VALOR NUTRICIONAL DEL PLÁTANOING. ANIBAL EDUARDO MAZÓN HOYOS

Introducción El plátano es el fruto de mayor venta en

el mundo y por el valor bruto de su producción, es el cuarto cultivo alimentario más importante del mundo, después del arroz, el trigo y el maíz”. Ecuador es el primer exportador de El plátano.

Por sus propiedades organolépticas de textura, sabor y aroma, el plátano ha pasado a formar parte de nuestra diete aquí en nuestro país; ya que posee un alto valor nutritivo el mismo que es rico en vitaminas del grupo B, como la B6, el ácido fólico, la vitamina A y en minerales como el potasio y magnesio que hacen de el un alimento completo y muy adecuado para todas las edades.

JUSTIFICACIÓN

El comercio de los plátanos esta en auge y es, en valor, el segundo producto alimenticio después del café. En el campo de las frutas el plátano es el numero uno.

Siendo un producto de importación muy pedido en el mercado internacional animado, el plátano es un producto muy rentable para varios países en desarrollo, que obtienen así las divisas que tanto necesitan. La producción mundial del plátano alcanza unas 50 toneladas al año. Por razones climáticas sus cultivos están concentrados en África, Asia y América latina.

El plátano ecuatoriano pasee consistencia y uniformidad. Al ser preparado según la tradición o cultura, se convierte en un producto rico en carbohidratos. Ecuador es un país que cuanta con una condición optima de clima y suelo para este cultivo.

Lo que me ha motivado a investigar sobre el valor nutritivo del plátano es que he podido observar que a pesar de los múltiples problemas de desnutrición de nuestro país, el gobierno no incentive el consumo del plátano que aporta con nutrientes esenciales y óptimos para la salud de los seres humanos.

Con este trabajo espero incentivar en las personas que lo lean, conciencia en las múltiples ventajas que nos representa el consumo del plátano, que va en beneficio para nuestra salud.

OBJETIVOS

Objetivo General Investigar la importancia nutricional del

plátano en nuestra sociedad, en cuanto se refiere al valor alimenticio para su población, con el fin de desarrollar un mejor nivel de vida en los habitantes.

Objetivos Específicos Realizar un estudio sobre el canal de distribución

que utiliza el producto para llegar manos del consumidor.

Determinar los nutrientes que aporta el plátano. Examinar si realmente la población conoce las

ventajas del consumo del plátano en su alimentación diaria.

Describir las diversas formas en que puede ser consumido este producto.

Proponer los medios para promocionar su consumo.

MARCO DE REFERENCIA

HISTORIA LA AGRICULTURA EN EL ECUADOR IMPORTANCIAS DE LAS ACTIVIDADES

PLATANERAS

MARCO TEÓRICO

IDENTIFICACIÓN DE LA ZONA PLATANERA El área cultivada de plátano

en el Ecuador se encuentra repartida en tres provincias principalmente Guayas, Los Ríos, El Oro y en las estribaciones de la Cordillera de Los Andes en las provincias de Azuay, Bolívar, Cañar, Pichincha y en menor grado Manabí y Esmeraldas.

CARACTERÍSTICAS AGRONÓMICAS DEL CULTIVO DEL PLÁTANO.

TECNOLOGÍA DE PRODUCCIÓN COSECHA

PROPIEDADES NUTRITIVAS Es una fruta dulce, sabrosa y fácil de

comer, basta con pelarla para apreciar su exquisito sabor, es la mas popular entre la población infantil.

Por sus propiedades nutritivas, su consumo es muy recomendable para los niños, los jóvenes, los adultos, deportistas, mujeres embarazadas, madres lactantes y las personas mayores.

VALOR NUTRICIONAL DEL PLÁTANO

Agua (g) 75,7

Proteínas (g) 1,1

Lípidos (g) 0,2

CarbohidratosTotal (g) 22,2

Fibras (g) 0,6

Vitaminas

A (ui) 190

B1 (mg) 0,05

B2 (mg) 0,06

B6 (mg) 0,32

Acido nicotínico 0,6

Acido patogénico 0,2

Otros componentes orgánicos

C (mg) 10

Acido málico (mg) 500

Acido cítrico (mg) 150

Sales minerales

Acido oxálico (mg) 6,4

Sodio (mg) 1

Potasio 420

calcio (mg) 8

magnesio(mg) 31

Manganeso(mg) 0,64

Hierro (mg) 0,7

Cobre(mg) 0,2

Fosforo(mg) 28

Azufre(mg) 12

Cloro(mg) 125

Calorías (Kcal) 85

CONSUMO DE PLÁTANO EN EL ECUADOR El plátano es una de las frutas más versátiles del

menú alimenticio. Se puede comer frito en tajadas, al horno, hervido,

como tostones cuando están verdes, como postre en una torta de plátano, entre múltiples opciones. Podemos disfrutar de sus cualidades y sabor durante todo el año debido a que son recolectados en todas las estaciones. Cuando están amarillos son cortados de la planta luego se envasan y se realiza su transporte en condiciones de temperatura y de humedad determinadas, para así conservar un perfecto estado de conservación.

FORMAS DE CONSUMO. Plátano frito Deshidratado Rebanadas Alimentos para bebes Helados Puré Leche malteada Postres Alimento para ganado Hojuelas de plátano secas y/o fritas Patacones Patacones congelados Plátano conservado por frio Harina para consumo humano

METODOLOGÍA

El método utilizado fue Descriptivo. Para la elaboración de este trabajo ha

sido necesaria la ayuda didáctica de varios folletos, libros y revistas, los cuales han permitido el apoyo en datos reales y actualizados, para que esta investigación tenga la adecuada importancia que se merece.

CONCLUSIONES

Por su alto contenido nutricional y energético no debe faltar en la dieta de los ecuatorianos.

El plátano es un alimento básico que contribuye a la seguridad alimentaria de muchas personas y un producto de exportación que constituye una fuente de trabajo e ingresos económicos.

RECOMENDACIONES

Se realice un campaña de información sobre los valores nutritivos del plátano por departamentos gubernamentales y seccionales.

Se difunda por medios de prensa sobre las diferentes formas de preparación del plátano

Se fomente una cultura de consumo del plátano en la población ecuatoriana.

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