護老情真四十期 1

機構未來三年年度的主題為“共譜和諧樂章”,

而本年度計劃為“敢承担”;為鼓勵體弱長者多

承担自己的健康飲食、 每天運動、注意個人衛

生及擴濶社交生活， 本隊會為特別有需要的長者, 設計了

一本[ ]的健康存摺簿。

此健康存摺簿的內容除了基本簡述何謂健康飲

食， 如何每天運動，怎樣注意個人衛生及如何擴濶社交生

活。參予長者只需自行記錄已完成的任務，以實踐自我照顧

的責任；而專業同事亦會定期跟進參加者的進度， 嘉許努

力完成任務的長者。

此外， 本隊亦希望藉著不同的主題户外活動， 推

動本隊長者願意承担好好照顧自己的責任，養成一個健康生

活習慣；此外，亦鼓勵長者與護老

者一同參予活動， 彼此表達愛與關

懷，共同承担照顧自己及長者的責

任，及勇於承担珍惜身邊的人。

201420142014 年年年 444 月月月

大埔廣福邨廣平樓地下 130-131 室

電話： 2657-55252 傳真： 2656-9822 電郵： eh @ ttmssd.org

主任隨筆 1

健康 fit一 fit

長者健康飲食新煮意 2-3

綠色生活

環保家居清潔 4

我的彩虹

出路遇貴人- 陳玉 5

活動透視鏡

營養師飲食講座

牙齒檢查

6

皆大歡喜

好書介紹 7

資源閣

意見大搜查 8

護老情真四十期 2

新一天營養顧問 陳瑞玲註冊營養師新一天營養顧問 陳瑞玲註冊營養師新一天營養顧問 陳瑞玲註冊營養師

健康飲食建基於均衡飲食， 新鮮食材例如水果、蔬菜，含澱粉質和蛋白質的食物

都是均衡飲食的一部分。 有些長者為了方便，依賴罐頭食品或其他即食食品來充

飢，但是超市售賣的即食食品普遍含高鹽、高糖、高脂，過量食用會損害健康，增

加肥胖及患上其他慢性疾病的機會。

(1) 攝取足夠蛋白質

• 每日 4-5 兩肉類 (如瘦豬肉、瘦牛肉，雞肉)、豆類 (如豌豆、乾豆、扁豆)、魚

類 (尤其深海魚如沙甸)、雞蛋、果仁。 這些食物能提供蛋白質、鐵質、B 族維生

素、鋅、鎂；而深海魚類還能提供維生素 D。

• 1 兩 = 1 隻雞蛋 或 1磚豆腐 或 1/2 碗熟豆 或 3湯匙杏仁/花生

攝取足夠蛋白質能有效延緩肌肉減少症，防止肌肉及肌力流失。

(2) 多吸收葉酸

• 葉酸能維持神經系統健康，可減低健忘、迷糊等輕微精神症狀。

• 食物來源包括: 深綠色蔬菜、豆類、全麥穀物。

(3) 多吸收維他命 B12

與葉酸有相輔作用， 一同食用能增加攝取效用，維持神經系統健康， 更可增進食

慾。 食物來源包括: 肉類、海鮮、蛋、奶製品。

(4) 多吸收維他命 D

• 維他命 D能協助身體吸收鈣質， 以維持牙齒和骨骼健康，充足維他命 D能減低患上

軟骨病的風險。

• 食物來源包括: 蛋黃、肝臟、魚肝油都含有豐富的維他命 D，但都含高膽固醇，所以

魚肉是較合適的來源。 如果你的膽固醇水平頗高，須限制每週只可吃 3隻蛋黃。對於

那些胃口欠佳，食慾不振的長者，沒必要限制蛋黃。

• 多親親陽光! 曬太陽時，皮膚會製造維他命 D !

護老情真四十期 3

(5) 少食多餐

• 對於胃口欠佳或體重過輕的長者，可在三餐之間加插一些健康有營養的小食， 補充營

養及能量，例如豆腐花、花生醬麵包、牛奶、豆奶、水果或餅乾等。如有需要， 可考慮

使用營養補充品如營養奶。有需要的話，可向營養師諮詢服用營養補充劑。

(6) 多吃高鈣食物如牛奶、乳酪等， 這些食品均是蛋白質和鈣質的來源， 有助減低鈣

的流失及預防骨質疏鬆。

• 每天可喝一至兩杯低脂或脫脂牛奶， 不喜歡牛奶的長者可選加鈣豆奶、 硬豆腐或多

吃深綠色的蔬菜（例如西蘭花、菠菜等）或白飯魚。

(7) 少吃含高飽和脂肪、反式脂肪的食物

高飽和脂肪食物不利於患糖尿病、 心臟病的人士。 少吃肥肉、皮層， 避免使用椰

油、棕櫚油，包裝食品通常含有棕櫚油。餅乾、 脆片類零食、曲奇餅、炸薯條、蛋糕、

沙律醬、餡餅、植脂奶粉、氫化植物油(例如起酥油和植物牛油) 含有反式脂肪，會

增加低密度脂蛋白膽固醇(“壞”膽固醇)。 反式脂肪更會減少高密度脂蛋白膽固醇

(“好”膽固醇)，因而增加患心臟病的風險。

(8) 少吃高鹽食物

• 因為味覺神經退化，減低對食物的味道感應，所以長者們偏向喜歡濃味食物。

• 減少進食加工醃製、含高鹽分的食物如腊腸、午餐肉、鹹蛋、腐乳，多選用新鮮

(9) 以少油方式烹調食物

如蒸、灼、上湯煮、焗、炆、清燉等，避免煎炸。烹調時宜選用芥花籽油或橄欖油。

每天吃３份蔬菜（６兩以上）及２份水果，足夠

的膳食纖維能有效預防便秘。

護老情真四十期 4

參考資料： http://re.singtao.ca/toronto/

deco/index.php?ID=632

廚房衛生十分重要，砧板更是處

理食物的重要工具，但很多時我們用洗

潔液清洗砧板會擔心殘留化學物，亦未

能去除霉味。以下介紹一些清洗砧板的

環保方法供大家參考!

4. 落醋即起泡化作用

3. 木質砧板用醋及梳打粉，灑在砧板上

護老情真四十期 5

陳玉女士原籍潮州，陳婆婆十分堅忍及勤奮，她早年喪夫，獨力撫養兩名

兒子，其後帶同細兒子申請到香港居住。初到貴境，生活十分困難。幸得

潮州鄉里介紹工作及悽息地方。陳婆婆相信不恥下問，在家靠父母出外靠

朋友的道理。

來港初期，陳婆婆一個女人，又沒有親人可投靠，為了讓兒子溫飽，陳婆

婆幸得同鄉幫助，介紹她到酒樓洗碗，間中酒樓有殘餘餸菜可帶回家填肚

子。

陳婆婆每天只有2小時睡眠，她希望可儲蓄些金錢，寄回鄉間供養大兒子。

及後透過鄉里介紹申請公屋，不久收到通知已獲派公屋，陳婆婆和兒子感

到興奮，生活才安頓下來。

陳婆婆回憶中，不斷感謝曾幫助她的潮州鄉里，她的難關才一一渡過，她

強調不恥下問去尋求幫助的道理，生活自然有出路、有曙光。

護老情真四十期 6

活動 本隊邀請了新一天營養顧問的註

冊營養師陳瑞玲女士到日間中心

為長者及照顧者講解「長者健康

飲食」，讓長者認識健康的飲食

方法。

本隊於 1月 22 日邀請仁愛

堂外展牙科服務，到日間

中心為長者舉行牙齒護理

講座，同時為長者進行牙

齒檢查及清潔。

護老情真四十期 7

書名︰倘若沒遇上

出版社︰明窗出版社

這本書透過真實的個案介紹香港的長者

家居照顧服務， 並道出長者對家居服務之觀

感， 以及前線社工對服務使用者的一份愛心，

值得長者及護老者一看。如本隊服務使用者有

興趣， 可致電 2657 5522 向社工楊先生借閱。

猜猜圖畫的意思，

並在提示文字中，

圈出合適答案。請

將答案連同姓名及

聯絡電話交回中

心。答對者可獲禮

品一份。

猜三個字海鮮 猜三個字食品

猜四字彥語

護老情真四十期 8

本隊設有資源閣，備有照顧長者的影音資料，如認

知障礙症照顧技巧光碟及介紹長者營養飲食的書籍等，可供大家借

閱。查詢或借用，請致電 2657 5522與社工楊先生聯絡。

此外，本隊亦備有少量助行架之膠腳粒，如有需要更換或查詢

收費，可與本隊物理治療師仇姑娘聯絡。

如對本隊服務有任何意見，歡迎來電或將意見郵寄或傳

真給我們，謝謝！！

基督教香港崇真會社會服務有限公司

改善家居及社區照顧服務(大埔區)

大埔廣福邨廣平樓地下 130-131 室

電話： 2657 5522

傳真： 2656 9822

督印人：黃慧嫻

編輯小組：林潤香、周瑩枝