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新版 茶の機能

茶大百科●B5判／オールカラー　●各約900頁

●セット価　46,667円＋税

研究者から生産者，茶インストラクター，茶業界リーダーまで，180余名が叡智を結集転換期を迎えた茶生産を支援し，日本の茶文化を未来に引き継ぐ

●茶の歴史・文化と生産・消費チャの原産と分類／世界の茶／日本の茶の歴史と文化／茶の楽しみ方と利用／日本の茶産業の歴史／茶の栽培技術史／茶の加工の技術史／江戸・明治の茶技術書／日本の茶産地／茶の生産と消費の動向

●茶の利用と機能性飲料としての価値／茶の成分と機能性／健康機能性に関する最近の研究／茶の機能性と食品素材への利用／保健機能食品制度の活用

●茶の経営・販売戦略茶業生産の経営形態と収益性／マーケティングと販売戦略／県別・各茶産地の動向とブランド化戦略／共同化・法人化の経営事例（静岡・奈良・福岡）

●茶の育種と品種茶の育種／茶の品種／品種選択の着眼点と活かし方／品種を活かすブランド化戦略／主要品種と栽培特性／写真で見る茶の品種

●製茶生葉品質の管理と格付け／製茶方法／製茶に関する機械／製品化の手法と技術

●茶の審査・品質評価と管理茶種別審査法／品質評価方法／危機管理

●茶の特性と収量・品質の変動要因生育と生理・生態／養分吸収特性と栄養生理／水分生理と水ストレス耐性／収量の構成要素と変動要因／生葉品質の構成要素と変動要因

●園地の造成と更新園地の選択と造成／増殖法の種類と方法／植栽と幼木の管理／茶園の更新

●栽培方法仕立て方と整枝／生育ステージと栽培管理／覆下栽培のねらいと栽培管理

●土壌管理と施肥土壌改良と土壌管理／施肥技術／生育・栄養診断，土壌診断／減肥と高品質を両立する事例に学ぶ

●気象災害と対策気象災害／温暖化の影響と対策

●病害虫の診断と防除病害の診断と防除（炭疽病など15種）／虫害の診断と防除（クワシロカイガラムシなど15種）／茶園の天敵

（チビトビコバチなど約50種）／環境保全型防除／防除機器具とドリフト対策／無農薬栽培の成立条件

● 生産者事例（煎茶など／碾茶，玉露，玉緑茶／紅茶／特徴的な栽培と経営／無農薬栽培）

　　（元 野菜茶業研究所・武田善行）

【全2巻】

23,333円＋税 23,333円＋税9784540071416 9784540071423

9784540071409 セット

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第Ⅰ巻　歴史・文化／品質・機能性／品種／製茶

第Ⅱ巻　栽培の基礎／栽培技術／生産者事例

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茶業の原点に立ち返り，未来をよむための視点と技術のあり方を示す

大石貞男著作集

第1巻　日本茶業発達史（収録著作：日本茶業発達史）

第2巻　静岡県茶産地史（収録著作：牧之原開拓史考／静岡県茶産地の誕生と変遷）

第3巻　茶の栽培と製造Ⅰ（収録著作：茶の栽培／茶の生育診断と栽培／茶のはなし）

第4巻　茶の栽培と製造Ⅱ（収録著作：茶栽培前科／『茶』『農業技術研究』掲載記事）

第5巻　茶随想集成（収録著作：茶業の周辺／テープレコーダーを担って）

【全5巻】●A5判上製・セットケース入り●セット価　21,238円＋税　（1,2,5巻各4,571円＋税／3,4巻各3,762円＋税）

戦後の茶生産技術の基礎をつくる歴史と産地の伝統に学ぶ姿勢を貫く地 域の自然条件を生かした特徴ある茶生

産を提唱形式的，画一的近代化技術に警鐘世界の茶生産にも造詣が深い

大石貞男氏の研究姿勢と果たした役割

歴史と地域に根ざした茶業研究の集大成今日的意義の大きい著作集

新版 茶の機能

9784540031618

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4,571円＋税

4,571円＋税

4,571円＋税

3,762円＋税

3,762円＋税

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新版 茶の機能

茶園管理12ヵ月生育の見方と作業のポイント

木村政美 著　1,800円＋税

チッソをいたずらに増やしてもおいしいお茶の安定生産はできない。植物としての茶樹に向き合い，それぞれの環境・条件のなかで出す茶樹のサインを見逃さず読み解き，管理していくための便利帳。新規農家からプロまで。

機械製茶の理論と実際茶葉と環境にあわせた工程管理

柴田雄七 著　2,190円＋税

手触り，香り，投入量などすべて勘で行なわれていた製茶技術を理論化。蒸しから仕上げまでの工程で熱や風量，処理時間などによって茶葉がどう変化するかを合理的に理解し，ねらった品質に仕上げていく方法を詳解。

日本茶全書生産から賞味まで

渕之上康元・渕之上弘子 著　3,333円＋税

日本茶の持ち味，成分・機能性を明らかにし，チャの木の生育・栽培から加工（製茶），流通・消費に至る各段階での基本技術と改善策を示す。釜炒り茶など各地の多様な茶種，品種，製法，利用法も紹介。

緑茶のマーケティング“茶葉ビジネス”から “リラックス・ビジネス”へ

岩崎邦彦 著　1,800円＋税

緑茶では，顧客の数より既存顧客の維持や優良顧客化を重視する「関係性マーケティング」が必要。緑茶の価値を正当に評価し，必要としている人にきちんと届ける流通に基本をおいた，新しいマーケティングを提案する。

日本茶のすべてがわかる本日本茶検定公式テキスト

日本茶インストラクター協会 企画発行

2,190円＋税

日本茶の入門書として，お茶の淹れ方や飲み方から栽培，製茶，流通，生態，健康機能，歴史や文化まで，お茶について丸ごとわかる内容。育てるチャから飲むお茶まで，お茶の世界が広がる楽しい1冊。

健康食　お茶大石貞男・畑 明美・林 栄一 著　1,267円＋税

効用から上手な飲み方まで満載した健康茶百科。万病を防ぐお茶，歴史，種類と特徴，各地の名物茶，上手な選び方と保存法，変わり茶，お茶を使った料理，手づくり茶など。

そだててあそぼう44チャの絵本

渕之上弘子 編／飯野和好 絵　1,800円＋税

緑茶，紅茶，ウーロン茶…いろいろあるけれど，どれも茶の葉からつくる。育てた新芽を摘んで，自分でたてたお茶を味わおう。ミニ茶園やプランターでの栽培と，簡単な手もみ茶や番茶のつくり方から淹れ方までを楽しく紹介。

つくってあそぼう25茶の絵本

増澤武雄 編／山福朱実 絵　1,800円＋税

古代中国で生まれて世界中へ。飲み方はいろいろだけれど，cha，chai，ja，te，tea，お茶の呼び名は世界中どこも似ている。いろんなお茶をつくってみよう！　ホットプレートで釜炒り茶，煎茶，包種茶，紅茶など，家庭・学校で体験できる製茶の絵本。

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