領要催開会評鑑類酒局税国屋古名度年 2 和令...1 領要催開...

1

令和２年度名古屋国税局酒類鑑評会開催要領

１目的

名古屋国税局（以下「当局」といいます。）管内で製造された清酒の品質評価を行い、併

せてその結果に基づき優秀な酒類製造技術を有すると認められる製造者を顕彰することに

より、酒類製造技術の進歩・発展を促し、管内酒類の品質向上を図ることをもって酒類業

の健全な発達に資することを目的とします。

２今年度の主な変更点（重要）

（１）出品部門及び出品規格を変更し、吟醸酒の部、純米酒の部及び燗酒の部の３部門で実

施します（「４出品部門及び出品規格」参照）。

（２）新型コロナウィルス感染症対策を施した新たな形式で品質評価を行う都合上、各部門

において１回の品質評価の審査結果に基づき、優等賞を決定します。それに伴い、出品

方法も変更しました（「６出品方法」及び「７品質評価」参照）。

（３）国税局長賞を創設し、各部門の成績最上位者に国税局長賞を授与します（「８優秀製

造者の顕彰」参照）。

（４）表彰式及び製造技術研究会の開始時間及び実施方法については、開催時期が近づきま

したら、出品者に御連絡いたします（「８優秀製造者の顕彰」及び「９製造技術研究

会」参照）。

３出品資格

当局管内に清酒製造場を有する製造者とします。

なお、当局管内に複数の清酒製造場を持つ製造者は、それぞれの製造場で製造した清酒

を出品できます。

４出品部門及び出品規格（昨年度と異なります）

（１）吟醸酒の部

令和元酒造年度に自己の製造場で製造した「清酒の製法品質表示基準(平成元年11月

22 日国税庁告示第８号)」第１項の表中の吟醸酒の製法品質の要件に該当するもののう

ち、醸造アルコールを原料としたもの（いわゆる「吟醸酒」）で、ドレン等により香味を

付していないものとします。

（２）純米酒の部

令和元酒造年度に自己の製造場で製造した「清酒の製法品質表示基準(平成元年 11 月

22 日国税庁告示第８号)」第１項の表中の吟醸酒の製法品質の要件に該当するもののう

ち、醸造アルコールを原料としていないもの（いわゆる「純米吟醸酒」）で、ドレン等に

より香味を付していないものとします。

2

（３）燗酒の部

自己の製造場で製造した清酒で、ドレン等により香味を付していないものとします。

なお、過去の名古屋国税局酒類鑑評会における受賞対象酒と同一の貯蔵容器に収容さ

れている清酒は出品できません。

５出品点数（昨年度と異なります）

（１）吟醸酒の部及び純米酒の部

各部にそれぞれ１点出品できます。

（２）燗酒の部

２点まで出品できます。

６出品方法

（１）出品目録

イ「出品目録」の作成・送付

別紙１「出品目録の作成要領」を参照の上、別紙２－１「出品目録（共通）」並びに

出品部門ごとに別紙２－２「出品目録（吟醸酒の部）」、別紙２－３「出品目録（純米

酒の部）」及び別紙２－４「出品目録（燗酒の部）」を作成し、令和２年９月２日(水)までに名古屋国税局鑑定官室に送付してください。

（送付先）

〒460-0001

名古屋市中区三の丸三丁目２番４号

名古屋第二国税総合庁舎名古屋国税局課税第二部鑑定官室

電話 052－951－3511（内線：5803）

メールで送付される場合

下記のウェブページに本開催要領（pdf ファイル）及び別紙２－１～４（エクセルフ

ァイル）を掲載していますので、エクセルファイルに記入の上、以下のメールアドレス

に送付してください。

（ウェブページアドレス）https://www.nta.go.jp/about/organization/nagoya/sake/kampyo/kaisai.htm（送付先メールアドレス）kantei[at] nag.nta.go.jp

※ エクセルファイルを開く際のパスワードは「kantei0209」です。なお、メール誤

送信時の情報漏洩防止の観点から、本パスワードは解除・変更しないでください。

※ エクセルシート内の灰色で網掛けした入力欄に記入をお願いします。シート内に

記載できない補足事項がございましたら、メール本文に御記入ください。

※ 迷惑メール防止のためメールアドレスのアットマークを[at]と表記しています。

送信の際には[at]部分を@に変えてお送りください。

ロ個人情報の取扱い

出品目録等に記入していただいた個人情報は、当局酒類鑑評会に係る運営業務にの

3

み使用します。

なお、出品酒の情報は、授賞対象酒を８（５）のとおり公表するほか、製造技術研

究会において参加者に配布する資料に製造場名、銘柄及び符号等を掲載します。

おって、その他の記載内容について集計値等を公表することがあります。

（２）出品酒及び化粧ラベル（昨年度と異なります）

イ出品酒の作成

（イ）吟醸酒の部及び純米酒の部

出品数量は、出品酒１点につき無ラベルの緑色の 500m 規格統一瓶（以下｢Ｒ瓶｣

といいます。）４本とし、全てのＲ瓶に必要事項を記載した別紙３－１「出品票（吟

醸酒の部）」又は別紙３－２「出品票（純米酒の部）」をセロハンテープで貼付して

ください。

また、９に掲げる製造技術研究会において出品酒を陳列する際に化粧ラベルを使

用しますので、出品酒１点につき未使用化粧ラベル（Ｒ瓶用）２枚を出品酒の箱に

同梱してください。

（ロ）燗酒の部

出品数量は、出品酒１点につき無ラベルの300m 瓶４本とし、全ての300m 瓶に、

必要事項を記載した別紙３－３「出品票（燗酒の部）」をセロハンテープで貼付して

ください。

また、９に掲げる製造技術研究会において出品酒を陳列する際に化粧ラベルを使

用しますので、未使用化粧ラベル（300m 瓶用）１枚を出品酒の箱に同梱してくださ

い。

ロ出品酒及び化粧ラベルの送付

（１）の送付先に令和２年９月 10 日(木)午後３時までに直接搬入又は宅配便等に

より送付してください。

鑑定官室

（１階）

4

７品質評価

（１）品質評価日

イ吟醸酒の部及び純米酒の部

令和２年９月28日（月）、９月29日（火）

ロ燗酒の部

令和２年９月30日（水）、10月２日（金）

※ 新型コロナウィルス感染症対策を施した新たな形式で品質評価を行う都合上、

１回の品質評価を２日に分けて行い、その審査結果に基づき優等賞を決定しま

す。

（２）場所

名古屋第二国税総合庁舎１階鑑定官室

（３）品質評価員

品質評価員は、学識経験者、酒造技術指導機関職員、酒造・卸酒販・小売酒販組合関

係者、鑑定官室職員等、清酒の利き酒に精通した者から当局鑑定官室長が指名すること

とします。

なお、組合関係者については、原則として、各組合から推薦を受けた者の中から選考

します。

（４）品質評価基準


いわゆる「吟醸酒」又はいわゆる「純米吟醸酒」としてふさわしい特徴を有すると

ともに、香味の調和がとれているかに重点を置き、品質評価を行います。

「香り」及び「味」についてプロファイル法で評価を行います。総合評価は５点法

とし評価基準は以下のとおりとします。

（イ）伝統型酵母を使用した清酒

伝統型酵母の特徴を生かした穏やかな香りと、食中酒としてふさわしいまろやか

な旨味を有するとともに、香味の調和が良好なものを高く評価します。

穏やかな香りとまろやかな旨味が良く出ているとともに、香味の調

和が良好である。１点

穏やかな香りとまろやかな旨味が良く出ているとともに、香味の調

和が比較的良好である。２点

穏やかな香りとまろやかな旨味が出ているとともに、香味の調和が

普通である。３点

穏やかな香り及びまろやかな旨味に乏しいか、香味の調和にやや難

点がある。４点

穏やかな香り及びまろやかな旨味に欠けるか、香味の調和に難点が

ある。５点

5

なお、関係機関から現在頒布されている酵母のうち、伝統型酵母として認められ

るものを別紙４「関係機関から現在頒布されている伝統型酵母一覧」に掲げていま

す。別紙４に記載されていない酵母については10（４）の問合せ先までお問合わせ

ください。

（ロ）その他の酵母を使用した清酒

吟醸酒にふさわしい華やかな香りと上品な旨味を有するとともに、香味の調和が

良好なものを高く評価します。

華やかな香りと上品な旨味が良く出ているとともに、香味の調和が

良好である。１点

華やかな香りと上品な旨味が良く出ているとともに、香味の調和が

比較的良好である。２点

華やかな香りと上品な旨味が出ているとともに、香味の調和が普通

である。３点

華やかな香り及び上品な旨味に乏しいか、香味の調和にやや難点が

ある。４点

華やかな香り及び上品な旨味に欠けるか、香味の調和に難点があ

る。５点

ロ燗酒の部

燗酒の特徴として、旨さを感じ、かつ味が柔らかく、酸とエキス分のバランスが取

れて後味のキレがよい、飲み飽きしない酒質で、香味の調和が良好なものを高く評価

します。なお、吟醸香が強すぎるため飲み飽きするようなものは減点します。

燗酒にふさわしい味の特徴が出ているか、「香り」及び「味」についてプロファイル

法で評価を行います。総合評価は５点法とし、評価基準は以下のとおりとします。

燗酒の特徴が良く出ているとともに、香味の調和が良好である。１点

燗酒の特徴が良く出ているとともに、香味の調和が比較的良好であ

る。２点

燗酒の特徴が出ているとともに、香味の調和が普通である。３点

燗酒の特徴に乏しいか、香味の調和にやや難点がある。４点

燗酒の特徴に欠けるか、香味の調和に難点がある。５点

（５）品質評価方法


伝統型酵母を使用した清酒と、その他の酵母を使用した清酒に分けるとともに、各

分析値の高低等を考慮して陳列した清酒について、品質評価を行います。

品質評価時の品温は18～20℃とします。

ロ燗酒の部

各分析値の高低等を考慮して陳列した清酒について、品質評価を行います。

品質評価員各自が保温用ステンレスポットから小型の容器に酒を注ぎ、品質評価を

6

行います。保温用ステンレスポット内の酒の品温は約50℃とします（品質評価時には

約45℃になります。）。

８優秀製造者の顕彰

（１）授賞対象者

品質評価の結果、各出品部門において成績上位とされた出品酒の製造者に、名古屋国

税局長から優等賞として日本語及び英語による賞状を授与します。

なお、授賞製造場は、各出品部門における出品製造場数の40％を上限とします。

おって、各部門の成績最上位者には国税局長賞として日本語及び英語による賞状を授

与します。

（２）授賞欠格事由

製造者が以下の各事由に該当する場合は、品質評価の結果にかかわらず授賞の対象と

なりません。

なお、後日その事実が判明した場合には、授賞を取り消すことがあります。

イ出品に際して不正を行った者

ロ平成29年10月１日以降に国税に関する法律、酒税の保全及び酒類業組合等に関す

る法律（以下「酒類業組合法」といいます。）及び食品衛生法に違反し罰金以上の刑を

受けた者

ハ平成 29 年 10 月１日以降に国税徴収法第 47 条第１項又は第２項の規定により財産

を差し押さえられた者

ニ令和元年10月１日以降に酒類業組合法第86条の６第４項の規定により公表された

者又は同法第86条の７の規定による命令を受けた者

ホその他酒類製造者若しくは製造責任者としての社会的責任を著しく欠く行為があり、

名古屋国税局長が授賞対象とするにふさわしくないと判断した者

（３）授賞対象者への通知

当局から授賞対象者へ、その旨を通知します。

（４）表彰式

イ開催日時

令和２年11月５日(木)

ロ開催場所

名古屋国税総合庁舎８階大会議室

（注）開催時期の国内における新型コロナウィルスの感染状況を踏まえ、詳細な開始

時間及び実施方法については、おって受賞対象者へ連絡します。

（５）品質評価結果の公表

授賞対象者の製造場名及び銘柄等を報道関係者へ通知するとともに、当局ウェブペー

ジで日本語及び英語により公表します。

7

９製造技術研究会

（１）開催日時

令和２年11月５日(木)

（２）開催場所

名古屋第二国税総合庁舎１階鑑定官室（試験室）及び会議室

（３）参加対象者

酒類製造関係者、酒造技術指導機関職員、酒類流通関係者、報道関係者等

（注）開催時期の国内における新型コロナウィルスの感染状況を踏まえ、詳細な開始

時時及び実施方法については、おって出品製造者へ連絡します。

10 その他

（１）出品酒の課税処理

出品酒については、全て課税移出して、申告及び記帳等の手続が必要となりますので

御留意願います。

（２）品質評価結果の通知

品質評価結果は、後日取りまとめの上、当局鑑定官室から製造者宛通知します。

（３）受賞の記述

優等賞受賞の記述を製品に表示する場合は、当該清酒と同一の貯蔵容器に収容されて

いた清酒に限られますので、御留意願います。

（注）移動帳簿等により、明確に同一の仕込みから製成した清酒と確認できる場合は、

同一の貯蔵容器に貯蔵されているものとみなします。

（４）問合せ先

御不明な点等ございましたら、次の問合せ先まで御連絡ください。

(問合せ先)

名古屋国税局課税第二部鑑定官室 (担当：田中)

電話 052－951－3511（内線：5803）

別紙１

出品目録の作成要領

１共通

賞状及びウェブページ公表においては、記入いただいた製造場名及び銘柄（英語表

記含む）をそのまま使用いたしますので、間違いのないようにお願いいたします。

（１）「製造場名｣欄

正式な名称（酒類製造免許に記載されている名称等）を記入してください。同

一製造者が複数の製造場から出品する場合は、それぞれの製造場名について記載

してください。

（２）｢製造責任者氏名｣、｢電話番号｣及び「FAX 番号」欄

提出書類や搬入された出品酒等についてお尋ねすることがありますので、製造

責任者の氏名及び連絡先を記入してください。

（３）｢銘柄｣欄

出品酒の正式な商標・銘柄を記入してください（常用漢字にない旧字体等は明

瞭に記入してください。）。賞状記載の関係上、８文字程度を目安にご記入くださ

い。特定名称区分等を記載していただいてもかまいませんが、賞状等に記載する

際に、文字の縮小表示等の処理を行う場合があります。

なお、燗酒の部に２点出品し、両方とも成績上位酒とされた場合は、イの銘柄

を賞状に記載します。

（４）製造場名及び銘柄の英語表記について

製造場名及び銘柄の英語表記を全て大文字かつブロック体で記入してください。

コンマやスペースなども１マスとして記入してください。

（記入例）

株式会社、有限会社 → 「CORPORATION」、「CO., LTD.」等

合資会社 → 「LIMITED PARTNERSHIP」等

合名会社 → 「GENERAL PARTNERSHIP」等

２各部門

（１）「規格」欄

燗酒の部門において、「清酒の製法品質表示基準(平成元年 11 月 22 日国税庁告

示第８号)」第１項の右欄号表に掲げる特定名称の製法品質の要件に該当する場合

は、その旨記入してください。該当しない場合は、記入不要です。

また、製造年度について、複数年度の清酒をブレンドした場合は、主要なもの

について記入してください。

（２）｢貯蔵｣欄

貯蔵容器の種類について『タンク』又は『びん』のいずれかを○で囲んでくだ

さい。

タンクに貯蔵している場合は、貯蔵容器番号を「貯蔵容器番号」欄に記入して

ください。びんで貯蔵している場合は、移動帳簿等により同一の仕込みから製成

した清酒であることが確認できる元の貯蔵容器番号を記入してください。

出品目録作成時点での製品の貯蔵数量を「現在貯蔵数量」欄に記入してくださ

い。びんで貯蔵している場合は、同一の仕込みから製成した清酒の本数×内容量

で算出して記入してください。

（３）｢製成酒成分｣欄

各成分の分析値を記入してください。

（４）｢原料等｣欄

複数の品種の原料米を使用した場合は、主要なものについて記入してください

（精米歩合において同じ）。

酵母を複数使用した場合は、全ての酵母名を記入してください。

（５）「もろみ」欄

ボーメには最高ボーメの値を記入するとともに、留からの日数及びその時のア

ルコール分を記入してください。

最高ＢＭＤには「ボーメ×留からの日数」が最大になった時の値を記入すると

ともに、留からの日数及びその時のアルコール分を記入してください。

別紙２－１

出品目録（共通）１製造場名等

所轄税務署名税務署

製造場名

（フリガナ）

（日本語表記）

（英語表記）

製造責任者氏名

（フリガナ）

製造場所在地

〒

優等賞・受賞案内

送付先

（製造場所在地と同じ場合は省略可）

電話番号

F A X 番号

裏面へ続きます。

（注）出品目録の提出締切日は令和２年９月２日（水）となっております。出品酒の提出日と異なりますのでご注意ください。


下記のウェブページに本出品目録のエクセル様式を掲載していますので、そちら

に記入の上、以下のメールアドレスに送付してください。

（HP アドレス）https://www.nta.go.jp/about/organization/nagoya/sake/kampyo/kaisai.htm

（送付先メールアドレス）kantei[at] nag.nta.go.jp

※ エクセルファイルを開く際のパスワードは「kantei0209」です。なお、メー

ル誤送信時の情報漏洩防止の観点から、本パスワードは解除・変更しないでく

ださい。

※ エクセルシート内の灰色で網掛けした入力欄に記入をお願いします。シート

内に記載できない補足事項がございましたら、メール本文に御記入ください。

※ 迷惑メール防止のためメールアドレスのアットマークを[at]と表記していま

す。送信の際には[at]部分を@に変えてお送りください。

鑑定官室使用欄

２各部門への出品酒の銘柄

吟醸酒の部

（フリガナ）


（英語表記）

純米酒の部

（フリガナ）


（英語表記）

燗酒の部

イ

（フリガナ）


（英語表記）

燗酒の部

ロ

（フリガナ）


（英語表記）

別紙２－１

出品目録（共通）記載例１製造場名等

所轄税務署名名古屋中税務署

製造場名

（フリガナ）カンテイシュゾウカブシキガイシャ


鑑定酒造株式会社

（英語表記） K A N T E I B R E W E R Y

C O . , L T D .

製造責任者氏名

（フリガナ）カンテイタロウ

鑑定太郎

製造場所在地

〒460-0001

名古屋市中区三の丸三丁目２番４号

優等賞・受賞案内

送付先

（製造場所在地と同じ場合は省略可）

電話番号 052－951－3511

F A X 番号 052－951－3547 裏面へ続きます。

（注）出品目録の提出締切日は令和２年９月２日（水）となっております。出品酒の提出日と異なりますのでご注意ください。


下記のウェブページに本出品目録のエクセル様式を掲載していますので、そちら

に記入の上、以下のメールアドレスに送付してください。

（HP アドレス）https://www.nta.go.jp/about/organization/nagoya/sake/kampyo/kaisai.htm

（送付先メールアドレス）kantei[at] nag.nta.go.jp

※ エクセルファイルを開く際のパスワードは「kantei0209」です。なお、メー

ル誤送信時の情報漏洩防止の観点から、本パスワードは解除・変更しないでく

ださい。

※ エクセルシート内の灰色で網掛けした入力欄に記入をお願いします。シート

内に記載できない補足事項がございましたら、メール本文に御記入ください。

※ 迷惑メール防止のためメールアドレスのアットマークを[at]と表記していま

す。送信の際には[at]部分を@に変えてお送りください。


２各部門への出品酒の銘柄記載例

吟醸酒の部

（フリガナ）カンテイマサムネ


鑑定正宗（英語表記） K A N T E I M A S A M U N E

純米酒の部

（フリガナ）カンテイマサムネ


鑑定正宗（英語表記） K A N T E I M A S A M U N E

燗酒の部

イ

（フリガナ）カンテイマサムネジュンマイシュ


鑑定正宗純米酒（英語表記） K A N T E I M A S A M U N E

J U N M A I S H U

燗酒の部

ロ

（フリガナ）カンテイマサムネトクセン


鑑定正宗特撰（英語表記） K A N T E I M A S A M U N E

T O K U S E N

別紙２－２

出品目録（吟醸酒の部）

規格酵母区分伝統型酵母・その他の酵母

製成後の加水の有無有・無

貯蔵

貯蔵容器タンク・びん

貯蔵容器番号

現在貯蔵数量（ビン貯の場合は本数×内容量で

算出してください）

貯蔵温度 ℃

アルコール添加

（添加量は 100％濃度換算） /白米 t

製成酒成分

アルコール分度

日本酒度

酸度

アミノ酸度

原料等

麹米：品種（精米歩合）（％）

掛米：品種（精米歩合）（％）

使用酵母

麹使用種麹

酵素剤の使用有・無

もろみ

もろみ最高温度 ℃

もろみ日数日

最高ボーメ

日数日


最高ＢＭＤ

日数日


アル添直前のアルコール分度

アル添直前の日本酒度

火入れ

上槽から火入れまでの日数日間

最高温度と保持時間 ℃

分間


別紙２－２

出品目録（吟醸酒の部）記載例



貯蔵


貯蔵容器番号Ｔ５８０１



２１６

貯蔵温度２ ℃

アルコール添加

（添加量は 100％濃度換算）９０ /白米 t

製成酒成分

アルコール分１７．５度

日本酒度＋３

酸度１．３

アミノ酸度０．９

原料等

麹米：品種（精米歩合）山田錦（３５％）

掛米：品種（精米歩合）山田錦（４０％）

使用酵母Ｊ－２１０１号

麹使用種麹㈱〇〇吟醸用


もろみ

もろみ最高温度１２ ℃

もろみ日数３１日

最高ボーメ７．２

日数５日

アルコール分３．６度

最高ＢＭＤ５４

日数９日

アルコール分５．４度

アル添直前のアルコール分１５．３度

アル添直前の日本酒度－３

火入れ

上槽から火入れまでの日数２日間

最高温度と保持時間６２ ℃

１０分間


別紙２－３

出品目録（純米酒の部）



貯蔵


貯蔵容器番号



貯蔵温度 ℃

製成酒成分


日本酒度

酸度

アミノ酸度

原料等

麹米：品種（精米歩合）（％）

掛米：品種（精米歩合）（％）

使用酵母

麹使用種麹


もろみ

もろみ最高温度 ℃

もろみ日数日

最高ボーメ

日数日


最高ＢＭＤ

日数日


火入れ

上槽から火入れまでの日数日間

最高温度と保持時間 ℃

分間


別紙２－３

出品目録（純米酒の部）記載例



貯蔵


貯蔵容器番号Ｔ３２８５



８２９

貯蔵温度４ ℃

製成酒成分

アルコール分１６．２度

日本酒度＋１

酸度１．５

アミノ酸度１．２

原料等

麹米：品種（精米歩合）山田錦（４０％）

掛米：品種（精米歩合）山田錦（４５％）

使用酵母ＫＮＴ－０１

麹使用種麹㈱〇〇かおり


もろみ

もろみ最高温度１２ ℃

もろみ日数３３日

最高ボーメ６．８

日数３日

アルコール分－度

最高ＢＭＤ５８．８

日数１４日

アルコール分８．０度

火入れ

上槽から火入れまでの日数７日間

最高温度と保持時間６５ ℃

５分間


別紙２－４

出品目録（燗酒の部）

符号イロ

規格

特定名称

製造年度年度年度

製成後の加水の有無有・無有・無

貯蔵

貯蔵容器タンク・びんタンク・びん

貯蔵容器番号



製成酒成分

アルコール分度度

日本酒度

酸度

アミノ酸度

原料等

品種

精米歩合％％

使用酵母

火入れ火入れの有無有・無有・無


別紙２－４

出品目録（燗酒の部）記載例

符号イロ

規格

特定名称純米酒－

製造年度令和元年度平成３０年度

製成後の加水の有無有・無有・無

貯蔵

貯蔵容器タンク・びんタンク・びん

貯蔵容器番号７７７１０１



５，１２０２，３３１

製成酒成分

アルコール分１５．３度１５．８度

日本酒度＋２－３

酸度１．５１．２

アミノ酸度１．３１．２

原料等

品種五百万石加工米

精米歩合６０％７０％

使用酵母Ｊ－９１１〇〇県泡あり〇号

火入れ火入れの有無有・無有・無


別紙３－１

この箇所をセロハンテープで貼る

--------------------------------------

出品票（吟醸酒の部）

部門吟醸酒の部

製造場名

受付番号※

品質評価番号

※

※欄には記入しないでください


--------------------------------------



製造場名

受付番号※

品質評価番号

※



--------------------------------------



製造場名

受付番号※

品質評価番号

※



--------------------------------------



製造場名

受付番号※

品質評価番号

※


（注）１出品票は全面ではなく、上部６分の１をセロハンテープで出品酒に貼付してください。

２ ※欄は記入しないでください。

別紙３－２


--------------------------------------

出品票（純米酒の部）

部門純米酒の部

製造場名

受付番号※

品質評価番号

※



--------------------------------------



製造場名

受付番号※

品質評価番号

※



--------------------------------------



製造場名

受付番号※

品質評価番号

※



--------------------------------------



製造場名

受付番号※

品質評価番号

※




別紙３－３－１


--------------------------------------

出品票（燗酒の部）

部門燗酒の部イ

製造場名

受付番号※

品質評価番号

※



--------------------------------------



製造場名

受付番号※

品質評価番号

※



--------------------------------------



製造場名

受付番号※

品質評価番号

※



--------------------------------------



製造場名

受付番号※

品質評価番号

※




別紙３－３－２


--------------------------------------


部門燗酒の部ロ

製造場名

受付番号※

品質評価番号

※



--------------------------------------



製造場名

受付番号※

品質評価番号

※



--------------------------------------



製造場名

受付番号※

品質評価番号

※



--------------------------------------



製造場名

受付番号※

品質評価番号

※




別紙４

関係機関から現在頒布されている伝統型酵母一覧

頒布元酵母名

日本醸造協会きょうかい 6号、601 号

きょうかい 7号、701 号

きょうかい 9号、901 号（熊本酵母）

きょうかい 10 号、1001 号

きょうかい 11 号

きょうかい 14 号、1401 号（金沢酵母）

きょうかい 1501 号（秋田流・花酵母）

岐阜県食品科学研究所 G 酵母、泡なし G酵母

静岡県工業技術研究所

沼津工業技術支援センター

HD-1、HD-101、New-5、NO-2、SY-103、

CA-50、5MT-14

あいち産業科学技術総合センター

食品工業技術センター

FIA1、FIA2、FIA2-arg-TFL

三重県工業研究所 MK-1、MK-5、MLA-12

※これらの酵母の尿素非生産性株も含みます。

※上記に記載されていない酵母については、10（４）の問合せ先までお問合せください。

領 要 催 開 会 評 鑑 類 酒 局 税 国 屋 古 名 度 年 2 和 令...1 領 要 催 開...

Documents

領要催開会評鑑類酒局税国屋古名度年 2 和令...1 領要催開...