Vegeterijanske poslastice

Kuglice sa smokvamaSastojci: 250 g mljevenih smokvi, 100 g šećera u prahu, 150 g mljevenih oraha, 2

rebra čokolade za kuhanje, sok jednog limuna

Priprema: Otopiti čokoladu i pomiješati je s mljevenim smokvama, šećerom u prahu,

100 g oraha i limunovim sokom. Od dobivene mase raditi kuglice. Svaku kuglicu

uvaljati u mljevene orahe.

Kolač s batatom i makomSastojci: 20 dag polubijeloga brašna, 5 dag kukuruznoga brašna, 3 žlice mljevenog

maka, prstohvat soli, žlica praška za pecivo, ¼ žličice sode bikarbone, ¼ žličice

muškatnog oraščića, 5 dag margarina, 5 žlica sojinoga mlijeka, 2 žlice sojinoga vrhnja,

korica limuna, 20 dag batata; 2 žlice suncokretovog ulja za premaz kalupa

Priprema: Zagrijati pećnicu na 180°C. Kalup za kruh premazati uljem. Skuhati oguljeni

batat u kipućoj vodi, ocijediti i napraviti pire. Pomiješati polubijelo i kukuruzno brašno,

sol, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i mak. U drugoj posudi pomiješati sojino mlijeko,

sojino vrhnje i naribanu koricu limuna. Margarin razmrviti u smjesu suhih sastojaka i

mijesiti rukama 2-3 minute. Dodati tekuće sastojke i nastaviti mijesiti 2-3 minute.

Tijesto staviti u kalup i peći 45 minuta. Kad se kolač ohladi, rezati ga na kriške.

Hruskavci s aronijom i jabukomSastojci: 1,5 kg jabuka, 60 ml margarina, 250 ml bobica aronije, 2 žlice šećera, 2

žličice kukuruznog brašna, 1 žličica narančine kore, 3 žličice juicea od naranče, 125 ml

brašna, 125 ml zobi, 60 ml smeđeg šećera

Priprema: Ugrijati pećnicu na 190˚C. Lim za pečenje obložiti papirom za pečenje. U

velikoj zdjeli pomiješati oguljene i na ploške narezane jabuke s bobicama aronije.

Dodati šećer, zob, naribanu narančinu koru i juice od naranče te miješati dok se ne

dobije kompaktna smjesa. Uliti u lim. U drugoj zdjeli pomiješati preostale sastojke

miješalicom za tijesto dok smjesa ne postane mrvičasta. Preliti ravnomjerno u lim na

prije izlivenu smjesu. Peći 50 do 60 minuta. Lagano ohladiti prije posluživanja. Ako se

koriste smrznute aronije, ne treba ih odmrzavati za pripremu ovog jela.

Kuglice od kestenaSastojci: 750 g kestena (marona), 2 žlice limunova soka, 250 g šećera u prahu, 50 g

čokolade u prahu ili čokoladnih mrvica

Priprema: Kestene skuhati u mnogo vode. Kuhane kestene oguliti i izvagati, da bude

točno 1/2 kg, a zatim ih propasirati. Dodati limunov sok i šećer u prahu, dobro

promiješati i rukama oblikovati kuglice. Kuglice uvaljati u čokoladu u prahu ili

čokoladne mrvice. Posušiti ih na zraku, staviti u papirne košarice i spremiti u staklenke.

Puding od prosa s umakom od narančeSastojci: 150 g prosa, 1/2 l sojinoga mlijeka, 1/2 l vode, 4 žlice smeđeg šećera, 2 žlice

gorkog kakaa ili rogačeva praha, 2 rebra tamne čokolade, 1 naranča (sok i korica, a

može i kombinacija s limunom ili samo limun), sol; za umak od naranče: 100 g smeđeg

šećera (ili vanilin šećera), 0,5 dl vode, sok i korica 2 naranče, malo konjaka po želji

Priprema: Zakuhati vodu i sojino mlijeko s malo soli i smeđim šećerom. Dodati oprani

proso i kuhati pokriveno oko 40 minuta na laganoj vatri, povremeno miješajući.

Skuhani (zapravo prekuhani) proso izmiksati ručnim mikserom i u vruće dodati kakao,

čokoladu i sok i koricu naranče. Vratiti na vatru i kuhati još nekoliko minuta. Izliti u

kalupe za pudinge i pustiti da se hladi. Za umak zakuhati vodu sa šećerom i pustiti da

kuha desetak minuta. Dodati sok i koru naranče, po želji konjaka i vratiti još nekoliko

minuta na vatru. Pustiti da se ohladi. Puding poslužiti preliven umakom.

Jednostavni kolač od lješnjakaSastojci: za biskvit - 2 šalice brašna T-850, 1 šalica graham brašna, 1/2 šalice

usitnjenog tostiranog lješnjaka, 3 žličice praška za pecivo, sol, 1/2 šalice ulja, 1/2 šalice

agavinog sirupa, 1 šalica zobenoga mlijeka, voda; za preljev - 200 g marmelade ili

džema od marelica; za ukrašavanje - 2 žlice rastopljene čokolade za kuhanje, 1-2 žlice

lješnjaka

Priprema: Suhe i tekuće sastojke biskvita odvojeno pomiješati, a potom izmiješati

kratko sve zajedno. Na nauljeni dublji i uži lim izliti smjesu. Peći 20 minuta na 180

Celzijevih stupnjeva. Marmeladu ili džem namazati po toplom biskvitu. Mrvice

usitnjenog lješnjaka posuti po površini kolača, a na sve to, za ukras, pokapati

rastopljenu čokoladu.

Torta od krušaka i bademaSastojci: 3 kruške, 1 šalica kruškina ili jabučnog soka, 1 šalica džema od marelica, 1

žlica škrobnoga brašna; za biskvit - 1½ šalica mljevenih badema, 1 šalica rižina

brašna, ½ šalice pirova brašna, 3 žličice praška za pecivo, ¼ žličice soli, ¾ šalice

agavina sirupa, 1 vanilin šećer, ¾ šalice rižina mlijeka, ½ šalice ulja; ½ šalice

nasjeckanih preprženih badema

Priprema: Oguliti kruške, narezati po duljini na šest dijelova i odstraniti koštice.

Zakuhati ih sa sokom u loncu. Ostaviti da vriju poklopljene još tri do pet minuta. Žlicom

izvaditi kruške i dodati džem u preostali sok. Škrobno brašno otopiti u malo vode ili

soka i uliti u lonac, miješajući dok se smjesa ne zgusne. Ako postane pregusta, dodati

još malo soka da se dobije gusti umak. Posuti oko dvije žlice smjese po kruškama i

uvaljati ih da budu posve prekrivene smjesom. Ostatak smjese ostaviti za posluživanje.

Pećnicu zagrijati na 180°C. Suhe sastojke pomiješati u posudi za miksanje. U drugoj

posudi pomiješati sirup, ulje, vanilin šećer i mlijeko te ih izmiksati sa suhim. Kalup za

tortu ili posudu za pečenje nauljiti i dno prekriti papirom za pečenje. Kruške posložiti po

dnu i preliti smjesom za biskvit. Peći oko 40 minuta. Izvaditi tortu iz pećnice i prije

okretanja na tanjur za posluživanje, ostaviti da stoji oko 10 minuta. Preliti preljev po

torti, ravnomjerno ga rasporediti i po rubovima posuti preprženim bademima.

Kuglice od cous cousa i prosaSastojci: 300 g cous cousa, 200 g prosa, 1 l zobenoga mlijeka, 200 g oraha, badema,

lješnjaka (ili drugi orašidi), 100 g kokosovog brašna, 100 g suhih marelica (sitno

nasjeckanih), 100 g grožđica, 4 žlice smeđeg šećera

Priprema: U zobenom mlijeku skuhati proso i cous cous, neprestano miješati da ne

zagori. Dodati sitno sjeckano suho voće i orašide, smeđi šećer i kokos. Ostaviti da se

ohladi. Oblikovati kuglice i uvaljati ih u kokosovo brašno.

Baklava s bundevinim sjemenkamaSastojci: 500 g kora za savijaču, 500 g bundevinih sjemenki, 100 g bio margarina, žlica

svježe iscijeđenog soka od naranče, 3 dl sirupa od agave, 2 dl vode, sok pola limuna,

sok pola mandarine

Priprema: Bundevine sjemenke usitniti. Margarin ugrijati na laganoj vatri s narančinim

sokom, dok ne postane tekući. Kore odrezati da se dobije veličina malog protvana.

Protvan namazati margarinom, pa slagati prvo 3 kore (svaku premazati margarinom i

vodom), pa sjemenke, pa koru sve dok ne ostane oko šaka sjemenki (to će biti za

ukras). Završiti opet s 3 kore i premazati sve margarinom i vodom. Nožem narezati

kolač na trokute i peći u pećnici na 170 stupnjeva oko pola sata. Za to vrijeme zagrijati

agavin sirup s vodom i sokom od limuna i mandarine. Kad su kore pečene, preliti ih

sirupom te ukrasiti preostalim sjemenkama i kolutićima limuna i mandarine. Pustiti da

se ohladi i odstoji preko noći.

Torta s kruškama i čokoladomSastojci: za biskvit - 150 g mljevenih lješnjaka, 8 žlica mekog kukuruznog brašna, 1

žličica sode bikarbone, 3-4 žlice smeđeg šećera, 4 žlice maslinovog ulja, 2 kruške, 1-2

žlice rakije viljamovke, 1-1,5 dl vode; za kremu - 3 dl sojinoga vrhnja za kuhanje, 2

žlice smeđeg šećera, 1 žlica viljamovke, 200 g čokolade za kuhanje

Priprema: Za biskvit najprije izmiješati suhe sastojke. Dodati maslinovo ulje i s 1 dl

vode umiješati tijesto (može i vilicom). 1 krušku oguliti, naribati i nakapati viljamovkom.

Umiješati u tijesto i po potrebi dodati još malo vode. Tijesto treba biti srednje gusto do

rjeđe. Na dno kalupa staviti papir za pečenje. Drugu krušku oguliti, narezati na tanje

listiće i posložiti po dnu kalupa. Na listiće kruške ravnomjerno žlicom rasporediti tijesto,

pa ga pažljivo poravnati. Peći 35-40 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 160°C.

Za kremu staviti na vatru smjesu sojinoga vrhnja, šećera i viljamovke. Zagrijavati uz

miješanje dok ne bude vrelo, ali da ne zakuha. Maknuti s vatre i dodati razlomljenu

čokoladu. Miješati dok se čokolada ne otopi. Malo prohladiti, pa pokriti i staviti u

hladnjak da se krema sasvim ohladi. Pečeni biskvit ostaviti nekoliko minuta u kalupu, a

zatim ga pažljivo, s papirom za pečenje, preseliti na drvenu podlogu (ili rešetku) da se

ohladi. Kalup oprati i osušiti te u njega pažljivo preokrenuti biskvit, tako da listići kruške

budu na vrhu. Dobro ohlađenu kremu izmiksati dok ne očvrsne. Kremu rasporediti na

biskvit i ostaviti u hladnjaku nekoliko sati da očvrsne do kraja. Po želji, tortu prije

posluživanja ukrasiti listićima kuhane kruške i sl.

Voćni ražnjići u rumu i narančiSastojci: 1 ananas, 3 nektarine, 3 kivija, 3 banane; za preljev - 1 žličica naribane

narančine kore, 1/2 šalice soka od naranče, 2 žličice limunova soka, 1/4 šalice

agavinog sirupa, 2 žlice ruma, cimet

Priprema: Oguliti ananas, kivi, nektarine i banane i narezati ih na komadiće.

Naizmjence nabadati na ražnjiće. Svaki posebno umočiti u preljev i peći na roštilju,

povremeni zalijevajući ostatkom preljeva.

Ljetna juha od bresakaSastojci: 1/2 kg bresaka, 1 litra zobenoga mlijeka, 2 žlice škrobnoga brašna, naribana

kora pola limuna, šećera prema želji

Priprema: Prokuhati zobeno mlijeko s korom od limuna i vezati sa škrobom. Kad je

gotovo, maknuti lonac s vatre da se mlijeko potpuno ohladi. U međuvremenu, oguliti

breskve i narezati ih na kocke. Staviti breskve u mliječnu juhu, dodati šećer prema

želji, promiješati i poslužiti hladnu juhu.

Nepečena torta od čokolade i oraščićaSastojci: 100 g margarina, 400 g tamne čokolade, 50 g šećera, 1/2 žličice cimeta, 200

g keksa od kokosa, 100 g grubo nasjeckanih brazilskih oraščića; kokos za posipanje

Priprema: U kalup za tortu staviti dvostruku prozirnu foliju. Na pari ugrijati i promiješati

margarin, čokoladu i šećer. Dodati cimet, kekse i oraščiće. Mješavinu izliti u

pripremljeni kalup, ravnomjerno je rasporediti i prekriti folijom. Tortu ostaviti u

hladnjaku barem 2 sata, a zatim je preokrenuti na pladanj, posuti kokosom i narezati

na tanke komade. Poslužiti sa svježim voćem ili biljnim šlagom.

Smoothie od manga i mrkveSastojci: 2 šalice manga narezanog na kocke, šalica soka od mrkve, šalica narančina

soka, 1/4 šalice svježe metvice

Priprema: U blender staviti kocke manga i miksati 20-ak sekundi. Dodati svježe

napravljeni sok od mrkve i narančina soka te metvicu. Miksati još 20-ak sekundi.

Rashladiti u hladnjaku.

Sladoled od zelenog čajaSastojci: 1 šalica sojinog mlijeka, 4 vrećice zelenog čaja, 5 žlica šećera, 340 g tofua, 2

kivija (oguljena i narezana na kriške), 1 šalica sojinog, zobenog ili rižinog vrhnja za

kuhanje, mrvice čokolade za ukras

Priprema: Mlijeko i čajne vrećice staviti u srednje veliku posudu. Kad zavrije, često

miješajući lagano kuhati još 5 minuta. Rashladiti najmanje 20 minuta, ali ne više od sat

vremena. Oprezno istisnuti čajne vrećice. Mikserom izmiješati mlijeko sa zelenim

čajem, šećer, tofu i kivi, dok smjesa ne postane glatka, oko 2-3 minute. Zamrznuti

pokriveno 5-6 sati. Prije zamrzavanja po želji na vrh staviti tučeno slatko vrhnje. Prije

posluživanja ukrasiti mrvicama čokolade.

Sorbet od breskveSastojci: 2,5 šalice zrelih bresaka, 1 šalica vode, 1 šalica smeđeg šećera, 1 šalica

bijelog vina, 3 žlice limunovog soka, 1 žličica ribane narančine kore

Priprema: Razmutiti šećer u vodi na visokoj temperaturi. Smiksati breskve i limunov

sok u pire i dodati razmućenom šećeru. Uliti vino i narančinu koricu. Sve smiksati,

ohladiti i poslužiti.

Kolač s višnjamaSastojci: 200 g brašna, 175 g margarina, prstohvat soli, 3 žlice hladne vode, 600 g

višanja bez koštica, 100 g šećera, prstohvat cimeta, kora 1/2 limuna, 1/4 žličice ruma,

50 g krušnih mrvica

Priprema: Brašno, margarin, sol i vodu dobro zamijesiti. Višnje, šećer, cimet, limunovu

koru, rum i mrvice dobro izmiješati. Polovicu tijesta za kolač staviti u kalup obložen

papirom. Staviti višnje i prekriti ih ostatkom tijesta. Peći oko 25 minuta u zagrijanoj

pećnici na temperaturi od 180°C.

Kocke s trešnjamaSastojci: za tijesto: oko 4 dl punozrnatog raženog brašna, 100 g mljevenih lješnjaka, 1

žličica sode bikarbone, 2-3 žlice smeđeg šećera, prstohvat soli, 1 dl ulja, 1 jabuka, sok

1/2 limuna; za nadjev: 600-750 g trešanja, 1 vanilin šećer, 2 jabuke, sok 1/2 limuna, 3

žlice smeđeg šećera, 2 dl griza, 1 dl sojinoga vrhnja za kuhanje; za doradu: oko 1 dl

sojinoga vrhnja za kuhanje, 1/2 vrećice vanilin šećera

Priprema: Za tijesto naribati jabuku i nakapati je limunovim sokom. Izmiješati suhe

sastojke, dodati ulje i naribanu jabuku te umijesiti srednje meko, gnjecavo tijesto.

Podijeliti ga na dva dijela, jedan malo veći od drugoga. Na dno kalupa (oko 20×30 cm)

staviti papir za pečenje. Veći dio tijesta žlicom rasporediti po dnu i lagano, umačući

žlicu/prste u vodu, istapkati ravnomjeran sloj tijesta. Za nadjev očistiti trešnje od

koštica, narezati ih i posuti vanilijom. Naribati jabuke i nakapati ih limunovim sokom. U

drugoj posudi izmiješati kuhani griz, šećer i sojino vrhnje te u tu smjesu dodati

neocijeđeno voće. Nadjev izmiješati i rasporediti po tijestu. Preostali dio tijesta prstima

rasporediti po nadjevu, da se dobiju male hrpice. Vlažnom žlicom poravnati tijesto i po

svemu preliti sojino vrhnje. Posuti vanilin šećerom i peći 45-50 min u prethodno

zagrijanoj pećnici na 160°C. Ohlađen kolač narezati na kocke.

Puding od mangaSastojci: 400 g kriški manga, 225 ml sojinoga mlijeka, 15 g kukuruznoga škroba, 1

žličica arome naranče

Priprema: Mango miksati s aromom naranče štapnim mikserom. Škrob pomiješati sa

sojinim mlijekom i dodati kremi od manga. Promiješati da se dobije glatka smjesa.

Staviti u posudu da zavri. Miješati dok se umak ne zgusne. Uliti u posudice i ohladiti.

Poslužiti s kriškama manga.

Nepečeni kolač s jagodamaSastojci: 1 kg jagoda (i nekoliko za ukrašavanje), 3 pudinga od čokolade, 1 l sojinoga

mlijeka, 7 žlica šećera, 50 g margarina, petit keksi bez maslaca, malo sojinoga mlijeka

i ruma za kekse, 100 g čokolade za kuhanje; za glazuru - 220 g čokolade za kuhanje,

200 ml veganskoga vrhnja za šlag

Priprema: Skuhati tri pudinga u litri sojinoga mlijeka sa šećerom. Kad se mlijeko stavi

kuhati, odmah staviti u njega čokoladu. Ostaviti da se malo hladi i u toplo (ne jako)

umiješati mikserom margarin. Očistiti jagode, izrezati ih i lagano pošećeriti. Staviti

sojino mlijeko i rum da se ugriju i umočiti kekse te ih slagati u lim za kolače. Na prvi red

staviti jagode, pa kremu od pudinga, pa kekse, pa jagode, pa kremu od pudinga i

završiti s keksima. Skuhati vrhnje za šlag do vrenja, maknuti s vatre i umiješati

čokoladu. Preliti kolač i staviti da se hladi.

Kolač s jabukama i suhim marelicamaSastojci: za biskvit - 2,5 dl mekog punozrnatog pšeničnog brašna, 1 dl rogačevog

brašna (rogača u prahu), 1 žličica sode bikarbone, 3 žlice smeđeg šećera, na vrh noža

soli, 1 neprskani limun (korica), 2 dl zobenog mlijeka, 0,8 dl nerafiniranog ulja, 1-1,5 dl

vode; za voćni premaz - 10 suhih marelica (oko 100 g), 4-5 manjih jabuka, 1/2 limuna

(sok), 3 žlice smeđeg šećera, 1 žlica ruma, na vrh noža cimeta, 0,5 dl zobenog mlijeka

Priprema: Prosijati integralno i rogačevo brašno sa sodom bikarbonom. Izmiješati sa

šećerom i soli te dodati naribanu limunovu koricu. Umiješati ulje, zobeno mlijeko te

nešto manje od 1,5 dl vode. Dobro izmiksati. Tijesto izliti u kalup promjera 20-24 cm,

na dnu kojega je papir za pečenje. Malo ga žlicom razvući prema rubovima, da ne

naraste samo na sredini. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici oko 35-40 min na 160° C.

Pečeno tijesto malo prohladiti i zajedno s papirom prebaciti na drvenu podlogu da se

ohladi. Potom ga pažljivo preokreniti na tanjur za posluživanje i skinuti papir. Za

premaz narezati suhe marelice na četvrtine. Kuhati ih na laganoj vatri zajedno sa

šećerom, rumom, cimetom i 3-4 žlice vode. Jabuke oguliti i nasjeckati na listiće,

nakapati limunovim sokom te dodati marelicama. Umiješati zobeno mlijeko i uz

miješanje kuhati dok voće ne omekša, a višak tekućine ne ispari. Maknuti s vatre i

izmiksati štapnim mikserom. Ako se smjesa učini prerijetkom, još kuhati (uz stalno

miješanje) dok se ne zgusne. Malo prohlađeni premaz izmiješati i rasporediti po

biskvitu. Kolač se može posuti prosijanim rogačevim brašnom ili listićima čokolade.

Žarbo kockeSastojci: za tijesto - 200 g margarina, 2 žlice šećera u prahu, 400 g brašna, pola žličice

sode bikarbone, 20 g svježega kvasca, 1 dl mlake vode; za nadjev - 300 g džema od

kajsija, 200 g mljevenih oraha, 200 g šećera; za glazuru - 100 g čokolade, 20 g

margarina, 2 žlice ulja, žličica šećera

Priprema: Zamijesiti tijesto i podijeliti ga na tri dijela. Prvi dio razvaljati u podmazan lim

za pečenje, premazati džemom, posuti orasima i šećerom, a to ponoviti i s ostalim

korama. Kolač staviti u zagrijanu pećnicu na 200°C i peći 30 minuta. Otopiti na pari

čokoladu s margarinom, uljem i šećerom. Pečen, još topao kolač preliti glazurom.

OrehnjačaSastojci: za tijesto - 500 g glatkoga brašna, 1 dl ulja, 1 žličica soli, 1 žlica šećera, 2-3 dl

sojinog mlijeka, limunova korica, 1 svježi kvasac, 2 žličice šećera; za nadjev - 250 g

oraha, 200 g šećera, sojino mlijeko, 100 g grožđica, korica limuna; šećer u prahu za

posipanje

Priprema: U šalicu staviti 2 žličice šećera, izmrviti kvasac, preliti toplim mlijekom i

ostaviti da se diže na toplome mjestu. Umiješati dobivenu smjesu u brašno, dodati sol,

šećer, ulje, limunovu koricu i sojino mlijeko prema potrebi pa zamijesiti glatko tijesto.

Ostaviti da se ponovno diže. Nadjev napraviti od oraha, prelivenih vrućim sojinim

mlijekom. Dodati šećer, grožđice i limunovu koricu. Kad se tijesto udvostručilo,

razvaljati ga na debljinu 1 cm. Nadjenuti nadjevom i saviti u valjak. Staviti u nauljeni

viši lim i pustiti da se diže još oko 30 minuta. Peći 30 minuta na 200°C. Kad se ohladi,

posuti šećerom u prahu i rezati na ploške.

PincaSastojci: 1 kg glatkog brašna, 40 g svježeg kvasca, 200 g margarina, 220 g šećera, 1

vanilin šećer, prstohvat soli, pola žličice kurkume, 5 dl sojinog mlijeka, korica 1

naranče, 1 čašica ruma, pola šalice grožđica, 3 žlice jabučnog sirupa

Priprema: U zdjelici izmrviti kvasac, dodati pola žličice šećera i 1 dl mlakog sojinog

mlijeka. Ostaviti na toplome 15-ak minuta da se diže i zapjeni. Prosijati brašno, dodati

šećer, vanilin šećer, sol, kurkumu, narančinu koru. U to dodati kvasac, otopljeni

margarin i ostatak toplog mlijeka. Smjesu dobro izmijesiti sve dok površina ne postane

glatka. Tijesto zatim prebaciti u obrašnjenu posudu, pokriti krpom i ostaviti da se diže

najmanje 8-10 sati ili preko noći. Grožđice staviti da omekšaju u malo posoljene vode.

Nakon dizanja, u tijesto dodati ocijeđene grožđice, razdijeliti ga na tri jednaka dijela i

oblikovati kugle. Svaki komad posebno staviti na papir za pečenje i ponovno ostaviti

dizati. Nakon nekoliko sati na svakoj lopti tijesta napravitio tri duboka reza s gornje

strane od sredine prema dolje u tri smjera i staviti peći u pećnicu zagrijanu na 180°C,

oko 45 minuta. Kad je gotovo, još vruće preliti jabučnim sirupom.

Nepečeni kolač s keksima i kokosomSastojci: 250 g šećera (ili 150 g šećera i 100 g mljevenih badema), 1 dl sojinog ili

zobenog mlijeka (ili vode), 250 g mljevenih Sport keksa, 120 g margarina, 200 g

kokosovog brašna, 200 g tamne čokolade za kuhanje

Priprema: Šećer i mlijeko staviti na vatru. Dodati margarin i otopiti na laganoj vatri.

Maknuti s vatre, dodati bademe i kekse. Pomiješati, dodati kokos i još jednom dobro

pomiješati. Smjesu staviti u kalup premazan margarinom i poravnati. Čokoladu otopiti s

malo mlijeka i margarina te preliti preko smjese. Prije rezanja, staviti u hladnjak da se

ohladi.

Torta od čokolade i narančeSastojci: 180 g margarina, 360 g šećera, 50 ml sojinog mlijeka, naribana korica jedne

naranče, sok od dvije ocijeđene naranče, čašica likera od naranče, 60 g kakaa, 320 g

brašna, jedna vrećica kvasca, prstohvat soli

Priprema: Izmiksati margarin sa 180 g šećera. Dodati sojino mlijeko i još 180 g šećera.

Dodati naribanu koricu naranče i narančin sok, liker od naranče i kakao. Na kraju

dodati brašno, kvasac i sol. Smjesa ostane kremasta i pjenasta. Staviti u kalup za tortu

i peći jedan sat u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C.

Kocke od krupice s višnjamaSastojci: 1 l zobenog mlijeka, 12 dag šećera, 12 dag pšenične krupice, 3 narančine

korice, 1 žličica limunova soka, 1 staklenka kompota od višanja; za kremu: 2 pudinga

od vanilije, 6 dag šećera, 800 ml rižinog mlijeka, 2 vanilin šećera; 2 biljna šlaga

Priprema: Mlijeko kuhati dok ne zakipi, dodati šećer. Posudu maknuti s vatre i uz

lagano miješanje dodati krupicu i narančinu koricu. Nastaviti kuhati na laganoj vatri još

5 minuta uz stalno miješanje. U ohlađenu smijesu krupice dodati ocijeđene višnje i

limunov sok. Promiješati i izliti smjesu u lim za pečenje, prethodno namočen vodom.

Prašak za puding pomiješati sa šećerom, vanilin šećerom i razmutiti u 100 ml mlijeka.

Skuhati 700 ml mlijeka, maknuti ga s vatre i dodati razmućenu smjesu s pudingom.

Vratiti lonac na vatru i uz stalno miješanje kuhati dvije minute. Topli puding istresti na

krupicu, a kad se ohladi premazati šlagom.

ČupavciSastojci: za tijesto: 25 dag brašna, 25 dag šećera, 10 dag biljnog margarina, 2,5 dl

sojinog mlijeka, 1 prašak za pecivo, 4-10 dag kokosa, vanilin šećer; za preljev: 20 dag

čokolade za kuhanje, 10 dag biljnog margarina, 6 žlica sojinog mlijeka; 10 dag kokosa

u prahu

Priprema: Sve sastojke za tijesto dobro izmiješati, osim kokosa. Kada je tijesto glatko,

umiješati kokos i ne miksati, već samo dobro promiješati. Tijesto izliti u namašten lim i

peći na 180°C. Biskvit je pečen kada se rubovi lagano odvoje. Ne otvarati pećnicu za

vrijeme pečenja. Pečeni biskvit ohladiti i narezati na kocke željene veličine. Na laganoj

vatri otopiti margarin i čokoladu, dodati mlijeko. Kad krema zakuha, maknuti s vatre.

Kockice umakati u toplu čokoladnu kremu i uvaljati u kokosovo brašno.

Kiflice s čokoladomSastojci: 1 kg oštrog brašna, 4-5 žlica ulja, 1/2 l sojinog mlijeka, 1 kocka kvasca, malo

naribane limunove korice, malo šećera, čokolada za kuhanje

Priprema: Od malo brašna, malo šećera, mlijeka i kvasca napraviti pjenicu. U zdjelu

staviti brašno, ulje, limunovu koricu i dodati pjenicu. Sve dobro lupati kuhačom oko 15

minuta. Po potrebi dodati još brašna i ostaviti da odstoji oko pola sata. Mijesiti na

radnoj površini oko 15 minuta i ostaviti da odstoji oko pola sata. Od tijesta napraviti

dvije kugle. Svaku razvaljati i od svake napraviti 12 trokuta. Na svaki trokut staviti

kocku čokolade. Uviti u kiflice i peći oko pola sata na 180°C. Kiflice se mogu puniti i

marmeladom.

BuhtleSastojci: 50 g glatkoga brašna, 1 dl ulja, 1 žlica soli, 1 žlica šećera, 2-3 dl sojinog

mlijeka, limunova korica, 1 svježi kvasac, malo sojinog mlijeka, 2 žličice šećera;

pekmez, šećer u prahu

Priprema: U šalicu staviti 2 žličice šećera, izmrviti kvasac, preliti toplim mlijekom i

ostaviti da se diže na toplome mjestu. Umiješati dobivenu smjesu u brašno. Dodati sol,

šećer, ulje, limunovu koricu i sojino mlijeko prema potrebi, pa zamijesiti glatko tijesto.

Ostaviti da se ponovno diže. Kad se tijesto udvostruči, razvaljati ga u pravokutnik iz

kojega se režu mali pravokutnici. Na svaki staviti žličicu gustog pekmeza i zaviti u

buhtlu. Pritom dobro pritisnuti krajeve da se ne otvori prilikom pečenja i složiti u

nauljeni lim. Pustiti da se diže još oko 30 minuta. Peći 30 minuta na 200°C. Kad se

ohladi, posuti šećerom u prahu.

Torta od siraSastojci: za tijesto: 200 g brašna, 110 g margarina, 85 g šećera, 50 ml sojinog ili

rižinog mlijeka, 2 žlice praška za pecivo; za punjenje: 250 g tofua, 200 g šećera, 150 g

škrobnog brašna, 500 ml sojinog ili rižinog mlijeka, 450 ml sojinog vrhnja, 1 puding od

vanilije; za pleh: 2 žlice margarina, 1 žlica brašna

Priprema: Za punjenje tofu pomiješati s malo mlijeka i dobro izmiksati. Dodati šećer i

promiješati. Puding pomiješati s malo mlijeka i dodati u smjesu za punjenje, a isto

ponoviti i sa škrobnim brašnom. Uliti ostalo mlijeko i sojino vrhnje. Za tijesto pomiješati

brašno, prašak za pecivo i šećer. Margarin narezati na pahulje i rasporediti po brašnu.

U sredini napraviti rupu i uliti mlijeko. Žlicom mlijeko polako pomiješati s ostalim

sastojcima. Mijesiti rukama da se dobije glatko tijesto. Ostaviti u hladnjaku pola sata.

Tijesto izvaljati i staviti u namašten pobrašnjen pleh. Na tijesto izliti punjenje. Peći u

pećnici na najnižoj prečki pokriveno drugim plehom oko sat vremena dok kolač ne

bude svijetlosmeđi.

Američka pita od jabukaSastojci: 0,3 šalice ulja, 4 žlice javorovog sirupa, 4 srednje velike jabuke, 2 šalice

brašna, prstohvat soli, 0,3 šalice vode, 1 žličica cimeta, 2 žlice limuna

Priprema: Odvojiti 1 žlicu brašna. Ostatak pomiješati s cimetom, uljem, soli i ledenom

vodom. Umijesiti tijesto. Ako je potrebno, dodati još malo vode. Tijesto umotati u foliju i

ostaviti na hladnom da odleži 30 minuta. Jabuke oguliti, očistiti od koštica i narezati na

kriške. Pomiješati s limunovim sokom, javorovim sirupom i 1 žlicom brašna. Brašno

podijeliti na dva dijela. Na oblik za tortu staviti prvu polovicu tijesta i pokriti rubove

tijestom. Na to staviti smjesu s jabukama i poravnati. Prekriti ostatkom tijesta i rubove

zalijepiti. Pitu nekoliko puta probosti vilicom. Peći oko sat i pol na 170°C.

Brzi desert od grizaSastojci: 2 šalice pšeničnog griza, 2 šalice sojinog mlijeka, 2 šalice vode, 1 vanilin

šećer, 1 naribana jabuka, 2 žlice smeđeg šećera; za preljev: 150 g datulja bez koštica,

100 g grožđica, 2 šalice vode; bademi

Priprema: Sve sastojke zamiješati i kuhati uz stalno miješanje 10 minuta. Uliti u

zdjelice. Datulje i grožđice oprati i prokuhati 2 minute u vodi, zatim izmiksati te preliti

preko griza. Ukrasiti cijelim ili mljevenim bademima ili drugim orašastim plodovima.

Praline od brusnica i lješnjakaSastojci: 1 šalica čokoladnih listića ili tamne čokolade, 1/3 šalice prženih i nasjeckanih

lješnjaka, 2 žlice kokosova ulja, 1/3 šalice suhih brusnica, 1 žličica naribane narančine

kore, prstohvat morske soli

Priprema: Otopiti čokoladu. Dodati kokosovo ulje i miješati dok se ne rastopi. Umiješati

ostatak sastojaka. Žlicom oblikovati smjesu u male praline i stavljati ih na papir za

kolače te potom u hladnjak da se ohlade.

MakovnjačaSastojci: za tijesto: 1 kg polubijelog brašna (tip 850), 4 g svježeg kvasca, 3-4 žlice ulja,

1 žlica smeđeg šećera, sojino mlijeko, prstohvat soli, malo kurkume; za nadjev: 700 g

mljevenog maka, smeđi šećer, sojino mlijeko, malo soli, pekmez od marelice

Priprema: Svježi kvasac pomiješati s 2 dl toplog (ne smije biti vruće) mlijeka, 2 žlice

brašna i žlicom šećera. Dobro razmutiti i ostaviti na toplom da se diže. Tijesto

zamijesiti od brašna, kvasca, šećera, toplog sojinog mlijeka, ulja i malo soli. Tijesto

mijesiti tako dugo dok ne počne bacati mjehure i dok se ne počne odvajati od zdjele.

Ostaviti ga da se diže u pokrivenoj zdjeli, na toplome mjestu oko 30-40 minuta. Tijesto

ne smije biti pretvrdo jer se neće dignuti, a ne smije biti niti premekano jer se neće dati

razvaljati i saviti u štrucu. Kad se tijesto digne, premjestiti ga na stol koji smo posuli

brašnom i razvaljati ga na debljinu oko prst do dva. Na tijesto rasporediti nadjev od

maka i premazati. Saviti i staviti u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva da se peče oko

45 minuta. Kad je pečeno, izvaditi i pokriti kuhinjskom krpom te ostaviti da se ohladi.

Za nadjev pomiješati mak, šećer, sojino mlijeko, sol i kratko prokuhati. Dodati pekmez

od marelice (ili neki drugi kiselkasti pekmez) i ostaviti da se ohladi.

Kolač od rogača i jabukaSastojci: 6 žlica oštrog i 6 žlica glatkog brašna, 250 g mljevenog rogača, 6 žlica

pšeničnih klica, 6 žlica smeđeg šećera, 4 žlice ulja, 400 ml mineralne vode, 4 srednje

jabuke, malo sjeckanih oraha ili lješnjaka, prstohvat soli

Priprema: Brašno, rogač, šećer, sol i pšenične klice na suho izmiješati u dubljoj posudi.

Dodati oguljene i naribane jabuke, mineralnu vodu, ulje i ostalo, te zamijesiti glatku

smjesu. Smjesu izliti u manji namašćen i pšeničnim klicama posut kalup i staviti u

zagrijanu pećnicu na oko 180-180ºC oko 60 min. Kolač se može preliti glazurom od

čokolade.

Medena srcaSastojci: 3 čaše brašna, 1,5 čaša šećera, čaša sojinog mlijeka, pola čaše ulja, paketić

praška za pecivo, žličica cimeta, žličica kakaa, paketić vanilin šećera, 8 žlica

marmelade od marelica; za glazuru: 100 g čokolade za kuhanje, 30 g margarina,

nekoliko žlica sojinog mlijeka

Priprema: Pomiješati brašno, prašak za pecivo, šećer, sojino mlijeko, ulje, cimet, kakao

i vanilin šećer. Zamijesiti (najbolje mikserom), pa polovicu pripremljene smjese staviti u

podmazani i pobrašnjeni pleh. Staviti da se peče 7-8 minuta u pećnici zagrijanoj na

250°C. Zatim kolač izvaditi, premazati ga marmeladom, preko njega rasporediti

preostalo tijesto pa ga vratiti u pećnicu da se peče još 15-20 minuta. Za to vrijeme

pripremiti glazuru: otopiti čokoladu i nekoliko žlica sojinog mlijeka, pomiješati s

margarinom, pa time premazati kolač i ostaviti da se glazura stegne. Prije serviranja

kolač narezati na kocke ili kalupom u obliku srca.

TufahijeSastojci: 8 kiselijih (manjih) jabuka, 100 g oraha, 50 g grožđica, 300 g šećera, 1 l vode,

sok od pola limuna, šlag za ukrašavanje

Priprema: Jabuke oguliti i pažljivo izdubiti sredinu. U manjoj posudi karamelizirati šećer

s vodom i limunom. Jabuke staviti u lonac, skuhati ih, vaditi rešetkastom žlicom i

slagati u posudu. Od ovog sirupa odvojiti nekoliko žlica, preliti orahe i grožđice i pustiti

da provrije. Skinuti s vatre i time napuniti jabuke. Ohlađene jabuke ukrasiti šlagom.

Ruski kolač od siraSastojci: tijesto: 400 g brašna, 200 g margarina, 40 g kakaa ili Kraš Expressa (ako je

kakao, treba dodati šećera), 2 žlice sojinog brašna, 4 žlice sojinog mlijeka, 1 prašak za

pecivo; punjenje: 400 g mekanog tofua, 1 puding od vanilije, 5 žlica šećera, 250 g

margarina, sojino mlijeko

Priprema: Pomiješati brašno, margarin na sobnoj temperaturi, kakao, sojino brašno

pomiješano sa sojinim mlijekom i prašak za pecivo. Umijesiti glatko tijesto i 2/3 utisnuti

u pleh i obložiti rubove. Za punjenje izmiksati u kremu tofu, puding od vanilije, šećer,

margarin i toliko sojinog mlijeka da se dobije jednolična smjesa. Sve staviti na tijesto.

Ostatak tijesta rasporediti na punjenje u komadićima. Peći na 200°C.

Kolač od bundeve i keksaSastojci: 1,5 kg bundeve, 10-12 žlica šećera, 7-8 žlica mljevenih Sport keksa, 8 žlica

mljevenih oraha, 3 žlice kakaa, kutija petit-beurre keksa bez maslaca, preljev od

čokolade ili sojin šlag za ukrašavanje

Priprema: Bundevu očistiti i nasjeckati na kocke. Propirjati uz malo vode. Kad je

gotova, ohladiti je pa ispasirati. U tu masu dodati ostale sastojke osim keksa iz kutije

(količine se mogu prilagoditi prema ukusu). U kalup slagati red keksa, red smjese.

Završiti keksima. Kolač se može preliti čokoladom ili sojinim šlagom.

Dunavski valoviSastojci: za tijesto: 500 g brašna, 300 g šećera, 1 prašak za pecivo, 1 vanillin šećer,

250 g margarina, 250 ml sojinog mlijeka, 3 žlice kakaa, 2 staklenke kompota od višnji,

1 žličica sode bikarbone; za kremu: 1 puding od vanilije, 500 ml mlijeka od soje, 3 žlice

šećera, 250 g margarina; 200 g čokolade za kuhanje

Priprema: Mlijeko i margarin ostaviti sat vremena na sobnoj temperaturi. Margarin

izmiksati, dodati šećer i vanillin šećer i polako miksati. Brašno, prašak za pecivo i sodu

bikarbonu pomiješati i naizmjence s mlijekom dodavati u margarin. Polovicu tijesta

rasporediti u pleh a u drugu polovicu dodati kakao i preliti preko svijetlog tijesta. Višnje

ocijediti, dodati na tijesto i lagano utisnuti. Peći 20-25 minuta. Ostaviti da se hladi.

Puding skuhati kako piše na pakiranju i ostaviti da se ohladi. Margarin izmiksati,

umiješati žlicu po žlicu ohlađenog pudinga i preliti na ohlađeni kolač. Može se dodati

još šećera ili slada ako nije dovoljno slatko. Za glazuru otopiti čokoladu za kuhanje (po

želji zasladiti) i preliti preko pudinga. Prije posluživanja kolač ostaviti u hladnjaku 1 sat.

Brzi kolač od kus-kusaSastojci: 3 šalice kus-kusa, 8 šalica jabučnog soka, 2 šalice grožđica, 1 šalica

lješnjaka, 1 žlica limunove korice

Priprema: Pomiješati kus-kus i sok, zagrijati da provri. Kuhati kratko dok kus-kus ne

upije tekućinu (3 do 5 min). Staviti u nauljeni kalup i poravnati. Ostaviti da se stegne.

Kuhati grožđice u vodi (vode treba biti toliko da pokrije grožđice) 10 minuta. Popržiti i

samljeti lješnjake. Ohlađene grožđice izmiksati te pomiješati s lješnjacima i limunovom

koricom. Smjesu premazati preko kus-kusa i rezati na kocke.

Lagani kolač s grožđemSastojci: 200 g petit-beure keksi bez maslaca, 2 žlice bijelog ruma, 300 ml soka od

naranče, 700 ml sojinog mlijeka, 2 pudinga od vanilije, 3 žlice šećera, 2 vanilin šećera,

200 ml biljnog šlaga, 200 g grožđa; za ukrašavanje: 3 žlice grubo narezanih badema, 3

žlice kokosova brašna, 1 žlica šećera u prahu

Priprema: Kekse namočiti u mješavinu ruma i narančinog soka te ih posložiti u

odgovarajuću posudu. Od 700 ml sojinog mlijeka oduzeti 12 žlica, dobro ih promiješati

sa smjesom praška za puding, šećera i vanilin šećera. Ostatak mlijeka skuhati zajedno

s vrhnjem za šlag, maknuti s vatre, dodati razmućeni puding te, neprekidno miješajući,

kuhati 1-2 minute. Posudu s vrućim pudingom staviti u veću posudu s hladnom vodom

i hladiti stalno miješajući kako se ne bi stvorila kožica na pudingu. Po keksima

rasporediti grožđe, pa sve preliti djelomično rashlađenim pudingom. Bademe, kokos i

šećer zajedno promiješati. Desert dobro ohladiti, posuti pripremljenom mješavinom

badema, kokosa i šećera te poslužiti.

Pita s grožđemSastojci: za prhko tijesto - 300 g brašna, prstohvat soli, 30 g šećera, 150 g hladnog

margarina, 50 ml jako hladne vode; za drhtalicu od grožđa - 600 g sitnog crnog grožđa,

1 limun, 150 g šećera; sojino mlijeko, žlica šećera

Priprema: Pomiješati brašno, sol i šećer. Dodati hladan margarin narezan na listiće pa

ga utrljati vršcima prstiju u brašno da se dobiju krupnije mrvice. Dodati jako hladnu

vodu i brzo zamijesiti tijesto, oblikovati kuglu, omotati je prozirnom folijom i ostaviti u

hladnjaku 30 minuta. Oprati grožđe, odvojiti zrna od stapki i staviti ih kuhati sa sokom

od limuna 10 minuta. Ispasirati grožđe. Dobiveni sok pomiješati sa šećerom i kuhati

oko 10 minuta ili dok se ne zgusne. Ostaviti da se ohladi. Podijeliti tijesto na dva dijela

(neka jedan bude malo veći od drugog). Razvaljati veći dio tijesta i utisnuti ga u okrugli

kalup promjera 20-22 cm tako da pokrije dno stranice (do otprilike 2 cm visine). Izbosti

tijesto vilicom pa uliti drhtalicu od grožđa i rasporediti je ravnomjerno po tijestu.

Razvaljati i drugi dio tijesta. Izrezati na tijestu oblik grožđa (okruglim kalupićima

promjera 1 cm) i stapku nožem pa pažljivo prenijeti u kalup i položiti preko želatine.

Stisnuti rubove donjeg i gornjeg lista tijesta. Premazati površinu sojinim mlijekom i

posuti žlicom šećera. Peći u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 35 minuta. Ostaviti da se

ohladi, izvaditi iz kalupa i poslužiti.

Puding od bundeveSastojci: 3 šalice bundeve nasjeckane na kockice, 3-4 žlice agavinog slada, 4 šalice

vode, 4 žlice gustina, 200 g tofua, 1 žlica margarina, sok 1-2 limuna, prženi bademi

Priprema: Prva četiri sastojka kuhati 10 minuta na laganoj vatri. Izmrviti tofu i dodati

smjesi zajedno s margarinom. Dodati sok i koru limuna. Sve izmiksati u kremu, staviti

da se ohladi pa ukrasiti prženim bademima.

Doboš tortaSastojci: za tijesto - 250 g margarina, 250 g brašna, 100 g šećera; za punjenje - 200 g

šećera, šalica vode, 2 reda čokolade za kuhanje, 150 g mljevenih badema, 4 žlice

džema od kajsija, 2 vanilin šećera; za preljev - 4 reda čokolade, 1 žlica margarina, 1

žlica šećera, 100 g sjeckanih badema

Priprema: Zamijesiti tijesto od umućenog margarina s brašnom i šećerom pa od njega

ispeći 6-7 okruglih kora na poleđini podmazanog dna kalupa za tortu. Za punjenje:

skuhati gust sirup od šećera, vanilin šećera i vode, dodati nasjeckanu čokoladu,

bademe i džem. Time premazati kore i slagati ih jednu na drugu. Za preljev: istopiti na

pari čokoladu, margarin i šećer te time premazati cijelu tortu. Posuti sjeckanim

bademima.

Srneći hrbatSastojci: za tijesto - 250 g šećera, 150 g šećera u prahu, 10 žlica ulja, žličica sode

bikarbone, 2 žlice kakaa, naribana korica jednog limuna, 100 g oraha, 150 g brašna; za

punjenje - 5 žlica škrobnog brašna, 5 žlica šećera, 150 g margarina, 100 g šećera u

prahu, 2 vanilin šećera, 150 g crne čokolade, žlica ulja

Priprema: U lonac staviti šećer, pričekati da na vatri malo porumeni, a potom ga preliti

čašom vode. Kad se šećer istopi, skinuti s vatre, prohladiti pa dodati šećer u prahu,

ulje, sodu bikarbonu, kakao, naribanu koricu limuna, orahe i brašno. Sve dobro

izmiješati, uliti u duguljast podmazan kalup i peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 200

Celzijevih stupnjeva oko 25 minuta. Kad se ohladi, pažljivo ga izvaditi iz kalupa i

prerezati dvaput uzduž kako bi se dobile tri jednake kore. Škrobno brašno pomiješati

sa šećerom i skuhati u pola litre vode. Margarin pjenasto umutiti sa šećerom u prahu i

vanilin šećerom te pomiješati s ohlađenim škrobnim brašnom. Premazati kore.

Čokoladu otopiti na pari, dodati ulje i premazati tortu.

Kolač od kokosa i ananasaSastojci: za biskvit - dvije šalice (od 2 dl) brašna, 50 g kokosovog brašna, vrećica

praška za pecivo, dvije vrećice vanilin šećera, šalica ulja, dvije šalice soka od ananasa,

malo ruma i šećera po želji; za kremu - dvije vrećice pudinga od vanilije, sok od

ananasa, kompot od ananasa (komadići, veća konzerva), 50 g kokosa, šećera po želji

Priprema: U posudu ubaciti brašno, kokosovo brašno, vanilin šećer, šećer i prašak za

pecivo i dobro promiješati vilicom. Dodati ulje, sok i malo ruma. Izraditi pjenjačom dok

se ne pojave mjehurići. Uliti smjesu u tepsiju i staviti peći oko 25 minuta u prethodno

zagrijanu pećnicu na 160°C. Za kremu skuhati puding od vanilije s kokosovim brašnom

i sokom od ananasa. Ohlađeni biskvit preliti pudingom, dodati na vrh komadiće

ananasa i staviti u hladnjak na hlađenje.

Baklava od pistacija i bademaSastojci: 380 g + 8 žlica šećera posebno, 300 ml svježe iscijeđenog soka od naranče,

1 žličica mljevenog kardamoma, 200 g očišćenih pistacija, 200 g badema u listićima, 2

žličice mljevenog cimeta, 200 g margarina, 500 g kora za savijače

Priprema: za sirup: pomiješati narančin sok s 380 g šećera i staviti na vatru. Kuhati dok

se šećer ne rastopi i sirup ne iskuha na oko 250 ml. Dodati mljeveni kardamom.

Samljeti grubo pistacije i bademe (prethodno tostirane 10-ak minuta u pećnici na

180°C) s ostatkom šećera i pomiješati s cimetom. Rastopiti margarin. Premazati lim

margarinom i na dno položiti jedan list. Premazati ga margarinom i ponoviti isto pet

puta. Posuti smjesom od badema i pistacija. Na pistacije položiti ponovno pet kora

premazanih margarinom, pa ponovno bademe i pistacije i tako još dva puta. Završiti s

korama. Zarezati zadnji sloj kora u obliku malih rombova i staviti peći na 180°C, 50-ak

minuta, dok gornji sloj ne poprimi zlatnu boju. Izvaditi iz pećnice i tople baklave preliti

sirupom. Ostaviti da se ohladi, a zatim izrezati do kraja.

Kocke od griza i sojinog jogurtaSastojci: 1 šalica šećera, ½ šalice vode, 2 kapi limunovog soka; 1 šalica griza, ½ šalice

šećera, 250 ml jogurta od soje, 50 g margarina, 125 ml sojinog ili zobenog vrhnja, ½

šalice kokosa, 1 vanilin šećer, 1 žličica praška za pecivo, cijeli bademi

Priprema: Prva tri sastojka staviti u posudu i zakuhati. Pustiti da lagano kuha dok se

tekućina ne počne zgušnjavati. Važno je ne predugo kuhati da sirup ne postane

pregust. Ostaviti da se ohladi. Ostale sastojke dobro promiješati i peći na 170

stupnjeva dok tijesto ne postane svijetlosmeđe. Hladnim sirupom preliti vrući kolač.

Ukrasiti cijelim bademima tako da se na svaku kocku kolača u sredinu utisne jedan

badem.

Brzi kolač od lješnjakaSastojci: 250 g mljevenih lješnjaka, 5 kapi arome od badema, malo soli, 200 g šećera,

250 g brašna, 1 prašak za pecivo, 125 ml sojinog mlijeka, 125 ml kuhane kave

Priprema: Pomiješati lješnjake, aromu od badema, sol, šećer, brašno i prašak za

pecivo. Dodati mlijeko od soje i kavu i dobro pomiješati. Tijesto staviti u duguljasti oblik

za pečenje i peći na 200° C oko 40 minuta, zatim ostaviti na 0° C još 10 minuta u

pećnici.

Pjenasta voćna kremaSastojci: 1 šalica griza, 4 šalice soka od ananasa ili jabuke, 2 žličice vanilije, 3,5 šalice

jagoda

Priprema: Skuhati krupicu u voćnom soku (oko 15 minuta). Izliti u posudu i dodati voće

i vaniliju. Dobro izmiksati (oko 10 minuta). Krema se tijekom hlađenja stvrdne.

Kolačići od amarantha i brusniceSastojci: 200 g sušenih brusnica, 1/2 šalice amarantha, 1,5 šalica soka od naranče, 2

jabuke, 2 šalice integralnog brašna, 1 šalica mljevena rogača, 1 šalica mljevena lana, 1

šalica sjemenki suncokreta, 1 šalica sitnih zobenih pahuljica, 1 žlica cimeta, 6 žlica

sirupa od agave, 1/2 šalice ulja, prašak za pecivo, vanilin šećer, sol

Priprema: U loncu prokuhati sok od naranče, dodati amaranth i prstohvat soli i kuhati

20 minuta. Suhe brusnice namočiti 20 minuta u vruću vodu. Oguliti i naribati jabuke. U

jabuke dodati 2 prstohvata soli, brašno, brusnice, rogač, lan, suncokret, zobene

pahuljice, cimet, ulje, prašak za pecivo, vanilin šećer i sirup od agave. Amaranth

procijediti i dodati smjesi te sve dobro izmiješati da se dobije kompaktna smjesa. Na

limu za pečenje staviti papir za pečenje, oblikovati male tortice i peći ih u prethodno

zagrijanoj pećnici na 200 Celzijevih stupnjeva 25 minuta ili dok porumene.

Sladoled od jagoda, borovnica i bananaSastojci: 250 g jagoda, 100 g borovnica, 3 banane, 2 vanilin šećera, 150 ml sojinog

mlijeka; za ukrašavanje - listići badema

Priprema: Oprati jagode i borovnice, a banane narezati na ploške. Dodati vanilin šećer

i sve usitniti u električnoj sjeckalici. Mješavini dodati sojino mlijeko te izmiješati u

jednoličnu smjesu. Staviti u odgovarajuću posudu za zamrzavanje 4-5 sati. Grabilicom

za sladoled ili žlicom oblikovati kugle, posuti ih listićima badema i poslužiti. Prije

oblikovanja kugli, grabilicu ili žlicu namočiti u toploj vodi.

Mačje očiSastojci: 250 g mljevenih oraha, 200 g šećera, 3 dl bijelog vina, 200 g brašna, žličica

sode bikarbone; za punjenje - vrećica pudinga od vanilije, 5 žlica šećera, 200 g

margarina, 100 g šećera u prahu, sok i kora jednog limuna, 200 g mljevenih oraha, 5

rebara čokolade, 4 banane

Priprema: Izmiješati mljevene orahe, šećer, vino i brašno sa sodom bikarbonom. Masu

izliti u namazan pleh i peći oko pola sata u pećnici prethodno zagrijanoj na 200

Celzijevih stupnjeva. Pečenu koru izvaditi iz pleha na platnenu salvetu i uviti. Ostaviti

da se ohladi. Pomiješati puding sa šećerom i skuhati ga na vodi prema uputama na

vrećici. Margarin umutiti sa šećerom u prahu i naribanom limunovom koricom. Dodati

ohlađenom pudingu, promiješati i dodati orahe i čokoladu otopljenu na pari. Sve dobro

izmiješati pa jednu polovicu punjenja ravnomjerno nanijeti na razmotanu, pečenu i

ohlađenu tortu. Banane oljuštiti i poprskati sokom od limuna. Slagati po sredini kore po

dvije banane uzduž, pa uviti roladu i izvana premazati ostatkom punjenja. Preostalu

čokoladu izribati i posuti po roladi.

Bobičasto voće sa slatkim njokima od palenteSastojci: 300 g miješanoga bobičastog voća (jagode, borovnice, kupine, maline), 4

žlice konjaka, sok 1 naranče, šećer u prahu; za njoke: 250 ml vode, sok 1 limuna, 3

žlice šećera u prahu, 15 g margarina, 5 žlica instant palente, 1 žličica naribane

limunove korice, 75 g grožđica

Priprema: Poškropite bobice konjakom i narančinim sokom pa ostavite da se mariniraju

1 sat. Obložite posudu za pečenje papirom za pečenje. Za njoke: stavite vodu, limunov

sok, šećer i margarin u duboku tavu i zakuhajte. Smanjite vatru i postupno dodajte

palentu. Kuhajte, često miješajući, 5 minuta da sve postane gusto i kremasto. Skinite s

vatre i umijesite limunovu koricu i grožđice, prethodno namakane 20 minuta u malo

vruće vode ili narančinog soka. Lopaticom uronjenom u hladnu vodu raširite palentu po

papiru za pečenje u sloj debeo 1 cm. Ostavite da se ohladi i stisne. Zatim je razrežite

na 4 trokuta. Zagrijte tavu i pecite palentu na srednje jakoj vatri 1-2 minute sa svake

strane da poprimi zlaćanu boju. Prebacite bobice, zajedno s tekućinom od marinade,

na 4 tanjura i poslužite s njokima od palente. Ukrasite šećerom u prahu. Trokuti od

palente mogu se pripraviti i dan ranije pa čuvati u hladnjaku.

Kolač od čokolade i jabukaSastojci: 1 šalica ulja, 1 šalica šećera (ili manje), 1 šalica brašna, 4 veće slatke jabuke,

1 šalica kakaa ili čokolade, 1 vanilin šećer, 1 prašak za pecivo

Priprema: Dobro izmiješati sve sastojke i staviti kolač da se peče oko pola sata na

170°C.

Proljetni med od maslačkaSastojci (za 1 l meda): 200 g cvjetića maslačaka (oko 180 komada cvjetića), 1 l vode,

1/2 mahune vanilije (ili paketić vanilin-šećera), 700 g šećera, sok 1 limuna, 4 velike

žlice agar-agar listića

Priprema: Brati treba potpuno otvorene cvjetne glavice bez stabljika. S obzirom da

maslačke vole i razne bubice, kod branja treba malo stresti i puhnuti u svaki cvjetić da

se otresu bubice, a može ih se i sipati na podložak i malo protresti da odlete. Cvjetiće

treba brati dalje od prometnica, na livadi ili svijetlom šumarku. Za branje 180 komada

cvjetića potrebno je oko 15 minuta, a za pripremu meda oko 35 minuta (+ vrijeme

hlađenja). Cvjetiće preliti vodom, zakuhati i ostaviti da odstoje pola sata. Procijediti

(staviti i gazu preko cjedila). U sok sipati šećer, sok limuna i prerezanu mahunu vanilije

pa ponovno zakuhati i kuhati oko 15-20 minuta. Dok se sirup kuha zagrijati u pećnici

čiste staklenke (bez poklopaca). Odvojiti pola šalice sirupa i umiješati listiće agar-agara

pa sve zajedno uliti nazad u sirup i kuhati još oko 5 minuta. Sirup uliti u zagrijane

staklenke i čvrsto zatvoriti, pokriti krpom (da se postupno hladi). Tijekom hlađenja sirup

će se postupno stvrdnjavati i nakon 8 sati je spreman za mazanje na kruh. Zbog svoje

ljekovitosti preporuča se i protiv kašlja.

Brzi čokolačSastojci: za biskvit - 2 šalice brašna od pira, 1 šalica brašna tip 1600, 1 šalica

mljevenih lješnjaka/oraha/badema, 1/2 šalice ulja, 2 žličice praška za pecivo, 1 šalica

šećera, oko 2 šalice vode ili soka od jabuke; za kremu - 200 g mekog tofua, 500 g

čokolade za kuhanje, 1 slatko sojino vrhnje

Priprema: Sve sastojke za biskvit promiješati i staviti peći na 200°C oko 15 minuta.

Rastopiti čokoladu te u nju dodati dobro izmiksani tofu. Kad se malo ohladi dodati

istučeni šlag. Sve premazati preko biskvita.

Kocke s grizom i jabukamaSastojci: 500 g brašna tip 400, 500 g griza, 500 g šećera, 1/2 l vode, 250 g margarina,

1 kg kiselih jabuka, 100 g grožđica, 50 g suhih brusnica, vrećica vanilin šećera, 4 žlice

pekmeza od malina, 2 žlice kokosovog brašna

Priprema: Lim za pečenje dobro namazati margarinom. Pripremiti tijesto od šećera,

griza, vode i brašna, pa ga podijeliti na dva dijela. Prvi dio rasporediti po limu te gore

staviti naribane i od soka ocijeđene jabuke. Posuti grožđicama i brusnicama. Zatim

staviti drugi dio tijesta i posuti odozgo preostali naribani margarin. Peći oko 40 minuta

u pećnici prethodno zagrijanoj na 220°C. Ohlađeni kolač premazati pekmezom od

malina, posuti kokosovim brašnom i ukrasiti brusnicama.

Slatki mokri kolačSastojci: (za biskvit) pola šalice brašna (za kolače), šalica mekih zobenih pahuljica (po

želji popečenih), šalica mljevenih oraha, šaka groždjica, šećera po želji (čitava šalica

možda je i previše), 1 žličica praška za pecivo, pola šalice (biljnog) ulja, čaša soka od

jabuke (pomiješanog s nekoliko žlica marmelade od marelica); (za glazuru) čokolada

za kuhanje (200 g), margarin (125 g) i vanilin šećer (dvije vrećice), sojinog mlijeka po

potrebi

Priprema: Suhi sastojci se pomiješaju, a zatim se dodaju ulje i sok (po potrebi dodati

još soka i/li vode). Smjesa se dobro izmiješa vilicom i ulije u tepsiju. U već zagrijanoj

pećnici kolač se peče na otprilike 160 'C 30-40 minuta (nadgledati i regulirati). Kada se

ohladi, zalijemo ga čokoladom otopljenom na pari uz dodatak margarina i vanilin

šećera.

Jednostavan čokoladni kolačSastojci: pola šalice brašna, jedna šalica kakaa, jedna šalica šećera, žličica praška za

pecivo, pola šalice ulja, sojino mlijeko i/li voda (oko 2 dl i više po potrebi), kap octa

(najbolje jabučnog); po želji dodati: vanilin šećer, rum, orahe, malo kave, sok od

naranče ili višnje (umjesto vode/mlijeka ili u kombinaciji s njima)

Priprema: U posudi vilicom promiješati brašno, kakao, šećer i prašak za pecivo. Dodati

ulje i vodu/mlijeko (i ostale sastojke po želji: prvo krute s krutima, pa dodati tekuće) i

umutiti pjenjačom ili mikserom do glatke smjese, nešto gušće od one za palačinke.

Prije ubacivanja u zagrijanu pećnicu dodati kap octa. Peći 20-ak minuta na 150°C.

Ohlađeni kolač premazati kremom, posuti šećerom u prahu ili zaliti otopljenom

čokoladom/pudingom.

KroasaniSastojci: 500 g brašna za dizana tijesta, 60 g šećera, 1 žličica soli, 2 instant kvasca (12

g), 300 ml sojinog mlijeka, 250 g margarina

Priprema: Prosijanom brašnu dodati šećer, sol i suhi kvasac pa promiješati. U sredini

napraviti rupu, uliti mlijeko i umijesiti glatko tijesto. Ako je potrebno, dodati još mlijeka.

Tijesto prekriti krpom i ostaviti na sobnoj temperaturi oko 40 minuta (dok se volumen

ne udvostruči). Tijesto razvaljati u pravokutnik i premazati trećinom omekšanog

margarina na sobnoj temperaturi. Tijesto presaviti tri puta. Ponovno ga pažljivo

razvaljati da zadrži oblik, premazati drugom trećinom margarina i presaviti. Postupak

ponoviti još jednom te utrošiti preostali margarin. Ovako pripremljeno tijesto prekriti i

ostaviti stajati 30 minuta. Tijesto razvaljati (ne pretanko) tako da se dobiju 2 dulje trake

širine 15 cm. Izrezati trokute i zarolati ih da se dobije oblik kroasana, tako da se trokuti

zarolaju počevši od šireg dijela prema vrhu. Kroasane posložiti na papir za pečenje i

saviti u oblik polumjeseca. Pustiti da se pokriveni dižu 15-30 minuta na sobnoj

temperaturi. Premazati ih vodom i peći u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 15 minuta.

Uz tople kroasane poslužiti margarin, džem i/ili kavu sa šlagom.

Kolač od rogačaSastojci: 7 žlica ulja, 2 žlice rogača, 1 šalica šećera, 1 šalica ribanih jabuka, 1 šalica

kokosa, 1 šalica griza, 1 šalica vode (ili pola šalice vode, pola sojinog mlijeka), 1

prašak za pecivo

Priprema: Pomiješati ulje i šećer, dodati jabuke, kokos, griz, vodu/mlijeko, rogač i

prašak za pecivo. Tijesto izliti u lagano namašćenu tepsiju na masni papir. Staviti u

zagrijanu pećnicu i peći oko 20 minuta na 180°C. Rogač se u receptu može zamijeniti

kakaom.

Kuglice od čokolade i kokosaSastojci: Keksi (200 g), čokolada za kuhanje (200 g), sojino mlijeko (po potrebi),

kokosovo brašno (200 g + minimalno 50 g za uvaljati kuglice), vanilin šećer i rum po

želji

Priprema: Samljeti kekse, dodati kokosovo brašno i rastopljenu čokoladu (otopiti na

pari uz dodatak vanilin šećera, sojinog mlijeka/vode i ruma), dobro promiješati, ostaviti

smjesu u hladnjaku nekoliko sati (da se stvrdne) nakon što odstoji na sobnoj

temperaturi, oblikovati kuglice i uvaljati ih u kokosovo brašno.

Kuglice od kakaa i orahaSastojci: Keksi (200 g), kakao (nekoliko žlica), šećer (po želji), orasi (100 g), rogač (za

uvaljati kuglice), sojino mlijeko (po potrebi)

Priprema: Samljeti kekse, dodati kakao, šećer, orahe i sojino mlijeko (radi povezivanja

- smjesa ne smije biti niti gusta niti rijetka); smjesu ostaviti da se ohladi, zatim staviti na

nekoliko sati u hladnjak, oblikovati kuglice, uvaljati ih u rogač.

Bijele kugliceSastojci: Keksi (200 g), sojino mlijeko u prahu (100 g), bademi (100 g), kokosovo

brašno (200 g + za uvaljati kuglice), šećera po želji, margarin (oko 100 g, radi

povezivanja smjese)

Priprema: Prokuhati sojino mlijeko u prahu, kokosovo brašno i šećer u vodi, dodati

izmiksani margarin i samljevene kekse i bademe, dobro promiješati do jednolične

smjese, pustiti da se ohladi, staviti u hladnjak na nekoliko sati, oblikovati kuglice,

uvaljati ih u kokosovo brašno.

Kuglice s mrkvom i jabukamaSastojci: 500 g mrkve, 500 g jabuka, šećer po želji, 2 vanilin šećera, 200 g mljevenih

oraha; mljeveni orasi, kokosovo brašno

Priprema: Mrkvu naribati i pirjati na malo ulja. Potom dodati naribane jabuke, vanilin

šećer i obični šećer te nastaviti pirjati dok ne ispari gotovo sva tekućina. Ostaviti da se

ohladi i dodati mljevene orahe. Potom oblikovati kuglice i uvaljati ih u orahe, kokosovo

brašno i sl.

Kuglice od suhih smokviSastojci: 500 g suhih smokvi, 50 g krupno mljevenih oraha, 1 naranča, sok od 1/2

limuna, 160 g šećera, 1/2 dl ruma, 2 rebra tamne čokolade

Priprema: Samljeti u pastu suhe smokve i naranču, pa dodavati orahe, sok od limuna,

rum, šećer i rastopljenu čokoladu. Rukom sve dobro izmiješati. Raditi kuglice, uvaljati

ih po želji u kristal šećer i stavljati u papirnate košarice. Prije posluživanja nekoliko

dana sušiti na zraku.

Knedle od kestenaSastojci: za knedle - 250 g kesten pirea, 100-120 g glatkog brašna, 2 žlice vanilin

šećera, 1/2 naribane korice naranče ili limuna, 4-5 žlica smeđeg šećera, 1 žličica

praška za pecivo, 1 žlica ulja, 100 ml vrućeg sojinog mlijeka; nadjev: pekmez ili šljive ili

marelice; za uvaljati - krušne mrvice, cimet, margarin

Priprema: Kesten pire preliti vrućim miljekom, malo izmiješati, dodati sve sastojke i na

kraju brašno s praškom za pecivo. Zamijesiti mekano tijesto. S pobrašnjenim rukama

oblikovati loptice, rastanjiti ih među dlanovima, nadjenuti žličicom pekmeza, šljivama ili

po želji. Pažljivo zatvoriti i opet oblikovati lopticu. Pustiti da odmaraju par minuta. Vodu

zakuhati, malo posoliti, kapnuti ulja i stavljati knedle. Kuhati oko 6-8 minuta. Izvaditi ih i

uvaljati u mlaki otopljeni margarin, krušne mrvice i cimet.

Torta od mrkveSastojci: 1/2 kg sitno naribane mrkve, 1/2 kg oštrog brašna, 25 dag šećera, 10 dag

mljevenih oraha, 1 vanilin šećer, 1 prašak za pecivo, 1 dl ulja, sok i korica 2 naranče,

sok 3 naranče, 100 g čokolade za kuhanje, margarin

Priprema: Mrkvu pospite šećerom i ostavite da odstoji 1h da mrkva pusti sok. Kad

mrkva pusti sok, umijesite sve sastojke, tako da dobijete gusto, ljepljivo tijesto. Tijesto

stavite u kalup i pecite 30-40 minuta na 200°C. Kad se ohladi, tijesto natopite sokom

od 3 naranče. Na kraju stavite glazuru od čokolade, koju ste prethodno istrgali i otopili

na malo margarina.

Savijača s jabukamaSastojci: za tijesto - 30 dag glatkog brašna, 2 žlice ulja, 1-2 dl mlake vode, sol; za

nadjev - 1,5 kg kiselih jabuka, 12 dag šećera, 8 dag margarina, 5-7 dag krušnih mrvica,

5 dag grožđica, vanilin-šećer, cimet, šećer u prahu

Priprema: Brašno stavite na dasku, u sredinu dodajte ulje i miješajte dodavajući mlaku,

slanu vodu. Mekano tijesto dobro izradite rukom ili električnom miješalicom dok ne

postane sasvim glatko. Tijesto razdijelite na dva dijela, premažite ih uljem i ostavite

oko pola sata stajati. Stolnjak pospite brašnom, tijesto stavite u sredinu i valjkom ga

malo izvaljajte, a zatim rukama izvlačite od sredine prema kraju, dok ne postane

gotovo prozirno. Zadebljane okrajke odrežite. Jabuke ogulite i naribajte. Krušne mrvice

popržite na margarinu i rasporedite po razvučenom tijestu. Zatim stavite jabuke,

pospite grožđicama, šećerom, vanilin-šećerom i cimetom. Savijte tijesto pomoću

stolnjaka i stavite u namašten pleh. Premažite savijaču rastopljenim margarinom te

pecite oko 40 minuta na 200°C. Još toplu pospite šećerom u prahu.

Kompot od dunjaSastojci: 2 kg dunja, 2 šalice vode, 2 šalice šećera, 2 šalice suhog bijelog vina, 1

mahuna vanilije

Priprema: Dunje ogulite, očistite i narežite na kockice veličine 2,5 cm. U velikoj posudi

zakuhajte dunje, vodu, šećer i vino, pritom često miješajući. Razrežite mahunu vanilije

po dužini, ostružite sjemenke i dodajte vaniliju. Pokrijte i kuhajte na laganoj vatri oko 40

minuta, odnosno dok ne omekša, povremeno miješajući. Rupičastom žlicom

premjestite voće u zdjelu, a sok zakuhajte otkriven oko 30 minuta, sve dok ga ne bude

otprilike za 3 šalice. Prelijte sirup preko dunja, pokrijte i ostavite da se ohladi preko

noći.

Kruške u čokoladiSastojci: 4 kruške, 100 g čokolade, 1 šalica vode, 40 g šećera, malo margarina

Priprema: Oguliti kruške i staviti ih cijele (s peteljkama) da se kuhaju u šalici vode kojoj

je dodan šećer. Kuhati oko pola sata, izvaditi kruške i posložiti ih u zdjelice. Sirup u

kome su se kruške kuhale ostaviti da se kuha dok se ne zgusne, a tada mu dodati

čokoladu i margarin. Time preliti kruške i ostavite ih da se ohlade i da se čokolada

stegne.

Kolač od koromačaSastojci: 2 čaše integralnog brašna, 1 čaša mekinja, 1 čaša narezanih suhih smokava,

1 prašak za pecivo, 1/4 čaše ulja, 1/2 čaše sjemenki suncokreta, 1/2 čaše krupno

sjeckanih badema, 1/2 čaše rogača, 3 čaše čaja od koromača, 3 žlice šećera, 1 čaša

krupno mljevenih sjemenki suncokreta

Priprema: Pomiješati sve suhe sastojke. Dodati tekuće. Dobro promiješati i ostaviti 1

sat da odstoji. Staviti u nauljeni kalup za pečenje. Prije pečenja posuti sjemenkama

lana, suncokreta, sezama i bundeve. Peći 40 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na

170 stupnjeva.

Pogačice s kikirikijem i čokoladomSastojci: 250 g brašna, 1 prašak za pecivo, 80 g smeđeg šećera, 1 zrela banana, 250

g crne čokolade, 250 g maslaca od kikirikija s komadićima kikirikija, 4 žlice džema od

jagoda, 80 g margarina, 2,5 dl sojinog mlijeka, pola žličice cimeta, šećer u prahu za

posipanje

Priprema: Prosijati brašno, dodati prašak za pecivo, šećer, cimet i komadiće čokolade.

Zgnječiti bananu, pa je pomiješati s kikiriki maslacem, džemom, otopljenim

margarinom i mlijekom. Dodati smjesi s brašnom i pomiješati tek da se sastojci

povežu, kratko. Rasporediti smjesu u male kalupe (za muffine) premazane margarinom

i brašnom i peći dvadesetak minuta na 180°C. Posipati šećerom u prahu.

Voćni kukuruzni muffiniSastojci: 500 g kukuruznog griza, 1,5 l vode, malo soli, 100 g suhog grožđa, 100 g

suhih smokava, 100 g oraha, 100 g badema

Priprema: Grubo nasjeckane suhe smokve, grožđice, orahe i bademe lagano umiješati

pred kraj kuhanja palente. Ova količina oraha, badema, smokvi i grožđica se može

povećavati. Peći u kalupima za muffine ili ako nemate kalupe sve zajedno izliti u pleh i

zapeći u pećnici na laganoj temperaturi. Ohladiti, izrezati na kocke i poslužiti uz svježi

domaći sok.

Shake od banane i zobenih pahuljicaSastojci (za 2 osobe): 1 banana, 250 ml zobenog mlijeka, 1 žlica usitnjenih zobenih

pahuljica, 2 žlice limunova soka, 1 vanilin šećer

Priprema: Bananu oguliti, narezati na ploške i staviti u blender. Dodati zobeno mlijeko,

zobene pahuljice i vanilin šećer pa sve dobro usitniti. Kada napitak postane pjenast,

dodati limunov sok.

Voćna salata od dinje i lubeniceSastojci (za 4 osobe): 1 ploška lubenice, 2 male dinje, 3 cm svježeg đumbira, 100 g

šećera, žličica narančinog likera, nekoliko listića limete za ukras, kandirani đumbir

Priprema: Đumbir oguliti i omekšati u 2 dl uzavrele i zaslađene vode 5 minuta. Vatru

ugasiti, izvaditi đumbir i dodati narančin liker. Dinje prepoloviti, izvaditi sjemenke pa

izdubiti meso žličicom za sladoled. Plošku lubenice narezati na kockice istih veličina

kao i kuglice dinje. Nadjenuti polovice dinje miješanim voćem. Preliti pripremljenim

sirupom, ukrasiti kandiranim đumbirom narezanim na štapiće i listićima limete.

Sladoled od limuna i menteSastojci: 300 ml slatkog sojinog vrhnja, 1 žlica narezane mente, 60 g šećera u prahu, 2

Vanilin šećera, 2 žličice naribane limunove korice, 60 ml limunova soka, 400 ml sojinog

vrhnja za kuhanje

Priprema: Slatko vrhnje istući, ali ne do kraja. Dodati mentu, šećer u prahu, vanilin

šećer, limunovu koricu i limunov sok. Sve lagano izmiješati pa umiješati sojino vrhnje

za kuhanje. Izliti u odgovarajuću pliću posudu za duboko zamrzavanje i ostaviti je u

zamrzivaču preko noći. Sladoled poslužiti s voćnim preljevom po želji.

Napitak od naranče i bananeSastojci (za 2 osobe): 3 naranče, 1 banana, 1 žlica limunova soka, 1 žličica šećera,

cimet

Priprema: Iscijediti naranče. Bananu oguliti i uz dodatak limunova soka usitniti u

blenderu. Dodati žličicu šećera, sok od naranče i prstohvat cimeta. Sve dobro

izmiješati i odmah poslužiti.

Čokoladni čaj od metviceSastojci (za 2 osobe): 300 ml sojinog mlijeka, 2 filtar vrećice čaja od metvice, 2 žlice

otopljene crne čokolade

Priprema: U sojino mlijeko uroniti vrećice čaja i zagrijavati na laganoj vatri do vrenja.

Kad zavri, maknuti s vatre i nakon 5 minuta izvaditi vrećice. Napitak preliti u šalice i u

svaku dodati žlicu rastopljene čokolade (sa 70% kakaa) i promiješati.

Frape s jagodama i bananomSastojci: banana, šalica jagoda, šalica sojinog mlijeka, cimet

Priprema: U višenamjenski mikser ili blender staviti jagode, natrganu bananu, mlijeko i

cimet dok se ne dobije glatka smjesa. Za manje gusti frape, iz recepta izostaviti

bananu.

Puding od rižeSastojci: 250 g bijele riže, 100 g šećera, 1 vanilin šećer, 1 žličica naribane narančine

korice, 100 g grožđica; za preljev: 200 ml vode, 100 g šećera, 2 žlice limunova soka, 1

žlica škrobnog brašna

Priprema: Rižu skuhati i procijediti. U vruću kuhanu rižu umiješati šećer, vanilin šećer,

koricu naranče i miješati dok se šećer ne otopi. Kalup za puding premazati

margarinom, rasporediti oprane grožđice, preko njih ravnomjerno složiti rižu i lagano

utisnuti žlicom. Pripremljenu rižu kuhati na pari 30 minuta. Vodu, šećer i limunov sok

zagrijati do vrenja, a zatim dodati škrobno brašno, razmućeno u malo vode. Sve kratko

prokuhati. Kuhanu rižu izvaditi iz kalupa i preliti pripremljenim preljevom. Poslužiti

rashlađeno.

Sladoled od čokoladeSastojci: 100 g čokolade za kuhanje, Zvečevo čokolada s chillijem, 2 vanilin šećera,

cimet, 75 g svježeg tofua, oko 3 dl sojinog mlijeka, lješnjaci

Priprema: Na vatri otopiti s malo sojinog mlijeka 100 g čokolade za kuhanje i dva reda

Zvečevo čokolade s chilijem. Dodati cimet, dva vanilin šećera, izmiksati s oko 75 g

svježeg tofua i par nasjeckanih lješnjaka te dodati još oko 2 dl sojinog mlijeka i

promiješati. Posuti narezanim lješnjacima i nastruganom čokoladom i zamrznuti.

Karamelne oblatneSastojci: male oblatne, 1 l sojinog mlijeka, 500 g šećera, pola margarina, 100 g

mljevenih oraha (ili kokosa)

Priprema: Na laganoj vatri kuhati smjesu mlijeka i šećera nekoliko sati uz povremeno

miješanje dok se smjesa ne smanji na količinu otprilike pola litre. U vruće dodajemo

125 g margarina i par žlica mljevenih oraha (odnosno kokosa). Vrućom smjesom

premazati oblatne i na kraju lagano pritisnuti dok se ne ohladi.

Muffini s trešnjamaSastojci: 3 šalice integralnog brašna, 1 šalica mljevenih oraha, 1/2 šalica caroba u

prahu (zamjena za čokoladu), 1 žlice cimeta, 1 šalica šećera od trske, prašak za

pecivo, vanilij šećer, 2 dl sojinog mlijeka, 1 šalice ulja, 1 kg svježih trešanja (očišćenih),

150 g svježeg tofua

Priprema: U posebnoj posudi zamijesiti suhe sastojke (brašno, orasi, carob, cimet,

šećer). U drugoj posudi tofu izmiksati u kremu te dodati očišćene trešnje, ulje i sojino

mlijeko. Promiješati sa suhim sastojcima. Nauljiti kalup za muffinse (8 -12 kom) i

smjesu staviti u udubljenja. Peći oko 30-ak min na 180oC. Kada se ohlade, izvaditi iz

kalupa.

Veganske krafneSastojci: 1 kg bijelog brašna, 1 paketić praška za pecivo, 10 dag šećera, 50 g

margarina izrezanog na tanke listiće, 3 dl sojinog mlijeka, 1 vanilin šećer, prstohvat

soli, marmelada po želji

Priprema: Prosijte brašno i prašak za pecivo. U sredini brašna napravite rupicu u koju

dodajte šećer, mlijeko s dignutim kvascem i prstohvat soli. Sve lagano izmješajte.

Izrezani margarin rasporedite po tijestu te izradite tijesto dok ne postane elastično.

Tijesto pokrijte krpom i ostavite na toplom da se digne. Zatim ga razvaljajte na debljinu

jednog centimetra. Čašom ili okruglim oblikom izrežite pokladnice i opet ih ostavite

stajati dvadesetak minuta. Pržite ih lagano u posudi s poklopcem i dosta ulja. Prvo ih

pržite s jedne strane, pokrivene, a kada ih okrenete na drugu stranu, posudu ostavite

otkrivenu. Vadite ih šupljikavom žlicom i stavljajte na upijajući papir, a potom ih

uvaljajte u mješavinu brašna i cimeta. Marmeladu uštrcajte štrcaljkom za kolače.

FrituleSastojci: 0,5 kg krumpira, narezanog na ploške debljine pola centimetra, 40 dag

šećera, 50 dag brašna tip 850, vrećica instant kvasca ili 20 grama svježeg, vrećica

vanilin šećera, 5 dl biljnog ulja, malo naribane korice limuna i naranče, malo ruma i

rakije, malo grožđica, šaka oraha, prstohvat soli, šećer u prahu

Priprema: Tijesto se priprema od dva dijela, a za prvu smjesu potrebno je oguliti

krumpir, skuhati ga i zgnječiti dok je vruć. Krumpir ostavite da se ohladi te mu dodajte

šećer, rum, rakiju, koricu limuna i naranče i vanilin šećer. Sve dobro izmiješajte. U

posebnoj posudi pomiješajte brašno s već pripremljenim dignutim kvascem i nešto

tople vode. Zatim dodajte grožđice, šaku isjeckanih oraha i prstohvat soli. Drugoj

smjesi dodajte smjesu od krumpira, dobro promiješajte i po potrebi dodajte malo mlake

vode, tako da tijesto bude srednje gusto. Tijesto izradite kuhačom dok ne postane

srednje glatko i sjajno. Ostavite da se sat vremena diže na toplom mjestu. U dubokom

vrućem ulju pecite fritule koje ćete oblikovati rukom - uzmete tijesto u ruku, a žlicom

grabite po malo tijesta. Fritule pržite dok ne porumene. Da bi se fritule što lakše pržile,

u posudi mora biti mnogo ulja kako bi se tijesto slobodno prevrtalo. Fritule posute

vanilin šećerom poslužite kao poslasticu gostima ili veselim maškarama.

Pita s javorovim sladomSastojci: 250 ml javorova slada, 125 ml vode, 4 velike žlice kukuruznog brašna,

rastopljenog u 3 velike žlice hladne vode, 1/2 male žlice ekstrakta vanilije (ili 1 vanilin

šećer), 160 ml granole (mješavina raznih vrsta pahuljica, orašida i nekog prirodnog

zaslađivača zapečena u pećnici (10-ak minuta)

Priprema: Pripremite tijesto, ali nabor kore napravite ispod ruba kalupa (umjesto do

ruba), kako biste dobili plitku koru za pitu. Pećnicu zagrijte na 200oC. U manjem loncu,

na jačoj vatri prokuhajte javorov slad i vodu - pustite da kuha 5 min. Istresite mješavinu

kukuruznog brašna u tekućinu uz brzo mješanje. Smjesa će se vrlo brzo zgusnuti.

Maknite s vatre i ubacite vaniliju. Pospite granolu po dnu kore i prelijte sirup od

javorova slada. Smanjite temperaturu pećnice na 180oC i pecite 30 min. Ohladite i

servirajte na sobnoj temperaturi.

Desert od prosa i kokosaSastojci: 1 šalica prosa, 1/2 šalice grožđica, 1 žlica maslaca od sezama, 1 šalice

kokosovog brašna, 3 šalice vode, 1 šalica šećera od trske, vanili šećer, korica i sok od

jedne naranče

Priprema: Proso oprati. Kuhati 30-ak minuta zajedno s grožđicama. Dobro ukuhati,

zadnjih 10 minuta dodati sok od naranče i sitno naribanu koricu naranče i kokos.

Oblikovati kuglice i ukrasiti kokosom. Desert koji možete servirati kao doručak.

Osvježavajući napitak od šumskog voćaSastojci (za 4 osobe): 150 g jagoda, 150 g borovnica, 100 g malina, 600 ml hladnog

sojina mlijeka

Priprema: Jagode očistiti, a potom ih zajedno s borovnicama i malinama oprati pod

mlazom vode. Oprano voće i mlijeko staviti u blender i dobro usitniti. Poslužiti dobro

rashlađeno. Ako je voće kiselije, dodati šećer.

Banana kruhSastojci: 150 g integralnog brašna, 75 g pšeničnih klica, 2 male žlice praška za pecivo,

1/4 male žlice soli, 35 g smeđeg šećera, 3 srednje banane, očišćene i narezane na

kriške, 90 ml suncokretova ulja, naribana kora jedne naranče, 60 ml soka od naranče,

25 g grubo nasjeckanih pistacija, 25 g grožđica

Priprema: Zagrijte pećnicu na 350oC. U velikoj posudi promješajte brašno, klice, prašak

za pecivo, sol i smeđi šećer. U blenderu ili multipraktiku izmiksajte banane, dodajte

ulje, koru i sok od naranče i ponovno sve dobro promješajte. Na kraju ubacite grožđice

i pistacije. Smjesu pecite u limu za pečenje 30-40 min (pokrijte aluminiskom folijom ako

previše potamni). Kada se ohladi, izvadite iz lima.

Brzi kolačSastojci: 1 prašak za pecivo, 1 šalica smeđeg šećera, 1 šalica integralnog griza, 1

šalica krupno mljevenih oraha, 1/4 šalice integralnog brašna, 1/2 šalice grožđica

namočenih u 5 žlica ruma, sok od 1 naranče, 4-5 ribanih jabuka, 1-2 šalice ulja, 3 dl

rižinog mlijeka

Priprema: Posuda za pečenje srednje veličine namazati uljem i posuti krušnim

mrvicama. Izmiješati sve suhe sastojke, dodati tekuće i napraviti homogenu smjesu.

Izliti u posudu za pečenje i peći na 180oC dok se zarumeni.

Kolač od grizaSastojci: 2 šalice griza, pola šalice ulja, 1 šalica grožđica, 5 jabuka, pola šalice oraha

(grubo samljevenih), prašak za pecivo, vanilin šećer

Priprema: Sve pomiješati i peći pola sata na 180°C. Namazati pekmezom i posuti

kokosom.

Kolač od makaSastojci: 2 čaše maka, 2 čaše šećera, 2 čaše sojinog mlijeka, 3 čaše brašna, 1 čaša

ulja, 1 vanilin šećer, pola vrećice praška za pecivo

Priprema: Pomiješati sve sastojke i uliti u pobrašnjen kalup za kolače. Peći oko 40

minuta na otprilike 180°C. Preliti čokoladnom glazurom.

Kolačići s mrkvomSastojci: 25 dag naribane mrkve, 25 dag brašna, 25 dag margarina, 25 dag šećera za

posipanje, 1 vrećica vanilin šećera, 1 prašak za pecivo

Priprema: Umijesite sve sastojke osim šećera za posipanje. Tijesto ostavite na

hladnome nekoliko sati. Razvaljajte na 3 mm pa čašom režite kolute. Slažite ih na lim i

pecite dok ne požute. Još vrele uvaljajte u šećer.

Pita od jabukaSastojci: 2 1/2 šalice brašna, 1/4 šalice margarina, 1/4 šalice ulja, 2 žlice škroba, 2/3

šalice kocentrata jabučnog soka, 3/4 žličice mljevenog cimeta, 1/4 žličice muškatnog

oraščića, vrlo malo klinčića, 5 šalica naribnih jabuka, malo soli, 7 žlica sojinog mlijeka

Priprema: Ugrijati pećnicu na 200 Celzijevih stupnjeva. U zdjeli izmiješati brašno i sol.

U posebnoj zdjeli izmiksati margarin. Izmiješati sojino mlijeko i ulje pa poškropiti

brašno. Promiješati i izraditi tijesto. Razdvojiti u dva dijela. Načiniti jedan veći i jedan

manji krug razvaljanog tijesta. Manji postaviti na dno kalupa, drugi ostaviti sa strane.

Za nadjev pomiješati jabučni koncentrat, naribane jabuke, škrob, cimet, muškatni

oraščić i klinčiće. Kuhati na srednjoj vatri, neprestano miješajti dok se ne počne

zgušnjavati i vreti. Maknuti s vatre i ostaviti po strani. Staviti na tijesto postavljeno u

kalupu. Od ostavljenog tijesta izrezati par traka. Ostatkom prekriti nadjev, a na gornji

sloj tijesta aranžirati trake. Peći 40 minuta i ohladiti prije posluživanja.

Kolačići od oraha i kakaaSastojci: 1/2 šalice mljevenih oraha, 1 1/2 šalica šećera u prahu, 1 1/2 šalica brašna,

1/3 šalice kakao praha, 1/8 žličice soli, 1 šalica margarina na sobnoj temperaturi, 1/2

žličice vanilije, 2 žlice cimeta

Priprema: Dobro izmiješati orahe i 1/4 šalice šećera u prahu. Dodati brašno, kakao i

sol pa ostaviti po strani. U velikoj zdjeli izmiksati margarin i 3/4 šalice šećera te vaniliju.

Postupno dodati mješavinu s brašnom, dobro izmiješati, pokriti i ostaviti na hladnom

dva sata. Pećnicu ugrijati na 180 Celzijevih stupnjeva. Od tijesta oblikovati male loptice

i poredati ih na kalup za pečenje. Peći dok ne dobiju zlatnu boju, otprilike 18 do 20

minuta. Izmiješati preostale 1/2 šalice šećera i cimet. Čim se kolačići malo ohlade

uvaljati ih u cimet i šećer i pustiti da se ohlade do kraja.

Kolač od višanjaSastojci za tijesto: 400 g oštrog brašna, 1 prašak za pecivo, 200 g šećera, 1 vanilin

šećer, 4 1/2 dl sojinog mlijeka, 3 dl ulja, 10 dag oraha, 1 staklenka kompota od višanja

(neto 700 g, ocijeđenog 340 g)

Priprema: Sve sastojke (osim višanja) dobro izmiješati i smjesu podijeliti u dva dijela.

Prvi dio zapeći (30 minuta na 180°C), a u drugi dodati orahe. Kad se prvi dio tijesta

zapeče, po njemu posložiti višnje i preko njega preliti drugi dio tijesta (tamni). Pečeno

tijesto (još oko 35 minuta na 180°C) preliti sokom od višanja (neka ostane 1 dl

neiskorištenog soka).

Sastojci za kremu: 8 žlica oštrog brašna, 4 žlice šećera , 1 vanilin šećer, 7 1/2 dl

sojinog mlijeka, 16 dag margarina

Priprema: Izmiješati šećer i brašno, dodati malo hladnog mlijeka da masa bude tekuća

i glatka kao za puding. Dodati uzavrelom mlijeku i kuhati 2-3 minute. Ohladiti,

pomiješati s dobro izmiksanim margarinom, preliti preko kolača i posuti kokosom.

Umjesto višanja može se staviti neko svježe voće (maline, ribizl, jagode) koje sadrži

dovoljno soka, tako da biskvit ne ostane presuh.

Džem od limunaSastojci: 18 limuna, šećer, voda

Priprema: Vilicom probosti limune pa postaviti u zdjelu s hladnom vodom. Pustiti da

odstoje tri dana, mijenjajući vodu dva puta na dan. Nasjeći limun na vrlo tanke kriške i

odstraniti koštice. Izvagati nasjeckane kriške, postaviti ih u lonac i preliti vodom

(količina vode treba odgovarati polovici težine izvaganih limuna). Nakon što se kuha 10

minuta dodati šećer ( količina šećera treba biti jednaka težini nasjeckanog limuna).

Često miješati i kuhati na slaboj vatri sve dok se ne dobije željena gustoća. Od

polovice džema napraviti pire pa flaširati zajedno s drugom polovicom dobivena

džema.

MakovnjačaSastojci za tijesto: 500 g brašna T-850, 250 g integralnog brašna, 250 g zobenog

brašna, sol, dignuti kvas u sojinom mlijeku, 1 šalica šećera od trske ili 5 žlica ječmenog

slada, 1 šalice ulja, malo mlakog sojinog mlijeka ili vode

Sastojci za nadjev od maka: 50 g mljevenog maka zaliti s rižinim ili sojinim mlijekom, 1

šalica šećera od trske, 2 žlice ruma, 1 šalicu miksanih grožđica, dodati po potrebi

integralni gris ako je smjesa prevlažna

Priprema za tijesto: Dići kvas. Promiješati suhe sastojke posebno, postupno dodati ulje

i mlijeko. Zamijesiti srednje mekano tijesto. Na podlogu koju smo prethodno pobrašnili

razvaljati tijesto na jedan prst debelo.

Priprema za nadjev: Nadjenuti razvaljano tijesto i lagano ga motati. Staviti u namašćeni

lim i pustiti da se diže na sobnoj temperaturi. Ostaviti oko 30 min. Zagrijati pećnici te

peći makovnjaču na 180 stupnjeva dok se ne zarumeni.

Prekomurska gibanicaSastojci: 600 g tankih kora bez jaja, 2 šalice mljevenih lješnjaka, 800 g jabuka,

prstohvat soli, malo cimeta, 1 šalica grožđica, 250 g tofua, 1 šalica pšeničnih klica, 200

g maka, voda, ulje; preljev: sok jednog limuna, 1 šalica slada, 2 šalice vode

Priprema: Mak preliti vrućom vodom; grožđice namočiti da malo omekšaju; jabuke

oguliti i naribati. Nauljiti lim i svaku koru premazati smjesom ulja i vode. Poslagati na

četiri kore i staviti naribane jabuke i mljevene lješnjake. Posuti cimetom i dodati

prstohvat soli. Staviti dvije kore na jabuke, a na kore smjesu tofua i pšeničnih klica.

Ponovno staviti dvije kore, a na njih smjesu maka i grožđica. Na to staviti četiri kore i

premazati uljem. Izrezati na kocke pa peći u zagrijanoj pećnici 30 minuta na 180 C.

Dok je još vruće preliti hladnim preljevom.

Zobeni keksiSastojci: 150 g margarina, 1/3 šalice smeđeg šećera (melase), 1/2 šalice grožđica, 1 i

1/2 šalice zobenih pahuljica (namočene i samljevene), 1 šalica brašna, 1 prašak za

pecivo, 1/2 šalice mljevenih oraha, 1/4 šalice suncokretovih sjemenki, 3 žlice lanenih

sjemenki, 1/2 šalice pšeničnih klica (ili mekinja)

Priprema: Miksati šećer i margarin. Posebno izmiješati zob, brašno, prašak za pecivo,

orahe, sjemenke, klice i grožđice i umiksati u margarin. Do potrebne gustoće dodati još

dvije-tri žlice vode i rukama umijesiti čvrsto tijesto. Oblikovati kekse i peći na 180°C

dok lagano posmeđe (10-15 min).

Keksi od čokolade i sušenih bananaSastojci: 75 g margarina, 175 g brašna, 1 1/2 žličica praška za pecivo, 30 g mekog

smeđeg šećera (ili melase), 3 žlice ječmenog slada, 50 g naribane čokolade za

kuhanje, 50 g sušenih banana (sitno nasjeckanih)

Priprema: Pomješajte brašno s praškom za pecivo, umiješajte margarin, melasu i slad,

čokoladu i bananu (usitnjenu). Dobro izmijesite. Ako treba, dodajte malo vode ili

sojinog mlijeka. Oblikujte loptice, pritisnite ih na podlogu za pečenje da budu plosnate i

pecite u zagrijanoj pećnici na 190°C 15 minuta.

Rafaelo kugliceSastojci: 250 g margarina, 350 g šećera (ili ječmenog slada), 400 g sojinog ili zobenog

mlijeka u prahu, 200 g kokosa, 100 g kokosa (za uvaljati), oko 100 poprženih i

oguljenih lješnjaka, 1/2 dl vode

Priprema: Skuhati gusti sirup od vode, margarina, kokosa i šećera. U sirup dodajte

mlijeko u prahu pazeći da se ne stvore grudice. Smjesu ostavite 2 sata na hladnom.

Oblikujte loptice tako da je u centru svake po jedan lješnjak, te ih na kraju uvaljajte u

kokos.

PalačinkeSastojci: 3 šalice brašna tip 850, 3 šalice vode, 1 žličica misoa, 1 manja jabuka, 2 žlice

maslaca od lješnjaka ili ulja

Priprema: Ogulite i nasitno naribajte jabuku. Jednu šalicu brašna promiješajte sa 1,5

šalicom vode pa tek onda umiješajte sve druge sastojke. Neka smjesa odstoji barem 2

sata na toplom. Nauljite tavu i pecite palačinke. Za nadjev koristite voćnu kremu od

tofua ili carobellu.

Palačinke s čokoladom i orasimaSastojci (za oko 10 palačinki): za tijesto: 10 dag brašna, 2 dl sojinog mlijeka, 1 žličica

šećera, malo soli, 1 dl vode, ulje; za nadjev: 50 g oraha, 100 g čokolade za kuhanje, 1

dl sojinog mlijeka, 1 žlica margarina, 0,5 dl slatkog sojinog vrhnja

Priprema: U mlijeko umiksati brašno, šećer i malo soli. Na teflon tavu uliti žlicu ulja.

Kada se ulje ugrije odliti tako da tava bude samo zamašćena. Grabilicom od oko 1 dl

razliti smjesu po tavi. Za nadjev samljeti orahe. Zagrijati žlicu margarina, dodati

čokoladu za kuhanje i miješati dok se čokolada ne rastopi. Dodati 1 dl sojinog mlijeka i

žlicu šećera i kuhati do vrenja. Maknuti s vatre i dodati samljevene orahe. Palačinke

premazati nadjevom, složiti u trokut i preliti slatkim sojinim vrhnjem.

Keksi od kikirikijaSastojci: 2 žlice vruće vode, 6 žlica smeđeg šećera, 6 žlica maslaca od kikirikija, 1 žlica

vanilije u prahu, 1 šalica brašna tip 850, 1 šalica grožđica

Priprema: Pomiješajte sve sastojke u jednoličnu smjesu. Žlicom nanesite tijesto na

nauljeni lim. Vlažnom vilicom pritisnite svaki komad. Stavite ih u zagrijanu pećnicu i

pecite 15 minuta na 180°C.

Vanilijine kifliceSastojci: 1 šalica brašna tip 850, 1 šalica mljevenih oraha, 1 žlica vanilije u prahu, 1

prašak za pecivo, 1 žličica soli, 3 šalice ulja, 1 šalica sojinog mlijeka, 1 šalica slada

Priprema: Pomiješajte suhe pa tekuće sastojke, zatim sve zajedno. Od guste smjese

koju ste dobili napravite tanke štapiće. Oblikujte ih rukama u kiflice u obliku potkova i

stavite na nauljeni lim. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C 30 minuta.

KifliceSastojci: 50 dag brašna (pola oštrog, pola mekog), 25 dag margarina, 20 dag šećera, 1

vanilin šećer, 1/2 vrećice praška za pecivo, 10-20 dag oraha (lješnjaka ili badema)

Priprema: Prstima izmiješati izmrvljeni margarin, šećer, vanilin šećer, orahe i brašno.

Sve dobro umijesiti na pobrašnjenoj podlozi, a ako se tijesto mrvi, dodati malo sojinog

mlijeka, tek toliko da se tijesto ne mrvi. Kad je tijesto gotovo, namastiti pleh

margarinom i pobrašniti. Među dlanovima napraviti male valjčiće koji se saviju i oblikuju

u kiflice i stavaljaju u pleh. Peći 15 do 20 minuta na 170°C.

Smokvine kugliceSastojci: 1/2 kg smokava, 1/4 kg oraha, margarin, šećer, rum

Priprema: Samljeti smokve i orahe te ih umijesiti u tijesto dodavanjem margarina i malo

ruma. Oblikovati kuglice, uvaljati u šećer i poslužiti.

Mediteranske kockeSastojci: 200 g smokava, 1,5 šalica rogača, 1 šalica kokosovog brašna, 1 šalica slada,

1 šalica ulja, 1 prašak za pecivo, 1 žličica soli, voda

Priprema: Pomiješati prvo suhe sastojke, a zatim primješati tekuće. Po potrebi dodati

vode. Staviti u nauljen kalup i peći 20 minuta na 180 stupnjeva. Rezati dok je toplo i

ostaviti da se ohladi.

Kolač s pinjolimaSastojci: 2 dl sojinog jogurta, 4 dl crnog brašna ili mljevene pšenice, 2 žlice ječmenog

slada, 2 ribane jabuke, šaka mljevenih oraha ili lješnjaka, 2 žlice ulja, prašak za pecivo,

pinjoli, bademi, sezam za posipanje

Priprema: Sve sastojke dobro pomiješati. Staviti u namazan i posut lim. Po vrhu posuti

pinjolima, bademima ili sezamom. Ispeći.

Anitina tortaSastojci za biskvit: 500 g brašna, 250-300 g šećera, oko 400 ml sojinog mlijeka, 1

vrećica praška za pecivo, 1 vrećica vanilin šećera, 1 šaka oraha/maka/lješnjaka/rogača

Sastojci za kremu: 1 l sojinog mlijeka, 4 vrećice pudinga od malina (ili po želji), 8 žlica

šećera, 150 g margarina

Sastojci za žele: 400-500 ml soka od jabuke/maline/jagode/višnje, 2 vrećice pudinga

od malina (ili po želji), 4 žlice šećera (po želji)

Priprema: Sastojke za biskvit miješati mikserom. Biskvit ispeći u pećnici zagrijanoj na

175°C. Prerezati ga na slojeve debljine oko 1 cm ili pojedinačno peći sloj po sloj.

Kremu pripremiti prema uputama na vrećici pudinga, a margarin umiješati u hladan

puding. Svaki sloj hladnog biskvita, prethodno namočenog mlijekom ili voćnim sokom,

premazati ohlađenom kremom i želeom - na prvi sloj biskvita krema (i voće po želji), na

drugi sloj biskvita žele (i voće po želji), a na zadnji sloj biskvita kremu, kojom premazati

ostatak torte. Ukrasiti po želji voćem ili čokoladom.

Bračke frituleSastojci: 1 l vode, 15 dag šećera, 0,5 kg brašna, 0,5 dl rakije, malo soli, grožđice po

želji, naribana korica naranče, vanilin šećer, ulje za prženje, šećer u prahu za

posipanje

Priprema: U uzavreloj vodi zakuhati brašno, šećer i sol. Miješajući, kuhati oko 15

minuta. Kad se ohladi, smjesu tući drvenom žlicom ili miješalicom za tijesto. Dodati

rakiju, grožđice, vanilin šećer i narančinu koricu. Dobro ugrijati ulje. Tijesto hvatati

rukom i otkidati žličicom. Žličicu često močiti u ulje kako se smjesa ne lijepila. Ako se

fritule raspadaju, u smjesu dodati još brašna. Iz ulja vaditi fritule malim cjedilom i

posipati šećerom u prahu.

Coconut Pumpkin PieSastojci: za tijesto: 1 i 1/2 šalica brašna, 1/4 šalice margarina, 1/8 žličice soli, 2 žličice

smeđeg šećera, 1 žličica rižinog mlijeka, za nadjev: 1 i 1/2 šalica narezane bundeve, 1

limenka kokosovog mlijeka, 1 šalica smeđeg šećera, 1/4 žličice soli, 2 žličice cimeta,

1/4 žličice muškatnog oraščića, 1/8 žličice mljevenih klinčića, 2 žličice agar-agar praha

Priprema: Zamijesiti tijesto od brašna i margarina, dodati sol i šećer, i na kraju mlijeko.

Zamotati tijesto u foliju i ostaviti u hladnjaku. U blender staviti bundevu, kokosovo

mlijeko, sol, šećer i začine. Miksati dok smjesa postane jednolična. Na kraju dodati

agar agar i miksati još 3 minute. Tijesto izvaditi iz hladnjaka, razvaljati na oko 1 mm

debljine i smjestiti u posudu za pečenje širine oko 22 cm. Uliti nadjev i staviti otvorenu

pitu u pećnicu ugrijanu na 180°C. Peći oko 1 sat.

Mrkvin kolačSastojci: 1 žličica zamjene za jaja, 35 dag šećera, 35 dag mrkve ribane, 40 dag

brašna, 1 šalica ulja, 1 šalica biljnog mlijeka, 1 i pol prašak za pecivo, 10 dag grožđica,

limunova korica, 1 vanilin šećer

Priprema: Jednu žlicu zamjene za jaja razmutiti s tri žlice vode i ostaviti da malo stoji

(umjesto zamjene za jaja može i bijelo pšenično brašno). U posudu staviti šećer,

naribanu mrkvu, ulje i brašno u kojemu je izmiješan prašak za pecivo te struganu

koricu limuna i vanilin šećer. Sve dobro izmješati u jednoličnu smjesu, a zatim izliti u

namašćenu i pobrašnjenu posudu. Staviti peći na 180 stupnjeva oko 40 minuta ili je

gotov kad se sa strane odvoji. Pečeni kolač zašećeriti i izrezati po želji.

KremšniteSastojci: 20 dag škrobnog brašna, 20 dag šećera, 2 vrećice pudinga od vanilije, 2 l

sojinog mlijeka, 1/2 l šlaga od soje, 1 cremfix za učvršćivanje šlaga, lisnato tijesto bez

jaja (Klara)

Priprema: U pola litre sojinog mlijeka umiješati pudinge, škrobno brašno i šećer, zatim

to umiješati u uzavrelih ostalih litru i pol mlijeka i kuhati uz miješanje 5 minuta. Ostaviti

da se ohladi uz povremeno miješanje da se ne naprave grudice, a kožicu koja se stvori

na vrhu treba odstraniti. Smjesu dobro ohladiti pa umiješati dio sojinog šlaga u koji se

pri tučenju doda cremfix. Na pečeno lisnato tijesto preliti smjesu za kremšnite, a na nju

staviti dio preostalog šlaga te pokriti lisnatim tijestom prethodno izrezanim na kocke.

Posuti šećerom u prahu. Ostaviti u hladnjaku da se stvrdne.

EurokremSastojci: 200 g šećera, 2 vrećice vanilin šećera, 2 dl vode, 250 g margarina, 250

grama sojinog, zobenog ili rižinog mlijeka u prahu, 100 g čokolade za kuhanje, 100 g

prženih lješnjaka

Priprema: U posudu staviti šećer i vanilin šećer i istopiti u vodi na tihoj vatri. U vreli

sirup staviti margarin narezan na listiće, dobro izmiješati mikserom da se potpuno

istopi pa dodati mlijeko u prahu. Dobro promiješati, podijeliti na dva dijela i u jedan dio

dodati otopljenu čokoladu, a u drugi mljevene (pržene, oguljene) lješnjake ili nešto

drugo po ukusu. Obje mase uliti istovemeno u posudu (teglicu) i ostaviti da se ohladi.

Kuglice od bananaSastojci: 25 dag oguljenih banana, 1/2 l sojinog mlijeka, 1/8 l sojinog vrhnja, 10 dag

mljevenih pistacija, 5 dag mljevenih badema, 18 dag smeđeg šećera, bademi i pistacije

za ukrašavanje

Priprema: Banane zgnječiti i staviti u posudu za kuhanje zajedno sa sojinim mlijekom i

vrhnjem. Stalno miješati dok smjesa ne zavre, a zatim je staviti da se polako kuha na

laganoj vatri dok ne postane gusto tekuća. Dodati pistacije i bademe i još 10 minuta

polako kuhati. Potom dodati šećer i kuhati još 10 minuta. Ostaviti da se smjesa dobro

ohladi. Oblikovati kuglice i uvaljati u krupno mljevene bademe i pistacije. Kuglice

ostaviti u hladnjaku da se stvrdnu, a kasnije ih premjestiti u papirnate posudice.

Čokoladne bananeSastojci: 2 banane, 100 g crne čokolade, pola šalice lješnjaka, 4 štapića za sladoled

Priprema: Lješnjake popržiti na suhoj tavi i grubo nasjeckati. Rastopiti čokoladu,

narezati banane na krupne kolutiće. Nabosti banane na štapice, umočiti u čokoladu, a

zatim u lješnjake. Staviti u zamrzivač i zamrznuti najmanje 3 sata!

Kakao šniteSastojci: 100 g margarina, 250 g šećera, 1 žlica sojinog praha (zamjene za jaje), 30 g

kakaa, 1 šalica sojinog mllijeka, 1 čašica ruma, 220 g brašna, 1 prašak za pecivo,

šećer u prahu za ukrašavanje

Priprema: Pomiješati sve sastojke, uliti u kalup i peći na temperaturi od 150°C 25 do 30

minuta, tako da se kolač odvoji sa strane od rubova kalupa. Posipati šećerom u prahu.

Loukomades-grčki kolačSastojci: 4 žličice kvasca, 2 šalice brašna, pola žličice soli, ulje za prženje, šećer u

prahu, cimet, sezam

Priprema: Otopiti kvasac u pola šalice tople vode. Pomiješati brašno sa solju u dubokoj

posudi. Dodati kvasac i još jednu šalicu tople vode i dobro promiješati dok se ne dobije

jednoliko tijesto. Pokriti i ostaviti da stoji oko 1,5 sat dok se ne pojave mjehurići na

površini tijesta. Zagrijati ulje u zdjeli i stavljati tijesto žlicom. Vaditi vrele Loukoumades

kada porumene i stavljati ih na papir da se ocijedi visak masnoće. Tople posuti

šećerom, cimetom i sezamom.

Zamjena za jajaSastojci: cijela zrna soje, količina prema potrebi

Priprema: Nakon 12 sata namakanja odstranite kožicu sa sojinog zrna, operite i stavite

kuhati u ekspres lonac 20 min. Ocijedite soju, stavite na lim i sušite u pećnici uz češće

miješanje. Nemojte pržiti soju, nego je samo dobro osušite. Kad je dobro osušena,

sameljite je u fini žuti prah. Takva soja dobro veže namirnice i punovrijedna je zamjena

za jaja. Prah stavite u staklenku, dobro zatvorite i čuvajte na hladnom mjestu. Pola

sata prije upotrebe pomiješajte žlicu sojinog praha s trostrukim omjerom vode (1:3) i

ostavite da se namoči. 1 žlica = 1 jaje. Ovom se smjesom može i pohati povrće.

Makrobiotička tortaSastojci (za 8 porcija) : za biskvit: 3 šalice prosa, 3 šalice grožđica, 9 šalica soka od

jabuka, kora i sok 1 limuna, pola šalice suncokretovih sjemenki, pola žličice soli; za

bijelu kremu: 500 g tofua, 2,5 žlice ječmenog slada, 1 žličica maslaca od sezama, pola

šalice jabučnog soka, 4 žlice sojinog mlijeka; za kremu od rogača: pola šalice

ječmenog slada, 3 žlice gustina (ili kuzu), četvrt šalice rogačevog praha, 2 šalice

sojinog mlijeka, 2 žlice maslaca od lješnjaka.

Priprema: Popržiti sjemenke suncokreta i samljeti ih. Oprati i popržiti proso na suhoj

tavici. Prosu dodati sol, sok od jabuka i grozđice te kuhati 30 minuta. Umiješati limunov

sok i koricu te suncokret. Prepoloviti smjesu na dva dijela. Staviti u nauljen kalup i peći

odvojeno 30 minuta na

180°C. Neka se biskvit ohladi. Izmiksati tofu, slad, maslac od sezama, sok od jabuka i

mlijeko te dobivenu kremu premazati preko jedne polovice biskvita. Poklopiti drugom

polovicom, pa cijelu tortu premazati kremom od rogača. Za kremu od rogača

pomiješati slad, gustin i rogač. Smjesu polako umiješati u mlijeko. Kuhati na umjerenoj

vatri nekoliko minuta neprestano miješajući dok se smjesa ne zgusne. Isključiti vatru i

primiješati maslac od lješnjaka.

Nadjevene pečene breskveSastojci (za 4 osobe): 6 bresaka, 100 g mljevenih badema, 12 očišćenih badema, 100

g javorovog sirupa, 3 žlice ruma, sok polovice limuna, 30 g smeđeg šećera

Priprema: U zdjeli pomiješati mljevene bademe, smeđi šećer, javorov sirup, limunov

sok i rum. Breskve oprati, prepoloviti, očistiti od koštica i polovice s otvorenom stranom

prema gore ravnomjerno rasporediti u vatrostalnu posudu. Breskve nadijevati

pripremljenom smjesom i sve zajedno staviti u zagrijanu pećnicu na 180°C, 15-ak

minuta. Gotove breskve ukrasiti cijelim bademima i poslužiti.

Veganski sladoledSastojci (približno po osobi): 1 gusto sojino vrhnje (Condi) ili šalica šlaga od soje, pola

vanilin šećera, 50 g čokolade grubo nasjeckane ili rastopljene

Priprema: Mikserom pomiješati sve sastojke, staviti u posudu s poklopcem i ostaviti u

ledenici. Tijekom hlađenja povremeno (cca svakih 45 min) dobro pomiješati da

sladoled bude kremast.

Napomena: Prema ukusu u čokoladni sladoled mogu se umiješati grubo sjeckani

prženi lješnjaci ili bademi. Umjesto čokolade može se staviti vanilija, i/ili djelomice

zdrobljeno zrelo voće (npr. jagode ili breskve, maline, kupine...) uz dodatak šećera

ovisno o kiselosti voća.

Kolač s prosom i suhim šljivamaSastojci: 250 g suhih šljiva bez koštica, 250 g prosa, malo ječmenog slada ili smeđeg

šećera prema ukusu, malo ulja

Priprema: Oprati šljive i kuhati ih toliko da malo omekšaju. Vodu od kuhanja sačuvati.

Proso kuhati 15 minuta. U vatrostalnu posudu staviti malo ulja, kuhane šljive, posipati

šećerom ili sladom, a preko toga proso. Dodati šalicu vode u kojoj su se kuhale šljive.

Peći na 150°C dok ne ispari voda i uhvati se korica na prosu. Može se jesti vruće ili

hladno.

PršurateSastojci: 1 l vode, 13 dag šećera, 0,5 kg brašna, 0,5 dl rakije, malo soli, 10 dag

grožđica, korica od naranče, vanilin šećer, ulje za prženje

Priprema: U uzavreloj vodi zahuhati brašno, šećer i sol. Miješajući, kuhati oko 15

minuta. Kad se ohladi, smjesu tući drvenom žlicom ili miješalicom za tijesto. Dodati

rakiju, grožđice, vanilin šećer i narančinu koricu. U posudi dobro ugrijati ulje i u njega

stavljati tijesto. Hvatati ga rukom i otkidati žličicom. Žličicu često umakati u ulje da se

smjesa ne lijepi. Ako se pršurate raspadaju, u smjesu dodati još brašna. Iz ulja ih

izvaditi malim cjedilom i uvaljati u šećer.

Torta od tofua i čokoladeSastojci: 4 šalice soka od jabuke, 2 šalice cous-cousa, 50 g čokolade u prahu, 30 g

agar-agar listića, 200 g čokolade za kuhanje, 250 g svježeg tofua, pola l šlaga od soje,

čokoladne mrvice

Priprema: Za podlogu ukuhati cous-cous u soku od jabuke, te dodati čokoladu u prahu.

Za nadjev namočiti agar u 1 dcl vode. Kad nabubri, ukuhati u 1,5 dcl vode, dodati

čokoladu za kuhanje i otopiti. Kad se napola ohladi, izmrviti tofu i usitniti ga štapnim

mikserom. U drugoj posudi istući čvrsti šlag od soje. Odvojiti 4 žlice šlaga za

ukrašavanje, a u ostatak lagano umiješati smjesu od čokolade, tofua i agara. Može se

dodati i žlica ruma. U kalup za tortu staviti podlogu od cous-cousa, a na to nadjev.

Ostaviti u hladnjaku 2 sata, a zatim ukrasiti šlagom i mrvicama čokolade.