VidaruralPequeños emprendimientos • Jardines • Bazar • Turismo • Hogar rural • Cocina • Huerta familiar

Nº 141

Este ejemplar integra

la edición de revista

CHACRA Nº 942.

Mayo 2009

Nº 141

Este ejemplar integra

la edición de revista

CHACRA Nº 942.

Mayo 2009

VidaruralRevistaRevista Vegetalescurativos: lasorprendentemoringaPág. 2932

Energía eólica

Flash: cursos ypublicacionesPág. 2925

Espacios verdes:herbáceasexóticasPág. 2926

Emprendimientos:alternativasen la críade caracolesPág. 2928

Equinos:NuestrosCaballos 2009Pág. 2934

Flash: cursos ypublicacionesPág. 2925

Espacios verdes:herbáceasexóticasPág. 2926

Emprendimientos:alternativasen la críade caracolesPág. 2928

Equinos:NuestrosCaballos 2009Pág. 2934

Dónde, cómoy a qué costoDónde, cómoy a qué costo

Pág. 2922Pág. 2922

Otra vez ponemosel foco en un mun-do que tendráenorme protago-nismo en un futuro

no muy lejano: el de las energías re-novables. Aunque, por cierto, el im-pacto de lo que vamos a comentarbien puede ubicar el tema en el con-texto del desarrollo rural o de la ges-tión avanzada en la huerta.

En principio, y aunque parezcaobvio, para pensar en energía eólicadebe tener en claro la velocidad delviento en su zona. “Si bien dependedel equipo que se vaya a instalar, seconsidera que se necesitan al me-nos 15 a 20 km/h como mediaanual para que el sistema funcio-ne razonablemente”, indicó a Vidarural Juan Pablo Duzdevich, inte-grante de la Unidad de ExtensiónNeuquén del Instituto Nacional deTecnología Industrial (INTI), el or-ganismo que protagoniza la expe-riencia que vamos a detallarle.

Los técnicos del INTI se apurana aclarar que en casos como ésteno se puede echar mano a la tradi-cional ecuación costo-beneficio a lahora de proyectar resultados. “Cuan-

do se trata de energías renovablesno es prudente recurrir a los pará-metros que habitualmente utiliza elmercado –dice nuestro entrevista-do–. Lo que se debe hacer es consi-derar la disminución en el impac-to negativo que día tras día tolerael ambiente. Por eso las potenciasdel mundo industrializado cuen-tan con ayuda estatal para el de-sarrollo de energías renovables. Enel caso que nos ocupa, el cambioclimático va dejando relegado al li-bre mercado”.

Así, puso como ejemplo a Ale-mania, que va a la cabeza del mun-do en esta materia, y subrayó eltemperamento adoptado por el pre-sidente de Estados Unidos, BarackObama, quien recientemente anun-ció una inversión de u$s 15.000 mi-llones para este tipo de desarrollos.Cuidado, esto no necesariamenteimplica dejar afuera a la iniciativaprivada, que puede trabajar sobrela base de los bonos de emisiónde carbono. Éste es un dinero quese puede pedir a una empresa deun país del Primer Mundo comosubsidio para la generación deenergías limpias en naciones en ví-

as de desarrollo. En la zona cordille-rana hay una importante petrolerainternacional que está utilizando es-te sistema para comprimir hidróge-no a partir de energía eólica.

Ahora sí, vamos a lo nuestro. Enel Valle de Michacheo, en la loca-lidad neuquina de Zapala, se ins-taló el primer molino de energíaeólica del proyecto que pone bajoriego este paño verde. La concre-ción de esta iniciativa permitirá a to-da una comunidad ampliar la activi-dad agropecuaria que se desarrollasobre 500 hectáreas. Resulta obvio

2922 Vida rural

El uso de

aerogenera-

dores es una

opción

viable para

contar con

electricidad

en muchas

zonas

productivas.

Cuándo

conviene y

qué se

necesita

para cerrar

el círculo.

Energías renovables ENERGÍA EÓLICA

Soplan vientos de c1

4

Vida rural 2923

1 El uso deaerogeneradorespuede cambiarles lacara a zonas conproblemas de agua.

2 Construcción delaerogenerador en laexperiencia neuquina.

3 Los técnicos delINTI frente a la obraterminada.

4 El invernáculo, unode los principalesbeneficiados.

indicar que los volúmenes produci-dos habrán de multiplicarse consi-derablemente. Y la experiencia, aúnen sus albores, bien puede extrapo-larse a otras regiones donde el aguaescasea y el viento abunda.

Revolución productiva

El Valle de Michacheo es unárea de tierra fértil, en el que vivenalrededor de cien familias con tradi-ción en la producción agrícola-ga-nadera. Producen frutas, verdu-ras, aromáticas, flores, y crían

animales para satisfacer el con-sumo local. Con el desarrollo de laciudad de Zapala, las aguas de loscanales de riego se contaminaron yya no fue posible utilizarlas, dado elriesgo que representaban para elconsumo humano.

A partir de allí se empezaron aensayar soluciones. Una de ellasfue la realización de perforacionesimpulsadas por grupos de producto-res. Sin embargo todo fue en vano,el problema subsistió por el alto cos-to de la electricidad consumida.¿Las consecuencias? “Varias fami-

lias decidieron dejar de lado su me-dio de vida, es decir aquello que sa-ben hacer mejor que nadie: la pro-ducción de la tierra”, nos dijo Duz-devich con el ceño fruncido.

Fue entonces cuando surgió laidea de instalar un parque de moli-nos de energía eólica para ponerbajo riego este valle, como una op-ción viable para aprovechar la ina-gotable energía del viento en estazona. Claro, por las característicasdel viento zapalino, que es fuerte ymuy cambiante, fue necesario pen-sar en equipos robustos. En estepunto es cuando INVAP entra enescena. Esta empresa mixta de la

ambio

Enesta prueba piloto la Cooperativa de Electricidadde Zapala (CEEZ) tuvo una participación clave –enespecial fomentando la constitución de la Cooperativade Productores 2 de Febrero–, así como el INTIpor intermedio de Osvaldo Franco (coordinadortécnico del proyecto). “El Instituto aporta la ingenieríay la coordinación en etapa de proyecto. Asimismo seha avanzado sobre la gestión de la financiación.Además se está trabajando en conjunto con el INTAsobre los temas de tecnologías de producción específicaspara la zona, y nos dará el soporte técnico en la etapade diseño del sistema de riego”, dijo Juan Pablo. A suvez, interactúan con la Lic. Laura Álvarez, tambiénintegrante de la Unidad de Extensión Neuquén delINTI, sobre la base de talleres junto con losproductores desde una perspectiva de diseñoparticipativo.

Profesionales

2

3

provincia de Río Negro fabrica elIVS4500 que se instaló para la prue-ba piloto. De acuerdo con Juan Pa-blo, “este aerogenerador presentacaracterísticas de robustez que lepermiten afrontar los vientos pata-

gónicos, y hasta los antárticos –yahay uno instalado, que lleva variosmeses sin salidas de servicio–”.

Equipo

El punto es que este aliado in-cansable extrae agua utilizando elviento como fuente de energía. Elsistema se compone del menciona-do aerogenerador de 4,5 kW, instala-do sobre una torre de 9 m, un tablerode control automatizado –tambiéndesarrollado por INVAP–, y una elec-trobomba de 2 kW sumergible, quese aloja en una perforación y bom-bea unos 18 m3/hora, es decir que enun par de horas de buen viento escapaz de llenar el tanque australia-no de 25 m3 con el que cuenta elsistema de riego. Desde este reser-vorio el agua es distribuida a los in-vernaderos –mediante riego por go-teo– y cuadros de pastoreo –recu-rriendo a riego por manto–.

La instalación se realizó en la

chacra de la familia HernándezPainemilla, de 6 hectáreas, condos invernaderos para la produc-ción de verduras y corrales para lacrianza de hacienda bovina y ovinaa baja escala.

De los datos que se obtengande esta experiencia se dimensio-nará el sistema de riego que seimplementará para el valle, el cualconstará de varios molinos y un es-quema de distribución del recursopara la conexión de cada productorasociado a la cooperativa.

Dentro del mismo convenio seincluyen propuestas para la rehabili-tación de la hidroeléctrica Covunco,la implementación del programaABC, Gestión Integral de ResiduosUrbanos, Cadena de Valor Textil Ar-tesanal y Viviendas Energéticamen-te Eficientes.

La prueba piloto incluye la pues-ta en marcha de una estación parala medición de viento, presión ytemperatura, con cuyos datos sepodrá obtener un patrón de predic-ción de vientos.

Ellos lo ayudarán

En Neuquén el cambio está enmarcha. Con el know how que apor-ten los técnicos en las áreas especí-ficas sumado a los conocimientos yla experiencia de los productores seespera dar la mejor solución al pro-blema energético en la región. “Des-de el INTI, específicamente desdeel Área Tecnológica Estratégicade Energías Renovables (http://www.inti.gob.ar/e-renova/), trabaja-mos en función de facilitar el accesoa estas herramientas. Por eso, esta-mos elaborando Fichas de Solu-ción Tecnológica en la cuales seexplica, se ejemplifica y se cuanti-fica la aplicación de energías re-novables a diversos problemas,como el de los productores del Mi-chacheo. Para el caso del molinopara bombeo de agua contamoscon la ficha con todos los costosde una unidad mínima y los datosde los posibles proveedores”.

Natalia Marquiegui

2924 Vida rural

Los europeos destacan que el beneficio de la energía eólica es que nocontamina en la misma medida que los motores de combustión diésel,y es inagotable, además de relativamente barata a largo plazo (elpunto es hacerse del equipo y darle mantenimiento). Se estima quehacia 2020 esta energía renovable podría producir el 12% dela electricidad mundial y explicar el 20% del consumo enEuropa. Para muchos, su uso es primordial para reducir lasemisiones contaminantes de CO2 causadas por las centrales térmicasy sustituir a los combustibles fósiles como fuentes de energía.

Ventajas

1 No menossignificativo será elimpacto en laproducción defrutales.

Del 8 de junio al 14 agosto se podrá acceder a un cur-so a distancia a cargo de la Ing. Clara Marini en elCampus Virtual El Nuevo Agro. Los inscriptos recibi-rán un nombre de usuario y una contraseña que les per-mitirán acceder a la plataforma en cualquier momento.Cada uno podrá manejar el tiempo y seguir el curso dela forma que lo desee. Se enseñarán las técnicas paraelaborar conservas de vegetales seguras y aptas paraser comercializadas. Periódicamente se podrá consul-tar a la profesora vía e-mail y semanalmente por mediodel chat. Informes: www.elnuevoagro.com.ar.

Animales de granja

El propósito del curso que ofrece laSociedad Rural Argentina para el mes deseptiembre de este año es impartirconocimientos modernos que permitirán alos participantes internalizar las tecnologíasadecuadas para la producción de aves yconejos. Cuenta con prácticas a campo y sucosto es de $ 390. Informes: tel.: (011)4553-1182/8419. Contacto: profesor JoséOrozco. E-mail: isea@sra.org.ar oinfoisea@sra.org.ar.

Conservas

Oportunidadespara el arán-dano: Efi-cientizacióny diversifi-cación pro-ductiva es eltítulo elegidopara un cursoque se desarrolla-rá bajo la modalidadpresencial el jueves 21 de ma-yo, de 9.15 a 18, en la Fundación Cli-magro, Avenida Belgrano 1378/80, CapitalFederal. Toda una oportunidad cuando sebuscan nuevas alternativas para hacer másrentable el negocio de este berry.

Un curso sobreelaboración de frutasuntables, mermeladaslight y frutas al naturalse desarrollará bajo lamodalidad presencial elviernes 8 y elsábado 9 delcorriente, de 9.30 a17. La cita es en laSociedad Damas deLa Misericordia,Larrea 1575,Recoleta, CiudadAutónoma de BuenosAires. Informes:

www.elnuevoagro.com.ar.

MermeladasArándanos

Flash

Muchas vecestenemos al al-cance de lamano plantasexóticas de

singular belleza, capaces de darleun matiz distinto a nuestro jardín.Y en más de una oportunidad es eldesconocimiento el que impide quelas sumemos con entusiasmo anuestro selecto plantel de ornamen-tales. Precisamente el objetivo deeste espacio diferenciado dentro deVida rural es acercarle novedadesen la materia.

Por cierto, algunas especies ori-ginarias de lejanas tierras prosperancon tanta facilidad que se las consi-dera casi propias. Éste es el caso dela caña de ámbar –Hedychium co-ronarium–, originaria de Malasia yMadagascar, que crece y florece ai-rosa en cualquier jardín. Posible-mente a los cubanos les ocurrió lomismo, porque esta planta –a la quellaman también mariposa– fue nom-brada Flor Nacional de ese país.

Se trata de una especie de raí-ces gruesas y rizomatosas, de laque salen numerosos tallos cilíndri-cos de entre 1 y 2 m de altura. Cuen-ta con hojas ovaladas de hasta 30cm de largo, y bellas y perfumadasflores blancas, que en verano for-man densos racimos en los extre-mos de los tallos. Se reproduce fácil-mente por sus rizomas o bien por di-visión de mata y, pese a su origentropical, puede llegar a ser invasoraen lugares con suelo fértil y húmedo.

Otra versión del mismo género,aunque más vigorosa y que formamatas más grandes, es Hedy-chium gardnerianum, cuyas flo-res amarillas con estambres rojosse agrupan en densas espigas. Sereproduce por división de mata ytambién cuando se siembran sus

2926 Vida rural

La delicada fragancia y la belleza de sus flores hacen de la caña deámbar una especie muy apreciada para el jardín y como flor cortada.Dada la magnitud de sus tallos, si se la siembra en colonias grandespuede producir una agradable impresión de exotismo. También sirvepara macetas de dimensiones generosas, no así como borde decanteros, porque las hojas se secan después de la floración. En otraspartes del mundo le han encontrado algunas propiedades benéficas,como las del jugo de las semillas maduras para el tratamiento del pelo yla piel. En Brasil, país al que llegó para ser empleada como lecho de losesclavos, se ha convertido en una maleza invasora.

Seducción total

Espacios verdes HERBÁCEAS

Las

zingiberáceas,

famosas por

su aporte

al arte

culinario,

incluyen

también

especies

poco

conocidas

que

engalanan

la vista y

endulzan

el espíritu.

Una familia que se

32

5

bonitas semillas rojas.Por su parte, Alpinia speciosa

es realmente espectacular. Elgran matorral que forma puede su-perar los 2 m de altura. Sus grandeshojas lanceoladas, de hasta 60 cmde largo, tienen un corto pecíolo, ylas flores se agrupan en inflorescen-cias péndulas de hasta 50 cm delargo. Aquéllas, de 2 o 3 cm cadauna, son deliciosamente perfuma-das, y exhiben una coloración fasci-nante: cáliz blanco ceroso, corolablanca teñida de rojizo, con la puntaroja y el labelo amarillo, rizado, va-riegado en rojo y castaño.

Para su mejor lucimiento, esconveniente ubicarla junto a un mu-ro, con media sombra, de modo quecontenga la dispersión de los tallos.

Clan conocido

Estas plantas pertenecen a la fa-milia de las zingiberáceas. Son to-

das herbáceas y perennes, y pro-pias de regiones tropicales y subtro-picales. En nuestro país presentanposibilidades de amplia dispersiónaun en climas menos protectores.

Pero el integrante ilustre de estafamilia, y responsable de la denomi-nación de este grupo de plantas, es

el jengibre –Zingiber officinale–, cu-yos rizomas se usan como condi-mento. Esta especie es además elprincipal componente de la bebidainglesa Ginger Ale, y tiene propieda-des medicinales y estimulantes.Para utilizarlo, los rizomas se dejansecar o se cuecen, y luego se rallan.Se le atribuyen efectos positivos con-tra las náuseas padecidas por lasmujeres embarazadas, sin riesgospara el bebé. Es útil asimismo en ca-so de dispepsias con náuseas y gas-tritis leves. Se emplea también comoestimulante gastrointestinal, tónico yexpectorante, y es un notable esti-mulante del sistema nervioso centraly autonómico. Contiene antioxidan-tes y externamente sirve para tratartraumatismos y reumatismos.

Otras zingiberáceas son menosrústicas y requieren más reparos. Elcardamomo –Elletaria cardamo-mum–, originario de la India, se re-produce por semilla o división demata. Esta especie tiene tallos altosy flores muy atractivas, contiene ri-cos aceites esenciales en sus se-millas e integra las mezclas delcurry, que se utiliza para aromatizaralimentos y bebidas. Como otrasaromáticas, es objeto de un intensocomercio ya que, además de sermuy utilizada en su región de ori-gen, tiene gran demanda en los pa-íses del norte de Europa, dondeocupa un lugar privilegiado en lamejor repostería.

Finalmente, Tapeinochilusananassae es, por sobre todas lascosas, una planta ornamental conlargos tallos rastreros y curiosas flo-res, ciertamente muy durables. Se-ría interesante su cultivo comoatractiva planta de interior.

Cristina L. de BugattiFotos: Aldo Abaca

Vida rural 2927

1 Las curiosas floresdel Tapeinochilustienen un atractivoirresistible.

2 La caña de ámbarcrece y florece airosaen cualquier jardín.

3 Alpinia formamatorral y tieneinflorescenciaspéndulas.

4 El cardamomocombina belleza conexcelente sabor.

5 El más famoso.El jengibre da nombrea esta familia deplantas.

las trae1

4

Completamos aquínuestro informe so-bre este tema. EnVida rural de abrildejamos claramente

sentado que el asociativismo escondición poco menos que indis-pensable para embarcarse en estenegocio. En esta ocasión el objetivoes hacer una puesta al día sobre lacría propiamente dicha, para lo cualrecurrimos al Ing. Agr. Marcelo Gar-cía, de la Agencia de Proyecto IN-TA Cañuelas, quien está a cargo delMódulo Helicicultura Proyecto Alter-nativas de Diversificación ProductivaRegional Buenos Aires Norte INTA.

Antes, García puntualizó para Vi-da rural las pautas de oro que debenrespetarse en el comercio exterior decaracoles: en principio, calidad sos-tenida y producto estandarizado(peso y aspecto uniformes), termina-do como quiere el cliente, y con lacertificación de sanidad del Senasa.

La otra pata clave es el volu-men. Normalmente se manejancantidades importantes, y los com-promisos deben respetarse a rajata-bla. Respecto del caracol vivo, elmercado importador requiere provi-sión semanal pues busca asegurarfrescura de producto a sus clientes.

Es habitual la realización de enví-os semanales de alrededor deuna tonelada.

La tarea exige continuidad, y laperiodicidad de los embarques sedebe acordar con el cliente.

Hasta acá, la Argentina exportaentre 20.000 y 30.000 kg de caraco-les por año y, según los datos quemaneja el INTA, en las dos últimastemporadas los embarques se pa-garon a razón de €/kg 4,50, puestoen destino (CIF).

Signos vitales

Aclarado el punto, ahora sí estiempo de hablar de la cría. “Seacual fuere su hábitat, la vida del ca-racol siempre está regulada porel agua que cae naturalmente,tanto de lluvia como de rocío –diceGarcía–; de ella dependen los perí-odos de actividad y de reposo, la ali-mentación y los acoplamientos.Mantiene un equilibrio constante en-tre el contenido de agua en sus teji-dos y la humedad ambiental, absor-biendo o eliminando agua debido ala gran permeabilidad de su tegu-mento”. Para que su desarrollo seacorrecto, la humedad ambientedebe ser del 80-85% –durante eldía, cuando “duerme”, lo ideal es

2928 Vida rural

Si pretende

encarar la

actividad

y exportar,

tome

especial

nota de lo

que aquí se

detalla. Por

lo general el

margen de

maniobra es

pequeño y

los errores

no tienen

retorno.

En esto no hay repeEmprendimientos CRÍA DE CARACOLES

23

4

que no baje del 70-75%–.En cuanto a la temperatura, el

intervalo óptimo se sitúa entre 15 y25°C. Alrededor de los 6-8°C entraen hibernación, en tanto puedemantener un desarrollo normal has-ta los 28-30°C, siempre que se denen un período breve y con buenahumedad. En esos momentos loscaracoles deben estar dormidos pa-ra no sufrir inconvenientes.

El viento, por su efecto sobrela hidratación corporal, tiene con-secuencias desfavorables si ad-quiere velocidad excesiva. De ahíque los caracoles busquen lugaresprotegidos de las fuertes corrientesde aire, y es la vegetación la quelos resguarda de este problema,así como del frío y los rayos de sol,además de proporcionar el alimen-to indispensable.

No olvide que en el ambiente enel que se criarán los caracoles tam-bién debe haber calcio –pueden ob-tenerlo de las plantas, del agua y delpropio terreno–, porque este minerales indispensable para la formacióndel caparazón, de la cáscara queprotege al huevo y del opérculo.

Planteo intensivo

La cría de caracoles puede rea-lizarse tanto a campo abierto comoen ambientes controlados, y cadasistema tiene sus pros y sus con-

Vida rural 2929

echaje

Este molusco es noctámbulo y consumepreferentemente hojas anchas. También eshermafrodita, es decir, tiene los dos sexos y producetanto óvulos como espermatozoides, aunque necesitade la cópula entre dos ejemplares para reproducirse.

Señas particulares

1

5 6

1 Acelga en losrecintos. Siempre tieneque haber vegetaciónverde y tierna.

2 En la vidaproductiva del caracolla humedad juega unrol decisivo.

3 Repisas deincubación en unesquema intensivo.

4 El calcio es otroelemento clave. Incideen la formación delcaparazón.

5 Vista del criadero delINTA en Cañuelas,provincia de BuenosAires.

6 Un planteoextensivo en el mismocriadero. Requieremenos dedicaciónhoraria.

tras. La producción intensiva re-quiere una mayor inversión inicial,ya que hay que construir una es-tructura que permita controlar latemperatura, la humedad y la luz.Como contrapartida, este sistemapermite organizar los comparti-mientos según las fases de pro-ducción de estos moluscos, pro-tegerlos de sus depredadores, y vi-gilar mejor la higiene y sanidad delcriadero. En lo particular:� Este ambiente debe tener cale-facción, preferentemente radiado-res de agua caliente, ya que el aireacondicionado disminuye la hume-dad ambiental, fundamental paraeste animal.� También es preciso contar conun sistema de refrigeración y de hu-midificación mediante microasper-sores que se deben encender unos10 minutos en el momento en quelos caracoles se activan por la tardeo más veces durante la noche, si esque el ambiente es muy seco.� Asimismo se requieren abertu-ras que aseguren la ventilación pe-ro eviten corrientes de aire a nivelde los animales.� No es conveniente superar

una concentración de 2 a 2,5 kgde caracoles/m2 de superficie decría, para la recría y el engorde,respectivamente, de modo de evi-tar malformaciones en el caparazón,retraso en el crecimiento y un consi-derable aumento de la tasa de ena-nismo y mortandad en los caracoles.

En cuanto a sus obligaciones:� Todos los días hay que verificarlas condiciones ambientales y reali-zar la limpieza de comederos y be-bederos, distribuir el alimento y reti-rar animales muertos y enfermos.� Una vez a la semana se debensustituir los nidos y trasladarlos a lanursery, lavar las cajas de primeracría cada dos o tres días, y retirarlos desechos del suelo y de lasplanchas, en caso de tener mesassuperpuestas.� Cada quince días hay que de-sinfectar la tierra de los nidos concalor seco o húmedo.� Finalmente, una vez al mes sedeben trasladar los “bebés” a las ca-jas de primera cría, y cada 30-45 dí-as llevar los caracoles de la primerafase de cría a la segunda fase y elengorde, y realizar la limpieza y de-sinfección de los recipientes de cría.

A campo

En el caso del sistema de críaextensivo o a cielo abierto, el Ing.García advierte que se debe divi-dir el criadero en recintos. Ade-más, se impone prestar atención ala vegetación de manera que siem-pre haya alimento fresco, y utilizarindividuos seleccionados para la re-

producción. “En este sistema hayque ser paciente en cuanto a resul-tados, porque antes del segundoaño de actividad es difícil obte-ner logros económicos”.

La selección del sitio donde seinstalará el criadero y la calidad delterreno son muy importantes. Inte-resan la temperatura, los vientos, lacaída de rocío, las lluvias anuales,la estructura física y química del te-rreno y la presencia de agua.

La caída de rocío nocturnodebe ser lo más abundante posibleporque se trata de la humedad quemás les agrada, y es a la vez lamás útil y más barata. En lo posiblehay que evitar la presencia de ár-boles en el terreno, ya que éstosimpiden la llegada del rocío, por unlado, y son huéspedes de los pája-ros depredadores que atacan a loscaracoles, por el otro. En las insta-laciones también debe haber unsistema de riego, preferentementepor aspersión.

El terreno debe tener un cerra-miento perimetral para impedir elingreso de depredadores. A su vez,el interior del criadero debe subdivi-dirse en varios sectores: recintos dereproducción, recintos de engorde yzonas de siembra suplementaria,donde se cultivan girasol, colza y re-pollo para luego llevar al engorde.“La tendencia actual es que todoslos sectores sean de un largo no su-perior a los 50 m, con un ancho deentre 2,5 y 4 m, lo que facilita todaslas tareas”, indicó el Ing. García.

Las labores por desarrollar enestos establecimientos son más li-geras que en el sistema intensivo yrequieren de menos horas de traba-jo: manejo de los tiempos y frecuen-cia del riego de acuerdo con las con-diciones climáticas, colocación detelas de cobertura en los meses fríospara evitar la mortandad, y atencióna que siempre haya vegetación ver-de y tierna para los caracoles me-diante la siembra de acelga o achi-coria en los recintos y recurriendo ala alimentación suplementaria.

Paula Salamanco

2930 Vida rural

El caracol puede ser de recolección o de criadero,nacional o importado, con destino al comerciominorista, el catering o las industrias procesadoras.Se lo puede vender fresco preparado en sucaparazón, congelado, congelado preparado en sucaparazón, en conserva. E incluso caparazonesvacíos del genero Hélix.

Alternativas de venta

1 2

1 Mesa de cría conponederos en unplanteo intensivo.

2 Caracoles en plenacocción. Los europeosmueren por ellos.

La moringa (Moringaoleifera) es un árbolpequeño de rápidocrecimiento, muyprecoz, de follaje ca-

duco, susceptible a heladas, quepuede cultivarse en áreas subtro-picales del NOA y el NEA con llu-vias superiores a 800 mm, o en otraszonas con riego complementario.

El Ing. Agr. Roberto Neumannaportó los detalles del caso. Si bien elfollaje, los brotes y los frutos tiernos,las flores y las semillas pueden usar-se en nutrición humana como emer-gencia, la moringa no debe verse co-mo un cultivo alimenticio. Su valorradica en el aceite de las semillasy en sus propiedades como flocu-lante natural para el tratamiento deagua potable. En nuestro país –selamentó el profesional– se dejó de la-do en 2006 por falta de mano de obrapara la cosecha de los frutos. Actual-mente deben importarse las semillas,pero siempre de variedades selectasde alta productividad.

Maravilloso

Cuando se lo emplea en ali-mentación humana –en el noroes-te árido y semiárido de la India y enlos trópicos y subtrópicos del mundoen desarrollo– se seleccionan lashojas y las flores por su alto valorproteico, en vitaminas y sales mi-nerales, y su agradable sabor. Sepueden consumir crudas o cocidas.Las vainas y semillas también soncomestibles, al igual que las raíces,de sabor picante, parecido al del rá-bano rusticano. De ahí que los in-gleses lo llaman horseradish tree.

Según el especialista, por todasestas cualidades debería considera-rese a la moringa como una hortali-za perenne. Tenga en cuenta que

las hojas cuentan con un 25% deproteínas, el equivalente a un huevode gallina, el doble que la leche devaca y cuatro veces su contenido encalcio. Además, dispone de cuatroveces la cantidad de vitamina A dela zanahoria, y siete veces la canti-dad de vitamina C de la naranja. Co-mo si esto fuera poco contiene tresveces más potasio que la banana ycantidades importantes de hierro,fósforo y otros minerales.

Como depurador de aguas, lassemillas de la moringa constituyenel mejor floculante vegetal, biode-gradable y de bajo costo, por sucontenido de polielectrolitos. Por es-tos mismos compuestos, de acuer-do con un informe realizado porNeumann, puede utilizarse para cla-rificar miel y jugo de caña de azúcar.Además, sirve para el desarrollo deproductos industriales que reempla-zan al sulfato de aluminio, más caroy contaminante.

Por otro lado, su simiente con-tiene entre 35 y 42% de aceite co-mestible y para uso industrial,con el 75% de oleico, similar alde oliva. Se usa para la fabricaciónde productos de tocador y cosméti-cos. Además, como combustiblepara lámparas.

2932 Vida rural

Purifica

el agua

con mínimo

costo.

Tiene

elevado

contenido

proteico

y su aceite

es similar al

del olivo.

Además,

sirve como

fungicida y

fertilizante.

El árbol de losmil

Lamoringa es un árbol decrecimiento muy rápido, deno más de 20 años de vidaútil, de hasta 10-12 m dealtura, y que puede desarrollarhasta 3 m en un año, conbuena fertilidad del suelo ycondiciones termohídricasfavorables. En el valle centralde Catamarca ha demostradoresistencia a sequía, dadapor su sistema radicalpivotante y profundo y fuertetensión osmótica, pero pierdelas hojas por estrés hídrico ypor heladas, que tambiénprovocan muerte apical.Presenta copa laxa con formade parasol. Al no contar conraíces superficiales, es muyadecuada para cultivosintercalares en sistemasagroforestales.Las flores son blanco-cremosas, y aparecengeneralmente antes de lafoliación, toda una ventajapara los polinizadores. Elfruto es una vaina, similar auna legumbre, en tanto lamadera es de poca utilidad, yaque es frágil y quebradiza.

Identikit

Vegetales curativos MORINGA

2

Más usos

Como fungicida biodegrada-ble, las hojas de la moringa se in-corporan verdes o secas al suelo dealmácigos para prevenir el mal delos almácigos. El principio bioactivoes el alcaloide pterigospermina, conacción bactericida y fungicida.

Incluso es un excelente fertili-zante natural y resulta efectivo

como forraje con un valor nutritivoequilibrado para rumiantes y mono-gástricos, aves y peces herbívoros.Las flores son una buena fuente depolen y néctar, con una ventaja: encondiciones tropicales la moringaflorece varias veces por año. Tam-bién es fuente de néctar para aves,muy buscada por los colibríes.

Sumado a esto, vale decir que apartir de hojas y tallos se obtienen

hormonas que promueven el creci-miento vegetal. Y que partes del ár-bol tienen uso medicinal. Como sifuera poco, la corteza se usa para lafabricación artesanal de cuerdas, es-teras y felpudos, y de ella se obtieneun colorante azulado de interés in-dustrial, además de una goma deaplicación medicinal y para curtido ar-tesanal de pieles. Las hojas trituradasse utilizan como agente de limpieza,por su propiedad de detergente.

Costo

“La producción de plantines ysu implantación se maneja comocualquier forestal, y por lo tanto noofrece secretos ni costos fuera de locomún. Eso sí, requiere muchamano de obra para la cosecha delos frutos (vainas). Para desarrollarcomo cultivo de subsistencia hacefalta una promoción del Estado. Enel caso particular de la Argentina, enespecial para las regiones del NOAy el NEA, con baja intensidad y fre-cuencia de heladas, la moringa esun recurso agroindustrial muy impor-tante y de fácil desarrollo. Los orga-nismos nacionales y provincialescompetentes deberían involucrar-se con esta especie polifuncio-nal”, consideró Roberto Neumann.

N.M.M.L.

Vida rural 2933

usos

Nutriente Moringa Otros alimentosVitamina A (mcg) 1.130 Zanahoria: 315Vitamina C (mg) 220 Naranja: 30Calcio (mg) 440 Leche de vaca: 120Potasio (mg) 259 Plátano: 88Proteínas (mg) 6.700 Leche de vaca: 3.200

Tabla de contenido nutritivo

1 Las flores aparecenantes de la foliación,lo que favorece lafecundación.

2 El fruto es unavaina y sus semillastienen alto valor endiversos usos.

3 Se trata de un árbolde crecimiento rápido,resistente a sequía.

4 Un vivero demoringa en México.La llaman manáverde.

1

3

4

2934 Vida rural

Fanáticos y

no tanto se

dieron cita

en una

nueva

edición de

Nuestros

Caballos, la

muestra

palermitana

que

congregó a

más de

80.000

visitantes.

Nuestros Caba-llos nació ha-ce cinco añosde la mano detodas las aso-

ciaciones de criadores de equinoscon pedigrí de la Argentina, juntocon La Rural Predio Ferial de Bue-nos Aires, y con el apoyo de la ex-tinta Dirección Nacional de Asun-tos Hípicos (ver recuadro ¿Acátambién?), como un ejemplo deunión entre el sector privado y el pú-blico en pos de objetivos claros: im-pulsar y difundir la actividad ecues-tre en el país, y salir al mundo parademostrar la excelente genética de

nuestros animales y su calidad, másallá de la raza en cuestión.

A sabiendas de que se trata deun sector con enorme potencial yque emplea de forma directa e in-directa a más de 180.000 perso-nas, en Nuestros Caballos se con-centraron proveedores de serviciose insumos para la industria equina.

La muestra también aportó con-tenido académico, tanto para estu-diantes como para profesionales ypúblico en general. Las II Jornadasde Equinoterapia, “Nuestros Ca-ballos, el niño y la familia”, estu-vieron a cargo de especialistas deVenezuela y de Brasil, quienes ex-plicaron cuál es el marco que regulaesta actividad en sus países e inter-cambiaron experiencias con los pro-fesionales argentinos. El ciclo deconferencias a cargo de la UCA tu-vo como tema central “Medicina yproducción equina”, y se trataroncuestiones como la enfermedad na-vicular y el impacto de las dolenciasvirales en la industria del caballo enla Argentina, entre otras. En el Audi-torio también se realizaron cursos

de jurados y conferencias a cargode las asociaciones de criadores.

Para todos

El público –que recorrió la mues-tra en familia– pudo disfrutar de to-das las actividades que se desarro-llaron en las tres pistas habilitadasen el predio. El campeonato de Ro-deo de la raza Criolla, el Salto Suel-to en Manga de los Silla Argentino,el Árabe en libertad, la western plea-sure de los Cuarto de Milla y la prue-ba de barriles y estacas de los Ap-paloosa, fueron algunas de las de-mostraciones que más atrajeron laatención. También hubo partidos dePato de Picadero a modo de exhibi-ción, con las tribunas pobladas degente que alentaba a los jugadoresde la pista central. En el Área LosPotrillos, los más chicos montarona los petisos de la escuela Hipocam-po, y luego se llevaron su diploma yuna foto de recuerdo. Entre los pre-feridos, Goofy, Cebra y Pinocho.

En materia de arte rural, enNuestros Caballos también se expu-

Los datos oficiales señalan que la Argentina se ubica entre los diezpaíses con mayor stock de equinos en el mundo, y que laexportación de caballos trepó 16% en los últimos tres años, paraalcanzar un monto de u$s 33 millones en 2008. A pesar de estarealidad, el Gobierno Nacional decidió eliminar la Direcciónde Asuntos Hípicos de la Secretaría de Agricultura y pasarlas tareas relativas a una Coordinación de Actividades Hípicasdentro del área de Ganadería. El último censo para conocer lacantidad de ejemplares en el país data del año 2002, y consigna quehay alrededor de 1.500.000 caballos. Cifra que debe haberquedado largamente superada, ya que sólo en la raza Criolla haymás de 100.000 ejemplares de pedigrí. En ésta, como en otrasáreas, falta muchísima información.

¿Acá también?

Equinos EXPOSICIONES

Pasión de multitud

5

sieron obras de artistas que se ins-piran en este noble corcel, como laspiezas del platero Juan Carlos Pa-llarols, las esculturas de MarcelaGanly y las pinturas de Jorge Fras-ca, entre otras. También hubo unremate y exposición de carruajesantiguos, accesorios, candelabros,muebles rústicos y otras antigüeda-des a cargo de la casa Sarachaga.Como ya es tradición en la pista pa-lermitana, se realizó el Concursode Aperos de Uso Tradicional,Conjuntos y Caballos de Trabajo,en el cual el jurado evalúa las labo-res de los sogueros y plateros queforman parte de la vestimenta tantodel jinete como del caballo.

Tarea cumplida

“El balance es muy positivo. Loscambios de horario y de fecha y elhaber acortado la exposición, fue-ron buenas decisiones. Tener todoconcentrado en seis días con unhorario muy comercial hizo que elpúblico nos acompañara en grancantidad. Hubo 107 stands comer-ciales, expositores que se fueron

contentos con el volumen de nego-cios que generaron. Asimismo lan-zamos la comercialización de la edi-ción 2010 y ya se cerró más del30% de los espacios disponibles. In-dudablemente esta exposición va aseguir creciendo, de la mano de lamejor genética del país”, expresócon satisfacción Carlos Solanet,gerente comercial de La Rural Pre-dio Ferial de Buenos Aires.

Por cierto, el año que vieneNuestros Caballos se realizarádel 6 al 11 de abril, de 11 a 21.“Este horario nos permitió tener elpúblico profesional a partir de las16, indispensable para generar ne-gocios”, agregó el empresario.

En Nuestros Caballos estuvieronpresentes las asociaciones de Crio-llos, Árabe, Cuarto de Milla, Fo-mento Equino (que agrupa a Silla yTiro Argentino), Petisos, Polo Ar-gentino, Percherón y Paint Horse,apostando nuevamente al desarrollode la actividad ecuestre en la Argenti-na. Lamentablemente, el sector públi-co, en esta edición, faltó a la cita.

Verónica Schere

Vida rural 2935

1 Un clásico, laspruebas de salto.Destreza pura.

2 El encantoseñorial de loscarruajes en plenapista palermitana.

3 Hugo Biolcatientregó el premio alGran CampeónMacho Cuarto deMilla.

4 Prueba de barrillesllevada a cabo porlos Appaloosa.

5 Gran CampeónMacho de la razaCriolla, expuesto porF. Ballester.

6 Gran CampeónMacho PoloArgentino, expuestopor Alberto Heguy.

� Raza Criolla: Gran Campeón Macho resultó el lote 4,expuesto por F.J. Ballester, en tanto el Gran Campeón Hembrafue para el lote 127, expuesto por Maqueda.� Cuarto de Milla: Gran Campeón Castrado resultó el lote423, de Cabaña San Rafael S.A., mientras que fue electo GranCampeón Macho el lote 378, expuesto por Estancias GraciarenaS.A. Por último, el Gran Campeón Hembra quedó para el lote413, expuesto por Ledesma Arocena Ganadera.� Polo Argentino: se coronó Gran Campeón Macho ChapaleufúUruguayo, expuesto por Alberto Heguy. El Gran CampeónHembra fue Polo Papelera, también de Alberto Heguy.� Árabe: Gran Campeón Macho resultó el lote 550, de CosufiS.A., que también expuso el Gran Campeón Hembra, que recayóen el lote 521.� Percherón: Campeón Macho fue elegido el box 568, deLinazo S.A. El Campeón Hembra quedó para el lote 575, de LaSara S.A.� Appaloosa: Primer Premio y Campeón Macho fue elegido elbox 563, expuesto por San Paquito S.R.L.� Paint Horse: Campeón Macho resultó el box 459, deMargarita Buey. El mismo expositor se quedó con el CampeónHembra por intermedio del box 462.

Grandes campeones

es

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4

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