Rex • Rådhuset, Umeå • 090-70 60 50 • www.rexbar.com

Bräda brasserie • vinbar • ost & chark

3 CHARKUTERIER VARIERAS DAGLIGEN

3 OSTAR VARIERAS DAGLIGEN

KALVTUNGA MED ÄPPLE OCH PEPPARROT

ÅNGADE PRIMÖRER MED ÄPPELVINÄGER DIP

TARTE FLAMBEE ”FRANSK BONDPIZZA”

FRÅN VÅR STENUGN TOPPAS MED PORCHETTA

95:-/st

Andra kockars mat. Här ges möjligheten att åter-uppleva de klassiska originalrecepten eller skapa nya matminnen

RÅBIFF (1/2) 125:- eller (1/1) med pommes frites 185:-Kapris, rödlök, rödbetor, pepparrot, dijon och äggula.

WRETMANS SKAGEN 125:- En riktig klassiker med majonnäs, handskalade räkor, utan dill och toppad med löjrom precis som originalet.

MANNERSTRÖMS GUBBRÖRA 115:-Vi gör den på matjessill från klädesholmen men avslutar som sig bör med brynt smör.

LÖJROMSTOAST 198:-Med klassiska tillbehör och smörstekt bröd.

nn

MaisonGULDBRAX –”ENTIER POISSON” 175:- Hel fisk späckad med citron, timjan, gräslök och vitlök. Serveras med grönsallad och salsa romesco

UNGGRIS ”PORCHETTA”160:- Grissida fylld med fänkål, vitlök och örter. Serveras med grönsallad och vierge

HAMBURGARE ”ROYALE” 145:- På norrländsk högrev med smält lök, gruyere 16mån, dijonaise & pommes frites

Belon, Fine de Claire, Bryggudden, Utah Beach, Gillardeau, D’Agon varieras efter tillgång och säsong, från 35:-/stFine de Claire med ett glas champagne 135:-

DETALJ URSPRUNG 250 G

PICANÃ Mustig och smakrik med härlig ROSTBIFFSLOCK fettkappa, Texas Nebraska 195:-

SECRETO Frigående, äter ekollon. Otroligt IBERICO smakrikt griskött från Spanien 225:-

CÔTE DE BOEUF Vi hängmörar biffstockar på benet + 500 G i 21 dagar. Lite tuffare kött. 450:-

Le ChefVégétariens åz

anders.samuelsson@rexbar.com

ANKLEVER MED RÖDVINSBRÄSERAD OXSVANS

CEVICHE PÅ LAX MAKRILL OCH ABBORRE

PADRONES MED SALSA ROMESCO

LÖK OCH FLÄSKRILETTE MED CORNICHONS

85:-/st

Burk

Le Chef

Smakerna och råvarorna i säsong och med lokal anknytning.

FÖRRÄTT

RENTARTAR 135:-Gravad med Akvavit och kummin, brynt soyaemulsion, pepparrot, äpple och krasse

VARMRÄTT

SMÖRSTEKT RÖDING 285:-Med grön sparris, spetskålscreme och rostad tomatbuljong

2-RÄTTERS 395:-, DRYCKESPAKET 195:-

FÖRST EN FÖRDRINKDRY MARTINI, ÄPPEL MARTINI,WHISKY SOUR, DAIQUIRI M. FL. 92:-

z z

SPETSKÅL ”VÅRRULLAR” 145:- Med färsklök, grönsallad och brynt soyadressing

GRÖN SPARRIS 225:-Med bondbönor och peccorino i krämig poatisragu

Desserter PERSIKA karamelliserad med rosmarinhonung och vaniljglass 85:-

RABARBER/ KRUSBÄRS consommé med smultrongräddfilsglass 60:-

MAKARONS från Petite France 25:-

TRYFFLAR från Nisses konditori i Holmsund 25:-

Eton Mess är en dessert av engelskt ursprung som traditionellt serveras på Eton Colleges årliga cricketmatch mot studenter i Winchester College.

Jordgubbar marinerade i portvin serverade med maränger och vispgrädde (barnsligt gott). 90:-

Säsongens bästa vv

BROTTSMÅLET 245:- Grillad Entrecôte med ratatouille, bearnaise och pommes frites