26

DAFTAR PUSTAKA

AAK. 1995. Kedelai. Penerbit Kanisius: Yogyakarta

Ali, I. 2008. Buat Tempe Yuuuuk.

http://iqbalali.com/2008/05/07/buat-tempe-yuuuuk/. (22 Maret 2011)

Anonim, 2000. Kedelai (Glycine max L). Sistim Informasi Manajemen

Pembangunan di Perdesaan, Proyek PEMD, BAPPENAS.

Anonim, 2011. Mutu Kedelai Nasional Lebih Baik dari Kedelai Impor.

http://www.litbang.deptan.go.id/press/one/12/pdf/Mutu%20Kedelai%20N

asional%20Lebih%20Baik%20dari%20Kedelai%20impor.pdf (22 Maret

2011)

Atman, 2006. Budidaya Kedelai di Lahan Sawah Sumatera Barat. Jurnal Ilmiah

Tambua, 5 (3) : 288-296

Badan Standarisasi Nasional. 1992. Standar Mutu Tempe Kedelai. SNI 01-3144-

1992.

Balitkabi. 2008. Deskripsi Varietas Unggul Kacang-kacangan dan Umbi-umbian.

Balai Penelitian Tanaman Kacang-kacangan dan Umbi-umbian. Malang

Cahyadi, W. 2006. Kedelai Khasiat dan Teknologi. Bumi Aksara. Bandung.

Direktorat Gizi Depkes RI. 1972. Daftar Komposisi Bahan Makanan. Penerbit

Bharata. Jakarta.

Dwinaningsih, E.A., 2010. Karakteristik Kimia dan Sensori Tempe dengan

Variasi Bahan Baku Kedelai/Beras dan Penambahan Angkak serta Variasi

Lama Fermentasi. Skripsi. Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret

Surakarta

Ginting, E., S. S. Antarlina, S. Widowati. 2009. Varietas Unggul Kedelai untuk

Bahan Baku Industri Pangan. Jurnal Litbang Pertanian, 28 (3) :79

Hernawati, 2011. Perbaikan Kinerja Reproduksi Akibat Pemberian Isoflavon dari

Tanaman Kedelai. Skripsi. Jurusan Pendidikan Biologi. FPMIPA

Universitas Pendidikan Indonesia

Jayaprakasha,G.K., T. Selvi dan K.K. Sakariah. 2003. Antibacterial and

Antioxidant of Grape (vitis vinifera) Seed Extract. Food Research

International 36 : 117-122

27

Karunia, M. A., 2007. Pengaruh Fermentasi Terhadap Aktivitas Antioksidan dan

Kandungan Fenolik Total pada Sari Kulit Buah Pisang (Musa paradisica

L) var. Kepok. Skripsi Fakultas Sains dan Matematika UKSW Salatiga.

Karyadi, D. dan Hermana. 1995. Potensi Tempe Untuk Gizi dan Kesehatan.

Makalah disampaikan pada Simposium Nasional : Pengembangan Tempe

dalam Industri Pangan Modern, Yogyakarta.

Matsjeh, S. 2004. Sintesis Flavonoid: Potensi Metabolit Sekunder Aromatik dari

Sumber Daya Alam Nabati Indonesia. FMIPA-UGM. Yogyakarta

Mey, 2009. Senyawa Isoflavon Faktor-II (6,7,4' tri-hidroksi isoflavon)

PadaTempe Kedelai.

http://dunianyabiosains.blogspot.com/2009/01/senyawa-isoflavon-faktor-

ii-674-tri.html (14 Maret 2011)

Pawiroharsono, S. 2001. Prospek dan Manfaat Isoflavon untuk Kesehatan.

Direktorat Teknologi Bioindustri, Badan Pengkajian dan Penerapan

Teknologi.

Pokorony, J., and Schmidt. 2003. Antioxidants in Food Practical Applications.

CRC Press. Boca Ranton. New York-Washington DC.

Pradana, S. 2008. Prospek dan Manfaat Isoflavon Sebagai Fitoestrogen Bagi

Kesehatan. Jakarta

Pratomo, Y.A.2009. Dampak Kenaikan Harga Kedelai pada Kualitas Tempe.

http://www.untag-sby.ac.id/index.php?mod=berita&id=168 (22 Maret

2011)

Pratt, D.E. 1992. Natural Antioxidants From Plant Material. Department of Foods

and Nutrition. Purdue University.IN

Prior, Ronald R., X. Wu and K. Scharch. 2005. Standarized Methods for The

Determination of Antioxidant Capacity and Phenolics in Foods and

Dietary Supplements. J.Agric. Food Chem 26(1): 103-107

Septania, D. 2010. Pengaruh Pengukusan Terhadap Kualitas Tempe di Kecamatan

Sidorejo ditinjau dari Kadar Air, Protein, Karbohidrat dan Abu. Skripsi.

FSM-UKSW. Salatiga

28

Steel, R.G.D. and Torrie, J.H. 1981. Principles and Procedures of Statistic A

Biometrical Approach, 2nd. Mc, Graw Hill International Book Co.

Kagokusha. Japan. 633p

Sudarmadji, S., B. Haryono, dan Suhardi. 1997. Prosedur Analisa untuk Bahan

Makanan dan Pertanian (edisi keempat). Liberty. Yogyakarta.

Sutikno, 2009. Fermentasi Tempe.

http://sutikno.blog.uns.ac.id/2009/04/28/fermentasi-tempe/ (22 Maret

2011)

Tepavcevic,V., M. Antanackovic, J. Miladinovic, D. Malencic, J. Popovic dan

J. Cvejic. 2010. Isoflavone Composition, Total Polyphenolic Content, and

Antioxidant Activity in Soybeans of Different Origin. Journal of

Medicinal Food. 13 (3): 657-664

Trilaksani,W., 2003. Antioksidan: Jenis, Sumber, Mekanisme Kerja dan Peran

Terhadap Kesehatan

http://rudyct.com/PPS702-ipb/06223/wini_trilaksani.htm (14 Maret 2011)

Wahyuningtyas, D. M., 2003. Analisis Kesepadanan Substansial dan Potensi

Alergenitas Tempe Kedelai Transgenik dan Non-Transgenik. Skripsi.

Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi. Fakultas Teknologi Pertanian. IPB.

Widyanti, A.D.,2011. Pengaruh Jenis Kedelai (Glycine max L Merr) Grobogan

dan Impor terhadap Nilai Gizi Tempe. Skripsi. FSM-UKSW. Salatiga

Wang, L., J.H Yen, H.L Liang, dan M.J Wu, 2003. Antioxidant Effect of

Methanol Extracts from Lotus Plumule and Blossom (Nelumbo nucifera

Gertn.). Journal of Food and Drug Analysis, 11(1) : 60-66

Widiastuti, F. N., 2010. Perbandingan Kulaitas Tempe berdasarkan Bahan Mentah

Kedelai Lokal (Glycine max) dan Impor. Skripsi. FSM-UKSW. Salatiga

Yildrim, A., M. Oktay and V. Bilaloglu. 2001. The Antioxidant Activity of

Leaves of Cydonia Vulgaris. Turkey Journal Medicine Science 31:23-27