7/23/2019 Bánh mì _ Bếp Của Tui

http://slidepdf.com/reader/full/banh-mi-bep-cua-tui 1/3

THÁNG 5

22  Egg Benedict

Posted on Tháng Năm 22, 2014 by Khéo Tay Hay Làm

THÁNG 5

22  English muffin

Posted on Tháng Năm 22, 2014 by Khéo Tay Hay Làm

Category Archives: Bánh mì

 Để l àm được em nà y, bạn cần có English muffin, trứng chần và Hollandaise sauce. Đây là 1 món khó, cần phải thuần

thục kĩ thuật làm trứng chần và sau ce. Có thể ăn với ha m, thịt heo muối chiên giòn, cá hồi xông khói. Ko rõ ở SG có tiệm

nào bán sẵn English muffin thì bạn có thể mua về và chỉ cần chuẩn bị các thứ kia. Nếu ko nên dành 1 ngày làm riêng

English muffin.

Xem cách làm tại đây:

English muffin

Hollandaise sauce

Trứng chần

 Đây l à 1 phiên bản của Chef Ramsay, Eggs Benedict with Crispy Parma Ham Theo mình thì Parma Ham để nguyên ă n

sẽ ngon hơn là chiên giòn

Filed under Bánh mì and tagged egg benedict | 1 Phản hồi

 Đây l à loại bánh mì sử dụn g trong món ă n sáng nổi tiếng Egg Benedict. Mình sử dụng công thức của AllRecipes

235 ml sữa tươi

25 g đường cát

7 g men bánh mì (active dry yeast)

235 ml nước ấm 45 độ C)

50 g shortening chưng lỏng (mình sử dụng bơ lạt)

750 g b ột mì (có thể dùng bột mì đa dụng hoặc bột mì số 11)

6 g muối

Tìm kiếm

  Tìm kiếm

Danh mục

Bánh bông lan

Bánh biscuit

Bánh lạnhBánh mì

Bánh mì VN

Bánh trung thu

Chocolate

Croissant

Danish pastry

Les Petits Gâteaux

Macarons

Nguyên vật liệu

Puff pastry

Sauce

Sách nấu ăn

Sữa

Soup

Tản mạn

Tea Cake

Trứng

Bài viết mớ i

Bánh Black Forest

Bánh bông lan cuộn trứng muối

Mad about macarons-Tập 7-Kiểu

Thụy Sĩ 

Mad about macarons-Tập 6-

Ispahan Macarons

Mad about macarons-Tập 5-Kiểu Ý

Bếp Của TuiDành cho các bạn thích nấu ăn & thích học nấu ăn

T rang  chủ   Giớ i thiệu

Theo dõi

Follow “Bếp CủaTui”

Get every new post delivered

to your Inbox.

 Join 34 other followers

Enter your email address

Sign me up

Build a website with WordPress.com

7/23/2019 Bánh mì _ Bếp Của Tui

http://slidepdf.com/reader/full/banh-mi-bep-cua-tui 2/3

Lượng nvl này làm được khoảng 18 bánh muffin đường kính 6cm

Nấu sữa cho hơi sôi, để âm ấm rồi trộn men bánh mì, đợi men nở khoảng 10p

Trộn tất cả nvl vào, nhồi bột cho đều chừng 10p, đem ủ ở nơi ấm khoảng 1g cho bột nở gấp đôi. Sau khi bột nở, dùng

tay ép mỏng bột dày chừng 1.2cm, lấy khuôn tròn cắt bánh. Để bánh vào khay có giấy nến chống dính hoặc rắc bột áo.

Nghỉ thêm 30p cho bánh nở tiếp. Đem nướng trên khay nướng 10p, nhiệt độ vừa mỗi mặt.

Bột bánh trước và sau khi ủ 1 giờ

Lư u trữ 

Tháng Bảy 2015

Tháng Năm 2014

Tháng Tư 2014

Tháng Ba 2014

Tháng Một 2014

Tháng Mười Hai 2013

Tháng Mười Một 2013

7/23/2019 Bánh mì _ Bếp Của Tui

http://slidepdf.com/reader/full/banh-mi-bep-cua-tui 3/3

Ghi chú: vì mình ko có vỉ nướng chuyên dụng cho loại bánh này nên mình sử dụng chảo ko dính nướng trên lò hồng

ngoại nhiệt độ để ở mức khá thấp (60) vì để cao hơn, mặt bánh sẽ bị cháy đen sau vài phút. Có thể lần sau mình vẫn sẽ

cho bánh vào lò nướng 2 lửa trên dưới 160 độ chừng 20-30 phút xem sao. Bánh này ko dùng dao cắt đôi mà dùng nĩa,

trét bơ hay cream cheese ăn sáng cũng rất ngon.

 

Filed under Bánh mì and tagged egg benedict, English muffin | 1 Phản hồi

ếp Của Tui   Blog at WordPress.com. The Matala Theme.