embacado al vacio proyecto de negocio

PresentaciPresentacin SEALED AIR ARGENTINAn SEALED AIR ARGENTINA

PROPOSITO DEL ENVASE Y DEL PROCESO DE PROPOSITO DEL ENVASE Y DEL PROCESO DE ENVASADOENVASADO

Curso anual Instituto de PromociCurso anual Instituto de Promocin de la Carne Vacuna Argentinan de la Carne Vacuna Argentina

IPCVA 11 de Octubre de 2009

AGENDA

Presentacin de la compania Sealed Air Propsito del envase y del proceso de envasado Finalidad

Objetivos comerciales: Boxed Beef Case Ready

Aspectos tcnicos: Vacio - MAP

Tipos de envases: Flexbles Rgidos Caractersticas y propiedades: Bolsas Laminados Films

Bandejas

Relacin con la conservacin (vida til) y presentacin de la carne. Aspectos de calidad

c1

c1 cerrii, 4/13/2009


Presentacin de la CompaniaSealed Air

Dedicada al desarrollo y produccin de sistemas de envasado y de embalaje de

proteccin


Burbujas amortiguadoras

Envasado alimentario

termocontraibleal vaco

Espuma in situProductos postales

Filmsretrctiles

Sealed Air Marcas reconocidas


Principales mercados

Carne procesada y ahumada Carne fresca y congelada Queso Aviar Pescado y Productos

del mar Panadera Frutas y Verduras Platos Preparados y Foodservice

Gran distribucinGran distribuciGran distribucinn


FinalidadPor definicin de envase

Todo producto fabricado con materiales de cualquiernaturaleza, que se utilice para:

- Contener- Proteger- Manipular- Distribuir- Presentar

mercadera, desde las materias primas hasta los alimentos procesados en cualquier fase de la cadena de fabricacin, distribucin y consumo.

Propsito del envase y del proceso de envasado:


BOXED BEEF

Objetivos comerciales


BOXED BEEF:

Definicin

Cortes envasados al vaco con bolsas

multicapa alta barrera termocontraibles,

etiquetados y empacados en cajas de

cartn


BOXED BEEF:

Caractersticas

Envasado de cortes que normalmente no estn destinados al consumidor final sino a la distribucin mayorista o minorista => Producto intermedio

El frigorfico desposta las reses y prepara los cortes primarios y sub-primarios, que entrega envasados al vaciolistos para su distribucin.

Destino: mercado domstico o para exportacin.


BOXED BEEF:

Ventajas

z OPTIMIZACIN DE COSTOSz MEJORA LA CALIDAD DE LA CARNEz FAVORECE LA LOGISTICAz MEJORA EL APROVECHAMIENTO DE LA

CAPACIDAD DE FRIOz POSIBILITA MAYORES VENTAS


BOXED BEEF

Aspectos tcnicos


MICROBIOLOGA

OLOR

MADURADO

VIDA TIL

DRIPPING

COLOR

PUNTOS ASOCIADOS AL ENVASADO AL VACO


Bolsascoextruidas,multicapa. Barreraaloxgeno. Barreraaldixidodecarbono. Barreraalvapordeagua. Termocontraibles. Termosellables. Imprimibles. Resistenciamecnica. Propiedadespticas,brillo,transparencia.

ENVASES

Caractersticas


pH =5.9. Contaminacininicialmnima. Temperaturadelproducto:4C mximo. TemperaturadeSaladeDespostada:10C mximo. Humedadrelativaambientemnima. Volumenresidual:6mb.(mx). Termocontraccin enagua8587C. Temperaturadealmacenamientoydistribucin:1C +1C. Buenasprcticasdeenvasado:

Elegirlamedidaadecuadaparacadacorte.Procurarnoensuciarelreadesellado.Posicionarcorrectamentesobrelabarradesellado (pliegues).Evitarmanipuleo.Noarrojarpaquetes.

Aspectos de calidad para obtener un producto ptimo


Sistema de envasado de carne

para congelado


Sistemas de envasado para carne para congelado:

Objetivos

Automatizar operacin de envasado de carne para congelado

Adaptar producto a requerimiento del mercado

Destino: Mercado de exportacin.



Envasado al vacio: Material de envase

Envasado en bolsas BNBLA

Coextruidas

Termosellables

Termocontraibles


Sistemas de envasado de carne para congelado:

Envasado al vacio: Equipamiento

- Todas las mquinas de campana disponibles para envasado al vaciode carne enfriada

- Tnel de termocontraccin por agua caliente

- Equipo removedor de agua



Envasado sin vacio: Material de envase

- Film Poliolefnico MRX 1000

- Coextrusin multicapa

- No barrera al O2

- Espesor 19 / 25

- Capacidad de termocontraccin libre: 65%


Sistemas de envasado de carne para congelado:

Envasado sin vacio: Equipamiento

- Mquina ULMA PV 350 / PV 550

- Longitud de la bolsa: 220 mm en adelante

- Largo de producto: 150 mm en adelante

- Ancho de producto: 60 290 mm // 450 mm

- Alto de producto: 25 225 mm

- Produccin:

- Hasta 60 packs/min.

- Avance 18 m/min. de film

- Tnel de termocontraccin por aire caliente


CASE READY

Objetivos comerciales


CASE READYObjetivos comerciales

- Llegar directo al consumidor final

- Estandarizar producto

- Minimizar mermas

- Construccin de marca

- Diferenciacin


Case-Ready, listo para gndola. Trmino utilizado para los envases preparados de forma centralizada, de productos frescos en unidad consumidor, sin preparacin adicional por el supermercado.

CASE READY:Definicin


ENVASE CASE READY:

Caractersticas

-Los envases estn destinados al consumidor final.

-La presentacin es fundamental.

-Los envases deben adaptarse a lasnecesidades de los consumidoresfinales. Usos y costumbres locales.

-El envase sirve de plataforma de comunicacin para el productor.

-La calidad de la presentacin debemantenerse a lo largo de todo el ciclocomercial.


Esunsistemaenelcualseobtieneunpaquete,utilizandodoslminasdematerialcoextruido (tapaolminasuperioryfondoolminainferior)enuntipodemquinasllamadastermoformadoras.

CASE READY

Envasado al vacio - Termoformado


CASE READY

Envasado al vacio - TermoformadoMuestra productos


Es un sistema de conservacin que consiste en el almacenaje de un producto en material barrera, hermticamente cerrado, donde se ha evacuado el aire y sustituido por una mezcla de gases.

FilmBarrera

AIRE

Mezcla de gas

EL ENVASADO EN MAP


EL ENVASADO EN MAP- En Europa el sistema MAP se ha convertido en el envasado de referencia para los productos frescos perecederos como:

-- Carne Carne frescafresca

-- FiambresFiambres feteadosfeteados

-- QuesosQuesos

-- PlatosPlatos preparadospreparados

-- PescadoPescado frescofresco


MAP => CARNE FRESCAImpacto sobre el producto carne

- Permite obtener de 8 12 das de vida til

- Identificacin de marca, u origen

- Posibilita trazabilidad del producto

- Mejora higienico sanitaria respecto elaboracin tradicional en punto de venta

- Optimiza manejo y control de stocks y evita prdidas por obsolescencias

- Estandarizacin de la calidad, y presentacin entre puntos de venta


SISTEMAS DE ENVASADO MAP

SISTEMAS DE ENVASADO

MAPBDF

TERMOSELLADO


TERMOSELLADO

Materiales de envase

Film LID 1050 (25 micras) Coextrusin multicapa Barrera al O2 Anti-niebla Termosellable para sistemas de sellado perimetral para

bandejas Termocontraible en estacin de sellado

Bandejas de PS expandido, o de PP slidas laminadascon pelcula sellante coextruida multicapa barrera al O2.


MAP => TERMOSELLADOMuestra productos


SISTEMAS DE ENVASADO MAP

SISTEMAS DE ENVASADO

MAP

TERMOSELLADO

BDF


MAP - BDF

Materiales de envase

Film BDF 2060 (19 25 micrones) Coextrusin multicapa Alta barrera al O2 Anti-niebla Termosellable para sistemas de formado y

sellado horizontal Termocontraible en tunel de aire caliente

Bandejas de PS expandido, o slidas de PP.


MAP => BDFMuestra productos


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MUCHAS GRACIAS !!

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