exportacioìn de cuy

7/25/2019 Exportacion de Cuy

1/15

Exportacin de Cuy

Curso: Proyecto de investigacin einnovacin tecnologica.

Alumnos :

Edson Yarlequ

Adrian Vargas Machuca

Ursula Viera

Aula:205

Ciclo :

IV


2/15

Presentacin de Proyecto del curso de Proyectos deInnovacin e Investigacin Tecnolgica

I. Exportacin de Carne de cuy sellado al vaco y congelada.

II. RESUMEN EJECUTIVO

Vender carne de cuy, procesada, congelada, con calidadde exportacin y formas innovadoras de presentacin asolicitud del cliente Per y raza Inti, con un peso

aproximado de 1400gr para abastecer el mercado local yextranjero. Estos cuyes ofrecen una carne de mejorcalidad, sabor agradable al paladar y buen tamao.

Los cuyes sern propios y sern reproducidos enpequeos espacios de la empresa con la ayuda de cultivoshidropnicos. Los precios de los cuyes beneficiados serniguales o similares a los de la competencia, dado que seposee una demanda insatisfecha y no afecta el disminuir

costos para ganar mercado. Los clientes conocern que lacarne de cuy posee caractersticas altamente nutricionalesy son diferenciados frente a la competencia, por su olor,sabor y consistencia.

La inversin inicial calculada para una produccin de msde 4000 cuyes en el primer ao es de S/.58000 nuevossoles.


3/15

III. PLAN ESTRATEGICO Y PLAN ORGANIZACIONAL

1. Formulacin de la idea de negocio

Esta idea esta consiste, en la exportacin de cuy al mercado deEstados Unidos de Norteamerica, y esta basada a la gran acogida quetiene la carne de cuy en el mundo, por sus diversas propiedades,llegando asi como primer objetivo al segmento de emigrantes latinosen tierras Estado Unidenses.

2. Descripcin de la empresa

Esta es una empresa comercial, dedicada a la compra de Cuy a losdiferentes proveedores del sector piurano, y siendo transportados aplanta para su posterior matanza, limpiado y sellado, dejandolos listospara exportacin y poder atender a nuestros clientes en el mercadoEstado Unidense.

3. Datos de la empresa

ATIPAXCUY S.A.C.RUC: 20340857354Direccin: Carreta Interoceanica Norte, Km 13PAITATelefono: 073-234850Correo:[email protected]

Marca: Mr. Cuy

4. Direccionamiento estratgico

a. Visin

Ser la empresa lder en la exportacin de cuy al mercadoEstado Unidense, y posterior mente al resto del mundo.

b. Misin

Brindar a nuestros clientes carne de cuy de calidad, con un altovalor nutritivo, cumpliendo las especificaciones deseadas.

c. Objetivos

Objetivos a corto plazo:
mailto:[email protected]:[email protected]:[email protected]


4/15

Contar con una cartera de proveedores de confianza.Contar con las instalaciones adecuadas para el manejamientode las carnes y su sellado.Contar con la cantidad suficiente de producto, para abastecer anuestros clientes.

Llegar como primer objetivo a los Latinos viviendo en NuevaYork.

Objetivos a largo plazo:

Llegar a las personas de nacionalidad Estado Unidense.Llegar abastecer a los principales supermercados yrestaurantes.Definir una cartera de clientes.

5. Matriz FODA

ANLISIS FODA

Fortalezas

Alto contenido nutritivo Lipoprotenas de baja intensidad

LDL (cero colesterol malo). Alimento tradicionalmente conocido Procesos sencillos tanto de crianza

como produccin. En Estados Unidos, producto de

carcter nostlgico.

Tradicin productiva en algunaszonas del Per.

Desarrollo de razas genticamentemejoradas (Inti-Per).

Mercado de Reproductores para

otros pases. Prolificidad y fcil manejo. El cuy es una especie con alta

productividad de carne (75% decarne en carcasa).

Requerimiento de poco espaciopara la crianza.

Debilidades

En EE.UU. es considerado unamascota por una parte de la

poblacin. Rechazo de algunos consumidores

por mala presentacin tradicional delproducto (entero con cabeza).

Escaza participacin del producto enel sector.

Escasa tecnologa aplicada alproceso productivo.

Mayor precio que sus sustitutos. Falta de fondos para la etapa

productiva.

Falta de promocin para la crianzade mediana y gran escala. Enfermedades con alta tasa de

mortandad. Acceso limitado al Crdito.

Oportunidades Amenazas


5/15

Demanda nacional e internacionalinsatisfecha.

Aumento de las importaciones deproductos nostlgicos, en EE.UU.

Aumento del nmero de

restaurantes peruanos en EE.UU. Creciente demanda de productos

considerados saludables (bajoscolesterol, alto contenido deprotenas).

Gran posibilidad de personalizacindel producto.

Pocos competidores. Crecimiento econmico del pas. Aumento de la renta en el Per. Difusin del consumo por incentivo

del turismo por parte del estado. Alto precio de venta.

Peso de comercializacin noestandarizado.

Dependencia directa de lacapacidad de produccin de losproveedores y propia.

Alta demanda y consumo de sussustitutos (carne de res, pollo, etc.) Concentracin de competidores y

posible oligopolio. Enfermedades en los cuyes.

IV. ANLISIS DEL ENTORNO Y PLAN DE MERCADEO

1. Anlisis del mercado objetivo:

Matriz PESTE

P POLITICO Poltica estable, por la cual es considerada un potencia mundial. Exigente en la calidad de productos que ingresan a su territorio. Cuidado del Mercado Nacional

E ECONOMICO Economa estable. Acuerdos econmicos y tratados de libre comercio. Primer lugar en importaciones. Tercer lugar en exportaciones.

S SOCIAL

Buena relacin con la mayora de Pases de Amrica y Europa. Practicas del Comercio Justo.

T TECNOLOGICO Uno de los primeros Pases desarrolladores de tecnologa (Como

la fabricacin de automviles). Posee la tecnologa para el desarrollo de Materias Primas. Innovacin en el desarrollo de Software y Hardware.

E ECOLOGICO Pas con preocupacin por el cuidado del Medio Ambiente. Pobladores con cultura sobre el cuidado del Medio Ambiente. Programas en contra de la contaminacin.


6/15

2. Anlisis de los principales actores:

a. Perfil de los Clientes o consumidores

Creciente preocupacin por comer sano: ms de la mitad estconsumiendo ms vegetales, frutas, ensaladas y pollo. Por el altoporcentaje de poblacin con problemas de obesidad y cardiacos

4 de cada 10 estn optando por raciones ms pequeas. Reduccin del consumo de grasas saturadas y caloras. Las mujeres adoptan ms rpido el cambio de hbitos de

consumo hacia comida saludable. Los hombres buscan productos proteicos, enriquecidos y

fortificados.

costumbres alimenticias marcadamente distintas porheterogeneidad tnica y cultural.

Minoras tnicas suelen cocinar ms en el hogar y consumenms alimentos de mar.

La poblacin de origen hispana es la que ms consume frutas yvegetales, entre un 35% y 40% del total consumido.

En la comunidad hispana el precio no es determinante, sino lacalidad del producto.

El consumo de frutas y verduras preparadas est en aumento. creciente preocupacin por el origen de los productos. Creciente preferencia por productos orgnicos (uso del sello

USDA-Organic). Deseo de experimentar con nuevos vegetales y frutas

provenientes de zonas exticas.

b. Perfil de Competidores

Segn ADEX, se manifiesta que las empresas exportadoras de cuy peruanoen el 2014 fueron cinco, cuyo ranking fue liderado por:

The Green Farmer S.A.C. que export la cantidad de US$ 32,928.00representando el 69% del total de los envos.

Servicios Generales del Sur S.A.C. con ventas del valor de US$5,677.00 concentrando el 12% de lo exportado.

Andes Enterprises S.A.C. con US$ 4,023.00 representando el 8%. Keru Fish E.I.L. con US$ 3,130.00 representando el 7%. Jaks Corp. S.A.C. con US$ 2,289.00 representando el 4%.

Mientras que el mercado interno existe una demanda insatisfecha de carne decuy donde la preferencia del consumidor es la presentacin en fresco; mientras

en el Exterior est ocurriendo lo mismo la carne de cuy ya tiene muchos


7/15

adeptos con su exquisita carne, valor nutricional y variedad de forma deprepararlos.

c. Perfil de Proveedores

Nuestros proveedores se encuentran ubicados en el sector de Piura, y quecuentan en sus tierras criaderos de cuy, dedicados principalmente a la crianzade este ruedor, brindandonos un producto de calidad, de la raza a exportar,apto para el consumo, y cumpliendo con los tiempos pactados.

d. Determinacin del tamao del Mercado

Solo en Nueva York hay 185 mil latinos (legales) que pueden consumir cuy.Para atender a solo el 6% de esa poblacin necesitamos enviar 10 toneladas

mensuales de cuy (Fuente diario El Comercio 2012, entrevista a William Losio,Dueo de Machupicchu cuy, la granja de cuyes ms grande del Per).Con la inversin inicial solo se llegar a producir 33 toneladas en el primer ao,creciendo hasta 100.8 toneladas en el quinto ao de funcionamiento.Considerando el nivel de crecimiento del mercado (220% en 5 aos, FuenteMINAG).Actualmente habitan cerca de 594,418 peruanos, 644,863 ecuatorianos,989,231 de colombianos, 114,094 de bolivianos en Estados Unidos.

V. PLAN DE MARKETING

a) Producto

Poltica del Producto

Producto bsico

Necesidad de consumir un producto de carcter nostlgico. Necesidad de comer saludable, como alternativa a las carnes

convencionales.Producto real

Peso

Aproximadamente 900gr congelado (referente a una unidad de carcasaenvasada y congelada).


8/15

AlmacenamientoLos cuyes son envasados al vaco se llevan a una cmara frigorficapara respetar la cadena de fro.Las cmaras frigorficas deben estar dotadas de estanteras en cantidadsuficiente.Extras

Se incluir una receta para facilitar su preparacin, a fin de darle unmayor valor agregado, el cual puede influir en la decisin de compra delconsumidor.

Producto aumentado

Entrega y crdito

Se trabajar bajo la modalidad de ventas a crdito (no debe exceder al40% del total del activo corriente). Se trabajar bajo el Incoterm FOB.

Decisiones sobre la poltica del producto

1. Sobre el producto individual

a. Decisiones de Calidad

Se optar por calidad alta, principalmente porque el mercado al cual sequiere entrar as lo demanda. Se posee los suficientes recursos parapoder llegar a este nivel de calidad.

Nombre de la marca


9/15

b) Precio

Criterio de fijacin de precios: Valor para el cliente o precio de reserva.

Podemos aprovechar esta estrategia debido a que:

Tenemos la variable motivacional de involucracin personal a favor, altratarse de un producto de carcter nostlgico.

Dentro de las variables cognoscitivas a favor tenemos, la capacidad decomparar calidades, experiencia de uso, etc.

Dentro de las variables situacionales que tenemos a favor, podemoscitar por ejemplo forma y medio de pago (transacciones interbancarias,tarjetas de crdito, etc.), la situacin financiera del comprador (esconocido el alto nivel de renta que tiene Estados Unidos).

Adems de todo lo mencionado, rentabiliza al mximo el producto.

c) Plaza

Nosotros apuntamos a vender el producto en centros de abastecimientomasivos (supermercados), adems de dar la opcin de contactarnos porinternet para tener un trato ms directo y personalizado con el cliente.

Por el momento no se planea trabajar en un local para ventas, soloventas a pedido con el objetivo de disminuir costos de alquiler yaumentar las ganancias.

La empresa busca cumplir con los requerimientos de salubridad e

inocuidad de los productos, pues es necesario posicionarnos dentro delos productos ofrecidos por las grandes cadenas de supermercados.Lo que incrementar la frecuencia y el volumen de los pedidos

d) Promocin

Se promocionar el producto de la siguiente manera:

Incursin en ferias gastronmicas tanto en Per como en EE.UU. Llevar el producto a ferias donde se promuevan los productos

saludables y de alto nivel nutricional, para tratar de ampliar el nicho demercado.

Disminucin de precio por compra de un lote grande.

e) Persona


10/15

VI. PLAN DE OPERACIONES

1. Produccin de bienes o servicios

2. Los procesos de produccin

3. Los estndares de produccin.

VII. ORGANIZACIN DE LA EMPRESA

1. Estructura de la organizacin

2. Plan de Gestin del Talento:

a. Organigramab. Principales Funciones que se requieren en el negocio.c. Polticas y estrategias para la administracin del talento

Recepcin y Pesaje

Desangrado

Corte longitudinal y eviscerado

Lavado

Escaldado y pelado

Lavado

Secado

Corte y presentacin

Envasado al vaco

Refrigeracin


11/15

d. La planilla de la empresa o presupuestos de lasremuneraciones

e. Aspectos legales y tributarios

Principales funciones que se requieren en el negocio

VIII. PLAN FINANCIERO

1. Plan de inversiones.

Raza Per y de raza Inti, con un peso aproximado de 1,400 g, paraabastecer al mercado local y extranjero. Estos cuyes ofrecen una carne demejor calidad, sabor agradable al paladar y buen tamao. Estos animales sevenden vivos y se distribuyen de manera directa a restaurantes y centros

recreacionales tursticos y campestres. Adems poseen el tamao necesariopara las exportaciones.

El siguiente cuadro permitir estimar una inversin inicial calculada para unaproduccin de ms de 4000 cuyes en el primer ao, esto sugiere un ingresoaproximado de S/. 58,000.00 nuevos soles.

Ha sido calculada la inversin en S/. 198,343.00 Nuevos Soles.

La devolucin de la inversin se lograr luego del primer ao defuncionamiento.

TABLA 1. RESUMEN DEL NEGOCIO


12/15

2. Capital de Trabajo

Capital de trabajo para los 3 primero meses.

numero de cuyes precio total

Cuyes 12500 10 125000

Mano de obra directa 4 800 9600

Mano de obra indirecta 3 2000 18000Mano de obra indirecta (seguridad) 1 750 2250

Servicios 1 1000 3000

TOTAL 157850

3. Anlisis de Costos: Determinar los costos totales del negocio

4. Anlisis Financiero

Ingreso de los primeros 5 aos

Periodo

Ingresos 1 2 3 4 5

Ingresos Sin IGV 1023305.08 1125635.593 1238199.153 1362019.07 1498220.97

Ingresos con IGV 1207500.00 1328250.00 1461075.00 1607182.50 1767900.75

IGV INGRESOS 184194.92 202614.41 222875.85 245163.43 269679.78

Tabla de egresos

Periodo

Egresos con IGV 1 2 3 4 5

Alquiler 36000 36000 36000 36000 36000

Servicios 12000 12000 12000 12000 12000

Materia Prima 470000 575000 661250 760437.5 874503.125

Bolsas de vaco 2350 2875 3306.25 3802.1875 4372.515625Sueldo Operarios x4 38400 38400 38400 38400 38400

RESUMENInversin Total S/. 198,343.00Financiacin Externa Prstamos S/. 99,171.50

Acciones S/. 99,171.50Punto de equilibrio (BEP) 1344.40

Recuperacin de la inversin (Pay

Back) 1 ao


13/15

Sueldo Personal x3 72000 72000 72000 72000 72000

Articulos de oficina y limpieza 1000 1000 1000 1000 1000

Gastos Administrativos 44627.175

Seguridad 9600 9600 9600 9600 9600

Total 685977.175 746875 833556.25 933239.688 1047875.641

5. Plan Financiero

Presupuesto Operativo

Presupuesto Financiero

6. Evaluacin Econmica

Flujo de caja proyectado

Flujo de caja econmico

Periodo 0 1 2 3 4 5

Inversiones

Gastos Pre Operativos -2128.00

Activos Fijos -38365.00

Capital de Trabajo -157850.00

Ingresos 1207500.00 1328250.00 1461075.00 1607182.50 1767900.75

Egresos -685977.175 -746875 -833556.25 -933239.688

-

1047875.64

IGV 0 -102689.24 -111016.53 -118055.40 -125137.04 -132166.54

IR 0 -123255.9899 -141107.5424 -152839.004 -164641.732 -176357.57

FCE -198343.00 295577.60 329250.93 356624.34 384164.04 411501.00

La inversin inicial para el negocio es de S/. 198,343 Nuevos soles.

Costos y Gastos Fijos

Alquiler 3000

Pago de servicios 1000

Sueldo operarios 3200

Sueldo Personal 6000

Artculos de oficina 70.6214689

Seguridad 800

TOTAL 14070.6215

Margen de Contribucin


14/15

Producto 10.4661017

Punto Equilibrio Total 1344.39946

IX. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

X. BIBLIOGRAFA

ANEXOS

Inversin total

INVERSIONES

Valor Venta IGV Precio de Venta

Gastos Pre Operativos

Registros Pblicos 60.00 0.00 60.00

DIGESA 68.00 0.00 68.00

Licencia Municipal 500.00 0.00 500.00

Licencia de camal 500.00 0.00 500.00

Acondicionamiento de Local 847.46 152.54 1000.00

Total 1975.46 152.54 2128.00

Activo Fijo

Lnea de rieles 8644.07 1555.93 10200.00

Ganchos 2881.36 518.64 3400.00

Escaldadora 4237.29 762.71 5000.00

Ollas 847.46 152.54 1000.00

Balanza Digital 338.98 61.02 400.00

Cmara de congelamiento ((25 m2) 10169.49 1830.51 12000.00

Empacadora al vaco 2627.12 472.88 3100.00

Embudo de acero 84.75 15.25 100.00

Etiquetadora Manual 63.56 11.44 75.00

Cuchilos 127.12 22.88 150.00

Mesa 118.64 21.36 140.00

Computadora 1271.19 228.81 1500.00

Armario 211.86 38.14 250.00

Sillas 211.86 38.14 250.00

Impresora 254.24 45.76 300.00

Escritorio 423.73 76.27 500.00Total 32512.71 5852.29 38365.00


15/15

Capital de Trabajo 157850.00

TOTAL TOTAL 34488.17 6004.83 198343.00

Imgenes

Presentacin

exportacioìn de cuy

Documents