种植牙疑难病例征集中…… -...

12 责任编辑郭兴文视觉编辑左可

组版赵小英 校对 孙小林2017年8月9日 星期三 www.xiancn.com 终南

长高了的村庄 想念那一碗饦饦■张友直

■雨 街

丰收季节（国画） 王俊杰作

在老家，我虽然住了没多少年，但却住过三个地方，一个是老村，一个是迁建村，一个是新村。

老村给我的记忆最模糊，我只记得老家有蓝砖挂面的三间北房。那时爷爷还在，他的相貌我一点印象都没有，但有一件事好象还记得，就是爷爷去世前，从被子里伸出一只手，拉着我的手，爷爷是否说什么了，我不知道，母亲说爷爷拉着我的手，流泪了。

很少听家里人讲起爷爷，但知道他重男轻女，他只给男孩起名字，还写了一个字谱：文武双全，国泰民安。在我家，父亲排行老三，以上这些字都让大伯和二伯家的儿子占了去。加之当时父母都在外地，所以我家兄弟姐妹的名字并没按家里的排。从这一点上讲，爷爷应该是个文化人。

我在爷爷家也许住了些天，我看什么都新鲜，唯一记得的就是到处乱翻。爷爷家的书很多，都是线装书，当时我还不识字，只是看里面的插图。

老村在河套里，河套后来成了泄洪区，要村里人搬家。

村里也有搬得晚的，整个村子三四百户，大约老村只剩下一户还没搬时，我家从外地搬了回来。

我家回来时还没房子，就住在用坯垒的土房子里，里外两间。外间做饭，放水缸和粮缸，还有柴草，里间住着一家三代。

虽然我没在老村生活过，但那时特别喜欢老村，经常上老村去。也许意识里想在老村发现些什么，或者找到些什么。

听父亲讲，爷爷早年在俄罗斯工作，回来时曾带回 150 多万卢布。那时卢布比美元还贵，大约是一卢布兑换二点四美元。但我从没见过那钱。

因为爷爷去世后奶奶就糊涂了，大家最后一致认为奶奶把那钱烧掉了。

还有一个原因，是二伯讲的，他曾在老家的后宅里埋过一大筐子弹壳，那子弹壳都是铜的，是日本鬼子打枪后留下的。我挖过几次，只挖到一只电灯泡。还有一部破旧的电话机。

那是我第一次见电灯泡，拿回家去问上年纪的人是什么，有人告诉我这是

日本鬼子用过的灯泡。那电话机和我们常在电视里看到的日本鬼子猛摇一阵，然后冲着话筒大喊大叫的黑色电话机也不同，那电话机怎么看怎么像一个扁扁的木箱子，电话是挂在墙壁上的，话筒在这个木箱子的左侧挂着，摇把在右侧。木箱子正面还有一行字：大日本国三菱株式会社制造。这样的电话，在反映抗日的影片中我从未见过。

去老村，我习惯从南面爬上去，那是一个很大的斜坡，村子里的人们出入也是走南面，因为南面这条路也算是村里唯一的正街。大车小辆地出出进进，也还算热闹。

村北也有一条路，窄窄的，蛇行而下，路的两边长满了半人高的野草，还有很多低矮的杂树，出了村北就是坟场。坟场种的树更多，是白毛杨。没风的时候仍能听到那树发出低沉的轰响。

村北这条路还有一个传说，说婚丧嫁娶需要餐具，桌子，只要晚上去这儿上供，想借多少就借到多少，特别灵。我问怎么从这条路上就能借到东西呢，村里上年纪的人便说，没看到路两边那些洞吗？那洞里可住着狐仙呢。

我看过那洞，最大的也只有脸盆大小，这么小的洞怎么能放进餐桌去？

一场大雨，我家的土房倒了，没了住的地方。当时新村已经建好了一些房子，新村是从河的南边建起的，依次向南建，因为我家搬得最早，所以离河岸最近，晚上躺在床上，都能听到水流过的声音，仿佛那水流就在耳下流过。

新村的房子都是一样的，一家一个院，三间正房，全部是蓝砖盖成的。

蓝砖是用土窑烧的，烧好后，人们往窑顶上压水，一桶桶地光着膀子担上去，那窑顶就冒出浓浓的蒸气。没压过水的砖就是红色的。

烧过了火的砖会变形，比正常的砖也会小很多，还特别结实。这样的砖都被扔掉了，我就天天去窑附近捡这砖，往家背。我家的东房就是用我背的这些砖盖起来的。盖这东房时，我在上面垒了一个鸟窝，因为院子里的

树上有很多鸟，天冷了，或者下雨时我想鸟也许会去里面住。但母亲让我拆了。因为垒上这个东西，我家的东房就比对面的房子高了。在农村这是大忌，房子比对方高一砖也不行，高一点就有压人一头的意思。因为这事，农村人吵架的很多。

其实这样的平衡并没保持多久，村里人又兴起垫宅基地，这家垫得高，那家垫得更高。二三十年下来，整个村庄已被抬高了二三米。有时会接到老家的电话，说我老家的房子现在一下雨就会被雨水泡，那水十天半月也下不去。再次接到老家的电话，说那房子倒了。

我回家看了一下。发现四周的房子像是建在我家的房顶子上一样。

我家对门的房子也倒了，院子长满了野草，还有一棵树，是榆树，长得也不好，我知道对门是爷俩，说是爷俩，感觉年纪却差不多，一块放羊，天一亮就出去，天快黑时回来。一年到头，很少听到他这个院有过说话的声音。亮灯的时候更少。

我走进这个院子，院子里只有一只鞋，半躺着。

有人告诉我，他们不在了。也就是那一年，我也在老家重建

了自己的房子，站在自己的院子里，感觉也像站对面的房顶子上一样，对面地基还没人用，但肯定有一天这房子也会被埋在脚下，或者更深的地方。

作者单位：河北经济日报

在关中农村的面食系列里，老家周至的饦饦算是比较小众的面食了，很多人都没吃过，甚至听都没听过。

但在周至，只要你说到饦饦，从三岁小娃到白发老人，都知道这面食，而且还能告诉你名气最大的，是那以土质肥沃、盛产优质小麦、面粉筋道而著称的西南塬区翠峰饦饦，以薄厚均匀、口感筋道而闻名乡里。

饦饦，相传为周至境内一个十分古老的面食,很受群众喜爱，有千年历史。据老一辈人讲，做顿饦饦，还是比较讲究的，必须用关中水磨磨成的小麦面粉和面，醒面之后，揪一小块面团，两只手配合着，向四周扯平摊开，外形为薄厚均匀的巴掌大小的面片。土灶台，一口宽口大铁锅，一抱柴火，大火猛煮。有打油诗这样描述饦饦：远看像面又非面，薄厚均匀巴掌大，白润光滑锅里煮，宛若荷叶水上漂。严格意义上讲，只有翠峰一带的辣子、面粉、醋才能做出真正地道的翠峰饦饦,一碗饦饦，可汤可干可蘸水, 配上红艳艳的油泼辣子和自家纯粮酿造的陈醋，再来几瓣大蒜，那吃起来自然是麦香味十足。

在老家周至，走进任何一个村庄，随便进一家院子，每一位憨厚善良的中年妇女，都能做出筋道可口的饦饦，管你放开肚皮吃饱吃美。

上个世纪八十年代初期，农村经济条件差，农民把粮食尤其是小麦面粉看得值钱。由于做饦饦耗费小麦面粉较多，因此饦饦均被每家的婆婆视为家庭做饭的管制“禁区”，没有经过婆婆允许，媳妇一般不敢轻易自作主张做顿饦饦。那些年，一些胆大的爱吃的媳妇，没少为偷偷做饦饦吃挨婆婆的骂。

在过去农村，饦饦主要是干重活时候才吃的，因为饦饦厚实耐饥，做法简单，一般出远门或者干重活，都做饦饦吃。记得有一年腊月，父亲和村里几个人相约进山割柴。一大早，我正睡得迷迷糊糊的，就被灶房一片忙碌声吵醒了。母亲正在面盆跟前和面，给父亲做饦饦吃。拉架子车进山割柴，来回几十里路，还要爬山坡，需要整整一天时间，那可是个费力气的重活，出门之前必须吃饱喝足。

院子里，黑漆漆的，父亲正摸黑把准备好的砍刀、长镰刀、长粗绳等一应家伙，放在架子车里。父亲忙着准备割柴的一应家伙什，我的眼睛却瞄着土灶台前正给锅里下饦饦的母亲，因为一阵阵面食香味飘了过来，饦饦熟了。

饭桌上，一大老碗饦饦正冒着热气，一片片手掌般大小的面饦饦，薄厚均匀，形似荷叶，漂在粗瓷大老碗里。勤快的母亲不仅做饭麻利，而且能够利用简单的食材，把简单的饭食做得美味可口。母亲切碎一根小葱，将葱花撒在饦饦上面，点上一勺辣子面，再浇上一小勺热菜油，随着“滋拉”一声，香味瞬间飘起，口水都在嘴里打转转呢。

看着一旁站着的我，母亲摸了摸我，又从案板上给我也端了一小碗饦饦，又从柜上的白糖罐里舀了一勺白糖撒在碗里。那时候，小孩子平常几乎吃不到糖果，能够喝杯糖水，都觉得很幸福。因此，那顿甜饦饦，吃得我心满意足，不光吃净了碗里的饦饦，连汤汁也喝得碗底干，唇齿留香，记忆深刻。

1997年腊月，大学放寒假，我坐了二十多个小时火车硬座，从湖南长沙赶回周至过年。到达村口的时候，已是傍晚。一进门，母亲看见我回了，又惊又喜，赶忙问我，饭吃了么？

在长沙的半年，早上吃米粉，其余都是米饭，食堂卖的面条也是机器压面，非常难吃，而且还不是每天供应。爱吃面食的我，脱口说道，妈，我想吃饦饦。母亲嗯了一声，放下手中正烧火的风箱，洗净手，就开始做饦饦，给面盆里舀面粉，加水，和面。我帮着烧锅、洗菜。

母亲忙碌了半个多小时，一碗香喷喷的、热气四溢的饦饦，就放在了饭桌上。在母亲慈祥的目光中，我挽起袖子，拿起筷子，大口吃着久违的家乡饦饦，风卷残云，十几分钟时间，两大老碗饦饦就下肚了，真解馋！

时过境迁，现在农村的日子越来越好，鸡鸭鱼肉也进入寻常家庭。过去，为节约小麦面粉，一般家庭不敢经常吃饦饦，现在，为生活乐趣和美食体验，人们争相找环山路的那些农家乐去吃饦饦。

虽然饦饦的样子还是原来的样子，调料更加丰富多样，但那味道似乎再也回不到过去农村老家那个熟悉的味道了，再也没有母亲做的那一碗饦饦那么好吃，因为那是妈妈的味道。

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