12 责任编辑郭兴文视觉编辑左可

组版赵小英 校对 孙小林2017年8月9日 星期三 www.xiancn.com 终南

长高了的村庄 想念那一碗饦饦■张友直

■雨 街

丰收季节（国画） 王俊杰作

在老家，我虽然住了没多少年，但却住过三个地方，一个是老村，一个是迁建村，一个是新村。

老村给我的记忆最模糊，我只记得老家有蓝砖挂面的三间北房。那时爷爷还在，他的相貌我一点印象都没有，但有一件事好象还记得，就是爷爷去世前，从被子里伸出一只手，拉着我的手，爷爷是否说什么了，我不知道，母亲说爷爷拉着我的手，流泪了。

很少听家里人讲起爷爷，但知道他重男轻女，他只给男孩起名字，还写了一个字谱：文武双全，国泰民安。在我家，父亲排行老三，以上这些字都让大伯和二伯家的儿子占了去。加之当时父母都在外地，所以我家兄弟姐妹的名字并没按家里的排。从这一点上讲，爷爷应该是个文化人。

我在爷爷家也许住了些天，我看什么都新鲜，唯一记得的就是到处乱翻。爷爷家的书很多，都是线装书，当时我还不识字，只是看里面的插图。

老村在河套里，河套后来成了泄洪区，要村里人搬家。

村里也有搬得晚的，整个村子三四百户，大约老村只剩下一户还没搬时，我家从外地搬了回来。

我家回来时还没房子，就住在用坯垒的土房子里，里外两间。外间做饭，放水缸和粮缸，还有柴草，里间住着一家三代。

虽然我没在老村生活过，但那时特别喜欢老村，经常上老村去。也许意识里想在老村发现些什么，或者找到些什么。

听父亲讲，爷爷早年在俄罗斯工作，回来时曾带回 150 多万卢布。那时卢布比美元还贵，大约是一卢布兑换二点四美元。但我从没见过那钱。

因为爷爷去世后奶奶就糊涂了，大家最后一致认为奶奶把那钱烧掉了。

还有一个原因，是二伯讲的，他曾在老家的后宅里埋过一大筐子弹壳，那子弹壳都是铜的，是日本鬼子打枪后留下的。我挖过几次，只挖到一只电灯泡。还有一部破旧的电话机。

那是我第一次见电灯泡，拿回家去问上年纪的人是什么，有人告诉我这是

日本鬼子用过的灯泡。那电话机和我们常在电视里看到的日本鬼子猛摇一阵，然后冲着话筒大喊大叫的黑色电话机也不同，那电话机怎么看怎么像一个扁扁的木箱子，电话是挂在墙壁上的，话筒在这个木箱子的左侧挂着，摇把在右侧。木箱子正面还有一行字：大日本国三菱株式会社制造。这样的电话，在反映抗日的影片中我从未见过。

去老村，我习惯从南面爬上去，那是一个很大的斜坡，村子里的人们出入也是走南面，因为南面这条路也算是村里唯一的正街。大车小辆地出出进进，也还算热闹。

村北也有一条路，窄窄的，蛇行而下，路的两边长满了半人高的野草，还有很多低矮的杂树，出了村北就是坟场。坟场种的树更多，是白毛杨。没风的时候仍能听到那树发出低沉的轰响。

村北这条路还有一个传说，说婚丧嫁娶需要餐具，桌子，只要晚上去这儿上供，想借多少就借到多少，特别灵。我问怎么从这条路上就能借到东西呢，村里上年纪的人便说，没看到路两边那些洞吗？那洞里可住着狐仙呢。

我看过那洞，最大的也只有脸盆大小，这么小的洞怎么能放进餐桌去？

一场大雨，我家的土房倒了，没了住的地方。当时新村已经建好了一些房子，新村是从河的南边建起的，依次向南建，因为我家搬得最早，所以离河岸最近，晚上躺在床上，都能听到水流过的声音，仿佛那水流就在耳下流过。

新村的房子都是一样的，一家一个院，三间正房，全部是蓝砖盖成的。

蓝砖是用土窑烧的，烧好后，人们往窑顶上压水，一桶桶地光着膀子担上去，那窑顶就冒出浓浓的蒸气。没压过水的砖就是红色的。

烧过了火的砖会变形，比正常的砖也会小很多，还特别结实。这样的砖都被扔掉了，我就天天去窑附近捡这砖，往家背。我家的东房就是用我背的这些砖盖起来的。盖这东房时，我在上面垒了一个鸟窝，因为院子里的

树上有很多鸟，天冷了，或者下雨时我想鸟也许会去里面住。但母亲让我拆了。因为垒上这个东西，我家的东房就比对面的房子高了。在农村这是大忌，房子比对方高一砖也不行，高一点就有压人一头的意思。因为这事，农村人吵架的很多。

其实这样的平衡并没保持多久，村里人又兴起垫宅基地，这家垫得高，那家垫得更高。二三十年下来，整个村庄已被抬高了二三米。有时会接到老家的电话，说我老家的房子现在一下雨就会被雨水泡，那水十天半月也下不去。再次接到老家的电话，说那房子倒了。

我回家看了一下。发现四周的房子像是建在我家的房顶子上一样。

我家对门的房子也倒了，院子长满了野草，还有一棵树，是榆树，长得也不好，我知道对门是爷俩，说是爷俩，感觉年纪却差不多，一块放羊，天一亮就出去，天快黑时回来。一年到头，很少听到他这个院有过说话的声音。亮灯的时候更少。

我走进这个院子，院子里只有一只鞋，半躺着。

有人告诉我，他们不在了。也就是那一年，我也在老家重建

了自己的房子，站在自己的院子里，感觉也像站对面的房顶子上一样，对面地基还没人用，但肯定有一天这房子也会被埋在脚下，或者更深的地方。

作者单位：河北经济日报

在关中农村的面食系列里，老家周至的饦饦算是比较小众的面食了，很多人都没吃过，甚至听都没听过。

但在周至，只要你说到饦饦，从三岁小娃到白发老人，都知道这面食，而且还能告诉你名气最大的，是那以土质肥沃、盛产优质小麦、面粉筋道而著称的西南塬区翠峰饦饦，以薄厚均匀、口感筋道而闻名乡里。

饦饦，相传为周至境内一个十分古老的面食,很受群众喜爱，有千年历史。据老一辈人讲，做顿饦饦，还是比较讲究的，必须用关中水磨磨成的小麦面粉和面，醒面之后，揪一小块面团，两只手配合着，向四周扯平摊开，外形为薄厚均匀的巴掌大小的面片。土灶台，一口宽口大铁锅，一抱柴火，大火猛煮。有打油诗这样描述饦饦：远看像面又非面，薄厚均匀巴掌大，白润光滑锅里煮，宛若荷叶水上漂。严格意义上讲，只有翠峰一带的辣子、面粉、醋才能做出真正地道的翠峰饦饦,一碗饦饦，可汤可干可蘸水, 配上红艳艳的油泼辣子和自家纯粮酿造的陈醋，再来几瓣大蒜，那吃起来自然是麦香味十足。

在老家周至，走进任何一个村庄，随便进一家院子，每一位憨厚善良的中年妇女，都能做出筋道可口的饦饦，管你放开肚皮吃饱吃美。

上个世纪八十年代初期，农村经济条件差，农民把粮食尤其是小麦面粉看得值钱。由于做饦饦耗费小麦面粉较多，因此饦饦均被每家的婆婆视为家庭做饭的管制“禁区”，没有经过婆婆允许，媳妇一般不敢轻易自作主张做顿饦饦。那些年，一些胆大的爱吃的媳妇，没少为偷偷做饦饦吃挨婆婆的骂。

在过去农村，饦饦主要是干重活时候才吃的，因为饦饦厚实耐饥，做法简单，一般出远门或者干重活，都做饦饦吃。记得有一年腊月，父亲和村里几个人相约进山割柴。一大早，我正睡得迷迷糊糊的，就被灶房一片忙碌声吵醒了。母亲正在面盆跟前和面，给父亲做饦饦吃。拉架子车进山割柴，来回几十里路，还要爬山坡，需要整整一天时间，那可是个费力气的重活，出门之前必须吃饱喝足。

院子里，黑漆漆的，父亲正摸黑把准备好的砍刀、长镰刀、长粗绳等一应家伙，放在架子车里。父亲忙着准备割柴的一应家伙什，我的眼睛却瞄着土灶台前正给锅里下饦饦的母亲，因为一阵阵面食香味飘了过来，饦饦熟了。

饭桌上，一大老碗饦饦正冒着热气，一片片手掌般大小的面饦饦，薄厚均匀，形似荷叶，漂在粗瓷大老碗里。勤快的母亲不仅做饭麻利，而且能够利用简单的食材，把简单的饭食做得美味可口。母亲切碎一根小葱，将葱花撒在饦饦上面，点上一勺辣子面，再浇上一小勺热菜油，随着“滋拉”一声，香味瞬间飘起，口水都在嘴里打转转呢。

看着一旁站着的我，母亲摸了摸我，又从案板上给我也端了一小碗饦饦，又从柜上的白糖罐里舀了一勺白糖撒在碗里。那时候，小孩子平常几乎吃不到糖果，能够喝杯糖水，都觉得很幸福。因此，那顿甜饦饦，吃得我心满意足，不光吃净了碗里的饦饦，连汤汁也喝得碗底干，唇齿留香，记忆深刻。

1997年腊月，大学放寒假，我坐了二十多个小时火车硬座，从湖南长沙赶回周至过年。到达村口的时候，已是傍晚。一进门，母亲看见我回了，又惊又喜，赶忙问我，饭吃了么？

在长沙的半年，早上吃米粉，其余都是米饭，食堂卖的面条也是机器压面，非常难吃，而且还不是每天供应。爱吃面食的我，脱口说道，妈，我想吃饦饦。母亲嗯了一声，放下手中正烧火的风箱，洗净手，就开始做饦饦，给面盆里舀面粉，加水，和面。我帮着烧锅、洗菜。

母亲忙碌了半个多小时，一碗香喷喷的、热气四溢的饦饦，就放在了饭桌上。在母亲慈祥的目光中，我挽起袖子，拿起筷子，大口吃着久违的家乡饦饦，风卷残云，十几分钟时间，两大老碗饦饦就下肚了，真解馋！

时过境迁，现在农村的日子越来越好，鸡鸭鱼肉也进入寻常家庭。过去，为节约小麦面粉，一般家庭不敢经常吃饦饦，现在，为生活乐趣和美食体验，人们争相找环山路的那些农家乐去吃饦饦。

虽然饦饦的样子还是原来的样子，调料更加丰富多样，但那味道似乎再也回不到过去农村老家那个熟悉的味道了，再也没有母亲做的那一碗饦饦那么好吃，因为那是妈妈的味道。

种植牙疑难病例征集中……

【8月12日—13日本周六、周日亲诊】

● 诺贝尔水激光种植牙领军人

● 北京地区口腔专业委员会常委

● 首都医科大学口腔种植特约教授

● 国际种植牙医师学会(ICOI)会员

地址：西安市翠华路北口与南二环交汇处（长安大学南门对面）

种植牙研究院是一项种植牙推广项目，旨在汇聚先进牙医的技术、经验优势，借助牙科品牌坚实的硬件基础，

围绕口腔种植外科技术研发、口腔种植修复的美学设计、种植系统的临床跟踪、技术革新、学术交流研讨活动。

种植牙研究院是一个什么项目种植牙研究院是一个什么项目？？

种植名医种植名医赵和平赵和平口碑认证口碑认证

为庆祝种植牙研究院落户诺贝尔牙科五周年，现征集全口缺失、半口缺失、多颗、

单颗缺失疑难病例，诺贝尔牙种植研究院名医团联合亲诊，制定种植方案，诺贝尔牙科

将给予疑难病例水激光种植单颗5900元特惠体验。

诺贝尔牙科作为连锁品牌，依托种植牙研究院强大的科研实力，最终荣幸的被种植牙研究院发展为临床与科研结合的双向合作医疗机构。这样

的强强联合，将会在缺失牙种植修复上形成无缝对接，为缺失牙患者带来福利，更强化了种植牙技术在西安的发展。

种植牙研究院为何会选择落户诺贝尔牙科种植牙研究院为何会选择落户诺贝尔牙科？？

庆祝种植牙研究院落户诺贝尔五周年

在此种植牙研究院落户诺贝尔牙科五周年之际，特征集全口缺失、半口缺失、多颗、单颗缺失疑难病例，由种植牙教授赵和平教授联合

原四医大美学修复教授姚月玲共同定制种植方案和修复方案，并且为种植顾客提供5900元每颗水激光特惠种植。

种植牙研究院落户诺贝尔五周年造福种植牙顾客种植牙研究院落户诺贝尔五周年造福种植牙顾客

● 口腔医学博士、主任医师

●原第四军医大学口腔医院修复科

教授、博士生导师

●中华医学会医学美学分会专家委

员会委员、口腔学组副组委

●全国学位与研究生评估专家及

“中国美容医学”杂志常委编委

美学修复名医美学修复名医姚月玲姚月玲

扫描二维码或添加微信号：nuobeier808 免费咨询种植名医赵和平

●即日起征集全口缺失、半口缺失、多颗、单颗缺失疑难病例。

◎疑难病例征集热线：029—68251111