Вареники українські 230г 130varenyky 230g

Бануш 250г 140з бринзою / зі шкварками / з грибною поливоюstu�ed slices of chopped meat 250g

Голубці домашні 300г 140meat-rise stu�ed cabbage 300g

Крученики по-волинськи 160г 155stu�ed slices of chopped meat 160g

Деруни зі смажениною 300г 140deruny (potato pancakes with fried meat)with meat roasting 300g

Деруни з білими грибами 300г 160with porcini 300g

Свіжина з цибулею 200г 135fried meat with onion 200g

Ковбаски гречані за 100г 99buckwheat sausages per 100g

Гриби білі тушковані в сметані 150г 210Рorcini stewed in sour cream 150 g

Котлета де-воляй 260г 220cotelettes de volaille 260 g

Кролик тушкований в сметані за 100г 145rabbit braised in cream per 100g

Печінка куряча з яблуками 150г 130сhicken liver with apples 150g

Шлунки курячі тушковані 250г 155stomach of chicken baked 250g

Рибні котлети 140г 150¡sh cutlets 140g

Короп смажений на пательні за 100г 115fried carp per 100g

Курячі котлети 200г 145chicken cutlets 200g

Теляча нога за 100г 120тушкована з овочамиveal leg stew with vegetables per 100g

Свинне коліно запечене в духовці за 100г 68Pork knee baked in the oven per 100g

Як вдома Like at home

Cалат овочевий по-домашньому 170г 135home-style vegetables salad 170g

Cалат зі свіжої капусти 170г 110white-cabbage salad 170g

Червоний буряк з чорносливом та сиром 150г 120red beet with prunes and cheese150g

Вінегрет овочевий / з оселедцем 200г 120/135boiled red beetroot and vegetables / with herring 200g

Шпарагівка з горіхами та петрушкою 150г 145asparagus beans with walnuts and parsley 150g Cалат із сиром з України 210г 155salad with cheese from Ukraine 210g Cалат із сиром з Греції 200г 165salad with cheese from Greece 200g

Салат з язика та соленого огірка 200г 155salad of tongue and pickled cucumber 200g

Салат з телятиною, грибами 180г 160та свіжими овочами salad of veal, mashrooms and vegetables 180g Олів’є Люсь’єн Франція, з 1894 року 200г 145Lucien Olivier France, from 1894 200g

Салат з куркою печено та овочами гриль 200г 165salad of the baked chicken 200g

Салат з курячим бедром 200г 155та грильованою гарбузоюChicken thigh salad whith grilled pumpkin 200g Мімоза з тунцем 170г 165mimosa with tuna 170g

Салат зі слабосоленим лососем 220та свіжими овочами 180 гsalad with with salty salmon 180g

Оселедець під шубою 220г 145herring covered with cooked and grated vegetables 220g

Салати Salads

На десерт Dessert

Борщ український 300г 98ukrainian borsch (red-beetroot soup) 300g Солянка збірна мясна 250г 150meat solyanka (a spicy soup of vegetables and meat) 250g

Бульйон з домашньої курки 250г 98 сhicken broth with home 250g

Рибний суп 250г 140 ¡sh soup 250g

Грибна юшка 250г 110soup with forest mushrooms 250g

Капустняк з білими грибами 300г 110Сabbage soup with porcini 300g

По-перше First courseНа гарнір Garnish

Пательня смаженої картоплі 190по-домашньому 800гfrying pan potatoes like at home 800g

Картопля по-курінівськи 270г 75з олією та часникомkurin-style potatoes with oil and garlic 270g

Картопляне пюре з молоком та маслом 200г 79mashed potatoes with milk and butter 200g

Пюре горохове зі шкварками 240г 79pea puree with pork rinds 240g

Гречана каша зі шкварками 180г 79buckwheat porridge with pork rinds 180g

Рис з маслом 210г 75rice with butter 210g

Овочі грильовані 210г 145grilled vegetables 210g

ПРО САМОГОНСамогон або сивуха, первак — міцний спиртний напій домашнього виробництва, що виготовляється шляхом перегонки браги через саморобні апарати. Брага отримується при спиртовому бродінні за допомогою дріжджів продуктів, що містять цукор або крохмаль.

КалганівкаКалганівку пила тільки козацька старшина. Якщо ж хтось з козаків захворів, курінний кухар йшов до кухаря кошового і просив певну дозу цього напою. Вистачало двох–трьох прийомів приблизно по 30 грамів, і людина видужувала, мов нічого й не було. При цьому на ніч обов’язковим був молитовний заговір. І вся технологія виготовлення калганівки — теж заснована на заговорах, які супроводжують весь процес.Калганівка готується на фруктовій горілці, яку вигнали з фруктів, що забродили, і має міцність 45 градусів. Після цього настоюється на коренях, травах. Основний склад — корені калгану, солодки, дивосилу. Загалом понад 100 «інгредієнтів». При цьому основний інгредієнт — мохи й лишайники, зібрані з певних видів каменів. Саме в них жила бактерія бацілус субтілус, яка, потрапляючи до теплокровного організму, виробляє альфаінтерферон, що спричиняє справжній вибух в імунній, гормональній, інших системах людського організму. Не дивно ж, що й Калнишевський прожив аж 112 років, бо вживав калганівку. Саме тому цей напій і називають еліксиром молодості, здоров’я і довголіття.

ЗубрівкаНастоянка горілки на основі широковідомої в Україні чаполочі пахучої. Цю рослину також називають зубрівкою або турівкою, оскільки нею живляться зубри і тури. Зубрівка походить з Польщі, а такоє є традиційним напоєм білоруської та української кухонь.

ЯлівецьМіцний напій, отриманий в результаті перегонки настоянки з ягід ялівця. Знаменитий джин — не що інше, як звичайний ялівцевий самогон або принаймні настоянка на шишкоягодах.

ПРО БОРЩ ТА ДОЩ

В Україні борщ вважали «найстаршою стравою», величали «хазяїном». Він символізував достаток у родині. Був обов’язковою стравою на храмові й календарні свята, весілля, на родинах, хрестинах і поминках. Пісний борщ із грибами подавали на стіл під час різдвяної вечері, неодмінно мав бути густим, «щоб весь рік густо було». На Великдень його варили обов’язково зі свининою.Традиційний червоний борщ готували на буряковому квасі, з квашеним буряком, різними овочами й зернами пшениці, жита чи ячменю. Картоплю почали додавати лише у 19 ст., а на початку 20 ст. — помідори. В Україні свої рецепти борщів є не тільки в кожному регіоні, а й у кожної господині.Улітку з різних овочів, сирих і попередньо зварених, залитих буряковим квасом або сирівцем, готують холодний борщ. У нього кидають зелень часнику, петрушки, кропу, селери, яйце та огірок. Обов’язковим складником «холодника» є печений червоний буряк.Існувало багато традицій, повязаних з побутом та приготуванням страв, аби захистити хату та родину від всілякого зла. Щоб захиститись від грому та розігнати великі хмари, діставали свічку «громничну», яку приносили на Стрітення з церкви. ЇЇ тримали за іконою і була вона обведена лляною ниткою. Запалювали її та носили довкола хати. А щоб було спокійніше, викидали навхрест лопату, ту якою в піч хліб закладали, і коцюбу, і вілки, що горщики садовлять. Все лихо й зникало. Коли довго не було дощу, жінки прямо з печі крали горщики з борщем та кидали в колодязь. Цей звичай походить іще з дохристиянських часів. Борщ слугував пожертвою джерелу вологи.

ПРО КОВБАСУКовбаса відома з давніх часів. Згадування про неї зустрічаються в джерелах Давньої Греції, Вавилону і Давнього Китаю. В Україні ковбасне виробництво відоме ще з часів князя Святослава, а шинка з'явилася на Русі в епоху Володимира.Ковбаса в традиційній українській кухні — це харчі, які виготовлялися переважно на запас. Після забою свині тонкі кишки ретельно промивали, вимочували, очищали й начиняли сирим м'ясом, салом з сіллю, часником, перцем. Ковбаса складалася кільцями і засмажувалась на листах у гарячій печі.Ковбаси, зазвичай, робили перед Різдвом, Великоднем, і вони були обов'язковою й почесною стравою на святковому столі. Для тривалого зберігання ковбасу складали у горщики, заливали смальцем і ставили у прохолодне місце. На заході України ковбасу також вудили у спеціальних коптильнях або просто у комині.

грн грн

грн грн

Свіжі овочі 300г 150fresh vegetables 300g

Соління з бочки 300г 145pickled vegetables 300g

Білі гриби 135г 160boletus mushrooms 135g

Сири з Карпат за 100г 165cheese from Europe for 100g

Сьомга слабосолена за 100г 220salted salmon for 100g

Оселедець з цибулею та картоплею 250г 155herring with onion and potato 250g

Печінковий паштет з маслом 130г 145liver pate with butter 130g

Холодець 300г 145jelly 300g

Лизень з майонезом за 100г 130tongue with mayonnaise per 100g

Холодні закуски Cold appetizers

Сало свіжосолене / копчене за100г 85/98original salo traditional Ukrainian appetizer - lardfresh, salty salo / smoked salo per100g

Щоковина печена за 100г 110original baked salo per100g

Домашня ковбаса за 100г 110home-made sausage per100g Домашні копченості за 100г 110бочок / ковбаса / ошийокsalo, sausage, neck per100g

Ошийок печений за 100г 110baked neck 100g

Рулет свинний за 100г 99з чорносливом і горіхамиpork roulade with champignons 100g

Рулет курячий із болгарським перцем за 100г 99chicken roulade with sweet paper 100g

З гриля Grilledна вагу

ÑÌÀ×ÍÎÃÎ!

Рібай стейк на кістці за 100г 150ribeye steak per 100g

Медальйон з яловичини за 100г 160medallion with beef per 100g

Свинний ошийок за 100г 130pork neck per 100g

Ребра свинні копчені за100г 110з соусом зі смородиниsmoked pork ribs with currant sauce per 100g

Печінка теляча з беконом та грибами за 100 г 135veal liver with bacon and mushrooms per 100 g

Лизень з білим хроном за 100г 135tongue with white horse-radish per 100g

Філе курчати в беконі за 100г 125¡llet of chicken in bacon per 100g

Форель за 100г 150trout per 100g

Палтус за 100г 230halibut per 100g

Філе сьомги за 100г 230¡llet of salmon per 100g

До м’яса Sauce for meatХрін / Аджика / BBQ / малина за 100г 55horseradish / adjika / BBQ per / 100g

Торт Медовик за 100г 68honey cake per 100g

Штрудель яблучний за 100 г 65apple strudel per 100g

Морозиво 200г 85з горіхами та шоколадомice-cream with nuts and chocolate 200g

Ріжок сирний з чорносливом 180г 120cone cattage with prunes 180g

Сирна запіканка за100г 85сheese casserole per 100g

Гарбузова запіканка за100г 65з курагою та родзинкамиPumpkin pudding with dried apricots and raisins per 100g

Млинці з сиром медом та сметаною 200г 110pancakes with cheese, honey and sour cream 200g

Млинці з маком та вишнями 210г 110pancakes with poppy seeds and cherries 210g