užitkové vlastnosti skotu

Užitkové vlastnosti skotu

Mléčná užitkovost skotu

- vyjadřuje ji množství mléka a jeho kvalita za určité časové období

!!! dojnost, dojivost, dojitelnost !!!

Tvorba mléka

V mléčné žláze (alveoly - kanálky - mlékovody - žlázový mlékojem – struk)

sekreční buňky - přestavba živin z krve

tuk - z glycerolu a mastných kyselin

bílkoviny - z volných aminokyselin

laktóza - z krevní glukózy

intenzívní růst mléčné žlázy – v období pohlavního dospívání a březosti

Spouštění mléka

Fyzikální a chemické vlastnosti mléka

hustota 1,028-1,032 g/cm3

pH 6,6-6,8

bod varu 100,15o C

bod tuhnutí -0,55o C

Složení mléka Mleziva (5-7 dní p.p.)

voda 87,5% 75%

tuk 3,8% 5,4%bílkoviny 3,3% (80% kasein) 15,10% (imunoglobuliny)

laktóza 4,7% 3,3%

miner. látky 0,7% 1,2% (hl. Mg)

Vliv na složení mléka

složení a kvalita krmné dávky plemeno technika chovu, způsob dojení stádium laktace, fáze dne

Laktace má dvě fáze

– vzestupná fáze, 30-60 dní

– dosažení vrcholu (nejvyšší denní dojivost)

– sestupná fáze

Perzistence - index

– relativní pokles vzhledem k maximu

– rozdíl mezi maximem a nějakým bodem perzistence - jeho dosažení

– P2:1

Hodnocení laktace laktační křivka (jednovrcholová, plochá)

průběh - perzistence (stálost) laktace

Index perzistence laktace (P2:1)

dojivost za 2. 100 dní laktace . 100

dojivost za 1. 100 dní laktace

80-89,9 velmi dobrý laktační křivka plochá

70-79,9 dobrý laktační křivka normální

Tvar laktační křivky


Hodnocení laktace

normovaná laktace 305 dní zkrácené úseky laktace 100, 200 dní celoživotní užitkovost relativní užitkovost na 100 kg živé

hmotnosti

FCM, PCM, LCM (FPLCM) přepočet na stejný obsah ml. složek

FCM = M (0,4 + 0,15t)


Vnitřní Plemenná příslušnost Dědivost

produkce mléka h2 = 0,25 - 0,30

procentický obsah bílkovin h2 = 0,50 - 0,60 procentický obsah tuku h2 = 0,40 - 0,50 produkce bílkovin v kg h2 = 0,40 produkce tuku v kg h2 = 0,35

Individualita Činnost mléčné žlázy Plodnost (vliv porodu, SP, mezidobí)

Činitelé ovlivňující mléčnou užitkovost skotu

Vnější

Výživa Technologie chovu – ustájení a ošetřování, dojení,

stání na sucho, mikroklima Kvalita odchovu Pořadí laktace

Činitelé ovlivňující mléčnou užitkovost skotu

Zpeněžování mléka• cena za kg (l ) mléka• zatřídění podle : obsahu složek mléka (tuk%, u bílkovin –

splnit minimální obsah 3,4%)• obsah tukuprosté sušiny ( 8,5%)• počtu somatických buněk (hl. leukocyty – max. 400 000

v ml; obsah podle zdravotního stavu mléčné žlázy – mastitidy)

• mechanické nečistoty – nesmí obsahovat• inhibiční látky – nesmí obsahovat (desinfekce, antibiotika,

saponáty…)• Coli bakterie – nesmí obsahovat• celkový počet mikroorganismů (CPM) – počty dle limitů

pro jakostní třídu • …a další…

Technologie a technika dojení

Technologie a technika dojení

vazné stáje - dojení na stání do konví nebo do potrubí

volné ustájení - dojírny

příprava dojnicekontrola vemeneklidné zacházení se zvířaty šetrné a nepřerušované dojeníoptimální technika

Správný postup při dojení

• čištění vemene – omytí, osušení (oxytocin)

• oddojení prvních střiků

• dojení (oxytocin – spouštění mléka)

• po sejmutí dojícího zařízení desinfekce struků

• sanitace dojícího zařízení po každém ukončení dojení ve stáji (např. 2x denně)

• dodržovat hygienu, klidný přístup ke zvířatům

Dojení ve vazném ustájení

Rybinová dojírna

Paralelní dojírna

Tandemové dojírny

Rotační dojírny

Robotizované dojení

filtrování mléka (potrubní filtry, filtrace před vtokem do chladící nádrže)

snížení teploty po nadojení (za 150-180 minut) na 3-5oC a udržení po celou dobu skladování

při mísení mléka z dalšího dojení teplota ne nad teplotu 10oC

skladovací kapacita chladících nádrží

Ošetřování a skladování mléka

Chladící nádrže

Kontrola mléčné užitkovosti

v chovech vybraných svazy chovatelů a oprávněnými organizacemi (na žádost chovatele)

u všech dojnic ve stádě provádí pověřený a vyškolený pracovník zjišťování dojivosti, obsah bílkovin, obsah

tuku, příp. dalších mléčných složek, ukazatele kvality mléka (SB), vývin, ranost, plodnost, průběh porodu, důvody vyřazení krav, údaje o potomstvu, o podmínkách chovu

užitkovost za kontrolní období, za normovanou laktaci (305 dní)

M e t o d a A :

Zahrnuje zjišťování dojivosti a obsahu tuku, bílkoviny a laktózy, event. dalších složek mléka.

Je prováděna ve dvou variantách. Kontrolu provádí pověřený pracovník oprávněné osoby.

Varianta A4: v průměrných intervalech 27,5 až 30,5 dne ze všech dojení v kontrolním dnu

12, event. 13 kontrolá za rok považuje se za standardní

Varianta AT: v průměrných třicetidenních intervalech z jednoho dojení střídavě jeden měsíc ráno a druhý měsíc večer při 12 kontrolách za rok při rozmezí 29,5 až 30,5 dne

Kontrola mléčné užitkovosti - metody

M e t o d a B :

Kontrolu provádí chovatel prostřednictvím osoby k tomu pověřené

v průměrném intervalu 30 dnů ze všech dojení v průběhu kontrolního dne při 12 kontrolách za rok

Za věrohodnost výsledků je zodpovědný chovatel (všechny záznamy provádí chovatel, nebo jím pověřená organizace).

Zahrnuje zjišťování dojivosti a obsahu tuku, bílkovin a laktózy event.dalších složek mléka.

Výsledky se publikují odděleně od metody A a nelze je použít pro účely kontroly dědičnosti mléčné užitkovosti.

Kontrola mléčné užitkovosti

dojivost - průtokoměry (Tru -Test)

odběr vzorků - poměrný vzorek, objem 25-30 ml (% tuků, bílkovin, laktózy)

první kontrola nejdříve 6.den po otelení zaprahlá kráva - v kontrolní den méně než 3,0 kg mléka

Tiskopisy!

STRANA: 52 KU-15/KKU302 UZAVERKA KONTROLY UZITKOVOSTI ZA UDOBI RIJEN 2005 - ZARI 2006 DATUM TISKU: 18.10.06 C R VYSLEDKY ZA METODU KU : A CELOZIVOTNI UZITKOVOST ZAPOJENO L A K T A C I N O R M O V A N E L A K T A C E VEK/ VYRAZENE Z I J I C I KRAV V KU CELKEM NORMO- NEUZNA NENOR- PRUM LAKT MLEKO TUK TUK BILK BLK LAKT OBVOD MEZI- SP INDEX VYRAZENO PRUM. KRAV BLK VANYCH NYCH MALNICH POR. DNY KG % KG % KG % HRUDI DOBI P2:1 V ROCE POCET MLEKO TUK 1.LAKTACE 143 341 135 373 118 905 403 16 065 298 6786 3,93 267 3,36 228 5,02 191 27/23 100 93.0 OTEL. 216023 737 2.A VYSSI 264 007 267 578 216 023 725 50 830 3.3 295 7358 3,95 290 3,35 247 4,90 199 410 101 82.3 108 258 3.8 21989 872 CELKEM 407 348 402 951 334 928 1 128 66 895 2.5 296 7155 3,94 282 3,36 240 4,94 196 101 86.1 3.2 3.2 POCET NORMOVANYCH LAKTACI S UZITKOVOSTI KG MLEKA DO: 4000 4500 5000 5500 6000 6500 7000 8000 9000 10000 11000 12000 13000 14000 VICE CELKEM 1.LAKTACE 5 603 5 781 8 517 11 066 12 334 12 660 12 243 21 188 14 962 8 455 4 054 1 453 434 106 49 118 905 % 4.7 4.9 7.2 9.3 10.4 10.6 10.3 17.8 12.6 7.1 3.4 1.2 0.4 0.1 100,0 2.A VYSSI 6 636 7 294 11 199 15 678 18 900 21 175 21 124 39 296 29 993 20 517 12 215 6 709 3 288 1 266 733 216 023 % 3.1 3.4 5.2 7.3 8.7 9.8 9.8 18.2 13.9 9.5 5.7 3.1 1.5 0.6 0.3 100,0 CELKEM 12 239 13 075 19 716 26 744 31 234 33 835 33 367 60 484 44 955 28 972 16 269 8 162 3 722 1 372 782 334 928 % 3.7 3.9 5.9 8.0 9.3 10.1 10.0 18.1 13.4 8.7 4.9 2.4 1.1 0.4 0.2 100,0 P O C E T L A K T A C I P O D L E P R I C I N U K O N C E N I NORMOVANE N E N O R M A L N I L A K T A C E POCET VYRAZENYCH KRAV V ROCE PODLE PRICINY VYRAZENI LAKTACE N E S P L N U J I C I H R A N I C E P R O 305 240-304 /Z A P R A H L E / /V Y R A Z E N E / RUSENI UZITKO VYSOKY OST.ZOO ONEM. PLOD- TEZKY OST.ZDR. DNU DNU DNY MLEKO DNY+M DNY MLEKO DNY+M CELKEM KU VOST VEK DUVODY VEMENE NOST POROD DUVODY CELKEM 1.LAKTACE 84706 34199 5024 83 2692 4330 8 3928 134970 1.LAKTACE 2430 7125 17 1345 2492 9159 2585 16432 41585 % 62.8 25.3 3.7 0.1 2.0 3.2 0.0 2.9 100.0 % 5.8 17.1 0.0 3.2 6.0 22.0 6.2 39.5 100.0 2.A VYSSI 137789 78234 19079 65 5145 18253 6 8282 266853 2.A VYSSI 4379 12324 1737 3988 9953 23738 14474 42044 112637 % 51.6 29.3 7.1 0.0 1.9 6.8 0.0 3.1 100.0 % 3.9 10.9 1.5 3.5 8.8 21.1 12.9 37.3 100.0 CELKEM 222495 112433 24103 148 7837 22583 14 12210 401823 CELKEM 6809 19449 1754 5333 12445 32897 17059 58476 154222 % 55.4 28.0 6.0 0.0 2.0 5.6 0.0 3.0 100.0 % 4.4 12.6 1.1 3.5 8.1 21.3 11.1 37.9 100.0 POCET KRAV ZARAZENYCH DO TRIDY UZITKOVOSTI POCET STAJI S PRUMERNOU UZITKOVOSTI KG MLEKA ER ER E E I II BEZ CELKEM DO 3000 3500 4000 4500 5000 5500 6000 6500 7000 8000 900010000 VICE CELKEM PLEM CHOV PLEM CHOV TRIDY 1.LAKTACE 71462 5216 6338 14226 3356 1655 16652 118905 PRVOTEL. STAJE 1 2 1 7 21 39 34 36 27 22 10 6 206 % 60.1 4.4 5.3 12.0 2.8 1.4 14.0 100,0 % 0.5 1.0 0.5 3.4 10.2 18.9 16.5 17.5 13.1 10.7 4.9 2.9 100,0 2.A VYSSI 138265 15001 7605 26720 3500 1123 23809 216023 OSTATNI STAJE 3 11 18 53 114 204 293 378 348 523 351 140 2436 % 64.0 6.9 3.5 12.4 1.6 0.5 11.0 100,0 % 0.1 0.5 0.7 2.2 4.7 8.4 12.0 15.5 14.3 21.5 14.4 5.7 100,0 CELKEM 209727 20217 13943 40946 6856 2778 40461 334928 CELKEM 4 13 19 60 135 243 327 414 375 545 361 146 2642 % 62.6 6.0 4.2 12.2 2.0 0.8 12.1 100,0 % 0.2 0.5 0.7 2.3 5.1 9.2 12.4 15.7 14.2 20.6 13.7 5.5 100,0 POCET KRAV PODLE PORADI LAKTACE,ZAPOJENYCH DO KU KONCEM KONTROLNIHO ROKU PORADI LAKTACE: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. VICE CELKEM PRUMERNE PORADI POCET KRAV: 143341 105437 70039 41431 22724 12220 6596 3126 1426 615 393 407348 2.5

Kontrola dojitelnosti

jedenkrát za život dojnice, v I. laktaci, z jednoho denního dojení MB - možnost i ve II. - IV. laktaci (pokud nebylo provedeno v I.laktaci)

současně s KU v kontrolní den

pomocí průtokoměru a stopek

doba dojení + strojního dodojování (pro určení celkového nádoje)

stanovení s přesností na 0,2 l

výdojek menší než 5 l se nehodnotí

Kontrola dojitelnostiUkazatele:

APMV - absolutní průměrný minutový výdojek - v l/min. (nezahrnuje strojní dodojek)

nejdříve 50. a nejpozději 180. den laktace (D=počet dní

laktace do kontr.dne) standardizace na 100. laktační den (průměrný minutový

výdojek)

PMV = APMV + 0,001 . (D - 100)

užitkové vlastnosti skotu

Documents