1

Najlepšie domáce potraviny » Nepredajné » časopis spotrebného družstevníctva

SMREKOVÉ VÝHONKY LIEČIA A CHUTIA

STAŇTE SA

ČLENKOU KOMORY

GAZDÍN!

V/2019 XVII. ročník

,

CESTOVINY PODĽA PETRA VARGU

VARENIE ČO NEPATRÍ DO KOŠA?

PREDSTAVUJEMECJ NÁMESTOVO

Doma UšúLané…

2 3

TIRÁŽVydáva COOP Jednota Slovensko, spotrebné družstvo, Šéfredaktorka Denisa Pogačová, č. tel.: 02/58 233 485, Redakcia a administrácia Bajkalská 25, 827 18 Bratislava, redakcia@coop.sk, Grafická úprava Marek Kováčik, Tlač a distribúcia OPTIMA, a. s., Železničiarska 8, 949 73 Nitra | Registrácia ISSN 1336-2860 | Snímka na titulke Shutterstock

OBSAH Trendy v kuchyni: Ideálna gazdinka spotrebuje všetko!

Zdravie: Diéta pri prevencii a liečbe porúch tukového metabolizmu

Predstavujeme: COOP Jednotu Námestovo

Lokálny dodávateľ: Hafirovica

Špeciality z regiónov:Nájdete v predajniach COOP Jednoty

Komora slovenských gazdín: Staňte sa členkou!

Recepty s Petrom Vargom: Skvelé domáce cestoviny

Môj blog: Jedlo z lesa

Rozhovor: Slovenky v Berlíne na vlne slow food

Deti a zdravie: Jedlo má vplyv na správanie

Krása: Príroda kontra laboratórium

Slovensko: Tradícia májov je plná zaujímavostí

Krížovka

04

08

10

12

13

14

16

1820

22

24 26

30

16 4 18

22

Zamilovať sa je niekedy celkom jednoduché. Napríklad ak ide o jedlo. Je to asi jediná láska s neobmedzenými možnosťa-mi, bez predsudkov, klebiet, závisti či potreby monogamie. Môžete milovať bravčový rezeň, špenátový šalát so zázvorom, kokosovú kapustu s hrozienkami, slimáky na masle, makové buchty alebo slanú zmrzlinu. Alebo aj všetko naraz! Nikto na vás nebude ukazovať prstom ani vám nič zakazovať. Čo sa týka jedla, každý môže všetko a verejne.

Prednedávnom som však zažila naozaj odstrašujúci príklad lásky k jedlu. V nemocničnej čakárni sedeli dve obézne ženy

v rokoch, ktoré si podchvíľou sťahovali pulóvriky, aby aspoň čiastočne zakryli obrovské vrstvy sadla okolo drieku. Každá mala v ruke nadrozmerný krémeš. Ak ste ešte neskúšali jesť tento zákusok bez taniera a bez lyžičky, teda rukami, tak to ani nerobte. Obe ženy v snahe umiestniť zákusok do úst, mali krém všade, kde si to viete predstaviť – na nose, na lícach, brade aj vo vlasoch, tiekol im medzi prstami a čo-to zablúdilo aj do výstrihu a na sukňu. Len čo si po „jedle“ poutierali zalepené ruky, vyštartovala jedna z nich do bufetu po ďalšiu várku krémešov.

Takže predsa len aj láska k jedlu má nejaké obmedzenia – ak už nie dobrý vkus, tak aspoň vlast-né zdravie. Ohrozovať kvalitu svojho života prejedaním sa alebo jednoducho jedlom, ktoré nám nerobí dobre, je to isté, ako žiť s človekom, ktorý nám ubližuje.Je máj, mesiac lásky. Zamilujte sa správne!

Denisa Pogačová

NAMIESTO PREDJEDLA

0519

CO_19032-Kampan_VZ_A4.indd 1 03/12/2018 13:27

Kontinuálne nadväzujena 41 ročníkov Družstevných

novín a 43 ročníkovHospodárskeho obzoru.

3

4 5

v miskách na ľad alebo v malých zavárani-nových pohároch. Pozor však, aby pohá-re nepraskli – pod okrajom nádoby vždy nechajte 2-3 cm voľného priestoru.Samozrejme, treba myslieť na to, že niektoré druhy zeleniny sa do výva-ru nehodia, pretože pri dlhom varení zhorknú. Patrí sem napríklad brokoli-ca, karfiol, repa, kapusta, kel, artičo-ky, kaleráb. Základ vývaru by mala tvoriť cibuľa (aj so šupkou), mrkva, zeler, pór, paprika, huby, petržlen, cesnak. Pridať možno aj tekvicovú du-žinu, paštrnák, cviklové listy, mangold či fenikel.

Skúste si vypestovať čerstvú zeleninu z odrezkov niektorých druhov zeleniny. Výborne sa na to hodí napríklad mla-dá cibuľka, pór, cesnak, zeler, petržlen, mrkva, rímsky šalát alebo čínska kapus-ta. Postup je jednoduchý – stačí ich na

Varenie bez zvyšku je azda od nepamäti méta každej dobrej gazdinky. V súčas-nosti získava na naliehavosti s problema-tikou nadmerného plytvania. Pri varení vzniká veľa biologického odpadu, ktorý predstavuje 40-50 % komunálneho od-padu. A tak je v domácnostiach, ale aj v gastronomických zariadeniach vítaným trendom variť prirodzene, lacno a s poko-rou vo vzťahu k prírode. Čo všetko sa dá pripraviť zo zvyškov, ktoré veľa gazdiniek prehliada ako odpad? Ponúkame vám zo-pár nápadov i profesionálnych postupov, ktoré vás presvedčia, že zužitkovať sa dá skutočne takmer všetko.

Zelenina a ovocie sa často dajú spraco-vať doslova do posledného zrniečka. Od-rezky, listy i stonky môžete odšťaviť ale-bo použiť na pestá či bylinkové omáčky. Karfiolový vývar uvarený vo vlastnej šťa-ve zo zvyškov alebo z odrezkov má oveľa

výraznejšiu chuť, rovnako ako omáčka z listov kalerábu, ktoré sa bežne vyha-dzujú. Pripravíte ju iba na oleji so soľou a trochou octu. Jednoduchý doplnok ochutí čerstvé plátky kalerábu a rôznej inej zeleniny, ktorú môžete len tak chrú-mať namiesto čipsov.Z mnohých zvyškov sa dá uvariť vynika-júci vývar, ktorý môžete zamraziť a využiť pri ďalšom varení. Nebudete musieť ku-povať bujón s neistým zložením a plasto-vým obalom. Skúste priebežne hromadiť zeleninové odrezky a kosti (surové aj va-rené) v mrazničke a potom naraz uvariť väčšie množstvo silného vývaru. Odlo-žené zvyšky nakrájajte a jemne sparte, aby zmäkli a začali uvoľňovať arómu. Zalejte studenou filtrovanou vodou tak, aby bola zelenina tesne pod hladinou, a pomaly priveďte do varu. Jemne osoľ-te, ale nie je to potrebné. Stlmte plameň a nechajte vývar jemne bublať aspoň hodi-nu. Ak pridávate aj kosti, treba vývar variť 2-4 hodiny. Vychladnutý vývar zamrazte

2-3 dni postaviť do pohára s vodou a keď začnú vyháňať čerstvé korienky a lístky, presadiť ich do zeminy.

Z bežne vyhadzovaných častí rastlín možno vyrobiť vynikajúce oleje a octy. V niektorých reštauráciách nechajú od-rezky z paprík vrátane semienok a sto-piek niekoľko dní kvasiť v 2 % soli, potom ich vytlačia a robia z nich octy. Podobne sa spracúvajú presušené jadrovníky z jabĺk. Pomocou tibi kryštálov po dvoch až troch dňoch vykvasí jablčná limonáda, zhruba po troch týždňoch jablčný ocot. Kvasená limonáda alebo ocot sa dajú pripraviť aj zo slivkových kôstok, šupiek z ríbezlí či dokonca z malinových zrnie-čok. Zvyšky rastlín sa hodia aj na výro-bu olejov. Skvelé sú na to listy a stonky, ktoré veľa ľudí vyhadzuje. Pritom práve v nich je ukrytá intenzívna chuť. Málokto napríklad vie, že hlúb a listy ružičkového kelu sa môžu v kuchyni využiť rovnako ako kaleráb – napríklad na výbornú po-lievku.

Šupky do koša nepatria! Dajú sa usušiť, rozmixovať na prach a používať ako kore-nie. Jednoduchý nápad, čo poviete? Spra-covať sa tak dajú šupky citrusov, para-dajok, tekvice, chrenu a mnohých iných plodín. Sú to vynikajúce dochucovadlá. Poslúžiť môžu aj šupky zo starších zemia-kov – stačí ich usušiť a urobiť z nich vývar, ktorý sa potom zvarí. Pridá sa doň trocha masla, mlieka a pripraví sa zemiaková kaša, ktorá má dvakrát intenzívnejšiu chuť s orieškovým podtónom.Zvyšky, ktoré sú v kuchyni a domácnosti

léme. Dlho však espreso čakať nemôže, pretože nápoj po niekoľkých desiatkach sekúnd nepríjemne zhorkne.„Nie vždy sa nám podarí predať obe espresá. To, čo zostane, zlievame do nádoby a snažíme sa zužitkovať inak,“ hovorí Ondra Štökl a konštatuje, že káva sa skvele hodí do dezertov. „Už sme hos-ťom ponúkli kávovú zmrzlinu, kávový marshmallow alebo kávové želé. Skúšali sme aj kávové maslo alebo fermentova-nú kávovú limonádu. Chuť kávy výborne ladí s červenými druhmi mäsa, a tak sme z nej urobili aj omáčku,“ prezrádza zopár profesionálnych nápadov Ondra. Posledným odpadom, ktorý vzniká pri príprave kávy, je mlieko. Aby ho barista mohol dokonale vyšľahať napríklad do kapučína, potrebuje kanvičku naplniť minimálne do polovice. Celé ho však ne-spotrebuje a znovu vyšľahať sa už nedá. Prebytky sa však nevylievajú, nechávajú sa na kefír. Ten využívajú cukrárky naprí-klad na výrobu dezertov.

Poriadny kus rezňa je rozhodne obľú-benejší než ľadvinky na smotane, ale aj z vnútorností sa dá vykúzliť výborné jedlo. Okrem známych držiek, srdiečok alebo pečene sa v profesionálnej kuchy-ni zužitkuje koža a šľachy. Z kuracích koží sa môžu pripraviť čipsy aj samostatné jedlo. Koža sa navrství, upečie, zaťaží a potom sa krája na kúsky. Tie sa opečú a podávajú napríklad s kyslou kapustou. Využiť sa dajú aj rybie plutvy a hlavy, kto-ré sa v reštauráciách po filetovaní bežne vyhadzujú. Dnes sa z nich dajú pripraviť chutné čipsy. Znalci dokážu oceniť na-príklad oblátky z uvarených, usušených a osmažených zajačích uší.

už naozaj nevyužiteľné, je vhodné skom-postovať. Vznikne tak vzácne biohnojivo, ktoré poslúži v záhradke alebo kvetiná-čoch na balkóne. Do kompostu však nie sú vhodné napríklad živočíšne zvyšky. V prípade, že máte nablízku chovateľa psíka, môže sa hodiť, ak ich budete hro-madiť v mrazničke.

O využiteľnom odpade premýšľajú nie-len kuchári, ale aj baristi. Každodenná várka usadeniny z kávovaru prechádza sterilizáciou a putuje tam, odkiaľ sa do kuchyne vracajú fľaše s kávovým ole-jom. „Pri extrakcii kávy vzniká kávový puk, čiže usadenina,“ hovorí barista Ondra Štökl na stránke ambi.cz. „V Dán-sku primiešajú usadeninu do substrátu a je z neho skvelé hnojivo. V ESCB v ňom teraz skúšame pestovať huby,“ rozprá-va Ondra. Z usadeniny dokážu pripraviť napríklad kávové čipsy a zakomponovať ich do dezertu.Kvalitný profesionálny kávovar má páku s dvoma zobáčikmi. Z každého vytečie jedna káva a ak si neobjednáte dvojité espreso, spotrebuje sa len polovica pri-praveného nápoja. Zo single zobáčika nikdy nie je také dobré espreso, preto sa používa ten dvojitý. Ak si vzápätí po vás dá espreso aj niekto iný, je po prob-

Omáčky, Pestá, Vývary...

KNEDLE S VAJCOM ZAČIATOK CESTY K IDEÁLU

GAZDINKY!

Sta r š í c h l i e b o p e č e n ý na h r i a n k u č i z v y š o k k n e d l e s vajc o m a k y s lo u u h o r ko u...

To j e ov e r e ná a f u n k č ná k l a s i k a v o b l a s t i r e c y k l á c i e z v y š kov v k u c h y n i. K r e at í v na g a z di n k a v š a k n e o s táva p r i z ná m y c h a už

t ro c h u n u d n ý c h s p ô s o b o c h v y už i t i a z v y š kov, p r e t o ž e v i e, ž e t o j e l e n za č i at o k c e s t y

k o b m e d z ova n i u p ly t va n i a.

Zelenina z odrezkov

Korenie Zo Šupiek

OLEJE A OCTY

Nápady spoza kávového baru

Mäso pre pokročilých konzumentov

Z kávovej usadeniny môže byť skvelé hnojivo

trendytrendy

6 7

pridať do základu na vývar. Vriaca voda totiž z nej dostane aj tie posledné zvyšky chuti. Pridajte vždy aspoň malý diel čerstvej zeleniny (najlepšie cibuľu alebo mrkvu) a bylinky. Samozrejme, drvinu nemusíte spracovať hneď, môžete ju v pohode zmraziť na inokedy.

KALERÁBOVÉ LISTY: Je v nich veľké množstvo vitamínov a mi-nerálnych látok, dokonca až trikrát viac ako v samotnej hľuze. Z plodu teda odstráňte len veľké zvädnuté listy, ostatné umyte, nechajte odkvapkať, nakrájajte nadrobno a pridajte do zeleni-nového šalátu. Listy môžete zužitkovať aj v polievkach a omáč-kach, obsahujú asi 50 percent cenných horčičných olejov, ktoré sa uvoľňujú pri dusení.

CVIKLOVÉ LISTY: Surové sú výborné do šalátov a smoothie, ak ich uvaríte alebo udusíte, môžete ich podávať namiesto špená-tu. Spomaľujú starnutie vďaka vitamínu E a vďaka antioxidan-tom môžu pomáhať ako prevencia rakoviny.

ODREZKY Z HÚB: Tuhé nohy húb a najrôznejšie odrezky nevy-hadzujte a uschovajte ich na vývar. Môžete ich pridať k odrez-kom koreňovej zeleniny alebo ich usušiť so šupkami na vegetu. Sušenie ani mrazenie hubám vôbec neškodí. Navyše aj malý prídavok do základu na vývar robí veľké divy.

ZRNIEČKA Z MELÓNA: Tie vyhadzuje asi každý, ale vzhľadom na cenné látky (vitamíny A, B a C, vápnik, horčík, železo a nena-sýtené mastné kyseliny) sa oplatí využiť ich. Môžu sa napríklad opiecť na panvici s trochou oleja a so soľou. Hodia sa do šalá-tov, jogurtu alebo len tak na chrumkanie. Semienka možno aj pomlieť na prášok, ktorý sa môže pridať do smoothie, domáce-ho chleba alebo ho použiť ako čaj.

BANÁNOVÉ ŠUPKY: Rovnako ako plod aj šupky sú zdravé, obsahujú balastné látky, antioxidanty, sérotonín, a vitamíny B6 a B12. Ak radi experimentujete, môžete skúsiť využiť ich do ovocných smoothie alebo pripraviť ako dezert. Banán poriad-ne umyte, odrežte končeky, šupku narežte a vložte do rúry vyhriatej na 200 stupňov asi na 20 minút. Zapečený banán pocukrujte a môžete podávať v celku so šľahačkou. Vysušené a rozdrvené šupky pridajte do kvetináča ku koreňu ako veľmi účinné hnojivo.

KURACIE KOSTI: Obsahujú veľa výživných látok ako kalcium, proteíny či soľ. Ak ich zomeliete, môžete ich použiť ako hnojivo na kvety. Severské národy dodnes nevyhadzujú ani kosti z rýb – zomelú ich na prášok a pridávajú do jedla. Je to starý spô-sob na získanie vitalizujúceho doplnku stravy, ktorý je bohatý hlavne na vápnik a fosfor, ktoré potrebujeme na dobrý stav kostí a zubov.

LUCIA GRIGOVÁ z blogu Do poslednej omrvinky a autorka rovnomennej knihy, ktorú napísala v spolupráci s Vojtechom Artzom, má v blogu veľa zaujímavých tipov, ako využiť zvyšky potravín. Môžete vyskúšať napríklad guľky do polievky z nedojedenej varenej ryže: 5 lyžíc uvarenej ryže, 4 lyžice detskej krupice, 1-2 lyžice olivového oleja, 1 vajce, 2 lyžice sekanej petržlenovej vňate, štipka muškátového orieška, soľ

Cestíčko by malo byť natoľko husté, aby sa z neho dali tvoriť guľky. Ak sa vám v rukách rozpadáva, pridajte doň ešte jednu-dve polievkové lyžice krupice. V uvedenom množstve surovín by však malo byť dostatočne husté a zahusťovanie by nemalo potre-bovať. Ak sa vám, naopak, zdá príliš tuhé, pridajte doň ešte jednu polievkovú lyžicu oleja. Navlhčenými rukami vytvarujte malé guľky s priemerom asi 2 cm. Vložte ich do polievky a varte, kým nevyplávajú na povrch.

-dp-

zd

roje

: am

bi.cz

, zer

owas

teslo

vaki

a.sk

, prk

ynko

.cuke

tka.

cz, d

opos

ledn

ejom

rvin

ky.sk

VŇAŤ KOREŇOVEJ ZELENINY: Peknú vňať z mrkvy, petržlenu a zo zeleru vždy v pohode využijete. Pri mrkvovej overte, či nie je horká. A pri zelerovej zasa nepoužívajte vňať, ktorá je zažlt-nutá alebo sú na nej hnedé fliačky. Takú vňať naozaj radšej vyhoďte. Vňate sa výborne hodia na jednoduché pesto, ktoré použijete na rozjasnenie polievok. K očisteným a nahrubo na-sekaným vňatiam pridajte cesnak, olivový olej, ocot a soľ. Roz-mixujte a buď hneď použite, alebo rozdeľte na menšie dávky a zmrazte. Budete prekvapení, ako toto jednoduché pesto v po-lievkach funguje. Svojou vôňou a chuťou vylepšia aj fádnejšie strukovinové alebo zeleninové polievky.

MRKVOVÁ VŇAŤ: Je plná vitamínov a minerálov. Okrem toho má lahodnú chuť, podobne ako pažítka. Umytá a nadrobno po-krájaná vňať sa dá použiť na šalát, do vaječných jedál. Ak by vám surová nechutila, môžete ju podusiť na panvici s ostatnou zeleninou alebo ju uvariť v polievke. A je tu ešte skvelý tip na omáčku k cestovinám: Vňať asi z jedného zväzku mrkvy rozmi-xujte s 3 lyžicami lieskových orechov, rovnakým množstvom mandľových lupienkov, cesnakom, čili papričkou, so soľou a s olivovým olejom.

VEGETA Z ODREZKOV: Odrezky a šupky pri spracovaní kore-ňovej zeleniny môžu tvoriť až jednu šestinu váhy, čo je dosť. Ak šupky mrkvy, zeleru a petržlenu pred lúpaním dobre umyjete či očistíte, dajú sa veľmi ľahko spracovať na jednoduché poliev-kové korenie. Šupky aj očistenú vňať rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie a usušte v rúre s pootvorenými dvierkami pri teplote 50 stupňov Celzia. Potom ich rozmixujte a jednodu-chá vegeta zo šupiek je na svete.

ZVYŠKY Z ODŠŤAVOVANIA: Vo zvyškoch ovocia a zeleniny aj po odšťavení zostane veľa vlákniny i arómy, takže sa dajú pri troche dobrej vôle ďalej využiť. Zeleninová alebo ovocná drvina sa dá spracovať do kyprých ciest alebo vysušiť v tenkej vrstve na zeleninové krekery. Najjednoduchšie je odšťavenú drvinu

1. Majte poruke pár základných potravín. Ktoré to sú? Na-príklad dva až tri druhy obilnín, cestoviny, ingrediencie, bez ktorých sa nezaobíde žiadne jedlo, niekoľko kľúčových ko-renín a pre istotu nejaký polotovar na rýchlu prípravu jedla.

2. Na začiatku týždňa použite potraviny, ktoré sa kazia najrýchlejšie, napríklad čerstvé mäso alebo ryby. Cestovi-ny, mliečne výrobky, vajíčka môžu počkať.

3. Pri varení vždy uvažujte o viacnásobnom využití in-grediencií, tak sa na konci týždňa vyhnete zvyškom. Ak napríklad podávate ku kuraciemu perkeltu halušky, na ďalší deň môžete zvyšné halušky preliať omáčkou z nivy alebo bešamelom. Jeden deň môžete mať fazuľovú poliev-

ku s rezancami, na ďalší deň bez rezancov, ale zahustenú smotanou.

4. Cestoviny, ktoré ostali, možno zapiecť so syrom, šunkou, slaninou, s vajíčkom, so zeleninou. Chlieb, ktorý uschol, môžete použiť do žemľovky či na strúhanku a tú potom napríklad na karbonátky. Pozbierajte podobné ná-mety od známych či z internetu, pomôže vám to obmedziť odpad.

5. Navarte, rozdeľte a zmrazte. Počas týždňa sa vám hotové jedlo z mrazničky môže hodiť. Zamrazujte aj ne-spotrebovaný chlieb a pečivo, kým stihnú stvrdnúť alebo splesnivieť.

Zopár pravidiel, ako menej vyhadzovať v kuchyniJedným zo základných pravidiel, ako mať v kuchyni čo najmenší odpad, je správne skladovať potraviny, využívať mraze-nie, sušenie, zaváranie a poznať zopár trikov, ako jedlo pri varení využiť do poslednej omrvinky.

Nepatria do koša...

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Misa - Protein - inzercia 210x144 mm - COOP.pdf 1 15.4.2019 14:54:23

trendy trendy

8 9

zdravie

Existujú štyri základné rizikové fakto-ry kardiovaskulárnych chorôb (KVCH): HYPERTENZIA (vysoký krvný tlak), HYPER-CHOLESTEROLÉMIA (porucha metabo-lizmu tukov), FAJČENIE (nikotinizmus), TELESNÁ INAKTIVITA (sedavý životný štýl)

Medzi ďalšie rizikové faktory KVCH patria: dedičná predispozícia, diabetes (cukrovka), obezita, výživa a stravovanie, vek, pohlavie, stres, ďalšie faktory ako zvýšenie homocys-teínu a CRP v krvi.

Aterosklerotické pláty v stene artérií sú z veľ-kej časti tvorené tukmi a cholesterolom. Pro-ces ukladania týchto látok do steny tepien, a tým aj tvorbu aterosklerotických plátov, podporuje vysoká koncentrácia tukových látok (triglyceridov a cholesterolu) v krvi. Pro-ces aterosklerózy podporujú niektoré stravo-vacie zvyklosti. Naopak, niektoré potraviny,

živiny a diétne režimy podporujú normalizá-ciu hladín krvných lipidov, a teda aj prevenciu aterosklerózy a kardiovaskulárnych chorôb (KVCH). Zdravá výživa sa pokladá za význam-ný faktor prevencie aterosklerózy, a teda aj KVCH. Je to spôsob stravovania, ktorý je op-timálny pre väčšinu ľudí. Naopak, nezdravá výživa a nesprávne stravovacie návyky spolu s hypertenziou (vysokým krvným tlakom), diabetom, vysokým cholesterolom a trigly-ceridmi v krvi, fajčením, so sedavým spôso-bom života s nedostatkom telesnej aktivity, nadhmotnosťou a obezitou, so stresom a s dedičnými vplyvmi sa pokladajú za najzá-važnejšie faktory, ktoré zapríčiňujú choroby srdca a ciev, ako je srdcový infarkt a náhla cievna mozgová príhoda.

Pod týmto pojmom sa myslia poruchy me-

tabolizmu tukov – lipidov (širokej verejnosti známe najmä pod zjednodušeným a nie celkom presným pojmom „vysoký cho-lesterol“ a „vysoké tuky“. Metabolizmus lipidov (tukov) môže byť narušený rôznym spôsobom a zmeny môžu nastať na rôz-nych úrovniach. Spolu s ďalšími rizikovými faktormi KVCH môžu tieto metabolické poruchy ovplyvniť rozvoj aterosklerózy tepien (artériosklerózy), ktoré privádzajú krv do životne dôležitých orgánov – srdca, mozgu, obličiek, čriev aj do dolných konča-tín. Z dyslipidémií si najväčšiu pozornosť zaslúži zvýšený celkový cholesterol (TC) a zvýšený „low-density lipoprotein-cho-lesterol“ (LDL-C), pretože tieto poruchy sa dajú ovplyvniť zmenami životosprávy a liekmi. Doterajšie vedecké dôkazy pre-svedčivo potvrdili, že znížením TC a LDL-C možno predchádzať chorobám srdca a ciev. Preto zníženie týchto hodnôt je pri-

márnym cieľom liečby dyslipidémií. Existujú aj ďal-šie typy dyslipidémie, ktoré takisto zvyšujú riziko kardiovaskulárnych ochorení: zvýšené triglyceridy (TG); zvýšené tzv. malé denzné low-density lipopro-tein-cholesterol (LDL) častice; a znížený high-densi-ty lipoprotein-cholesterol (HDL-C).

Viacero zdravotníckych inštitúcií a od-borných lekárskych spoločností na ce-lom svete vydalo výživové odporúčania a stravovacie postupy, ktoré majú znížiť hla-diny cholesterolu a tukov v krvi a prispieť tak k zníženiu rizík vzniku potenciálne závažných akútnych i chronických chorôb srdca a ciev. Antisklerotická diéta je teda model stravova-nia vhodný ako súčasť prevencie aj liečby vy-sokého cholesterolu; vysokých triglyceridov v krvi. Tieto diétne zásady, sa nijako význam-ne neodlišujú od diétnych opatrení, ktoré sú súčasťou prevencie alebo liečby srdcovo-ciev-nych ochorení alebo cukrovky.

HLAVNÉ ZÁSADY (KARDIO)PREVENTÍVNEJ VÝŽIVY:

1. STRAVOVACIE NÁVYKY A SPÔSOB VÝŽIVY MAJÚ VPLYV NA KARDIOVASKULÁRNE CHO-ROBY a ďalšie chronické ochorenia – vrátane zhubných nádorov (rakoviny).

2. ENERGETICKÝ PRÍJEM V POTRAVE by mal byť obmedzený na taký objem energie, ktorý je po-trebný na udržiavanie optimálnej (zdravej) te-lesnej hmotnosti. Telesná hmotnosť sa pokladá za optimálnu vtedy, ak je BMI medzi 20 – 25 kg/m2 (presnejšie: nad 20 alebo pod 25 kg/m2).

3. Ak človek dodržiava zásady zdravej výživy, žiadne VÝŽIVOVÉ DOPLNKY NIE SÚ POTREBNÉ.

Za najdôležitejšie živiny (nutrienty) vo vzťahu k chorobám srdca a ciev sa pokladajú tuky (mastné kyseliny), minerálne látky, vitamíny a vláknina. O tukoch a mastných kyselinách a odporúčaniach v súvislosti s ich príjmom sme podrobne písali v predchádzajúcich čís-lach nášho časopisu.

MINERÁLNE LÁTKY. Z minerálnych látok je problémový sodík (Na). Podľa vedeckých odhadov už mierne zníženie príjmu sodíka o 1 gram za deň vedie k poklesu systolické-ho krvného tlaku o 3,1 mmHg u pacientov s vysokým krvným tlakom (hypertenziou)

a o 1,6 mmHg u pacientov s normálnym krvným tlakom (normotenziou). Vo väčšine ekonomicky vyspelých západných krajín je príjem kuchyn-skej soli (NaCl) neprimerane vysoký (9-10 g denne). Odporúčaný príjem je podstatne nižší (maximum 5 g denne). Optimálny príjem soli je ešte nižší (3 g denne). Priemerne 80 % kuchyn-skej soli prijímame zo spracovanej potravy a iba 20 % vo forme soli pridávanej k pokrmom. Naj-dôležitejším opatrením pri znižovaní denného príjmu kuchynskej soli a sodíka je preto obme-dzovanie konzumácie spracovaných potravín (predovšetkým údených mäsových výrobkov) a zvýšenie podielu prírodných potravín. Pri-spieť k zníženej konzumácii sodíka môže aj ná-vyk na menej solené pokrmy a s tým spojená zmena receptúr.

DRASLÍK. Draslík (kálium, K) má na rozdiel od sodíka blahodarný vplyv na krvný tlak, t. j. po-máha normalizovať primerané hodnoty tlaku krvi (TK). Draslík v potrave okrem iného znižuje riziko mozgových cievnych príhod.

DASH (Dietary Approach to Stop Hypertension) – diétny prístup na zamedzenie hypertenzie. Existuje diéta, pri ktorej sa potvrdilo, že je účin-ná pri udržiavaní normálnych hodnôt krvného tlaku a pri prevencii hypertenzie. V odbornom svete je známa ako diéta typu DASH. Medzi hlavné princípy tejto diéty patrí obmedzenie príjmu kuchynskej soli a sodíka a zvýšenie príj-mu draslíka (najmä v podobe zeleniny a ovocia).

VITAMÍNY. O účinkoch vybraných vitamínov na prevenciu kardiovaskulárnych chorôb neexistujú zatiaľ jednoznačné závery. Študoval sa efekt vi-tamínov s antioxidačnými vlastnosťami, a to vi-tamínov A, E a C. Takisto sa študovali kardiopro-tektívne účinky vitamínov skupiny B (B6, B12 a kyseliny listovej) a vitamínu D. Vzhľadom na ne-jednoznačné výsledky doterajších štúdií odborné spoločnosti zatiaľ nevyslovili závery ani odporú-čania pre úlohu vitamínov pri prevencii KVCH.

VLÁKNINA. Nedávno publikované analýzy štúdií potvrdili, že zvýšenie príjmu rastlinnej vlákniny o 7 g denne znižuje riziko koronárnej choroby srdca o 9 %, a zvýšenie príjmu rast-linnej vlákniny o 10 g denne znižuje riziko ná-hlej cievnej mozgovej príhody o 16 % a riziko cukrovky 2. typu o 6 %. Jeden z mechanizmov, ktoré sú zodpovedné za znižovanie rizika KVCH a diabetu 2. typu, je fakt, že veľké dávky vlák-niny v strave spomaľujú trávenie sacharidov a vstrebávanie glukózy z tenkého čreva do krv-ného obehu po jedlách bohatých na sacharidy.

Ďalším mechanizmom znižujúcim tieto riziká a podporujúcim prevenciu KVCH, je to, že stra-va bohatá na vlákninu znižuje celkový choles-terol a LDL cholesterol v krvi.

C h o ro b y s r d c a a c i e v vz n i k aj ú p r e va ž n e na p o d k l a d e c h o ro b n ý c h z m i e n v s t e ná c h t e p i e n, k t o r é s p ô s o b u j ú i s c h e m i c k é c h o ro b y s r d c a, m o zg u, o b l i č i e k, d o l n ý c h ko n č at í n a ďa l š í c h d ô l e ž i t ý c h

t e l e s n ý c h o rg á n ov.

P r i m á r n y m a naj d ô l e ž i t e j š í m c i e ľ o m p r i l i e č b e dy s l i p i d é m i í j e

z n í ž e n i e L D L c h o l e s t e ro lu

DIÉTA PRI PORUCHÁCH TUKOVÉHO METABOLIZMU

98

Najčastejším chronickým ochorním tepien je skleróza tepien, ktorá sa bežne nazýva ateroskleróza (AS). Ateroskleróza je ochorenie artérií (tepien), pri ktorom sa v stenách tepien tvoria ateromatózne pláty. K tvorbe týchto plátov v stene artérií dochádza v dôsledku hromadenia mastných ky- selín, cholesterolu (tzv. oxidovaného LDL cholesterolu) a bielych krviniek, cytokí-nov (mediátorov zápalu), fibrínu a vápni-ka. Ateroskleróza je chronické ochorenie, ktoré prebieha väčšinou od detstva ale-bo mladosti a prejavuje sa v neskoršom strednom alebo staršom veku. Ide o po-malé a progresívne ochorenie.

Dyslipidémie (DLP)

Jesť zdravo nie je mýtus

zubná hygiena

MUDr. Peter Minárik, PhD.

10 11

predstavujeme

COOP Jednota Námestovo nepatrí k veľkým spotrebným družstvám siete COOP Jednota. Ako samostatné družstvo pôsobí od roku 1991

v najsevernejšom regióne Slovenska.

Vyrastie na Slovensku vďaka podpore COOP Jednoty nová tenisová hviezda?

Naše priority sa opierajú o tri piliere, ktorými sú zamestnanci, zákazníci a procesy. Na týchto prioritách chceme ďalej pracovať, rozvíjať ich a upevňovať.

Igor Jagelek

predstavujeme

Priaznivé hospodárske výsledky COOP Jedno-ty Námestovo svedčia o schopnosti presadiť sa v regióne ako silný partner. Teší nás, že pri hodnotení dosiahnutých výsledkov môžeme konštatovať, že sa nám darí neustále zlepšo-vať, napredovať a rozvíjať. Samozrejme, nie všetko sa hneď podarí podľa predstáv. Vyskytnú sa aj chyby a nedostat-ky. Čiastkové úspechy posúvajú celú firmu. Snažíme sa jednotlivé oblasti posúvať k ras-tu. Aj malé pozitívum znamená krok vpred. V dnešnom konkurenčnom prostredí nám znalosti, skúsenosti, rôzne názory, typy ľudí prinesú úspech vtedy, keď ich využijeme spo-ločne.“

KAM SMERUJÚ INVESTÍCIEFinančné investície smerujú predovšetkým do modernizácie prevádzkových jednotiek a ich technologického vybavenia. V minulom

roku modernizovali prevádzky v Námesto-ve, Oravskej Jasenici a Oravskom Veselom. Začali s modernizáciou interiéru dvoch naj-väčších prevádzok – TEMPO Supermarket

„Naše pole pôsobnosti je nasmerované do 24 obcí okresu a okresného mesta Námestovo. Samozrejme, blízkosť hraníc s Poľskom má vplyv aj na odliv kúpnej sily. Na druhej strane blízkosť Oravskej priehrady, krásnej prírody, rozmanitosť pamiatok láka do nášho okresu aj množstvo návštevníkov a turistov. Tak ako Orava má čo ponúknuť svojim návštevníkom a jej obyvateľom aj my sa snažíme svoju čin-nosť rozvíjať v duchu Na Orave dobre, na Orave zdravo, hovorí predseda družstva Igor Jagelek. Dnes námestovská COOP Jednota poskytuje zákazníkom pekné prevádzkové jednotky, kvalitné služby a široký sortiment predovšetkým potravinárskeho, ale aj nepo-travinárskeho tovaru. Obchod je živý, dyna-micky meniaci sa ekosystém, kde je kľúčová kvalita, a to si veľmi dobre uvedomujú aj v Námestove.

„Ciele, ktoré sme si naplánovali v predchádza-júcom roku 2018, sa nám podarilo naplniť. Maloobchodný obrat nám rástol indexom 105,8, preinvestovali sme takmer 900-tisíc eur. Dosiahli sme výsledok hospodárenia primeraný k dosiahnutému obratu. Najvyšší podiel na obrate, takmer 65 %, dosahuje spo-lu 13 prevádzkových jednotiek zaradených v reťazcoch TEMPO a Supermarket.

chovy zahralo viac ako 100-tisíc detí. V uplynulom školskom roku 2017/2018 si základy „bieleho športu“ vyskúšalo 15 580 dievčat a chlapcov z celkového počtu 400 škôl. Vďaka partnerstvu s maloobchodnou sieťou COOP Jednota STZ sprostredkúva školám zadarmo tenisový balíček. Obsahuje 30 plasto-vých rakiet, 60 penových lôpt, 15 detských rakiet, 30 detských lôpt, 1 raketu pre učiteľa, 1 šesťmetrovú sieť na minitenis a metodický materiál.

v Námestove a v Zákamennom. „Rozšírili sme ponuku biovýrobkov s ohľadom na súčasné trendy na trhu v tejto sortimentnej kategórii, modernizáciou ESA kútikov v daných predaj-niach sme rozšírili ponuku exkluzívnejšieho sortimentu, darčekových balení a podobne,“ hovorí predseda družstva. „Zamerali sme sa aj na modernizáciu obchodného zariadenia – nové regály na pekárske výrobky, ovocie a zeleninu. Rovnako sme začali s inštaláciou nových dotykových pokladníc a do konca roka 2019 by sme chceli tieto pokladnice mať nainštalované vo všetkých prevádzkach. Postupne vymieňame chladiace a mraziace zariadenia, meníme dispozičné riešenia pre-dajní. Samozrejme, nemalé finančné pro-striedky vynakladáme aj na automatizáciu procesov tak, aby sa zvyšovala efektívnosť pracovnej sily a produktivita práce. Viac ako dva roky využívame elektronický dochádz-kový systém vo všetkých prevádzkových jed-notkách, ktorý sa nám osvedčil.“

Moderný exteriér alebo interiér prevádz-kovej jednotky s modernými technológia-mi nezabezpečí, že obchod bude schopný profitovať. Najlepším marketingom obcho-du je profesionálny a ústretový tím v pre-dajniach. „Kompetentní príjemní a ochotní zamestnanci v obchode sú tou kľúčovou ingredienciou definujúcou skutočne dobrý obchod,“ myslí si Igor Jagelek. „Pri nákupoch sú okrem tovaru zásadnou zložkou obcho-du a dôležitou mierou prispievajú k tomu, či sa zákazník do predajne opakovane vráti. Oni sú tým magnetom na zákazníkov. Nie nadarmo sa hovorí, že najlepšia investícia je do ľudí. Samozrejme, aj tejto oblasti venuje-me dostatočnú pozornosť a snažíme sa na-šich zamestnancov vzdelávať a zvyšovať ich odbornosť. Chceme sa zlepšovať a meniť, lebo zmenu vnímame ako príležitosť nie ako nutné zlo. V rámci nášho regiónu patríme k najväčším zamestnávateľom.

FILOZOFIA PEVNÝCH VZŤAHOV„Sme hrdí na dosiahnuté výsledky, na prácu našich zamestnancov, ktorú si vážime. Uvedo-mujeme si však aj to, že včerajší úspech môže

znamenať zajtrajšie problémy. Je dôležité po-učiť sa z chýb a hľadať nové spôsoby, ako čin-nosť nášho družstva ešte zlepšiť a skvalitniť. Chceme, aby COOP Jednota Námestovo na-ďalej prosperovala, dosahovala čoraz lepšie výsledky a bola úspešnejšia ako v predošlých rokoch. Dokážeme to, ak bude silná vôľa, a naša filozofia bude vychádzať z pevných vzťa-hov a vzájomnej spolupráce. Na svete je jedna reč, ktorej všetci rozumejú. Je to jazyk nadše-nia, vecí urobených s láskou a chuťou, túžbou dosiahnuť to, o čom snívame a čomu veríme.

Chceme a naďalej budeme robiť všetko pre rozvoj a napredovanie. Dôležitým faktorom úspechu je aj pozitívne vnímanie značky COOP Jednota a stotožnenie s ňou. Zákazník musí vní-mať prítomnosť značky – vie, pozná a náležite je informovaný o všetkom, čo mu ponúka.

Chceme byť neoddeliteľnou súčasťou ži-vota ľudí v našom regióne. Máme ho radi a chceme prispieť k jeho rozvoju,“ uzatvá-ra predseda COOP Jednoty Námestovo Igor Jagelek.

COOP Jednota Námestovo, s. d.

Jazyku nadšenia pre vec rozumejú všetci

COOP Jednota Námestovo, s. d., v súčasnosti prevádzkuje 54 predajní – 51 potravinárskych a 3 nepotravinárske

TEMPO Supermarket: 2 predajne Supermarket: 11 predajní Potraviny: 38 predajní Nepotravinárske predajne: 3

Pritiahnuť deti k pravidelnému pohybu je v konkurencii výdobytkov modernej techniky neraz sizyfovsky náročné. Jednou z úspešných ak-tivít smerujúcich na podporu športovania je projekt Tenis na školách. V snahe zastrešiť čo najväčší počet žiakov vstúpila do projektu ako generálny partner maloobchodná sieť COOP Jednota.

„Tenis sa vo svete teší čoraz väčšej obľube, no pretože ide o finančne ná-ročnejší šport, nie každý rodič si ho môže pre svoje dieťa dovoliť. Myš-lienka umožniť školám zatraktívniť telesnú výchovu a pritiahnuť deti k pravidelnému pohybu sa nám zapáčila, preto sme do projektu vstúpili ako jeho generálny partner. Na Slovensku máme množstvo mladých ta-lentov a ktovie, možno z niektorého vyrastie nová Dominika Cibulková či Dominik Hrbatý,“ uviedol Branislav Lellák, vrchný riaditeľ obchodnej sek-cie COOP Jednoty Slovensko. „Deti sa počas vyučovacích hodín učia hra-vou formou základy tenisu, rozvíjajú svoje schopnosti a fyzické zručnosti. Ďalším pozitívnym aspektom je sociálny rozmer, a to, že sa s tenisom môžu zoznámiť aj deti zo sociálne znevýhodnených rodín,“ priblížil Rudolf Horváth, koordinátor projektu zo Slovenského tenisového zväzu (STZ).

Po úspechu pilotného ročníka v roku 2008 Ministerstvo školstva vedy, výsku-mu a športu SR zaradilo tenis do štátneho a školského vzdelávacieho progra-mu na prvom stupni základných škôl. Za desať rokov si ho počas telesnej vý-

V apríli rozšírila novozámocká COOP Jednota svoje portfólio o ďalšiu modernú predajňu v obci Andovce.

Samotná výstavba sa zrealizovala za krátke obdobie šiestich mesia-cov, pričom spotrebné družstvo preinvestovalo jeden milión dves-totisíc eur. Prevažná väčšina investícií, asi 800-tisíc eur, išla do staveb- ných prác, 200 tisíc do úplne nového vybavenia predajne mrazia-renskými a chladiarenskými boxmi, ktoré spĺňajú najvyššie ekolo-gické štandardy.

Príjemné nakupovanie si môžu zákazníci vychutnať na predajnej ploche 300m2, pričom celková zastavaná plocha má 640 m2.

V obci doposiaľ fungovala malá predajňa, ktorá už nenapĺňala potreby obyvateľov. Dnešný supermarket s vyše 5000 tovarovými položka-mi prináša zákazníkom širokú ponuku akciových tovarov, ale aj vždy čerstvého pečiva, či pokladnice s váhovými skenermi. Predseda pred-stavenstva Štefan Mácsadi vyzdvihol aj kvalitu výrobkov, ktorú tvorí prevažne domáca produkcia a zákazníci ju budú mať k dispozícii. „Sna-žíme sa využiť všetky dostupné zdroje na predaj domácej produkcie, ktorá je veľmi kvalitná a v našich supermarketoch tvorí až 70 % ponú-kaného sortimentu,“ hovorí Štefan Mácsadi. O spokojnosť zákazníkov v novom supermarkete v Andovciach sa bude starať 9-členný kolektív zamestnancov pod vedením pani Madarásovej, ktorého prioritou bude poskytovať kvalitné služby, aby boli zákazníci spokojní a vždy sa sem radi vracali.

COOP Jednota Nové Zámky otvorila už 48. supermarket

11

12 1312

Nájdete výhodne na pultoch predajní COOP Jednoty od 9. 5. do 22. 5. 2019

NAPITE SASLOVENSKEJ PRÍRODY

TURIEC

Na začiatku 20. storočia bol tento región kultúrnym cen-trom Slovenska s významnou úlohou mesta Turčiansky Svätý Martin. Región ponúka veľa zaujímavých turistic-kých cieľov – známe Národné parky Malá a Veľká Fatra so Šútovským vodopádom, s Veľkým a Malým Kriváňom, jaskyňu Mažarná, Blatnický hrad či kaštieľ s anglickým parkom v Mošovciach, mestá Martin a Turčianske Teplice.

Turiec je oblasť príznačná unikátnou čistotou podzemných vôd a prameňov, vyviera tu aj minerálna voda Fatra. Vodu v roku 1929 objavil prútikár Hebda. Prvé chemické rozbory v roku 1930 ukázali, že je to vzácna alkalická sodno-uhličitá voda s bohatým obsahom oxidu uhličitého. Pre svoj zásaditý charakter má priaznivé účinky na ľudský organizmus. Upra-vuje celkovú činnosť žalúdka, priaznivo ovplyvňuje trávenie, pomáha pri pálení záhy a je ideálna v období zvýšeného vy-pätia a stresu.V juhozápadnej časti Turčianskej kotliny sa nachádza oblasť Budiš, kde pramení minerálna voda s osviežujúcou chuťou

a blahodarnými účinkami. Priaznivo pôsobí na tráviaci systém, dýchací systém a činnosť obličiek. Môže podporiť pečeňovo-žlčové funkcie. Nahrádza nedostatok minerálov a vhodne dopĺňa dennú potrebu vápnika.

RAJECKÁ DOLINA

Rajecká dolina si dodnes zachovala panenský ráz. Predsta-vuje jedinečný ekosystém, ale aj čarovnú krajinu, v ktorej sa snúbi rozmanitosť prírody, kultúry a krásy. Za návštevu tu stojí skalný masív Kľaku, kúpeľné mestečko Rajecké Tep-lice, rázovitá obec Čičmany či Lietavský hrad.

Nízkomineralizovaná pramenitá voda z Rajeckej doliny zásobu-je telo vyváženým množstvom potrebných látok, ako je vápnik či horčík. Nezaťažuje však jednostranne organizmus vysokým obsahom minerálov. Vyhovuje tak názorom odborníkov na pit-ný režim, ktorí odporúčajú na každodennú konzumáciu práve nízkomineralizované vody, ktorých obsah minerálov by sa mal pohybovať v rozmedzí 150 – 400 mg v jednom litri, čo zodpove-dá aj odporúčaniam odborníkov na dojčenské vody.

špeciality z regiónovnadáciaregionálny dodávateľ

„Sme mladá začínajúca firma a práve COOP Jednota Námestovo patrí me-dzi našich prvých odberateľov, ktorí nám pomohli s uvedením nášho pro-duktu na trh – likéru z oravských ču-čoriedok,“ hovorí za celý tím firmy jej konateľ Ľubomír Beňuš.

„Ako regionálneho dodávateľa nás umiestnili na popredné miesta na pul-toch vo svojich predajniach, čím pod-porili začínajúceho výrobcu v regióne aj zvýšili podiel zastúpenia sloven-ských potravín na slovenskom trhu.Práve táto príležitosť nám otvori-la cestu a povzbudila nás do výroby ďalších produktov, ktoré plánujeme uviesť na trh v najbližšom období.“ Spoločnosť začala s výrobou alkoho-lických nápojov, no postupne plánuje prejsť na ponuku čerstvého lesného ovocia či zeleniny, ako je cesnak, ktorý má v miestnom klimatickom pásme vhodné podmienky na pestovanie.

„O tom, že o regionálne potraviny je záujem zo strany obchodov aj zákaz-níkov, niet pochýb, len v našom re-gióne je málo výrobcov, ktorí by sa na túto cestu dali,“ konštatuje Ľubomír Beňuš. „Viem si predstaviť, že by som na pultoch obchodov Jednoty v na-šom regióne našiel ponuku vajec, ko-reňovej zeleniny, mlieka či tradičných syrov.

Tým by sme chceli povzbudiť a posmeliť aj iných výrobcov potravín v regióne. Má to zmy-sel. Potraviny sú kvalitné, čerstvé, podporu-jú domácu zamestnanosť, znižujú negatívne vplyvy na klimatické zmeny. Teší ma, že pre domáci reťazec nie sú slová o podpore domá-cej a lokálnej produkcie iba prázdnym obsa-hom a v tomto smere podniká konkrétne kro-ky,“ uzatvára Ľubomír Beňuš.

Zapamätateľný názov Hafirovica si zvolila firma zaoberajúca sa spracovaním lesných plodov – lesných čučoriedok, brusníc, lesných malín či dokonca trniek. Jej prevádzka sa nachádza v najsevernejšom kúte

Slovenska v Oravskej Polhore.

ROZŠIROVAŤ PONUKU LOKÁLNYCH VÝROBCOV MÁ ZMYSEL

„Po štúdiu smerovali moje kroky do Bratislavy, kde som žil aj s rodinou. Keď som prišiel na víkend na Oravu, v sobo-tu som hneď ráno utekal na čerstvé rož-ky do našej malej Jednoty. Moji rodičia to nikdy nechápali. Vo veľkom reťazci kvalita základného pečiva pokrivkáva-la. Dopekané pečivo poobede už nebolo to pravé orechové. Rovnako čas, ktorý som stratil pri kúpe tejto základnej po-traviny, bol skoro hodinu. Páči sa mi, že COOP Jednota myslí aj na zákazníkov z odľahlých dedín, ktorí sa nemôžu pre-súvať za nákupom desiatky kilometrov a vytvára malé „špajzy“ po celom regió-ne, kde zákazník nájde to čo potrebuje.“

12

TURIEC RAJECKÁ DOLINA

14 15

Tradičná bábovka ako od starej mamy. Ku kávičke

alebo kakau ako upečená!

Mňam!

Ingrediencie:

250 g polohrubej múky

100 g masla

500 g práškového cukru

250 ml mlieka

1 bal. vanilínového cukru

1 bal. kypriaceho prášku

5 vajec

Postup:

Najprv oddelíme žĺtka od bielkov. 5 žĺtkov vyšľaháme

s�500 g práškového cukru a�vanilínovým cukrom,

pridáme mlieko a�zmäknuté (mierne roztopené)

maslo.

Kypriaci prášok zmiešame s�polohrubou múkou.

Z�bielkov vyšľaháme tuhý sneh. K�pripravenej

žĺtkovej zmesi zľahka primiešame sneh

a�pridáme múku.

Do vymastenej a�múkou vysypanej bábovkovej

formy vylejeme cesto.

Pečieme pri teplote 180 °C približne

30 až 40 minút. Po upečení môžeme bábovku

ešte posypať práškovým cukrom.

Klasická bábovkaod starej mamy

Staňte sa členkou

Komoryslovenských gazdín

Navštívte stránku www.komoraslovenskychgazdin.sk

Zaregistrujte sa, získajte výhody členstva

a inšpirujte sa receptami pre každodenné varenie a pečenie.Viac receptov, tipov a trikov nájdete na stránke

www.komoraslovenskychgazdin.sk

alebo na sociálnych sieťach.

2x210x297_coopMagazin_5_2019.indd All Pages 16/04/2019 11:31

1514

16 17

recepty

DOMA UŠÚĽANÉ...

PODOMÁCKYS PETROMVARGOM

Keď som bol ešte veľmi malý, babka pripra-vovala domáce rezance do polievky. Zmie-šala múku, soľ a vajíčka, vypracovala cesto, z ktorého som jej kradol kúsky. Kedysi sa cestoviny pripravovali takmer v každej do-mácnosti. Dnes je na trhu naozaj pestrý vý-ber cestovín. Od vaječných, bezvaječných, semolinových cez kukuričné až po bezlep-kové. Vyberie si naozaj každý. Tak prečo ich teda pripravovať doma? Jednoducho – do-máce je predsa vždy domáce a čo si sami urobíte, lepšie vám chutí.

VÝROBA CESTOVÍN V MIXÉRICesto môžete začať miesiť aj v mixéri. Keď múka vyzerá ako hrubá strúhanka, pre-ložte ju na kuchynskú dosku a cesto premieste rukami. Stačí 5 minút a je hotové.

KEĎ CESTOVINY NESPOTREBUJETE HNEĎ...Čerstvé cestoviny môžete nechať 48 hodín v chladničke v uzavretej nádobe. Ak urobíte dávku navyše, môžete ju zmraziť. Pred varením cestoviny nerozmra-zujte, ale rovno ich dajte do vriacej vody.

SUŠENIE CESTOVÍNNa sušenie cestovín existujú špeciálne stojančeky, cez ktoré špagety či iné dlhé cestoviny prevesíte. Dobre poslúži aj dlhá varecha opretá o dve stoličky. Drobné cestoviny môžete vysušiť na čistej kuchynskej utierke. Cestoviny nikdy nesušte v chlade alebo prievane, pretože sa budú lámať.

OKREM KLASICKÝCH REZANCOV MÔŽETE SPRAVIŤ TALIANSKE:Farfalle – motýliky, mašličkyFettuccine – dlhé široké rezanceLasagne – lazane (pláty cesta)Linguine – ploché špagetyPappardelle – veľmi široké rezanceRavioly – plnené taštičkyTagliatelle – dlhé široké rezanceTortellini – plnené taštičkyTortelloni – veľké tortelliniVermicelli – tenké rezančeky

Babkine rezance 1 hrnček hladkej múky | 2 vajcia | 1 lyžička soliPri tomto recepte je najdôležitejšie dobre vypracovať cesto a potom nechať rezance vysušiť.

POSTUP: Múku preosejte, pridajte lyžičku soli a v strede urobte priehlbinku, kam

pridáte dve vajíčka. Cesto je najlepšie spracovať rukami. Hotové je vtedy, keď sa už nelepí, je tuhšie a má na všetkých miestach rovnakú farbu. Pra-covnú dosku poriadne pomúčte a z cesta vyvaľkajte tenké placky. Vyvaľkať ich treba približne na 2 až 3 mm a z tohto množstva je ideálne

urobiť dve rovnako veľké placky. Cesto nechajte na teplom mieste odpo-čívať približne pol hodiny. Potom nakrájajte rezance a rozložte ich na papier na pečenie, kde ich

necháte poriadne vysušiť. Vysušené rezance vždy uchovávajte na suchom mieste, aby nenavlhli.

Ravioly s kozím syrom a so špenátom Ravioly sú tradičné talianske cestoviny a trochu pripomínajú naše poc-tivé pirohy. Tieto pirôžky môžu byť plnené mäsom, zeleninou, syrom a doplnené rozmanitými omáčkami. Cesto by malo byť pripravené zo semoliny, teda z múky z tvrdej pšenice.

Cesto:štvrť hrnčeka hladkej múky | 1 vajce | štvrť hrnčeka horúcej vody | 1 štipka soli | 1 hrnček hladkej múky

Plnka:pol hrnčeka baby špenátu | 60 g kozieho syra | tretina hrnčeka strúhaného parmezánu | 1 štipka mletého čierneho korenia | soľ | muškátový oriešokOstatné: 2 lyžice masla | trochu strúhaného parmezánu

POSTUP: Najskôr zmiešajte múku so soľou a vodu s vajíčkom. V miske zmie-

šajte obe zmesi dohromady, kým nevymiesite hladké cesto, ktoré by nemalo byť príliš lepkavé. Urobte z neho guľu a vložte ho na pol hodiny do chladničky. Kozí syr zmiešajte s nasekaným špenátom, parmezánom, dochuťte

ho soľou, korením a muškátovým orieškom. Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti a rozvaľkajte ho na pomúčenej

doske. Buď použijete špeciálnu formu na ravioly, alebo cesto nakrájajte na obdĺžniky, naplňte ich plnkou a uzavrite. Vložte ich do vriacej vody a varte domäkka. Podávajte ich preliate horúcim maslom a posypané troškou parme-

zánu.

Hubové trhance (pre dve osoby) 200 g semolinovej múky | 2 vajcia | 1 väčší pohár čerstvých húb | 1 cibuľa | 2 strúčiky cesnaku | čerstvý tymian, oregano, petržleno-vá vňať a pažítka | 1 lyžica masla | olivový olej | parmezán | čer-stvo mleté čierne korenie a soľ | šťava z citróna | 1 rozšľahané vajce

POSTUP: Najprv pripravte cesto. V kuchynskom robote spracujte 200 g

semoliny a 2 vajcia na hmotu podobnú mrveničke. Preložte ju na dosku a vytvarujte z nej valček. Vo fólii ho dajte odpočinúť na 30 minút do chladničky. Očistené huby nakrájajte a orestujte na olivovom oleji a cibuľ-

ke, pridajte cesnak a čerstvé bylinky. Osoľte a okoreňte. Na zá-ver pridajte lyžicu masla a pár kvapiek citrónovej šťavy. Cesto vyvaľkajte na dlhé pláty a nožom narežte halabala

na rôzne tvary alebo ho natrhajte. Kúsky krátko varte v osolenej vode. Vyberte, zmiešajte s huba-

mi a pridajte aj pár lyžíc vody, v ktorých sa trhance varili.

Všetko prelejte rozšľahaným vajcom a poriadne premiešajte. Vajíčko sa teplom cestovín uvarí a cestoviny budú vďaka tomu krémovejšie. Rozdeľte na taniere, pokvapkajte olivovým olejom, pridajte parme-

zán nastrúhaný na hoblinky a posypte čerstvými bylinkami.

DOMÁCE BEZLEPKOVÉ CESTOVINY250 g múky Mix B | 3 vajcia | 3 lyžice olivového alebo slnečnicového oleja | 3 lyžice vody | štipka soli

POSTUP: Vajcia rozmiešajte s vodou. Múku premiešajte so soľou, pridajte vajcia s vodou a olej, dobre vymieste hladké, pružné cesto a nechajte odpočinúť asi 20 minút. Cesto vyvaľ-kajte na tenké pásiky, môžete použiť aj strojček na vaľkanie rezancov a pokrájajte na tenučké pásiky. Čerstvé vyvárajte vo vode, do ktorej ste pridali pár kvapiek oleja, vyberte z hrnca hneď, ako vyplávajú navrch vody.

recepty

18 19

Z ná š ho sy na sa z č i sta ja s na sta l záhr adk ár. V komor e objav i l ne ja ké star é se mie nk a rukoly, t ymi a nu, že ruc hy a v še ličoho i né ho a roz hod ol sa, že si v de t s ke j i zbe na ok ne spr av í záhr adku.

blog

Pekne rozdelil zeminu a semien-ka do kvetináčov. Každý si označil a na papier si zapísal, kedy rast-linku zasadil. Jeho nadšenie sa mi veľmi zapáčilo, a tak sme sa spolu vybrali do obchodu prikúpiť ďal-šie semienka. Nedal si vyhovoriť, že melón a mrkva mu asi v jeho malých kvetináčoch nevyrastú, ale nevadí. Minulý týždeň som mu

priniesla pekne odrastenú rastlinku paradajky, na čo ma prekva-pil vetou, že by si želal aj cibuľový a reďkvičkový strom. Predstava, že sa cibuľa a reďkovka vyberajú zo zeme mu nebola po chuti.

Naše deti trávia veľa času vonku v prírode. Rady hľadajú huby, zbierajú medvedí cesnak, maliny i čučoriedky a vyliezli už na neje-den strom. Ale sú to predsa len mestské deti. Preto som si pove-dala, že by bolo dobré ukázať im „jedlý les“. Pozrieť sa s nimi na to, aké zdravé dobroty si z lesov a lúk môžeme priniesť. Aké poklady nám rastú nad hlavami a pod nohami.

Napríklad teraz v máji mladé zelené výhonky ihličnanov. V naj-lepších reštauráciách na svete sú výhonky ihličnanov, ale aj iné

lesné plody, o ktorých ste netušili, že sú jedlé, zastúpené už dávno. René Redzepi, ktorého podnik Noma niekoľkokrát ozna-čili za najlepšiu reštauráciu na svete, využíva v kuchyni naozaj všetko a práve les má v jeho receptoch výrazné miesto. Rov-nako u ruského kuchára Vladimira Muchina či Švéda Magnusa Nilssona. Na jednej strane sú ich recepty návratom k tradíciám, pretože naši predkovia využívali to, čo im príroda poskytla za-darmo, vo väčšej miere ako my. Na druhej strane hľadajú nové kombinácie a kreujú nové recepty. O dôvod viac ísť cez víkend namiesto nakupovania do lesa. Jediný ihličnan, ktorému sa pri objavovaní chutí lesa treba vyhnúť, je tis obyčajný, keďže je je-dovatý. Deti hľadanie pokladov lesa baví aj preto, lebo niekto-ré možno hneď ochutnať. Najmä výhonky smreku, ktoré rastú v dostatočnej výške, a teda je nepravdepodobné, že by ich močom označil nejaký pes, vlk či líška. V ľudovom liečiteľstve sa výhonky smreku a jedle osvedčili ako výborný prostriedok proti kašľu. Ale nemusíte si z nich spraviť len sirup. Chutné sú aj zavárané na kyslo v kombinácii s lesnými hubami alebo, veľmi prekvapivo, máčané v mliečnej čokoláde. Ani listnaté stromy netreba obísť bez ochutnania. Taký buk lesný je ako cukráreň. Jeho listy chutia sladko a sviežo, puky chuťou pripomínajú ore-chy. Ešte sladšie sú lipové listy. Pri poľovačke na ne treba mať na zreteli, že ak obtrháte stromu všetky jeho mladé výhonky, veľmi mu ublížite. Preto je lepšie spraviť si dlhšiu prechádzku a iba tu a tam niečo odtrhnúť. A ešte lepšie, keď pohľad nad

hlavy kombinujete s pohľadom pod nohy, lebo i pri zemi rastie veľa rastliniek prospešných zdraviu.

Ako deti sme často a rady zbierali šťaveľ. Už sa ani nepamä-tám, kedy som ho naposledy jedla. Nazbierali sme ho kedysi plné hrste a mama z neho varila fantastickú polievku. Nielenže bola chutná, ale nenápadný šťaveľ nám dodal vitamíny C, A, K, B a E, veľa železa a minerálov. Po dlhej zime zafungoval v tele ako elixír.

Pochutnávali sme si aj na pastierskej kapsičke. Medzi nami škôl-karmi to bol obľúbený „pastiersky chlebík“. Ani sme netušili, že je to nielen jedlá, ale i zdravá rastlinka.

Rovnako často sme využívali skorocel. Väčšinou sme si ho pri-kladali na rany, ale dá sa aj jesť. Môžete ho použiť napríklad do zeleninovej štrúdle, upraviť ako špenát alebo dať ho do šalátu.

Keby ste sa opýtali diviaka na jeho najobľúbenejšie jedlo, od-povedal by vám asi žalude. A keby ste diviaka chceli pochopiť, môžete žaluď ochutnať. Pravdepodobne ho po pár sekundách žutia vypľujete, pretože je horký a chutí odporne. Okrem toho je za surova jedovatý! To sa však zmení, ak žalude ošúpete a dobre namáčate vo vode, najlepšie jeden-dva dni. Vyplavia sa tak horké a jedovaté látky. Potom masu usušíte, pomeliete a môžete ju zaliať a urobiť si z nej čaj alebo dokonca upiecť kolá-čiky. Zatiaľ som to neskúšala a predpokladám, že ani tak skoro neskúsim, ale človek nikdy nevie, kedy sa stratí v lese.Diviaky môžu byť užitočné i pri hľadaní skutočného pokladu

lesa – hľuzovky. Ich rypáčiky sú dokonale uspôsobené na hľa-danie týchto najdrahších lesných plodov. Najchutnejšia a naj-drahšia z húb je však chránená, takže si na nej nepochutnáte a budete ju musieť obetovať prasiatkam.

Keď sa nabudúce stratíte v lese, nehľadajte perníkovú chalúp-ku, ale brezu. Tento strom vám v krízovej situácii môže zachrá-niť život. Jej kôra sa vraj dá jesť ako knäckebrot. Jedlé sú i listy len tak alebo zaliate vodou ako čaj. Treba si však dať pozor na ich močopudný účinok. Zmiešané s vodou fungujú aj ako prí-rodné mydlo pretože na hygienu netreba zabúdať, ani keď ste stratení v lese. Keď budete mať pocit, že v lese strávite dlh-ší čas, oplatí sa kôru vyvariť. Šťava varením zhustne a získate niečo ako lepidlo, ktoré sa zíde pri budovaní príbytku alebo náradia. Strechu si rýchlo vyrobíte z listov pohánkovca japon-ského, ktorý je takisto jedlý a tak si rovnako ako pri perníkovej chalúpke môžete ujedať z vlastného domčeka. Aby ste v novom domove nemali komáre, natrhajte si vratič obyčajný. Na pohľad pekná rastlinka výrazne páchne, čo nebude vadiť len vám, ale aj dotieravému hmyzu. Na spestrenie stravy nezabudnite k bre-zovej kôre sem-tam pridať koláčik zo žaluďov.

JEDLÝ LES blog

Šťaveľové retro

S ihličím na tanieri!

PRÉMIOVÝ ZÁŽITOK CHUTÍ

ŠUNKA ŠPECIÁL VYSOKÝ OBSAH MÄSA 97 %S POKRYVOM ČIERNEHO KORENIA

TURČIANSKA ŠUNKA S ČIERNYM KORENÍM

PREŠPORSKÁ DUSENÁ ŠUNKA

ŠUNKA ŠPECIÁL VYSOKÝ OBSAH MÄSA 93�%DUSENÁ V PARE

PRAŽSKÁ ŠUNKA

ŠUNKA ŠPECIÁL VYSOKÝ OBSAH MÄSA 97 %S TRADIČNÝM TUKOVÝM POKRYVOM

20 21

rozhovor rozhovor

Asi neexistuje kuchyňa, ktorá by v Berlíne nebola zastúpená. Dá sa tu nájsť všetko. Čo chutí najviac vám, teda okrem vlast-ných výtvorov?S: Ja mám rada v podstate všetko, keďže som tak bola vy-chovaná – v našej rodine sa k jedlu pristupovalo s úctou a rešpektom. Jedlo a chute sú pre mňa nositeľmi emócie. V: Vždy je čo objavovať, veľa reštaurácií vzniká a zaniká, všetko je v neustálom pohybe. Ale sú stálice, v ktorých si človek zaspomína na minulý Berlín, pre mňa je to Restaurant Austria v Kreuzbergu.

Poznáte sa od detstva. Máte nejakú spoločnú gastronomickú spomienku?S/V: Studené „francuzáky“ vyjedané „natajňáša“ lyžicou priamo z plechu. (Smiech.)

Vaša cesta do kuchyne nebola priamočiara. Čomu ste sa veno-vali, kým ste sa stretli za sporákom?S: Obe sme prešli rôznymi džobmi. Naposledy sme pracovali vo fil-movom priemysle, ja som sa venovala predaju filmov zo strednej a z východnej Európy na filmové festivaly.

V: Ja som sa dlhšie venovala scenáristike. Pred časom ste prišli s pop-up projektom Zjedz ma! s prekvapi-vými interpretáciami tradičných jedál. Zrodila sa už pri týchto reštauráciách na dobu určitú túžba po vlastnom podniku?S: Vtedy ešte nie, ale priniesol to akýsi prirodzený vývoj. Berlínsku reštauráciu ste nazvali platz doch! Znamená to po- saďte sa alebo prasknite?V: Platz doch! je nositeľom viacerých významov, ako „praskni od jed- Nikoleta Gstach

Ši kov n ý c h S lová kov a S lov e n k y náj d e t e v k a ž d o m k ú t e s v e ta. V B e r l í n e j e i c h n e ú r e ko m. Si lv i a P i n t e rová a Va n da M o l ná r s a p o z naj ú ta k m e r t r i d s ať ro kov. N a ro di l i s a v t o m i s t o m m e s t e, v t o m i s t o m ro k u a o s u d i c h

zav i a l d o t o h o i s t é h o m e s ta. I c h s p o lo č n o u vá š ň o u j e d o b r é j e d lo z k va l i t n ý c h s u rov í n, k t o r é s i s p o h á ro m v ý b o r n é h o v í na r a dy d o p r aj ú v s p o lo č n o s t i p r i at e ľ ov. Z t o h t o p o c i t u vz i š i e l aj ko n c e p t i c h m a l e j, a l e v ý n i-

m o č n e j r e š ta u r á c i e v B e r l i n K r e uz b e rg p l at z d o c h !

VÝDATNÁ POLIEVKA Z PLATZ DOCH!

Dievčence prezradili jeden z rakúsko-uhorských receptov. Je to hustá a sýta fazuľovica bableves, ktorú možno poznáte z návštev Maďarska. Tak ako na každú fazuľovú i na túto treba deň vopred namočiť fazuľu. Kým sa fazuľa kúpe, môžete si odskočiť do obchodu po ďalšie suroviny, pričom tou najdôležitejšou je ovarové koleno. Na druhý deň nakrájate cibuľku na jemno, trochu ju opečiete a podusíte, zasypete paprikou, hneď zalejete vodou, pridáte kole-no a varíte. Po hodinke pridáte fazuľu a roztlačený cesnak a ďalej varíte. Nakrájate mrkvu a petržlen, pridáte do hrnca a zase varíte. Keď treba, dosolíte. Medzitým pripravíte paprikovú zápražku, do ktorej pridáte aj petržlenovú vňať pokrájanú nadrobno, trochu vody a kyslú smotanu. Z polievky vyberiete koleno, vykostíte ho a nakrájate na kocky. Na panvici opražíte klobásku nakrájanú na kolieska a spolu s mäsom z kolena ju pridáte do polievky. Na záver polievku zahustíte paprikovou zápražkou a môžete pridať cestovi-ny alebo aj halušky, nech je jedlo ešte výdatnejšie.

AKO VZNIKOL TREND POMALÉHO JEDENIA - SLOW FOOD?

Kvalitne pripravené jedlá zo solídnych lokálnych surovín, pôžitok z jedla a neplytvanie – tak by sa dal stručne charakterizovať spôsob stravovania, ktorý sa stal gastronomickým fenoménom a podľa prieskumov ovplyvnil stravovanie miliónov ľudí na celom svete. Hnutie odštartoval taliansky novinár a enológ Carlo Petrini, keď ho rozčúlilo otvorenie fast foodu priamo v historickom srdci Ríma. Spočiatku bojoval založením recesného „združenia pomalých je-dákov“, ktoré však spustilo obrovskú lavínu mierovej reakcie na filozofiu podnikov rýchleho občerstvenia nadnárodných spoloč-ností. „Chceme posilňovať odolnosť proti rýchlemu občerstveniu budovaním povedomia o bohatstve tradičných potravín,“ hlása Petrini a jeho filozofia pomalého jedenia sa stala rešpektovaným fenoménom medzi ekológmi, vyznávačmi lokálnych produktov, gurmánmi, tradičnými kuchármi aj majstrami ovenčenými mi-chelinskými hviezdami.

PREŠPORÁČKY V BERLÍNE NA VLNE

SLOW FOOD

la, zvedavosťou; zaujmi miesto; uvítaj zmenu s humorom...“ a odzr-kadľuje bezprostrednosť nášho konceptu. Je asi akýmsi prepojením slovenskej spontánnosti a berlínskeho humoru. Základom každého dobrého jedla sú kvalitné suroviny. Odkiaľ sú tie vaše?S: Varíme zo sezónnych surovín. Čerstvé suroviny pochádzajú od producentov zo širšieho okolia Berlína a Brandenburgu, ale zároveň prinášame do Berlína tradičné slow food produkty z regiónov starej monarchie s ťažiskom na Slovensku. Vína sú naturálne, teroárové, preferujeme menšie rodinné vinárstva.

A čo napríklad typická slovenská bryndza? Možno ju v Berlíne kú-piť alebo máte nejaký bryndzový špeciál, ktorý vám ju dopravuje?S: Bryndza sa dá kúpiť aj v Berlíne, ale je to priemyselne vyrábaný produkt. Čo sa týka slovenských výrobkov, sme veľmi vďačné za spoluprácu a podporu Slow Food Pressburg a Petre Molnárovej, ktorá je jeho lídrom. Dovoz si zabezpečujeme samy. Ste slow food reštaurácia. Čo si má pod tým bežný človek predstaviť?V: Slow food znamená rešpekt k tradícii, lokálnosť a pohodu plynúcu z jedenia. U nás sa nevzťahuje iba na produkty, s ktorými pracuje-me, ale aj na náš celkový gastronomický koncept, ktorý vychádza z presvedčenia, že všetko dobré potrebuje čas. Váš repertoár sa opiera o kuchyňu bývalého Rakúsko-Uhorska, o prešporskú a slovenskú kuchyňu. Je to pre Berlínčanov exo-tika? Nestáva sa, že hostia očakávajú jedlá bývalej Juhoslávie? Veď viete, Slovensko – Slovinsko...S: Ak vôbec, tak je to pre nich exotika iba do momentu, kým nevy-svetlíme, že kuchyňa z nášho regiónu vždy bola skôr multietnická ako národná. Dobrý príklad je guláš – dáte si ho v Česku, Rakúsku, Maďarsku, na Slovensku v menších obmenách.V: Pre našich hostí sú však v každom prípade exotikou vína akoby z „iného času“, vína osobné, robené s láskou a so silným príbehom ich tvorcov. Pripravujete aj rodinné recepty. Snažíte sa ich obmieňať, dodať im niečo nové alebo sa striktne držíte vždy osvedčeného bab-kinho či dedkovho receptu? S: Ako kedy a ako pri čom. Sú jedlá, pri ktorých neexperimentujeme, napríklad pri kapustnici. Ale klasické lokše k husi plníme gaštanmi.V: Kapustnicu varíme vždy každá zvlášť, lebo kapustnica je predsa len citlivá téma. (Smiech.) Na nápojovom lístku som sa dočítala, že ponúkate prírodné vína. Čo to znamená?V: Na dogmatickej definícii hraníc nestaviame. Teritórium nášho záujmu je pôda, na ktorej je vinica, dôležitý je celkový prístup k vi-nohradu a jeho prostrediu, ale jasne sa vyhradzujeme ku konven- čným/industriálnym spôsobom manipulácie s vínom a jeho chápa-nia. Vína odoberáme priamo od malých vinárov, takisto ako ostatné produkty, od Prahy až po Terst. Čím je pre vás zaujímavá berlínska štvrť Kreuzberg, v ktorej máte reštauráciu? S: Pre mňa predstavuje Berlín prienik rôznych kultúr, energií, rôzne-ho tempa a životného štýlu – takzvaný urban jungle. A to ma baví najviac. Na Kreuzbergu mám rada, že sa tu cítim ako na dedine. Jedi-ný rozdiel je v tom, že nikto sa vám nestará do života. V: A môžem ísť na kávu v teplákoch.

SLOVÁCIVO SVETE

22 23

deti a zdravie

Aj jedlo ovplyvnuje správanie detí

Rozumný prístup k stravovaniu presvedčivo podporuje napríklad štúdia, v ktorej sa hovorí o tom, že kriminalita 3-tisíc mladých delikventov sa počas obdobia jedného roka znížila o 70-80 percent, keď jedli zdravú stravu. Austrálsky klinický psychológ Steve Biddulph tiež hovorí, že ak by deti pravidelne a zdravo raňajkovali, potrebovali by čoraz menej psychológov a psychiatrov. Tu je niekoľko jeho tipov, ako jedlom pozitívne ovplyvňovať detskú psychiku.

V i e t e, ž e p o d ľ a n i e k t o rý c h o d b o r n í-kov j e n e v h o d ná s t r ava p r í č i n o u

k r i m i na l i t y m l a di s t v ý c h? D ô k a z y o t o m, ž e z lo ž e n i e s t r av y a j e j p r í-j e m p o č a s d ňa m aj ú v e ľ k ý v p ly v na

ľ u d s k ý o rg a n i z m u s, s tá l e p r i b ú daj ú.

S ú ťa ž o naj k r aj š í b y l i n kov ý pa r a p e t z č.3 /2 019

1. PREFERUJTE STRAVU, KTORÁ ROVNOMERNE DODÁVA ENERGIU

Jedlo má poskytovať živiny, ktoré sú potrebné pre rast dieťaťa, ale aj dodávať energiu na telesnú a duševnú činnosť. V súčasnosti však veľa detí konzumuje stravu, ktorá je síce výživná, ale často sa zabú-da na to, že by mala dodávať aj energiu. To znamená, že by mala dodávať do organizmu komplexné sacharidy a bielkoviny. Také zlo-ženie poskytuje detskému organizmu rovnomerný a celodenný prí-sun energie, zabraňuje únave, umožňuje stálu koncentráciu a deti sa tak cítia uvoľnene. Prevládať by mali hlavne celozrnné potraviny, potraviny s vysokým obsahom bielkovín, zelenina a ovocie. Ovocie by mali jesť hlavne v predpoludňajších hodinách.

2. PRED KAŽDÝM VÝKONOM BY DETI MALI JESŤ

Najväčší dôraz kladú rodičia na obed a večeru. No to je málo. Veľmi dôležité je, aby sa dieťa každé ráno naraňajkovalo – má väčšiu šancu vyhnúť sa nadváhe. Večer, keď deti väčšinou len sedia alebo ležia, sa energia z potravy ukladá do tukových zásob. Deti môžu jesť rovna-ké množstvá potravín, ale keď ich majú správne rozložené, nepribe-rajú. Ak nechcú raňajkovať, lebo nie sú hladné, servírujte im menej jedla na večeru a postupne si na raňajky zvyknú. Sami možno zis-títe, že keď začnú pravidelne raňajkovať, budú sa cítiť spokojnejšie a v škôlke alebo v škole budú vyrovnanejšie.

3. VYHÝBAJTE SA CUKRU

Rafinovaný cukor a potraviny z neho majú nepriaznivý vplyv na správanie detí. Cukor na deti pôsobí tak, že majú prehnané množ-stvo energie po jeho bezprostrednom skonzumovaní. Niektoré

A. Katarína Franeková zo Žiliny má na parapete už od januára výpestky rôznych rastlín a byliniek, ktoré sa delia o miesto so sukulentmi. Nájdete tam majorán, ba-zalku, papriku, zeler, baklažán, a rajčiny. „Priesady dostali u nás priestor v obývač-

ke, kde sú pod drobnohľadom očí, keby sa na nich usadil nejaký škodca.“

B. Silvia Nízlová zo Zlatých Moraviec pestuje na svojom parapete bazal-ku, levanduľu a rozmarín. Všetko má

pekne zladené v svetlých odtieňoch.

C. Natália Šišuláková sa pochválila fot-kami tymianu, rozmarínu a oregana s vlastnoručne vyrobenými zápichmi s názvami byliniek.

Zo záplavy listov a mailov s fotkami vašich byliniek vyplýva, že najväčšej obľube sa teší tymian, bazalka, oregano, levanduľa a rozmarín. Vybrali sme tri pestovateľky čerstvých byliniek (a rôznych priesad), ktorých fotky uverejňujeme a ich autorky odmeníme dobrou knihou.

deti môžu byť podráždené, hyperaktívne, nespokojné. Krvné testy ukazujú, že taký typ energie rýchle dosahuje vrchol a hladina cukru v krvi potom klesá na predchádzajúcu úroveň, keď sa s tým telo snaží vyrovnať. Po sladkých raňajkách tak krivka výkonu uprostred predpoludnia klesá, deti sa nemôžu sústrediť a môže sa u nich pre-javovať lenivosť a nesústredenosť.

4. VYHÝBAJTE SA CHEMICKÝM PRÍSADÁM, FARBIVÁM A KONZERVAČNÝM LÁTKAM

Prísady a farbivá v potravinách majú špecifické účinky. Počet alergií stále stúpa. V súčasnosti deti prehnane reagujú aj na pri-rodzenú stravu, nieto ešte na rôzne prísady. Citlivosť sa neustále zvyšuje a to, čo niekedy bolo úplne neškodné, dnes spôsobuje u detí precitlivenosť. Preto sa odporúča nezdravým prísadám vy-hýbať v čo najväčšej miere.

Zistilo sa, že prudké výbuchy hyperaktivity spôsobuje hlavne tartrazín (E 102), ktorý sa nachádza v potravinách zafarbených nažlto. Nedávajte deťom piť prifarbované sladké vody. Najlepšia je obyčajná filtrovaná voda, bylinkové čaje alebo ovocné šťavy. Silne škodlivé sú aj fosfáty, ktoré sa nachádzajú v rôznych priemyselne spracovaných potravinách, ako sú napríklad hamburgery, topené syry, instantné polievky a podobne.

Keď idete s deťmi vo večerných hodinách na nejakú rodinnú osla-vu a vopred viete, že tam budú koláče, torty, limonády a zmrzlina, ponúknite im zjesť doma pred odchodom nejaké zdravé potraviny, aby ste aspoň tak minimalizovali množstvo jedla, ktoré následne budú jesť.

A B C

-dp- Zdroj: eduworld.sk

deti a zdravie

24 25

MEDOVÁ ŠKRABKA NA PERYIVANA PALUGOVÁ z blogu poriadnica.sk

POTREBUJETE: 1 lyžičku medu, pár kvapiek obľúbeného oleja, 1 lyžičku cukru, misku alebo inú nádobkuDo tekutého medu pridajte cukor, ktorý bude tvoriť peelingovú časť a nakvapkjte niekoľko kvapiek vybraného oleja. Zmes pre-miešate a naneste na pery. Peeling pomaly vmasírujte do pier a nechajte chvíľu pôsobiť. Na záver ho zmyte. Pery ostanú jem-né a prekrvené.

VÝŽIVNÉ ODLIČOVACIE SÉRUMJANKA MAZÁKOVÁ (výrobkyňa prírodnej kozmetiky a organi-zátorka workshopov na jej výrobu)

POTREBUJETE: kvetovú vodu (na mastnú pleť je ideálna har-mančeková, na problematickú kvetová voda z vilínu a suchú hydratuje ružová) jojobový olej alebo mandľový olej, vitamín E v oleji – vitamín E v tomto sére má vedľajšiu rolu ako an-tioxidant, teda konzervant, hlavnú ako eliminátor vrások a jazvičiek, lievik, nádobku zo spotrebovanej kozmetikyPomocou lievika nalejte do trištvrte fľaštičky kvetovú vodu. Do zvyšnej štvrtiny fľašky nalejte olej, poprípade kombináciu oboch olejov a pár kvapiek vitamínu E. Pred použitím pretrep-te. Trvanlivosť je 1 mesiac.

TIP: AK NEMÁTE KVETOVÚ VODU, SPRAVTE SI VLASTNÝ „HYDRO-LÁT“ DOMA. UROBTE SI VÝLUH Z BYLÍN, AKOBY STE SI ROBILI ČAJ.

TIPY BLOGERIEK

krásalitná konvenčná súperí s čistotou biokozmetiky rýchlym efektom, za ktorým stojí sila vedeckého výskumu a nových objavov.

Ak sa rozhodnete preniknúť do tajov prírodnej kozmetiky, istot-ne objavíte niekoľko kvalitných lokálnych výrobcov aj u nás. Na trhu nájdete pleťové oleje, séra, produkty dennej hygieny, ale aj dekoratívnu kozmetiku ako riasenky, rúže alebo tiene. Mnohí z nich začínali domácim experimentovaním. Možno si hovoríte, že je to náročné. Omyl. Niektoré prípravky, ktoré používate denne, dokážete spoľahlivo nahradiť tými po domácky vyrobenými. Káva v spojení s olejom je najlepší telový peeling, ktorý navyše pomá-ha zmierniť celulitídu. Zmes olejov a kakaového masla v spojení s včelím voskom ochráni vaše pery v zime a banánovo-jogurtová maska zas uľaví suchej pleti.

NaTrue je všeobecný európsky kontrolór prírodnej kozmetiky. Má niekoľko variantov, ktoré hovoria o podiele surovín z kontrolo-vaného zberu vo voľnej prírode. Stretnúť sa môžete aj s českým certifikátom CPK. Ide o certifikovanú prírodnú kozmetiku, ktorá neobsahuje syntetické látky, farbivá ani suroviny vyrobené pomo-cou geneticky modifikovaných organizmov. Ak na výrobku nájdete HCS, ide o produkt, ktorý nebol testovaný na zvieratách, a to isté platí o jednotlivých zložkách.

Samozrejme, skutočná certifikovaná biokozmetika je drahšia než tá bežná, jej cena sa pohybuje na úrovni cien účinných kozmetic-kých produktov vychýrených kozmetických značiek predávaných v parfumériách. Je na individuálnom rozhodnutí, čím sa budeme starať o svojou krásu. Každý druh kozmetiky má svoje výhody. Kva-

So vzrastajúcim záujmom o trend prírodnej kozmetiky sa na trhu objavujú stále nové značky, ktoré sľubujú prírodnú starostlivosť o náš vzhľad. No nie každá kozmetika, ktorej obal kričí prírodná, naozaj taká je. Smernice Európskej únie nediktujú percento látok v zložení na označenie prírodnej kozmetiky, niektorí výrobcovia to využívajú a svoje produkty označujú ako prírodné, aj keď zlo-ženie hovorí čosi iné. Kozmetika vyrobená zo syntetických látok s niekoľkopercentnou prímesou prírodných zložiek hrdo nesie ná-pis prírodná, no v skutočnosti malé percento prírodných zložiek nespôsobí žiadny zázrak.

O prírodnej kozmetike môžeme hovoriť v prípade, že ide o produk-ty bez ropných zložiek, farbív, emulgátorov a syntetických látok, vyrobené na báze rastlinných olejov s obsahom extraktov byliniek, esenciálnych olejov, vitamínov alebo živočíšnych zložiek ako včelí vosk. Práve vysokokvalitné zložky z prírody, ich kombinácia a čis-tota sa dokážu o pleť postarať kvalitne. „Jej najväčšou výhodou v po-rovnaní s bežnou syntetickou kozmetikou je menšia pravdepodobnosť vzniku alergických reakcií, hoci ani to sa nedá vylúčiť na sto percent. Ak ide o naozaj kvalitnú prírodnú kozmetiku, z dlhodobého hľadiska je jej vplyv na kvalitu a hlavne zdravie pleti určite lepší ako pri klasickej kozmetike. Treba však povedať, že v určitých prípadoch sa tejto klasickej ‚chemickej‘ kozmetike vyhnúť nevieme, najmä čo sa týka ochrany kože pred slnečným žiarením,“ hovorí MUDr. Alexandra Ďurinová zo súkrom-nej kliniky dermatológie a estetickej medicíny Dermarevolta.

Ak si myslíte, že každá prírodná kozmetika je organická, ste na omyle. Biokozmetika je síce prírodná, ale naopak to neplatí. A práve na tento účel sa v roku 2001 začali používať rôzne certifikáty, vďaka ktorým dnes dokážeme zistiť, z akých kvalitných surovín bol pro-dukt vyrobený. Certifikáty nám pomáhajú vyznať sa v produktoch a zistiť, či si skutočne vyberáme to najšetrnejšie pre svoju pleť a ži-votné prostredie.

Biokozmetika musí na rozdiel od prírodnej spĺňať štandardy Európ-skej únie a označiť v zložení látky, ktoré boli vypestované v ekolo-gickom poľnohospodárstve. V súčasnosti však nehovorí o minimál-nom percente, ktoré kozmetika označená ako bio musí obsahovať. Označenie bio preto padá do rúk jednotlivým certifikačným organi-záciám, ktoré majú svoje štandardy. V každom prípade, ak si chcete byť istí, že zložky vo vašom kréme boli vypestované v ekologickom poľnohospodárstve, teda sú „čisté“, hľadajte na obale certifikáty.Tie môžu byť rôzne. BDIH prislúcha kontrolovanej prírodnej koz-metike. Certifikát zaručuje, že výrobok obsahuje najčistejšie prí-rodné suroviny z biologického poľnohospodárstva a nenájdete tam žiadne syntetické konzervačné látky, farbivá alebo parfumy.

LADISLAV ZIBURA: 40 DNÍ PEŠO DO JERUZALEMA

Dvadsaťdvaročný Ladislav Zibura v lete zbalil svoj život do 12 kilogramov, hodil si batoh na chrbát a vydal sa na púť do Jeru-zalema. Bez mapy a orientačného zmys-lu prešiel pešo 1 400 kilometrov naprieč rozpálenou krajinou Turecka a Izraela, stál pri Múre nárekov a prežil najväčšie dobrodružstvo svojho života. Jeho cesta je príbehom plným omylov, pozoruhod-ných stretnutí, pľuzgierov a sparenín. Princ

Ládik vám svojím nekorektným láskavým humorom dokáže, že pútnik rozhodne nemusí byť katolík, asketik ani nudný človek. Zaujímavé čítanie pre každého vo veku 14 – 99 rokov so zmyslom pre humor.

F. RUIZ, F. HESSEOVÁ: BOWIE: ILUSTROVANÝ ŽIVOTOPIS

David Bowie bol viac ako spevák, viac než umelec. Jeho vplyv na modernú popkultúru je nezmazateľný. Spoznajte muža mnohých tvárí, kontroverznú ikonu hudobného sveta aj jeho

alter ego Ziggyho Stardusta. Beletrizo-vaná biografia s iluzórnymi ilustráciami a surrealistickými motívmi odráža to, čo Bowie celý svoj život predstavoval – zmes obrovského talentu, nápaditého štýlu aj krehkej duše. Budete mať pocit, že príbeh o Bowieho životnej dráhe po-čúvate priamo z jeho úst.

JO JAKEMANOVÁ: CUKOR A BIČ

Triler o pomste a o tom, čoho je schopná zranená žena. Tri ženy prežívajúce osud s jedným mužom – exmanželka, súčasná manželka a milenka – sa musia spojiť, aby vytvorili nečakanú koalíciu proti nebez-pečnému manipulátorovi. Imogen túži len po pokojnom rozvode s Phillipom, s kto-rým ju spája už len ich syn. Nečakaná si-

tuácia ju však donúti spraviť čosi nemysliteľné. Ako ďaleko zájde, aby ochránila syna a potrestala manžela?

Príroda na obale

Kedy uveriť v bio

Domáci experiment

ČAROVNÉ TÉGLIKY

Prírodná kozmetika je čistá a tá bežná škodí pre obsah chemických látok. Nuž, také jednoduché to zas nie je. Nasledujúce riadky vám azda pomô-žu zorientovať sa.

Z PRÍRODY ČI Z LABORATÓRIA?

Novinky z vydavateľstva Albatros Media

Zloženie kozmetických výrobkov je pre väčšinu z nás ťažko pochopiteľné. Pri kúpe sa zaujímame o účinky, cenu alebo nás jednoducho zláka reklama. Na obaloch sa neustále stre-távame s nápismi bez parabénov, silikónov alebo sulfátov. To v nás vzbudzuje strach a z chemických látok robí strašiaka, aj keď si nie sme úplne istí, ako a či je škodlivý. Hoci kozmetika so syntetickým zložením, ktorú môžeme bežne kúpiť v dro-gériách, prešla kontrolou a bola dermatologicky testovaná. Ibaže z obrovského množstva látok, ktoré sa v kozmetickom priemysle používajú, sa približne o 80 percentách nevie, aký je ich dlhodobý vplyv na naše zdravie. A toto je jeden z dôvo-dov, prečo čoraz častejšie hľadáme a siahame po prírodných a ekologických značkách kozmetiky.

-feesinel-

ČAROVNÉ TÉGLIKY

krása

26 27

Slovensko

zali. V čase slovenského štátu mládenci zvykli máje maľovať najčastejšie trikolórou do špirá-ly. Farba stužky vyjadrovala vzťah mládenca k dievčaťu, ktoré sa najviac tešilo červe-nej a bielej farbe, menej žltej. Večer pred 1. májom, v niektorých regiónoch alebo lokali-tách na Slovensku v predvečer Turíc, každý mlá-denec zasadil pred dom svojho dievčaťa tento vysoký strom s ozdobeným vrchovcom – máj ako dar lásky. Mládenci ich rozvážali a osádzali niekedy do jám vykopaných vopred, ale častej-šie jamy kopali v čase stavania májov. Bola to namáhavá práca a pri väčšom počte májov si navzájom pomáhali. Pri stavaní májov vysokých až 20 metrov pomáhalo aj dvanásť mládencov. V staršom období stavali máje ticho a tajne, aby ich nikto nezbadal. Neskôr veselo so spevom obchádzali dedinu s muzikou, pred každým do-mom, kde bol zasadený máj, zastali a spievali.

Každý mládenec chcel svojej milej postaviť čo najkrajší máj. Stávalo sa, v prípade vážneho zá-ujmu o dievča zo strany viacerých mládencov, že jedna skupina máj postavila a druhá ho po-tichu zvalila, aby postavila svoj. Preto mládenci sokovia zvykli svoje máje strážiť. V niektorých lokalitách máje stavali regrúti pre všetky dievky v dedine, ktoré samy chodievali viazať stužky na vrcholce.

Pri stavaní májov ich domáci počastovali pálenkou a slaninou. Ak dievča slabo pohostilo mládencov, neprišli jej potom zhodiť máj. Bola to pre ňu hanba. V niektorých lokalitách o dva týždne chodievali mládenci spoločne po dedine s harmonikou a postupne pred každým domom, kde postavili máj, vytancovali dievku. Dievky ich za to pohostili a v povojnovom období už dávali okrem fľaše pálenky peniaze, z ktorých mládenci vyplatili muzi-kantov hrajúcich na majálese – spoločnej muzike v prírode. Dievča, ktorému mládenec postavil máj, mu za odmenu poslalo pierko za klobúk, uvité z čerstvých, obyčajne poľných kvetov, ktoré boli znakom roľníctva. Mládenec si túto kytičku založil cez sviatky za klobúk a nosil ju nielen do kostola, ale aj na zábavy.

ORAVSKÉ ŠPECIFIKÁ V medzivojnovom období v niektorých oravských obciach mlá-denci stavali dievčatám len približne 1,5-2 m vysoké štvorhranné, šesťhranné alebo až osemhranné smrekové žŕdky, pomaľované z každej strany inou farbou, ktoré zasadili pred domom do záhradky, kde gazdiná zasiala priesady. Na vrchu žrde bol upevnený vrcholec smreka, na ktorom viseli farebné papierové stužky. Koncom mája vrcholec od-stránili, spodnú časť mája uschovali a pekne vyzdobili rezbou a vyložili zr-kadielkami. Vyhotovili z nej kúdeľ – praslicu, ktorá dievčaťu v zime slúžila na pradenie. Praslica bola jedným z darov lásky od milujúceho mládenca.

DIEVČA BEZ MÁJA, TO BOLA HANBA...V niektorých lokalitách mládenci nepostavili máj dievke, ak sa v dome ne-svietilo, teda ich nečakala alebo sa nedala okúpať, či vyšibať na Veľkonoč-ný pondelok. Brali to zo strany dievčaťa ako prejav nezáujmu o mláden-cov, a teda aj o máj. Inde sa dievka, ktorej nepostavili máj, cítila ukrivdená a zahanbená. Boli to však ojedinelé prípady, lebo všetky dievky boli na máje veľmi hrdé. Okrem vysokých májov mládenci stavali posmeš-né máje tým dievkam, ktoré nemali v obľube, zvlášť pre ich negatív-

ne povahové vlastnosti, ak boli namyslené či lenivé. Tie dostali malý zakrpatený stromček alebo nepekný vrchovec pripevnený na plote. Vrchovec nezdobili stužky, ale prázdna fľaša.

ODMENA ZA MÁJ – MAJÁLESZa postavený máj sa dievky mládencom odmenili fľašou pálen-ky, u bohatších aj malým pohostením priamo na mieste. Niekde dostali naturálie, ktoré vymenili v krčme u Žida za peniaze. Inde v rámci výmienky počas dvoch až troch týždňov vždy do iného domu prichádzali s harmonikou spolu s dievčatami z dediny, aby si popri po-hostení zaspievali a zatancovali. Dievčatá zároveň darovali svojim milým ako darček najčastejšie vreckovku alebo tabak. V medzivojnovom, ale niekde až v povojnovom období sa dievčatá za máje mládencom odmie-ňali už aj finančnou čiastkou.

Spoločné posedenia mládeže sa nezaobišli bez muziky, konali sa nielen v mesiaci máji, ale aj počas letného obdobia najčastejšie v prírode. Inde v najbližšiu nedeľu po postavení mája mládenci zorganizovali spoločnú muziku v prírode majáles – pre celú dedinu. Tá sa konala poobede za de-dinou na rovnom mieste pod horou. Tancovalo sa v kolese, vyznačenom menšími stromčekmi alebo lieskami, ozdobenými farebnými stužkami. Také majálesy sa konali aj počas ďalších nedieľ v letných mesiacoch.

Postupom času sa okruh mládencov, ktorí stavali máje svojim milým, zu-žoval. Niekde z praktickej stránky mládenci začali stavať jeden veľký, spo-ločný máj pre dievky z jednej rale (časť chotára) alebo v strede dediny pre všetky dievčatá. Vysoké máje však dodnes stavajú v mnohých obciach na Slovensku dospievajúci mládenci svojim rovesníčkam, ktoré ich hneď po-hostia a odmenia financiami. Zvyčajne prvý a najkrajší máj postavia v obci alebo meste pred kostolom alebo na námestí. Tradícia stavania májov sa udržala dodnes, keď nadobudla čiastočne zmenený, už zábavný charakter.

Na Slovensku sa dodnes udržala tradícia sta-vania májov v noci z 30. apríla na 1. mája, v niektorých regiónoch na Turíce – sväto-dušné sviatky, ktoré sa spájajú s letným sl-novratom. Tieto pôvodne staré rímske letné slávnosti so stromčekmi na domoch a hospo-dárskych budovách mali chrániť ich obyvate-ľov pred zlými duchmi a chorobami. Májová zeleň najlepšie vyjadrovala želanie roľníkov týkajúce sa sily a dobrého rastu všetkých plo-dín. Osobitný rozmer a uplatnenie nadobudla vo vzťahu mladých ľudí.

Ľúbostný vzťah mladých ľudí v minulosti okrem bežných drobných pozorností preja-vovaných navzájom často len v náznakoch a skrytých pred verejnosťou vyjadroval dar lásky. Dar mal hlavne symbolický význam, ktorý prevládal nad jeho úžitkovou funk-ciou. Výmene daru sa pripisovala magická moc, ktorá vychádzala z predstavy, že spolu s darom prechádza k obdarovanému časť bytosti darcu a tak sa medzi nimi vytvára tesný zväzok. Bežným darom mládenca svojej vyvolenej bolo medovníkové srd-ce, ktoré jej kúpil pri príležitosti jarmoku, trhu, púte, neskôr to bolo postavenie mája. Stavanie vysokých stromov – májov – pred domami dievčat, známe od 15. storočia, bolo v tom čase verejným prejavom vážne-ho záujmu o dievča a za určitých okolností mohol nadobudnúť aj právny význam, keď potvrdzoval právoplatnosť manželstva ako jeho verejné potvrdenie. Keď v polovici 16. storočia koncil v Tridente zaviedol cir-kevný sobášny obrad, postavenie mája už nebolo natoľko záväzné.

STAVANIE MÁJOV A ZÁKAZYNa postavenie májov mládenci rúbali vy-soké rovné stromy s pravidelne rozlože-nou korunou, preto sa v 18. storočí v rámci úsilia o racionálnejšie hospodárenie s les-mi začalo stavanie májov zakazovať. Záka-zy sa opakovali v stoličných nariadeniach a Oravská stolica s odvolaním sa na pred-chádzajúce nariadenie Zvolenskej stolice z roku 1792 obnovuje zákaz v roku 1830 a osobitne pripomína, že zákaz sa vzťa-huje rovnako na poddanské ako na ze-mianske obce.

Pod vplyvom týchto zákazov, ale tiež kvôli šet-reniu lesov ešte v 50. rokoch 20. storočia v nie-ktorých oravských lokalitách mládenci pribíjali na štíty domov, kde mali dievča na vydaj, len malé stromčeky ozdobené farebnými papie-rovými stužkami. V iných regiónoch Slovenska ku každému domu, v ktorom bývalo dievča, mládenci zasadili brezu a tam, kde mal mláde-nec frajerku, zasadil smrek. V staršom období to boli len malé stromčeky vsadené do zeme, približne od tridsiatych rokov 20. storočia sa zaužívalo sadenie májov na vysokých obiele-ných smrekových žrdiach. Preto si mládenci v dostatočnom časovom predstihu museli v hore vyhliadnuť vhodné pekné rovné smre-ky, ktorých výrub nie vždy schválil správca urbáru. Tak ich mládenci zvykli, niekedy po tichej dohode s lesným gazdom, zoťať a no-cou zviezť na jedno miesto, kde ich opraco-vali – okliesnili, odkôrnili a nechali len korunu. V neskoršom období takéto žrde, už bez ko-runy, nechali schnúť, aby bolo drevo ľahšie. Mládenci museli občas skontrolovať, či z nich niekto neukradol alebo ich neskryl. Niekde deň pred stavaním májov porozvážali dievkam z dediny do dvorov vrchovce sosien, jedlí alebo smrekov, aby si ich vyzdobili papierovými pes-trofarebnými stužkami, inde dievčatá nachys-tali stužky mládencom, ktorí ich na máj privia-

M áj a ko da r l á s k y i v e r e j n ý p r e jav vá ž n e h o zá u j m u m l á d e n c a o di e v č a

2626

TR ADÍCIA STAVANIA MÁJOV A MAJÁLESOV PRETRVALA NA SLOVENSKU DODNES

*OBSAHUJÚ PRIRODZENE SA VYSKYTUJÚCE CUKRY

LAHODNÁ PROTEÍNOVÁ DESIATA S VYSOKÝM OBSAHOM BIELKOVÍN

A VLÁKNINY

VAŠE OBĽÚBENÉTYČINKY VO VARIANTE

BEZ PRIDANÉHOCUKRU*

CHRUMKAVÉMYSLI S PROTEÍNOM,

SUPERFOOD A SO ŽIADNYMPRIDANÝM CUKROM*

26PROTEÍNU

RASTLINNÉHOPROTEÍNU

RASTLINNÉHOPROTEÍNU

NOVINKY S PROTEÍNOM & SUPERFOOD

Máj pripevnený na štíte domu, Podbiel

Elena Beňušová

Slovensko

28 29

Slovensko

CO-19036_Nakupna_karta_A4.indd 1 06/03/2019 10:26

CO-19036_Nakupna_karta_A4.indd 1 06/03/2019 10:26Mesiac máj sa už začal a s vyššími teplotami, dlhšími dňami a so slnečnými lúčmi prichádza aj nespočetné množstvo možností, ako tráviť voľný čas. Čas dovoleniek, oddychu, grilovania, náv-števy kúpalísk a pamiatok, no najmä čas strávený s priateľmi a s rodinou, to všetko prinášajú letné dni. Chystáte sa slniť k moru alebo skôr spoznávať krásy Slovenska?

Možno patríte k tým, ktorí hľadajú správne miesto na tohtoroč-nú dovolenku. Skúste sa inšpirovať u našich externých partnerov, ktorí nielen vám, ale aj vašim rodinným príslušníkom a iným ľu-ďom uvedeným na jednej zmluve poskytnú okamžité zľavy pri kúpe pobytu či zájazdu. Cestovná kancelária BUBO www.bubo.sk vám ponúka okrem pobytových aj poznávacie zájazdy do celého sveta na všetkých šesť kontinentov.

Cestovné kancelárie TATRATOUR SLOVAKIA www.tratratour.sk a TIP travel www.tiptravel.sk majú v ponuke široký výber destinácií. Tí z vás, ktorí nemajú slovo dovolenka nevyhnutne spojené s dlhou širokou plážou, teplým morom, hotelom s animáciami a all inclusive, môžu more nahradiť slovenskými jazerami a kúpaliskami, ktorých máme zaručene dosť. Ak ste typ človeka, ktorý rád trávi dovolenku spoznávaním nových vecí, výber pamiatok a historických miest je len na vás. Nik z nás iste ešte nepochodil celé Slovensko a nepozná úplne všetko. Naša krajina nám má čo ponúknuť.

Hľadáte akvapark? Slovensko ponúka prakticky v každom kraji akvaparky, ktoré spĺňajú aj najnáročnejšie kritériá na dovolenku, oddych, zábavu alebo wellness. Množstvo vodných atrakcií láka nielen deti, ale aj dospelých. Dávame vám do pozornosti AquaCi-ty Poprad www.aquacity.sk, ktorý je ekologickým strediskom pod Vysokými Tatrami.

Alebo by ste radšej spojili dovolenku s liečebnými procedúra-mi? Lekári nedajú dopustiť na účinky kúpeľov, ktoré pôsobia na viacerých úrovniach súčasne. Ich hlavná sila spočíva v prí-rodných fyzikálnych, ale aj chemických podnetoch. My vám vyberáme TOP kúpeľnú starostlivosť, kde s nákupnou kartou môžete ušetriť nemalé peniaze. Vyberať môžete spomedzi Slovenských liečebných kúpeľov Piešťany www.piestany.danu-biushotels.sk, Slovenských liečebných kúpeľov Smrdáky www.smrdaky.danubiushotels.sk, Kúpeľov Lúčky www.kupele-lucky.sk a Bardejovských Kúpeľov www.kupele-bj.sk. Kúpeľné mes-tečká majú osobité čaro a sú v klimaticky zaujímavých oblas-tiach.

Pre tých, ktorí sa rozhodli využiť letné dni na obnovu domu alebo bytu, skrášliť svoj domov, ponúkame využiť služby a pro-dukty spoločnosti ZAREN www.zaren.sk. Zaren má v ponuke servis plastových okien a dverí, produkty pre zdravý a pohodl-ný spánok aj najobľúbenejší čistiaci systém značky Kobold od spoločnosti Vorwerk. V prípade, že ste sa rozhodli o inováciu interiéru, odporúčame vám navštíviť predajne s nábytkom a bytovými doplnkami TEMPO NÁBYTOK, ktorý prevádzkuje 21 kamenných predajní na Slovensku a ponúka predaj aj pro-stredníctvom vlastného internetového obchodu www.tempo-nabytok.sk.

Podrobné podmienky poskytnutia a výšky zľavy našich partne-rov sa dozviete na stránke www.coop.sk v sekcii Nákupná karta – Zľavy u partnerov.

Veľa zdravia a krásne letné dni vám praje kolektív zabezpečujú-ci vernostný program skupiny COOP Jednota.

nadácianákupná karta

S NÁKUPNOU KARTOU COOP JEDNOTA ZÍSKATE PRIAME ZĽAVY AJ U PARTNEROV

30 31

MilanRastislavŠtefánik:

stráň

severo-východ

osobnézámeno

alebo(bás.)

predponas významomčlovek

dieťa bezsúrodencavykonalpopravu

SOOR, TONUS

ruskýpolitik

rieka v Nigérii

putovanie

roľnícke družstvo

argón(zn.)

Vysokéučenietechnické

citoslovceposkokupri tanci

bozkávať,po česky

OJAN,TRAIL

stĺpo-radie

takto

ruskárieka

vôkol

citoslovcevýzvyk tichu

zvyk

utieraťprach

liehovinaz ryžeškandináv-sky beh

keď

indium(zn.)

dub, poanglicky

čapík(anat.)

EČV okr.Šaľa

znížený tón e

druhá

nemeckárieka

3. časťtajničky

2. časťtajničky

5. časťtajničky

4. časťtajničky

1. časťtajničky

otázkana 1. pád len ukrutník športové

vrece

predložkamužskémeno

početrokovživotaprúd rieky

menoAntonapotrebakrajčíra

orgánčuchuafrickýštát

osobnézámenokriakovitárastlina

hmlovýkruhokolo Mesiaca

kríkhovoríhlúposti

záhady

kosiťpríručnáknihazápisov

včelýprodukt

žilka

kódNamíbieEVČ okr.Martin

jedálnylístok

združeniepodnikovnáprsnátaška

žľab pre dobytokdruhlamy

vodnýkvetnapätie svalstva

existovalo

produkt sopky

tesárskasekera

spojka

ochotnestarorímskaminca

EVČ okr.Vranov nad Topľou

stavebnýmateriál

ťahať, poanglickyukazov.zámeno

ohraničenáplochajednotkael. napätia

tieždetská chorobamúčnatka

mužskémeno

stvorček(typ.)

hektár(zn.)francúzskyšľachtic

povzdych druh obilniny

orgánzraku

Tajnička krížovky z č.3/2019: Niektoré myšlienky sú hodnotné, pretože sa nerealizujú.Výhercovia vecných cien od spoločnosti Profexy: Viera Podolcova Prievidza, Janka Strelková, Košice, Michal Petrovič, TvrdošínSprávne odpovede posielajte najneskôr do 15.6. 2019 na adresu: Časopis Jednota, Bajkalská 25, 827 18 Bratislava alebo na redakcia@coop.sk, alebo zaslaním SMS na číslo 7005 v tvare: KCJ(medzera)riešenie tajničky(medzera)prípadne kontaktné údaje. Cena potvrdzujúcej SMS je 0,20 € s dph. Službu technicky zabezpečuje Mediatex, s. r. o., P. O. BOX 60, 830 00 Bratislava 3, infolinka 02 4446 1321. Na výhercov čakajú balíčky od spoločnosti Profexy.Zapojením sa do súťaže zasielateľ odpovede z krížovky (ďalej len súťaž a súťažiaci) poskytuje dobrovoľne svoje osobné údaje – meno, priezvisko, adresu a telefónne číslo (ďalej len osobné údaje) organizátorovi súťaže COOP Jednote Slovensko, spotrebné družstvo, so sídlom Bajkalská 25, Bratislava, IČO: 35 697 547 (ďalej len CJS). Poskytnutím svojich osobných údajov organizátorovi súťaže každý súťažiaci dáva svoj súhlas so spracovaním svojich osobných údajov na účel organizovania a priebehu súťaže – nadviazanie kontaktu so súťažiacim, zaslania výhry a zverejnenia výsledkov súťaže v časopise JEDNOTA a na stránke www.coop.sk. Súhlas so spracovaním osobných údajov udeľuje súťažiaci dobrovoľne a v rozsahu, v akom ich poskytol. Kontaktné údaje na zodpovednú osobu: dpo@coop.sk Čas uchovávania osobných údajov: do pominutia účelu spracúvania osobných údajov. Organizátor súťaže po splnení účelu spracúvania údajov bez zbytočného odkladu zabezpečí likvidáciu osobných údajov, ak to osobitný zákon nevyžaduje inak (napr. uchovanie dokladov o odovzdaní výhry). Organizátor zabezpečí primeranú úroveň ochrany osobných údajov a súlad ich spracúvania s príslušnými právnymi predpismi. Práva súťažiaceho: - súhlas so spracovaním osobných údajov môže súťažiaci kedykoľvek bezplatne odvolať písomnou formou na adrese organizátora súťaže, uvedenú vyššie; - súťažiaci má právo požadovať od organizátora prístup k svojim osobným údajom a právo na ich opravu alebovymazanie alebo obmedzenie spracúvania, alebo právo namietať proti spracúvaniu, ako aj právo na prenosnosť údajov; - súťažiaci má právo obhajovať svoje práva prostredníctvom zodpovednej osoby alebo po-daním podnetu na šetrenie, sťažnosti dozornému orgánu, na Slovensku Úradu na ochranu osobných údajov v zmysle §100 zákona č.: 18/2018 Z. z.

relax

zubná hygiena

CO-19045_Nadacia-projekt_A4_hlasovanie-casopis_jednota-bez_cisel.indd 1 15/04/2019 12:53

32

Uprednostňujemeslovenskú kvalitu

V predajniach

COOP Jednoty

nájdete najviac

slovenskej

produkcie.

CO_17055_Kampan_SK_Inz_A4.indd 1 19. 7. 2017 13:24:29