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RECUBRIMIENTO A BASEMETIL CELULOSA PARA CARN

ANDRES ISAZA.

REYNEL GIRON

STHEPEN DEL CAMPO

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CARACTERISTICAS FISICAS PRODUCTO

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PRESENTACION DE EL PROD

Al producto s l !"r# u$ rcu%r&'&$to co'st&%l '&t&lclulos" co'o 'p"(u pr&'"r&o ) u$ 'p"(u spud r"l&*"r co$ los s&+u&$ts '"tr&"ls,

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• ESTADO DE EL PRODUCTO -LIUIDO/ SOLIDO/ GAS0

  SOLIDO

• PESO Y 1OLUMEN APRO2IMADO

34+• 1IDA UTIL DE EL PRODUCTO

REFRIGERACION 5 6 78C 95 DIAS

  CONGELACION :3;8C HASTA 35 MESES

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CONDICIONES DE CONSER1ACION DE EPRODUCTO EMPACADO

Dp$d&$do dl

dst&$o

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PROTECCION DE EL PRODUCTO EMPA

EL PRODUCTO YAEMPACADO ES UNPRODUCTO DE ALTORIESGO ES DE FACILDETERIORO/ SENSIBLE AEL CALOR/ LA LUZ/HUMEDAD/ GOLPES/

1IBRACIONES/ GASES/ETC. LO UE HACE UELA CALIDAD DELPRODUCTO DISMINUYA

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PROCESO REUERIDO

EL CORTE DE CARNE

REUIERE DEREFRIGERACION ANTESDE SER PORCIONADA/DESPUES DE TENER LSOCORTES SE DA SUDEBIDOEMPAUETAMIENTO AL

CUAL SE LE DAREFRIGERACION OCONGELACIONDEPENDIENDO EL USO ADAR

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LEGISLACION O NORMATI1IDAD DE ELPRODUCTO

• DECRETO 3755 6 @55 -Carne fresca: L" c"r$ (uso't&d" " procsos d co$sr"c&>$ d&st&$tos d l" r&$clu&d" l" c"r$ $"s"d" "l "c&> o $"s"d" $co$trol"d"s0.

  CAPITULO VIII -c"d" st"%lc&'&$to r"l&*"r# l"sst"%&l&d"d corrspo$d&$ts p"r" rsp"ld"r l t&'po d cu"ls d%r#$ sr ""l"d"s por l I$st&tuto N"c&o$"l d 1Md&c"'$tos ) Al&'$tos/ I$&'" 0.

• FEDEGAN -Resolución 2905 de 2007  r(u&s&tos s"$&t&$ocu&d"d d l" c"r$ ) productos c#r$&cos co'st&%ls d%o&$" ) %u="l&$" dst&$"dos p"r" l co$su'o !u'"$o0.

http://www.slideshare.net/Fedegan/fedegananimalganaderocolombianormatividadcadenacarnicaresolucion29052007http://www.slideshare.net/Fedegan/fedegananimalganaderocolombianormatividadcadenacarnicaresolucion29052007http://www.slideshare.net/Fedegan/fedegananimalganaderocolombianormatividadcadenacarnicaresolucion29052007http://www.slideshare.net/Fedegan/fedegananimalganaderocolombianormatividadcadenacarnicaresolucion29052007

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COSTOS 

UN PRODUCTO EMPACADOAL 1ACIO TIENE UN ALTOGRADO DE CONTROL DECALIDAD. LO UE HACEUE EL COSTO SEA ALTO.

 TOMANDO DATOS DEFEDEGAN EL 4+ DE CARNEEMPACADA ESTA ENTRE-@5555 : @35550

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BIBLIOGRAFIA

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• !ttp,."lc"ld&"%o+ot".+o.cos&sur$or'"sNor'"3.sp&9;J@9

• !ttp,s&oc.'&$"+r&cultur".+o.co&$d?.p!p"rt:&$&c&o:c"d$":c"r$&c"&d

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http://www.fedegan.org.co/http://www.fedegan.org.co/http://www.alcaldiabogota.gov.co/sisjur/normas/Norma1.jsp?i=38923http://sioc.minagricultura.gov.co/index.php/art-inicio-cadena-carnica/?ide=7http://www.magrama.gob.es/es/ministerio/campanas/carnes.aspxhttp://www.magrama.gob.es/es/ministerio/campanas/carnes.aspxhttp://www.magrama.gob.es/es/ministerio/campanas/carnes.aspxhttp://sioc.minagricultura.gov.co/index.php/art-inicio-cadena-carnica/?ide=7http://sioc.minagricultura.gov.co/index.php/art-inicio-cadena-carnica/?ide=7http://www.alcaldiabogota.gov.co/sisjur/normas/Norma1.jsp?i=38923http://www.alcaldiabogota.gov.co/sisjur/normas/Norma1.jsp?i=38923http://www.fedegan.org.co/http://www.fedegan.org.co/