北蟲草

蟲夏草 (Cordyceps sinensis(Berk.)Sacc.)

屬于真菌門子囊菌綱

肉座菌目麥角菌科

蟲草屬 冬蟲夏草是藥用名，主要分布在中國吉林、河北、陝西等省，生

長在中國的北方地區。 北蟲草是北冬蟲草的簡稱，也叫蛹蟲草或蛹草，俗名不老草，是

蟲，菌結合的藥用真菌。 北蟲草不僅含有豐富的蛋白質和氨基酸，而且含有 30 多種人體所

需的微量元素，是上等的滋補佳品。

何謂『冬蟲夏草』 ?

冬蟲夏草是生長在青藏高原及邊 緣地帶高海拔地區的一種厭氧真 菌 -- 麥角菌科真菌。 麥角菌科真菌會寄生在鱗翅目昆蟲蝙蝠蛾幼蟲體

內，被真菌侵染的幼蟲冬季鑽入土內冬眠時，真菌會形成孢子，並在夏季時從孢子或死蟲的身上長出子實體來。

形狀似草，子實體和孢子採收後即為名貴滋補中藥材 -- 冬蟲夏草。

『蟲草』的種類 ?

現今世界上已經發現的蟲草將近有四百多種，在中國地區已發現的有七十三種。可以入藥而常用的蟲草菌約有數十種，其中藥效特別卓著的，就只有冬蟲夏草跟北冬蟲夏草（蛹蟲草）二種。

北冬蟲夏草與冬蟲夏草之比較名稱 冬蟲夏草 北冬蟲夏草

學名Cordyceps sinensis(Berk.) Sacc.

Cordyceps militaris(vuill.)Fr.

子座色澤 黑褐色 橙黃色

子座形態 圓柱形 橢圓形寄主 鱗翅目昆蟲蝙輻蛾幼蟲 鱗翅目昆蟲夜蛾的蛹人工培養養基取代寄主

液態培養僅能長出菌絲體

固態培養可長成子實體

產地 青海、西藏等高海拔山區

中國東北地區大興安嶺與長白山一帶

北蟲草形態特徵

北蟲草的顏色呈現橙黃色至橙紅色，形狀略似金針，有蕈類清香。高 2~5 公分，頭部棒形，長1~2 公分，粗 0.3~0.5 公分不等，味甘性平，食之生津。

食用方法：同食用菌類方法，但以微量、配菜為主。

蟲草特性

北冬蟲夏草與青海冬蟲夏草同屬於真菌門蟲草屬，有相似的藥用和滋補功效。國內外對已經成為誘發蟲草子實體的種類研究認為，北蟲草食用和藥用價值可與傳統的冬蟲夏草媲美，人工培養的北蟲草素含量高於傳統冬蟲夏草幾十倍。

現代醫藥學研究證明，蟲草中含有蟲草素、蟲草酸以及各種氨基酸等營養物質，具有滋肺補腎、止血化痰、擴張氣管、鎮靜、抗各類細菌、降血壓等功效。

北冬蟲夏草含有豐富的蛋白質、 18 種氨基酸、 17 種微量元素、 12 種維生素： A 、 B1 、B2 、 B6 、 B12 、 C 、 D 、 E 等含量高於菇類，經香港、韓國、日本、加拿大、美國以及國內國十多個單位等世界各國的研究和檢測證明，北蟲草是傳統冬蟲夏草的最理想代用品。

常言道：『藥食同源』，我國人自古以來就十分重視食補的重要作用，並有藥補不如食補之說，以蟲草為重要滋補原料的藥膳，品種豐富多樣，除各種美味佳餚外，還有湯汁、藥酒等，從而形成了許多特色經典蟲草藥膳食譜。

效益

能明顯減少小鼠耐缺氧能力，增加心肌營養性血流量；維持大鼠心律失常；對大鼠心肌梗塞有一定保護作用。降血脂及防動脈硬化，對造血功能有全面的促進作用。

促進細胞免疫而抑制體液免疫。 對小鼠胃癌肺癌有一定抑製作用。抑制率為 30%~50% 。腹腔注射對艾氏腹水癌有抑製作用，並能抑制癌物質誘發的前胃上皮增生癌變。

抑制血小板聚集。 促進骨髓造血幹細胞（ CFU-3 ）、紅細祖細胞（ CFU-E

BFU-E ）及骨髓成纖維祖細胞（ CFU-E ）的增殖。 蠶蛹蟲草具有抗疲勞、提高機體免疫力、殺滅癌細胞等作

用。

藥用價值

北冬蟲夏草中蟲草素的含量為 0.536克，而野 生的蟲草中蟲草素的含量為 0.006克 ; 蟲草素可 用於抗癌劑、抗病毒劑、抗氧化劑、核糖核酸抑製劑、生物 活性物質、抗真菌劑。 蟲草素的作用機理，是對小鼠腫瘤細胞系細胞的增殖有很強的抑製作用，蟲草素可滲入到 RNA 中，在細胞內抑制磷酸化，因而導致 mRNA吸收和成熟障礙，影響蛋白質的合成，從而達到抑制腫瘤的作用。

蟲草素對人的鼻、咽癌（ KD ）細胞有很強的抑製作用。臨床上使用蟲草素多為輔助治療惡性腫瘤，症狀得到改善的在 91.7% 以上 ; 主要用於鼻癌、咽癌，肺癌，白血病，腦癌、腸癌、胃癌以及其他惡性腫瘤的患者。