b4 責任編輯：吳綺雯 版面設計：謝錦輝 炎夏吃青瓜如...

20172017年年66月月44日日（（星期日星期日））養 1051673 生 1051673 坊B4 責任編輯吳綺雯 版面設計謝錦輝

最近去了馬來西亞考察燕窩生產基地聽當地人說燉燕窩最佳的配搭是石蜂糖我一直以來都是教人用冰糖燉燕窩對石蜂糖一點也不了解石蜂糖是馬來西亞的特

產食品是一種特別的糖類馬來西亞天氣常年高溫石蜂糖作為一種降肝火止咳化痰清熱解毒的食品深受馬來西亞人喜愛我對石蜂糖產生了濃厚的興趣為什麼叫「石蜂糖」馬來西亞的華裔他們

的祖先都是明代鄭和下西洋時留在當地的船隊人員傳說鄭和船隊在馬六甲

海峽遇到颱風船隻躲避在懸崖下多天後颱風仍未散去船員們無聊就用竹竿捅下燕窩來玩耍後來有人將燕窩煮來吃覺得不錯連續吃了十多天竟然發現體力充沛臉色紅潤鄭和等人把燕窩帶回中土進貢給皇帝因為飄洋過海才能得到

的燕窩御醫和御廚費盡心思才擬定烹煮珍貴燕窩的配搭食材石斛蜂蜜熬製的糖《神農本草經》記載

石斛「久服厚腸胃輕身延年」石斛滋陰生津補腎養肝明目強筋壯骨《神農本草經》記載

菊花「久服利血氣輕身耐老延年」菊花疏散風熱清肝明目清熱解毒蜂蜜潤肺止咳潤腸通

便健脾解毒這三味食材配上燕窩相得益彰石蜂糖味甘性平歸

脾肺經有潤肺生津

止咳和中益肺舒緩肝氣滋陰調味除口臭解鹽滷毒之功效石蜂糖祛痰止咳調節

胃腸道增加免疫力現代化學分析發現石蜂蜜含有豐富的營養成分富含果糖葡萄糖等多種糖類蛋白質氨基酸多種酶維生素ABCK泛酸葉酸以及鐵錳銅鎳等微量元素石蜂糖中含有大量的酵

素主要有轉化酶澱粉酶過氧化氫酶葡萄糖氧化酶脂酶等多種類酶這些都是蜜蜂在釀蜜的過程中由其腺體分泌所加入者此外蜂蜜還含有生物活素生物刺激素葉綠素的衍生物葉黃素等石蜂糖作用除痰止咳清肝火滋陰降火潤腸通便血燥身熱小便赤黃喉痛沙聲清血解毒虛火牙痛風寒感冒咳嗽可用生

薑煮水泡石蜂糖功效靈驗石蜂糖是燕窩的最佳伴

侶石蜂糖是天然的蜂糖加入了石斛菊花熬製而成祛痰止咳調節胃和腸道增加免疫力加入石蜂糖的燕窩燉品

味道香濃甜而不膩口感更佳還多了清熱化痰滋陰等功效味道遠勝普通的冰糖經常食用可以強身健體青春常駐石蜂糖也可以用溫開水

沖泡溶化後飲用如燉燕窩時待燕窩將要燉好出鍋前10分鐘加入適量石蜂糖燕窩燉品口感最佳絕對沒有用冰糖燉製的發酸味道

香港註冊中醫師楊沃林

養生攻略

道教養生之物「石蜂糖」燕窩的最佳伴侶

材料小青瓜 2條車厘茄 10粒粉皮 1件松子 2湯匙調味橄欖油 2湯匙意大利陳醋 2湯匙

星之保養星之保養

立夏以後天氣開始

炎熱正是瓜類蔬菜

上市之時眾多瓜類

蔬菜之中青瓜看似

簡單平凡但是在廚房

內此物功效卓著因為青

瓜可生吃可涼拌還可用作

主料或是輔料用來烹製各式各樣的

美味佳餚青瓜含有人體所需的大部分維生

素A維生素E和維生素C可提升免疫系

統防止輻射危害增加能量口味清

爽的青瓜具有清熱化濕的功效能提高

人體免疫功能可以幫助身體抗菌排

毒水分佔青瓜90能有效補充身體

流汗而失去的水分是十分適合炎炎夏日

降溫防暑的好食物 文攝小松本太太

青瓜中的礦物質矽元素能讓頭髮和指甲變得光滑強韌新鮮青瓜中含有一種酶能有效促進身體的新陳

代謝擴張皮膚的毛細血管促進血液循環增強皮膚的氧化還原作用有助於排出體內毒素減輕皺紋延緩衰老表徵這就是青瓜美容保養品的奧秘也正是用青瓜來做SPA水療的緣故因此吃了青瓜如做了一個SPA似的

青瓜釀雞中翼

製法1 雞中翼去骨2 青瓜切成與雞中翼骨長度相約的段3 撕碎麵包與雞蛋拌勻成餡料4 將餡料及兩條青瓜段釀入雞中翼5 燒熱易潔平底鑊下油將釀妥的雞中翼煎至兩面微黃

6 調味加水12杯拌勻倒入平底鑊內蓋上鑊蓋中火燜燒約1分鐘至雞中翼熟透即成

材料加賀太青瓜 1條蝦乾蝦米 12杯油 適量調味胡椒粉 適量鹽 適量黃酒 2湯匙

材料雞中翼 8隻釀料青瓜 12條甜方包 2片雞蛋 1隻油 適量調味泰式甜酸醬 2湯匙

蝦乾炒青瓜

製法1 蝦乾蝦米用34杯水 浸 軟 瀝 乾 備用保留浸蝦乾蝦米的水備用

2 用削皮器以間隔式去掉加賀太青瓜皮成斑馬紋

3 縱切之後以湯匙去籽4 將瓜肉切片5 燒熱鑊下油將浸軟瀝乾蝦乾蝦米放入鑊內爆炒

6 切妥之青瓜片加入鑊中同炒7 加入調味及浸蝦乾蝦米的水煮至汁液收乾青瓜熟軟即成

松子青瓜拌粉皮

製法1 小青瓜切成1厘米丁粒

2 車厘茄切成丁粒

3 粉皮切成1厘米丁粒

4 將各種丁粒及松子放入大碗內拌勻

5 加入調味即成

炎夏吃炎夏吃青瓜如做如做SPASPA清熱化濕清熱化濕 降溫防暑降溫防暑

13

4

6

2

3 5

6 7

1

3

45

在保養身體上白健恩（小白）常做運動他說「自己本身都喜歡運動的尤其是戶外活動」他平均一星期都有四至五日做運動但不會偏向做某一種運動他會跳舞打泰拳瑜伽跑步也會游水等其實不同運動可以幫助身體不同效用如跑步可練氣做瑜伽可以增強肌肉的強度及柔韌度跳舞可以增強身體的協調性等所以他會選擇不同種類的運動來做當然整體來說做運動可以幫助身體血液循環亦可強化身體的機能加速新陳代謝讓身體更健康在飲食方面小白亦沒

有刻意不吃什麼主要只是吃清淡一點意思是避免吃太濃太甜太鹹太辣味的食物總覺得少一點調味對身體會健康一點所以最重要是均衡飲食反而不會偏重吃

某一類食物因為每一種食物都有它的營養而且他建議大家要多喝水因為水分對人體很重要加上對皮膚亦會好很多同時他也很喜歡喝茶不是說坊間一樽樽高糖分的現成茶而是真的自己買茶葉回來沖來飲那種紅茶綠茶清茶都喜歡茶可以消滯去油分所以他也建議大家可常喝茶在皮膚的保養上他重

申飲食及運動對皮膚大有好處運動會幫助身體出汗有助排毒正如他每次做完運動出了一身汗感覺皮膚都滑了繼而就喝水最需要就是充足的水分只要皮膚夠水分就算天氣轉皮膚都會復原得快一點同時他會以清潔為主再加一點保濕的產品而已總之只要皮膚夠保濕就是令皮膚健康的最重要一環

白健恩選做多項運動身體器官機能更健康

文雨文協力Benny Wong

白健恩每星期抽空做瑜珈及跳舞

左至右青瓜吃法生熟俱佳加賀太青瓜皮厚多肉宜煮熟小青瓜皮薄肉爽宜生吃