exportacioìn de cuy
Post on 01-Mar-2018
225 Views
Preview:
TRANSCRIPT
-
7/25/2019 Exportacion de Cuy
1/15
Exportacin de Cuy
Curso: Proyecto de investigacin einnovacin tecnologica.
Alumnos :
Edson Yarlequ
Adrian Vargas Machuca
Ursula Viera
Aula:205
Ciclo :
IV
-
7/25/2019 Exportacion de Cuy
2/15
Presentacin de Proyecto del curso de Proyectos deInnovacin e Investigacin Tecnolgica
I. Exportacin de Carne de cuy sellado al vaco y congelada.
II. RESUMEN EJECUTIVO
Vender carne de cuy, procesada, congelada, con calidadde exportacin y formas innovadoras de presentacin asolicitud del cliente Per y raza Inti, con un peso
aproximado de 1400gr para abastecer el mercado local yextranjero. Estos cuyes ofrecen una carne de mejorcalidad, sabor agradable al paladar y buen tamao.
Los cuyes sern propios y sern reproducidos enpequeos espacios de la empresa con la ayuda de cultivoshidropnicos. Los precios de los cuyes beneficiados serniguales o similares a los de la competencia, dado que seposee una demanda insatisfecha y no afecta el disminuir
costos para ganar mercado. Los clientes conocern que lacarne de cuy posee caractersticas altamente nutricionalesy son diferenciados frente a la competencia, por su olor,sabor y consistencia.
La inversin inicial calculada para una produccin de msde 4000 cuyes en el primer ao es de S/.58000 nuevossoles.
-
7/25/2019 Exportacion de Cuy
3/15
III. PLAN ESTRATEGICO Y PLAN ORGANIZACIONAL
1. Formulacin de la idea de negocio
Esta idea esta consiste, en la exportacin de cuy al mercado deEstados Unidos de Norteamerica, y esta basada a la gran acogida quetiene la carne de cuy en el mundo, por sus diversas propiedades,llegando asi como primer objetivo al segmento de emigrantes latinosen tierras Estado Unidenses.
2. Descripcin de la empresa
Esta es una empresa comercial, dedicada a la compra de Cuy a losdiferentes proveedores del sector piurano, y siendo transportados aplanta para su posterior matanza, limpiado y sellado, dejandolos listospara exportacin y poder atender a nuestros clientes en el mercadoEstado Unidense.
3. Datos de la empresa
ATIPAXCUY S.A.C.RUC: 20340857354Direccin: Carreta Interoceanica Norte, Km 13PAITATelefono: 073-234850Correo:atipaxcuy@peru.com.pe
Marca: Mr. Cuy
4. Direccionamiento estratgico
a. Visin
Ser la empresa lder en la exportacin de cuy al mercadoEstado Unidense, y posterior mente al resto del mundo.
b. Misin
Brindar a nuestros clientes carne de cuy de calidad, con un altovalor nutritivo, cumpliendo las especificaciones deseadas.
c. Objetivos
Objetivos a corto plazo:
mailto:atipaxcuy@peru.com.pemailto:atipaxcuy@peru.com.pemailto:atipaxcuy@peru.com.pe -
7/25/2019 Exportacion de Cuy
4/15
Contar con una cartera de proveedores de confianza.Contar con las instalaciones adecuadas para el manejamientode las carnes y su sellado.Contar con la cantidad suficiente de producto, para abastecer anuestros clientes.
Llegar como primer objetivo a los Latinos viviendo en NuevaYork.
Objetivos a largo plazo:
Llegar a las personas de nacionalidad Estado Unidense.Llegar abastecer a los principales supermercados yrestaurantes.Definir una cartera de clientes.
5. Matriz FODA
ANLISIS FODA
Fortalezas
Alto contenido nutritivo Lipoprotenas de baja intensidad
LDL (cero colesterol malo). Alimento tradicionalmente conocido Procesos sencillos tanto de crianza
como produccin. En Estados Unidos, producto de
carcter nostlgico.
Tradicin productiva en algunaszonas del Per.
Desarrollo de razas genticamentemejoradas (Inti-Per).
Mercado de Reproductores para
otros pases. Prolificidad y fcil manejo. El cuy es una especie con alta
productividad de carne (75% decarne en carcasa).
Requerimiento de poco espaciopara la crianza.
Debilidades
En EE.UU. es considerado unamascota por una parte de la
poblacin. Rechazo de algunos consumidores
por mala presentacin tradicional delproducto (entero con cabeza).
Escaza participacin del producto enel sector.
Escasa tecnologa aplicada alproceso productivo.
Mayor precio que sus sustitutos. Falta de fondos para la etapa
productiva.
Falta de promocin para la crianzade mediana y gran escala. Enfermedades con alta tasa de
mortandad. Acceso limitado al Crdito.
Oportunidades Amenazas
-
7/25/2019 Exportacion de Cuy
5/15
Demanda nacional e internacionalinsatisfecha.
Aumento de las importaciones deproductos nostlgicos, en EE.UU.
Aumento del nmero de
restaurantes peruanos en EE.UU. Creciente demanda de productos
considerados saludables (bajoscolesterol, alto contenido deprotenas).
Gran posibilidad de personalizacindel producto.
Pocos competidores. Crecimiento econmico del pas. Aumento de la renta en el Per. Difusin del consumo por incentivo
del turismo por parte del estado. Alto precio de venta.
Peso de comercializacin noestandarizado.
Dependencia directa de lacapacidad de produccin de losproveedores y propia.
Alta demanda y consumo de sussustitutos (carne de res, pollo, etc.) Concentracin de competidores y
posible oligopolio. Enfermedades en los cuyes.
IV. ANLISIS DEL ENTORNO Y PLAN DE MERCADEO
1. Anlisis del mercado objetivo:
Matriz PESTE
P POLITICO Poltica estable, por la cual es considerada un potencia mundial. Exigente en la calidad de productos que ingresan a su territorio. Cuidado del Mercado Nacional
E ECONOMICO Economa estable. Acuerdos econmicos y tratados de libre comercio. Primer lugar en importaciones. Tercer lugar en exportaciones.
S SOCIAL
Buena relacin con la mayora de Pases de Amrica y Europa. Practicas del Comercio Justo.
T TECNOLOGICO Uno de los primeros Pases desarrolladores de tecnologa (Como
la fabricacin de automviles). Posee la tecnologa para el desarrollo de Materias Primas. Innovacin en el desarrollo de Software y Hardware.
E ECOLOGICO Pas con preocupacin por el cuidado del Medio Ambiente. Pobladores con cultura sobre el cuidado del Medio Ambiente. Programas en contra de la contaminacin.
-
7/25/2019 Exportacion de Cuy
6/15
2. Anlisis de los principales actores:
a. Perfil de los Clientes o consumidores
Creciente preocupacin por comer sano: ms de la mitad estconsumiendo ms vegetales, frutas, ensaladas y pollo. Por el altoporcentaje de poblacin con problemas de obesidad y cardiacos
4 de cada 10 estn optando por raciones ms pequeas. Reduccin del consumo de grasas saturadas y caloras. Las mujeres adoptan ms rpido el cambio de hbitos de
consumo hacia comida saludable. Los hombres buscan productos proteicos, enriquecidos y
fortificados.
costumbres alimenticias marcadamente distintas porheterogeneidad tnica y cultural.
Minoras tnicas suelen cocinar ms en el hogar y consumenms alimentos de mar.
La poblacin de origen hispana es la que ms consume frutas yvegetales, entre un 35% y 40% del total consumido.
En la comunidad hispana el precio no es determinante, sino lacalidad del producto.
El consumo de frutas y verduras preparadas est en aumento. creciente preocupacin por el origen de los productos. Creciente preferencia por productos orgnicos (uso del sello
USDA-Organic). Deseo de experimentar con nuevos vegetales y frutas
provenientes de zonas exticas.
b. Perfil de Competidores
Segn ADEX, se manifiesta que las empresas exportadoras de cuy peruanoen el 2014 fueron cinco, cuyo ranking fue liderado por:
The Green Farmer S.A.C. que export la cantidad de US$ 32,928.00representando el 69% del total de los envos.
Servicios Generales del Sur S.A.C. con ventas del valor de US$5,677.00 concentrando el 12% de lo exportado.
Andes Enterprises S.A.C. con US$ 4,023.00 representando el 8%. Keru Fish E.I.L. con US$ 3,130.00 representando el 7%. Jaks Corp. S.A.C. con US$ 2,289.00 representando el 4%.
Mientras que el mercado interno existe una demanda insatisfecha de carne decuy donde la preferencia del consumidor es la presentacin en fresco; mientras
en el Exterior est ocurriendo lo mismo la carne de cuy ya tiene muchos
-
7/25/2019 Exportacion de Cuy
7/15
adeptos con su exquisita carne, valor nutricional y variedad de forma deprepararlos.
c. Perfil de Proveedores
Nuestros proveedores se encuentran ubicados en el sector de Piura, y quecuentan en sus tierras criaderos de cuy, dedicados principalmente a la crianzade este ruedor, brindandonos un producto de calidad, de la raza a exportar,apto para el consumo, y cumpliendo con los tiempos pactados.
d. Determinacin del tamao del Mercado
Solo en Nueva York hay 185 mil latinos (legales) que pueden consumir cuy.Para atender a solo el 6% de esa poblacin necesitamos enviar 10 toneladas
mensuales de cuy (Fuente diario El Comercio 2012, entrevista a William Losio,Dueo de Machupicchu cuy, la granja de cuyes ms grande del Per).Con la inversin inicial solo se llegar a producir 33 toneladas en el primer ao,creciendo hasta 100.8 toneladas en el quinto ao de funcionamiento.Considerando el nivel de crecimiento del mercado (220% en 5 aos, FuenteMINAG).Actualmente habitan cerca de 594,418 peruanos, 644,863 ecuatorianos,989,231 de colombianos, 114,094 de bolivianos en Estados Unidos.
V. PLAN DE MARKETING
a) Producto
Poltica del Producto
Producto bsico
Necesidad de consumir un producto de carcter nostlgico. Necesidad de comer saludable, como alternativa a las carnes
convencionales.Producto real
Peso
Aproximadamente 900gr congelado (referente a una unidad de carcasaenvasada y congelada).
-
7/25/2019 Exportacion de Cuy
8/15
AlmacenamientoLos cuyes son envasados al vaco se llevan a una cmara frigorficapara respetar la cadena de fro.Las cmaras frigorficas deben estar dotadas de estanteras en cantidadsuficiente.Extras
Se incluir una receta para facilitar su preparacin, a fin de darle unmayor valor agregado, el cual puede influir en la decisin de compra delconsumidor.
Producto aumentado
Entrega y crdito
Se trabajar bajo la modalidad de ventas a crdito (no debe exceder al40% del total del activo corriente). Se trabajar bajo el Incoterm FOB.
Decisiones sobre la poltica del producto
1. Sobre el producto individual
a. Decisiones de Calidad
Se optar por calidad alta, principalmente porque el mercado al cual sequiere entrar as lo demanda. Se posee los suficientes recursos parapoder llegar a este nivel de calidad.
Nombre de la marca
-
7/25/2019 Exportacion de Cuy
9/15
b) Precio
Criterio de fijacin de precios: Valor para el cliente o precio de reserva.
Podemos aprovechar esta estrategia debido a que:
Tenemos la variable motivacional de involucracin personal a favor, altratarse de un producto de carcter nostlgico.
Dentro de las variables cognoscitivas a favor tenemos, la capacidad decomparar calidades, experiencia de uso, etc.
Dentro de las variables situacionales que tenemos a favor, podemoscitar por ejemplo forma y medio de pago (transacciones interbancarias,tarjetas de crdito, etc.), la situacin financiera del comprador (esconocido el alto nivel de renta que tiene Estados Unidos).
Adems de todo lo mencionado, rentabiliza al mximo el producto.
c) Plaza
Nosotros apuntamos a vender el producto en centros de abastecimientomasivos (supermercados), adems de dar la opcin de contactarnos porinternet para tener un trato ms directo y personalizado con el cliente.
Por el momento no se planea trabajar en un local para ventas, soloventas a pedido con el objetivo de disminuir costos de alquiler yaumentar las ganancias.
La empresa busca cumplir con los requerimientos de salubridad e
inocuidad de los productos, pues es necesario posicionarnos dentro delos productos ofrecidos por las grandes cadenas de supermercados.Lo que incrementar la frecuencia y el volumen de los pedidos
d) Promocin
Se promocionar el producto de la siguiente manera:
Incursin en ferias gastronmicas tanto en Per como en EE.UU. Llevar el producto a ferias donde se promuevan los productos
saludables y de alto nivel nutricional, para tratar de ampliar el nicho demercado.
Disminucin de precio por compra de un lote grande.
e) Persona
-
7/25/2019 Exportacion de Cuy
10/15
VI. PLAN DE OPERACIONES
1. Produccin de bienes o servicios
2. Los procesos de produccin
3. Los estndares de produccin.
VII. ORGANIZACIN DE LA EMPRESA
1. Estructura de la organizacin
2. Plan de Gestin del Talento:
a. Organigramab. Principales Funciones que se requieren en el negocio.c. Polticas y estrategias para la administracin del talento
Recepcin y Pesaje
Desangrado
Corte longitudinal y eviscerado
Lavado
Escaldado y pelado
Lavado
Secado
Corte y presentacin
Envasado al vaco
Refrigeracin
-
7/25/2019 Exportacion de Cuy
11/15
d. La planilla de la empresa o presupuestos de lasremuneraciones
e. Aspectos legales y tributarios
Principales funciones que se requieren en el negocio
VIII. PLAN FINANCIERO
1. Plan de inversiones.
Raza Per y de raza Inti, con un peso aproximado de 1,400 g, paraabastecer al mercado local y extranjero. Estos cuyes ofrecen una carne demejor calidad, sabor agradable al paladar y buen tamao. Estos animales sevenden vivos y se distribuyen de manera directa a restaurantes y centros
recreacionales tursticos y campestres. Adems poseen el tamao necesariopara las exportaciones.
El siguiente cuadro permitir estimar una inversin inicial calculada para unaproduccin de ms de 4000 cuyes en el primer ao, esto sugiere un ingresoaproximado de S/. 58,000.00 nuevos soles.
Ha sido calculada la inversin en S/. 198,343.00 Nuevos Soles.
La devolucin de la inversin se lograr luego del primer ao defuncionamiento.
TABLA 1. RESUMEN DEL NEGOCIO
-
7/25/2019 Exportacion de Cuy
12/15
2. Capital de Trabajo
Capital de trabajo para los 3 primero meses.
numero de cuyes precio total
Cuyes 12500 10 125000
Mano de obra directa 4 800 9600
Mano de obra indirecta 3 2000 18000Mano de obra indirecta (seguridad) 1 750 2250
Servicios 1 1000 3000
TOTAL 157850
3. Anlisis de Costos: Determinar los costos totales del negocio
4. Anlisis Financiero
Ingreso de los primeros 5 aos
Periodo
Ingresos 1 2 3 4 5
Ingresos Sin IGV 1023305.08 1125635.593 1238199.153 1362019.07 1498220.97
Ingresos con IGV 1207500.00 1328250.00 1461075.00 1607182.50 1767900.75
IGV INGRESOS 184194.92 202614.41 222875.85 245163.43 269679.78
Tabla de egresos
Periodo
Egresos con IGV 1 2 3 4 5
Alquiler 36000 36000 36000 36000 36000
Servicios 12000 12000 12000 12000 12000
Materia Prima 470000 575000 661250 760437.5 874503.125
Bolsas de vaco 2350 2875 3306.25 3802.1875 4372.515625Sueldo Operarios x4 38400 38400 38400 38400 38400
RESUMENInversin Total S/. 198,343.00Financiacin Externa Prstamos S/. 99,171.50
Acciones S/. 99,171.50Punto de equilibrio (BEP) 1344.40
Recuperacin de la inversin (Pay
Back) 1 ao
-
7/25/2019 Exportacion de Cuy
13/15
Sueldo Personal x3 72000 72000 72000 72000 72000
Articulos de oficina y limpieza 1000 1000 1000 1000 1000
Gastos Administrativos 44627.175
Seguridad 9600 9600 9600 9600 9600
Total 685977.175 746875 833556.25 933239.688 1047875.641
5. Plan Financiero
Presupuesto Operativo
Presupuesto Financiero
6. Evaluacin Econmica
Flujo de caja proyectado
Flujo de caja econmico
Periodo 0 1 2 3 4 5
Inversiones
Gastos Pre Operativos -2128.00
Activos Fijos -38365.00
Capital de Trabajo -157850.00
Ingresos 1207500.00 1328250.00 1461075.00 1607182.50 1767900.75
Egresos -685977.175 -746875 -833556.25 -933239.688
-
1047875.64
IGV 0 -102689.24 -111016.53 -118055.40 -125137.04 -132166.54
IR 0 -123255.9899 -141107.5424 -152839.004 -164641.732 -176357.57
FCE -198343.00 295577.60 329250.93 356624.34 384164.04 411501.00
La inversin inicial para el negocio es de S/. 198,343 Nuevos soles.
Costos y Gastos Fijos
Alquiler 3000
Pago de servicios 1000
Sueldo operarios 3200
Sueldo Personal 6000
Artculos de oficina 70.6214689
Seguridad 800
TOTAL 14070.6215
Margen de Contribucin
-
7/25/2019 Exportacion de Cuy
14/15
Producto 10.4661017
Punto Equilibrio Total 1344.39946
IX. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
X. BIBLIOGRAFA
ANEXOS
Inversin total
INVERSIONES
Valor Venta IGV Precio de Venta
Gastos Pre Operativos
Registros Pblicos 60.00 0.00 60.00
DIGESA 68.00 0.00 68.00
Licencia Municipal 500.00 0.00 500.00
Licencia de camal 500.00 0.00 500.00
Acondicionamiento de Local 847.46 152.54 1000.00
Total 1975.46 152.54 2128.00
Activo Fijo
Lnea de rieles 8644.07 1555.93 10200.00
Ganchos 2881.36 518.64 3400.00
Escaldadora 4237.29 762.71 5000.00
Ollas 847.46 152.54 1000.00
Balanza Digital 338.98 61.02 400.00
Cmara de congelamiento ((25 m2) 10169.49 1830.51 12000.00
Empacadora al vaco 2627.12 472.88 3100.00
Embudo de acero 84.75 15.25 100.00
Etiquetadora Manual 63.56 11.44 75.00
Cuchilos 127.12 22.88 150.00
Mesa 118.64 21.36 140.00
Computadora 1271.19 228.81 1500.00
Armario 211.86 38.14 250.00
Sillas 211.86 38.14 250.00
Impresora 254.24 45.76 300.00
Escritorio 423.73 76.27 500.00Total 32512.71 5852.29 38365.00
-
7/25/2019 Exportacion de Cuy
15/15
Capital de Trabajo 157850.00
TOTAL TOTAL 34488.17 6004.83 198343.00
Imgenes
Presentacin
top related