bio_s2_biomoléculas orgánicas y proteinas y enzimas

8/18/2019 Bio_S2_Biomoléculas Orgánicas y Proteinas y Enzimas

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229SAN MARCOS REGULAR 2009 - III BIOLOGÍA2

TEMA

I. IMPORTANCIA BIOLÓGICA A. Fuente de energía cotidiana: 1gr 4,2 KCAL

La energía diaria que gastan los seres vivos, provienengeneralmente de los glúcidos, en especial de laglucosa. Éste al catabolizarse libera energía( 1gr 4, 2kcal) para cualquier trabajo celular..

POLISACÁRIDOS(Almidón)

EºQ

EºQ

TRABAJOCELULAR

Glucosa

B. Estructural Algunos grandes glúcidos (polisacáridos), constituyenparte de la composición química, de diversasestructuras de sostén o soporte de algunosorganismos, ejemplos:* Ribosa: ARN* Desoxirribosa: ADN* Condroitina: Huesos y cartílagos

BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS– PROTEÍNAS Y ENZIMAS

BIOLOGÍA – TEMA

GLÚCIDOS (CARBOHIDRATOS O AZÚCARES)

BLOQUE A

Los carbohidratos son las moléculas fundamentales de almacenamiento de energía en la mayoría de los seres vivoforman parte de diversas estructuras de las células.Conocer los glúcidos es muy relevante para comprender los capítulos siguientes, además es un tema básico en exámenes de admisión.

* Peptidoglicanos: Pared celular de bacterias* Quitina

- Cubierta de artropodos- Pared celular de hongos

* Celulosa- Pared celular de algas y plantas- Tunica de urocordados

II.DEFINICIÓNSon biomoléculas orgánicas terciarias porque presentanC, H y O. Aunque algunos glúcidos derivados ademásde estos presentan N, P y S.

III.CLASIFICACIÓNSegún su estructura y el número de átomos de carbonoque contengan:

A. Monosacaridos• Formado: por una molécula que presenta de 3

a 7 carbonos.• Características: dulces, hidrosolubles, no

hidrolizables, sólidos y de color blanco.


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BIO MOL ÉCUL AS O RGÁNICA S – PROT EÍNA S Y ENZIMA S

230 SAN MARCOS REGULAR 2009 - III2

TEMA BIOLOGÍA

• Grupos funcionales: en sus estructuras losmonosacáridos presentan grupos funcionales quepueden ser:- Grupo Aldehido (-CHO): Aldosa(monosacárido).- Grupo Cetóna (-CO-): Cetosa (monosacárido).

• Fórmula: 2CH O n ; 3 n 7

FÓRMULA

O

O

C C C C

C C C

• Estructuras cíclicas: los monosacáridos que

están formados de 5 a más carbonos presentanestructuras cíclicas o anillos.Estas estructuras cíclicas resulta de la reacciónintramolecular. Por ejemplo:

CH OH1’

C2’

OHHC

3’ HHO

C4’ OHH

C5’ H

CHOH26’

O

CHOH26’

5’

H4’ 1’

OH 3’

H

2’

OH

OH H

O

OH

HH

D - GLUCOPIRANOSA(GLUCOSA)

CH O1’

C2’ OHH

C3’ HHO

C4’

OHH

C5’ OHH

CHOH26’

D-GLUCOSA

• En su forma cíclica presenta isomeros "a" y "b":Si el Oxidrilo (OH) del Carbono "1" (Aldosas )o del Car bon o "2" (Cetosas), se orienta haciaabajo, se denomina " ". Si se orienta haciaarriba se denomina " ".

Los glúcidos fuente de energía inmediataespecialmente la glucosa.


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TEMA

CH 2 O H

O H

HO

O H

H

H

6 ’

4 ’

5 ’ H

O H

O H

2 ’H ’

3 ’

– D – G L U CO P I R AN O S A

CH 2 O H

O H

O HH

H

O H

4 ’

5 ’H

3 ’ 2 ’

1 ’H

H

O HO

6 ’

– D – G LU CO P I R AN O S A

O H

CH 2 O HCH 2 O H

5 ’

H

O H H

4 ’ 3 ’

H OH

O

2 ’

– D – F RU CTO F UR AN O S A

1

O H

CH 2 O H

OCH 2 O H

6 ’

5 ’

H

O H

4 ’

H

H

3 ’

H O

2 ’

– D – FRUCTO FURANO SA

1

AZÚCAR FUEN TE IMPO RTANCIA BIO QUÍMICAD–Glucosa

D–Fructosa

D–Galactosa

D–Manosa H E X O S A S D E I M P O R T A N C I A F I S I O L

Ó G I C A

AZÚCAR FUEN TE IMPO RTANCIA BIO QUÍMICAD–Ribosa

D–Ribulosa

D–Arabinosa

P E N T O S A

D E I M P O R T A N C I A F I S I O L

Ó G I C A

D–Xilosa

D–Lixosa

D–Xilulosa


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TEMA BIOLOGÍA

EXOESQUELETO(QUITINA) ARTRÓPODO

Paredcelular

HONGO

– G l u c ó g e n o : (Almidón animal) . Formade a lmacenar g lucosa en los te j idosani mal es (hígado: 90%; músculos: 10%).Es más soluble en agua y ramificado que elalmidón.

HÍGADO

GLUCOSA

(1' 6')O

(1' 4')

1’

• Estructural – Celulosa: Es el carbohidrato más abundante

constituyendo más del 50% del carbono delas plantas. Es insoluble, compuesto por

moléculas de glucosa, que se unen por enlaces

(1-4); los humanos no contamos con enzimaspara desdoblar este enlace, por lo tanto lacelulosa no puede utilizarse como nutriente.

Paredcelular

(celulosa)

– Q uitina: P r inc ipa l componen te de lexoesqueleto de los insectos, arácnidos ycrustáceos (artrópodos); también presentaen la pared celular de los hongos.Este polímero esta constituido por unidadesde N - acetil glucosamina (NAG), que se unenpor enlaces (1 - 4).

GLÚCIDOS

OSASMONOSACÁRIDOS

(3–7 carbonos)

OSIDOSUNIÓN DE

MONOSACÁRIDOS

– Y

–

ALDOSA

CETOSA

– TRIOSA (C )3 – TETROSA (C )4 – PENTOSA (C )5 – HEXOSA (C )6 – HEPTOSA (C )7

HOLÒSIDOSFormadosolo por

MONOSACARIDOS

HETERÒSIDOSFormado por

MONOSACARIDOSy otras sustancias

OLIGOSACÀRIDOS2 – 10 MONOSA–

CARIDOS

POLISACARIDOS> 10 MONOSA–

CARIDOS

GLUCOPROTEIDOSGLUCOLÌPIDOS

– DISACARIDOS – TRISACARIDOS

– HOMOPOLISACARIDOS – HETEROPOLISACARIDOS

MASIMPORTANTE

Recuerda los polisacaridos formados por glucosa, comoalmidon, glucogeno, celulosa.


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TEMA

I. IMPORTANCIA BIOLÓGICA A. Almacena energía

1gr 9,1 kcal* (T. Adiposo)

AdipocitoGRASA

(Triglicéridos)

Oxida Energia EºQ

PielGrasa

(T. Adiposo)

B. Estructural

* Sistemas de membranas

Membranacelular

P P

PJ

P P

Colesterol(Animales)

Fosfolípidos

LIPIDOS

LÍPIDOS(GRASA O ESTERES)

IDEAS FUERZA

Los lípidos reservan energía especialmente eltriglicerido.

C. Termoaislante

* Animales: Sobre todo en animales acuáticosde sangre caliente que constantemente estánsometidos a bajas temperaturas, como lasballenas, focas, pingüinos, orca, etc.

4. Electroaislante

Axon VAIN A DE MIELIN A(Esfingomielina)

S O M A

Dendritas

IMPULSO NERVIOSO(acelerado)


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TEMA BIOLOGÍA

produce alteraciones en la piel, deficienciareproductiva, retardo en el crecimiento, etc.Ellos son: Ac. Linoleico y el Ac. Linolénico y

Ac. Araquidónico.

IV.FORMACIÓNSe forman por condensación (liberación de agua).

ALCOHOL

ALCOHOL(Glicerol)

ACIDO GRASO

ACID O GRAS O

O CO

HOO H

OC

H2O

LIPIDO O GRASA O ESTER

ENLACE EST ER

V. CLASIFICACIÓNDe acuerdo a las moléculas que las constituye son:A. Lípidos simples

* Formados: Alcohol Ácidos grasos

Ejemplos:

A.C.G

A.C.G

A.C.G

GLICEROL GLICEROL GLICEROL

A.C.G

A.C.G

A.C.G

EnlaceESTER

TRIglicéridos DIglicéridos MONOglicéridos

: A. GLICÉRIDOS Alcohol: GLICEROL Àcidos Grasos

El más importante son los TRIGLICÉRIDOS,porque forman las grasas y los aceites de animalesy vegetales. Ademas son los mas abundantes

B. CÉRIDOS: Alcohol:Monohidroxilado Ác.Grasos

Se encuentra en los animales protegiendo de lahumedad y en los vegetales evitando la pérdidade agua. Ejemplo: Cutina, suberina, lanalina

Monoxidrilo –– Ac.Graso

CÉRIDO

II.DEFINICIÓNSon biomoléculas orgánicas ternarias, porque presentanC, H y O, siendo el oxígeno en menor proporción queen los glúcidos. Además son insolubles en el agua, perosolubles en solventes orgánicos como: éter, acetona,bencina, etc.

III.ESTRUCTURA Se forman por:

A. Alcohol: todo alcohol presenta como grupo fun-cional al oxidrilo (–OH). El alcohol que se encuentraformando a casi todos los lípidos es el GLICEROL(Alcohol de 3 carbonos).

B. Ácido graso: son cadenas hidrocarbonadas (C y H)que presentan en un extremo al grupo carboxilo.

Los ácidos grasos son:

– Saturados: Simples enlaces entre sus carbonos,ejemplo: Ac. Butírico, Ac. Láurico, Ac. Palmítico,

Ac. Esteárico, etc.

– Insaturados: Dobles o triples enlaces entre suscarbonos. Estos son los que fundamentalmenteforman a los lípidos, siendo los más importanteslos ácidos grasos ESENCIALES, porque no lopodemos sintetizar y necesariamente lo tenemosque ingerir en la dieta, ya que a su deficiencia


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TEMA

Recuerda el sufijo: * Testo* Proge* A ldo* C ort

* Ecd

stero na stero na stero naisona

isona

D erivad osdel Est eroide(C olesterol)

B. Lípidos complejos* Formados:

Alcohol Ácidos grasos Compuesto químico

Ejemplos: – Fosfolípidos: Se encuentra formando parte de

la estructura de los sistemas de membranas yquímicamente está formado por:

GLICEROL

Ac.G

Ac.G

X+

O -PO

O

O

< >

COLAS

ANFIP ATIC A

(HIDROFILIA)

(HIDROFOBIA)

Ejemplos:- x = H ⇒ Ácido Fosfatídico- x+ = Inositol ⇒ Fosfatidilinositol.- x+ = Serina ⇒ Fosfatidilserina.- x+ = Colina ⇒ Fosfatidilcolina.

– Esfingolípidos: Se encuentra formando partede la estructura de los sistemas de membranas yquímicamente está formado por: Derivados de Nacil ceramida (presenta esfingosina) y son:

• ESFINGOMIELINA: Forma la vaina de mielinaque envuelve al Axon de la neurona.

• CEREBROSIDOS: Se encuentra en las mem-branas de las neuronas cerebrales.

• GLANGLIÓSIDOS: Se encuentra en un 6%aproximadamente de todos los lípidos cere-brales, una alteración en su degradación pro-duce un deterioro neurológico fatal conocidocomo Tay-sachs.

C. Lípidos derivadosEstos lípidos debi-do a su origenpresentan dife-rentes estructu-ras, siendo losmás importanteslos ESTEROIDES.

– Esteroides:• FORMADOS

Todos presentan el ciclo pentanoperhidrico-fenantreno.

• PRINCIPALES* Colesterol:

Se encuentra en la mem-brana celular de animalesy en la sangre unido aproteínas formandoLIPOPROTEÍNAS. Es pre-cursor de todos losesteroides.

* Vitamina "D" o calciferol. A su deficiencia produce RAQUITISMO (ni-ños) y OSTEOMALACIA (adultos).

* Ácidos biliaresSe sintetizan en elhígado y almacena-dos en la vesícula bi-liar. Emulsifican lasgrasas.

* Hormonas sexuales - Estrógeno - Progesterona - Testosterona - Aldosterona - Otras.


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TEMA BIOLOGÍA

1. Acerca de los lípidos, marque la alternativa incorrecta: A) Los lípidos son moléculas solubles en solventes

orgánicosB) Se sintetizan a partir de la acetil CoAC) Están conformadas principalmente por C, H, O y ND) Proporcionan mayor cantidad de energía a com-

paración de los carbohidratosE) Más de una es correcta

2. Acerca de los glúcidos, indique verdadero (V) o falso(F):( ) Están formadas por un grupo carboxilo( ) Algunos tienen función de reserva energética

y estructural( ) Son llamados tambien polihidroxialdehidos y

polihidroxiacetonas( ) Son la fuente inmediata de energía A) FFVVB) VVFVC) VVFFD) FVVVE) VFFF

3. El monosacárido más abundante es: A) Maltosa B) Celulosa C) GlucógenoD) Glucosa E) Galactosa

4. Indique usted cual de estás estructuras son moléculasanfipáticas y se encuentran en la membrana

A) Fosfolípido B) Ácidos grasosC) Trigliceridos D) ColesterolE) Vitámina "D"

5. Biomolécula orgánica, que se obtiene mayor cantidadde energía al ser oxidadas

A) LípidoB) Ácidos nucleicosC) ProteínasD) CarbohidratosE) Vitaminas

6. La esterificación mayormente esta presente en: A) Glúcidos B) LípidosC) Proteínas D) Ácidos nucleicosE) Biomoléculas inorgánicas

7. Indique cual de estas estructuras no presenta ácidosgrasos

A) Triglicerido B) FosfolípidoC) Testosterona D) ColesterolE) C y D

8. Acerca de los lípidos, indique V o F( ) Los ácidos grasos saturados son sólidos a

temperatura ambiente.


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TEMA

( ) El ácido linoleico es un ácido saturado( ) Los trigleridos son llamados grasas neutras ya

que son apolares( ) L a z on a p ol ar d e l os f os fo lí pi do s e st á

conformada por el fosfato y el grupoaminoácido.

A) VFVV B) VFVF C) VVFFD) FVFV E) VFFF

9. Monosacárido que pertenece al grupo de las pentosascuya fórmula es C5H10O4

A) Glucosa B) RibosaC) Fructosa D) DesoxirribosaE) Galactosa

10. Polisacárido constituido por unidades de N - Acetil

glucosamina, presente en la estructura de insectos ycrustáceos

A) Almidón B) Quitina C) GlucógenoD) Queratina E) Celulosa

11. Las grasas se forman al unirse un alcohol con uno,dos o tres ácidos grasos mediante una reacciónconocida como:

A) Glucosilación B) FosforilaciónC) Esterificación D) HidrólisisE) Aminación

12. La quitina, forma la pared celular en los: A) Hongos B) BacteriasC) Insectos D) VegetalesE) Algas

13. El polisacárido de reserva en los animales es el ____________ y en los vegetales es el ___________ A) Glucosa - AlmidónB) Colesterol - TrigliceridoC) Almidón - GlucógenoD) Ergosterol - ColesterolE) Glucógeno - Almidón

14. La __________________ aumenta la velocidad delos impulsos nerviosos en las neuronas

A) MielinaB) EsfingolípidosC) Vaina de mielinaD) AxónE) Telodentron

15. El disacárido llamado sacarosa esta formado por launión de:

A) Fructosa mas galactosaB) Glucosa mas galactosaC) Maltosa mas glucosaD) Glucosa mas fructosaE) Glucosa mas manosa

1. Se le conoce como almidón animal: _______________

2. Los lípidos simples están formados por: ______________ y ____________.

3. La celulosa, forma la pared celular en la célula ________

y de las ______________.

4. El trisacarido mas conocido es la: ________________

5. Complete las siguientes:* Glucosa + ___________ Maltosa

* __________ + Fructosa _________

* Glucosa + Galactosa _________

6. Hay 2 tipos de almidón:* La _______________

* La _______________

7. Un fosfolípido está formado por un _____________

unido a dos ____________ y un compuesto químico.

8. Se le conoce como azúcar de fruta: _____________

9. Mencione a los monosacáridos más importantes:* ______________ * ______________ * ______________ * ______________

10.El monómero de los glúcidos es el ____________-- ysu enlace es el _________________.


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TEMA

QuímicamenteSe define como polímero de aminoácidos (monómero).

aa

MONÓMERO

ENLACE PEPTÍDICOHígado

aa aa aa aaaa

POLIMERO AminoAcido

III.AMINOÁCIDO (aa)A. Estructura

POLIMERO

aa aa aa aa aaaa

H N C Aminoacido (aa)

Grupo CarboxiloGrupo Amino

H

H

R

COH

O

( Ácido)( L )

AMINOÁCIDO (aa)- Asimétricos- Anfóteros : Ácido y Base- Zwitterion : Equilibrio

B. TiposEn la naturaleza existen más de 50 tipos pero en losvivos hay 20 tipos de las cuales 10 son esenciales,porque no lo podemos sintetizar y quenecesariamente lo tenemos que ingerir en la dieta,

Arginina, fenilalanina, Histina, Isolucina, Leucina,Lisina, metionina, Treonina, Triptófano y Valina.

IV.PÉPTIDOSSon moléculas constituidas por dos o más aminoácidosunidas por enlaces peptídicos

aa1

aa2

aa10

aa11

aa100

aa101

aan

OLIGOPEPTIDOPOLIPEPTIDO

M > 10,000

ENLACE PEPTÍDICO

P R O T E Í N A

V. CLASIFICACIÓNExisten diversos criterios para clasificar a las proteínas,entre ellos hacemos mención de los más comunes:A. Por su composición

– Simples: cuando están formados, constituidassolo por aminoácidos.

aa aa

aaaa

- AlbuminasHistonasTubulinasQueratinasColágenos

– Conjugadas: formados por aminoácidos yademás presenta otros componentes denominadosGRUPO PROTÉTICOS.

aa aa

aaaa

aa

aa

aa

aaFe

HEMOGLOBINA

Zn

INSULINA

GRUPO PROS TÉTICOBioelementosGlúcidosLípidos, etc

aa aa

aaaa

GLUCOPROTEÍNA

LIPOPROTEÍNAaa

aa

aa

aa

B. Por su forma – Fibrosas: Presentan forma de fibra (alargada) y

son insolubles en el agua. – Colágeno : Matriz del tejido conjuntivo – Queratina : Piel, pelo, uña, cuernos, plumas – Elastina : Tendones y vasos sanguíneos – Fibroina : Seda, tela de araña – Fibrina : Coágulos sanguíneos

PROTEINAFIBROSA

FIBRA- COLAGENA- ELÁSTICA- RETICULAR

– Globulares: Presentan forma globular (esférica)y son solubles en el agua.

– Anticuerpos : Defensa del organismo,reaccionescontra el antígeno

– Enzimas : Catalizan las reaccionesbioquímicas acelerándolos

– Histonas : Constituyentes de la cromatina – Interferones : Proteínas antivirales – Hemoglobina : Transporta el oxigeno (O2)

PROTEÍNAGLOBULAR

H O2


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TEMA BIOLOGÍA

VI.ESTRUCTURA TRIDIMENSIONAL DELAS PROTEÍNAS

A. Estructura primariaEs la secuencia lineal de los aminoácidos y estáestabilizada por el enlace PEPTÍDICO. Ejemplo:Hemoglobina – S(Hb – S).

aa 2 aa 3 aa 4 aa n

ENLACE PEPTÍDICO

aa 1

B. Estructura secundariaEs la disposición en el espacio de la estructura primariay está estabilizada por los puentes de hidrógeno(enlaces debiles).

– HELICE(QUERATINA)

– HOJA PLEGADA(FIBRONA)

C. Estructura terciariaEs la disposición en el espacio de las estructurassecundarias y está estabilizada fundamentalmentepor puentes o enlaces DISULFUROS (enlacescovalentes), debido a la presencia de azufre (S) enlos aminiácidos cisteina y metionina.

PUENTE DEHIDRÓGENO

METIONINA

CISTEINA

N

S

S

HO

D. Estructura cuaternariaEs la disposición o relación en el espacio de lasestructuras terciarias (monomero) y está estabilizadapor enlaces débiles como: puente de hidrógeno,fuerza de Van Der Waals, etc.

HEM (Fe)

ENLACES DÉBILES- Puente de “H” - Fuerza de Vander Waals- Enlace dipolo - dipolo- Enlace Hidrofóbico

GLOBINA

HEMOGLOBINA

VII.DESNATURALIZACIÓN DE PROTEÍNASEs la pérdida de la función biológica de las proteínasdebido a cambios en el P.H. o temperatura, es decir laproteína se inactiva porque pierde su estructuracuaternaria, terciaria y secundaria, menos la PRIMARIA.

HEM (Fe)GLOBINA

ESTRUCTURA SECUNDARIA

ESTRUCTURA P RIMARIA

--+

OH OH

OH

OH

SHSH

ESTRUCTURATERCIARIA

ESTRUCTURACUATERNARIA

D E S N A T U R A L I Z A C I Ó N

( C A MB I O S E N

p H O T E MP E R A T U R A

)

Recuerda las funciones de las siguientes proteínas:

Colageno, Queratina, Enzima, Histona, Interferon.


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TEMA

ENZIMAS(FERMENTOS)

TERMINA: ..................... ASA

I. IMPORTANCIA BIOLÓGICA • Facilitan la transformación química

de las sustancias.• Se utilizan en la industria para la

FERMENTACIÓN, como las uvasque al fermentarse se conviertenen cachina, vinagre, vino, etc.

• Algunas de las enzimas se utilizanen el diagnóstico de tumorescancerígenos, como laFOSFATASA ÁCIDA (enzima) enel diagnóstico de tumorescancerígenos a la próstata.

II. ENERGÍA DE ACTIVACIÓN (EA)Toda reacción bioquímica (anabólica y catabólica) requieren para iniciarse que el sustrato supere cierta barrera energía llamada ENERGÍA DE ACTIVACIÓN, la que se define como la mínima cantidad de energía que desuministrar a un sustrato para transformarlo en productos.* Rx Bioquímica

NUTRIENTE ENZIMAS(Aceleran)

DESECHO

Nota: La sustancia

sobre la cual actúa laenzima se llamaSUSTRATO y lasustancia o sustanciasproducidas por acciónenzimática se llamaPRODUCTOS.


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TEMA BIOLOGÍA

4. Son extremadamente ESPECÍFICOSUna enzima actúa sobre un determinado sustrato yno sobre cualquier sustrato.

E AMINOACIDOS

DE FIJACIÓNCOMPLEMENTARIOCON EL SUSTRATO

CENTRO OSITIO ACTIVO

CUERPO

S

S

S

5. REUTILIZABLESTerminada la reacción no se degrada, catalizanuevamente otra reacción

6. SENSIBILIDADDebido a su naturaleza proteica, las enzimasfácilmente se desnaturalizan, perdiendo así sucapacidad catalítica, cuando cambia la temperaturay el P.H.

VI.MODELOS DE ACOPLAMIENTO ENZIMÁTICO A. MODELO LLAVE – CERRADURA (FIS HER)

Sostiene que el sustrato encaja en el sitio activo, sinque la enzima sufra modificación alguna.

E

+

E

S

ENZIMA(No modifica su centro activo)

S

E

P+

B. MODELO AJUSTE – IN DUCIDO (KOS HLAND )Sostiene que la enzima modifica su estructura paraacoplarse pero al finalizar recupera su forma original.

E

+

E

S

ENZIMA(Modifica su centro

activo)

S

E

+ P

ENZIMA(Su centro activo

vuelve al estado original)

III.DEFINICIÓNLas enzimas son biomoléculas orgánicas de naturalezaproteica (son proteínas), que intervienen en las reac-ciones bioquímicas REDUCIENDO SUSTANCIALMENTE LAENERGÍA DE ACTIVACIÓN del sustrato sobre el cual ac-túa; y como consecuencia de ellos.

1. Se reduce enormemente la energía a gastarse du-rante el proceso.

2. Se reduce sustancialmente el tiempo que dura elproceso.

IV.ESTRUCTURA ENZIMÁTICA Son proteínas que presentan: A. CUERPOFormado por aminoácidos ESTRUCTURALES.

B. CENT RO O SITIO ACTIVO Es el lugar de la enzimadonde se une el sustrato y presenta un grupo de

Aminoácidos que son de dos tipos:1. Aminoácidos de Fijación: Reconocen oidentificanal sustrato y forma con el sustratoenlaces débiles (puentes de hidrógenos).

2. Aminoácidos Catalíticos: Transforman elsustrato en productos.

E

AMINOACIDOSDE FIJACIÓN

AMINOACIDOSCATALÍTICOS

CENTRO OSITIO ACTIVO

AMINOACIDOSESTRUCTURALES

•

•

••

•

•

••

•

•

•

•

•

•

•

•

•

•

•

•

• •

•

•

•

••

•

•

•

•

•

•

•

••

•

•

•

•

•

•

•

••

•

• •

•

•

•

•

•

•

•

•

•

•

•

•

•

CUERPO

ENZIMA

V. DEFINICIÓN1. Son PROTEÍNAS

Están formadas por aminoácidos.

2. Son BIOCATALIZADORES Aceleran las reacciones bioquímicas, sin que laestructura molecular de la enzima se altere, luego

se recuperan al final de la reacción.3. Actúan en PEQUEÑAS CANTIDADES

Las enzimas son eficientes en cantidades infinitesimales.

Las enzimas son biocatalizadores proteícos


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TEMA

VII.MODO DE ACCIÓN ENZIMÁTICA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA)Comprende las siguientes fases:

1. RECONOCIMIENTO DEL SUSTRATOLa enzima reconoce al sustrato a travéz de suaminoácido de fijación.

AMINOACIDOS DE FIJACI N(Reconociendo)

E S

S

S

2. FIJACIÓN O ACOPLAMIENTOLos aminoácidos de fijación forman con el sustratoenlaces de Hidrógeno, formándose el complejoENZIMASUSTRATO.

E

ENLACES D BILES(Puentes de Hidrógenos, fuerza

Van der Waals, etc)S

AMINOÁCIDOCATALÍTICO

E

PP

Las enzimas son proteinas que termina en ... asa ytienen centro activo

3. ACCIÓN CATALÍTICOSLos aminoácidoscataliticos. Transformanel sustrato en produc-tos.

4. LIBERACIÓN D EPRODUCTOSLa enzima libera a los pro-ductos y queda libre paracatalizar otra reacción(Reutilizables).

E + S ES EP E + P

P

EP

VIII.COFACTORES


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TEMA BIOLOGÍA

B. TRANSFERASA: Catalizan transferencia de gruposquímicos entre moléculas.

C. HIDROLASAS: Catalizan reacciones de hidrólisis(Utilizan el agua) o de condensación (liberan el agua).

D. LIASAS: Catalizan reacciones de ruptura o uniónde moléculas, es decir reacciones donde se formano se rompen dobles enlaces.

E. ISOMERASAS: Catalizan reacción de transformaciónde una molécula en otra, que es su isómero.

F. LIGASAS: Catalizan la unión de moléculas formandoenlaces.

A. IntroducciónLa APOENZIMAS son enzimas carentes de actividadcatalítica, necesitando para ello de un activadorllamado COFACTOR; cuando el cofactor se une a laapoenzima se forma la HOLOENZIMA quien ya poseeactividad catalítica.

B. DefiniciónUn cofactor es una sustancia no proteica que activaa la APOENZIMA.

IX.PROENZIMAS O ZIMÓGENOSSon proteínas sin actividad catalítica, pero sonprecursores de enzimas, para ello necesita la acción deun inductor, el zimógeno es fraccionado hasta enzimaactiva.

ZIMÓGENO ENZIMA ACTIVA

CENTRO

E

INDUCTOR Enzimas, HCl, etc.

ACTIVO

(Proteína con capacidad detransformarse en enzima)

Frecuentemente el activador en otra enzima o tambiénel HCl, ejemplos:

ZIMÓGENO ACTIVADOR ENZIMA

AmilasaSalival Inactiva Cl-

Amilasa Activa

Pepsinógeno HC Pepsina

Tripsinógeno Enteroquinasa Tripsina

X. CLASIFICACIÓN DE LAS ENZIMASLas enzimas se clasifican teniendo en cuenta la reacciónbioquímica en que participan; al respecto se distinguen6 grupos.

A. O XI D O RED UCT AS A: Catalizan reacciones deóxido–reducción.

Haga un cuadro comparativo entre enzima,apoenzima y zimogeno


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TEMA

1. Biomolécula orgánica más abundante en el cerdo: A) ProteínasB) GlúcidosC) LípidosD) VitaminasE) Ácidos nucleicos

2. Las proteínas se pueden desnaturalizar por cambiosbruscos de:

A) Temperatura B) pH C) CompuestosD) Biomoléculas E) A y B

3. Indique cual es una proteína que presenta una formaglobular

A) ElastinaB) ColágenoC) Enzimas

D) QueratinaE) Fibroina

4. La estructura secundaria de la queratina es: A) – HeliceB) Hoja - Plegada paralelaC) Hoja - Plegada antiparalelaD) Forma de protómerosE) Globular

5. ¿Qué t ipo de enlaces encontramos en unaestructura secundaria?I. PeptídicosII. Puentes de hidrógenoIII. Puentes disulfuros

IV. Interacciones hidrofóbicas

A) I, II B) I, II, IIIC) II, IV D) I, IIIE) Todas son falsos

6. Los enlaces disulfuros se encargan de estabilizar alas proteínas

A) Primaria B) Terciaria C) SecundariaD) Cuaternaria E) Pentanaria

7. Es característica de las enzimas A) Actuar sobre células blancoB) Necesitar de una coenzimaC) Ser usadas solo una vezD) Ser inespecíficasE) Ser desnaturalizadas por acción del calor

8. Proteína que se encuentra en la sangre y se encargade transportar oxígeno, en los vertebrados

A) Hemoglobina B) HemocianinaC) Anticuerpos D) CaseinaE) Queratina


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9. Por hidrólisis completa del colágeno se obtiene A) MonosacáridosB) AminoácidosC) NucléotidosD) Ácidos grasos

E) Alcohol glicerol

10. La quitina y la queratina son respectivamente: A) carbohidrato - proteínaB) esteroides - fosfolípidoC) esteroides - proteínaD) lípido - proteínaE) proteína - carbohidratos

11. Las enzimas son catalizadores proteicos producidaspor células vivientes. La sustancia sobre la cual actúanse denomina:

A) CatalizadorB) ProductoC) SustratoD) Complejo activoE) Complejo de Michaelis

12. Son aminoácidos azufrados A) Cisteina B) MetioninaC) Histidina D) ArgininaE) A y B

13. Enlace que estabiliza a una proteína primaria A) enlace puente de hidrógenoB) enlace peptídicoC) enlaces disulfurosD) enlaces débilesE) enlaces dipolo - dipolo

14. En el sistema inmunitario los anticuerpos sonproteínas que destruyen a las(los):

A) Células tumorales B) PlasmocitosC) Antigeno D) Linfocitos B

E) Linfocitos T

15. No es una proteína A) Trisacáridos B) HemoglobinaC) Histonas D) EnzimaE) Elastina

1. El monómero de las proteínas es ____________ yentre ellos se forma el enlace ______________.

2. Los aminoácidos esenciales son: _________________________________________ _________________________________________ _________________________________________

3. Las proteínas por su composición se clasifican en

____________ y _____________

4. Las proteínas por su forma se clasifican por ___________ y _____________.

5. La _____________ es la perdida de la función biológicade las proteínas

6. Las __________ son proteínas que reducen la energíade activación.

7. Mencione proteínas de función hormonal __________

_________________________________________

8. Proteína más abundante que se encuentra en

tendones y ligamentos: ___________________

9. Proteínas que permiten la contracción muscular ______________________.

10.Proteína con función inmunológica ____________________________________ ____

bio_s2_biomoléculas orgánicas y proteinas y enzimas

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