1-2a clasificacion de alimentos
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7/25/2019 1-2a Clasificacion de Alimentos
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Sanidad e Higiene de los Alimentos
Aspectos generales yclasifcacin de los Alimentos
Semana1
M.Sc. Karina Aybar /R. Alejandra LongaLpez
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Propsito de la sesin
Al trmino de lasesin, el estudianteclasifca los alimentos
en uncin de susnutrientes y
contenido de agua yanaliza la importancia
de estascaractersticas para eldesarrollo microbiano
en los alimentos.
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Recordando in"ormacin #$e nos ser% &til.
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($trientes
)noc$idad
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Higiene
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;emario 11. Aspectos generales de Sanidad e Higiene de
alimentos. 4alidad de los alimentos!. Alg$nos t
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:
Mayor inter
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2. $alidad de los alimentos
0
La calidad de los alimentos
4alidadorganol
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$aractersticas o componentesde calidad
3
Bropiedadessensoriales
)noc$idad
Cni"
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addel
prod$cto
Dalor
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onal
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alimento
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3. Algunos trminos
importantes
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"nocuidad es4
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F la c$alidad de no ca$sar da>o alcons$midor.
&5u alimentos pueden causar da6o alconsumidor(
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inoc$idad absol$ta de$n alimento.
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lo #$e es $n alimentoinocuo .
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"mpacto de dierentesacti8idades y campos cientfcos
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)noc$idadAlimentaria
4ontrol decalidad
4adenaalimentaria
Sanidade Higiene
MicrobiologGay to-icologGa
)nestigaciny desarrollo
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'ise>o de Blanta
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LA A*"%A% 4onsiderada $na ciencia aplicada. )mportante para la proteccin de la sal$d
+$mana y s$ relacin con el medio ambienteinc$lados a la sal$d.
Se encarga de proeer alimentos sal$dables=manip$lados en $n ambiente limpio y sano=aplicando practicas +igi
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>igiene, sanidad e inocuidadalimentaria
Higiene es m%s #$e limpieza= es $na+erramienta para alcanzar los objetios desanidad de la inoc$idad alimentaria.
Actiidad 1, 5bseremos el sig$iente ideo ycomentemosF
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LGpidos Ag$a Minerales on$trientesinorg%nicos
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Ag$a
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Potasio
D@+*$"O* 4onstit$yent
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Reg$lapresinosmtica ybalance deelectrolitos
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!ecordando el propsito de lasesin de Eoy#
!eorzando lo aprendido#1. WHigiene es ig$al a sanidad7 Si= no Wpor
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