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第八章

一 相关答疑

� 一、我国水禽发展现状如何？

� 二、什么是肥肝生产？

二 授课内容

第一节 蛋鸭的饲养管理 第二节 肉鸭的饲养管理

第三节 鹅的饲养管理

第四节 肥肝生产、活拔羽毛生产技术

第一节 蛋鸭的饲养管理

一、鸭的生活习性 二、鸭的分类 三、生长期鸭的培育

四、产蛋期鸭的饲养管理（19-72周）

五、放牧鸭群的饲养管理

一、鸭的生活习性

二、鸭的分类

� 蛋用型 � 肉用型 � 兼用型

三、生长期鸭的培育

� 生长期包括育雏期（1-4周）和育成期（5-18周）

� 雏鸭的饲养管理（1-4周） � 育成期（5-18周）

雏鸭的饲养管理（1-41-41-41-4周）

� 育雏前准备 � 育雏方式 � 饲粮与饲养标准 � 饲喂方法 � 管理注意事项

育雏前准备

� 准备好鸭舍、饲粮、供热、食槽饮水器用具。墙壁、地面 和用具清洗、消毒、晾干备用。

育雏方式

� 地面平养：直接养在铺有垫料的地面，舍内分隔小区，水泥地面有斜坡、有暗沟，利于排水保持舍内干燥。

� 网上平养：舍内水泥地面，网距地面70—100cm，网壁高30cm。网上平养省垫料、省劳力、卫生，雏鸭成活率高。

� 笼养：增加单位面积的饲养量，节约能源，但成本低。

饲粮与饲养标准

� 鸭属杂食禽类，谷类、糠麸、植物性动物性蛋白、 青绿饲料、矿物质都可作为鸭的饲料组成。

饲喂方法

� 开水：第一次饮水叫“开水”，时间越早越好；地面平养可让雏鸭脚趾接 触浅水，刺激兴奋；气温低于15℃时要适当提高饮水温度。

� 开食：第一次吃食叫“开食”， “开水” 后15分钟即可喂料。雏鸭饲料 青料切碎+全价料+少量水 拌匀。

� 饲喂次数与喂量：少量多喂，10d内6次，10—20d内5次，以后4次。 喂料量逐渐增加（每天增加2g，50 日龄达到125g。

管理注意事项

� 环境温度适宜，切忌忽冷忽热；

� 及时分群，每周调整1次，群体以300—500只为宜；

� 保持清洁卫生，鸭舍干燥；

� 建立稳定的管理程序，生活习惯在雏鸭阶段培养。

育成鸭的饲养管理（5-185-185-185-18周）

1、育成鸭生理特点

2、饲养管理

1111、育成鸭生理特点

� 体温调节机能健全，可在室温下养殖。

� 胃肠容积增大，消化能力增强，采食量增加。

� 体重增长快，4周后绝对增重速度提高，6周达高峰，9周后下降。

� 性腺开始发育，10周性腺开始发育，通过低蛋白饲粮控制性成熟。

2222、饲养管理

� 限制饲养：体质健壮、肥度适宜、发育一致、适时开产

� 饲养密度：饲养过密，易引起啄癖或鸭骚动造成踩伤。� 地面平养，每m2在5-8周15只，9-12周12只，>13周

10只。� 适当运动：每天定时赶鸭运动2-4次，每次5-10分

钟，促进鸭子骨骼、肌肉发育，防止过肥。� 多接触鸭群、提高鸭胆量：饲养人员多接触鸭群，减

少鸭的惧怕心理。� 建立稳定的作息制度：根据鸭的生活习性，定时作

息，形成制度。

四、产蛋期鸭的饲养管理（19-7219-7219-7219-72周）

1、影响产蛋的主要因素(遗传因素除外) 2、产蛋鸭的饲养管理

1111、影响产蛋的主要因素

� 营养：体重1.5kg，产蛋率90%，蛋重70g产蛋—代谢能1649KJ，粗蛋白27.4g，钙4.8g维持—代谢能859KJ，粗蛋白8.7g，钙0.3g� 光照：促进性腺发育，卵泡成熟，

光照时间只能延长，不能缩短。

� 温度：适宜5-27℃，最佳13-20℃，

夏季痛风、水浴降温。

� 疾病：病鸭不可能高产，育雏、育成阶段做好免疫接种工作。

2222、产蛋鸭的饲养管理

� 开产前后（19-24周） � 产蛋高峰期（25-43周） � 产蛋中期（44-57周） � 产蛋后期（58-72周）

开产前后（19-2419-2419-2419-24周）

� 饲养目标：体重达到该品种标准，适时开产，同期进入高产期。

� 17周末，抽样测体重，调整饲粮喂料，调整增加光照时间，产蛋率到5%时，将日粮的钙、磷提到产蛋期水平。

产蛋高峰期（25-4325-4325-4325-43周）

� 饲养目标：确保迅速达到产蛋高峰，并使之维持相当长时间。

� 供给全价营养、加强防疫卫生，保持适宜宁静环境，减少应激。

产蛋中期（44-5744-5744-5744-57周）

� 饲养目标：保高产，力求产蛋高峰维持长时间。

� 营养水平较上阶段略高，稳定光照，温度适宜，加强日常管理。

产蛋后期（58-7258-7258-7258-72周）

� 饲养目标：使鸭群产蛋率下降幅度不要过大。

� 根据鸭群的体重和产蛋率确定饲粮的营养水平和供给量。

五、放牧鸭群的饲养管理

� 雏鸭的放牧调教

� 外界温度适宜，1周后即可放牧雏鸭，放牧距离由近到远，时间由短到长（<1.5小时），每天上、下午各1次，中午休息。

育成鸭的放牧管理

� 放牧场地有稻田、江河、湖泊和滩涂。放牧必须管理有序，建立口令、牧杆指挥信号，防止鸭群走失、逃跑、精群、相互践踏。

� 放牧方式有一条龙法、满天星法。

� 注意事项：施过农药的地方、有过疫情的地方不能放牧。

产蛋鸭的放牧管理

� 产蛋期的放牧管理的重点是补饲。

� 产蛋率50%时，补饲次数达到4次，

� 分别是早晨放牧前、9点、12点和16点。

第二节 肉鸭的饲养管理

一、肉仔鸭生产特点 二、育雏期饲养管理（0-3周）

三、生长肥育期饲养管理（4-8周）

四、肉仔鸭的育肥方法

一、肉仔鸭生产特点

1、生长特别迅速，饲料报酬高� 肉仔鸭的早期生长速度是所有家禽中最快的一种。� 大型肉鸭7周龄体重可达3.2-3.5公斤，料肉比2.6-

2.8：1。2、体重大、出肉多、肉质好� 肉鸭上市体重一般在3公斤以上，胸肌、腿肌特别丰

厚，� 肌间脂肪含量多，细嫩可口。3、生产周期短，可全年批量生产 � 饲养期6—7周，资金周转快，对集约化经营非常有

利。

二、育雏期饲养管理（0-30-30-30-3周）

1、饲养方式 2、分群 3、营养与饲喂 4、环境条件 5、注意清洁卫生 6、做好免疫防病工作

1111、饲养方式

� 育雏期一般采用舍内地面平养或网上平养。

� 鸭舍内设有运动场和水池，不放牧。

2222、分群

� 鸭群过大不利于管理，易出现惊群或挤压而死，一般每群300-500只。

3333、营养与饲喂

� 育雏期生长速度快，饲喂全价配合饲料，营养全面且平衡。

� 第1周自由采食，保持料盘内有料，随吃随添加。

� 2周以后，自由采食或定时喂料，每昼夜喂料4-6次，其中晚间喂料1次。

4444、环境条件

� 温度：第1周30-25 ℃ ，每周下降5 ℃，至室温时脱温。

� 湿度：第1周65%，第2周60%，第3周以后55%。

� 密度：第1周地面平养23-30只/m2，网上平养30-50只/m2； 第3周地面平养7-10只/m2，网上平养10-15只/m2；

� 通风：排出CO2、NH3、H2S等有害气体，保持环境空气清鲜。

� 光照：0-3d, 23-24h；以后逐渐减少至自然光照。

5555、注意清洁卫生

� 垫料保持清洁、干燥，食槽、饮水器经常清洗、消毒，鸭舍定期消毒。

6666、做好免疫防病工作

� 按要求定期进行免疫和做好防病工作。

三、生长肥育期饲养管理（4-84-84-84-8周）

1饲养方式

� 地面平养或网上平养

2温度、湿度和光照

� 室温15-18℃最佳，冬季需加温保持在10 ℃以上 。� 湿度50-55%，光照以能看见吃食为准，5瓦/m2，早晚加料时开

灯。

3密度

� 7-8周，地面平养4-5只/m2。4饲喂次数

� 白天3次，晚上1次，喂料量以自由采食量为准。

5饮水

� 自由饮水，不可缺水。

四、肉仔鸭的育肥方法

� 1、放牧育肥 � 2、圈养舍饲育肥 � 3、人工填食育肥

1111、放牧育肥

� 南方水稻田、中型肉鸭都采用。

� 每年有3个放牧育肥期，即春花田、早稻田、晚稻田。

� 仔鸭在收稻前2月开始育雏，稻田放牧15-20天，体重提高到2公斤左右，即可上市，放牧鸭群以300-500只为宜。

2222、圈养舍饲育肥

� 天然饲料较少或无放牧条件地区、大中型肉鸭多采用。

� 不受季节限制，需有鸭舍、水源及运动场。

� 高能量、高蛋白全价饲料，自由采食，少给勤添；采食沙砾，促进消化限制活动和放水时间，减少能量消耗。保持环境安静。

3333、人工填食育肥

定义：人为强迫肉鸭吞食大量富含碳水化合物的高能量饲料，促使其在短期内快速育肥。

� 填鸭方法：配合饲料拌湿成糊状；左手握鸭头部，手指撑开上下喙；右手握鸭食道膨大部，将填食胶管平行插入食道至膨大部， 压入填食。填食量250g/d, 分2-3次填食。

� 注意事项：按公母、个体大小分群，去除病弱鸭；白天少填，夜晚多填；饮水、洗浴水准备充分。

第三节 鹅的饲养管理

� 一、鹅的特点

� 二、鹅品种

� 三、雏鹅的饲养管理 � 四、种鹅的饲养管理

一、鹅的特点

� 食草耐粗饲性：鹅具有强健的肌胃，鹅的肌胃压力比鸡大2倍，是鸭的5倍，内有两层厚的角质膜，内装沙石，可把食物磨碎。

� 其次，消化道长，是身体的10倍，盲肠特别发达，对青草中的粗纤维的消化率可达45-50%，特别是消化青饲料中蛋白质的能力强。

� 喜水性：鹅是水禽，喜欢在水中寻食、嬉戏和求偶交配。因此，宽阔的水域、良好的水源是养鹅的重要环境条件之一。鹅具有水中交配的习性，特别是早晨、傍晚，水中交配率占60%以上。

� 合群性：鹅在野生状态下，天性喜群居和成群飞行，这种本性在训化家养之后仍未改变。

� 耐寒性：鹅的耐寒性比鸡要强，鹅的羽毛更紧密贴身，但鹅的绒羽浓密，保温性能更好。另一方面，鹅的脂肪沉积比较厚，既有较强的耐寒性。鹅的尾脂腺发达，其分泌物含有脂肪、卵磷脂、高级醇，涂擦在全身羽毛，使羽毛不被水所浸湿，起到御寒的作用。鹅往往比较怕热，故夏、秋不产蛋。

� 摄食性：鹅喙呈扁平铲状，摄食时不像鸡那样啄食，而是铲食。故食槽要有一定高度、平底且有一定宽度，每日必须有足够的采食次数，防止饥饿。小鹅次数就更需要多了，7-8次以上。

� 反应灵敏性：鹅听觉灵敏，反应能力较好，比较容易接受训练和调教，但性急、胆小，容易受惊而高声鸣叫，，导致互相挤压，特别是雏鹅，对人、畜及偶然出现的鲜艳色泽物或声、光等刺激均有害怕感觉。所以要注意保持鹅禽的安静。

� 择偶性：公母鹅有固定配偶交配的习惯，有的鹅群中有40%的母鹅和22%的公鹅是单配偶。所以大型鹅场的种鹅公母比例为1：2-3，中小型场为1：4-6.

� 夜间产蛋性：母鹅是夜间产蛋，一般集中在凌晨，若多数窝被占用，有些鹅宁可推迟产蛋时间，这就影响产蛋量。因此，鹅舍内窝位要足够。同时夜间鹅不会在产蛋窝内休息，仅在产蛋前0.5小时左右进入产蛋窝，产蛋后片刻才离开，有一定的恋巢性。

� 生活有规律：鹅具有良好的条件反射能力活动节奏表现出极强的规律性，特别是在产蛋期千万不要随意更改饲喂次数、时间、产蛋地点等。

二、鹅品种

1大型鹅

� 中国：狮头鹅 （公8.85 母7.86）� 法国：土鲁斯鹅 （公11.8 母9.08 ）朗德鹅

� 德国：埃姆登鹅

2 中型鹅 � 浙东白鹅、溆浦鹅、四川白鹅、雁鹅 3小型鹅 � 太湖鹅、永康灰鹅

三、雏鹅的饲养管理

� 4周龄内的幼鹅为雏鹅，90日龄以内作为商品肉鹅出售的鹅称为肉用仔鹅。

1、雏鹅选择 2、雏鹅的特点

1111、雏鹅选择

� 精神 � 腹部收缩情况

� 泄殖腔周围

2222、雏鹅的特点 � 生长发育极快

21日龄时中小型鹅可达6-10倍，大型鹅11-12倍。

� 体温调节能力差

需人工保温，第一周28-27℃第二周26-25℃第三周24-22℃第四周21-19℃.

� 雏鹅消化道容积小，消化能力弱

饲料通过消化道的速度比雏鸡快得多，1.3小时比4小时，因此，青饲料要 幼嫩多汁，莴苣叶、苦荬菜、青菜为最佳，而且每天要喂7-8次以上。

� 雏鹅新陈代谢旺盛

雏鹅体温高，呼吸快，需水较多，育雏不可断水

� 雏鹅易扎堆，饲养密度要适当

� 雏鹅生长速度不同，故最好分群饲养

� 雏鹅个体小，抗病力差

特别是种鹅产蛋前1月内要注射“小鹅瘟”疫苗，或者小鹅孵出的1-25小时内注射抗小鹅血清。

四、种鹅的饲养管理

� 1准备产蛋期的饲养管理 � 2产蛋期的饲养管理 � 3休产期的饲养管理

1111准备产蛋期的饲养管理

� 开产前一个月逐步增加饲料喂量，大型鹅每天200g，分2-3次喂。

� 适当增加光照，产蛋前补充光照时间，为14-16小时。

2222产蛋期的饲养管理

� 饲料喂量在150-200g(大型鹅)，分3-4次喂给，夜间1次。

� 保证青饲料的供应� 注意产蛋期的钙补充� 保证种蛋受精率，公母比要适宜。朗德鹅1：2.5-3。

如果1：3-4就 会有很多蛋不受精� 补充人工光照，每天14-16小时，每20m带40-60w灯

泡一只� 要有充足的产蛋窝� 发现就巢母鹅进行隔离，加料停水来促醒或注射激素

促醒。

3333休产期的饲养管理

� 日粮应由精和粗，逐步减少补饲。目的是促进母鹅消耗体内脂肪，促使羽毛干枯容易脱落而迅速换羽，降低饲养成本。此期的饲料由青粗饲料组成。

� 在停产期内对鹅进行一次淘汰选择，种鹅群一般年龄结构为1年30-40%,2年25%，3-4年15-20%，5年5-10%，公母比例要保证。

第四节 肥肝生产、活拔羽毛生产技术

一、鹅肥肝生产技术 二、活拔羽绒的技术

一、鹅肥肝生产技术

1、品种、体型、年龄要求 2、填饲饲料的选择和配制方法 3、填饲技术要求

1111、品种、体型、年龄要求

1品种

� 广东的狮头鹅、朗德鹅、湖南的溆浦鹅

� 以朗德鹅为最佳，也有用朗德鹅为父本的杂交鹅

2体型

� 颈粗短（不易损伤食道），胸膜大而深

3年龄

� 3月龄体重达4kg以上

2222、填饲饲料的选择和配制方法

� 1用玉米、碎米、大麦、甘薯混合料均可，但以黄玉米填饲效果最佳，碎米次之，陈的黄玉米更好，胆碱含量低

� 2填饲饲料要添加微量元素和维生素，及1-2%动植油，以动物性油脂为佳

� 3黄玉米要放在1-1.5%的盐水中浸泡1-2小时，然后拌如微量元素和油脂

3333、填饲技术要求

� 填饲方法 一般采用填饲机填于食道下部4/5处，约20-

30秒 � 填饲次数

前三天每天2次，4-10天每天3次，11-21天每天4-6次，要固定次数

� 填饲量

开始少些，以后逐渐增加，大型鹅800-1000g，中型鹅700-800g

� 填饲期

一般3周可出大肥肝，有的16-18天就行

� 环境要求

干净通风、安静、光线略暗些

二、活拔羽绒的技术

� 活拔羽绒能大幅度地提高羽绒的产量和质量，从而显著提高经济效益 。

� 1、活拨羽绒特点

� 2、活拨羽绒技术要点

� 3、活拨羽绒后出现的问题及处理 � 4、活拨羽绒后鹅的饲养管理

1111、活拨羽绒特点

� 活拔的羽绒纯净、柔软、蓬松度高，色泽均一，不含杂质，羽绒可防水，适合加工高档羽绒制品，活拨羽绒平均产量约占体重的6% 。

2222、活拨羽绒技术要点

� 注意鸭鹅的体质是否适应拔毛

� 体表是否干净

� 羽毛根部是否干枯，用手试拔一下，难拔、拔了带血严重，说明不是拔毛期，需要再养一段时间

� 拔毛场地干净，不宜在风口

� 准备好药水、药棉以及放血的容器等

3333、活拨羽绒后出现的问题及处理

1血毛多

� 血毛应尽量避开不拔或用剪刀一根一根减除

2挣扎时要注意抓紧，不能发生断翅或太紧引起窒息

3伤皮、出血要涂药水，防止感染

4羽绒根部带肉过多应暂停拔毛

5脱肛的话一般不处理，如有发炎或水肿，用0.2%的高锰酸钾涂抹，或散些消毒药

4444、活拨羽绒后鹅的饲养管理

� 3-5天内不在强阳光下曝晒，不下水，不淋雨，多铺些干净、柔软的垫料，补充一定的精饲料。

三、本章作业

一、基本概念。

二、问答题

1、描述肥肝生产意义及方法？

2、描述活拔羽绒意义及方法？