wpływ odżywiania na rozwój psychofizyczny dziecka
DESCRIPTION
Wpływ odżywiania na rozwój psychofizyczny dziecka. Opracowanie: Joanna Zamojska. Dlaczego poruszam ten temat?. Jestem liderem upowszechniania Europejskiego Kodeksu ds.Walki z Rakiem Szkoła stara się o wznowienie Certyfikatu Szkoły Promującej Zdrowie - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
Wpływ odżywiania na rozwój psychofizyczny dzieckaOpracowanie: Joanna Zamojska
Dlaczego poruszam ten temat?
Jestem liderem upowszechniania Europejskiego Kodeksu ds.Walki z Rakiem
Szkoła stara się o wznowienie Certyfikatu Szkoły Promującej Zdrowie
Okres jesieni i zimy to czas niskich temperatur, a więc zwiększonego zapotrzebowania na energię.
Propagowanie zdrowego odżywiania wśród uczniów
Czym jest właściwe odżywianie? zapewnią dobrą sprawność umysłową i
równowagę emocjonalną,
gwarantują dobrą kondycję,
zmniejszają ryzyko chorób,
uwzględniają maksymalną długość ludzkiego życia.
Dzięki właściwemu odżywianiu można: poprawić jasność umysłu i
koncentrację podwyższyć współczynnik inteligencji, wzmóc sprawność fizyczną, poprawić jakość snu, zwiększyć odporność na infekcje, ochronić się przed chorobami, przedłużyć życie.
.
Pamięć i wydajność umysłowa
ograniczenie spożywania używek typu: coca-cola, kawa, herbata, oczyszczone węglowodany (słodycze);
dostarczenie organizmowi odpowiedniej ilości niezbędnych kwasów tłuszczowych zawartych np. w: rybach, nasionach dyni, słonecznika, soi;
nie przebywanie w zatrutym środowisku np. dymem tytoniowym, gdyż pierwiastki metali ciężkich obecne w skażonym środowisku mają zdolność gromadzenia się w mózgu, co zmniejsza inteligencję, upośledza koncentracje i pamięć oraz osłabia kontrolę nad organizmem.
Stres a odżywianie… Dzieci uczące się w szkole często
znajdują się w sytuacjach stresogennych np.: klasówka, odpowiedź ustna, konflikty z innymi członkami społeczności szkolnej. Wzrasta wtedy zapotrzebowanie na energię. Rezultatem jej spadku jest utrata koncentracji, skłonność do pomyłek, nerwowość, bóle głowy.
Wysiłek umysłowy
Wysiłek intelektualny wykonywany przez dziecko w szkole obciąża jego organizm. Zwiększa zapotrzebowanie na składniki odżywcze i witaminy. W okresie zimowym wzrasta zapotrzebowanie na energię niezbędną do ogrzania organizmu. Jeżeli dziecko nie spożyje odpowiednio skomponowanych posiłków jego zdrowie będzie zagrożone. To czym żywimy swoje dzieci w znacznym stopniu decyduje o ich zdrowiu i nawykach żywieniowych w późniejszym wieku.
Choroby cywilizacyjne Otyłość
Cukrzyca typu 2
Nadciśnienie tętnicze
Miażdżyca
Próchnica zębów
Alergia pokarmowa
Choroby cywilizacyjneNa występowanie chorób cywilizacyjnych
wpływ mają : - nieracjonalne odżywianie,- mała aktywność fizyczna.
Sposób odżywiania kształtuje się u dzieckajuż w okresie życia wewnątrzmacicznegoi zazwyczaj jest zachowywany przez całyokres życia osobniczego.
Nadmierne spożycieNadmiar spożycia białka,
węglowodanówi tłuszczów, w dostarczanym pożywieniu, głównie niemowlętom żywionym sztucznie,lub w sposób mieszany ma związekz występowaniem:- otyłości- cukrzycy typu 2
OtyłośćSpożycie żywności zawierającej nadmiar:
-węglowodanów (słodzone napoje)- tłuszczów (nasycone kwasy tłuszczowe, cholesterol)- białek
Zaburzenie równowagi energetycznej pomiędzy zapotrzebowaniem / spożyciem / wydatkiem.
Czynniki predysponujące otyłość
- karmienie sztuczne,- mała aktywność fizyczna,- żywności typu „fast food”,- nieregularne spożywanie posiłków,- obfitość i mała częstość posiłków,- produkty o wysokim indeksie glikemicznym,
Dieta „świateł drogowych”Zielone (praktycznie bez ograniczeń):
warzywa, owoce, ryby, chude mleko, sery
Żółty (kontrola ilości):pieczywo, makarony pełnoziarniste, kasze, fasola
Czerwony (rzadko, w ograniczonej ilości):czekolada, masło, potrawy smażone
PróchnicaWynik demineralizacji szkliwa zębów pod
wpływem fermentacji węglowodanów,która obniża pH w jamie ustnej.
Produkty typu;- rodzynki,- chipsy,- słodzone, gazowane napoje,- cukierki i batoniki
Cukrzyca typu 2Czynniki ryzyka rozwoju u
dziecka:
- otyłość u matki,
- cukrzyca ciężarnych,
- otyłość,- mała aktywność fizyczna,
Cukrzyca typu 2Zapobieganie - zdrowy styl
życia:
- kontrola i utrzymanie BMI,
- skład, jakość i ilość pokarmu,
- aktywność fizyczna,
Miażdżyca i nadciśnienie tętniczeProfilaktyka:
- żywienie pokarmem naturalnym( mleko matki posiada odpowiedni skład białek, lipidów i węglowodanów, zmniejszając ryzyko otyłości)
- utrzymanie prawidłowego BMI,
- aktywność fizyczna
Barwniki i konserwanty – czy powinniśmy bać się jedzenia?
Rocznie zjadamy ok. 2 kilogramów chemikaliów zawartych w jedzeniu.
Półki z żywnością warto zatem potraktować jak dział chemiczny.
Etykieta (nie)prawdę Ci powie
Oczywiście nie wszystkie oznaczenia z literką E na początku muszą być niebezpieczne dla zdrowia. Zdarza się, że pojedynczo taka substancja nie działa na nas szkodliwie, jednak w połączeniu z inną tworzy związek, który może być dla nas nawet trujący.
CO JEMY? Pod literą E i trzema cyframi znajdują się
grupy substancji dodawanych do produkcji żywności:
barwniki – od E 100 do E 180 konserwanty – od E 200 do E 283 przeciwutleniacze – od E 300 do E 341 substancje stabilizujące – od E 400 do E 495 substancje zapachowe, zapobiegające
zlepianiu się, spienianiu, rozwarstwianiu, np. sosów itp. – od E 500 do E 1500.
Co kryje się pod E oznaczeniem? Z E związkami nie ma żartów. Dodawanie
związków chemicznych do żywności i kosmetyków może powodować lub nasilać problemy zdrowotne, np. astmę, zapalenie skóry, migrenę, katar sienny, dolegliwości żołądkowe, problemy behawioralne, nadpobudliwość i wiele innych. Niektóre związki mogą być toksyczne dla organów, np. dla wątroby, nerek, serca czy mózgu.
PRZYKŁADOWY JADŁOSPIS Śniadanie I płatki kukurydziane z jogurtem
waniliowym• jogurt waniliowy – 1 szklanka• płatki kukurydziane – 5 łyżek
PRZYKŁADOWY JADŁOSPIS Śniadanie II do szkoły kanapka z wędliną i warzywami
• chleb pszenno-żytni – 2 kromki• masło – 1 łyżeczka• szynka – 2 plasterki• sałata lodowa• papryka – cząstki
jabłko – 1 sztuka woda
PRZYKŁADOWY JADŁOSPIS Obiad zupa brokułowa – 1 szklanka gulasz cielęcy z ryżem
• gulasz cielęcy – 1-2 łyżki• ryż gotowany – 2-3 łyżki
buraczki – 1-2 łyżki surówka z marchewki, jabłka, ogórka
kwaszonego z dodatkiem oliwy z oliwek – porcja 2 łyżki
kompot z jabłek i gruszek – 1 szklanka
PRZYKŁADOWY JADŁOSPIS Podwieczorek twarożek z truskawkami
• ser biały półtłusty – 2 łyżki• jogurt naturalny – 2 łyżki• truskawki – kilka sztuk• cukier – 1 łyżeczka
chałka – 1 kromka
PRZYKŁADOWY JADŁOSPIS Kolacja sałatka jarzynowa – 1-2 łyżki grahamka – 1 sztuka masło – 1 łyżeczka kakao na mleku
• mleko 2% tł. – 1 szklanka• kakao naturalne – 1 płaska łyżeczka• cukier – 1 łyżeczka
Praktyczne wskazówki dla rodziców Dzieci w wieku szkolnym i młodsze
zazwyczaj nie są w stanie zjeść dużego posiłku na raz. Dlatego też zdrowe żywienie polega na podaniu im pięciu mniejszych posiłków w ciągu całego dnia. Śniadanie, obiad oraz kolacja powinny być bardziej obfite, natomiast II śniadanie i podwieczorek powinny być lekkie.
Praktyczne wskazówki dla rodziców Preferuje się podawanie produktów
bogatych w węglowodany złożone (pieczywo pełnoziarniste, kasze, makarony z pełnego ziarna).
Przynajmniej dwa razy w tygodniu powinna zostać podana ryba, aby dostarczać nienasyconych kwasów tłuszczowych.
Praktyczne wskazówki dla rodziców Dwa posiłki dziennie powinny
zawierać produkty mleczne bogate w wapń tj. mleko, jogurt, kefir.
Ważne jest zmniejszenie ilości soli i cukru dodawanych do przygotowywania posiłków. Dziecko, które nie jest nauczone smaku słonego czy słodkiego nie będzie się domagało słonych czy słodkich produktów w przyszłości.
Praktyczne wskazówki dla rodziców Należy ograniczać słodycze,
ostatecznie wybierać te „zdrowsze” tj. ciasteczka zbożowe pełnoziarniste, lody sorbetowe czy śmietankowe.
Nie należy zachęcać dzieci do jedzenia produktów wysoko przetworzonych takich jak: chrupki, chipsy, dania typu „fast food”.
Praktyczne wskazówki dla rodziców Bardzo istotne jest również ustalenie
określonych godzin spożywania posiłków i ich przestrzeganie.
Zadbajmy także o to, aby dziecko nie podjadało pomiędzy zaplanowanymi posiłkami. Pamiętajmy, że złe nawyki żywieniowe bardzo trudno zwalczyć!
Praktyczne wskazówki dla rodziców W dużych ilościach na talerzach
dzieci powinny gościć warzywa i owoce. Pamiętajmy, że najwięcej wartości odżywczych mają te spożywane w postaci surowej.
Jak zachęcić niejadka do jedzenia? 1. Uczyń talerz bardziej kolorowym np. poprzez
dodatek różnych warzyw i owoców. To może zachęcić dzieci do spróbowania potraw, których zwykle unikają.
2. Opowiedz dziecku o zaletach nowego produktu już na dzień lub dwa przed jego przygotowaniem, zachęcając do spróbowania go.
3. Uczyń wspólny posiłek małą uroczystością. Jedz razem z dziećmi te same dania.
4. Zachęcaj dzieci do pomocy w przygotowywaniu potraw. Doświadczenie wskazuje, że będą je potem chętniej jeść.
Wnioski 1. Właściwe odżywianie gwarantuje dobrą sprawność
intelektualną i zdrowie.2. Zawsze należy spożywać śniadanie, którego podstawę powinny stanowić produkty wolno uwalniające energię.3. Drugie śniadanie jest obowiązkowe. Nie może się ono składać z chipsów i napoju gazowanego. Chipsy zawierają zbyt dużo soli, która podnosi ciśnienie krwi, a produkty rozkładu tłuszczy w wysokiej temperaturze mogą mieć działanie rakotwórcze. Napoje gazowane zawierają sztuczne barwniki i konserwanty, które zatruwają organizm oraz „wypłukują” z niego niezbędne pierwiastki bądź ograniczają ich wchłanianie.4. Obiad powinien być głównym posiłkiem.
Wnioski5. Należy unikać jedzenia słodyczy między posiłkami.6. W diecie powinna znaleźć się odpowiednia ilość owoców i surowych lub krótko gotowanych warzyw – są naturalnym źródłem witamin i mikroelementów.7. Napoje gazowane można zastąpić przegotowana wodą z miodem i sokiem z cytryny lub samą wodą (mineralną lub przegotowaną).8. Kolacja powinna być spożywana najpóźniej 2 godziny przed snem.
NOWINKI ŻYWIENIOWE Stewia – słodkie życie bez cukru? Roszponka – kojąca system nerwowy? Warzywa i owoce bez Pestycydów? Zdrowotne właściwości ziarna owsa? Pistacje z zdrowie serca? Gorzka czekolada – leczy biegunkę? Kasza a walka z wirusami?
Dziękuję za uwagę…..