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Origen del curanto

Diferencia con el pulmay y lasculturas que influenciaron estaspreparaciones

5 platos propios de la cocinatradicional argentina

Alimentacin de los Gauchos en laspampas argentinas y la forma depreparar los asados

Cuadro de procesos de la elaboracindel asado

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Origen del Curanto

El nombre del plato vienede la palabra mapucheCurant que significa

"piedra calentada al sol"

Su origen quizs seapolinsico.

Se trata de una ceremoniaconsistente en una comida

cuyos alimentos soncocinados por el calor de

piedras

El sabor de esta cocina nosqueda pendiente, es

ligeramente ahumado

mariscos, cholgas,choritos, picorocos o

navajuelas; carnes como

pollo, cerdo ahumado,cordero y longanizas, yverduras como papas,

cebolla, hojas de repollo.

se cocina al vapor, puestoen capas sobre un

profundo hoyo hecho en la

tierra sobre el cual seponen piedras, calentadas

con carbn y lea

La preparacin se tapa con

hojas de nalca (plantatpica de la zona) ypastelones de pasto y se

deja cocinar todo tapado alvapor.

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PulmayOtras

Regiones

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Platos tpicos Argentinos

Asadoargentinodecarne vacuna

y achuras.

Pucheroargentino

Locrohecho enCrdoba

Empanadas caserasal horno

Fugazzeta

http://es.wikipedia.org/wiki/Asadohttp://es.wikipedia.org/wiki/Asadohttp://es.wikipedia.org/wiki/Achurahttp://es.wikipedia.org/wiki/Pucherohttp://es.wikipedia.org/wiki/Locrohttp://es.wikipedia.org/wiki/Locrohttp://es.wikipedia.org/wiki/Pucherohttp://es.wikipedia.org/wiki/Achurahttp://es.wikipedia.org/wiki/Asadohttp://es.wikipedia.org/wiki/Asado

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Alimentacin delgaucho en las

Pampas Argentinas

La dieta siemprefue a base de

carne

caza de animalestanto yeguarizoscomo vacunos

se basaba en lainfusin que lo

acompa

durante toda suvida: El Mate

La carne, esta secortaba en

trozos, se secabay se salaba

El salado se hacade dos formas: el

tasajo, el charqui

se consuman lospequeos

animales salvajescomo peludos,

mulitas, perdicesy otros.

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Hay que limpiarla parrilla antes

de poner lacarne para asar

El asado a laparrilla no lo

hace el fuego,lo hace la brasa

Se puede

estimar eltiempo que

lleva hacer unasado en una

hora y media ados

La carne debeestar a

temperaturaambiente antesde cocinarla ypreviamente

salada con salgruesa oparrillera

Tambinpodemos

haberla rociadocon zumo de

limn

Asado Argentino