as.amino dan peptida
TRANSCRIPT
7/23/2019 As.amino Dan Peptida
http://slidepdf.com/reader/full/asamino-dan-peptida 1/18
LOGO
BIOKIMIA DASAR
Asam Amino
& Peptida
R
7/23/2019 As.amino Dan Peptida
http://slidepdf.com/reader/full/asamino-dan-peptida 2/18
Asam Amino
Asam amino merupakan unit struktur penyusun
dari protein
Struktur umum dari asam amino:
Terdapat sebuah atom Cα pusat yang
mengikat:
1. Gugus amino
2. Gugus karboksilat
3. Sebuah atom hidrogen
4. antai samping !gugus "
www.themegallery.com
7/23/2019 As.amino Dan Peptida
http://slidepdf.com/reader/full/asamino-dan-peptida 3/18
Asam Amino
#ampir semua asam amino memiliki atom karbon asimetrik
!karbon α". Atom karbon α merupakan pusat khiral
www.themegallery.com
$%Alanin &%Alanin
'somer optik:
a. $ !levorotatory " ( berla)anan dengan *arum *am
b. D !dextrorotatory " ( searah *arum *am
+eberapa gugus ,ungsional berdasarkan penurunan prioritas:
S#--#-/#C-/#2-C#-C#-C#2#-C0#-C#3-#
'somer optik
Enansiomer
Stereoisomer
7/23/2019 As.amino Dan Peptida
http://slidepdf.com/reader/full/asamino-dan-peptida 4/18
Klasifikasi Asam Amino
www.themegallery.com
G.R NON
POAR G.R
POAR
G!g!s R
"#$
G!g!s R
"%$
Asam Amino
Asam amino yang menyusun protein organisme ada 2
maam disebut sebagai asam amino stan&ar
Penggolongan asam amino 'er&asarkan g!g!s R(
7/23/2019 As.amino Dan Peptida
http://slidepdf.com/reader/full/asamino-dan-peptida 5/18
Klasifikasi A.A G!g!s R
G!g!s R Non)olar : Alanin isoleusin $eusin 5etionin
6enilalanin 7rolin Tripto,an 8alin
G!g!s R Polar* ti&ak 'erm!atan: Asparagin Sistein
Glutamin glisin Serin Treonin Tirosin
G!g!s R Berm!atan Negatif( Asam aspartat Asam glutamat
G!g!s R Berm!atan Positif : Arginin #istidin $isin
www.themegallery.com
7/23/2019 As.amino Dan Peptida
http://slidepdf.com/reader/full/asamino-dan-peptida 6/18
G!g!s R Non)olar
7/23/2019 As.amino Dan Peptida
http://slidepdf.com/reader/full/asamino-dan-peptida 7/18
G!g!s R Non)olar
5emiliki gugus ali,atik
Glisin alanin 9alin leusin isoleusin dan prolin
+ersi,at hidro,obik. Semakin hidro,obik suatu a.a
spt 'le !'" biasa terdapat di bagian dlm protein.
7rolin berbeda dgn Asam amino siklis. Tapi
mempunyai byk kesamaan si,at dgn kelompok
ali,atis ini. mum terdapat pada protein yang berinteraksi
dengan lipid
www.themegallery.com
7/23/2019 As.amino Dan Peptida
http://slidepdf.com/reader/full/asamino-dan-peptida 8/18
G!g!s R Polar* ti&ak
'erm!atan
www.themegallery.com
% Ggs #idroksil !#"
% Ggs Amida !C/#2"
% Ggs Tiol !S#"
7/23/2019 As.amino Dan Peptida
http://slidepdf.com/reader/full/asamino-dan-peptida 9/18
G!g!s R Polar* ti&ak
'erm!atan
5emiliki gugus yang tidak bermuatan
Serin threonin sistein metionin asparaginglutamin
+ersi,at hidro,ilik mudah larut dalam air Cenderung terdapat di bagian luar protein
Sistein berbeda dgn yg lain karena ggs terionisasi pada p# tinggi !p# ( ;.3" sehingga
dapat mengalami oksidasi dengan sisteinmembentuk ikatan disul,ida
www.themegallery.com
7/23/2019 As.amino Dan Peptida
http://slidepdf.com/reader/full/asamino-dan-peptida 10/18
G!g!s R Berm!atan Negatif
www.themegallery.com
Asam aspartat dan Asam glutamat
5empunyai gugus karboksil pada rantaisampingnya bermuatan !%" < aid pada p# =
7/23/2019 As.amino Dan Peptida
http://slidepdf.com/reader/full/asamino-dan-peptida 11/18
G!g!s R Berm!atan Positif
www.themegallery.com
7/23/2019 As.amino Dan Peptida
http://slidepdf.com/reader/full/asamino-dan-peptida 12/18
G!g!s R Berm!atan Positif
$isin arginin dan histidin
5empunyai gugus yg bs,t basa pd rantai sampingnya
+ersi,at polar terletak di permukaan protein dapatmengikat air.
#istidin mempunyai muatan mendekati netral !pdgugus imida>ol" dibanding lisin gugus amino
arginin gugus guanidino
?rn histidin dpt terionisasi pada p# mendekati p#,isioligis sering berperan dlm reaksi ensimatis ygmelibatkan pertukaran proton
www.themegallery.com
7/23/2019 As.amino Dan Peptida
http://slidepdf.com/reader/full/asamino-dan-peptida 13/18
Klasifikasi asam amino
men!r!t f!ngsi 'iologisnya
Asam amino @sensial
Asam amino yang diperoleh hanya dari makanan sehari%
hari karena tidak dapat disintesa di dalam tubuh. Co:
histidin isoleusin leusin lisin methionin phenilalanintreonin triptophan and 9alin.
Asam amino /on @sensial
Selain dari makanan dapat *uga disintesa didalam tubuh
melalui proses transaminasi. Co: alanin asparagin asamaspartat and asam glutamat
www.themegallery.com
7/23/2019 As.amino Dan Peptida
http://slidepdf.com/reader/full/asamino-dan-peptida 14/18
G!g!s +!ngsional Menent!kan
Reaksi Asam Amino
Gugus C#: reaksi pembentukan ester amida
dan anhidrida asam
Gugus %/#2: amidasi asilasi esteri,ikasi
Gugus # dan S#: oksidasi dan esteri,ikasi
www.themegallery.com
Si,at asam amino: asam amino merupakan ion dipolar
RCHCOOH
/#3B
RCHCOO−
/#3B
RCHCOO−
/#2
HO−
HO−
H+ H+
pH rendah pH netral pH tinggi
7/23/2019 As.amino Dan Peptida
http://slidepdf.com/reader/full/asamino-dan-peptida 15/18
Pe)ti&a
Suatu pepida
&ua molekul asam amino yang terikat seara ko9alenmelalui suatu ikatan amida subtitusi disebut ikatan peptida.
7/23/2019 As.amino Dan Peptida
http://slidepdf.com/reader/full/asamino-dan-peptida 16/18
Reaksi Asam Amino
www.themegallery.com
1. eaksi dengan /inhidrin
B/#3 #C
C .%
.
B
#
.
.
.#
.#
.
.%
/
.
.
.
2 B B C.2 3#2.B B #B
ninhidrin uhemanns purple!biru%ungu"
2. eaksi Sanger
3. eaksi @dman
4. eaksi &ansil ?lorida
. eaksi +asa Shi,,
0. eaksi dengan gugus
7/23/2019 As.amino Dan Peptida
http://slidepdf.com/reader/full/asamino-dan-peptida 17/18
Analisa asam amino
1. ?romatogra,i 7artisi
2. ?romatogra,i 7enukar 'on
3. ?romatogra,i absorpsi
4. @lektro,oresis
www.themegallery.com
7/23/2019 As.amino Dan Peptida
http://slidepdf.com/reader/full/asamino-dan-peptida 18/18
LOGO
Abdur Rahman Arif