conserva de puerros
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Conserva de puerros13 comentarios Etiquetas: Conservas
Estos Puerros en conserva los vi en el programa de Canal
Cocina, en Tus Conservas. De Pepe Solla, las cantidades y los
tiempos de cocción están un poco cambiados, ya que los hice a
mi gusto.
RECETA:
INGREDIENTES:
- 7 ó 8 puerros
- 1 l de agua
- 20 gr de sal
- El zumo de medio limón
ELABORACIÓN:
Retirar la primera capa del puerro, cortar la parte de hojas más
verdes y la barba. Para hacer el puerro en conserva utilizar sólo
la parte blanca, no tirar la parte verde la podemos utilizar para
hacer algún caldo. Lavar bien los puerros abriéndolos un poco
para que pierdan la tierra que puedan tener. Escurrirlos y
cortalos a continuación, con una longitud aproximada de unos 7
centímetros, según lo grande que sean los tarros de conserva.
Cuece los puerros en el líquido de agua con la sal y el limón, el
cual se llama líquido de gobierno. El tiempo de cocción variará
en función del grosor de los puerros (yo los tuve una media
hora), es conveniente ir controlándolos hasta que estén a tu
gusto. Introduce lospuerros en un tarro ya esterilizado y llénalo
con el líquido de gobierno. Colocaremos los tarros al baño maria
sin la tapa y los dejaremos 5 minutos hirviendo y luego
taparemos bien y los dejaremos cocer al baño maria durante 30
minutos. Dejar enfriar y marcarlos con la fecha de embotado