令和２年５月

にしみたか学園三鷹市立第二中学校

校長　青木 睦 給食がなくなったことで、牛乳を飲まなくなった。という人が多いのでは

栄養士 山村 真依子 ないでしょうか？牛乳には成長期である中学生に欠かせない栄養素が豊富

に含まれています。

暖かくなってきて、新緑の気持ちの良い季節となりましたが、新型コロナウイルスの影響もあり、 左のグラフのように牛乳のあり,なしで昼食の栄養価が大幅に変わります。

今年はいつもと違った5月を迎えました。慣れない生活の疲れで体調を崩してはいないでしょうか？ 特に、カルシウムは中学生にとってとても重要な栄養素です。

家でも栄養バランスの良い食事をとって元気に過ごせるといいですね！ 牛乳でなくても、

・ヨーグルトやチーズなどの乳製品

・ししゃもやしらすなどの小魚

・小松菜や切干大根などの野菜

・豆腐や納豆などの豆製品

などなど、様々な食品からカルシウムを摂取できます。給食がないことで

　朝ごはんは、目覚めたばかりの脳の働きを活発にします。 不足しているカルシウムを意識して摂ってみましょう！

起床時の脳や体はエネルギーが切れた状態です。そのため、 出典：群羊社 食育早わかり図鑑

しっかりとエネルギー源を補給することが大切になります。

　私たちの体には、時計遺伝子という仕組みがあり、朝ご飯

食べることで1日の活動をスムーズに始めることができます。

栄養を補給するだけでなく、食べ物を見る,噛んで食べる,胃に 給食で人気の料理を紹介します。家庭科で習った知識や技術を使って自分で作ってみましょう‼

食べ物が送られるなどの一連の動作で体が目覚めます。 ◎肉じゃが煮◎ （二中の肉じゃが煮は、厚揚げが入りますが、なくてもおいしく作れます。）

　休校が長引いていることで、生活リズムが崩れてはいないで ☆材料（４人分）☆ 　下処理・切り方

しょうか？朝ご飯を食べた後は、勉強をしたり体を動かしたり 油 2ｇ（小さじ1/2） しょうが おろす（チューブでも◎）

出典：少年写真新聞社2019 して、学校生活に近いような１日を送れるといいですね！ しょうが 1.6ｇ（チューブ 約3cm） にんじん いちょう切り

酒 6.5ｇ（小さじ1強） 玉ねぎ くし形切り

豚肩コマ肉 80ｇ こんにゃく 細切り、湯通し (糸こんにゃくでも◎)

にんじん 60ｇ（中 約1/2本） じゃがいも 3cｍ角

玉ねぎ 200ｇ（中 約1玉） 生揚げ 湯通し、幅1㎝

板こんにゃく 100ｇ（1/4枚）

だし汁 80ml ☆作り方☆

じゃがいも 260ｇ（小 約3個） ① 油を熱し、しょうが,豚肉を炒め、酒を振る。

厚揚げ 120ｇ（1/2枚） ② 玉ねぎを加えて炒め、にんじん,こんにゃくも加えて

🎵砂糖 6ｇ（小さじ2） さらに炒める。

🎵みりん 6.5ｇ（小さじ1強） ③ じゃがいもを加えて炒め、表面に透明感が出てきたら

🎵しょうゆ 17ｇ（大さじ1弱） だし汁を加え、一度煮立たせる。（水でも◎）

🎵塩 1ｇ（1つまみ） ④ 半分以上火が通ったら、厚揚げを加えて、🎵の調味料

で味を調える。

⑤ 落し蓋をして、火を通し、味をしみこませる。

　【まごわやさしい】とは、栄養バランスのとれた食事の目安になる食材の頭文字をとった ☆栄養のお話☆

言葉です。取りづらい食材も意識して食生活に取り入れることで、健康的な食生活を目指し ≪にんじん≫ 『β-カロテンの王様』

ましょう。≪まめ，ごま，わかめ（海藻類）,やさい，さかな，しいたけ（きのこ類），いも≫ 体内でビタミンＡに変わるβ-カロテンを豊富に含みます。ビタミンＡは体の発育を促す、目や皮膚,粘膜

出典：日本医療・健康情報研究所 ,　厚生労働省 などの感染症に対する抵抗力をつけるなど健康に欠かせない栄養素です。

朝ごはんをしっかり食べましょう

頭と体を目覚めさせる朝ごはん効果

いちょう切り

栄養バランスを考えましょう

カルシウムを摂りましょう給食だより 特別号

料理をしてみましょう

くし形切り