NR. 1 · FEB. 2008 · 58. ÅRGANG

B A R T E ND E R E N

www.bartenderen.dk

Beretning s. 3Champagne á la Canard – Duchéne s. 4VM 2007 s. 8Grand Marnier Trophy s. 14Marie Brizard s. 16Generalforsamling s. 20

DDBBLL

IIBBAA

I B A

Markedsledende i mere end 100 lande

c/o House of Monin . Ambolten 22 . 6000 KoldingTlf. 76 30 15 15 . Fax 75 50 59 06

E-mail: innsale@innsale.com

Fordi kvaliteten er ”second to none”, produkternehelt naturlige og prisen ikke højere – men i mangetilfælde lavere end konkurrerende produkter. Så enkelt er det!

Syrupper • Juicer • Likører • Is-the • Barudstyr • Drinkspynt • Temabeklædning • Dekorationsartikler • Og Meget Andet

MONIN SYRUPPEREt helt naturligt valg til shots, coktails, øl,desserter, is, granitas, dressinger, kaffe m.v.

CARAIBOS JUICE, NEKTAR & KOKOSKREMCaribos er specialister i eksotiske kvalitets juice, nektar, barmix, kokoskrem og andre eksotiske produkter. Fås i mange varianter.

• Med masser af smag, men uden kunstige sødemidler og fedtstoffer.

• Meget koncentreret og drøj – derfor også billligere i brug.

• Monin Syrupper findes i mere end 80 varianter.

Markedsledende i mere end 100 lande

MONIN JUICE Indfrier de profes-sionelle barfolks ønsker om naturligekvalitets produkter med laaaaaang hold-barhed til mange favorit drinks.

MONIN RANTCHO100 LEMON JUICE• 100% citron og

absolut intet andet.

MONIN LIME JUICECORDIAL MIXER• ren kvalitet helt

uden farvestoffer.

www.innsale.comwww.monin.dk

Foretrækkes afprofessionelle barfolk

over hele verden

15/05/07

3

BartenderenOrgan for Dansk Bartender LaugTilsluttetInternational Bartenders AssociationISSN 0901 313X

Redaktør (ansvarshavende)Hans HenriksenSkovduevej 394500 Nykøbing Sj.Tlf.: 59 91 31 12e-mail: hans@bartenderen.dk

Bladudvalg:Hardeep Rehal Tlf.:60 61 71 58, e-mail: cacu@devx.dk

Webmaster:Thorvald TidemandStubbevej 10, 3250 Gilleleje.Tlf. 41 42 33 92e-mail: news@bartenderen.dk

Annonceekspedition:Nick KobbernagelWildersgade 31, 2.tv., 1408 København K.Tlf.: 23 20 83 50e-mail: nick@kobbernagel.dk

Trykkeri:tryk team svendborg a/sAtt. Flemming JuulGrønnemosevej 13, 5700 SvendborgTlf. 62 22 91 22, Fax 62 21 61 97E-mail: flemming@trykteam.dkwww.trykteam.dk

Distribution:Via P&T til samtlige aktive og passivemedlemmer af DBL, medlemmerAf nordiske bartenderforeninger og alle interesserede i restaurations-branchen.

Medlem af InternationalBartenders Association.Adresse: Postbox 2301520 København

Formand:Freddy Tofte HansenBryggervangen 70, 1. th.2100 København Ø,tlf.: 39 29 00 76e-mail: freddy@bartenderen.dk

Næstformand:Hugo NerupSt.Kongensgade 72 A, 1,1264 København K tlf.: 33 93 44 58e-mail: hugo@nerup.com

Kasserer:Bjarne NørgaardLandsdommervej 1,1tv.2400 København NV.tlf.: 40 72 37 53e-mail: bjarne@bartenderen.dk

Sekretær:Jesper JuhlDuevej 8, 3 th2000 Frederiksbergtlf.: 38 19 19 75 /

40 88 19 75e-mail: jej@theobrands.dk

Bestyrelsesmedlemmer:Ole Unsberg AndersenSjælør Boulevard 47, stuen th.2450 København SV tlf.: 36 16 87 16e-mail: oleellebo@privat.tdcadsl.dk

Nick KobbernagelWildersgade 31, 2.tv.1408 København K.tlf.: 23 20 83 50e-mail: nick@kobbernagel.dk

Nikolaj BrøndstedGammel Kongevej 86 A, 1.th1850 Frederiksberg, tlf.: 61 79 33 79e-mail: nikolajpost@gmail.com

Suppleant:Johnny Weiergang LarsenKrumstien 14,2730 Herlev, tlf.: 44 84 50 47e-mail: familienlarsen@sol.dk

Suppleant:Erik UngermannHavehusene 392670 Greve, tlf.: 43 61 19 81e-mail: ungermann@webspeed.dk

Æresmedlemmer:Fabrikant Peter HeeringOle RamlundGen. Man. Richard d. Mc AleeseSalgsdirektør Poul JohanssonMarkedschef Susanne HedegaardPer Justesen, Pernod/RicardOle Sørensen, SalgschefDir. John Lund Andersen,Inn Sale International

Hædersmedlemmer:Klaus P. ChristensenFreddy Tofte Hansen

Int. Angelo Zola Prize 89Per Valét

DanskBartender Laug

Beretning

Så har vi taget hul på et nyt år. Og vi startede med et brag. Først med ind-ledende runde til DM og derefter med Grand Marnier Trophy. Til beggearrangementer var der god opbakning og masser af nye folk. Det erbestemt en glædelig udvikling.

Vi fortsætter året i samme høje tempo med finalerne til DM i Herningefterfulgt af en generalforsamling. Vi håber at I vil bakke godt op ombegge arrangementer med positiv energi og gå på mod.

D.B.L. håber på et rigtigt godt DM, hvor vi prøver at sammensætte etstærkt dommerpanel både til sød cocktail og flair. Desuden håber vi atcocktailens nuværende store popularitet, vil føre til en øget opmærksom-hed. Så vi må gøre det rigtigt godt!

Generalforsamlingen kan blive en gyser. Der er mange poster på valg, sådet er bare om at melde sig under fanerne. Den mest interessante er selv-følgelig formandsposten. Freddy vil gerne stoppe og jeg har desværretakket nej, da jeg ikke føler at jeg kan magte det. Men det er jeg ret sik-ker på der er een derude der kan. Og jeg vil bakke op 100%.

Lad os komme i gang med et dejligt 2008 i D.B.L. regi. Jeg er sikker påat vi får medvind...

Med Venlig Hilsen

Nick Kobbernagel

4

BARTEN

DEREN

Tirsdag d. 20/11 blev Løngangsstræde for en kort stundomdannet til Avenue de Champagne, da franskeCanard-Duchêne bød den københavnske bartendereliteindenfor til Champagne Cocktail Competition på HotelTwentyseven. Interessen for konkurrencen, der er denførste af sin art herhjemme, har været overvældende, ogmed hele 24 innovative cocktails på kortet, var der bog-stavelig talt lagt op til en berusende aften. Ikke mindstfor det eksklusive dommerpanel, der kort før midnatudpegede »Le Rouge« som aftenens ultimativeChampagne Cocktail à la Canard- Duchêne.

Til tonerne af loungemusik fra DJ HIPP, en af Danmarksførende DJs og med masser af bobler i glasset satte denfranske kvalitetschampagne Canard- Duchêne tirsdagaften champagnen på cocktailkortet en gang for alle.

Med i alt 40 indsendte og 24 deltagende bidrag til afte-nens Champagne Cocktail Competition var der grund tilat holde forventningerne højt, og hverken deltagere,publikum eller dommerpanel havde grund til skuffelseover de mange innovative forlag til cocktails indehol-dende minimum 5 cl. Canard-Duchêne. Tværtimod varkreativiteten i top, både når det kom til indhold somudseende, og det kompetente ekspertpanel bestående afsommeliers, køkkenchefer og professionelle champag-nekendere havde en svær opgave foran sig. Forudensmag og udseende blev hver enkelt cocktail bedømt udfra evnen til at komplementere champagnen som smags-komponent, for i aftenens regi herskede ingen tvivl omCanard- Duchêne champagnens unikke personlighed.Alene eller i skønsom blanding.Blandt aftenens 5 finalister faldt valget efter mangeovervejelser på »Le Rouge«, skabt af bartender DarrenWhitehead fra Ocean Club. Som navnet antyder ensmuk cocktail i indbydende røde nuancer, der som enhyldest til champagnens oprindelse desuden er kompo-neret udelukkende af fransk spiritus tilsat massevis affrisk frugt og naturlig smagsaroma. Inspirationen tilaftenens vindercocktail stammer ifølge DarrenWhitehead først og fremmest fra tanken om at genfor-tolke den klassiske champagnecocktail med et nutidigttwist. »Ideen til »Le Rouge« opstod faktisk af sig selv.Alle kender Kir Royal, champagnecocktailen over demalle, så hvorfor ikke gribe tilbage til old school stilen, ogopdatere Kir Royal’en med et naturligt, frugtigt twist afi dag? Samtidig har jeg dyb respekt for champagnensædle karakter og for Canard-Duchênes kvalitetspro-dukt, og synes derfor, det var oplagt med en gennem-ført fransk fortolket cocktail« fortæller DarrenWhitehead. Darren Whiteheads innovative champagnecocktailudløste foruden æren i sig selv en tur for to til Paris ogCanard-Duchêne. En præmie, der peger på en stadigstærkere, mere autentisk bartendertrend internationalt

Champagne på de københavnske cocktailkort

5

Fortsættes >>

såvel som i Danmark. I takt med at efterspørgselen påcocktails er stigende, bliver passionen blandt de, derskaber dem, større. Vi vil kende vores råvarer, vide,hvor de kommer fra og kun arbejde med kvalitetspro-dukter, også selvom de skal blandes til stadig nyesmagsindtryk. Ifølge Umamis restaurantchef PeterTrauboth, der også er bestyrelsesmedlem i DanskSommelier Forening og medlem af Canard-Duchênedommerpanelet, er det spændende med initiativer somCanard-Duchêne Cocktail Competition, der sætter nyeprodukter som eksempelvis champagnen på cocktail-

kortet. »Blot gælder det om at huske på og respekterechampagnens helt særlige personlighed og ikke mindsttraditionsbundethed, når vi eksperimenterer med et såunikt produkt«, understreger han.Tirsdag aften var der dog intet andet end respekt forCanard-Duchêne champagnens gyldne dråber blandtde mange deltagere, og vi bringer derfor med stolthedvinderopskriften på »Le Rouge« kreeret af DarrenWhitehead fra Ocean Club. Til inspiration i hjemmeba-ren eller incitament til en aften i København, City ofChampagne Cocktails!

BARTEN

DEREN

6

»Le Rouge« Darren Whitehead, Ocean Club

2,5 cl. Hypnotic likør (kan erstattes med Danzka Vodka Citrus)

1,5 cl. Chambord likør (kan erstattes med hindbær eller solbær likør)

Lyst rørsukkerFriske hindbær (most)

Friske passionsfrugter (most)

Top med Canard-Duchêne ca. 4-5 cl

Hindbær, passionsfrugt og rørsukkermoses i glasset. Likøren hældes over ogtil sidst toppes med Canard-Duchênechampagne. Serveres i champagneglas.

Nr. 1»True Champagne Cocktail«,Adeline Shepherd, Ruby

2 cl. Apreval calvados, Grande Reserve0,5 cl. Bottle Green Elderflower Cordial1 sukkerknald3 dashes Bitter Truth, Orange Bittersca. 5 cl. Canard~Duchêne

Sukkerknalden vædes i Orange Bitter oglægges i champagneglasset. Calvados oghyldeblomst sirup hældes i glasset. Toppesmed Canard-Duchêne champagne.

Nr. 2

»All–In«, Yvonne Kubach, Y’s

2 cl. DANZKA CranberyRaz2 cl. melon cantaloupe sirup Monin6 cl. Canard~DuchêneGarnish Cantalope Melon

Danzka CranberyRaz og melon cantalou-pe sirup shakes i en shaker med is. Siesop i champagneglas og toppes medCanard-Duchêne champagne. Pyntesmed melon.

Nr. 3

For mere information om Canard-Duchêneog Canard-Duchêne Champagne CocktailCompetition kontakt venligst Lars Vestbirk,International Brand Manager, på tlf.+45 20 35 39 02 eller Bettina VestergaardFærgeman, Rostra Trend Lab, på tlf. +45 33 36 04 33 / bvf@rostrapr.com

DANZKA® VODKA. PRODUCT OF DENMARK. 40% ALC/VOL. DISTILLED FROM GRAIN. DANZKA,DANZKA LOGO AND DANZKA BOTTLE DESIGN ARE TRADEMARKS OR REGISTEREDTRADEMARKS OWNED BY BELVÉDÈRE SA. ©2008 BELVÉDÈRE SA.

PREMIUM VODKA IN A DESIGNED BOTTLE – MADE IN DENMARK

BESØG DANZKA VODKA OG BELVÉDÈRE SCANDINAVIA UNDER FOOD EXPO I HERNING MESSECENTER PÅ STAND J 7120

Danzka_food_expo_213x308.indd 1 01/02/08 16:41:45

8

BARTEN

DEREN

IBA (International Bartenders Association), Verdens -mesterskaberne i Flair og Klassisk Cocktail anno 2007,samt IBA’s 56 tyvende årlig møde blev afholdt iKaohsiung i det sydlige Taiwan, fra d. 22. November tild. 27. November, 2007. DBL stillede dette år op med Jesper Kjær, (DM vinder iflair), og jeg, Hardeep Rehal, (DM vinder i tør cocktail),til at repræsentere den røde og hvide shaker mod 52lande fra hele verden. Fratelli Branca Distilleries, var produktet DBL havdetrukket igen i år, som man minimum skulle bruge en halvcentiliter af, i de opskrifter vi stillede op med til VM.Jesper Kjær valgte at bruge Caffè Borghetti fra FratelliBranca, der resulterede i cocktailen »A bite of cherries«.

Jeg valgte at bruge Caparno Antica Formula, fra FratelliBranca, der endte med at blive til cocktailen»Grandfathers clock«.

KaohsiungVed ankomsten d. 22. November blev vi logeret ind pådet 5 stjernede »The ambassador Hotel«, hvor alle del-tagere, gæster, sponsorer osv. vedrørende VM boedeunder hele forløbet.

Senere hen på eftermiddagen var der arrangeret en vel-komst fest ved hotellets pool for alle deltagere og gæster,hvor den japanske øl »Asahi« var sponsor. Samtlige 52nationer var repræsenteret på aftenen, i deres nationale»guild« uniformer, samt IBA’s præsident Mr. DerrickLee, fra Singapore.

Aftenens højdepunkt blev hurtigt rettet mod de ellersnotoriske »hospitality suites«. Hotellets lobby, 4. og 20.sal var blevet overtaget af sponsorerne. Alle de storebrands til arrangementet havde deres eget værelse, hvorderes produkter var præsenteret, med bartendere, tema

VM i flair og tør cocktail 2007

Caffè BorghettiOpskriften på denne gamle likør stammerhelt tilbage fra 1860’erne af Ugo Borghetti,hvor en blanding af Arabica og Robustakaffe bønner er nøje udvalgt, til at givedenne likør en blød og fyldig smag afespresso. Sødmen kommer i eftersmagenhvilket gør denne likør på 25% en fremra-gende kandidat til en kaffe cocktail.

A bite of cherries

3 cl. Caffé Borghetti1 cl. Fløde1 cl. Monin Cherry1 cl. Mozart Amadé Orange Chocolate likør1 cl. Bacardi

Pynt: Appelsin skal, mørk chokoladeMetode: Shaken

Carpano Antica FormulaCaparno er en rød vermouth på 16,5% fradet sene 1700 tallet lavet af AntonioBenedetto Carpano fra Torino. Antonio ermanden der har opfundet »vermouth«, dersenere hen ramte andre producenter sommartini og cinzano. Antica formula er kendtfor de søde og dybe krydrede, karamelnuancer, hvilket gør den til kongen af rødevermouth.

Grandfather’s clock

4 cl. Plymouth gin1 cl. Carpano, Antica Formula1 cl. Grand Marnier, Cordon Rouge0,5 cl. Bowmore Islay 10 årsFlamberet appelsin skal

Pynt: Vanilje stang, Appelsin twistMetode: Stirred

9

indretning, stemning, musik, fest og farver. Store brandssom Moët Chandon, Remy Cointreau, Monin, BacardiMartini, Marie Brizard, Grand Marnier og Absolut, varstærkt repræsenteret i deres suites. Så hver aften restenaf ugen var disse gratis suites flittigt besøgt af hotelletsIBA gæster. International Bartenders Association har eksisteretsiden 1951, og har siden da hvert år afholdt et interna-tionalt møde. Fredag d. 23 November var dagen kommetigen, til det 56 tyvende årlige IBA møde. Freddy Tofte Hansen (DBL formand), Jesper Juul (DBLsekretær) og Nikolai Brøndsted (DBL bestyrelse), deltogi IBA mødet, og har skrevet følgende referat.

IBA 56th Annual General Meeting 200723. November 2007, Alt for tidligt om morgnen.Elevatoren var fuld af mænd i mørke jakkesæt elleralvorlige blazerjakker. De fleste havde laugsmærkersyet på brystlommen og de havde alle sammen det rødeidentitetskort hængende om halsen der identificerededem som delegerede fra de nationale bar-laug. Et parspansk talende herrer bagerst bar præg af tømmer-mænd fra den foregående aftens besøg i de forskelligesponsorfirmaers Hospitality Suites. Især Remy Martinhavde lavet en god fest. På 21. etage gled dørene op og vi trådte ud i en lille hallmed et par store borde langs væggen hvor fra folk forsy-nede sig med kaffe i rigelige mængder. Et par dobbeltdøre for enden ledte ind til det store konferencelokale viskulle tilbringe de næste 6 timer i. Det konservative væg-til-væg tæppe dæmpede skramlen af stole, klirren af kaf-fekopper og intenst hviskede sidste øjebliks forhandling-er fra de 47 nationers formænd og repræsentanter, mensde fik fundet deres pladser ved de opstillede borde.I.B.A.’s bestyrelse sad ved et langbord på et podie langsendevægen.Morgensolen gled forsigtigt gennem det lette skydækkeudenfor og lagde et dovent-gyldent skær over floden ogbyen omkring os. Præsidenten for International Bartenders Association,Mr. Derek Lee, rejste sig kl. 09.00 og bød velkommen.IBA’s 56. årlige generalforsamling var i gang.

De vigtigeste punkter var som følger:1. Velkomst og afsyngning af IBA’s fællessang.

2. Præsentation af det nye IBA magasin, the Shaker, som viludkomme kvart årligt.

3. Kontingent. Et par medlems lande fik læst og påskrevet formanglende betaling til IBA. Freddy T (vores laugs formand) fikordet og kom med et par velrettede bemærkninger om hvorsvært det dog kunne være at betale til tiden og hvor uprofessio-nelt det virker.

4. Gennemgang af årsregnskab. Årsregnskabet blev godkendt,men med ønske fra auditørene, især Freddy T, om mere detalje-ret dokumentation for udgifter.

5. Dato for Singapore Barschool’s John Voigt Kursus fastlagt tilengang i august. Snak om at oprette en europæisk og en syd-amerikansk Barskole

6. ”Vejledning i Social Ansvarlighed”. Et undervisnings forløb derbliver obligatorisk for alle medlemmer og en del af Laugetsidentitet fremover. Bliver iværksat i april og skal spredes interna-tionalt i løbet af 2008.

7. Nyt format for WCC og WFC. (VM i cocktail og i flair) Nye kravfra sponsorfirmaerne fører til nye regler. Med truslenom/udsigten til massiv sponsor flugt hvis de nuværende reglerfor konkurrencer bibeholdes blev der stemt for at gennemføreen del ikke helt præciseret ændringer. Der bliver ikke længerede 4 (Dry, Long, Fancy, Sweet) kategorier som man følger hvertår. Der bliver derimod dømt fri leg i type, glas og størrelse ogman går op til at må bruge 7 ingredienser. Der var en delbekymring omkring en så åben kategori og de problemer mankan få som dommer. Hvad er bedst? En Manhattan, PinaColada, Bloody Mary eller Margarita on the rocks? Det nye for-mat gælder allerede fra VM i 2009.

8. Præsentation af Puerto Rico. Vært for VM 5-10 october 2008.

9. Præsentation af Berlin. Vært for 6-12 August VM 2009. Dettyske barlaug bliver 100 år i 2009.

10. IBA Museum og Hovedkontor. Der er planer om at lave ovenstå-ende i Singapore.

11. IBA Missionstatement /IBA-Vision. Hvad er IBAs eksistensgrunlag.Nye ideer og tidssvarende målsætninger efterspørges. Alle kankomme med forslag .

12. Eventuelt. Løst og fast blev diskuteret

Der blev takket for God ro og orden og mødet blev hævet.Nikolaj Brøndsted

Samme dag blev der afholdt Taiwan InternationalBeverage Festival, på »Glory Habour« ved Kaohsuing’sfamøse »Ai« flod. Festivalen blev for første gang afholdti år 2007, som et forsøg på at få Kaohsuing til at spille enstørre rolle som en »storby« i forbindelse med IBA mes-terskaberne.I festens store anledning blev verdens længste bar på 230meter præsenteret til verden og fik en Guinness verdens-rekord. Både nationale og oversøiske brands var tilstede for atfuldende baren som bl.a. Kinmen Kaoliang Liquor Inc’sBuddy House, Suntory Taiwan, Perrier, Coors of the US,the Taiwan branch of The Scotch Malt Whisky Society,Taiwan Coco-cola og Taiwan Kirin. Det var her jeg første gang faldt over Taiwans nationalespiritus »Kaoliang« (udtales: gah-ohl-yaang).

Lørdag d. 24 November var dagen alle havde ventet på,IBA verdens mesterskaberne i Tør cocktail.Konkurrencen blev afholdt i Kaohsuing’s kultur Center»Chih Te Hall«, hvor alle deltagere blev kørt til kl. 8.00om morgenen.Samtlige deltagere skulle blive i et venteværelse indtilalle deltagere havde været oppe og præsentere derescocktail. Der var afsat 5 min til at lave 5 eksemplarer af sin cock-tail. Det hele forgik på en scene, med 4 bartendere afgangen, hvor de næste 8 bartender forberedte deres pyntpå 15 min i et lokale ved siden af. Hallen var fyldt op, sånervøsiteten på scenen kunne mærkes, da man vidste atteknik var en stor del af Taiwans bar kultur. Trods samt-lige lande var stærkt repræsenteret, med flotte opvis-

ninger og gode opskrifter, blev det Ms. Krista Meri fraEstland, der løb af sted med VM titlen, med cocktailen»Golden Autumn«. Jeg selv kom ikke videre til finalerne, men fik en delt 16.plads, med 3 point fra en finale plads.Det trukne produkt for Estland var »Nemiroff vodka«,der endte med at blive til vinder opskriften.IBA verdensmesterskaberne i Flair blev skudt af sted,Søndag d. 25 November med Action og fuld fart på sce-nen. Til VM i flair skulle alle deltagere vælge et tema tilat fuldføre deres show, hvilket resulterede i mange spæn-dende udklædninger samt mikset musik fra mange delta-gere. Man så bl.a. Supermand, Spidermand og en Ninjapå scenen udføre et fantastisk show.

Jesper Kjær leverede varen på scenen med et utrolig flotshow som også blev godt modtaget hos det taiwanesiskepublikum, hvilket gav Jesper en flot placering. Det blevdog Danilo Oribe fra Uruguay der løb med VM sejrenmed temaet »Maimi Vice«, og cocktailen »Taiwan Vice«.Danilo Oribe som er et kendt ansigt på den internatio-nale flair scene og har vundet VM adskillige gange før,leverede et stensikkert show med en høj sværhedsgrad.Det trukne produkt for Uruguay var »MatrioshkaVodka« fra JSC »Moscow wine-brandy factory«, somblev til vinder cocktailen.

BARTEN

DEREN

10

KaoliangKaoliang er en såkaldt »stærk« likør lavet pågæret »Sorghum«, som også går under nav-net »kaffer-corn«. (Stammer angiveligt fraafrika, og er en majs-lignende plante).

Kaoliang bliver solgt i både Taiwan og Kina,men er også populært i Korea. Likøren liggermellem 38 – 63 %, og fås også som X.O,hvor den er lageret i fem år.

Den har en meget skarp smag, ikke formeget karakter, og forsvinder hurtigt i efter-smagen. Generelt en knap så god likør, menmeget sjov.

Nemiroff vodkaNemiroff er en vodka fra byen Nemyriv iUkraine fra 1992. På ganske få år erNemiroff blevet den fjerde mest sælgendevokda i verden, kun overgået af, Smirnoff,Stolichnaya og Absolut. Nemiroff er kendtfor deres meget kreative smags vodkaer, såsom »Birch Special« og »Honey Pepper«.

Golden Autumn

2 cl. Nemiroff Original2 cl. Extra dry Martini1 cl. Monin Green Apple1 barske. Di Saronno2 barske. Monin Lime Sirup

Pynt: æble, blåbær, KanelMetode: Shaken

11

Hele arrangementet blev sluttet af med en gallafest, hvorsamtlige nationer var repræsenteret i enten national-dragter eller galla tøj. IBA formanden Mr. Derrick Lee var der selvfølgelig forat takke af, og afsløre at Puerto Rico var værtlandet tilnæste års IBA verdensmesterskaber i 2008.

Taiwan Vice.

3 cl. Matrioshka Vodka0,75 cl. Bitter Campari0,75 cl. Galliano6 cl. Grapefrugt juice1 cl. Lime juiceToppet med Moët Chandon

Pynt: Grønne æbler, Røde æblerMetode: Shaken

IBA VM i tør cocktail, 2007

Fra venstre: Mr. Derrick Lee (IBA formand), Andric Noreikis (3. Plads,Letland), Ms. Krista Meri (VM vinder, Estland), Fabbio Bacchi (2. Plads,Italien), Ms. Hseih Mei Mei (Taiwan barlaug formand)

IBA VM i flair, 2007

Fra venstre: Mr. Derrick Lee (IBA formand), Hsu Po-Sheng (3. Plads, tai-wan), Danilo Oribe (VM vinder, Uruguay), Stefan Haneder (2. Plads,Østrig), Ms. Hseih Mei Mei (Taiwan barlaug formand)

AktiveMette LyneborgDarren WhiteheadJacob HannestadFreja Rose Ørbæk-Boman Margry

JuniorNønne Bersin HansenKristian PoulsenNadja Bredo RasmussenCasper Severin LauridsenRasmus NielsenLudvig HammekenAssad El-ZarieMads FrederiksenLenette Kierulff

Nye

opta

gelse

r i D

BL

12

Gratis adgang – Forregistrer dig på foodexpo.dk

2.-5. MARTS 2008SKANDINAVIENS STØRSTE FAGMESSE FOR DETAILHANDEL,

HOTEL-, RESTAURANT- OG FØDEVAREBRANCHEN

Det f lasker s ig på FoodexpoFå nye inputs og impulser på Foodexpo 2008

Se de mange nyheder, f ind inspiration t i l nye t i l tag i din hverdagog mød dine leverandører og kol leger i branchen.

Klik ind på foodexpo.dk og læs mere om:• Åbningst ider• Udsti l lere• Fagkonkurrencer• Aktiviteter og temaområder

Vi glæder os t i l at byde dig velkommen.

www.foodexpo.dk

190x270_Bartenderen_HKJ.indd 1 31/01/08 15:02:24

13

DM 2008Indledende rundeEfter et godt arrangement på OCEAN CLUB den 13.Januar fik vi fundet finalisterne til dette års DM iHerning. Et af de stærkeste dommerpaneler set længe fiksmagt på mange forskellige fortolkninger af søde cock-tails. Og det hele foregik i en dejlig afslappet atmosfære.Det var utroligt rart at se en masse nye ansigter, dog kanman jo frygte for de gamle kendinge. Der var nemligikke mange af dem, der stillede op. Man må håbe at dehavde deres grunde, eller måske er de nye så skræm-mende gode...

Efter den klassiske cocktailkonkurrence var der flair ogogså her med nye ansigter. Musikken rullede derud af ogflaskerne spandt i luften. Heldigvis blev de fleste grebetog her fik vi fundet fire finale deltagere.Vi fik i hvert fald samlet et godt felt til det kommendeDM i marts. Deltagerne ser ud som følger:

Deltager ved DM 2008 MessecenterHerning.Søndag den 2. marts. 2008Kim Hass, Kong C Café, Sakskøbing.Kasper Riewe Henriksen, Almercante Restaurant & Lounge, København.Nadja Bredo Rasmussen, Y´s Café & Cocktailbar, København.Yvonne Kubach, Y´s Café & Cocktailbar, Nørre Voldgade 102 København.Kenneth Brewaeys, Y´s Café & Cocktailbar, København.Mike Pizziuti, Ocean Club – Barkursus.dk, KøbenhavnMaria Magdalena Watzl,Oak bar København.Jacob Hannestad, Custom House, København.

Deltagere DM FlairingDarren Whitehead, Ocean Club – Barkursus.dk, København.Kasper Riewe Henriksen, Almercante Restaurant & Lounge, København.Jesper Kjær, Ocean Club – Barkursus.dk. København.Jesper Callisen, Ocean Club – Barkursus.dk. København

TIDSPLAN FOR DM 2008SØNDAG DEN 2. MARTS HAL G

KL. 13.30 DANMARKSMESTERSKABERNEI BARTENDER FLAIRING STARTER

KL. 13.45 FLAIR BARTENDER NR. 2 STARTER.KL. 14.00 DANMARKSMESTERSKABERNE

I SØD COCKTAIL STARTERKL. 14.30 FLAIR BARTENDER NR. 3 STARTER.KL. 14.45 FLAIR BARTENDER NR. 4 STARTER.KL. 15.00 DM FINALE SØD COCKTAIL.KL. 15.15 DM FLAIRING FINALE.KL. 15.30 RESULTAT DM

I SØD COCKTAIL & DM FLAIRING.OVERRÆKKELSE AF PRÆMIER.

Fortsættes >>

Aktiviteter på Dansk Bartender Laug´s stand hal J stand 7174

Søndag den 2. martsABSOLUT VODKA - CRUZAN RUM - PLYMOUTH GINPresentation af V&S Distillers produkter

Mandag den 3. martsABSOLUT VODKA - CRUZAN RUM - PLYMOUTH GINPresentation af V&S Distillers produkterCocktail bar fra kl.14.00 til kl. 16.00

Tirsdag den 4. martsABSOLUT VODKA - CRUZAN RUM - PLYMOUTH GINPresentation af V&S Distillers produkterCocktail bar fra kl.14.00 til kl. 16.00

Onsdag den. 5. martsABSOLUT VODKA - CRUZAN RUM - PLYMOUTH GINPresentation af V&S Distillers produkterCocktail bar fra kl.14.00 til kl. 16.00

Foodexpo HerningSom traditionen foreskriver, afholdes DM hvert andet åri Herning. I år vil vi også være repræsenteret på messensammen med V&S distillers, som er hovedsponsor vedDM. Ønsket i år er at lave en aktiv stand, hvor der udover viden og vil blive mulighed for at smage kreationerfra bartendere. Vi håber at dem der besøger messen vilkigge forbi og selvfølgelig også støtte op om selve kon-kurrencen om søndagen. D.B.L. vil være på messen frasøndag den 2. marts til onsdag den 5. marts. Vi ses iHerning.

SPONSORER AFDANSKE DANMARKSMESTERSKABERNEABSOLUT VODKA CRUZAN RUMPLYMOUTH GINV&S DISTILLERS

Søndag den 27. Januar afholdte D.B.L., i samarbejdemed Société des Produits Marnier-Lapostolle, den dan-ske afdeling af Grand Marnier Trophy på Ocean Club.På denne hyggelige søndag eftermiddag (mens hånd-bold herrelandsholdet sikrede sig EM guld) kreerede16 bartendere meget forskellige drinks med GrandMarnier Rouge. Efter et tæt opløb blev det den rege-rende Danmarksmester Hardeep Rehal der løb med 1.pladsen. Vi håber at turen til Paris bliver fulgt op af ensuper præstation i den europæiske finale.

Hardeep vandt med drinken

Grand Float Orange3 cl. Grand Marnier Rouge4 cl. Cariel Vanilla Vodka6 cl. Grapefrugt Juice3 cl. Honning2 cl. Merlot Rødvin som lægges i et lag på toppen.

Vi takker endnu engang for lån af lokalerne.

Af Nick Kobbernagel

14

BARTEN

DEREN

Grand Marnier Trophy

SMAG PÅEN USÆDVANLIGGOD HISTORIE

Manden bag GAMMEL DANSK, J. K. Asmund, drømte i sin tid om en helt særlig, ædel dansk spiritus. Asmunds drøm blev aldrig til virkelighed, og i årtier var hans notater gemt og glemt. Nu har Asmunds arvtagere, vore dages

Master Blendere, virkeliggjort den gamle drøm. GAMMEL DANSK Asmund Special er en rund, varm og raffineret spiritusnydelse, elegant afrundet med bl.a. canadisk ahornsirup, mexicansk vanilje, Kenya-kaffe og vestafrikansk kakao.

GAMMEL DANSK Asmund Special – gør usædvanligt godt ...

V&

S D

AN

MA

RK

A/S

VS

GR

OU

P.C

OM

AS1_Magad_210x297.indd 1 08/01/08 13:13:16

De fleste ved at man kan have fantastiske oplevelserigennem vores fag. Gode gæster, dejlige kollegaer ogaftener hvor det hele går op i en højere enhed. Mennogle gange ligger oplevelserne også uden for baren.Jeg havde en af de behagelige oplevelser, da jeg igen-nem Belvedere Scandinavia havde kvalificeret mig tilMarie Brizard’s 25. Internationale bar seminar.Det blev til fire dage i Bordeaux med mange nye ansig-ter fra hele verden, mad, vin, spiritus, fester, faglige ind-slag og ikke mindst Europas største konkurrence. Jeghavde kvalificeret mig til turen til Bordeaux igennemDanzka CranberryRaz konkurrencen i Danmark ogMarie Brizard Nordic Challenge i Stokholm sammenmed Kenneth McCarthy Jensen. Den danske delega-tion var på 4, heriblandt D.B.L. kending Lars Vestbirkfra Belvedere Scandinavia (BS).Efter at alle deltagerne var blevet rystet sammen igen-nem en meget festlig første dag (lørdag), stod dendagen efter på besøg på vingården Chateau Le Taillen,med tilhørende middag, indtaget imellem vinfadene iden flotte gamle vinkælder.

Efter en briefing om konkurrencen, stod den på aften-fest på Café Maritime i et smukt restaureret pakhus ihavnekvarteret i Bordeaux. Til denne fest blev der rige-lig mulighed til at smage på BS’ vodka kaldet Sobiesky.

Det gjorde det ikke bedre, at vi endte på samme bordsom polakkerne. Derfor var starten næste dag nogethård...

Mandagen var dagen hvor vi fik hele historien bagMarie Brizard, samt et foredrag om Anisette samt likørproduktionen. Det hele afsluttedes med et besøg påproduktionen, beliggende lige midt i Bordeaux. Det varspændende, at se hvordan likørerne blev produceret.Det gav en god idé hvor svært det kan være at produ-cere kvalitets likører ud fra friske råvarer.

T

16

BARTEN

DEREN

Marie Brizard 25th InternationalBartending Seminar

Vinfade på Chateau Taillen.

Destillationsapparatet hos Marie Brizard.

Jess og Kenneth serverer endnu en omgang Sobiesky vodka.

17

Efter endnu en lang dag med fuldt program, var dermiddag på den fashionable club restaurant »ChezGeorges«. God vin, god mad og godt selskab var enrigtig god optakt til næste dags konkurrence.

Konkurrencen havde 80(!) deltagere, så det skullekomme til at tage det meste af dagen. Den foregik i etkonferencelokale med form som et amfiteater og gavgode rammer. Det var muligt at følge med i det hele ogstemningen var intens med publikum hele vejen rundt.Vi på det danske hold var oppe allerede i andet heat, såvi nåede ikke at blive så nervøse. Men nerverne var derog målebægeret bevægede sig da også ufrivilligt på sce-nen. Vi klarede det til tiden og var egentlig også tilfredsmed vores præstation.

Vi endte uden for medaljerækkerne, men der var utro-ligt mange gode bartendere med og konkurrencen varhård. Men fik smagt og set utroligt gode ting. Der varbl.a. en italiener der kunne de vildeste trick med istang-en, sydamerikanerne der var endog meget afslappet påscenen og japanerne med deres vilde pynt samt sublimeteknik . Vores placering til konkurrencen gjorde ikkefesten bagefter dårligere. Der var en fantastisk stem-ning blandt alle deltagerne, som efterhånden alle kend-te hinanden godt. Vi festede til langt ud på natten ogvar noget trætte da turen gik hjemad igen kl. 08.30. Jegtakker for et dejligt arrangement. Og deltager helt sik-kert i kvalifikationen næste gang! Det håber jeg også Igør?!

Af Nick Kobbernagel

Tankene hvor frugten udblødes / infusioners.

Tapperihallen.

Voila! Kenneth øverst med longdrink og mig med cocktailen.

18

BARTEN

DEREN

Den sjove side: Han udbrødGad vide, hvad folk gjorde før de fik mobiltelefon.Jeg mener, hvordan kunne de fortælle andre, at de sadi en bus.

Mellem kollegerJeg har læst at Victoria Beckham giver sit aflagte tøj tilde sultne og fattige.- Ja, hvem kan ellers passe det.

Mellem vennerMin kone og jeg har skændtes vildt om, hvor vi skalrejse hen i vinterferien.- Jeg vil til Tenerife, og hun vil med.

Hvad du ønsker, skal du fåÆgtemanden fik problemer, da han havde glemtkonens fødselsdag, så hun sagde til ham:- I morgen skal der stå en gave til mig i indkørslen og

den skal kunne gå fra 0 til 100 på to sekunder…Næste morgen lå der en lille pakke i indkørslen.Hun lukkede den op og fandt en badevægt.

Den er vist fundet førDen unge pige havde været til en fest, og hendes morville vide hvordan det var gået:- Altså, mor. Du har altid sagt at vejen til en mands

hjerte går gennem maven.Men i går fandt jeg altså en smutvej.

Afsløret til sidstMekanikeren stod oppe hos Skt. Peter og var sur over,at han så tidligt havde sendt bud efter ham.- Jeg er kun 50 år, beklagede afdøde sig.- Så må der foreligge en fejl, sagde Skt. Peter.- Ifølge din arbejdsseddel og påskrevne timer på reg-

ninger til dine kunder, er du netop fyldt 98 år.

Det er da klartHvad kalder man en, der ligger og sover i en hjørnesofa?- En vinkel-sleeper.

Et forsøg værdHver aften smører min kone ansigtet ind i mudder, for-klarede vennen.- Men hjælper det? Spurgte den anden.- Lidt, men jeg kan stadig se hende.

Logisk forklaring- Hvorfor kalder jeg min kone for skat?- Fordi hun tager 50 procent af min indkomst.

Vise ordHvis du har problemer med at få kontakt med mennes-ker, skulle du starte med at samle den forkerte golfboldop.

Et spørgsmål om definitionerHvad kalder man en kvinde, som altid med sikkerhed,ved hvor hendes mand er?- En enke.

Det velkendte likørbrand Baileys® kan netop nu fejreproduktionen af flaske nr. 1 milliard. Siden den førsteBaileys® ramte butikkerne i 1974 har brandet opnåetstatus som den mest sælgende likør i verden. Flødenproduceres af 35.000 irske køer, der hvert år laver 275millioner liter frisk mælk til fremstilling af likøren.Fløden blandes herefter med irsk whisky – en såkaldt»triple pot still blend«. Den cremede likør udgør mereend 50 procent af den samlede spirituseksport fraIrland, og den drikkes af 400 millioner forbrugere overhele kloden, nemlig i ikke mindre end 130 lande.I Danmark drikkes Baileys® hovedsageligt af kvinder ialderen 25 til 35 år, og langt de fleste – hele 87 procent- foretrækker at nyde den sammen med kaffen.

KontaktMarketing Manager Dorte Wimmer, Diageo Denmark A/S, tlf. +45 3915 5000 ellerdorte.wimmer@diageo.com

Pressekonsulent Helle Blach, CC Public Relations A/S,tlf. +45 7020 1556 ellerhb@ccpublicrelations.dk

20

BARTEN

DEREN

Baileys # 1 milliard Baileys # 1 milliard

Dansk Bartender Laug’s generalforsamlingSøndag den 30.marts 2008 kl. 12.00 i restaurant Bakkens Perle Dyrehavsbakken · www.bakkensperle.dk

Der vil blive serveret frokost efter generalforsamlingen, tilmelding til frokosten er nødvendig,da vi skal give restauranten besked.

Tilmelding til kasserer Bjarne Nørgaard.Senest den. 27/3 på telefon: 40 72 37 53 eller email: bjarne@bartenderen.dk

Dagsorden• Formanden byder velkommen• Valg af dirigent og stemmeudvalg• Formandens beretning• Proto • Regnskab for D.B.L. og »Bartenderen«• Indkomne forslag• Bladet »Bartenderen«

• Valg af bestyrelse:· Valg af formand for 1 år· Valg af næst formand for 2 år· Valg af sekretær for 2 år· Valg af 1 bestyrelsesmedlem for 2 år· Valg af 2 bestyrelsessuppleanter for 1 år· Valg af 2 revisorer for 1 år· Valg af 1 revisorsuppleant for 1 år· Valg af Redaktør for 2 år· Valg af 2 til bladudvalget for 1 år

Eventuelt.

21

FødselsdagslisteFødselsdagsliste

Vi hejser Flaget

Marts:3. Rud Juul Andersen3. Torben Larsen11. Johnny Jensen13. Ole Sørensen ( Æresmedlem)17. Leonardo Flores18. Thomas Anthon20. Mogens Hostrup Petersen23. Jacob Kiel28. Johnny Artmann (50 år)28. Adam Benike31. Leif Linnemann

April:2. Linda Jabelin4. Jacob Hannestad10. Carina Nielsen11. Erik Nielsen13. Ove Emil Hansen18. Nikolaj Brøndsted20. Jørgen dam22. Thorvald Tidemand24. Claus Christensen24. Kasper Glensted28. Tine Westberg29. Jytte Vøttrup Justesen (70 år)

Maj:1. Jesper Kjær2. Bjarne Nørgaard3. Carina Andersen3. Yvonne Kubach3. John Christensen4. Klaus Riisbro6. Mike Pizutti7. Nønne Hansen9. Hans Henriksen10. Harald Fidel Krogh11. Henrik Wandahl13. Per Justesen ( Æresmedlem)15. Thomas Vestlund Larsen28. Hugo Nerup29. Bjarne Jensen ( 60 år)31. Klaus Becker Lindfors ( 60 år)31. Kristian Poulsen

Jytte Vøttrup Justesen bliver 70 år tirsdag den 29. april

Vort Trofaste medlem Jytte Vøttrup Justesen kan den29. april fejre sin 70 års fødselsdag. Som det ses på bil-ledet er Jytte en nydelig dame, og det må siges at Jytteholder sig godt.Jytte har haft et spændende og langt arbejdsliv, menkom dog først senere ind i restaurationsbranchen.Som ung blev Jytte udlært i Lingeri og har derefterarbejdet på kontor i mange år hos Nilfisk. Inden Jyttekom til restaurationsbranchen kørte hun Taxa og varvognmand i en årrække.Det første job Jytte havde i vor branche var påRestaurant Smil på Amager hvor hun arbejdede sam-

men med Ole »Violin« Jørgensen. Inden Jytte afslutte-de sit lange arbejdsliv var hun på Hotel Tre Falke, hvorhun serverede i restauranten, var i baren samt sel-skabslokalerne.

Vi i Dansk Bartender Laug, vil benytte lejligheden til atønske Jytte Vøttrup Justesen et stort tillykke med de 70år, med håbet om at se hende mange gange endnu i vorlille men eksklusive forening.

Bjarne Jensen bliver 60 år torsdag den 29. maj

Bjarne Jensen fra Osted Kro kan den 29. maj fejre sin60 års fødselsdag. På billederne ses Bjarne nyde udsig-ten fra alperne i Schweiz.Bjarne Jensen fik debut i restaurationsbranchen i 1958som opvasker på Lindenskov Pension i Roskilde.Derefter kom Bjarne i lære som tjener på Hotel Prinseni Roskilde, hvor han blev udlært i 1966. Her traf Bjarnesin livsledsagerske Clara og i 1967 blev de gift.Fra Bjarne blev udlært, og indtil han skulle aftjene sinværnepligt i marinen, slog han sine folder påBorgmestergården i Næstved. Den navnkundigeHoteldirektør Frede Volfing havde i slutningen af tres-serne overtaget Hotel Prindsen, hvor man nu stavedenavnet på samme måde som oprindeligt. Så for Bjarneder netop havde aftjent sin værnepligt, gik turen såle-des tilbage til Roskilde, hvor han var på Hotel Prindseni 8 år.Så ville Bjarne have nye udfordringer og drog tilSvogerslev Kro, hvor han ligeledes var i 8 år.Bjarne havde en drøm om at lære livet at kende bagbaren, og det fik ham til i januar 1986 at søge ind tilDFDS som sejlende bartender. Her var han så i ca.4måneder på det gode skib MS Dana Regina, hvor vornæstformand Hugo Nerup dengang huserede som bar-chef. Det skal tilføjes at Dana Regina dengang sejledemellem Oslo og København.Som man sikkert kan regne ud, er et ægteskab og trestore børn ikke lige sagen, når man sejler og er væk

mange dage af gangen. Da Bjarnes gode ven TorbenLarsen netop var blevet ansat på Osted Kro hos BjarneStorm Jensen og det samtidig stod og manglede en tje-ner på Osted Kros, fik Bjarne således igen fast grundunder fødderne i 1986. Han er den dag i dag stadig sam-men med de tre kolleger, i fuldt vigør i den travle ogdejlige forretning.Bjarnes fritid har været præget af golf, heste, hans gård,og som Bjarne siger, er det en god adspredelse, somikke kræver andre tilstedeværende. Af tillidshverv harBjarne en del at gøre for T.F.D, senere R.B.F, hvor hande sidste 10-15 år bl.a. har været sensor og skuemester.Jo – Bjarne kan sagtens få tiden til at gå, og vi har daogså den glæde at se ham til mange af vore arrange-menter i Dansk Bartender Laug.Bjarne er en ihærdig mand, og som han selv siger: »Sålænge mit helbred og humør holder og jeg er i stand tilat klare presset, er jeg på.«Vi i Dansk Bartender Laug vil benytte lejligheden til atønske Bjarne et stort tillykke med dagen, med håbetom at se ham snart i forbindelse med Dansk BartenderLaug.

PS: Bjarne Jensen holder en reception på dagen påadressen fra kl. 16.00, nærmere betegnet Hylstrupvej 41i Fjenneslev.

22

BARTEN

DEREN

24

BARTEN

DEREN

Johnny Artmann runder 50 år fredag den 28. marts

Vort mangeårige medlem Johnny Artmann, kan fredagden 28. marts fejre sin 50 års fødselsdag, samt medføl-gende medlemskab af »natpisserklubben«.Johnny var kokkelærling på Hotel d’Angleterre fra 1975til 1979 under den meget dygtige Benno Lauridsen. DaBenno sammen med restaurantchefen Ole overtogLangliniepavillonen, kom Johnny i tjenerlære på stedet,dog først efter en afstikker på Hotel Imperial, hvor hanfik de første indtryk af arbejdet bag baren.Johnny blev udlært i 1981, hvorefter han tog sin førstetørn med DFDS i 1982. Her fik han job på MS:Prinsesse Margrethe hvor han arbejdede på forkanten ia la carte restauranten. Her fik Johnny hjælp fra JensThornbæk, Lars Halnæs, Allan From og TommyPetersen fra baren, når der var selskaber. Ved at talemed disse hæderkronede bartendere, fik Johnny lyst tilat arbejde som bartender. På dette tidspunkt var der såtale om at Johnny skulle starte bag baren. Men sådanblev det ikke. Mens han var på båden var han efterarbejdet i restauranten »gulvkanon« i natklubben, hvorblandt andet Kurt Jeppesen, Søren Thornbæk og PeterJürgens var. Så ingen tvivl om at Johnny mødte mangeaf D.B.L.’s koryfæer på Oslo-bådene.Johnny vendte herefter tilbage til Langliniepavillonenog var der et par år. I 1983 blev Johnny Artmann giftfor derefter at blive skilt i 1988. Endvidere havdeJohnny job som bartender i Arrival Bar i KastrupLufthavn i 1984, og gik derfra over i en helt andengrøft, nemlig som manager på Mc Donald’s på strøget iKøbenhavn.I perioden fra 1986 til 1990, var Johnny faglærer på res-taurantskolen i København, og tog sig af serveringskur-ser, her i blandt barkurser hvor navnkundige Per Valetvar konsulent.Så gik turen til Hotel Kong Frederik, hvor Johnny varovertjener fra 1990 til 1993. Her var han sammen medbarchefen Klaus Kristensen også kendt som »Twiggy«,men det var vist ikke fordi at Klaus var særlig tynd.Johnny rundede også Teatercafeen på amager, hvorturen derefter gik til Færgen Sjælland. Her var JohnnyInspektør. Johnny blev desværre afskediget på grund afnedskæringer, men kom så til DFDS igen i 1996, nær-

mere betegnet Princess of Scandinavia. Han sejlede påruten København – Göteborg – Harwich, som senereblev lavet om til Göteborg – Kristiansand – Newcastle.Her var Johnny først bartender for senere at blive bar-chef, men a la carten trak, så Johnny blev derefter over-tjener i Restauranten. I 1998 kom hotel manager ErikOttosen samt f&b manager Jørgen Torp til. To dygtigemedarbejdere i DFDS, som på grund af nedskæringerblev opsagt i 2006. I dag er der forskellige »RouteManagers« på destinationerne, men efter hvad redak-tionen forstår, er der vist mere tale om »DEROUTEMANAGERS«.Johnny var i DFDS til 1999, hvorefter han igen kom tilFærgen Sjælland som Event-inspektør. Igen var deropgaver med ansvar for baren, bemanding og drinks-kort etc.Færgen Sjælland blev solgt og Johnny vendte tilbage tildet gode skib MS Princess of Scandinavia fra 2001.Desværre blev Johnny ramt af en diskoprolabs i 2003Efter således at have været ude af billedet i et stykketid, kom han takket være f&b manager Jørgen Torp til-bage til DFDS, nærmere betegnet MS Crown ofScandnavia. Her fik Johnny job i vinbaren, men ryggenkunne ikke holde til det. Den game redaktør var selvansat på båden i dette tidsrum og oplevede Johnny somen seriøs og dygtig medarbejder.Da Johnny stoppede på grund af smerter i ryggen, fikhan job på Hotel Sophie Amalie som restaurantchef.Desværre skulle hotellet bygges om i en længere perio-de. Johnny var så heldig at blive kontaktet af et rekrut-teringsbureau om hans nuværende job Pharmacon,Apotekernes konference Center. Her er der til dagligikke stor efterspørgsel på barer, men der er jo diversefestarrangementer som Johnny klarer i fin stil, blandtandet har han lavet 100 mojitos til en julefrokost! Ingen tvivl om at Johnny kan sit fag og hele tiden harhaft interessen for barfaget og dermed haft stor fornøj-else af at deltage i diverse Cocktail konkurrencer iDansk Bartender Laug.Tilbage er der så kun at ønske Johnny Artmann et storttillykke med de 50 år, med håbet om at han vil vindenogle af de konkurrence han stiller op i.

Storkøkken- og kantineudstyr

Værs’go...Værs’go...Værs’go...Værs’go...Værs’go...Værs’go...Værs’go...Værs’go...Værs’go...Værs’go...Værs’go...Værs’go...Den nye Hamilton Beach familieDen nye Hamilton Beach familieDen nye Hamilton Beach familieDen nye Hamilton Beach familieDen nye Hamilton Beach familieDen nye Hamilton Beach familieDen nye Hamilton Beach familieDen nye Hamilton Beach familieDen nye Hamilton Beach familieDen nye Hamilton Beach familieDen nye Hamilton Beach familieDen nye Hamilton Beach familieDen nye Hamilton Beach familieDen nye Hamilton Beach familieDen nye Hamilton Beach familieDen nye Hamilton Beach familieDen nye Hamilton Beach familieDen nye Hamilton Beach familieDen nye Hamilton Beach familieDen nye Hamilton Beach familieDen nye Hamilton Beach familieDen nye Hamilton Beach familieDen nye Hamilton Beach familieDen nye Hamilton Beach familieDen nye Hamilton Beach familieDen nye Hamilton Beach familieDen nye Hamilton Beach familieDen nye Hamilton Beach familieDen nye Hamilton Beach familie

6 blendere, 1 blenderstation, 2 drinksmixere, 2 juicereRing 36 41 28 00 for forhandlere mv. · www.hotri.dk

Kom og se familien i hal J #7176, FoodExpo 2.- 5.marts i Herning

26

BARTEN

DEREN

Klaus Becker Lindfors kan lørdag den 31. maj fejre sin 60 års fødselsdag

Vort kære og livsbekræftende medlem Klaus BeckerLindfors, kan lørdag den 31. maj fejre sin 60 års fød-selsdag.I 1966 blev Klaus realist fra Hindholm Kost ogRealskole, men havde fået smag for hotel og restaura-tionsbranchen. Først blev Klaus udlært som kok påDen Gyldne Fortun i København 1970, for derefter atblive udlært som tjener og bartender på Hoteld’Angleterre i 1972.I 1973 blev Klaus udlært som receptionist på Hotel 5Svaner, og arbejdede i nogle år i branchen, fortrinsvis icentrum af København.Klaus Becker Lindfors blev i 1983 »headhuntet» til atvære en medvirkende faktor til opbygningen af nat-klubben Belle de Nuit.I 1985 bliver Klaus ved et tilfælde bedt om at være bar-tender i natklubben Fellini på Royal Hotel iKøbenhavn. Her møder Klaus således navnkundige PerValet, der sørger for ar Klaus bliver medlem af DanskBartender Laug.I 1990 kommer Klaus så til Library Bar på Plaza Hotel,hvorefter turen så går til Sheraton Hotel. I 1996 bliver

Sheraton hotellet overtaget af Scandic gruppen, hvorKlaus for lov til at følge med og arbejder således påhotellet frem til år 2000. Han bliver desværre syg og fårkonstateret Parkinson’s samt angina pectoris. Detbevirkede således at Klaus måtte trække sig tilbage fraarbejdslivet.Klaus har i sin tid i Dansk Bartender Laug deltaget iutallige konkurrencer, og som et kuriosum skal detnævnes, at Klaus aldrig har rørt alkohol, heller ikke nårder skulle smages på de forskellige cocktails.For ca. 2 år siden åbnede Klaus en festlig genbrugsfor-retning der hedder »Kamæleonen« som har været godterapi for ham. Ingen tvivl om at Klaus Becker Lindforser ukuelig og aldrig giver op.Fra Dansk Bartender Laug skal der lyde et stort tillyk-ke med de 60 år, med håbet om at se Klaus BeckerLindfors til mange af vore arrangementer femover.

PS: Klaus Becker Lindfors holder Åbent Hus på dagenden 31.maj fra kl. 12.00 til 16.00 på KamæleonenLyngbyvej 5.

CALVADOS BOULARDGrundlagt i 1825 og er idag det mest anerkendte calvados mærke på verdensplan.

Fantastisk som avéc eller som hovedingrediens i cocktails eller longdrinks.

For mere information kontakt:Brand AmbassadorSarah Benveniste tlf. + 45 2546 6274

Valora Trade+45 4457 5859

Afs: Dansk Bartender LaugPostbox 2301502 København V

Returneres ved varig adresseændringReturneres ved varig adresseændring

DER ER FEM TING, SOM KENDETEGNERDEN BLØDE PLYMOUTH GIN SMAG:

SAMMENSÆTNING AF KRYDDERIERDEN SPECIELLE SAMMENSÆTNING AF KRYDDERIER GIVER EN PERFEKT BALANCE MELLEM DE SURE OG SØDE SMAGS-NUANCER.

PERFEKT ALKOHOLSTYRKEALKOHOLSTYRKEN PÅ 41,2% ER DEN PERFEKTE STYRKE TIL AT BEVARE DE ESSENTIELLE OLIER FRA KRYDDERIERNE.

BLØDT VAND FRA DARTMOOR NATIONAL PARKPLYMOUTH GIN BESTÅR AF EXCEPTIONELT BLØDT OG RENT VAND FRA DARTMOOR NATIONAL PARK.

1793PLYMOUTH GIN ER DEN ENESTE GIN FRA DET 18. ÅRHUND-REDE, DER STADIG FREMSTILLES PÅ DET OPRINDELIGE DESTILLERI – NEMLIG BLACK FRIARS I PLYMOUTH.

KONSISTENT HØJ KVALITETHVER ENESTE DRÅBE AF PLYMOUTH GIN FREMSTILLES I BYEN PLYMOUTH.

PLYMOUTH GIN SPONSERER

DM I SØD COCKTAIL OG FLAIRING 2008

PÅ FOODEXPO MESSEN I HERNING D. 2. MARTS 2008

tryk team svendborg a/s 62 22 91 22

28