لمنتجات الصحى التصنيعااللبان

وهبه. محمد ناهد دالنسر. نيفين د

محمود. والء د

الحيوان بحوثصحة معهد باسيوط

عن اإلنسان إلي تنتقل التي األمراض أهم ) السايب ) الخام اللبن شرب طريق

الفيروسية الكبدي األمراض وااللتهاب القالعية الحمي

البكتيرية األمراض

) الدرن ) السل مرضالكوليرا

التيفود

المعدي اإلجهاض

الغذائي التسمم المعوية النزالتالسحائي االلتهاب

المخي

الدفتريا

بطريقة اللبن انتاج علينا كان لذلكعنة غنى ال النه امنة نظيفة

أيضا منتجاتة وألهمية

• يجب إزالة الشعر الزائد من على الضرع والمنطقة المحيطة به وأيضا شعر الذيل وأن

بوصات.4يكون ارتفاعه عن األرض ال يقل عن غسل جسم الحيوان بعناية مرة كل يوم على

F باستخدام األقل. ضرورة غسل الضرع جيداقطعة قماش مخصصة لذلك الغرض وأن تتم

ذلك بالماء وأي محلول مطهر وأن يتم تجفيف F الضرع بعد ذلك جيدا

اتباعها يجب التى الخطواتالحلب اثناء

  الصحية وحالتهم األفراد :نظافةمجال في العاملين األفراد أن في جدال البعمليات مباشرة صلة لهم والذين األلبان

يكونوا إن يجب اللبن وتداول والنقل الحليبمعدية أمراض أي من وخالين أصحاء

الحليب في المستخدمة واألدوات األوعية وتعقيم :نظافة

وجافة ومعقمة نظيفة تكون إن ينبغي واألدوات األوعيةكل بعد مباشرة غسلها ويجب االستخدام وبعد قبل

اللبن، آثار من للتخلص الدافئ الماء بواسطة استخدامأو مغلي ماء في بغمرها األدوات هذه تعقيم ذلك يلي

للبخار بتعريضها المطهرة هذه والمحاليل جميع تحفظاألتربة عن بعيدا نظيف مكان في ذلك بعد األدوات

الهواء وحركة

الحلي ع بملية3فيديو

الدافىء بالماء الحلب قبل كله الخلفى الربع مع غسللنظافة االهتمام وذلك والحلمات الضرع بمنطقة

لزيادة يؤدى مما ثانيا اللبن هرمونات ولزيادة اوال الحيواناالنتاج

من ) التحنين وعملية الجيد (10-5التجفيف دقائق الكلى الحليب الى اللبن من االولى القطرات اضافة عدم

منها والتخلص اناء فى تجميعها ويتمالحليب عملية نهاية فى الضرع فى لبن ترك عدم

اللبن تصفية

اللبن غلىيقلب و ماء حمام فى اللبن يغلى

ثم جيدا

المفاجىء للتبريد بارد ماء به اناء فى يوضع

االن يمكننا والمصفى المغلى النظيف اللبن هذا من

االلبان منتجات احد وهما والزبادى الجبن انتاج

درجة -1 حتى اللبن  درجة 90غلى

فية - 2 عمل المطلوب المكان نحضر الجبنة

الحر - 3 درجة المكان تقل اريكون ال ةدرجة 50عن  

الجبنة عمل طريقالبيضة

جيدااااا التقليب مع اللبن فى المنفحة نضيفاض المطلوب ةفامع من) الملح التاكد بعد

المطلوبة الحرارة لدرجة ووصولة اللبن دفىء) للمنفحة والمناسبة

ا او الحضان فى اللبن وضع نقوم عاء لووثمالجبنة فية عمل المطلوب

الوعاء فى اللبن بتفريغ نقوم ذلك وبعدحرارة درجة عند  درجة40المطلوب

كو المكان بغلق ال يونقوم تثرب تسحتىالمكان من  الحرارة

المطلوبة المنفحة نحضر

نقوم 12وبعد القماشة بع ساعة صرفوق وعلقيها يديك بواسطة جيدا

يتصفى لكي .الشرشثم الوعاءالجبنة  تقطع

في الثالجة في ضعيها ذلك وبعدلمدة مرطب معقم أسابيع 3 – 2ان . 

• الطازجة اضافات للجبنة نكهة

لفترة الطازجة الجبنة حفظ يتم عندمامتماسكة عادة تصبح أيام ثالث أو يومين

دوائر الى تقطيعها يمكنك بجيثالفلفل والممزوجة االخضر حبوب المتنوعة

الحار الفلفل و .الشطةوالمهروسةالمحمصة . السمسم بذور

البقدونس و . الشبت

مع   متكامل غذائي نظام في الزبادي تناولوالدهون والسكريات النشويات تقليل

إلى يؤديمن أكثر الدهون 80فقدان من بالمئة

و البطن منطقة في بالمئة 22الموجودةو عامة بصفة الوزن من 61من بالمئة

خالل الجسم . أسبوعا 12دهون

المستقبل زبادىال غذاء سيكون

الزبادى فوائد

ضغط يعالجعلى لالدم القدرة ه

من الحمايةالمزمنة األمراض

السرطان مثلالكبد و وأمراض

القلب

الغذائية القيمة كامل الزبادىالعظام هشاشة من يقى

. البلوغ مرحلة طوال قوية عظامنا تبقى

بالضعف تبدأ فإنها العمر منتصف بلوغ عند ولكنالهشاشة مرض من .فيقى

بعد سرعة تزداد العملية هذه فان للنساء بالنسبة. العملية هذه إليقاف طريق هناك اليأس،ولكن سن

هو الطرق افضل منتجاتها واحد و .اآللبان

تناول ان حجم اللبنحيث اقصى يعطيك ان يمكن. عمر أي في العظم كثافة من ويزيد للعظام

العظام هشاشة

نوع اى او دانون او الطيب زبادى كوبالبلدى تفضلين الزبادى من كبيرة ملعقة

قلبى فاتر يصبح ان الى واتركية اللبن اغلىلين يصير حتى الجاهز الزبادى كوبجيدا وقلبية الفاتر اللبن الى   اضيفية

المنزل فى الزبادى عمل طريقة

1 طازج لبن كيلو

زجاجية اكواب فى بتعبئة قومى

علية الغطاء واحكمى مثال صنية اناء فى ضعيةالبوتاجاز كفرن مغلق مكان فى وضعية

فى ضعية الزبادىثم قوام ويعطيكى يتجمد حتىالثالجة فى العلوى الرف

اخرى مرة زبادى لعمل منة كوب واتركى استعملية

• الدسم منزوع زبادى عمل اردتى اذا

وفى الثالجة داخل اناء فى اللبن بوضع قومىالموجودة القشدة طبقة انزعى التالى اليوم

مع االكل فى استعمالها ويمكنك اللبن علىوالعسل المربى

فى ووضعة اللبن غلى كذالك ويمكنكنزع يمكنك وبذلك الثانى لليوم الثالجة

اكبر الزبادى كمية عمل وعند القشدة منالنار على اللبن بتدفئة قومى فقط

الزبادى واصنعى

• يمكنك الشتاء اشهر فى الزبادى بعمل قمتى اذاعلى المحتوى االناء وضع قبل الفرن تدفئه

الزبادى اكواب

بالهناء

باالضافات باالضافات الزبادى الزبادى