Naziv vitamin potiče od poljskog biohemičara Kazimierza Funka.Vitamini su dodatne hranljive

materije, koje organizam obično ne proizvodi, ali su ipak u maloj količini nužni za normalne životne funkcije. U nedostatku vitamina dolazi do funkcijskih poremećaja (metabolizam, probava), u retkim slučajevima može doći i do smrti. Vitamini su organski spojevi, koji učestvuju u biohemijskim reakcijama i upravljaju prenosom energije. Do otkrića ovih hranljivih materija, koje su organizmu potrebei pored izvora energije, minerala i vode, došlo se u prošlom veku. Albert Sent-Đorđi je prvi izolovao vitamin C 1930-ih godina. Vitamine delimo na dve grupe: koji se rastvaraju u mastima (vitamini A, D, E i K) i koji se rastvaraju u vodi (vitaminska grupa B, odnosno vitamini C, F, P i U) Optimalnim vitaminskim stanjem je ono kad je potreba organizma u potpunosti zadovoljena vitaminima. Ukoliko u organizam uđe manje vitamina od minimalne potrebe, nakon izvesnog vremena dolazi do nedostatka vitamina (hipovitaminoze) i to iz različitih uzroka. Prekomerno zamaranje organizma (trudnoća, naporan rad, sportska aktivnost...) prouzrokuje hipovitaminozu, čak i pored prosečnog unošenja vitamina. Slična je situacija i u slučaju bolesti probavnog trakta (npr. upala creva),

funkcijskog poremećaja (npr. nakon uzimanja antibiotika), kad se sprečava apsorpcija ili proizvodnja vitamina. Sintetički proizvedeni vitamini često ne mogu da zadovolje potrebe organizma. Treba misliti i na to, da ukoliko ne pijemo dovoljno vode, tada vitamini koji se rastvaraju u vodi ne mogu u potpunosti ispoljiti svoje dejstvo. Optimalan način unošenja vitamina je uravnotežena ishrana bogata zrelim, svežem voćem i povrćem. Uzmimo u obzir i to, da proizvodi „moderne” poljoprivrede obilno prskani hemikalijama već ni izdaleka ne sadrže toliko hranljivih materija i vitamina kao pre. Nije na odmet ni aspekt, da sve zagađenija okolina, loše životne navike (pušenje, alkoholizam, malo kretanja) povećavaju potrebu organizma za vitaminima. Vitaminski sadržaj kod kvalitetnih svežih namirnica u velikoj meri opada, ukoliko ih predugo kuvamo. Zbog gore navedenih nepovoljnih faktora sve više se ukazuje potreba, da kondiciju organizma održavamo odgovarajućom nadoknadom vitamina.Potpuni nedostatak vitamina – avitaminoza – danas se događa isključivo u ekstremnim slučajevima. Do predoziranja vitamina – hipervitaminoze – dolazi samo kod u masti topivih vitamina, jer se uz masti vezani vitamini ne prazne iz tela, kao šta je to slučaj sa vitaminima koji se rastvaraju u vodi.

VITAMIN A (RETINOL)Uloga: U prvom redu zaštita gornjeg sloja kože (po celoj površini). Jača vid. Skraćuje trajanje bolesti. Povećava otpornost na zaraze disajnih puteva. Jača kosti i ubrzava rast. Ima ulogu i u pogledu zdravlja kose, kože, zuba.Nedostatak: Kokošije slepilo. Degeneracija kože (isušenje, debljanje kože, pucanje kože), bolesti žlezda (znojne, suzne, lojne), napukli krajevi kose, opadanje kose. Zubni karijes. Funkcijski poremećaji kod dece.Izvor:– ulje od ribljih džigerica– goveđa džigerica– žumance– puter– slatka pavlaka

Biljke (šargarepa, cvekla, spanać, salata) sadrže njegov provitamin – karotin – koji organizam pretvara u vitamin A.Predoziranje: Gubitak apetita, glavobolja, guljenje kože, opadanje kose, bolovi u zglobovima.Dnevna potreba: Odrasli 1,5 mg

VITAMIN B-1 (TIAMIN)Uloga: Važan je za metabolizam ugljenohidrata, zatim proces oslobađanja energije, ali ima svoju ulogu i u radu nervnog sistema, probave, mišića, jetre i srca.Nedostatak: Poremećaj metabolizma ugljenohidrata. Zamor, nervoza, osećaj

Vita

min

ska a

zbuk

a

slabosti, poremećaj protoka krvi. Gubitak apetita, depresija, slabljenje memorije, bolovi u zglobovima. U slučaju trajnog nedostatka: beriberi (bolni grčevi mišića).Izvor:– integralno brašno– griz– kvas– mahunarke, krompir, klice žitarica– paradajz, šargarepa, krastavac, zelena salata, peršun, luk– mleko, jaja, sir, džigericaDnevna potreba: Odrasli 1,2 mg

VITAMIN B-2 (RIBOFLAVIN)Uloga: Oksidativni procesi, odstranjivanje otrovnih materija, disanje tkiva. Utiče na rast, razmnožavanje, probavni trakt, rad jetre i nervnog sistema.Nedostatak: Čovečija crevna flora ga proizvodi, ali u slučaju dugotrajne terapije antibioticima može doći do deficita istog. Simptomi: nervoza, nesanica, probavni problemi, depresija, glavobolja, perut u kosi, akne, svrabež očiju, goreći osećaj u očima, crvenilo očiju.Izvor:– mleko i mlečni proizvodi– jaja– džigerica, bubrezi– mahunarke, povrće– kvasDnevna potreba: 1,5 mg

VITAMIN B-3 (NIKOTINSKA KISELINA)Uloga: Rad nervnog sistema, procesi odstranjivanja otrovnih materija, metabolizam energije, proizvodnja hemoglobina, rast tkiva, proizvodnja hormona, kondicioniranje kože i kose.Nedostatak: Problemi u crevima, depresija, gubitak apetita, glavobolja, zamor. Potpuni nedostatak prouzrokuje pelagru.Izvor:– meso, džigerica, bubrezi

– riba– jaja– kvas– povrće– suve mahunarke– sušeno voće– integralno brašno, klice žitaricaDnevna potreba: Odrasli 15-20 mg

VITAMIN B-5 (PANTOTENSKA KISELINA)Uloga: Sastavni deo koenzima, zato je važan za ceo metabolizam (sinteza i razgradnja ugljenohidrata, belančevina, masnih kiselina). Unapređuje proizvodnju hormona i rad mozga. Ublažava depresiju, teskobu, simptome prouzrokovane stresom.Nedostatak: Događa se samo u slučaju veoma jednostrane ishrane: zamor, osećaj slabosti, nesanica, poteškoće u crevima, degeneracije kose i kože ispod kose.Izvor:– džigerica, pileće meso– kvas– žitarice– karfiol, avokadoDnevna potreba: 6 mg

VITAMIN B-6 (PIRIDOKSIN)Uloga: Neophodan je za proizvodnju crvenih krvnih zrnaca. Učestvuje u metabolizmu aminokiselina, belančevina i esencijalnih masnih kiselina. Ublažava mučninu.Nedostatak: Može prozrokovati malokrvnost, upalu perifernih nerava, grčeve, nervozu, nesanicu, slabost mišića, oronulost, probavne probleme, migrensku glavobolju.Izvor:– džigerica, riba, meso– mlečni porizvodi– integralno brašno– kvas– spanać, bananeDnevna potreba: Odrasli 2 mg

VITAMIN B-7 (BIOTIN, VITAMIN H)Uloga: Ima važnu ulogu u energetskim procesima. Kao koenzim prisutan je u enzimima, koji regulišu metabolizam ugljenohidrata i lipida. Povećava osetljivost ćelija na insulin. Može pomoći i u slučaju ekcema, gubljenja telesne težine.Nedostatak: Kožne upale, opadanje kose, oronulost, zamor, depresija, malokrvnost, povećan nivo holesterola.Izvor:– džigerica, bubrezi– žumance– kvas– uljane semenkeDnevna potreba: Odrasli 2 mg

VITAMIN B-9 (FOLNA KISELINA, VITAMIN M)Uloga: Neophodan je za odgovarajući rast fetusa tokom trudnoće. Potreban za proizvodnju crvenih i belih krvnih zrnaca, krvnih pločica. Smanjuje rizik od infarkta, efikasan je protiv depresije.Nedostatak: Prouzrokuje degenerativni razvoj fetusa. Može opasti broj svih krvnih zrnaca. Takođe prouzrokuje upalu jezika, probleme u probavnom traktu, nesanicu, zamor.Izvor:– džigerica– peršun, kelj, brokoli, spanać, kupus, šargarepa, zelena salata– voće– kvasDnevna potreba: Odrasli 0,4 mg (trudnice: 0,6 mg)

VITAMIN B-12 (KOBALAMIN)Uloga: Važan je za proizvodnju crvenih krvnih zrnaca. Utiče na sintezu belančevina. Ubrzava rast dece, jača memoriju, moć koncentracije. Pomaže i nakon dugotrajnih bolesti, nervnih upala, teškog zamora.Nedostatak: Prouzrokuje malokrvnost, zamor, nervne poremećaje, slabost, bledo lice.

Prirodna blaga XII.

Izvor:– džigerica, bubrezi, meso– jaja– spanać, zelena salata– kvas– integralno brašnoDnevna potreba: 2 mikrograma

VITAMIN C (ASKORBINSKA KISELINA)Uloga: Potreban je za brojne životne funkcije, kao što su zaceljenje rana, zgrušavanje krvi, jača imuni sistem, ima i antikancerogeni efekat, smanjuje izraženost alergijskih efekata toksičnih materija, pomaže apsorpciju bakra i gvožđa, pomaže pri prevenciji i lečenju bolesti prouzrokovanih bakterijama i virusima, sprečava nastanak osteoporoze.Nedostatak: Slab imuni sistem, povećava se sklonost prema zarazama, povećava se rizik od kardiovaskularnih bolesti, trajan nedostatak prouzrokuje skorbut.Izvor:– zelena paprika– sveže povrće– citrusiDnevna potreba: 70-100 mg

VITAMIN D (KALCIFEROL)Uloga: Unapređuje apsorpciju kalcijuma i fosfora iz creva, na taj način utiče na razvoj kostiju. Unapređuje apsorpciju vitamina A, odgovara za zdravlje zuba. Proizvodi se u koži pod uticajem sunčevih zraka.Nedostatak: Količina minerala u kostima postaje nedovoljna, dolazi

do deformisanja, loma kostiju, koji se teško leče. Trajan nedostatak može prouzrokovati osteoporozu, ispadanje zuba. Teški slučajevi kod dece prouzrokuju rahitis. Ulazak teških metala (na primer olovo) povećava potrebu organizma za vitaminom D.Izvor:– ulja jetre riba– mlečni proizvodi– jaja– kvas– pšenične klice– šampinjoni– povrćeDnevna potreba: 10 mikrograma

VITAMIN E (TOKOFEROL)Uloga: Svojim antioksidantnim dejstvom usporava starenje prouzrokovano oksidacijom. Smanjuje razvoj krvnih ugrušaka, ubrzava zaceljenje rana, ima protivupalni efekat. Zajedno sa vitaminom A štiti pluća od štetnih uticaja zagađenog vazduha. Ima povoljan učinak po srce i mišiće. Igra važnu ulogu u proizvodnji seksualnih hormona.Nedostatak: Prouzrokuje poremećaj plodnosti, malokrvnost, rano starenje, kardiovaskularne i nervne probleme, degeneraciju mišića. U slučaju normalne ishrane ne dolazi do nedostatka, jer ga mešovita ishrana sadrži.Izvor:– biljna ulja (maslinovo, suncokretovo, ulje od pšeničnih klica, bundevino ulje, kukuruzno ulje)

– povrće– uljane semenke– pšenične klice– meso, džigerica– jajaDnevna potreba: 10 mg

VITAMIN K (MENADION)Uloga: Ključan je u procesu zgrušavanja krvi. Važan i u pogledu razvoja te očuvanja zdravih i jakih kostiju. Jača krvne žile. Utiče na jetru i libido.Nedostatak: Hemofilija, problemi u krvnom sistemu, poremećaj funkcija jetre.Izvor:– povrće– biljna ulja– med, cvetni prah– mlečni proizvodi– svinjsko meso, džigericaDnevna potreba: 65 mikrograma

VITAMIN P (RUTIN)Uloga: Smanjuje propusnu moć mikroarterija. Unapređuje apsorpciju vitamina C, štiti od oksidacije. Jača mikroarterije.Nedostatak: Sprečava se apsorpcija vitamina C, zato su simptomi slični kao u slučaju nedostatka vitamina C.Izvor:– citrusi– šipak, brusnica– brokoli– povrće, voće

dr Laslo Mezešiveterinar, lekar specijalista

LITERATURA: :Kovács Jenő: GyógyszertanJuliette Kellow: Vital vitaminsKerti Gábor: Vitamin ABC