yang keluar dari silo selanjutnya menuju ke unit sortex dengan sebelumnya

melalui proses penimbangan. Unit sortex terdiri dari beberapa mesin dengan fungsi yang

berbeda-beda, yaitu :

a. Combi Cleaner yaitu mesin yang berfungsi untuk memisahkan antara ose

dengan kotoran yang menyertainya seperti tali raffia (kotoran yang tidak

berbentuk butiran) dengan prinsip putaran sentrifugal, screening, dan gravitasi.

b. Suton yaitu mesin yang berfungsi untuk memisahkan ose berdasarkan massa

jenis ose dengan prinsip gravitasi dan screening.




c. Distoner yaitu mesin yang berfungsi untuk memisahkan ose dengan benda

lain yang lebih keras seperti batu kerikil. Adapun prinsip kerja yang digunakan

yaitu getaran, screening, dan gravitasi.

d. Sortex yaitu mesin yang berfungsi memisahkan ose kualitas baik dengan

kualitas jelek berdasarkan perbandingan data warna ose.

3 Proses Produksi

Diagram Proses Produksi Kacang Atom

Dalam proses ini pengolahan dari ose menjadi kacang atom. Persiapan awal produksi

adalah berupa persiapan semua bahan-bahan yang akan digunakan dalam proses produksi,

seperti bahan baku ose, formula dan tepung. Serta persiapan terhadap mesin yang akan

digunakan.

Tahap pertama yang dilakukan adalah melakukan pencampuran formula dengan

menggunakan mesin colloid mild . Setelah itu pencampuran segala jenis tepung dan formula

dengan mesin mixing .

Untuk menyatukan kacang dan adonan maka digunakan mesin coating atau mesin

molen. Proses penyatuan ini dilakukan operator secara manual. Sebelum masuk ke proses

penggorengan, kacang diayak dengan ayakan vibrator untuk mendapatkan jenis diameter

kacang yang diinginkan.


Mesin coil mild (untuk

mencampur formula)

Mesin mixing

(mencampur tepung

dengan formula)

Mesin coating/molen

(mencampur ose dengan

adonan)

Mesin frying

(penggorengan)

Mesin seasoning

(pemberi rasa)

Mesin Packing

(pengemasan)



Tahap selanjutnya yaitu proses penggorengan, proses ini dilakukan dengan

menggunakan mesin frying continous yang bergerak secara otomatis maupun mesin

penggorengan manual. Dan proses selanjutnya adalah packing .

a. Mesin Colloid Mild

Prinsip mesin ini adalah memanfaatkan putaran motor yang dihubungkan dengan

sebuah pengaduk untuk mencampur racikan formula. Putaran motor ini tetap, yang diatur

oleh pulley. Dengan putaran 2800 rpm dengan motor 5,5 HP dan lama pengadukan diatur

secara manual oleh push button.

b. Mesin Mixing

Mesin mixing adalah suatu mesin untuk mencampur semua jenis tepung dengan

formula. Mesin ini menggunakan 2 buah motor, motor 3 HP untuk memutar pengaduk

dengan putaran 1400 rpm dan motor 2 HP untuk mengubah posisi naik turun pada bak

adonan dengan putaran 1400 rpm, dibuat naik turun dimaksudkan agar operator dapat

dengan mudah mengambil adonan yang sudah jadi. Mesin ini dioperasikan manual dengan

mengontrol push button.

c. Mesin Coating/Molen

Prinsip mesin ini memanfaatkan putaran motor yang dihubungkan dengan bak. Fungsi

mesin coating adalah untuk membentuk sebuah kacang yang terbungkus dengan adonan.

Putaran motor ini tetap yang diatur oleh pully, putaran 1400 rpm, daya motor 3 HP , dengan

kapasitas mesin 35 Kg, dan lama pengadukan diatur oleh timer.

d. Mesin Frying

Mesin frying yang digunakan ada dua jenis yaitu mesin frying yang pengoperasiannya

secara otomatis dan secara manual. Mesin otomatis disebut dengan frying continous. Bak

frying ini terdiri dari 2 bagian yaitu stage 1 dan stage 2 dengan suhu minyak goreng yang

berbeda. Biasanya suhu dan volume minyak goreng pada stage 2 lebih besar. Dibuat 2 stage

dengan suhu berbeda dimaksudkan untuk menjaga kondisi kacang agar tidak pecah. Stage 1

terdapat 2 layer dengan menggunakan sirip yang digerakkan oleh conveyor , jadi kacang akan




berjalan di antara 2 layer tersebur. Sedangkan stage 2 hanya menggunakan satu layer dengan

sirip lebih panjang.

Di dalam frying ini terdapat sirkulasi minyak goreng. Minyak yang terdapat di dalam

frying akan ditarik melalui leher angsa yang kemudian akan masuk ke dalam drum filter ,

minyak ini ditarik dengan menggunakan motor fristam, penggunaan motor ini khusus karena

sifatnya yang tahan panas. Di dalam filter ada sprin halus yang berfungsi sebagai filter agar

kotoran-kotoran tidak mengganggu pompa. Kemudian masuk ke Heat Exchanger atau mesin

penukar panas melalui pipa dan pada akhirnya minyak ini akan kembali ke frying melalui

valve.

Frying ini tentunya ada kompor untuk memanaskan minyak.Kompor ini

menggunakan bahan baker solar. Dari supply CNG masuk ke PRV (pressured regulator

valve) selanjutnya ke multi blok, dan terakhir ke nozzle CNG. Nozzle ini akan

menyemptotkan CNG kemudian terdapat electrode yang menghasilkan percikan bunga

api,maka dari pencampuran antara percikan bungan api dengan CNG (plus udara) akan

menghasilkan api dan api akan disebarkan oleh angin yg ditimbulkan oleh blower kompor

agar panas api dapat merata dan sampai ke pipa HE.

Untuk mesin manual, cara kerjanya dengan menggunakan dua motor, motor untuk

menggerakkan naik turunnya bak penggorengan dan untuk putaran kipas sebagai pengaduk.

Untuk sirkulasi minyak dilakukan secara manual, lama penggorengan diatur dengan

timer setelah kacang matang maka akan naik kira-kira 45o, bak berhenti dimaksudkan agar

kadar minyak di dalam kacang berkurang. Setelah beberapa saat motor kembali berputar, bak

turun dan operator menuangkan kacang ke mesin tiris/pendingin. Kemudian bak kembali

berputar untuk kembali ke penggorengan.

e. Mesin Seasoning

Seasoning adalah mesin untuk pencampuran bumbu dengan kacang yang sudah

matang. Prinsip mesin seasoning sama seperti mesin coating , yaitu sebuah bak yang diputar

oleh sebuah motor 3 phase dengan daya 3 HP .

f. Proses Packing

Proses packing adalah proses pengemasan dari hasil proses produksi. Ada dua jenis

mesin packing yang digunakan yaitu mesin packing Kawashima dan mesin packing jenis




SVB. Kapasitas mesin Kawashima lebih besar dari mesin SVB. Mesin Kawashima digunakan

bersama mesin Ishida sebagai weigher nya, sedangkan mesin SVB terdapat 2 jenis, yaitu

SVB 100 dan SVB 150 .

3.5 Output

Output dari berbagai proses di atas dimasukkan dalam kategori Finish Good yang

disimpan dalam gudang sementara.

3.6 Distributor/Customer

Proses pendistribusian atau proses pengiriman produk ke konsumen melalui PT. Sinar

Niaga Sejahtera (SNS) yang merupakan Divisi Distribusi dari Holding Company.

CSR (CORPORATE SOCIAL RESPONSIBILITY)

Program Tanggung Jawab Sosial Perusahaan (Corporate Social Responsibility/CSR)

merupakan komitment utama GARUDA FOOD dalam membantu komunitas dan memberi

kontribusi yang optimal kepada masyarakat.

Sekilas CSR Sehati Garudafood

Sejalan dengan perkembangan perusahaan serta sebagai wujud peran sosial perusahaan

terhadap masyarakat sekitar / masyarakat luas, GarudaFood perlu membuat suatu program

khusus, yang fokus pada kegiatan sosial perusahaan, disesuaikan dengan kondisi lingkungan

sekitar namun tetap terarah. Program tersebut adalah Sehati Garudafood.

Misi Sehati

• Menerapkan 'Corporate Philosophy' GarudaFood.

o Human Values

o Business Ethic

o Unity Through Harmony

• Membentuk komunitas ‘knowledge worker’ yang mampu menjadi ‘agent of change’

yang mengedepankan nilai-nilai kemanusiaan.

• Memberi kontribusi positif bagi peningkatan kesejahteraan masyarakat luas melalui

program yang berkesinambungan di berbagai aspek (Sosial, Ekonomi dan

Lingkungan).




Makna Sehati

SEHATI bermakna berempati.

Dari kata Sehati terdapat kata "sehat" artinya mengutamakan kesehatan baik untuk jasmanidan rohani dan penggalan kata "hati" artinya sepenuhnya dilakukan dengan hati (tulus).

Makna keseluruhan: GarudaFood selalu berempati dengan sesama.

5 Pilar Program Sehati Garudafood

• Pendidikan

• Kesehatan Masyarakat

• Lingkungan

• Bantuan Kemanusiaan

• Pemberdayaan Masyarakat

Kegiatan yang dilakukan PT GPPJ Coated Peanuts Division Pati untuk mewujudkan CSR :

1. Jum’at, 26-Aug-2011

GarudaFood Berbagi Senyum dengan Anak Jalanan

2. Sabtu, 23-Dec-2010

GarudaFood Sehati - Sehati Untuk Negeri

3. Kamis, 10-Dec-2009

Donor Darah GarudaFood Sehati

4. Rabu, 17-Jun-2009

GarudaFood Serahkan Bantuan Buku Kepada Siswa SDS Islam Rawasari

5. Jumat, 15-Mei-2009

Bazar Amal Buku dan Produk GarudaFood

6. Kamis, 23-A

pr-2009

Aksi Donor Darah GarudaFood

7. Jumat, 26-Sep-2008

GarudaFood Santuni Anak Yatim

8. Senin, 14-Jul-2008

GarudaFood Sehati Bagikan Buku Tulis Untuk Anak Karyawan

9. Senin, 04-Feb-2008GarudaFood Sehati Kirim Bantuan untuk Lima Kecamatan di Pati yang

Terendam Banjir


http://www.garudafood.com/sehatiactivity.aspx?guid=4b89f3c3-16e2-48ee-b427-5bab6810dd1f

http://www.garudafood.com/sehatiactivity.aspx?guid=75082828-c198-4c09-b0ab-f5185aeac54a

http://www.garudafood.com/sehatiactivity.aspx?guid=1ed57c21-6f43-47b7-a36f-064236b08a1e

http://www.garudafood.com/sehatiactivity.aspx?guid=fae6af45-a2f0-487a-95a0-08fac5d71572

http://www.garudafood.com/sehatiactivity.aspx?guid=68f3529a-5ba5-4344-be4d-fccad03849a6

http://www.garudafood.com/sehatiactivity.aspx?guid=2dc67cb7-45f4-40cd-b6a5-f6be62eaf780

http://www.garudafood.com/sehatiactivity.aspx?guid=23a8e2fa-4f1b-409a-9d12-836419f70e32

http://www.garudafood.com/sehatiactivity.aspx?guid=ae1b7d4b-074c-43d8-9a96-e44794691fab

http://www.garudafood.com/sehatiactivity.aspx?guid=23933158-f156-4ae5-a18b-b131cb3b8a8e


http://www.garudafood.com/sehatiactivity.aspx?guid=4b89f3c3-16e2-48ee-b427-5bab6810dd1f

http://www.garudafood.com/sehatiactivity.aspx?guid=75082828-c198-4c09-b0ab-f5185aeac54a

http://www.garudafood.com/sehatiactivity.aspx?guid=1ed57c21-6f43-47b7-a36f-064236b08a1e

http://www.garudafood.com/sehatiactivity.aspx?guid=fae6af45-a2f0-487a-95a0-08fac5d71572

http://www.garudafood.com/sehatiactivity.aspx?guid=68f3529a-5ba5-4344-be4d-fccad03849a6

http://www.garudafood.com/sehatiactivity.aspx?guid=2dc67cb7-45f4-40cd-b6a5-f6be62eaf780

http://www.garudafood.com/sehatiactivity.aspx?guid=23a8e2fa-4f1b-409a-9d12-836419f70e32

http://www.garudafood.com/sehatiactivity.aspx?guid=ae1b7d4b-074c-43d8-9a96-e44794691fab





10.Senin, 04-Feb-2008

Kunjungan Panti Asuhan ke GPPJ Pati Coated

11.Senin, 04-Feb-2008

Garudafood Buka Puasa Bersama Anak-Anak Nelayan di Muara Angke

12.Senin, 04-Feb-2008

Garudafood Sehati Peduli Banjir 2007

13.Senin, 04-Feb-2008

Kunjungan Studi Mahasiswa

14.Senin, 04-Feb-2008

Warga Semper Barat Dapat Bantuan Kemanusiaan Garudafood

15.Senin, 04-Feb-2008

Bantuan Kemanusiaan Garudafood

16.Senin, 04-Feb-2008

Gery dan Garudafood Sunatan massal di Cimahi

17.Senin, 04-Feb-2008

Garudafood Serahkan Bantuan Untuk Korban Banjir di Jember

BAB III

PENUTUP

KESIMPULAN

dari kliping diatas dapat disimpulkan bahwa :

“PT GARUDAFOOD PUTRA PUTRI JAYA adalah perusahaan manufacturing yang

berawal dari sebuah perusahaan keluarga yang bergerak di bisnis kacang garing, yakni PT.

Tudung Putrajaya,yang dapat sukses sampai sekarang dengan menerapkan prinsip manajerial

yang baik seperti dipaparkan pada kliping diatas.”


http://www.garudafood.com/sehatiactivity.aspx?guid=5101acb5-3bf5-49af-aef6-460c922481d2

http://www.garudafood.com/sehatiactivity.aspx?guid=20ce78a1-e732-46cb-8f4b-ece32d9fc901

http://www.garudafood.com/sehatiactivity.aspx?guid=ca7ac3c1-8dae-4cab-ab51-55db1e3220ba

http://www.garudafood.com/sehatiactivity.aspx?guid=f126c549-1917-49a7-a03d-df9887f8fc57

http://www.garudafood.com/sehatiactivity.aspx?guid=b53f912a-8413-430b-9693-b820411f3d83

http://www.garudafood.com/sehatiactivity.aspx?guid=ac8ab900-d585-4c35-ada5-3179e181c314

http://www.garudafood.com/sehatiactivity.aspx?guid=330ae838-21af-4d76-80b1-8b9713931fb4

http://www.garudafood.com/sehatiactivity.aspx?guid=5850fe45-6272-4f2f-9374-c12e9da36832

http://www.garudafood.com/sehatiactivity.aspx?guid=5101acb5-3bf5-49af-aef6-460c922481d2

http://www.garudafood.com/sehatiactivity.aspx?guid=20ce78a1-e732-46cb-8f4b-ece32d9fc901

http://www.garudafood.com/sehatiactivity.aspx?guid=ca7ac3c1-8dae-4cab-ab51-55db1e3220ba

http://www.garudafood.com/sehatiactivity.aspx?guid=f126c549-1917-49a7-a03d-df9887f8fc57

http://www.garudafood.com/sehatiactivity.aspx?guid=b53f912a-8413-430b-9693-b820411f3d83

http://www.garudafood.com/sehatiactivity.aspx?guid=ac8ab900-d585-4c35-ada5-3179e181c314

http://www.garudafood.com/sehatiactivity.aspx?guid=330ae838-21af-4d76-80b1-8b9713931fb4

http://www.garudafood.com/sehatiactivity.aspx?guid=5850fe45-6272-4f2f-9374-c12e9da36832

uas nery nestary 1111091

Documents