Лекция 8Тема 5.

Разработка туристских товаров и услуг

Бизнес-планирование в социально-культурном сервисе и туризме10010365 «Социально-культурный сервис и туризм», 08050263 «Экономика и управление на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства», 10020165 «Туризм»

Институт сервиса, моды и дизайнаКафедра туризма и гостинично- ресторанного бизнесаГомилевская Галина Александровна

План лекции

1. Специфика туристской услуги как товара.

2. Жизненный цикл туристского товара, услуги, основные этапы.

3. Формирование товарной политики на туристском предприятии.

4. Порядок представления турпродукта в бизнес-плане.

• неосязаемость, • неспособность к хранению, • изменчивость качества, • неразрывность производства и потребления, • разрыв во времени между фактом купли-продажи и

фактом потребления туристских услуг, • сезонные колебания спроса, • территориальная разобщенность производителя и

потребителя.

Специфика туристской услуги как товараХарактеристики туристских услуг

Жизненный цикл туристского товара, услуги, основные этапы

1 год 2 год 3 год Время

Объем продаж

Исследование

1 2 3 4

Формирование товарной политики на туристском предприятии Анализ товара (продукции, услуги)

•цена приобретения ,•преимущества и отличия от аналогичных товаров (продукции, услуг),• предполагаемый срок жизненного цикла• возможность и необходимость модернизации,• направления сбыта товара (продукции, услуг),• перспективы смены товара другим

Матрица Анзоффа

РынокТовар

СТАРЫЙ (имеющийся) НОВЫЙ

СТАРЫЙ (имеющийся)1

Проникновение на рынок

2Развитие рынка

НОВЫЙ

3Развитие товара (инновационная

политика)

4Диверсификация

Возможные изменения в фирме

• требования к квалификации работников;• переобучение и специальная подготовка;• изменение материалов и их поставщиков;• обновление технологии и потребность в новом оборудовании.

Порядок представления турпродукта в бизнес-планеСущность товара (продукции, услуги)

Пример представления продукции и услуг в бизнес-плане базы отдыха

Наименование показателя Ед. изм. Количество Примечания

Количество мест размещения место 98 50- Круглогодично

48 - Летняя рекреация

Средняя стоимость размещения $ US 12,7 Дифференцируется в зависи-мости

от типа размещения

Объем отдыха в год Чел-сут 16140 Средняя загрузка 57,5%

Средняя стоимость питания $ US 28,6 Двух-трех разовое питание,

обслуживание в баре

Услуги автостоянки сутки 2700 7 автомобилей в день

Спортивные услуги Чел-час в год 5610 5 чел. в день по 4 часа

Организация экскурсий Чел-час в год 10700 В среднем 4 часа в день группа 10

человек

Аренда спортивного инвентаря и

туристского снаряжения

сутки 2600 В среднем 7 человек в день

Услуги бани-сауны Чел-час в год 4800 6 сеансов по 2 часа / 2 бани

Сегментация рынка в развлекательном центре

Дифференциация на двух и более сегментах

Массовый принцип для всего рынка

Возрастные сегменты

Менее 2-х лет

2-5 лет

6-8 лет

9-14 лет

Присмотр за маленькими детьми

Мини-аттракционы

Мини-боулинг

Компьютерные игры

Организация спортивных секций

Услуги детского кафе

Организация детских мероприятий

Варианты позиционирования комплекса

Позиционирование на детском развлекательном центре

Позиционирование на спортивно-развлекательном центре

Позиционирование на торгово-сервисном центре

Мини-аттракционыИгровые автоматы

Детский развлекательный центр (максимальная площадь)-мини-аттракционы-детское кафе-игровые автоматы

Детский развлекательный центр (максимальная площадь)-мини-аттракционы-детское кафеигровые автоматы

Мини-боулингДетские спортивные секции

Мини-боулинг Мини-боулинг

Бассейн Фитнес-центр-тренажерный зал-большой танцевальный зал-мини-зал для -оздоровительных гимнастик-сауна-солярий-детские спорт. Секции

Фитнес-центр-тренажерный зал-фитнес-зал-солярий-сауна

Детское кафе Бар- бильярд Бильярд

Кафе (ресторан)

Супермаркет

Аптека Аптека

Характеристика отдельных услугУслуги питания

Структура распределения посадочных мест в кафе

Тип

распределения

посадочных

мест

Количество

помещений

Количество

мест в

помещении

Общее

количест

во по

типу

Доля каждой

категории в

общем

количестве

номеров, %

Общий зал 1 96 80 53,3

Кабинка 3 6 18 12,0

Кабинка 2 8 16 10,7

Караоке-

кабинка

2 8 16 10,7

Летний тип 5 4 20 13,3

Итого 150 100

Набор услуг питания в кафе Наименование Количество

ассортиментных единиц в группе, ед.

Средняя цена группы, руб.

1. Холодные закуски, в том числе салаты и бутерброды 35 140,0

2. Горячие закуски, в том числе сэндвичи 20 110,0

3. Первые блюда 8 180,0

4. Вторые блюда 30 120,0

5. Гарниры 10 30,0

6. Горячие напитки 5 50,0

7. Компоты и напитки собственного приготовления 6 50,0

8. Соки, прохладительные напитки, минеральная вода

промышленного производства

5 70,0

9. Кондитерские изделия, в том числе мучные, бескремовые,

кремовые, конфеты, шоколад

10 130,0

10. Фрукты, ягоды 12 180,0

11. Вино-водочные изделия 50 300,0

12. Безалкогольные коктейли 11 150,0

12. Прочее 46

Итого, в том числе 248

Собственного производства 119 454,0

Характеристика детского развлекательного центра

Виды обслужива

ния

Вместимость

Площадь, кв.м.

Продукты и услуги

Оснащение зоны обслуживания

Кафе 40 мест 280 ежедневное меню:- кондитерские изделия- мороженое- блюда типа фаст-фуд- праздничное меню

площадь зоны обслуживания 98 кв.м.; барная стойка, 10 столов, 2 холодильника

Батут: 7 ребенка в час

40, высота 4 м

аттракцион внутри батута – надувные игрушки, вдоль бортов – натянута страховочная сетка

Бассейн с шариками

20 ребенка в час

25 аттракцион мягкие борта высотой 0,5 м.

Характеристика детского развлекательного центраДвухэтажный лабиринт

10 детей в час

50 лабиринт внутри всевозможные переходы и препятствия: трубы, груши, стенки. Спуск со второго этажа ч/з трубу, для смягчения удара при падении внутри лежат маты и шарики. По периметру – страховочная сетка.

Лазерный тир 15 детей в час

20 тир комната, покрытая темной тканью, внутри на одной из стен – экран компьютера и места для детей.

Автодром 18 детей в час

100 Услуги автодрома площадка со скользящим покрытием, границы огорожены «пеньками» из натурального дерева. 3 детских мотороллера.

Характеристика размещения

Тип размещенияКоличество

местОписание

Круглогодичное обслуживание

Люкс 1 телефон, радио, спутниковое телевидение, индивидуальный сейф, ванная комната, санузел, кондиционер, минибар, балкон.

Одноместный номер 6 телефон, радио, душ, санузел, спутниковое телевидение, индивидуальный сейф

Двухместный номер 28 телефон, радио, душ, санузел, спутниковое телевидение, индивидуальный сейф.

Трехместный номер 15 радио, спутниковое телевидение, холодильник, душ, санузел.

Итого 50

Обслуживание в летний сезон

Трехместный номер 48 Комплект мебели, холодильник

Основные характеристики базы отдыха

№ Наименование показателя Ед. изм. Количество Примечания

1 Количество мест размещения место 98 50- Круглогодично48 - Летняя рекреация

2 Средняя стоимость размещения $ US 12,7 Дифференцируется в зависи-мости от типа размещения

3 Объем отдыха в год Чел-сут 16140 Средняя загрузка 57,5%

4 Средняя стоимость питания $ US 28,6 Двух-трех разовое питание, обслуживание в баре

5 Услуги автостоянки сутки 2700 7 автомобилей в день

6 Спортивные услуги Чел-час в год 5610 5 чел. в день по 4 часа

7 Организация экскурсий Чел-час в год 10700 В среднем 4 часа в день группа 10 человек

Основные характеристики базы отдыха

№ Наименование показателя Ед. изм. Количество Примечания

8 Аренда спортивного инвентаря и туристского снаряжения

сутки 2600 В среднем 7 человек в день

9 Услуги бани-сауны Чел-час в год 4800 6 сеансов по 2 часа / 2 бани

11 Услуги дайвинг-центра Чел-час в год 600 4 час. в день в летний период

12 Аренда катера Чел-час в год 1258 По 4 час. В день в сезон май-октябрь

13 Аренда фермерского подворья Мес/год 12 В возможностью последующего выкупа

Перечень услуг спорткомплекса

Наименование услуги Характеристика

1. Тренажерный зал Самое современное оборудование

2. Фитнес Специально оборудованный зал, широкий спектр программ

3. Аквааэробика Занятия в бассейне, различные виды занятий, современный инвентарь

4. Бассейн 131 кв.м, предназначен для любительского плавания

5. Детский фитнес Занятия фитнесом для детей 7-11 лет

Перечень услуг спорткомплекса

Наименование услуги Характеристика

6. Танцы Танцевально-спортивная студия «Престиж» проводит набор групп от 4-20л

7. Худ. гимнастика Проводится набор девочек 4-5лет

8. Настольный теннис В зале 12 столов для любителей игры в настольный теннис

8. Аренда большого игрового зала

Оборудован для проведения крупных чемпионатов, для тренировок по баскетболу, волейболу, мини футбол, большой теннис 1849,09кв.м

9. Аренда малого игрового залаОборудован для проведения тренировок по таким видам спорта как баскетбол, волейбол, художественная гимнастика, единоборства 648 кв.м

10. Сауна Комната отдыха и парная предназначены для расслабления после тренировок

Использование материалов презентации

Использование данной презентации, может осуществляться только при условии соблюдения требований законов РФ об авторском праве и интеллектуальной собственности, а также с учетом требований настоящего Заявления.

Презентация является собственностью авторов. Разрешается распечатывать копию любой части презентации для личного некоммерческого использования, однако не допускается распечатывать какую-либо часть презентации с любой иной целью или по каким-либо причинам вносить изменения в любую часть презентации. Использование любой части презентации в другом произведении, как в печатной, электронной, так и иной форме, а также использование любой части презентации в другой презентации посредством ссылки или иным образом допускается только после получения письменного согласия авторов.