食品營養與安全概論暨實習第 3 週 討論課

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陳乃琦、黃馨儀

分組座位表講台

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1

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10 攝影機

請盡量靠前，最後兩排不可坐

作業說明：「食品標示設計」小組報告• 11/13 前繳交 , 小組長 word 檔及 pdf 檔上傳至分組報告區• 主旨：設計一個適合台灣消費者使用之理想的包裝食品標示

（符合消費者需求、保障民眾知的權利、易理解）• 報告內容需包含以下項目：

國內外資料收集整理： 參考台灣及各國（歐盟、美國、日本等）相關法規規範，分析其主要的

精神、原則。 研擬出適合台灣人使用的食品標示規範項目 食品標示設計與說明： 精神、原則；食品標示設計圖 ( 標示項目、標示於包裝上的位置、使用

符號說明等 ) 。可用圖或文字展現。 延伸思考： 散裝加工食品是否需要標示？為什麼？建議執行方式 ( 怎麼標 ) ？

作業說明：食品過氧化氫 DIY 檢驗• 領取後簽名• 檢驗試劑： 台北市政府衛生局鑽食試劑 ( 雙氧試劑 *1 、皂黃試劑 *1 、說明書 )

信封袋 *1• 保存方法：室溫保存於紙袋中，置於陰暗處。• 作業測試項目：過氧化氫檢驗，測試 5 項食品。• 測試方法：購買丸類、火鍋料、各式麵條、豆製品等 至

家中，再行檢驗。檢驗結果填入作業表單中。範例。• 繳交日期： 10/30 23:59 前線上繳交• 討論時間： 12/26 討論課使用

作業範例說明

選擇 5 項產品測試，結果填入「食品檢驗結果表單 .xlsx 」

作業範例說明

分組討論• 健康蔬食題目抽籤• 自我介紹• 選小組長（小組長請留組員聯繫電話）• 討論議題：單數組 123 、雙數組 234

1. 今天學到印象最深刻的2. 自己均衡飲食標準比對 1 日飲食記錄3. 對於實踐健康飲食的看法4. 食品營養標示與日常生活連結與經驗分享

健康蔬食抽籤結果配方主題 日期 組別

紅－蔬果汁 10/17

紅－濃湯 10/24

白－蔬果汁 10/31

白－濃湯 11/21

黃－蔬果汁 11/28

黃－濃湯 12/5

綠－蔬果汁 12/12

綠－濃湯 12/19

紫－蔬果汁 12/26

紫－濃湯 1/2

注意事項 -1• 本週作業：

1. 申請營養九九網帳號2. 1 日飲食記錄（記錄表由課網第 2 週課程內容下

載）10/2 23:59 前線上繳交

3. 食品過氧化氫檢驗10/30 23:59 前線上繳交

• 期中作業：「食品標示設計」小組報告

11/13 前，小組長至課網分組報告區線上繳交 票選時間： 11/21 討論課

注意事項 -2• 下週實習課：

健康蔬食實習說明與示範 食物份量 Q&A － 個人常用食器容積測量

• 下週討論課： 體重控制經驗分享－洪泰雄主任

請本週撥空至書局翻閱洪主任「代謝平衡，健康瘦身」 思考過去減重經驗、聽過或看過的減重方式、原則

• 下週攜帶： 印出本週作業「飲食紀錄單」 個人常用杯、碗、湯匙等食器