JUGUERIA “JUGUI -FRUIT”

PLAN DE NEGOCIOS

Abril, 2011

Ing. Harold ChongUrb. Los manzanos 1001, Cerro Morado

Arequipa - Perú

CONTENIDOS

Página No.

Tabla de Contenidos

A. Resumen Ejecutivo 3-4

B. Producto o servicio 5-6

C. Equipo de gestión 7

D. Mercado y competencia 8

E. Marketing 9

F. Modelo de negocio y organización 11

G. Plan de desarrollo e implementación 15

H. Riesgos y Oportunidades 17

I. Planificación financiera 18

J. Anexos 19-20

RESUMEN EJECUTIVO

La jugueria “jugi-fuit” tiene como principal objetivo la elaboración y venta de jugos de frutas tradicionales, además también se tiene planificado hacer un producto innovador como lo es el jugo de futas exóticas de toda nuestra nación y del extranjero.

Actualmente el establecimiento de varios locales jugueros nos lleva a encontrar un mercado lo suficientemente exigente por lo cual esta posición nos a ha llevado a buscar el mejor equipo de trabajo capacitado para la implementación y desarrollo de la empresa así como la búsqueda de los mejores productos para la elaboración de los diversos jugos.

“jugui-fruit ” se caracterizara caracterizará por brindar una atención personalizada al cliente que es la razón fundamental de la empresa, además también se brindaran servicios delivery la cual tendrá como característica principal la rapidez y eficacia en la entrega del producto, de tal manera que el alto nivel de calidad no se verá afectado por el incremento de la producción.

Además una de las principales ventajas es que la jugueria “jugui-fruit” es su fácil acceso, ya que estará ubicado en una zona estratégica donde los clientes puedan acceder fácilmente a nuestro local.

Nuestro producto estará enfocado al público en general pero con mayor aceptación en la clase alta, clase media alta.

La empresa será de tipo Sociedad de Responsabilidad Limitada (S.R.L.), dividido en participantes, aquí la responsabilidad es limitada por el monto de su aporte. El financiamiento comenzará trabajando con un pequeño capital propio aproximadamente de S/. 300’000.00 con el fin de poder comprar equipos, licencias para abrir local, pagos a los trabajadores, transporte, personal administrativo y demás.El producto final diversos jugos elaborados con las frutas más conocidas y exóticas de nuestro país y exterior los cuales contendrán altos índices de valor nutritivo, a un costo de producción promedio.

Objetivos:

Generar el reconocimiento y liderazgo en nuestra ciudad como una jugueria de calidad, y buen sabor donde el cliente es nuestro principal objetivo.

Abrir nuevas sucursales en la cuidad asi como también en todo el interior del país

Generar puestos de trabajo donde el trabajador se sienta cómodo y a gusto Obtener productos nutritivos, los cuales se basaran según el tipo de dieta

Generar un producto de alta rentabilidad y orientarlo a varios nichos de mercado como un producto de consumo masivo brindado una nueva alternativa de alimentación natural.

Incrementar nuestra rentabilidad en un 50% para el último trimestre del año.

PRODUCTO O SERVICIO

Jugueria “jugi-fruit” ofrecerá una variedad de jugos con diversos tipos de frutas, de todo el interior del país, la cual contara con la debida certificación de sanidad. Nuestro producto tendrá como característica principal la innovación. Los principales productos hacia el consumidor serán:

Jugo mixto o combinado: basado en la frutas como papaya con piña. Jugo surtido: constituido de plátano, papaya, piña, zanahoria, betarraga. Jugo especial: leche, huevo, algarrobina. Jugo simple: de naranja, de piña, de papaya, entre otros.

Todos estos productos se harán con la máxima higiene y calidad al igual que en otros lugares muy preferidos por la población, así como solicitados hoteles y restaurantes.Los productos serán servidos en vasos de vidrio caracterizados como: vaso grande, mediano y pequeño, todo según el precio.

El servicio será brindado en el local, así también ofrece el servicio de delivery. En cuanto al local, éste contará con dos ambientes: El primer ambiente será para la venta de los productos, en tanto que el segundo tendrá mesas para degustación de los productos. Además, la ubicación del local permite el estacionamiento de vehículos por el ancho de la vía, ya que no perjudica el tránsito.

Por otro lado nuestro local estará ubicado en un lugar estratégico, donde estén ubicados centros comerciales, hoteles, clínicas, instituciones educativas, bancos, etc., todo lo básico al alcance del cliente.

Además los precios de los diferentes productos ofrecidos serán competitivos y al alcance del bolsillo de nuestros clientes. La forma de pago en nuestra empresa definida por los socios será en un principio en efectivo, pagando así en dinero en físico o a la comodidad de aparatos electrónicos con tarjetas de crédito debito, posteriormente se podrá dar crédito pero solo a instituciones el cual no podrá sobrepasar a los 15 días.

A mediano plazo se tiene como meta implementar productos como empanadas, sándwiches, salteñas, etc. con la finalidad que el cliente se sienta a gusto y no tenga la necesidad de buscar otro lugar para satisfacer sus necesidades alimenticias.

Los horarios de atención serán de 9 de la mañana a 7 de la noche, dos turnos donde en cada comienzo de turno habrá cambio de personal.

En orden de prioridad nuestros productos serán: jugos, empanadas, sándwiches, salteñas.

Jugos: ofreceremos jugos de fruta fresca, nuevos sabores de jugos, jugos combinados, mixtos, de leche, cítricos, etc.

Empanadas: habrá empanadas de carne, de queso, y triples los cuales serán proveídos por una empresa con la que se hará un contrato.

Sándwiches: de pollo, hamburguesa, chorizo,

EQUIPO DE GESTIÓN

Visión General

Para tener una empresa de éxito lo primero es tener una variedad de personal capacitado que pueda ser capaz de adquirir cargos específicos como son: el juguero, el ayudante, además del administrador, cajero, publicidad y marketing, distribución, entre otros.

La dirección de la organización estará a cargo de los socios creadores de la empresa, tendrá una estructura jerárquica definida por un organigrama, pero el primer año de funcionamiento se velará por el buen desenvolvimiento y enfoque de la organización. Se trabaja en conjunto con los miembros conformados de la organización.

Los miembros que conforman la organización serán evaluados continuamente para destacar sus destrezas y habilidades en la especialidad a la cual postularon, se les brindará talleres de capacitación en la parte técnica, profesional y personal afectiva. Al final del proceso se tomarán exámenes teóricos y prácticos para observar en un recuadro estadístico si el sistema de capacitación es el mejor.

Los clientes son la base de un negocio, el complacernos es nuestro objetivo, ofrecer un servicio de calidad e innovador es lo que nos hará llegar al éxito.

Perfil profesional del trabajador

En nuestra empresa la señorita Grecia Palomino Salazar con más de 10 años de experiencia en el ámbito de selección y combinación de frutas y otros insumos, ella será la encargada de realizar los jugos de diferentes clases. El señor José Alonso Dueñas será el encargado de administración, El cuenta con una experiencia de 12 años administrando diferentes empresas reconocidas a nivel nacional. La señorita Claudia Paola Enríquez de la publicidad y marketing, ella como las personas antes mencionadas cuenta con una vasta experiencia en su campo, además ella contara con 5 ayudantes que le ayudaran a promover la venta de nuestros jugos, estos ayudantes deberán tener conocimiento en diseño, publicidad y multimedia. Finalmente el señor Álvaro Ramírez lujan será el encargado de el área de distribución ya sea dentro del local, como una distribución delivery, para esto también el contara con 6 ayudantes, 3 de los cuales están dentro del local y los otros tres para servicio delivery, cada uno de los cuales contaran con una moto lineal para la entrega.

Cada año, cada uno de nuestros encargados serán enviados a diferentes lugares para que sean debidamente capacitados, ya que las ideas innovadoras evolucionan muy rápido, se necesita que todo el personal este debidamente actualizado en conocimientos y últimas tendencias en lo que se refiera a nuestros productos.

MERCADO Y COMPETENCIA

Mercado

Arequipa es una de las ciudades más importantes de nuestro país, esta tiene una población muy exigente y consumista. Se sabe que en esta ciudad existen al menos 300 juguerias.

Con el fin de fin de analizar la posibilidad de crecimiento de la empresa de servicios se hicieron 400 encuestas piloto en el mercado, y también focus group. En tal sentido, se determino que en los últimos años la demanda del rubro aumento considerablemente en la ciudad de Arequipa, mientras que la demanda en la capital es aproximadamente el triple, por lo que se espera un mayor crecimiento en nuestra ciudad.

El mercado se segmenta dependiendo del perfil de los clientes, los cuales tiene diferentes tendencias ellos pueden comprar los productos en el snack del barrio, otros en los supermercados, en mercados, etc.El mercado a su vez puede clasificarse dependiendo del tipo de consumidor como lo es de clase baja, intermedia y alta. La jugueria “jugui-fruit” está orientada a mercados de clase media-alta que adquieren los productos en lugares como restaurants, centros comerciales. Este tipo de casos representa el 65% de los consumidores en Arequipa

En los últimos años la demanda se ha ido reduciendo debido a la falta de innovación en la presentación y sabores en sus productos razón por la cual implementando una empresa de con grandes ideas innovadoras y servicios de calidad producirá un gran incremento en la demanda de estos productos, no solo por su variedad sino por su gran valor proteico y nutricional que se le ofrece al consumidor.

Competencia

Las principales juguerias de Arequipa esta ubicadas en en el centro de la ciudad,Yanahuara y Cayma, entre estas tenemos a la jugueria “corsa”, “naturasur”

Con lo mencionado en el párrafo anterior, es notable que en el medio local no existe demanda ni mucho menos competencia, ya que son pocas las buenas juguerias existentes. La principal competencia no se encuentra en el medio no local, la cuales son pocas innovadoras no importándoles la calidad de sus servicios, ni la atención a su cliente. Todo esto se da debido a que no tiene un personal calificado en las actividades de producción (clasificación de frutas, elaboración del juco, marketing y administración) que sean capaces de provocar demanda en el mercado de este producto. Además se tiene la competencia no local, que posee productos conocidos y confiables, pero el inconveniente que posee es que sus productos no son frescos ya que llegan solo a pedido de sus distribuidores y si existe bloqueos se retrasa en su llegada.

Se tiene la expectativa que al incursionar en el mercado al cabo de 6 meses la empresa, logre el reconocimiento como una de las mejores juguerias a nivel local y nacional.

MARKETING

A. Producto

La jugueria ”jugui- fruit” una empresa cuyo objetivo principal es brindar al cliente un producto de calidad e innovador con características nutricionales, brinda al consumidor diferentes tipos de jugos , basados en frutas frescas y exóticas ,tanto de proveedores locales como de fuera del país

La empresa busca calidad en sus productos tal es así que se comparan frutas con la debida certificación de higiene y sobre todo que son naturales y no transgénicas

Como empresa se busca satisfacer todas las necesidades del cliente, en lo posible se buscará la forma de satisfacer todos y cada uno de sus deseos. Se pretenderá que el distintivo de la empresa obedezca a la frase “jugui -fruit”, los sabores mas nutritivos que hayas probado”.

B. Precio

Los precios de los productos en la empresa dependerán del financiamiento, el costo de producción , este se rige al precio de los elementos básicos para realizar el jugo , como son frutas, azúcar , leche , algarrobina, limón, etc. y descuentos por promoción, por ejemplo si el cliente consume más de un producto entonces se le hará un descuento, también existirán promociones llamadas combos el cual consiste en la combinación de varios productos, donde el cliente pagara por un costo más bajo que si compararía uno solo es decir tendrán un descuento considerable.

El precio también se ve afectado por alquiler de local, utilización de agua, electricidad, gasolina para motos, etc.

C. Plaza (Distribución)

El producto final de la empres está destinado al público en general, el cual se encontrara en nuestro local principal ubicado en la avenida ejercito 1001(al lado de la heladería Artika),pero también pude ser distribuido en diferentes lugares como : centros comerciales , cafeterías de universidades, instituciones como hospitales, colegios, hoteles y restaurantes.

Se contactará con los actuales gigantes en ventas de abarrotes como: Franco, El Super, Tottus y Plaza Vea. Por ello es importante tener convenios y buscar empresas que dominen el mercado en la venta de productos de consumo alimenticio.

D. Promoción

Este término significa un factor muy importante en la demanda del producto, es por eso que se debe tomar vital importancia en esta actividad.

Lo primero que se hará es contactar con medios de comunicación audiovisual y radial, para realizar una campaña nunca antes vista.

Se darán muestras gratuitas directamente a los comerciantes de productos naturales del mercado regional.

Se participara en ferias gastronómicas como “mixtura” para ganar el reconocimiento en la población

En los primeros días se regalaran vales de consumo gratitos los cuales serán sorteados en algún canal de televisión

Se harán afiches los cuales serán repartidos entre la población Se planea una previa búsqueda de contratos de exclusividad con los grandes y

más importantes supermercados de Arequipa, precisamente en ellos es que se llevara a cabo la publicidad. También en los grandes malls y centros de comercio de la ciudad se llevaran a cabo las degustaciones para comprobar la acogida del producto, y la aceptación dentro del consumo diario.

MODELO DE NEGOCIO Y ORGANIZACIÓN

La jugueria “jugui -fruit” se dividirá en 4 áreas: junta de socios, gerente general, area de administración, area de producción,La planificación de la empresa es planificada, existe alta eficiencia del personal, Evitara que haya personas indispensables.

Esta distribución se utiliza porque permite usar eficientemente los recursos especializados y la toma rápida de decisiones lo cual es importante para nosotros, ya que somos una empresa que recién se empieza a formar, otra ventaja es que facilita la supervisión.

Junta de socios: Está compuesta por los accionistas o socios, ellos poseen el máximo poder dentro de la empresa ellos tiene la facultad de pronunciarse sobre la gestión social y los resultados económicos del ejercicio anterior expresados en los estados financieros del ejercicio anterior, resolver sobre la aplicación de las utilidades si las hubiere,- Aumentar o reducir el capital social y nombrar al gerente o administrador de la empresa.

Gerente general: estará pendiente y con cierta disponibilidad ante cualquier consulta o inconveniente que pueda suceder, supervisara directamente a cada director de área. De misma forma lo hará cada director de área con su personal.

Subgerente general:

Área Administrativa: Es responsable de Dirigir y supervisar el funcionamiento de los departamentos a su cargo .Cumplir y hacer cumplir las disposiciones técnicas y administrativas que regulan las actividades del Dogano a su cargo. Proponer normas y aplicar métodos y procedimientos de carácter interno para la administración del personal, de los recursos financieros y materiales de la empresa. Aquí se encuentran los siguientes departamentos:

Departamento de comercialización. Departamento Contable-Legal. Departamento de Relaciones

Gerencia de producción: Es responsable de Establecer y administrar un adecuado programa en todas sus etapas y operaciones, de estudiar los requerimientos de materias primas y otros materiales que se necesiten en el proceso productivo, Coordinar con el Departamento comercial el programa de producción anual de la industria. Sus departamentos son:

Departamento productivo Departamento de control de calidad

Departamento de asistencia técnica Departamento de Mantenimiento.

Análisis FODA

FORTALEZAS1. Diseños exclusivos.

2. La tendencia de la moda étnica.

3. Buena calidad.

4. El consumidor puede crear su propio diseño.

OPORTUNIDADES

1. Aceptación del producto por el mercado nacional y extranjero.

2. Exportación (TLC).

3. Convertirnos en franquicias.

4. Producción en China.

DEBILIDAD

1. Los productos son tan conocidos en el mercado nacional.

2. Los productos son elaborados a mano y no siempre se tendrá el mismo diseño.

Departamento de Comercializacion

Departamento contable -legal

Departamento de ralaciones

Junta de Socios

Gerente General

Area administrativa area de produccion

Departamento productivo

Departamento de control de calidad

Departamento de asistencia tecnica

Departamento de mantenimiento

3. El precio no es accesible a todos los niveles socio – económicos.

4. No está dirigido a todos los segmentos.

AMENAZAS

1. Fuerte competencia.

2. Aumento inesperado de los precios de las materias primas.

3. Malas imitaciones de nuestros productos por terceras personas.

FODA CRUZADA

FO (F2; O2) En las sucursales a nivel

nacional no solo se presentara jugos clásicos, sino también las jugos con frutas étnicas y exoticas.

(F3; O1) Nuestros productos por su buena calidad es aceptado tanto en el mercado nacional e internacional.

DO (D3; O3) El precio será el acorde

para las ventas por las franquicias en el exterior.

(D3; O4) La producción sera tanto para el mercado externo como para el mercado interno.

(D4; O3) Bajar los precios, pues así bajaríamos los costos de mano de obra.

FA (F1; A1) Diferenciación con la

competencia por nuestros productos innovadores y nutricionales.

(F3; A3) Nuestra buena calidad y el precio puede dar un buen status y exclusividad en nuestros clientes.

(F4; A1) Darle al cliente productosnutricionales, al gusto de ellos lo que no hace la mayoría de la competencia.

DA (D1; A1) Que nuestros potenciales

clientes se vean influenciados por productos ya conocidos.

(D3; A3) No tener competitividad en el mercado por excesos en los precios de los productos y/o no tener mucho margen de ventas.

(D2; A1) La producción en serie de la competencia puede hacer notar posibles errores.

PLAN DE DESARROLLO E IMPLEMENTACIÓN

La idea de establecer una empresa de jugos “jugui-fruit” , comenzó hace5 meses en este tiempo se empezó a hacer cotización de precios , tanto del local , de los utensilios a utilizar , la vajilla, los muebles, la movilidad, gastos enagua , luz , en el salario de los trabajadores .Actualmente ya se han prescrito contratos con los proveedores mayoristas de de fruta, de hielo, azúcar, leche.

Posteriormente se ha realizado la compra de equipos eléctricos, como licuadoras, congeladoras, equipos de sonido cocina. Además se realizo la compra de muebles como el mostrador, mesas, sillas, y reposteros. También se vio el área de marketing, contactando a supermercados, y centros comerciales .

Para la creación de la empresa se ha realizado lo siguiente Redacción del Acta de Fundación - Suscripción de la Minuta de Constitución mediante Dr. Abogado.- Inscripción en el RUC (Registro Único de Contribuyentes) mediante el Formulario 2119 adjuntando copia del D.N.I del Gerente. - Se ha obtenido la Respectiva Licencia de Funcionamiento en el Concejo Distrital de Cercado.- Se compró los libros Contables y se hizo legalizar ante Notario Público.

- Libro Diario, Libro de Ingresos y Egresos, Libro de Inventarios y balances

- Registro de Compras Registro de ventas - Libro de Actas

RIESGOS Y OPORTUNIDADES

En un mercado como el arequipeño existe la posibilidad de correr muchos riegos ya sea del producto, la demanda o el servicio

Riesgos

Con relación al mercado uno de los principales riesgo será el aumento de los precios de los elementos base con los que se realiza nuestro producto

Con relación a la tecnología corremos el riegos que está en primera instancia quede obsoleta, y lo más probable es que el equipo se malogre.

Con respecto a la competencia es que la demanda del producto baje , debido a que otras empresas ofertan el mismo producto a menor precio.

Con respecto a los riegos relacionados con la competencia, consideramos que esta no será un factor demasiado impactante ya que la estrategia de comercialización es incorporar personal competitivo, con experiencia en clasificación de frutas y combinaciones de variadas frutas, en cuanto al convencimiento de su organización, precio, calidad y servicio para que así el cliente se sienta a gusto con nuestra organización, los cuales se convertirán en el éxito de la empresa. El área de publicidad, además juega un papel importante en este asunto, se tratará de hacer colocar a la empresa incluso en internet de manera que sea más conocida.

Oportunidades

El principal factor de oportunidad es brindar un producto innovador, con un valor nutricional muy alto y que guste al cliente, el cual genere demanda del mismo.

PLANIFICACIÓN FINANCIERA Y FINANCIAMIENTO

En esta sección de presentara una estructura de costos:

Costos Directos

(Materia prima e insumos, mano de obra).

Costos Indirectos

(servicios agua, luz, mantenimiento)

Costos Administrativos

(Sueldos y salarios, alquileres, útiles de escritorio, promoción,

etc.)

Costos Financieros

(Intereses)

Margen de Utilidad

(Variable de acuerdo a la producción)

Precio de Venta al Mayorista

Precio de Venta al Minorista

ANEXOS

Estado De Ganacias Y Perdidas

ESTADO DE GANACIAS Y PERDIDAS

JUGOS CLASICOSJUGOS

INNOVADORES TOTALVENTAS NETAS S/. 189,600.00 S/. 152,280.00 S/. 341,880.00COSTO VTA. S/. 47,035.67 S/. 50,928.55 S/. 97,964.22UT. BRUTA S/. 142,564.33 S/. 101,351.45 S/. 243,915.78GASTO OP.GTO. ADM. S/. 15,600.00GTO. VTA. S/. 10,240.60GTO. FIN. S/. 216.00U.A.I. S/. 217,859.18I.R.(30%) S/. 65,357.75UTILIDAD DEL EJER. S/. 152,501.43

1. GASTOS ADMINISTRATIVOS

LUZ = S/. 960AGUA S/. 1480TELEFONO = S/. 960ADMINISTRADOR S/. 12000CONTADOR S/. 1200TOTAL S/. 15600

2. GASTOS FINANCIEROS

CUENTA CORRIENTE S/. 96CHEQUES S/. 120TOTAL S/. 216

3. GASTOS DE VENTA

PUBLICIDAD EN PERIODICOS ($50 ANUALES) S/. 141PAG. WEB S/. 350COMISIONES (S/700 x 12) S/. 8400FACTURAS S/. 403.2BOLETAS S/. 201.6GUIAS DE REMISION S/. 403.2PROFORMAS S/. 201.6AFICHES y VOLANTES S/. 140TOTAL S/. 10240.60

BALANCE GENERALBALANCE GENERAL

ACTIVO PASIVOCAJA Y BANCOS S/. 114,003.19 TRIBUTOS X PAGAR S/. 65,357.75CLIENTES S/. 42,684.00 PROVEEDORES S/. 12,908.20CTAS X COBRAR S/. 13,116.00 CTS. X PAGAR S/. 174,000.00

TOTAL PASIVO S/. 252,265.95PATRIMONIO

MAT. PRIMA S/. 9,159.85 CAPITAL SOCIAL S/. 200,000.00TOTAL ACTIVO S/. 191,847.38 RESULTADO ACUMULADO S/. 152,501.43INM. MAQ. Y EQ. S/. 435,295.00 TOTAL PATRIMONIO S/. 352,501.43DEP. AMORT. S/. 22,375.00TOT. ACT. NO CORR. S/. 412,920.00TOTAL ACTIVO S/. 604,767.38 TOTAL PAS. Y PAT. S/. 604,767.38

CAPITAL SOCIALPAOLA S/. 30,000.00GRECIA S/. 22,000.00HAROLD S/. 35,000.00GUSTAVO S/. 40,000.00MARIA S/. 38,000.00ELENA S/. 35,000.00TOTAL S/. 200,000.00