8/18/2019 Aflatoxin 2

1/28

 

NÊm g©y dÞ øng

• bµo tö vµ sîi nÊm cña c¸c loµi thuéc chiaspergillus.

• ®¸p øng min dÞch c! th" d#n®$n c¸c ph%n øng dÞ øng &t'ng®é nh(y c%m)* c! th" g©y +a c¸c

c,n co th-t .Þch ph¸t +Êt .h! th/&asthma) vµ c¸c ph%n øng .h¸c*

8/18/2019 Aflatoxin 2

2/28

 

Cấu trúc sinh conidi của A.fumigatus

8/18/2019 Aflatoxin 2

3/28

 

Bệnh do aflatoxin (aflatoxicosis)

• 0µng t+'m mycoto1in ®2 ® îc ph¸t hi3n4tuy nhi5n ch6 .ho%ng 78 mycoto1in lµ c!9 ngh:a th;c t$*

• ng nhÊt lµ a?ato1in@  A Bhñ y$u do 7 loµi A. favus vµ A. parasiticus sinh +a

  A B, chÊt thCch hîp@ c¸c lo(i h(t4 =u%h(ch4***vµ các s%n phDm ch$ bi$n tEnguồn quả hạt này*

8/18/2019 Aflatoxin 2

4/28

 

Các aflatoxin quan trọn

8/18/2019 Aflatoxin 2

5/28

 

8/18/2019 Aflatoxin 2

6/28

 

!ác hại của aflatoxin (")

• Các tác #$n %ất l&i 'i sc *ho+ con n,-i'à '.t nu/i, 0y thiệt hại '1 *inh t2

3 45t nhiệ6 6áu cho thấy 6$t t7 lệ cao d0ns8 của 6$t s8 n,c ch0u 9: ch0u ;hi %< =h>i nhi?6 aflatoxin@

8/18/2019 Aflatoxin 2

7/28 

!ác hại của aflatoxin (A)

3 !ác #$n cấ= tnh 0y tDn th,>n: =há hu7t2 %ào an: E

3 !ác #$n 6Fn tnh l,&n nhG: th-i ian*5o dài: 0y n$ #$c 6Fn tnh: E H I0y quái thai

 H Jc ch2 6i?n d

8/18/2019 Aflatoxin 2

8/28 

!ác #$n un th,

3 Phổi

3 Gan

3 Tuỵ

3 Ruột kết

3 Buồng trứng, ...

8/18/2019 Aflatoxin 2

9/28 

Các y2u t8 thu.n l&i

3 Viêm gan B và C

3 Suy inh !"ng

3 B#nh gan $ u%ng r!&i

8/18/2019 Aflatoxin 2

10/28 

Fui ®Þnh cña Gé H I$ &JKKL)

•Mii h(n nhim tOi ®a cho phPpt+ong thøc 'n cña afatoxin toµnphÇn hoÆc B1 lµ J8 ppb &J8µgQ.g)*

•Afatoxin M1 t+ong sRa lµ 84S ppb*

•C¸c ®éc tè vi nÊm kh¸c t+ongthøc 'n tOi ®a lµ TS ppb &TS µgQ.g)*

•

8/18/2019 Aflatoxin 2

11/28 

8/18/2019 Aflatoxin 2

12/28 

O$t s8 6ycotoxin 'à tác dPn sinh họcOycotoxin !ác dPn sinh học Qi sinh '.t

Rflatoxin I0y un th, an   A.flavus, A.parasiticus

!richothScSn (!TA: ni'alSnol:dSoxyni'alSnol: satratoxins:URV)

Wại da: tDn th,>n hệ OU: cch2 tDn h&= =rotSin: 0y quáithai

 Fusarium, Acremonium,Stachybotris, Trichoderma,Trichothecium,Verticimonosporium

Rnthraquinon (XutSos*yrin:ruulosin: iridos*yrin: S6odin) Wại an: un th, an: #$t %i2n  Penicillium, Aspergillus

CitrSo'iridin YSurotoxin: c ch2 R!;asS tythZ: iả6 hoạt tnh lycoSnsynthStasS

 Penicillium

 Ya=htoquinon(xantho6Sanin: 'io6SllSin)

Wại an   Trichophyton, Penicilliumviridicatum

[chratoxin c ch2 =hSTtR\Y synthasS   Aspergillus, Penicillium

]SaralSnon (^TA) I0y #$n dPc: quái thai   Fusarium graminearum

Chloro=S=tid (islanditoxin) Wại an: iả6 hoạt tnhlycoSn synthasS an  Penicillium islandicum

8/18/2019 Aflatoxin 2

13/28 

UhuDn l(c loµi A. favus

8/18/2019 Aflatoxin 2

14/28 

Voµi

8/18/2019 Aflatoxin 2

15/28 

Cấu trúc sinh conidi của A.flavus

8/18/2019 Aflatoxin 2

16/28

 

Voµi A. avus nhim t+5n l(c

8/18/2019 Aflatoxin 2

17/28

 

Xoµi A. favus nhim t+5n

ngW

8/18/2019 Aflatoxin 2

18/28

 

8/18/2019 Aflatoxin 2

19/28

 

8/18/2019 Aflatoxin 2

20/28

 

V i A f hi 5 h( /

8/18/2019 Aflatoxin 2

21/28

 

Voµi A. favus nhim t+5n h(t sXn /hY

8/18/2019 Aflatoxin 2

22/28

 

Voµi A. favus nhim t+5n h(t sXn /hi3u thuOc

8/18/2019 Aflatoxin 2

23/28

 

UhZ n'ng g©y ung th cña a?ato1inGJ

G3 h d ®é tO Ê O

8/18/2019 Aflatoxin 2

24/28

 

G3nh do ®éc tO nÊm mOc&mycoto1icosXs)

8/18/2019 Aflatoxin 2

25/28

 

8/18/2019 Aflatoxin 2

26/28

 

8/18/2019 Aflatoxin 2

27/28

 

8/18/2019 Aflatoxin 2

28/28