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八大菜系

八大菜系

• 八大菜系的意思是：• 在中国有 8 个地方。 （ di4fang: Place)

• 每个地方有它的特别 (te4bie2: special) 菜。• 这些地方的菜代表 (dai4biao3: represent) 中

国传统的烹饪方式 (peng1ren4fang1shi4 :

cooking style) 。

北方

山东 ( 鲁菜 )

- 咸 salty ，脆脆 crispy 。

- 新鲜的原料 fresh raw material 。

- 海鲜 seafood 。

- 各个烹调方法 various cooking techniques 。

德州扒鸡 (Dezhou grilled chicken)

坛子肉 (Diced pork cooked in a pot)대지고기찜

四川（川菜）

- 辣 spicy 。

- 酸 sour 。

- 流行 popular 。

麻婆豆腐 (Mapo Tofu)

宫保鸡丁 (Kong pao chicken)

四川火锅 (Sichuan Hotpot)

安徽（徽菜）

- 炖 (stew) 和用多食油 (cooking oil) 。

无味熏鸭 (Tasteless smoked duck)

蜂窝豆腐 (Honeycomb Tofu)

湖南（湘菜）

- 辣，咸。- 看起来让人很有食欲。

腊味合蒸 (Steamed Hams)

麻辣子鸡 (Spicy Chicken)

广东（粤菜）

- 甜。- 用：蚝油，海

鲜酱，李酱，和 糖醋酱。

叉烧 (Barbequed Pork)

点心 (DimSum)

福建（闽菜）

- 甜和酸。- 原料：山和大

海。

清蒸加力鱼 (Steamed strengthening fish)

荔枝肉 (Sweet and Sour Litchis)

江苏（苏菜）

- 咸和 甜。- 用：南京，扬州，苏州，

淮安，徐州烹饪方式。

西瓜鸡 (Watermelon chicken)

松鼠桂鱼 (Sweet and Sour Mandarin Fish)

浙江（浙菜） - 醇厚 mellow taste

- 用：杭州，宁波，绍兴 烹饪方式

东坡肉 (Dongpo pork)

龙井虾仁 (Fried Shrimps with longjing tea)

谢谢八 大 菜 系