06-80/A NEBIH06-80/2 63244

1024 Budapest, Kele Károly u. 24.Telefon: 06/1-336-9000Fax: 06/1-336-9099E-mail: ugyfelszolgalat@nebih.gov.huwww.nebih.gov.hu

Zöld szám:

TÁJÉKOZTATÓ

Fontos tudnivalók a tejek, tejtermékek jelöléséről

Mikor lehet egy termék megkülönböztető minő-ségi jelöléssel elláto kézműves tejtermék?

Különleges kézműves tejterméknek akkor nevezhető egy termék (hőkezelt fogyasztói tejféleségek, tejföl, rögös állományú étkezési tehéntúró, juhgomolya sajt, óvári sajt, trappista sajt, Moson megyei csemegesajt, pálpusztai sajt, Lajta sajt, köríte túró), amennyiben azt hagyományos technológiával, hagyományos eszkö-zökkel, döntően kézzel végze , vagy kézi beavatkozással irányíto , nem automa zált technikák alkalmazásával állíto ák elő. Az ide tartozó tejtermékek választéka és azok előállítási módja a Kárpát-medence tejtermék kul-túráját, hagyományait őrzi.

Az értékek irányadóak – hiszen minden ember más –, de útmutatást adhatnak az egészséges táplálkozás, a változatos étrend helyes arányainak összeállításához.

Mit jelent a megkülönböztető minőségi jelölés?

A hőkezelt fogyasztói tejféleségek, a gomolya sajt, az óvári sajt, a trappista sajt, a Moson megyei cseme-gesajt, a pálpusztai sajt, a Lajta sajt és a köríte túró esetében alkalmazható a megkülönböztete minőségi jelölés (különleges óvári sajt, különleges trappista sajt stb. felirat), amennyiben azokat a Magyar Élelmiszer-könyv Megkülönböztető minőségi jelöléssel elláto tejtermékekről című irányelve alapján, meghatározo alapanyagokból, összetevőkből állíto ák elő. A felhasz-nálható anyagok szűkítése melle az egyes saj éle-ségeknél meghatározásra került például, hogy milyen alakban, méretben és milyen érési feltételek érvénye-sülése esetén lehet a terméket különlegesnek nevezni.

Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági HivatalÉlelmiszerbiztonsági Kockázatértékelési Igazgatóság

tejtermekek_jelolese_nati.indd 1tejtermekek_jelolese_nati.indd 1 2013.05.02. 0:09:142013.05.02. 0:09:14

Tárolásra vonatkozó körülményekA helyes tárolás módját is köteles feltüntetni a gyártó a csomagoláson. Ez hűtö tejtermékeknél általában 0-5 oC-os hűtőszekrényben tárolást jelent (Az UHT te-jek a felbontást megelőzően szobahőmérsékleten tart-hatók, a fagyaszto tejtermékeket, jégkrémeket pedig -18 °C-on vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten kell tárolni.)

2016. december 13-tól a gyártónak a tápértékjelölés-nél kötelező feltüntetni az energiatartalmat, zsír- és telíte zsírsav-tartalmat, szénhidrá artalmat, cukortar-talmat, fehérjetartalmat, valamint sótartalmat. Ezek az adatok 100 grammra vagy 100 milliliterre, illetve ese-tenként az élelmiszer fajtájának megfelelő egy adagra, fogyasztási egységre vonatkoztatva szerepelnek az élel-miszerek címkéjén.

Mi az Irányadó Napi Beviteli Érték?

Az élelmiszerek csomagolásán szereplő irányadó napi beviteli érték, azaz INBÉ önkéntes jelölési rendszer. Ismer te a termék jellemzőit úgy, hogy egy átlagos test-tömegű, egészséges, felnő nő – 2000 kilokalóriás – kiegyensúlyozo étrendjéhez szükséges teljes napi mennyiségéhez viszonyítja azt. A jelölésből leolvasha-tó gramm ban és a 2000 kilokalóriás étrendhez viszo-nyítva százalékban, hogy mennyi energia (kilokalória), cukor, zsír, nátrium (só) stb. van abban az élelmiszer-ben, melyet el kívánunk fogyasztani, és ez a mennyiség a napi szükséglet hány %-át fedezi. Az alábbi példa 1 dl 2,8 %-os zsírtartalmú tej tápanyag-értékeit szemlélte .

Kalória Fehérje Szénhidrát Zsír Élelmi rost Nátrium

55 kcal 2,9 g 4,6 g 2,8 g 0,0 g 0,04 g

2,8% 5,8% 1,7% 4% 0% 1,7%

Fogyaszthatósági vagy minőség-megőrzési időAz élelmiszerek minőség-megőrzési időtartama az az idő -tartam, ameddig az élelmiszer a tulajdonságait, a he-lyes, sok esetben a csomagoláson is jelze tárolási kö-rülmények közö megőrzi. Mikrobiológiai szempontból gyorsan romló élelmiszereknél, amelyeknél a megado idő lejártát követő fogyasztás kockázatot jelenthet a fo-gyasztó egészségére, fogyaszthatósági időről beszélünk. A megado dátum tartalmazza a napot, a hónapot és szükség szerint az évet, ebben a sorrendben. Rövidebb lejára idejű termékeknél elegendő a nap/hónap feltün-tetése is. Ez a hazai fogyasztók számára fordíto sorren-dű dátumjelölés szokatlan lehet, nagyobb körültekintést igényel vásárláskor. A minőség-megőrzési vagy fogyaszt-hatósági idő megadása után a gyártónak fel kell tüntetni a helyes tárolás módját is.

A gyártó vagy importőr cég neve és elérhető ségeA gyártó, a forgalmazó vagy az importőr nevének és elér hetőségének egyértelműen szerepelnie kell a cso-magoláson, hogy a fogyasztó tudja, kihez kell fordulnia, ha panasza van, vagy ha további információt kíván a ter-mékről megtudni.

Származási országSzövegesen, vagy a csomagoláson található ovális ala-kú jelzésben az ország ISO kódjával van feltüntetve (például HU: Magyarország, SK: Szlovákia). Ezen jelölés alapján a gyártó üzem is visszakereshető.

Előállítási vagy termelési módAz organikus vagy biotermékek ökológiai gazdálko-dásból származnak, szigorú környezetvédelmi és állatjóléti előírásoknak felelnek meg. Az EU ökológi-ai logóját látva a vásárlók biztosak lehetnek abban, hogy a termék előállítási, termelési módja szigorúan ellenőrzött.

Az élelmiszerek jelölésének alapvető célja, hogy pontos, valósághű tájékoztatást adjon a fogyasztónak az élel-miszer jellegéről, tulajdonságairól. A címkén található információ biztosítja a megfelelő választás lehetőségét, a tudatos fogyasztói döntés meghozatalát a vásárlóknak.

Mit kell tartalmaznia a jelölésnek?

A Magyarországon forgalomba kerülő élelmiszerek sza-bályos csomagolásán az alábbiak vannak feltüntetve magyar nyelven:

A termék megnevezéseTehéntejből gyárto termék esetén nem kötelező a te hén-tejre utalás, elegendő a tej megnevezés. Egyéb eredet ese-tében fel kell tüntetni az ado álla ajt (például kecsketej).

TömegeA termék ne ó mennyisége, folyadékok esetében űrtar-talomban (például liter, cen liter), egyéb termékek ese-tében tömegben megadva.

Összetevők (az összetevők csökkenő mennyisége szerint)Egyetlen alapanyagból álló élelmiszer esetén, amelynek megnevezése a felhasznált anyaggal azonos (például tej) nem kötelező feltüntetni az összetevők listáját. Ez vonat-kozik a sajt, vaj, savanyú tej- és tejszínkészítményekre is, amennyiben előállításukhoz a tej eredetű alapanyago-kon, mikrobatenyészeteken, enzimeken és konyhasón kívül más anyagot nem használtak fel. Egyéb termékek-nél valamennyi összetevőt fel kell sorolni tömeg szerin csökkenő sorrendben. Amennyiben a termék allergén anyagot tartalmaz, a gyártónak fel kell tüntetnie a cso-magoláson. Ha az allergén jelenléte esetleges, tehát a termékbe kerülése nem szándékos, a fogyasztó tá-jékoztatása önkéntes alapú, nem kötelező (például „A termék nyomokban földimogyorót tartalmazhat”).

Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági HivatalÉlelmiszerbiztonsági Kockázatértékelési Igazgatóság

tejtermekek_jelolese_nati.indd 2tejtermekek_jelolese_nati.indd 2 2013.05.02. 0:09:162013.05.02. 0:09:16