Download - rex_sommar_1sid_hr
Rex • Rådhuset, Umeå • 090-70 60 50 • www.rexbar.com
Bräda brasserie • vinbar • ost & chark
3 CHARKUTERIER VARIERAS DAGLIGEN
3 OSTAR VARIERAS DAGLIGEN
KALVTUNGA MED ÄPPLE OCH PEPPARROT
ÅNGADE PRIMÖRER MED ÄPPELVINÄGER DIP
TARTE FLAMBEE ”FRANSK BONDPIZZA”
FRÅN VÅR STENUGN TOPPAS MED PORCHETTA
95:-/st
Andra kockars mat. Här ges möjligheten att åter-uppleva de klassiska originalrecepten eller skapa nya matminnen
RÅBIFF (1/2) 125:- eller (1/1) med pommes frites 185:-Kapris, rödlök, rödbetor, pepparrot, dijon och äggula.
WRETMANS SKAGEN 125:- En riktig klassiker med majonnäs, handskalade räkor, utan dill och toppad med löjrom precis som originalet.
MANNERSTRÖMS GUBBRÖRA 115:-Vi gör den på matjessill från klädesholmen men avslutar som sig bör med brynt smör.
LÖJROMSTOAST 198:-Med klassiska tillbehör och smörstekt bröd.
nn
MaisonGULDBRAX –”ENTIER POISSON” 175:- Hel fisk späckad med citron, timjan, gräslök och vitlök. Serveras med grönsallad och salsa romesco
UNGGRIS ”PORCHETTA”160:- Grissida fylld med fänkål, vitlök och örter. Serveras med grönsallad och vierge
HAMBURGARE ”ROYALE” 145:- På norrländsk högrev med smält lök, gruyere 16mån, dijonaise & pommes frites
Belon, Fine de Claire, Bryggudden, Utah Beach, Gillardeau, D’Agon varieras efter tillgång och säsong, från 35:-/stFine de Claire med ett glas champagne 135:-
DETALJ URSPRUNG 250 G
PICANÃ Mustig och smakrik med härlig ROSTBIFFSLOCK fettkappa, Texas Nebraska 195:-
SECRETO Frigående, äter ekollon. Otroligt IBERICO smakrikt griskött från Spanien 225:-
CÔTE DE BOEUF Vi hängmörar biffstockar på benet + 500 G i 21 dagar. Lite tuffare kött. 450:-
Le ChefVégétariens åz
ANKLEVER MED RÖDVINSBRÄSERAD OXSVANS
CEVICHE PÅ LAX MAKRILL OCH ABBORRE
PADRONES MED SALSA ROMESCO
LÖK OCH FLÄSKRILETTE MED CORNICHONS
85:-/st
Burk
Le Chef
Smakerna och råvarorna i säsong och med lokal anknytning.
FÖRRÄTT
RENTARTAR 135:-Gravad med Akvavit och kummin, brynt soyaemulsion, pepparrot, äpple och krasse
VARMRÄTT
SMÖRSTEKT RÖDING 285:-Med grön sparris, spetskålscreme och rostad tomatbuljong
2-RÄTTERS 395:-, DRYCKESPAKET 195:-
FÖRST EN FÖRDRINKDRY MARTINI, ÄPPEL MARTINI,WHISKY SOUR, DAIQUIRI M. FL. 92:-
z z
SPETSKÅL ”VÅRRULLAR” 145:- Med färsklök, grönsallad och brynt soyadressing
GRÖN SPARRIS 225:-Med bondbönor och peccorino i krämig poatisragu
Desserter PERSIKA karamelliserad med rosmarinhonung och vaniljglass 85:-
RABARBER/ KRUSBÄRS consommé med smultrongräddfilsglass 60:-
MAKARONS från Petite France 25:-
TRYFFLAR från Nisses konditori i Holmsund 25:-
Eton Mess är en dessert av engelskt ursprung som traditionellt serveras på Eton Colleges årliga cricketmatch mot studenter i Winchester College.
Jordgubbar marinerade i portvin serverade med maränger och vispgrädde (barnsligt gott). 90:-
Säsongens bästa vv
BROTTSMÅLET 245:- Grillad Entrecôte med ratatouille, bearnaise och pommes frites
