akg & pugs
TRANSCRIPT
-
7/24/2019 AKG & PUGS
1/55
Angka Kecukupan
Gizi (AKG) &Pedoman Gizi
Angka Kecukupan
Gizi (AKG) &Pedoman Gizi
M.K. Dasar Ilmu Gizi
Dept. Gizi Kesmas,FKM I, !"#$
2/21/16 1
-
7/24/2019 AKG & PUGS
2/55
-
7/24/2019 AKG & PUGS
3/55
-
7/24/2019 AKG & PUGS
4/55
Asupan
Pengeluaran
-
7/24/2019 AKG & PUGS
5/55
A%GKA K'KPA% GII A%G DIA%*+KA%
(AKG)
A%GKA K'KPA% GII A%G DIA%*+KA%
(AKG)
Pengertian AKG Penetapan AKG Penggunaan AKG Nilai AKG
-
7/24/2019 AKG & PUGS
6/55
P%G+IA%P%G+IA%
Angka Kecukupan Gizi (AKG) Nilai yang menunjukkan jumlah zat gizi yang diperlukan tubuh
untuk hidup sehat setiap hari bagi hampir semua orang dalampopulasi (97!") menurut kelompok umur jenis kelamin dankondisi #isiologi tertentu (hamil menyusui)
Angka Kebutuhan Gizi$ %umlah zat&zat gizi minimal yang dibutuhkan seseorang untuk
mempertahankan status gizi adekuat
AKG ditetapkan berdasarkan patokan berat badan masing&' kelompok umur jenis kelamin kondisi #isiologi bila diperlukan dapat dilakukan penyesuaian
AKG tidak dipergunakan untuk indi*idu
-
7/24/2019 AKG & PUGS
7/55
Istila-Istila-
+ndonesia AKG (Angka Kecukupan Gizi ) ,
-.A (-ecommended .ietary Allo/ances )
.itetapkan oleh Kementrian Kesehatan
0ilipina -1N+ (-ecommended 1nergy Nutrient +ntakes).itetapkan oleh 0N-+
0A23452 -N+s (-ecommended Nutrient +ntakes)
.itetapkan oleh %oint e6perts
Australia dan Ne/
ealand
N-8s (Nutrient -e#erence 8alue)
Amerika erikat dan
Kanada
.-+ (dietary re#erence intakes)
.itetapkan oleh +2: (+nstitute o# :edicine)
-
7/24/2019 AKG & PUGS
8/55
+uukan /ang digunakanuntuk penetapan AKG di Indonesia+uukan /ang digunakanuntuk penetapan AKG di Indonesia
0A23 452 $ -N+ ';;< = ';;> 0ilipinan (0-N+) $ -1N+ ';;' A Kanada (+2:) $ .-+ ';;; = ';
-
7/24/2019 AKG & PUGS
9/55
P%G+IA%P%G+IA%
1A-
rata&rata kebutuhan zat gizi yang diperoleh dari nilai rata&ratakebutuhan gizi berdasarkan hasil penelitian terhadap sejumlah orangyang dianggap sehat -ata&rata kecukupan zat gizi ini bila diterapkandlm kehidupan sehari&hari mencukupi !;" populasi sehat (terpenuhikebutuhannya)
-.A (-ecommended .ietary Allo/ance)
angka kecukupan gizi yang bila diterapkan dlm kehidupan sehari&hariakan memenuhi kebutuhan 97!" populasi sehat (-.A , 1A- E '.)
A+ (Adeuate +ntake) angka yang menggambarkan kecukupan gizi berdasarkan asupan gizi
orang sehat A+ dipergunakan bila belum tersedia cukup kajian
kebutuhan atau kecukupan zat gizi tertentu pada populasi tertentu BC (Dolerable Bpper +ntake Ce*el)
angka paling tinggi dari suatu anjuran kecukupan gizi yang biladikonsumsi dalam jumlah tsb setiap hari tidak menimbulkan e#ek yangmembahayakan kesehatan
:is $ kebutuhan 8it F ?; mg3hr BC 8it F ';;; mg3hr
-
7/24/2019 AKG & PUGS
10/55
P%APA% AKGP%APA% AKG
.asar perhitungan AKG di +ndonesia$ Patokan berat&badan orang sehat pada berbagai
golongan penduduk -ujukan $ 452 30A2 +2: 5armonisasi A1AN
:empertimbangkan$ kebutuhan #aali
*ariasi antar indi*idu bio&a*ailabitas zat gizi
-
7/24/2019 AKG & PUGS
11/55
-
7/24/2019 AKG & PUGS
12/55
-
7/24/2019 AKG & PUGS
13/55
Angka Kecukupan nergi (AK) danAngka Kecukupan Protein (AKP)Angka Kecukupan nergi (AK) danAngka Kecukupan Protein (AKP)
AK1 AKP nasional pada tingkat konsumsi '
AK1 AKP nasional pada tingkat ketersediaan '>;; kkal dan ?H g protein per kapita per hari
Proporsi anjuran protein he/ani '!"
-
7/24/2019 AKG & PUGS
14/55
P%APA% AKGP%APA% AKG
Penentuan kebutuhan gizi antar zat gizi berbeda 1nergi$
@erdasarkan -esting :etabolic -ate (-:-) yaitu energibasal ditambah dengan sejumlah energi yang diperlukanuntuk $ Dhermic e##ect o# #ood (D10)
yaitu e#ek tambahan metabolisme
Dhermic e##ect o# e6ercise (D11)yaitu e#ek tambahan untuk kegiatan
Pertumbuhan (pada kelompok usia3#isiologis tertentu)
-
7/24/2019 AKG & PUGS
15/55
P%APA% AKGP%APA% AKG
Protein$ :enggunakan metode #actorial atau keseimbangan
nitrogen :etode #actorial mengukur N yang dikeluarkan melalui
#eces keringat urin kuku kotoran kulit dll pada orang yangdiberi diet I nitrogen #reeJ
:etode keseimbangan N mengukur N dari asupan protein
dibanding dengan N yang keluar *ia #eces urine keringat
-
7/24/2019 AKG & PUGS
16/55
P%APA% AKGP%APA% AKG
:ineral $ zat inorganik tidak mengandung karbon dan tidakdibentuk oleh tubuh Dubuh memerlukan setiap hari /alau dalamjumlah sangat sedikit
Angka kecukupan mineral pada bayi didasarkan pada asupan rata&rata (A+) dan bukan -.A
8itamin :ineral .engan berbagai cara yang menggunakan indikator adanya
de#isiensi maupun indikator terjadinya toksisitas atau yangpaling ekstrim mencegah terjadinya kematian
+ndikator biokimia/i #isiologi patologi sub&klinis .eplete = -eplete
.ose = -esponse
-
7/24/2019 AKG & PUGS
17/55
Kegunaan AKGKegunaan AKG
AKG yang direkomendasikan dalam 4NPG (4idyakaryaNasional Pangan dan Gizi) ke disebut AKG ';
-
7/24/2019 AKG & PUGS
18/55
Kegunaan AKGKegunaan AKG
? :enilai kecukupan persediaan pangan nasional
7 Penilaian pre*alensi ketidakcukupan asupan gizi(populasi) dan risiko ketidakcukupan asupan gizi(indi*idu)
L :erencanakan program penyuluhan gizi
9 :engembangkan produk pangan baru di industri
-
7/24/2019 AKG & PUGS
19/55
ANGKA KECUKUPAN GIZI RATA-RATA YANG DIANJURKAN (PER ORANG PER HARI) AKG -1!
ANGKA KECUKUPAN GIZI RATA-RATA YANG DIANJURKAN (PER ORANG PER HARI) AKG -1!
Gol.Umur
BB TB Energi Protein Vit.A
Vit.D
Vit. E Vit. K Tia-min
Ribo-
favin
Nia-sin
Vit.B1
Asam
!olat
Piri-"o#sin
Vit.$
Kal-sium
!os-%or
Besi &eng 'o"-ium
&ele-nium
(#g) (*m) (K#al) (g) (RE) (+g) (mg) (+g) (mg) (mg) (mg) (+g) (+g) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (+g) (+g)
,- bln . , , 1 /, 0 / ,./ ,./ . ,.1 ,./ /, /,, ,, / / , 1,
0-1bln
2. 01 2,, 1 /, 1, 3 1, ,.3 ,. /.2 ,.1 / ,. / 3,, , 0, 1
1-/ t4n 1 5, 1, / /, 1, 1 ,. ,. .3 ,. 3, 1., 3, ,, , 2 1, 0, ,
3- t4n 12 11, 10, / 3, 1, 0 , ,.2 1., 2 ,.0 , 1.1 3 ,, /, 5 1, 1,, ,
0-5 t4n 3 1, 15,, /0 3,, 1, 0 /, 1., 1., 5 ,.5 21 1.3 3 ,, 3,, 1, , 1, /,
Pria 6
1,-1 /, 1/ ,,, 3 ,, 1, 1, 3 1., 1., 5 1., 5, 1.0 , 0,, ,, 13 1 1, 3,
1/-1 3 1, 3,, 3 ,, 1, 1, 1., 1. 1, 1., 1 ., , 0,, ,, 10 1 1, ,
1-15 1, ,, 0,, 1, 1, 0, 1., 1./ 11 1., 1 ., , ,, ,, / 1 1, 0,
,-3 1 2,, 0,, 1, 2, 1. 1. 1 1., 10, ., , ,, ,, 1/ 1 1, 0,
3-5 1 ,, 0,, 1, 2, 1. 1. 1 1., 10, ., , 2,, ,, 1/ 1 1, 0,
, t4n 1 ,, ,, 1, 2, 1., 1. 1, 1., 10, ., , ,, ,, 1/ 1 1, 0,
7anita6
1,-1 / 13, 15,, 3 ,, 1, 2 3 1., 1., 2 1., 1,, 1.3 , 0,, 3, 13 1 1, 0,
1/-1 3 1/ 1,, ,, 1, 2 1., 1. 1, 1., 1/, 1. , 0,, 3, 15 1 1, 3
1-15 , 13 ,,, 1 ,, 1, 2 , 1., 1., 1, 1., 1, 1. , ,, 3, 1 1, ,
,-3 3 1 ,, 32 ,, 2 1., 1. 5 1., 1, 1. , ,, 3, 1 1,
3-5 3 1 1,, 32 ,, 2 1., 1. 5 1., 1, 1. , ,, 3, 13 1 1,
, t4n 3 13 12, 32 ,, 2 1., 1., 2 1., 1, 1. , ,, 3, 13 1 1,
8amil 6 92 91 9,,
1, 1, 9,.
9,.
91 9,./
91,
. 91, 93,, 9,, 9, 9 9 91
-
7/24/2019 AKG & PUGS
20/55
-
7/24/2019 AKG & PUGS
21/55
PERKEMBANGAN PEDOMANDIET DI INDONESIAPERKEMBANGAN PEDOMANDIET DI INDONESIA
2/21/16 21
-
7/24/2019 AKG & PUGS
22/55
1. 4 Sehat 5 Sempurna1. 4 Sehat 5 Sempurna
Dikembangkan di tahun 60-an oleh Prof. Pooro
!oedarmo" #apak gizi $ndonesia. %daptasi dari #asi' (our) yg dikembangkan di
%merika. Pedoman ini sesuai dg konteks pada era tsb.
!ituasi gizi pd era tsb lebih didominasi masalah gizi
kurang
2/21/16 22
-
7/24/2019 AKG & PUGS
23/55
2. Pe!man "mum G#$# Se#m%an&2. Pe!man "mum G#$# Se#m%an&
Di tahun 1**2
+orld (ood ,onferen'e membahasangka P lahir konsep double burden.
Dikeluarkan rekomendasi utkmenggunakan piramida
makanan yg dikembangan %! di tahun 0-an karena
#asi' (our) dianggap sudah tidak mampu menaab
perkembangan aman.
$ndonesia merespon dg mengeluarkan Pedoman mum
izi !eimbang enggunakan istilah Pedoman G#$#bukan Pedoman D#etoleh
karena tdk hanya men'akup makanan saa.
2/21/16 23
-
7/24/2019 AKG & PUGS
24/55
Per'em%an&an #a(ar'an paa)Per'em%an&an #a(ar'an paa)
Perkembangan ilmu pengetahuan
Perubahan pola makan masyarakat 4perang" kemauan
pertanian & industri makanan" perubahan sosek5
Pola aktiitas masyarakat ,enderung sedenter
ransisi penyakit & masalah gizi isi kurang
izi lebih
Penyakit tidak menular
2/21/16 27
-
7/24/2019 AKG & PUGS
25/55
%sumsi dasar Diet yg baik 4From: Bioavailability of
Nutrients - The Nutrition of Micronutrients ) 8ariasi 4beragam enis5
!eimbang
Dalam umlah yg 'ukup
akanan ber-izi !eimbang susunan makanan dan minuman kita sehari-hari yang
mengandung energi dan zat-zat gizi dalam jenis dan jumlah
yang sesuai dengan kebutuhan tubuh kita untuk
memertahankan sel! jaringan dan organ tubuh! dan untuk
mendukung ertumbuhan dan erkembangan yang normal
2/21/16 29
-
7/24/2019 AKG & PUGS
26/55
Per%eaan G#$# Se#m%an& &
4 Sehat 5 Sempurna
Per%eaan G#$# Se#m%an& &
4 Sehat 5 Sempurna
Dalam semboyan tsb tidak menyebutkan berapa
banyak yg harus kita makan.
enganggap susu sebagai makanan
sempurna/penyempurna) idak uga menyebutkan pentingnya air" kebersihan
& aktifitas fisik
:leh karena itu" semboyan 7 sehat 9 sempurna)
disempurnakan menadi Pe!man "mum G#$#Se#m%an&.
2/21/16 26
-
7/24/2019 AKG & PUGS
27/55
*. Pe!man G#$# Se#m%an&*. Pe!man G#$# Se#m%an&
ahun 2010 Pedoman mum izi !eimbang
disederhanakan menadi hanya 7 pesan utama akanan aneka ragam makanan
enerapkan perilaku hidup bersih & sehat
;idup aktif dan berolahraga se'ara teratur emantau dan mempertahankan berat badan ideal
8isualisasi dibuat dalam bentuk umpeng izi
!eimbang) yg dianggap lebih mudah diterima dan sesuai
dg kultur masyarakat.
2/21/16 2
-
7/24/2019 AKG & PUGS
28/55
2/21/16 2arbohidrat" lemak dan protein agar bisa di'erna dengan baik
membutuhkan itamin & mineral.
2/21/1631
-
7/24/2019 AKG & PUGS
32/55
#anyaknya porsi makanan yg dibutuhkan berbeda-beda
tergantung pada umur" enis kelamin dan banyaknya
aktiitas fisik yang dilakukan. =aki-laki membutuhkan sedikit lebih banyak dibandingkan
perempuan karena memiliki lebih banyak otot dan biasanya
lebih aktif.
!emakin deasa kebutuhannya uga bertambah" namun
kembali menurun saat lanut usia.
Porsi makanan dalam sehari %ir putih < gelas
akanan pokok 3-< porsi !ayur 3-9 porsi" buah 2-3 porsi
=auk heani 2-3 porsi" lauk nabati 2-3 porsi
2/21/16 32
-
7/24/2019 AKG & PUGS
33/55
%neka ragam makanan diterapkan untuk tiap kali makan
besar dan makan selingan?
3 kali makan besar & 2 kali selingan %gar kebutuhan energi tubuh ter'ukupi se'ara stabil sehingga
tubuh tidak lemas & bisa beraktifitas dengan optimal.
engurangi ke'enderungan untuk ngemil yg manis2/tinggi
energi.
izi !eimbang utk bayi 40-6 bulan5 adalah %!$ eksklusif. emberikan hanya %!$ saa tanpa memberikan makanan atau
minuman apapun termasuk air putih.
2/21/16 33
-
7/24/2019 AKG & PUGS
34/55
2. Menerap'an Per#+a'u ,#up Ber(#h -
Sehat P,BS/
2. Menerap'an Per#+a'u ,#up Ber(#h -
Sehat P,BS/
>ebersihan dan status gizi memiliki kaitan erat. :rang yg tidak menerapkan P;#! mudah terkena
infeksi 4diare" tifus dll5.
:rang yg terkena infeksi berisiko untuk mengalamigizi kurang 4kurus5.
2/21/16 37
-
7/24/2019 AKG & PUGS
35/55
Per#+a'u Ber(#h - SehatPer#+a'u Ber(#h - Sehat
1. andi setidaknya dua kali sehari menggunakan air bersih
2. enggosok gigi setidaknya saat bangun tidur dan sebelum tidur.
3. en'u'i tangan menggunakan air bersih yg mengalir dan sabun sebelummakan" sesudah buang air ke'il dan besar.
7. emotong dan membersihkan kuku setidaknya satu minggu sekali.
9. enutup makanan dan minuman agar tidak dihinggapi lalat
6. en'u'i buah dan sayur yang akan dimakan dengan air mengalir yg bersih.
2/21/16 39
- SP #+ ' B #h - S h t
-
7/24/2019 AKG & PUGS
36/55
Per#+a'u Ber(#h - SehatPer#+a'u Ber(#h - Sehat
. inum air bersih" aman dan matang.
-
7/24/2019 AKG & PUGS
37/55
*. ,#up a't#0 an Ber!+ahra&a (eara teratur*. ,#up a't#0 an Ber!+ahra&a (eara teratur
%ktiitas fisik Pergerakan tubuh yg dihasilkan oleh otot rangka yg
menggunakan energi" termasuk di dalamnya aktiitas sehari-
hari" olahraga & latihan fisik
engapa kita perlu hidup aktif & berolahraga se'ara
teraturB1. %gar energi yg dikonsumsi seimbang dengan yg dikeluarkan
oleh tubuh. >eseimbangan tsb penting agar kita tdk mengalamikegemukan ataupun kurang gizi.
2. emperlan'ar peredaran darah sehingga tubuh mendapatkan
zat gizi yg diperlukan se'ara optimal.3. emperlan'ar aliran oksigen ke otak dan otot sehingga kita
lebih mudah berpikir" konsentrasi" bugar dan lebih tangkas.
2/21/16 3
-
7/24/2019 AKG & PUGS
38/55
Re'!mena(# !+ahra&aRe'!mena(# !+ahra&a +;: 420105 merekomendasikan dalam seminggu
minimal? %kumulasi 190 menit dg aktiitas aerobik intensitas sedang atau
9 menit dg aktiitas aerobik intensitas berat atau kombinasi
ekuialen keduanya. isal? 9 kali dlm seminggu dengan durasi per hari 30 menit dg intensitas sedang
3 hari C 30 menit intensitas sedang 2 hari C 19 menit intensitas berat
termasuk di dalamnya aktiitas penguatan tulang dan otot
minimal 2 kali seminggu
aktiitas aerobik minimal dilakukan selama 10 menit dlm sekali
latihan
disarankan utk meningkatkan hingga 300 menit aerobik
intensitas sedang atau 190 menit aerobik intensitas berat
iap kali olahraga sebaiknya didahului pemanasan dan
diakhiri dengan pendinginan agar tidak teradi kram otot.
2/21/16 3!ideal ika berada di bagian hiau
sia 9-1* tahun
$ menurut mur-2 !D s/d 1 !D normal
Deasa E lansia$
#erat badan 4kg5 dibagi kuadrat inggi #adan 4m5
## 4kg5 /4#F#5 4m25
,ontoh =aki-laki usia 79 tahun" berat badan urus
1egemukan
I2 kg/m2 obesitas
-
7/24/2019 AKG & PUGS
42/55
2/21/16 72
Tumpen& G#$# Se#m%an&
-
7/24/2019 AKG & PUGS
43/55
P#ram#a Ma'anan Dep'e( 214/P#ram#a Ma'anan Dep'e( 214/
2/21/16 73
-
7/24/2019 AKG & PUGS
44/55
2/21/16 77
-
7/24/2019 AKG & PUGS
45/55
PEDOMAN GI6I DI NEGARA 7AINPEDOMAN GI6I DI NEGARA 7AIN
2/21/16 79
-
7/24/2019 AKG & PUGS
46/55
Amer#'a 211/
M8P+ate 9!r ,ea+th8 D#etan Nutr#t#!n Gu#e
Amer#'a 211/
M8P+ate 9!r ,ea+th8 D#etan Nutr#t#!n Gu#e
-
7/24/2019 AKG & PUGS
47/55
2/21/16 7
-
7/24/2019 AKG & PUGS
48/55
2/21/16 7