uçucu yağlar
TRANSCRIPT
![Page 1: Uçucu yağlar](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022012317/55949db01a28ab4f758b46d0/html5/thumbnails/1.jpg)
Gökhan Akkayawww.facebook.com/akkaya.kvp
23 Ekim 2014
![Page 2: Uçucu yağlar](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022012317/55949db01a28ab4f758b46d0/html5/thumbnails/2.jpg)
![Page 3: Uçucu yağlar](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022012317/55949db01a28ab4f758b46d0/html5/thumbnails/3.jpg)
İçindekiler;1- Uçucu Yağ Nedir?
2- Neden Uçucu Yağ?
3- Uçucu Yağların Özellikleri
4- Uçucu Yağlar Bitkinin Hangi Organlarında Bulunur?
5- Uçucu Yağların Kullanım Alanları
6- Çoğunlukla Hangi Bölgede Bulunurlar?
7- Piyasa Değeri
8- Uçucu Yağların Yan Etkileri
9- Başlıca Uçucu Yağlar
10- Kaynakça
![Page 4: Uçucu yağlar](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022012317/55949db01a28ab4f758b46d0/html5/thumbnails/4.jpg)
![Page 5: Uçucu yağlar](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022012317/55949db01a28ab4f758b46d0/html5/thumbnails/5.jpg)
1- Uçucu Yağ Nedir?Uçucu Yağ veya Essential Oil nedir?
Uçucu yağlar, tıbbi ve aromatik bitkilerden veya bitkisel droglardan çeşitli yöntemlerle elde edilen,Uçucu,Oda sıcaklığında sıvı olan,Kristalleşebilen,Keskin kokulu,Ve su buharı ile sürüklenebilen yağımsı
karışımlardır.
![Page 6: Uçucu yağlar](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022012317/55949db01a28ab4f758b46d0/html5/thumbnails/6.jpg)
Bu yağlar Tıbbi ve Aromatik bitkilerden standart bir işlemle elde edilebilen kokulu sıvılardır.
Yağ ismini ise su ile karışmadığından alır.
Uçucu yağlar pahalı olup, dayanıklı değillerdir. (Bu sebeple ışık ve ısıdan uzak renkli cam şişelerde saklanmalıdır.)
![Page 7: Uçucu yağlar](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022012317/55949db01a28ab4f758b46d0/html5/thumbnails/7.jpg)
2- Neden Uçucu Yağ?
Açıkta bırakıldıklarında oda sıcaklığında bile
buharlaşabildiklerinden dolayı ‘uçucu yağ’,
Eter gibi uçtuklarından ‘eterik yağ’,
Güzel kokulu olmaları ve parfümeride
kullanılmaları nedeniyle ‘esans’ gibi isimlerle
anılırlar.
![Page 8: Uçucu yağlar](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022012317/55949db01a28ab4f758b46d0/html5/thumbnails/8.jpg)
3- Uçucu Yağların Özellikleri
Genellikle oda sıcaklığında sıvıdırlar.
Uçucudur ve buharlaştıklarında geride iz bırakmazlar.
Genelde renksiz veya açık sarı renktedirler.
Genel olarak sudan hafiftirler.
Çok kuvvetli keskin bir kokuya ve tada sahiplerdir.
![Page 9: Uçucu yağlar](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022012317/55949db01a28ab4f758b46d0/html5/thumbnails/9.jpg)
Tamamen doğal materyallerdir.
Uçucu yağlar suda çok az çözünürler ki bu bile kokularının suya geçmesine yeter. Bunlar piyasada yağ altı suyu olarak satılır.
![Page 10: Uçucu yağlar](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022012317/55949db01a28ab4f758b46d0/html5/thumbnails/10.jpg)
![Page 11: Uçucu yağlar](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022012317/55949db01a28ab4f758b46d0/html5/thumbnails/11.jpg)
4- Uçucu Yağlar Bitkinin Hangi Organlarında Bulunur?
Bunlar bitkilerin tek bir organında bulunduğu gibi tüm organlarında da bulunabilirler. Yoğunlaşma oranları bitkiden bitkiye değişir. Bitkilerde;
Kök-rizom,
Gövde ve kabuk,
Yaprak,
Çiçek,
Meyve
Ve tüm olarak bulunurlar.
![Page 12: Uçucu yağlar](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022012317/55949db01a28ab4f758b46d0/html5/thumbnails/12.jpg)
Örneğin;
Kök-rizom kısmında: Zencefil
Gövde ve kabuk kısmında: Tarçın
Yaprak kısmında: Nane, Defne
Çiçek kısmında: Gül, Yasemin
Meyve kabuğu kısmında: Limon, Portakal
Hemen her tarafında tüm olarak: Lavanta, Kekik
![Page 13: Uçucu yağlar](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022012317/55949db01a28ab4f758b46d0/html5/thumbnails/13.jpg)
![Page 14: Uçucu yağlar](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022012317/55949db01a28ab4f758b46d0/html5/thumbnails/14.jpg)
5- Uçucu Yağların Kullanım Alanları
Parfümeri ve kozmetik sanayisinin en önemli hammaddeleridir. Sabun, deterjan, diş macunu üretim sanayisinde bol miktarda kullanılmaktadır.
Uçucu yağların tadı ve kokuları güzel olduğundan ilaç yapımında katkı maddesi olarak ve şeker sanayisinde de kullanılmaktadır.
![Page 15: Uçucu yağlar](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022012317/55949db01a28ab4f758b46d0/html5/thumbnails/15.jpg)
- Makyaj Malzemelerinde
- İlaç Sanayisinde
![Page 16: Uçucu yağlar](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022012317/55949db01a28ab4f758b46d0/html5/thumbnails/16.jpg)
Drog halinde ise genelde çay olarak kullanılır. Ve bugün bütün dünyada çay şeklinde tüketim oldukça yaygındır.
Gıda sanayisinde tad ve koku verici olarak baharat şeklinde eskiden beri tüketilir.
Çoğu zaman, çok keskin olduklarından dolayı sabit yağlarla seyreltilerek kullanılırlar.
![Page 17: Uçucu yağlar](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022012317/55949db01a28ab4f758b46d0/html5/thumbnails/17.jpg)
![Page 18: Uçucu yağlar](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022012317/55949db01a28ab4f758b46d0/html5/thumbnails/18.jpg)
6- Çoğunlukla Hangi Bölgede Bulunurlar?
Uçucu yağ taşıyan bitkiler daha çok sıcak iklim bölgelerinde yetişir.
Özellikle ülkemizi de içine alan Akdeniz Bölgesi bu bitkiler bakımından en zengin bölgelerden biridir.
![Page 19: Uçucu yağlar](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022012317/55949db01a28ab4f758b46d0/html5/thumbnails/19.jpg)
7- Piyasa Değeri
2005 yılının toplam uçucu yağ ihracatı 500.535 kg ile 15.060.903 $ olup, bu rakam içinde en büyük pay gül yağına aittir.
Aynı yılın ithalat rakamlarına bakıldığında 600.965 kg dış alımın gerçekleştiği ve buna 9.015.597 $ ödenmiş olduğu anlaşılmaktadır.
Bunun içinde en büyük değer 2.507.364 $ ile nane uçucu yağından kaynaklanmaktadır.
![Page 20: Uçucu yağlar](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022012317/55949db01a28ab4f758b46d0/html5/thumbnails/20.jpg)
8- Uçucu Yağların EtkileriUçucu yağların çeşidine ve dozuna bağlı olaraktan bazı yan etkileri vardır.Pozitif Etkiler:
Uçucu yağların etki şekilleri birbirinden çok farklıdır. Örneğin;
kekik ve nane gibi uçucu yağların antibakteriyaletkisi,
Okaliptüs ve oğul otu gibi uçucu yağların antiviraletkisi,
Misk adaçayı ve papatya gibi uçucu yağların sedatif ve kramp giderici etkisi,
Yasemin ve biberiye gibi uçucu yağların kas gevşetici etkisi daha güçlüdür.
![Page 21: Uçucu yağlar](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022012317/55949db01a28ab4f758b46d0/html5/thumbnails/21.jpg)
![Page 22: Uçucu yağlar](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022012317/55949db01a28ab4f758b46d0/html5/thumbnails/22.jpg)
Ayrıca bazı uçucu yağların;
Ağrı kesici
sakinleştirici
uyarıcı
ve cinsiyeti uyarıcı gibi değişik etki şekilleri vardır.
![Page 23: Uçucu yağlar](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022012317/55949db01a28ab4f758b46d0/html5/thumbnails/23.jpg)
Negatif Etkiler:
Uçucu yağları kullanırken çok dikkatli olmalıyız. Çünkü;
Ciltde kızarıklık, kaşıntı gibi alerjik reaksiyonlar sebep olabilir.
Ayrıca fazla kullanımda zehirlenmelere
ve şiddetli baş ağrılarına sebep olur.
![Page 24: Uçucu yağlar](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022012317/55949db01a28ab4f758b46d0/html5/thumbnails/24.jpg)
9- Başlıca Uçucu Yağlar
![Page 25: Uçucu yağlar](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022012317/55949db01a28ab4f758b46d0/html5/thumbnails/25.jpg)
![Page 26: Uçucu yağlar](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022012317/55949db01a28ab4f758b46d0/html5/thumbnails/26.jpg)
Nane
![Page 27: Uçucu yağlar](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022012317/55949db01a28ab4f758b46d0/html5/thumbnails/27.jpg)
Nane Uçucu Yağı
Latince: Mentha piperitaNanenin Yaprakları Kullanılır.Aromatik Tanımı: Fresh, Çiçeksi
Tıptaki Kullanımı
1. Soğuk Algınlığı2. Mide, Baş ve Karın Ağrısı
3. Kalp Hastalıkları
![Page 28: Uçucu yağlar](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022012317/55949db01a28ab4f758b46d0/html5/thumbnails/28.jpg)
Lavanta
![Page 29: Uçucu yağlar](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022012317/55949db01a28ab4f758b46d0/html5/thumbnails/29.jpg)
Lavanta Uçucu Yağı
Latince: Lavendula officinalisÇiçekler Kullanılır.
Aromatik Tanımı: Tatlı, Çiçeksi
Tıptaki Kullanımı
1. Stres Yönetimi2. Akne Tedavisi
3. Romatizma Tedavisi
![Page 30: Uçucu yağlar](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022012317/55949db01a28ab4f758b46d0/html5/thumbnails/30.jpg)
Portakal
![Page 31: Uçucu yağlar](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022012317/55949db01a28ab4f758b46d0/html5/thumbnails/31.jpg)
Portakal Uçucu Yağı
Latince: Citrus sinensisPortakalın Kabuğu Kullanılır.
Aromatik Tanımı: Tatlı Turunçgil
Tıptaki Kullanımı
1. Öksürük ve Soğuk Algınlığı2. Selüloit Eritme 3. Öfke Kontrolü
![Page 32: Uçucu yağlar](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022012317/55949db01a28ab4f758b46d0/html5/thumbnails/32.jpg)
Limon
![Page 33: Uçucu yağlar](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022012317/55949db01a28ab4f758b46d0/html5/thumbnails/33.jpg)
Limon Uçucu Yağı
Latince: Citrus limonLimonun Kabuğu Kullanılır.
Aromatik Tanımı: Fresh, Turunçgil
Tıptaki Kullanımı
1. Akne Tedavisi2. Öksürük ve Soğuk Algınlığı
3. Romatizma Tedavisi
![Page 34: Uçucu yağlar](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022012317/55949db01a28ab4f758b46d0/html5/thumbnails/34.jpg)
Gül
![Page 35: Uçucu yağlar](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022012317/55949db01a28ab4f758b46d0/html5/thumbnails/35.jpg)
Gül Uçucu Yağı
Latince: Rosa damascenaGülün Çiçekleri Kullanılır.
Aromatik Tanımı: Tatlı, Çiçeksi
Tıptaki Kullanımı
1. Ekzema Yönetimi2. Kadınlarda Periyot Düzenleyici
3. Afrodizyak Etkisi
![Page 36: Uçucu yağlar](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022012317/55949db01a28ab4f758b46d0/html5/thumbnails/36.jpg)
Papatya
![Page 37: Uçucu yağlar](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022012317/55949db01a28ab4f758b46d0/html5/thumbnails/37.jpg)
Papatya Uçucu Yağı
Latince: Chamaemelum nobilePapatyanın Çiçekleri Kullanılır.Aromatik Tanımı: Tatlı, Çiçeksi
Tıptaki Kullanımı
1. Stress Yönetimi2. Öfke Kontrolü
3. Romatizma Tedavisi
![Page 38: Uçucu yağlar](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022012317/55949db01a28ab4f758b46d0/html5/thumbnails/38.jpg)
Biberiye
![Page 39: Uçucu yağlar](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022012317/55949db01a28ab4f758b46d0/html5/thumbnails/39.jpg)
Biberiye Uçucu Yağı
Latince: Rosmarinus officinalisBiberiyede Çiçekler Kullanılır.
Aromatik Tanımı: Ruhu Okşayan, Uyarıcı
Tıptaki Kullanımı
1. Depresyon Tedavisi2. Öksürük ve Soğuk Algınlığı
3. Romatizma Tedavisi
![Page 40: Uçucu yağlar](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022012317/55949db01a28ab4f758b46d0/html5/thumbnails/40.jpg)
![Page 41: Uçucu yağlar](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022012317/55949db01a28ab4f758b46d0/html5/thumbnails/41.jpg)
![Page 42: Uçucu yağlar](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022012317/55949db01a28ab4f758b46d0/html5/thumbnails/42.jpg)
Resources:
www.wikipedia.org
www.apsnet.org
Prof. Dr. Hasan BAYDAR (Tıbbi, Aromatik ve KeyfBitkileri Bilimi ve Teknolojisi)
Türkiye 9. Gıda Kongresi; 24-26 Mayıs 2006, Bolu
TİKTA A.Ş. (Tarımsal İklimleme ve Teknolojik Araştırmalar Anonim Şirketi)
![Page 43: Uçucu yağlar](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022012317/55949db01a28ab4f758b46d0/html5/thumbnails/43.jpg)
![Page 44: Uçucu yağlar](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022012317/55949db01a28ab4f758b46d0/html5/thumbnails/44.jpg)
44
Prepared by Akkayawww.facebook.com/akkaya.kvp