witaminy
Post on 31-Dec-2015
30 Views
Preview:
DESCRIPTION
TRANSCRIPT
Witaminy
Jakub Dorobisz
Witaminy to związki organiczne o zróżnicowanej budowie chemicznej, których niewielkie ilości wprowadzone wraz z pokarmem do organizmu warunkują prawidłowy przebieg procesów życiowych.
Dobowe zapotrzebowanie człowieka na witaminy jest zróżnicowane, zależy od płci, wieku.
Brak witaminy prowadzi do schorzenia zwanego awitaminozą, nadmiar także bywa szkodliwy i nosi nazwę hiperwitaminozy.
Rośliny potrafią same syntetyzować witaminy, natomiast zwierzęta i człowiek muszą je otrzymywać w postaci gotowej lub jako prowitaminy.
Witaminy nie należą do typowych składników pokarmowych i pełnią jedynie funkcję regulacyjną.
Witaminy nie stanowią źródła energii.
Witaminy dzieli się na:
Rozpuszczalne w tłuszczach: A, D, E, K
Rozpuszczalne w wodzie: B, PP, C
Witaminy rozpuszczalne w wodzie łatwo ulegają zniszczeniu pod wpływem obróbki termicznej żywności a ich nadmiar jest wydalany z organizmu.
Natomiast witaminy rozpuszczalne w tłuszczach są dość odporne na temperaturę, ale ulegają rozkładowi pod wpływem światła. Są magazynowane w wątrobie, a ich nadmiar może mieć działanie toksyczne.
Rola witamin w organizmie.
Witamina A – uczestniczy w procesie widzenia, zapobiega nadmiernemu rogowaceniu skóry, zakażeniom błon śluzowych. Zapewnia prawidłowe działanie tkanki nabłonkowej. Jej niedobór prowadzi do tzw. kurzej ślepoty, stanów zapalnych skóry, nadmiernego jej rogowacenia.
ŹRÓDŁA POKARMOWE:
- Wątroba (zwłaszcza ryb)
- Mleko
- Masło
- Jaja
- Warzywa liściaste
- Marchew (beta karoten)
Witamina D – jest wytwarzana w skórze pod wpływem promieniowania UV. Uczestniczy w procesie przyswajania i metabolizmu wapnia i fosforu. Jej niedobór powoduje krzywicę (u dzieci) oraz osteoporozę (u dorosłych). Nadmiar może być toksyczny.
ŹRÓDŁA POKARMOWE:
- Olej rybi (tran)
- Wątroba ryb
- Żółtko jaj
Witamina E - nazywane cementem skóry, wzmacnia naczynia krwionośne. Jest odpowiedzialna za prawidłowe funkcjonowanie narządów rozrodczych, bierze udział w wytwarzaniu czerwonych ciałek krwi.
ŹRÓDŁA POKARMOWE:
- Olej lniany
- Kiełki pszenicy
- Żółtko jaja
- Wątróbka
- Zielona sałata
Witamina KWitamina K – zapobiega krwawieniom. Jest wytwarzana przez bakterie jelitowe.
ŻRÓDŁA POKARMOWE:
- Szpinak
- Lucerna
- Kapusta
- Wątroba
Witamina C - zwiększa odporność i przyśpiesza gojenie się ran. Działa korzystnie na serce i krążenie. Opóźnia starzenie się organizmu.
ŹRÓDŁA POKARMOWE:
- Czarna porzeczka - Papryka - Brukselka - Poziomki - Truskawki - Kapusta - Cytryna
Witamina B - odpowiada za prawidłowy wzrost dzieci, równowagę psychiczną, chroni przed nowotworami.
Witaminy z grupy B występują niemal w każdym pożywieniu pochodzenia roślinnego lub zwierzęcego.
Witaminy pomagają w utrzymaniu naszego organizmu w jak najlepszej kondycji. Wpływają na dobre działanie wzroku, ładny wygląd skóry, paznokci i włosów. Wpływają również na prawidłową przemianę materii oraz na bardzo wiele ważnych funkcji organizmu. Czyli każdy z nas powinien dbać o dostarczanie organizmowi witamin, które zawarte są w owocach, warzywach oraz mięsach.
Pierwsza odkryta witamina (B1) została wydzielona przez polskiego biochemika Kazimierza Funka w 1912 roku. Wprowadził on również nazwę tej grupy związków.
DZIĘKUJĘ ZA UWAGĘ
KONIEC
top related