El futuro del sector agroalimentario

Sebastián Subirats

19 de abril 2012

Las cifras confirman que es uno de los principales motores económicos del país:

• representa el 7,6 % del PIB español

• primer sector industrial de la economía española con 30.261 empresas

• 16% de las ventas netas de la industria, con 81.369 M € en 2010

• 2º sector exportador con 16.000 M € en valor de las exportaciones

• 706 M € invertidos por empresas extranjeras en España (41% de la inversión extranjera en la industria española) y 642 M € invertidos por empresas españolas en el extranjero ( 49%).

• tractor de la agricultura: consume el 70% de las materias primas

El sector alimentario en España y Europa

Fuente: FIAB Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas

hombres 64%

mujeres36%

Fuente: FIAB Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas

• Sector que ha mantenido un crecimiento sólido durante los últimos 20 años

• 2º sector con mayor oferta de empleo en 2010 (5,63%),ascendiendo del 6º puesto en 2009 (Informe Infoempleo 2010).

• tasa de paro 9,5 puntos inferior al total economía

• 17% del empleo industrial: 445.475 personas

“Uno de los cinco sectores estratégicos para la recuperación económica del país por su potencial y capacidad de arrastre”Plan Integral de Política Industrial 2020. Ministerio de Industria, Turismo y Comercio.

El sector alimentario en España y Europa

También en Europa es motor de la economía:

• primer sector de la industria manufacturera por facturación y número de empleados:

954 M € de ventas en 2009, el 12,9 % sobre el total.

4.2 millones de personas empleadas en toda la UE, con un empleo relativamente estable respecto al resto de sectores.

• ocupa el segundo lugar en valor añadido (2% PIB) y por número de empresas: 310.000.

•sector diversificado representado en su mayoría por PYMEs.

•sector principal en Alemania, Francia, Reino Unido, España e Italia.

El sector alimentario en España y Europa

Fuente: CIAA – Confederation of the Food and Drink Industries – Data & Trends 2010 Report

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s•nuevos vectores tecnológicos:

-Biotecnología

-Nanotecnología

-TIC’s

-Nuevas fronteras de la física: aceleración de partículas,

altas presiones, estado supercrítico, ondas….

Tendencias agroalimentación: áreas seleccionadas como prioritarias en el estudio “Oportunidades tecnológicas e industriales para el desarrollo de la economía española” de la Fundación OPTI.

Tecnologías de conservación y envasado:

Biotecnología aplicada a la cadena alimentaria

Tecnologías para la trazabilidad, seguridad y gestión de la cadena de suministro

Alimentación personalizada

Alimentos más seguros / larga vida útil / alto grado de calidad / con características organolépticas que satisfagan al consumidor / envases inteligentes, dosis …

Aplicaciones en producción primaria, vegetal, animal y microorganismos.Procesos industriales: tecnologías enzimáticas, biocatálisis …

Higienización de alimentos y maquinaria, origen y proceso …

Ingredientes bioactivos, diseño de alimentos más saludables, dietas que ayuden a prevenir enfermedades crónicas …

Nuevos ingredientes -> conservantes y antioxidantes naturales

Inhibidores y agentes de biocontrol

UV y ozonización para control de hongos y microtoxinas

Productos blindados

Productos especiales para canal HORECA

…

1. Desarrollo de productos y aplicación de tecnologías que garanticen la seguridad alimentaria y no afecten a las características nutricionales ni organolépticas de los alimentos

Oportunidades de desarrollo tecnológico e industrial

Líneas de envasado más flexibles

Aplicación de tecnologías avanzadas existentes -> ingeniería

Combinación de tecnologías

Análisis propiedades físicas, químicas y microbiológicas en línea

Control de propiedades organolépticas en productos de alto valor

…

2. Especialización de la industria auxiliar en la componente agroalimentaria y tecnificación del sector

Explotación de tecnología más allá de intereses productivos

Aplicación de tecnologías a otros sectores

Sistemas de maquila en tecnología

…

3. Sistemas alternativos de explotación y rentabilización de tecnologías

Envases biodegradables

Envases hidrosolubles

Envases inteligentes

Envases que indiquen la correcta cocción del producto: industria y consumidor

Materiales que respondan a velocidades rápidas

…

4. Desarrollo de nuevos materiales y diseños de envases para satisfacer las demandas del consumidor

Variedades vegetales resistentes a la sequía y salinidad

Selección de variedades

5. Biotecnología aplicada a la cadena alimentaria

Control microbiológico y autenticidad alimentos

Detección rápida -> biosensores

Competencia con microorganismos neutros

-Producción vegetal y animal

-Seguridad alimentaria

Barrido y selección por características organolépticas

Comercialización de cepas autóctonas

Biofactorías

Obtención y comercialización de aromas

Biorrefinerías

-Calidad de los alimentos

-Obtención de ingredientes

-Salud

Nuevas fuentes de ingredientes (alternativas)

Ingredientes de recuperados de procesos tradicionales

Valorización de subproductos -> ingredientes y nuevas aplicaciones

Microalgas con fines alimentarios

Nuevos probióticos y antioxidantes

Ingredientes con bajo poder calórico

Sustitución/reducción de azúcar, sal y grasas

Prevención de enfermedades

Optimización del crecimiento…

6. Obtención y uso de ingredientes más naturales y saludables

Acciones estratégicas

Impulso de la cooperación entre

empresas

Valorizar la innovación

Fomento de la emprendeduría

Capital-riesgo efectivo

Apoyo a la internacionalización

Promoción de las TIC’s

Pacto de estado en I+D

centro tecnológico

al servicio de la industria

Sectores industriales: alimentario y afines – farmacéutico, químico, cosmético…

Nuestra misión: Aportar valor a la empresa, liderando la innovación y el desarrollo

tecnológico de forma responsable y comprometida

• Soluciones globales: I+D, Asistencia Tecnológica, Servicios Industriales, Análisis y Ensayos, Formación, Estudios del Consumidor, Proyectos Internacionales.

• Especialidades tecnológicas: Biotecnología, Nanotecnología, Tecnología de alimentos, Tecnologías de la Información y la Comunicación, Tecnologías químicas y Tecnologías Medioambientales y Energéticas.

• Campos de aplicación industrial: Alimentación y salud, Calidad y Seguridad Alimentaria, Diseño y Producción Industrial, Sostenibilidad.

Nuestra misión: Aportar valor a la empresa, liderando la innovación y el desarrollo tecnológico de forma

responsable y comprometidaNuestra misión: aportar valor a la empresa

DOCTORES

TITULADOS UNIVERSITARIOS

TÉCNICOS (FORMACIÓN PROFESIONAL)

TOTAL

197 profesionales en plantilla

70 % titulados universitarios

30 % técnicos especializados

17

capital humano

equipos mutidisciplinares formados por:

tecnólogos de alimentos, ingenieros agrónomos, industriales, de

telecomunicaciones, químicos, biólogos, farmacéuticos, y

también abogados especializados en legislación alimentaria y

medioambiental, sociólogos, economistas, expertos en

marketing…

formación continua en los mejores centros y universidades:

Los profesionales de ainia se forman y especializan en los

principales centros y universidades del mundo, en aquellas

tecnologías que para nosotros son claves.

DIRECCIÓN

ING. PROCESOS

NUEVOS PROD.

INSTRUM. / AUTO.

TECN. ENVASE

BIOENSAYOS

QUÍMICA

M. AMB. / CALIDAD

TECNOLOGÍAS TIC.

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CONTROL / OPS

MANTENIMIENTO

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estructura organizativa / cuerpo técnico

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DIRECCIÓNDIRECCIÓN

NUEVOS PROD.

ING. PROCESOS

INSTRUM /AUTO.

BIOENSAYOS

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UNIDADES ESTRATEGICAS DE NEGOCIO

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FORMACION

TRANSF. TECNOL

MANTENIMIENTO

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Titulados universitarios; 118

Doctores; 17

Técnicos especializados;

62

INGRESOS 2010 (M €)

Ingresos fondos públicos

competitivos; 6,3Ingresos proyectos

empresa; 8,2

Nuestra misión: Aportar valor a la empresa, liderando la innovación y el desarrollo

tecnológico de forma responsable y comprometida

Nuestra misión: Aportar valor a la empresa, liderando la innovación y el desarrollo tecnológico de forma

responsable y comprometida

18patentes

15.000consumidores testados

230 proyectos I+D+i

1.500horas de formación

66.000ensayos analíticos

1.000empresas asociadas

200 profesionales

ainia en cifras

14,5 M€en ingresos 2010

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Productos químicos para el sector

3%

Bienes de equipo2%

Farmacia y cosmética2%

Alimentación67%

Otros12%

Envases y embalajes6%

Terciario, ingeniería y servicios

8%

Base social empresarial: 1000 empresas asociadas; 1200 clientes.

Distribución de empresas asociadas por subsectores

sector socios

FRUTAS Y HORTALIZAS 95

PRODUCTOS CARNICOS 86

TERCIARIO. INGENIERIA Y SERVICIOS 68

ENVASES Y EMBALAJES 65

ZUMOS FRUTAS Y CONSERVAS VEGETALES 64

HARINAS Y DERIVADOS 61

ADITIVOS, CONDIMENTOS Y ESPECIAS 58

ASOCIACIONES EMPRESARIALES 47

PESCADOS Y DERIVADOS 46

PRODUCTOS QUIMICOS PARA EL SECTOR 44

BEBIDAS ALCOHOLICAS 42

FRUTOS SECOS Y SNACKS 39

RESTAURACION Y PLATOS PREPARADOS 34

PRODUCTOS DE CONFITERIA 31

DISTRIBUCION 29

ALIMENTOS ESTIMULANTES Y DERIVADOS 27

PRODUCTOS LACTEOS 26

OTROS 23

sector Socios

BIENES DE EQUIPO 21

AGUAS Y BEBIDAS REFRESCANTES 20

GRASAS Y ACEITES 18

BIOTECNOLOGIA 17

ALIMENTACION ESPECIAL 15

HELADOS Y HORCHATAS 14

CEREALES 12

CONSEJOS REGULADORES 11

PRODUCTOS FITOSANITARIOS 11

NUTRICION ANIMAL 10

HUEVOS Y DERIVADOS 9

ORGANISMOS E INSTITUCIONES 9

MIEL 6

AGROPECUARIO 3

AZUCAR 3

BIOENERGIA 3

SOCIOS HONORARIOS 2

TECNOLOGIAS DE EXTRACCION 1

Total general 1070

Muchas gracias por su atención!