GolanHeights YardenChardonnay2011, Galiléia, ILUva:Chardonnay14,5ºGL (barricafrancesa).Cor:amarelo ouro.Nariz:abacaxi edamascoemcompota, amêndoas,baunilha, floral ecertooxidé.Boca: seco, refrescante,encorpado, perdendo jovialidade,mas íntegroe vibrante, elegante.

R$ 134,90 (INOVINI) LATICÍNIOSMARCELO

GolanHeightsMonteHermonTinto2015, Galiléia, ILUva:CabernetSauvignon,Merlot,Malbec,Petit VerdoteCabernetFranc13,9ºGL.Cor: rubi poucointenso.Nariz: frutasvermelhas,especiariase toquevegetal.Boca: seco, corpomédio e taninosmacios, saboroso, doçuraao final.

R$ 119,90 (INOVINI) LATICÍNIOSMARCELO

Santé! Você conhece o vinhokosher?Poisbem,apalavrako-sher (pronuncia-se cácher) sig-nifica bom em hebraico, ade-quado, digno de confiança. Nocasodo vinhoedoalimento emgeral,eleéelaboradosobarigo-rosa supervisão de um rabino.A cultura judaica detém tradi-ções históricas muito difundi-das. Dentre as mais conheci-das, pode-se destacar a religio-sa e a alimentar. O sistema ko-sher é definido pelo Tora, a bí-blia dos judeus, e estabelece to-da a íntima ligação entre a ali-mentaçãoeareligiãojudaica.Ovinhokosher seguenesse senti-dosobosmesmospreceitos.Israel detém o rankingna

produçãodevinhoskosher.En-tretanto, nem todo vinho deIsrael é kosher, e ainda, há ou-trospaísescomoFrança, Itália,Espanha,EstadosUnidos,Aus-trália, Argentina e Chile queproduzem vinhos kosher sem-pre respeitando tais preceitos.Sãoeles:- as videiras devem ter mais

dequatroanosdevida;- nada, vegetal ou fruto, se

cultiva no vinhedo, além dasvinhas;-shmita,espéciedeleisabáti-

ca para o vinhedo, exige que

depois de sete anos o vinhedodescanseporumano, sempro-duzir (sabe-se que nesse perío-do alguns produtores vendemsuasuvasparanãojudeus);- todoomaquinárioeutensí-

lios, inclusive os ingredientescomo sulfitos, leveduras, utili-zados na produção, devem serkosher;- o manuseio das uvas e a

fiscalização de todo o cumpri-mento dessas leis é feito por

judeus mais ortodoxos, segui-dores à risca do Tora, chama-dosdeharedim;- uma quantidade simbólica

do vinho (1%), representandoo dízimo, pago ao templo emJerusalém nos dias bíblicos, omaser, deve ser jogada parafora dos tanques ou da barricaondeestãosendoproduzidos.Há ainda, dentro da mesma

linha, um vinho elaborado sobmaior rigor, fiscalização con-

tundenteeenfática:éoMeshu-val ou Mevushal no qual o vi-nhokosherdeveserpasteuriza-do (cozido) rapidamente, obe-decendoaummandamentora-bínico obscuro, que aparente-mente, obriga que o vinho sejaderramado por um judeu nãoortodoxo, não perdendo seustatusdekosher.Observo que kosher não de-

ve ser considerado um proces-so que define a qualidade dovinho,esimumcertificadoemi-tido aos que seguem suas leisreligiosas.A designação vinhos ko-

sher existe desde os primór-dios, contudoa sua industria-lização começou com o BarãoEdmond de Rothschild no fi-nal do século 19, proprietáriodo Château Lafite-Roths-child, em Bordeaux, França.Tudo se iniciou quando o Ba-rão levou as variedades deuvas francesas e os seus co-nhecimentos técnicos para Is-rael, ao sul de Tel Aviv, emRishon le Zion e Zichron Ya’avoc, ao sul de Haifa. Em-preendimento comoqual ob-tém sucesso até hoje com vi-nhos damarcaCarmel.Aqui no Brasil algumas im-

portadoras trazem excelentes

rótulos, que remontam a essestemposantigos,eparaestapau-ta tive o privilégio de degustaros vinhos orgânicos da Viníco-la Golan Heights, da pequenacidadedeKatzrin,altodasColi-nasdeGolã,emIsrael, importa-dospela Inovini (www.inovini.com.br).Produzem a linha simples

Golan,seguidadaGamlaeYar-den, a gama superior e todosmuito expressivos! Desfrute eatéapróximataça!

MOMENTODIVINO@ATRIBUNA.COM.BR

Provei e indico

DAREDAÇÃO

Carnaval, dias de folga e a gen-te acaba abusando de alimen-tos gordurosos, industrializa-dosetambémdebebidaalcooli-ca ou refrigerantes. Mas, comumadieta balanceada e algunsingredientes é possível acele-rar o processo de limpeza doorganismo.A lista de alimentos detox é

grande, mas alguns deles têmfunções bem específicas e po-demauxiliar a eliminaras toxi-

nas acumuladas nos dias deabuso.Nós listamos algunsde-lesaqui.

FestagregaOrestaurante especializadoemcomidagrega, oParakalo,emGuarujá, promovea 1ª FestaGrega, comquebradepratos,dança típica e, claro,muitasespecialidadesmediterrâneascomotzatzik, lula emanjuba fritas, espetinhos,mussaka,doceemel eamêndoasetc. Será amanhã,naRuaHorácioGuedesBarreiro, 133, Praia doTombo,Guaruja.O valor éR$60porpessoa.Reservas: 3357-5929.

z 9/3.WineTastingPorto&Douro,noIntercontinentalHotelemSãoPaulo.ProduçãoEV-EssênciadoVinhoPT.Cadastronositehttp://cadastro.portodourointer-nationaltasting.com

z 29/3.Vinotejo -GrandeProvaAnualdosVinhosdoTejonoClubeAthleticoPaulistano,SP.Tels.: (11) 3253-6693 | 3253-6692

Ingredientes: 1 folhade couve;1pedaçode2 cmdegengibresemcasca; 1 fatia deabacaxi;5 folhasdehortelã; 500mldeágua; adoçanteagostoegelo.

Preparo:bata tudonoliquidificadorevábebendoduranteodia.

z Produtos industrializadosz Alimentos ricosemsalz Friturase carnesgordurosasz Farinhade trigoealimentosderivadosdelaz Açúcarz Refrigerantesz Sucos industrializadoscomaçúcar

CLAUDIAG.OLIVEIRA, SOMMELIÈRE

z Águaz Sucoverdez Frutaseverdurasz Carnesmagras comopeixes

Boamesa

Alimentos paradesintoxicarNo pós-folia, a ordem é abusar de hidratação e fibras

z Abacaxi: diurético, facilitaadigestão, especialmentedecarnes, edesobstruio fígado.

z Maçã: suas fibras funcionamcomoesponjadentrodasartérias,ajudandonaeliminaçãodocolesterol.Antiácida, aindaativao fígadoedissolveoácidoúrico,queretêm líquidos.

z Melancia: tempropriedaderefrescanteediurética, ajudandoa limparoorganismo.Umaótimareceitaéprepararosucodemelanciacomgengibre,outropoderosodesintoxicante.

z Gengibre: estimulaadigestão,aliviaaprisãodeventreeativaometabolismo.Ricoemfibras, éusadodigestivoe refrescante.

z Couve: carregadosesde ferro,queajudamnaformaçãodehemoglobinaque transportaoxigênioparaos tecidos.

z Fibras:aveia,arrozintegral,linhaça,quinoa,amarantoetcmelhoramafunçãointestinal,favorecendoaeliminaçãodetoxinas

Receitadesucoverde

Ingredientes: 1peitode frangosempele esemosso; 1dentedealhopicado; 3xícarasde folhasdeespinafre; 1 xícarade leitedesnatada;2 colheres (sopa)derequeijão light; sal epimentaagosto; 1 colher (sopa) desucode limãoe1 fiodeazeite.Arroz: 1 xícaradearroz integralcozido; 1/2 cenoura ralada; 1/3de

xícarade salsinhapicadae 1 fio deazeite.

Preparo:arroz:esquenteumapanelaantiaderentee coloqueumfiodeazeite. Juntea cenouraerefogue. Junte oarroze salsinhaemisture.Frango: tempereofrangocomazeite, limãoesal.Esquenteuma frigideira

antiaderentee coloqueumfiodeazeiteeoalho.Refogue. Junteasfolhasdeespinafre, o leite eorequeijão. Tempere comsal e, sequiser, noz-moscada.Emumatravessa, coloqueos filéstemperadose sobreeles omolho.Leveao fornopreaquecidoa200˚Cpor cercade30minutos.Sirvacomoarroz colorido.

Dica:Sequiser,substitua

o frangoporpeixe.

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Fique longe

Lancemãode...

Peitode frangocomespinafreearrozcolorido

Vinhokosher, tradiçãomilenarAgenda

Abusede...

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Sexta-feira 3 F-1março de2017 www.atribuna.com.br