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英皇書院同學會小學英皇書院同學會小學

組員組員::黃儀黃儀,,郭穎忻郭穎忻

完成日期：十二月四日完成日期：十二月四日

內容簡介內容簡介

我們會介紹中國的傑出人物、飲食文化我們會介紹中國的傑出人物、飲食文化以及特色建築。希望大家細心欣賞。以及特色建築。希望大家細心欣賞。

目錄目錄P. 3P. 3--2020……………………………………………………..................傑出人物傑出人物P.21P.21--39............................................39............................................飲食文化飲食文化P.40P.40--48............................................48............................................特色建築特色建築P.49P.49--50...................................................50...................................................鳴謝鳴謝

組員分工表組員分工表

黃儀黃儀 郭穎忻郭穎忻

共同共同

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電子簡報電子簡報

康熙康熙姓名姓名::清聖祖康熙，名愛新覺羅清聖祖康熙，名愛新覺羅

朝代朝代::清清

在位時間在位時間::（（16541654年年55月月44日順治十一年三月十八日日順治十一年三月十八日——17221722年年1212月月2020日康熙六十一年十一月十三日）日康熙六十一年十一月十三日）

康熙帝親政不久後，便宣佈停止圈地，放寬墾荒地的免稅康熙帝親政不久後，便宣佈停止圈地，放寬墾荒地的免稅年限。他還着手整頓吏治，恢復了京察、大計年限。他還着手整頓吏治，恢復了京察、大計 ((清清))等考等考核制度。為了防止被臣下矇蔽欺騙，愛新覺羅玄燁還親自核制度。為了防止被臣下矇蔽欺騙，愛新覺羅玄燁還親自出京巡視，了解民情吏治。其中最著名的是六次南巡，此出京巡視，了解民情吏治。其中最著名的是六次南巡，此外還有三次東巡、一次西巡，以及數百次巡查京畿和蒙外還有三次東巡、一次西巡，以及數百次巡查京畿和蒙古。他還親自巡視黃河河道，督察河工，並下令整修永定古。他還親自巡視黃河河道，督察河工，並下令整修永定河河道。河河道。

康熙康熙

康熙執政期間，撤除吳三桂等三藩勢康熙執政期間，撤除吳三桂等三藩勢力（力（16731673年），攻取臺灣（年），攻取臺灣（16841684年），平年），平定準噶爾汗噶爾丹叛亂（定準噶爾汗噶爾丹叛亂（16881688年年--16971697年），並勝利地驅逐沙俄對黑龍江流域的年），並勝利地驅逐沙俄對黑龍江流域的侵略。他在京師東北的熱河營建了避暑山侵略。他在京師東北的熱河營建了避暑山莊，將其作為蒙古、西藏、哈薩克等部王莊，將其作為蒙古、西藏、哈薩克等部王公貴族覲見的場所。公貴族覲見的場所。

秦始皇一秦始皇一

公元前公元前221221年秦滅六國年秦滅六國((詳情如下詳情如下))，建立了一個統一的多民族、中央集，建立了一個統一的多民族、中央集權的國家權的國家

從西元前二三○年開始，幾乎是一年一國地消滅它們：從西元前二三○年開始，幾乎是一年一國地消滅它們：

前二三○年滅韓前二三○年滅韓

前二二九年攻趙前二二九年攻趙

前二二八年滅趙前二二八年滅趙

前二二七年攻燕前二二七年攻燕

前二二六年滅燕前二二六年滅燕

前二二五年滅魏前二二五年滅魏

前二二四年攻楚前二二四年攻楚

前二二三年滅楚前二二三年滅楚

前二二二年滅代前二二二年滅代

前二二一年滅齊前二二一年滅齊

鄭成功鄭成功

鄭成功是中日混血兒鄭成功是中日混血兒——————他的生身母親他的生身母親田川氏（鄭氏家譜稱翁氏）是日本人明朝田川氏（鄭氏家譜稱翁氏）是日本人明朝末年，吳三桂為爭奪愛妾陳圓圓，以為明末年，吳三桂為爭奪愛妾陳圓圓，以為明帝復仇為名，出關向滿清借兵，結果引狼帝復仇為名，出關向滿清借兵，結果引狼入室，反而促成了明朝的滅亡。所謂入室，反而促成了明朝的滅亡。所謂““衝衝冠一怒為紅顏冠一怒為紅顏＂＂，留下千古罵名。與此相，留下千古罵名。與此相反，京師淪陷以後的江南各地，涌現出不反，京師淪陷以後的江南各地，涌現出不少精忠報國、救亡圖存的志士仁人，其中少精忠報國、救亡圖存的志士仁人，其中首推抗清扶明到底、收復失地臺灣的鄭成首推抗清扶明到底、收復失地臺灣的鄭成功功。。

秦始皇二秦始皇二

秦秦 始始 皇（前皇（前 259 259 ～～ 前前 210 210 ），中），中 國國統統 一一 的的 秦秦 王王 朝朝 的的 開開 國國 皇皇 帝。帝。 嬴嬴姓，姓， 名名 政。政。 秦秦 庄庄 襄襄 王王 之之 子。子。 13 13 歲歲 即即 王王 位，位， 39 39 歲歲 稱稱 帝。帝。 戰戰 國國 末末年，年， 秦秦 國國 實實 力力 最最 強，已強，已 具具 備備 統統一一 東東 方方 六六 國國 的的 條條 件。秦件。秦 王王 政政 初初即即 位位 時，國時，國 政政 為為 相相 國國 呂呂 不不 韋韋 所所把把 持。公持。公 元元 前前 238 238 年，他年，他 親親 理理 國國事，免事，免 除除 呂呂 不不 韋韋 的的 相相 職，職， 并并 任任用用 尉尉 繚、李繚、李 斯斯 等等 人。人。

秦始皇二秦始皇二

自自 公公 元元 前前 230 230 年年 至至 前前 221 221 年，先年，先後滅後滅 韓、韓、 魏、魏、 楚、楚、 燕、燕、 趙、趙、 齊齊 六六國，終國，終 于于 建建 立立 了了 中中 國國 歷歷 史史 上上 第第一一 個個 統統 一一 的、多的、多 民民 族族 的、專的、專 制制 主主義義 中中 央央 集集 權權 制制 國國 家家 ---- 秦秦 朝。朝。

屈原屈原出生出生: : 前前340340年年逝世逝世: : 前前278278年年

屈原第一次流放漢北地區為漢水的上屈原第一次流放漢北地區為漢水的上游楚懷王十六年（前游楚懷王十六年（前313313年），為了破楚、年），為了破楚、齊聯盟，秦國派張儀帶了很多財寶到楚國齊聯盟，秦國派張儀帶了很多財寶到楚國活動。張儀賄賂了楚國的一批權貴寵臣，活動。張儀賄賂了楚國的一批權貴寵臣，又欺騙楚王說：「楚國如果能和齊國絕又欺騙楚王說：「楚國如果能和齊國絕交，秦國願意獻出商、於一帶六百多里土交，秦國願意獻出商、於一帶六百多里土地。可是利令智昏的楚懷王不以為然，聽地。可是利令智昏的楚懷王不以為然，聽信了張儀的鬼話，就把相印授予張儀，封信了張儀的鬼話，就把相印授予張儀，封張儀為相；貪圖六百里的商磚之地，真的張儀為相；貪圖六百里的商磚之地，真的和齊國斷絕了合縱之盟；還派人跟張儀去和齊國斷絕了合縱之盟；還派人跟張儀去秦國受地。秦國受地。

屈原屈原

張儀回秦國後裝病，三個月不見楚使。愚蠢張儀回秦國後裝病，三個月不見楚使。愚蠢的懷王，還以為是張儀怪他絕齊不夠堅決，又派的懷王，還以為是張儀怪他絕齊不夠堅決，又派人去辱罵齊王一通。齊王大怒，斷絕了和楚的合人去辱罵齊王一通。齊王大怒，斷絕了和楚的合縱，反而和秦國聯合起來了。這時張儀才出面對縱，反而和秦國聯合起來了。這時張儀才出面對楚使說：「您為什麼不接受土地呢？從某地到某楚使說：「您為什麼不接受土地呢？從某地到某地，長寬六里。六百里變成了六里，楚使很生地，長寬六里。六百里變成了六里，楚使很生氣，歸報懷王，懷王大怒，先後兩次興師伐秦，氣，歸報懷王，懷王大怒，先後兩次興師伐秦，結果都被秦打敗，喪失八萬軍隊，大將軍屈匄、結果都被秦打敗，喪失八萬軍隊，大將軍屈匄、裨將軍逢侯醜等裨將軍逢侯醜等7070餘人被秦軍俘虜，還被佔去漢餘人被秦軍俘虜，還被佔去漢中大片土地中大片土地。。

屈原屈原

這時懷王稍有醒悟，「悔不用屈原之策」，這時懷王稍有醒悟，「悔不用屈原之策」，「於是復用屈原」，讓他出使齊國，重修楚齊之「於是復用屈原」，讓他出使齊國，重修楚齊之盟。秦兩次大敗楚軍之後，也怕齊、楚復交，於盟。秦兩次大敗楚軍之後，也怕齊、楚復交，於是主動提出退還漢中之地的一半以求和。楚懷王是主動提出退還漢中之地的一半以求和。楚懷王恨透了張儀，提出不要漢中地，只要張儀頭。秦恨透了張儀，提出不要漢中地，只要張儀頭。秦惠王本不同意，張儀卻胸有成竹地說：「以我張惠王本不同意，張儀卻胸有成竹地說：「以我張儀一個人就能抵得上漢中的土地，臣願意到楚國儀一個人就能抵得上漢中的土地，臣願意到楚國去。張儀到楚以後，賄賂了鄭袖、靳尚之流，在去。張儀到楚以後，賄賂了鄭袖、靳尚之流，在楚懷王面前一番花言巧語之後，糊塗透頂的楚懷楚懷王面前一番花言巧語之後，糊塗透頂的楚懷王居然又把張儀給放了；還和秦王結下了婚姻關王居然又把張儀給放了；還和秦王結下了婚姻關係。等到屈原使齊回來，說明利害，懷王想追回係。等到屈原使齊回來，說明利害，懷王想追回張儀，張儀早已走得無影無蹤了。這樣楚國對齊張儀，張儀早已走得無影無蹤了。這樣楚國對齊國又一次大失信用。國又一次大失信用。

屈原屈原

前前305305年，楚懷王二十四年，楚又一次年，楚懷王二十四年，楚又一次背齊合秦，去秦迎親；第二年，懷王還與背齊合秦，去秦迎親；第二年，懷王還與秦王會於黃棘（今河南新野縣東北）、接秦王會於黃棘（今河南新野縣東北）、接受了秦退還的上庸之地（今湖北竹山受了秦退還的上庸之地（今湖北竹山縣）。當時屈原雖竭力反對，結果不但無縣）。當時屈原雖竭力反對，結果不但無效，反而遭到了第一次流放，流放到了漢效，反而遭到了第一次流放，流放到了漢北地區（今安康一帶及漢水上游地區）。北地區（今安康一帶及漢水上游地區）。

屈原屈原

前前303303年，楚懷王二十六年，齊、韓、魏三年，楚懷王二十六年，齊、韓、魏三國攻楚，聲討楚違背縱約。楚向秦求救，還把太國攻楚，聲討楚違背縱約。楚向秦求救，還把太子送到秦國作人質。第二年，楚太子殺了秦大夫子送到秦國作人質。第二年，楚太子殺了秦大夫逃回楚國。前逃回楚國。前301301年，楚懷王二十八年，秦以此為年，楚懷王二十八年，秦以此為藉口，聯合齊、韓、魏攻楚，殺楚將唐昧，佔領藉口，聯合齊、韓、魏攻楚，殺楚將唐昧，佔領了重丘了重丘 （今河南泌陽縣東北）。第二年又攻楚，（今河南泌陽縣東北）。第二年又攻楚，消滅楚軍消滅楚軍22萬，又殺楚將景缺。這時，昏庸的懷王萬，又殺楚將景缺。這時，昏庸的懷王才又想起齊楚聯盟的重要，讓太子質於齊以求齊才又想起齊楚聯盟的重要，讓太子質於齊以求齊楚聯盟反秦。前楚聯盟反秦。前299299年，秦又攻楚，取楚八城。趁年，秦又攻楚，取楚八城。趁這形勢，秦昭王「邀請」，懷王在武關（今陝西這形勢，秦昭王「邀請」，懷王在武關（今陝西商縣東）相會。商縣東）相會。

李世民李世民

唐太宗（李世民）（唐太宗（李世民）（599599年年11月月2323日－日－649649年年77月月1010日日[1][1]）是唐朝第二位皇帝，他名字的意思是「濟）是唐朝第二位皇帝，他名字的意思是「濟世安民」。太宗是他死後的廟號。他的前半生是世安民」。太宗是他死後的廟號。他的前半生是立下赫赫武功的軍事家。平竇建德、王世充之立下赫赫武功的軍事家。平竇建德、王世充之後，始大量接觸文學與書法，有墨寶傳世。即位後，始大量接觸文學與書法，有墨寶傳世。即位為帝後，積極聽取群臣的意見、努力學習文治天為帝後，積極聽取群臣的意見、努力學習文治天下，成功轉型為中國史上最出名的政治家與明君下，成功轉型為中國史上最出名的政治家與明君之一。唐太宗開創了歷史上的「貞觀之治」，經之一。唐太宗開創了歷史上的「貞觀之治」，經過過主動消滅各地割據勢力，虛心納諫、在國內厲主動消滅各地割據勢力，虛心納諫、在國內厲行節約、使百姓休養生息，終於使得社會出現了行節約、使百姓休養生息，終於使得社會出現了國泰民安的局面。此舉為後來的開元盛世奠定了國泰民安的局面。此舉為後來的開元盛世奠定了重要的基礎，將中國封建社會推向鼎盛時期。重要的基礎，將中國封建社會推向鼎盛時期。

孫中山孫中山

孫中山的雕像現仍矗立於檀香山華埠的街孫中山的雕像現仍矗立於檀香山華埠的街頭孫中山清同治五年十月初六日（頭孫中山清同治五年十月初六日（18661866年年1111月月1212日）出生於中國廣東省香山縣（今中山市）日）出生於中國廣東省香山縣（今中山市）翠亨村農民之家，為家中季子。七歲時入私塾翠亨村農民之家，為家中季子。七歲時入私塾接受傳統教育。接受傳統教育。18791879年，十四歲的孫中山受長年，十四歲的孫中山受長兄孫眉接濟，隨母乘輪船赴夏威夷，始見「滄兄孫眉接濟，隨母乘輪船赴夏威夷，始見「滄海之闊，輪舟之奇」。孫在當地英國國教會開海之闊，輪舟之奇」。孫在當地英國國教會開辦的用英語授課的小學「意奧蘭尼書院」辦的用英語授課的小學「意奧蘭尼書院」（（IolaniIolani SchoolSchool）修讀英語、英國歷史、數）修讀英語、英國歷史、數學、化學、物理、聖經等科目。學、化學、物理、聖經等科目。18811881年畢業，年畢業，獲夏威夷王親頒英文文法優勝獎。之後進入當獲夏威夷王親頒英文文法優勝獎。之後進入當地最高學府、美國教會學校「奧阿厚學院」地最高學府、美國教會學校「奧阿厚學院」（（Oahu CollegeOahu College）（相當於中學程度）繼續學）（相當於中學程度）繼續學業。次年進入中央書院業。次年進入中央書院((今日之皇仁書院今日之皇仁書院))。。

孫中山孫中山

18831883年由於孫中山有信奉基督教的意年由於孫中山有信奉基督教的意向，被兄長送回家鄉。同年冬天到香港，向，被兄長送回家鄉。同年冬天到香港，與陸皓東一同於公理會受洗入基督教，並與陸皓東一同於公理會受洗入基督教，並就讀於拔萃書屋（今日之拔萃男書院就讀於拔萃書屋（今日之拔萃男書院))。。次年進入中央書院次年進入中央書院((今日之皇仁書院今日之皇仁書院))。。

孫中山孫中山

18871887年進入香港西醫書院（香港大年進入香港西醫書院（香港大學的前身），學的前身），18921892年年77月以首屆兩名畢業月以首屆兩名畢業生中第一名的成績畢業，並獲當時之香港生中第一名的成績畢業，並獲當時之香港總督威廉總督威廉··羅便臣親自頒獎。之後他在澳羅便臣親自頒獎。之後他在澳門、廣州等地行醫。門、廣州等地行醫。

孫中山孫中山孫中山最初未言革命，嘗於孫中山最初未言革命，嘗於18941894年年《《上李上李

鴻章萬言書鴻章萬言書》》中，提出多項改革建議，惟李鴻中，提出多項改革建議，惟李鴻章斷拒。失望之餘，孫中山章斷拒。失望之餘，孫中山1111月月2424日赴檀香山日赴檀香山茂宜島募款組織興中會，提出了「驅逐韃虜，茂宜島募款組織興中會，提出了「驅逐韃虜，恢復中國，創立合眾政府」的口號，企圖以排恢復中國，創立合眾政府」的口號，企圖以排滿思想為其革命事業鋪路。滿思想為其革命事業鋪路。18951895年孫中山到香年孫中山到香港，會見舊友陸皓東、鄭士良、陳少白、楊鶴港，會見舊友陸皓東、鄭士良、陳少白、楊鶴齡等人，準備籌劃生平第一個革命組織興中齡等人，準備籌劃生平第一個革命組織興中會，以「驅除韃虜、恢復中華、創立合眾政會，以「驅除韃虜、恢復中華、創立合眾政府」為目標。最終同年府」為目標。最終同年22月月1212日，孫中山先生日，孫中山先生在中環士丹頓街在中環士丹頓街1313號正式成立了「香港興中會號正式成立了「香港興中會總會」。總會」。

孫中山孫中山

其時，楊衢雲、謝纘泰等人已先以「開其時，楊衢雲、謝纘泰等人已先以「開通民智、改造中國」為宗旨創立「輔仁文通民智、改造中國」為宗旨創立「輔仁文社」。孫中山以志業相近，遂與輔仁會社接社」。孫中山以志業相近，遂與輔仁會社接洽，衢雲等欣然同意舉全社併入興中會；於洽，衢雲等欣然同意舉全社併入興中會；於是租定總會所一處，託名「乾亨行」。是租定總會所一處，託名「乾亨行」。22月月2020日，孫中山先生於香港大學作公開演講，並日，孫中山先生於香港大學作公開演講，並提到他的革命思想源於香港。提到他的革命思想源於香港。鄭和鄭和(1371(1371----14351435年年))是我國明朝時期偉大的是我國明朝時期偉大的外交家和航海家。鄭和本姓馬外交家和航海家。鄭和本姓馬﹐﹐字三保字三保﹐﹐云云南昆陽回族馬氏的後裔。南昆陽回族馬氏的後裔。

中國人的飲食文化中國人的飲食文化中國人是舉世公認最會吃的民族（以漢族為中國人是舉世公認最會吃的民族（以漢族為

主，不包括五十五個少數民族），吃的範疇之廣主，不包括五十五個少數民族），吃的範疇之廣泛，也是任何國家無法媲美或想像的。文獻資料泛，也是任何國家無法媲美或想像的。文獻資料顯示，中國人幾乎吃遍動物、植物與礦物（李時顯示，中國人幾乎吃遍動物、植物與礦物（李時珍珍《《本草綱目本草綱目》》共收一千八百九十多種），充分共收一千八百九十多種），充分發揮利用厚生之效，並且體會天人合一之境。發揮利用厚生之效，並且體會天人合一之境。長久以來，因為「吃」經驗的累積而孕育了奧妙長久以來，因為「吃」經驗的累積而孕育了奧妙的「吃道的「吃道 ,,「道」是技藝融會的結果，這不僅是中「道」是技藝融會的結果，這不僅是中國人平常生活的依據，也是中國文化的標幟之國人平常生活的依據，也是中國文化的標幟之一。在世界文明史上，是彌足珍貴的智慧與資一。在世界文明史上，是彌足珍貴的智慧與資產。產。

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基本上，「吃」之為「道」，是屬於實用基本上，「吃」之為「道」，是屬於實用的形上思考，也是對飲食的自覺、經營（飲食的形上思考，也是對飲食的自覺、經營（飲食藝術化）的結果。換句話說，是吃與道契合之藝術化）的結果。換句話說，是吃與道契合之後，匠心獨運所展現的生活美學。其中涵蓋多後，匠心獨運所展現的生活美學。其中涵蓋多元，例如：材料的選擇、刀法的運用、五味元，例如：材料的選擇、刀法的運用、五味（酸、辛、甘、甜、鹹）的調和、火候的拿（酸、辛、甘、甜、鹹）的調和、火候的拿捏、烹飪的規劃、吃法的講究與健康的要求捏、烹飪的規劃、吃法的講究與健康的要求等，飲食文化逐漸開啟、積澱，自成一套文化等，飲食文化逐漸開啟、積澱，自成一套文化系統。系統。

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中國幅員廣袤、族群繁雜，往往基於地理、中國幅員廣袤、族群繁雜，往往基於地理、氣候氣候 、物產、習俗等因素，塑造了殊異的民族性、物產、習俗等因素，塑造了殊異的民族性格、獨特中國幅員廣袤、族群繁雜，往往基於地格、獨特中國幅員廣袤、族群繁雜，往往基於地理、氣候的飲食味道與奇妙的烹飪方式。所謂南理、氣候的飲食味道與奇妙的烹飪方式。所謂南甜北鹹東辣西酸，隨地變化，千緯萬端，至於蒸甜北鹹東辣西酸，隨地變化，千緯萬端，至於蒸煮灼滷醉溜、燉炸煨煎燒烤、燜燴燻炙涼拌生煮灼滷醉溜、燉炸煨煎燒烤、燜燴燻炙涼拌生吃，因材制宜，真是五花八門。吃，因材制宜，真是五花八門。大致說來，中國飲食約可分為黃河、長江與珠江大致說來，中國飲食約可分為黃河、長江與珠江三大流域，包括四大菜系。從文獻資料上看，最三大流域，包括四大菜系。從文獻資料上看，最早有南、北兩味、一為揚州菜，一為孔府菜。後早有南、北兩味、一為揚州菜，一為孔府菜。後來踵事增華，衍變為蘇、粵、川、魯四大菜系。來踵事增華，衍變為蘇、粵、川、魯四大菜系。

蘇菜的發祥地是蘇州、揚州和杭州，蘇菜的發祥地是蘇州、揚州和杭州，其特色是味兼南北，既有清炒、清溜的南其特色是味兼南北，既有清炒、清溜的南方爽口菜質，又有獅子頭、炒鱔糊的北方方爽口菜質，又有獅子頭、炒鱔糊的北方濃香口味；其次是以河鮮菜著名，例如：濃香口味；其次是以河鮮菜著名，例如：西湖糖醋魚、清蒸鰣魚（鰣魚為揚州、鎮西湖糖醋魚、清蒸鰣魚（鰣魚為揚州、鎮江特有的）、大閘蟹是時令的要角；還有江特有的）、大閘蟹是時令的要角；還有精美的點心與小吃，如：灌湯包子、蟹黃精美的點心與小吃，如：灌湯包子、蟹黃燒賣、松子水晶甜糕，更是馳名遐邇。燒賣、松子水晶甜糕，更是馳名遐邇。

中國人的飲食文化中國人的飲食文化

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粵菜的發祥地是廣州，其特色是注粵菜的發祥地是廣州，其特色是注重海鮮與野味，口味講究清、鮮、爽、重海鮮與野味，口味講究清、鮮、爽、滑，以蒸、炒、溜烹飪方式來追求原滑，以蒸、炒、溜烹飪方式來追求原味；配菜豐富，佐料適宜；加上味粥與味；配菜豐富，佐料適宜；加上味粥與點心，造成粵菜特殊的形質。至於咖哩點心，造成粵菜特殊的形質。至於咖哩及蕃茄醬的應用，則是與西洋通商之後及蕃茄醬的應用，則是與西洋通商之後受到的影響。受到的影響。

中國人的飲食文化中國人的飲食文化

川菜的發祥地是巴（今重慶）、蜀（今成川菜的發祥地是巴（今重慶）、蜀（今成都），其特色是重油重味、多小炒，嗜好麻辣都），其特色是重油重味、多小炒，嗜好麻辣（辣椒、花椒），如麻婆豆腐，乃集麻、辣、（辣椒、花椒），如麻婆豆腐，乃集麻、辣、油、燙、鹹、滑於一身，味道奇特；從普通材油、燙、鹹、滑於一身，味道奇特；從普通材料開發出美味佳餚，如猪肉可料理成回鍋肉、料開發出美味佳餚，如猪肉可料理成回鍋肉、粉蒸肉、咕嚕肉、醬爆肉、蒜泥白肉，手藝相粉蒸肉、咕嚕肉、醬爆肉、蒜泥白肉，手藝相當神奇；加上泡菜，這就是川味的本色。當神奇；加上泡菜，這就是川味的本色。

魯菜魯菜魯菜的發祥地是齊、魯，為北味的代表。其特魯菜的發祥地是齊、魯，為北味的代表。其特

色是以特殊的材料烹飪出厚味的大菜，因此，燕色是以特殊的材料烹飪出厚味的大菜，因此，燕窩、魚翅、鮑魚、海參、蘑菇、銀耳等山珍海味，窩、魚翅、鮑魚、海參、蘑菇、銀耳等山珍海味，因緣際會；至於烤燒烹藝，也別出心裁，如脆皮烤因緣際會；至於烤燒烹藝，也別出心裁，如脆皮烤鴨、九轉肥腸、紅燒海參等。之外，以湯調味麵食鴨、九轉肥腸、紅燒海參等。之外，以湯調味麵食系列，加上多樣的甜點，內聚形成厚實的魯菜風系列，加上多樣的甜點，內聚形成厚實的魯菜風味。味。不過，有些學者以為中國飲食有八大菜系，即魯不過，有些學者以為中國飲食有八大菜系，即魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜與皖菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜與皖菜。菜。

魯菜魯菜

上上述的飲食生態，其實就是一張以漢民族為述的飲食生態，其實就是一張以漢民族為主的飲食地圖。然而，一九四九年的一場主的飲食地圖。然而，一九四九年的一場大變動，使這張傳統的、生活的中國飲食大變動，使這張傳統的、生活的中國飲食地圖幾乎瀕臨消失了。五十年來，它重現地圖幾乎瀕臨消失了。五十年來，它重現於華人地區的台灣和香港。香港的港式粵於華人地區的台灣和香港。香港的港式粵菜和潮州菜深受老饕喜愛；台菜則包容性菜和潮州菜深受老饕喜愛；台菜則包容性強，幾乎把各種菜系都台灣化了，甚至連強，幾乎把各種菜系都台灣化了，甚至連日本料理也變成台灣式的日本料理。日本料理也變成台灣式的日本料理。

燒賣燒賣有燒賣，又稱燒麥、肖米、稍麥、鬼蓬頭，是形容頂有燒賣，又稱燒麥、肖米、稍麥、鬼蓬頭，是形容頂端蓬鬆的形狀，是一種以燙麵為皮帶餡上籠蒸熟的麵端蓬鬆的形狀，是一種以燙麵為皮帶餡上籠蒸熟的麵食。食。 燒賣源起元大都，現在中國北京、山西、廣燒賣源起元大都，現在中國北京、山西、廣東、山東、江浙等地均分佈。東、山東、江浙等地均分佈。廣東飲茶吃的點心中，包括有燒賣。廣式燒賣一般比廣東飲茶吃的點心中，包括有燒賣。廣式燒賣一般比較小，長度不過兩厘米，一個小籠子內可以放下三至較小，長度不過兩厘米，一個小籠子內可以放下三至四顆。廣東燒賣款式多樣化，常吃的包括：四顆。廣東燒賣款式多樣化，常吃的包括：乾蒸燒賣：又稱蝦肉燒賣，以切碎猪肉乾蒸燒賣：又稱蝦肉燒賣，以切碎猪肉､､鮮蝦為主要鮮蝦為主要餡料，用鮮黃色的薄皮包裹，再在燒賣上加一點蟹黃餡料，用鮮黃色的薄皮包裹，再在燒賣上加一點蟹黃來點綴，蒸製而成。但由於成本問題，現多以蟹子取來點綴，蒸製而成。但由於成本問題，現多以蟹子取代蟹黃，甚至使用成本更低的紅蘿蔔茸。代蟹黃，甚至使用成本更低的紅蘿蔔茸。牛肉燒賣：將切碎牛肉，用白色的薄皮包裹，再上面牛肉燒賣：將切碎牛肉，用白色的薄皮包裹，再上面上加上一顆青豆蒸製而成。上加上一顆青豆蒸製而成。

燒賣燒賣

三星燒賣：是乾蒸燒賣的變相，在猪肉餡的三星燒賣：是乾蒸燒賣的變相，在猪肉餡的燒賣分別放上冬菇燒賣分別放上冬菇､､猪肚和蝦肉。每一籠三星燒猪肚和蝦肉。每一籠三星燒賣只有三顆，便是放上這三種不同的燒賣各一。賣只有三顆，便是放上這三種不同的燒賣各一。魚肉燒賣：體積較一般燒賣細小，主要餡料是碎魚肉燒賣：體積較一般燒賣細小，主要餡料是碎魚肉，用鮮黃色薄皮包裹蒸成。通常作為街邊小魚肉，用鮮黃色薄皮包裹蒸成。通常作為街邊小吃。吃。黃沙猪潤燒賣：也是乾蒸燒賣的變相，在猪肉餡黃沙猪潤燒賣：也是乾蒸燒賣的變相，在猪肉餡料上加上猪潤蒸製而成。是一種懷舊點心，現時料上加上猪潤蒸製而成。是一種懷舊點心，現時很少茶樓供應，只有一些老茶樓如蓮香樓有售。很少茶樓供應，只有一些老茶樓如蓮香樓有售。

滿漢全席滿漢全席

滿漢全席起興於清代，是集滿滿漢全席起興於清代，是集滿族與漢族菜點之精華而形成的歷史族與漢族菜點之精華而形成的歷史上最著名的中華大宴。乾隆甲申年上最著名的中華大宴。乾隆甲申年間李斗所著間李斗所著《《揚州書舫錄揚州書舫錄》》中記有中記有一份滿漢全席食單，是關於滿漢全一份滿漢全席食單，是關於滿漢全席的最早記載。席的最早記載。滿漢全席是我國一种具有濃郁民族滿漢全席是我國一种具有濃郁民族特色的巨型宴席。滿漢全席上菜一特色的巨型宴席。滿漢全席上菜一般起碼一百零八種，分三天吃完。般起碼一百零八種，分三天吃完。

滿漢全席滿漢全席

既有宮廷菜肴之特色，又有地方風味既有宮廷菜肴之特色，又有地方風味之精華，菜點精美，禮儀講究，形成了引之精華，菜點精美，禮儀講究，形成了引人注目的獨特風格。滿漢全席原是官場中人注目的獨特風格。滿漢全席原是官場中舉辦宴會時滿人和漢人合坐的一种全席。舉辦宴會時滿人和漢人合坐的一种全席。滿漢全席上菜一般起碼一百零八種，分三滿漢全席上菜一般起碼一百零八種，分三天吃完。天吃完。

滿漢全席滿漢全席

滿漢全席取材廣泛，用料精細，山珍海味滿漢全席取材廣泛，用料精細，山珍海味無所不包。烹飪技藝精湛，富有地方特無所不包。烹飪技藝精湛，富有地方特色。突出滿族菜點特殊風味，燒烤、火色。突出滿族菜點特殊風味，燒烤、火鍋、涮鍋几乎是不可缺少的菜點；同時又鍋、涮鍋几乎是不可缺少的菜點；同時又展示了漢族烹調的特色，扒、炸、展示了漢族烹調的特色，扒、炸、炒、炒、 、燒等兼備，實乃中華菜系文化的、燒等兼備，實乃中華菜系文化的瑰寶。瑰寶。

東坡肉東坡肉蘇東坡在杭州做刺史的時候，用心治理西湖，四周的蘇東坡在杭州做刺史的時候，用心治理西湖，四周的田地不怕澇也不愁旱了。不但風調雨順，杭州四鄉的田地不怕澇也不愁旱了。不但風調雨順，杭州四鄉的莊稼得了個大豐收。老百姓為了感謝蘇東坡治理西湖莊稼得了個大豐收。老百姓為了感謝蘇東坡治理西湖的好處，過年時候，大家就抬猪擔酒來給他拜年。的好處，過年時候，大家就抬猪擔酒來給他拜年。蘇東坡收下很多猪肉，叫人把它切成方塊，燒得紅紅蘇東坡收下很多猪肉，叫人把它切成方塊，燒得紅紅的，然後再按治理西湖的民工花名冊，每家一塊，將的，然後再按治理西湖的民工花名冊，每家一塊，將肉分送給他們過年。肉分送給他們過年。當時，杭州有家大菜館，菜館老闆見人們都誇說當時，杭州有家大菜館，菜館老闆見人們都誇說““東東坡肉坡肉＂＂，就和廚師商量別的菜館老闆看得眼紅，也學，就和廚師商量別的菜館老闆看得眼紅，也學著做起來，一時間，不論大小菜館，家家都有著做起來，一時間，不論大小菜館，家家都有““東坡東坡肉肉＂＂了。後來，就把了。後來，就把““東坡肉東坡肉““定為杭州的第一道名定為杭州的第一道名菜。菜。

東坡肉東坡肉

當時，杭州有家大菜館，菜館老闆當時，杭州有家大菜館，菜館老闆見人們都誇說見人們都誇說““東坡肉東坡肉＂＂，就和廚師商，就和廚師商量別的菜館老闆看得眼紅，也學著做起量別的菜館老闆看得眼紅，也學著做起來，一時間，不論大小菜館，家家都有來，一時間，不論大小菜館，家家都有““東坡肉東坡肉＂＂了。後來，就把了。後來，就把““東坡肉東坡肉““定為杭州的第一道名菜。定為杭州的第一道名菜。

東坡肉東坡肉

把猪肉切成方塊，燒得紅酥酥的；掛出把猪肉切成方塊，燒得紅酥酥的；掛出牌子，也取名為牌子，也取名為““東坡肉東坡肉＂＂。新菜一出，那。新菜一出，那家菜館的生意就興隆極了，從早到晚顧客不家菜館的生意就興隆極了，從早到晚顧客不斷，每天殺十頭大猪還不夠賣呢，太平的年斷，每天殺十頭大猪還不夠賣呢，太平的年頭，家家戶戶過得好快活，加上蘇東坡差人頭，家家戶戶過得好快活，加上蘇東坡差人送肉來，大家更是高興，人人都有誇蘇東坡送肉來，大家更是高興，人人都有誇蘇東坡是個賢明的父母官，並將他送來的猪肉命名是個賢明的父母官，並將他送來的猪肉命名叫做叫做““東坡肉東坡肉＂＂。。

叉燒包叉燒包叉燒包是叉燒包是廣東廣東具代表性的具代表性的點心點心之一。以切之一。以切成小塊的成小塊的叉燒叉燒，加入，加入蠔油蠔油等調味成為餡等調味成為餡料，外面以料，外面以麵粉麵粉包裹，放在蒸籠內蒸熟而包裹，放在蒸籠內蒸熟而成。叉燒包一般大小約為直徑五成。叉燒包一般大小約為直徑五公分公分左左右，一籠通常為三或四個。好的叉燒包採右，一籠通常為三或四個。好的叉燒包採用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟後軟滑用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟後軟滑剛好，稍為裂開露出叉燒餡料，滲發出陣剛好，稍為裂開露出叉燒餡料，滲發出陣陣叉燒的香味。又有一說傳統叉燒包的標陣叉燒的香味。又有一說傳統叉燒包的標準要求是：「高身雀籠型，大肚收篤，爆準要求是：「高身雀籠型，大肚收篤，爆口而僅微微露餡」。口而僅微微露餡」。

叉燒包叉燒包

叉燒包是叉燒包是飲茶飲茶時必備的點心。叉燒包亦時必備的點心。叉燒包亦有急凍後放在超市出售。不過其風味與有急凍後放在超市出售。不過其風味與茶茶樓內新鮮供應的樓內新鮮供應的相去頗遠。相去頗遠。

故宮博物院故宮博物院故宮博物院是位於故宮博物院是位於中國北京市故宮中國北京市故宮內的內的博博物館物館，，19251925年年1010月月1010日日在原在原明清明清皇宮皇宮紫禁紫禁城的基礎上建立故宮博物院，位於北京中城的基礎上建立故宮博物院，位於北京中軸線的中心，佔地面積軸線的中心，佔地面積7272萬平方米，建築萬平方米，建築面積面積約約1515萬平方米。始建於萬平方米。始建於明成祖朱棣永明成祖朱棣永樂四年（樂四年（14061406年），永樂十八年（年），永樂十八年（14201420年）落成。故宮博物院的藏品也主要是以年）落成。故宮博物院的藏品也主要是以明、清兩代皇宮及其收藏為基礎。明、清兩代皇宮及其收藏為基礎。

故宮故宮歷史歷史19241924年年1010月，馮玉祥發動「北京政變」，月，馮玉祥發動「北京政變」，1111月月55日取消清帝溥儀帝號並將其逐出紫禁日取消清帝溥儀帝號並將其逐出紫禁城。城。李石曾先生李石曾先生當即建議設立清室古物保當即建議設立清室古物保管委員會，及清宮善後委員會，並於管委員會，及清宮善後委員會，並於19251925年年1010月月1010日正式成立國立故宮博物院。故日正式成立國立故宮博物院。故宮博物院成立之前，遜帝溥儀將宮博物院成立之前，遜帝溥儀將12001200余件余件書畫精品、古籍善本和大量珍寶盜運出書畫精品、古籍善本和大量珍寶盜運出宮。宮。

萬里長城萬里長城

秦始皇秦始皇三十三年（三十三年（前前214214年年），），秦始皇派大秦始皇派大將蒙恬率領三十萬人北逐匈奴，佔據河將蒙恬率領三十萬人北逐匈奴，佔據河套套，並修築長城。「秦已並天下，乃使蒙，並修築長城。「秦已並天下，乃使蒙恬將三十萬眾北逐戎狄，收河南。築長恬將三十萬眾北逐戎狄，收河南。築長城，因地形，用制險塞，起臨洮，至遼城，因地形，用制險塞，起臨洮，至遼東，延袤萬余里，於是渡河，據陽山，逶東，延袤萬余里，於是渡河，據陽山，逶蛇而北。暴師於外十余年。」（蛇而北。暴師於外十余年。」（《《史記史記··蒙蒙恬列傳恬列傳》》）秦長城把過去秦、趙、燕三國）秦長城把過去秦、趙、燕三國長城連接起來，從長城連接起來，從臨洮到遼東臨洮到遼東的綿延萬的綿延萬里，從此始有「萬里長城」之稱。里，從此始有「萬里長城」之稱。

萬里長城萬里長城

秦長城可大致分為西段和北段。西段起於秦長城可大致分為西段和北段。西段起於今今甘肅省岷縣，循洮河北至臨洮縣，經定甘肅省岷縣，循洮河北至臨洮縣，經定西縣向東北至寧夏固原縣、甘肅環縣、陝西縣向東北至寧夏固原縣、甘肅環縣、陝西靖邊、橫山、榆林、神木，然後向北折西靖邊、橫山、榆林、神木，然後向北折至今內蒙古托克托南，抵黃河南岸。北段至今內蒙古托克托南，抵黃河南岸。北段即黃河以北的長城沿陰山西段的狼山，向即黃河以北的長城沿陰山西段的狼山，向東至大青山北麓，再向東經今內蒙集寧、東至大青山北麓，再向東經今內蒙集寧、興和至河北尚義，再向東北經今河北張興和至河北尚義，再向東北經今河北張北、圍場，再向東經撫順、本溪後向東北、圍場，再向東經撫順、本溪後向東南，終於朝鮮清川江入海處。南，終於朝鮮清川江入海處。

萬里長城萬里長城

在修築北方長城的同時，原諸侯國間用以「互在修築北方長城的同時，原諸侯國間用以「互防」的長城被拆毀：「皇帝奮威，德並諸侯，初防」的長城被拆毀：「皇帝奮威，德並諸侯，初一泰平。墮壞城郭，決通川防，夷去險阻。」一泰平。墮壞城郭，決通川防，夷去險阻。」（（《《史記史記··秦始皇本紀秦始皇本紀》》）秦長城對於抵禦匈奴的）秦長城對於抵禦匈奴的騷擾，保障中原生產和生活的安定，起了重要的騷擾，保障中原生產和生活的安定，起了重要的作用。秦始皇為了修築長城動用了作用。秦始皇為了修築長城動用了3030萬人，創造萬人，創造了人類建築史上的奇跡。這一繁重的修築工程，了人類建築史上的奇跡。這一繁重的修築工程，也給當時的人們帶來了極大的痛苦，也給當時的人們帶來了極大的痛苦，孟姜女孟姜女的故的故事便來源於此。現在臨洮附近，陰山、大青山一事便來源於此。現在臨洮附近，陰山、大青山一線，都有秦長城遺跡殘存。線，都有秦長城遺跡殘存。

圓明園圓明園

圓明園位於圓明園位於中國北京市區西北的海淀區，中國北京市區西北的海淀區，是一組清代的大型皇家園林，由圓明園及是一組清代的大型皇家園林，由圓明園及其附園長春園和綺春園（後改稱萬春園其附園長春園和綺春園（後改稱萬春園））組成，通稱為「圓明三園」。圓明園規模組成，通稱為「圓明三園」。圓明園規模宏偉，融會了各式園林風格，運用了各種宏偉，融會了各式園林風格，運用了各種造園技巧，被大多數中國園林學家認為是造園技巧，被大多數中國園林學家認為是中國園林藝術史上的頂峰作品。清朝時一中國園林藝術史上的頂峰作品。清朝時一些在中國的外國傳教士參觀圓明園之後將些在中國的外國傳教士參觀圓明園之後將其稱作「萬園之園」。其稱作「萬園之園」。

圓明園圓明園

18601860年年，圓明園在，圓明園在第二次鴉片戰爭中被英第二次鴉片戰爭中被英法聯軍焚毀，現僅存遺址。法聯軍焚毀，現僅存遺址。19881988圓明園遺圓明園遺址被中華人民共和國國務院公佈為第三批址被中華人民共和國國務院公佈為第三批全國重點文物保護單位之一，並被中國政全國重點文物保護單位之一，並被中國政府列為「愛國主義教育基地」。圓明園府列為「愛國主義教育基地」。圓明園遺遺址的中部和東部成立了「圓明園遺址公址的中部和東部成立了「圓明園遺址公園」，西部地區尚未對遊客開放參觀。園」，西部地區尚未對遊客開放參觀。

四合院四合院

四合院，又稱四合房，是四合院，又稱四合房，是中國的一種傳統中國的一種傳統合院式建築，其格局為一個院子四面建有合院式建築，其格局為一個院子四面建有房屋，通常由正房、東西廂房和倒座房組房屋，通常由正房、東西廂房和倒座房組成，從四面將庭院合圍在中間，故名四合成，從四面將庭院合圍在中間，故名四合院院。四合院至少有。四合院至少有30003000多年的歷史，在中多年的歷史，在中國各地有多種類型，其中以國各地有多種類型，其中以北京四合院為北京四合院為典型。四合院通常為大家庭所居住，提供典型。四合院通常為大家庭所居住，提供了對外界比較隱密的庭院空間，其建築和了對外界比較隱密的庭院空間，其建築和格局體現了中國傳統的尊卑等級思想以及格局體現了中國傳統的尊卑等級思想以及陰陽五行學說。陰陽五行學說。

四合院四合院

在現代，隨著家庭結構和社會觀念的變在現代，隨著家庭結構和社會觀念的變遷，傳統四合院的宜居性受到了挑戰。而遷，傳統四合院的宜居性受到了挑戰。而在在城市規劃城市規劃過程中，傳統四合院也面臨著過程中，傳統四合院也面臨著保護和發展的矛盾，一些四合院被列為了保護和發展的矛盾，一些四合院被列為了文物保護單位，同時也有一些被拆除文物保護單位，同時也有一些被拆除

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郭俊熙郭俊熙

父母父母

陳章萍老師陳章萍老師

完完

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