guia dulces pasapalos

Pasapalos Dulces

Barritas de Coco estilo Prestigio

Ingredientes

1/3 de taza de leche condensada

1 taza de coco rallado

150 a 200g de chocolate con leche de cobertura

Preparacin: - Mezclamos en un envase el coco rallado con la leche condensada hasta que est bien integrado. - Debemos obtener una masa de consistencia rugosa y en la que todo el coco este impregnado con la leche. - Damos forma a las barritas, yo us una manga pastelera de plstico a la que le corte la punta con una tijera, para que todas las barritas tuviesen un tamao parecido. - Me ayude con un cuchillo para ir contando la masa que sala de la manga para darle el tamao que me pareci ms apropiado. - Tambin puedes ayudarte con cortadores - Baar con chocolate, dejar enfriar sobre una rejilla y repetir la cobertura de chocolate de creer necesario.

Rinde para 4 a 6 barritas.

Galletas Choco Chips Ingredientes

2 tazas de mantequilla

4 tazas de harina

2 cucharadas de soda (bicarbonato)

2 tazas de azcar blanca

5 tazas de avena licuada (mida la avena y luego licela hasta convertirla en polvo)

24 oz. de chispas de chocolate

2 tazas de azcar morena

1 cucharada de sal

1 barra de chocolate de leche de 120 grs. (rallada)

4 huevos

2 cucharadas de polvo de hornear

2 cucharadas de esencia de vainilla

3 tazas de nueces trituradas (opcional). Preparacin: - Bata hasta hacer una crema con la mantequilla y las dos azucares. - Aada los huevos y la vainilla. Mzclelos con la harina, la avena, la sal, el polvo de hornear y la soda. - Agregue las chispas, la barra de chocolate y las nueces. - Haga pequeas pelotillas y colquelas con una separacin de dos pulgadas entre s, sobre una bandeja para hornear galletas. - Hornee por 10 minutos a 375 grados. - Rinde para 100 galletas aproximadamente.

Tequeos de Chocolate Ingredientes

400 gr Harina de trigo todo uso

5 Tabletas de Chocolate

1 Taza de Leche lquida

Taza de Mantequilla

1 Cucharada de Azcar

1 Pisca de Sal

1 Huevo

Aceite para frer

Preparacin: En un recipiente hondo aadir la harina, la sal, la leche, el huevo, la mantequilla y el azcar, una vez todos estos ingredientes juntos se procede a mezclarlos hasta crear una masa homognea y sin grumos, la cual se dejar reposar por media hora. En una mesa para trabajar se agrega harina de manera que quede espolvoreada, all se amasar y estirar la masa hasta que la misma no se pegue en las manos. Para estirarla, es recomendable que uses un rodillo. Una vez que la masa est completamente estirada, se procede a cortarla en tiras, las cuales envolvern los trozos de las tabletas de chocolate. Por ltimo se procede a frerlos en aceite bien caliente, una vez que estn listos se colocan en un plato forrado con servilletas absorbentes que calen el exceso de aceite de los tequeos.

Waffles Ingredientes

2 tazas de harina de trigo

2 cdas de azcar

1 cda de polvo para hornear

cdita de sal

2 y tazas de leche

5 cda de aceite

2 huevos

PARA DECORAR

Azcar pulverizada

Miel

Chocolate

Frutas Frescas Preparacin: - Colocar todos los ingredientes en un envase y batir hasta que la mezcla este suave y homognea. - Dejar reposar 5 minutos y mientras calentamos la wafflera. - Cuando la wafflera est caliente, dejar caer suficiente mezcla sobre la plancha, cerrar y dejar cocinar unos 5 minutos o a gusto. - Decorar a gusto. Para presentarlos como Pasapalos, segn el tamao y forma de nuestra wafflera, cortar en 2 o 4 partes y servir sobre capacillos.

Chocolate para Fuentes de Chocolate

Ingredientes

680 gr. de chocolate

bitter troceado

1 taza de aceite vegetal

de maz o canola

Preparacin: - Colocar el chocolate en un envase especial para microondas. - Sobre el chocolate verter la taza de aceite y llevar al microondas, por espacio de 30 segundos, retirar, revolver con paleta y volverlo a introducir si an no est completamente lquida la mezcla. - Repetir las veces que creamos necesario. - Verter la mitad del chocolate en el tazn de la fuente, armar el resto de la mquina y encenderla. - Una vez que comience a bajar el chocolate por la fuente, colocar el resto.

Bizcochitos de Auyama Ingredientes

PARA LOS BIZCOCHITOS

- 300 gr de harina

- 1 cucharadita de levadura royal

- 1 cucharadita de bicarbonato

- 1 cucharadita de canela molida

- 1/2 cucharadita de jengibre molido

- 1/2 cucahradita de sal

- 113 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 265 gr de azcar

- 2 huevos

- 250 gr de pur de calabaza (primero asar en el horno y luego triturar)

PARA EL RELLENO

- 100 gr de queso philadelphia

- 60 gr de mantequilla

- 75 gr de azcar glass

Bizcochitos de Auyama Preparacin de los bizcochitos: - Precalentamos el horno a 180. - Batimos la mantequilla con el azcar un par de minutos, hasta que est bien integrado. - Aadimos los huevos uno a uno, batiendo hasta que se mezclen bien. - El resto de ingredientes los mezclamos en otro envase, y unimos las dos mezclas, batiendo con suavidad. - Forramos una bandeja de horno con papel encerado y disponemos la mezcla en ellas, usando una cuchara para helados o una cucharilla normal y hacemos montoncitos con la masa, separados al menos dos o tres centmetros entre ellos, porque luego se expanden. - Los horneamos por 10 minutos. - Dejamos enfriar, y podemos rellenarlos. Preparacin del relleno: Batidos todos los ingredientes y cuando est integrado ya tenemos nuestra crema lista para rellenar generosamente los bizcochitos.

Besitos de Coco Ingredientes

La pulpa de un coco grande rallada, unos 350 gramos

2 Tazas de harina de trigo todo uso.

Una pizca de sal

300 Gramos de papeln raspado o triturado

Taza de agua

Cucharadita de canela molida

Cucharadita de clavo molido

2 Cucharaditas de manteca vegetal o mantequilla

2 Cucharaditas de bicarbonato de soda

2 Huevos grandes, a temperatura ambiente

Besitos de Coco Preparacin: - Precalentar el horno a 175C - Con ayuda de un pao o lienzo delgado, exprima la pulpa del coco para sacar el exceso de humedad (guarde esta grasa o leche espesa en la nevera para la realizacin de otro dulce). - Mezcle con la harina y la pizca de sal, reserve. - Aparte y a fuego medio-bajo, derrita el papeln en el agua para hacer un melado espeso, agregue las especias dulces, mezcle bien con una cuchara de madera. - Al apagar el fuego coloque la manteca o mantequilla para que se deshaga. Pselo a un envase refractario y deje refrescar. - Cuando ya est casi fro, agregue el bicarbonato y mezcle, el melado se blanqueara o espumara un poco, deje reposar por unos minutos. (nota es importante para que queden suaves , el melado debe prepararse con anticipacin, preferiblemente de un da para otro.) - Bata los huevos, primero la clara hasta que espume un poco y luego agregar las yemas y termine de batir. - Coloquemos esta mezcla en el melado. - Agregue los ingredientes secos a la mezcla anterior, y remueva muy bien con una paleta de madera. Deje reposar por 20 a 30 minutos. - Engrase una bandeja o pngale papel antiadherente, y coloque la mezcla con una cuchara bien llena a manera de montoncitos altos redondeados, debe dejarse espacio entre ellos para que crezcan. - Hornear por 20 a 25 minutos, comprobando que estn listos si al insertar un palillo en el centro este sale seco, y estn bien dorados. - Djelos refrescar un poco, y coloquelos sobre una rejilla para que enfren. Rinden para 30 Besitos aproximadamente.

Rocas de Chocolate con Frutos Secos

Ingredientes

125 grs de chocolate blanco

125 grs de chocolate con leche

125 grs de chocolate negro

70 grs de nueces

70 grs de man

70 grs de almendras tostadas Preparacin: - Molemos los frutos secos. - Derretimos el chocolate y mezclamos cada chocolate con un fruto seco. - Con la ayuda de dos cucharas hacemos las rocas y las ponemos sobre papel encerado. - Metemos en la nevera hasta que se pongan duras.

Cucharas de Chocolate Ingredientes

12 cucharas de plstico

250 gr de chocolate para fundir, chocolate blanco, o chocolate con

leche

Para decorar cualquier tipo de golosina o fruto seco para decorar

Preparacin: - Colocamos las cucharas con el mango sobre algo que las sujete en posicin horizontal, para que el chocolate no caiga hacia abajo, y para que se distribuya uniformemente en la cuchara. - Troceamos el chocolate, y lo fundimos en el microondas de 30 en 30 segundos, removiendo cada vez. - Cuando est fundido, vamos llenando las cucharas con mucho cuidado. - Antes que se solidifique el chocolate, decoramos a gusto y dejamos que se endurezcan a temperatura ambiente o en la nevera si tenemos prisa, en 20 minutos estarn listas.

Galletas de Zanahoria Ingredientes

Para la masa de galletas:

225 g de mantequilla, fra, cortada en cuadraditos

225 g de azcar

330 g de harina todo uso

100 g de zanahoria, rallada muy finamente, o triturada

1 cucharadita de canela en polvo

1 pizca de sal

1 pizca de clavo, cardamomo y jengibre en polvo (opcional)

Para el relleno:

150 g de queso crema, tipo philadelphia, a temperatura

ambiente

100 g de mantequilla, a temperatura ambiente

100 g de azcar glass

Galletas de Zanahoria Preparacin: - Precalentamos el horno a 180 C - Mezclamos todos los ingredientes con los dedos, y vamos amasando hasta formar una bola compacta - Dividimos la masa en dos partes, y estiramos cada una de ellas entre dos papeles de hornear, con ayuda de un rodillo, hasta dejar la masa de un grosor de 0.5 cm - Cortamos las galletas con un cortador, y las vamos colocando en una bandeja de horno forrada con papel encerado. Cuando estn todas listas, llevamos al congelador 15 minutos, o al frigorfico un par de horas (de esta manera, las galletas conservan mejor la forma al hornearse). - Horneamos unos 10-15 minutos, y dejamos enfriar sobre una rejilla - Preparamos el relleno, batiendo con un batidor de varillas todos los ingredientes, hasta obtener una masa blanquecina y esponjosa. - Para rellenar las galletas, ponemos una pequea cantidad de relleno en el centro de una galleta, colocamos otra galleta encima y presionamos ligeramente. - Decorar a gusto.

Mini Galletas rellenas de Chocolate

Ingredientes

Para las galletas:


125 g de azcar glas

200 gr de mantequilla fra, cortada en cuadraditos

1 huevo

1 pizca de sal

Para el relleno:

150 g de chocolate negro para fundir

100 g de mantequilla

100 g de azcar glass

Mini Galletas rellenas de Chocolate

Preparacin: Preparar las galletas: Mezclamos todos los ingredientes con las manos, hasta formar una masa homognea. Formamos una bola, que dividiremos en dos o tres partes. Estiramos cada una de las porciones entre dos lminas de papel encerado con ayuda de un rodillo, hasta dejarlas de 1 mm de espesor (3 mm de espesor como mximo). Llevamos las lminas de masa de galleta a la nevera durante un par de horas, o las dejamos en el congelador media hora (esto se hace para facilitar el proceso de cortado). Procedemos igual con cada una de las porciones de masa que hemos cortado previamente. Sacamos las lminas (de una en una, para que no pierdan fro), cortamos con un cortador de galletas mini redondo. Colocamos las galletas sobre una bandeja, y las volvemos a llevar al congelador al menos 15 minutos (ayudar a que las galletas no pierdan la forma durante el horneado). Repetimos con el resto de la masa Precalentamos el horno a 170 C. Si deseamos, hacemos unos agujeritos en cada galleta y horneamos las galletas unos 5 minutos. Dejamos enfriar completamente antes de rellenarlas de chocolate, pueden incluso prepararse varios das antes (Conservndolas en una caja metlica). Preparar el relleno de chocolate: Fundimos la mantequilla y el chocolate a fuego medio-bajo, removiendo sin cesar. Agregamos el azcar, y removemos hasta obtener una crema lisa, sin grumos. Montaje: Sin esperar a que se enfre el relleno, introducimos la crema de chocolate en una manga pastelera (tendremos que protegernos las manos del calor, con guantes) y rellenamos la mitad de las galletas. El agujero de la manga es mejor que sea pequeo, y para que el relleno quede perfecto, lo mejor es depositar una cantidad generosa de relleno en el centro de la galleta, y presionar con la otra encima para distribuir el relleno hasta los bordes. Dejamos enfriar (puede hacerse a temperatura ambiente, o en la nevera).

Cheesecake Cookies Ingredientes

Para las galletas


125 g de azcar glas

200 g de mantequilla

1 huevo

1 pizca de sal

Para el relleno:

100 g de nata de montar

200 g de queso crema, tipo Philadelphia, a temperatura

ambiente

100 g de leche condensada

2 cucharadas de zumo de limn

Mermelada de fresa

Para la decoracin:

Colorante alimentario rojo y verde

Cheesecake Cookies Preparacin: Tartaletas de galleta : - Mezclamos todos los ingredientes con las manos, hasta formar una masa homognea. - Formamos una bola, que dividimos en dos -Estiramos cada una de las porciones entre dos lminas de papel encerado con ayuda de un rodillo, hasta dejarlas muy finas, de 5 mm de espesor como mximo. - Retiramos el papel superior, y cortamos con un cortador redondo de reborde rizado. Las galletas tendrn que ser de dimetro superior a los moldes que vayamos a usar para darles forma. Nosotros usamos una bandeja de mini cupcakes colocada al revs (vimos esta idea en la pgina de Wilton) o podemos usar moldes individuales para tartaletas del tamao de nuestra preferencia. - Colocamos la masa sobre la parte inferior de los moldes, dndole forma de tartaleta. La masa puede tender a agrietarse un poco, siempre que no se rompa no pasa nada. Pero es necesario ser delicado al manipularla - Dejamos reposar en la nevera mientras que precalentamos el horno a 170 C - Horneamos las tartaletas unos 10-12 minutos, hasta que estn ligeramente doradas por los bordes. Las sacamos del horno, las dejamos reposar 5 minutos, y las colocamos sobre una rejilla para que se enfren. Cuando estn fras, preparamos el relleno.

Cheesecake Cookies Preparacin: (continuacin) - Mezclamos bien la leche condensada, la nata y el queso y el zumo de limn. NO podemos usar productos light, ya que es la materia grasa la que va a hacer que cuaje. - Separamos 2 cucharadas de crema de queso en un envase, y otras 2 en otro envase. Teimos uno con colorante rojo, y el otro con colorante verde. - Mezclamos bien para que quede un color homogneo, y procedemos al montaje de las galletas - Colocamos una cucharadita de mermelada en la base, y cubrimos con la crema de queso. Con palillos, decoramos con frutos y hojas de acebo (Navidad). - Despus de decorar a gusto, dejamos en la nevera hasta que cuajen un poco. - Despus de unas cuatro horas ya se pueden comer, y cuantos ms das pasan estn mejor. NOTAS: - Puede acelerarse el proceso de enfriado metiendo las galletas una hora en el congelador. El primer da estarn muy cremosas, la crema de queso ir endureciendo a medida que pasen los das - Por usar nata de montar las galletas tardarn por lo menos 24 horas en cuajar - NO podemos sustituir por ingredientes light para esta receta, porque la materia grasa es lo que va a hacer que la crema de queso cuaje. Nada de queso light o natas ligeras. El zumo de limn adems de aroma, ayuda a que cuaje antes la mezcla

Terrones de Azcar Caseros

Ingredientes

1 taza de azcar (220 g)

1 cucharadita de agua. Para

hacerlos de color rosa, usar una cucharadita de

infusin de frutos rojos o colorantes

a gusto

Terrones de Azcar Caseros Preparacin: - Mezclamos el azcar con la cucharada de agua, removiendo bien, hasta que est bien repartido. Queda una textura como de arena mojada. - Introducimos en azcar humedecido en los moldes con figuras deseadas, apretando bien para que no queden huecos. Retiramos el exceso de azcar con un pincel. Introducimos en el microondas, y calentamos 30 segundos. - Dejamos enfriar unos minutos, y desmoldamos con cuidado. Repetimos la operacin hasta acabar con el azcar. Conservamos en un recipiente hermtico. Notas: - Lo mejor es hacer una prueba con la primera tanda para descubrir cunto tiempo exactamente tenemos que tenerlos en el microondas. Si estn poco tiempo no se secarn bien, y se desharn al desmoldarlos. Si estn demasiado tiempo el azcar se convertir en caramelo. Empecemos con 30 seg., dejemos enfriar unos minutos, y desmoldemos uno. Si sale bien, adelante. Si no, llevar otros 10 seg al microondas, dejar enfriar y repetir el proceso. - Los azucarillos pueden prepararse a temperatura ambiente tambin, prescindiendo del microondas. Para ello, seguimos el mismo proceso descrito anteriormente, pero una vez metida el azcar en los moldes, desmoldamos inmediatamente sobre papel de hornear. Los dejamos sin moverlos durante una hora, comprobamos que estn secos, y ya estn listos para usar.

Malvaviscos Caseros Ingredientes

250 ml de agua

20 g de gelatina sin sabor

1 vaina de vainilla o vainilla en pasta o en

polvo

400 g de azcar

Para rebozar:

Una mezcla a partes iguales de azcar glass y maizena (la maizena es

opcional)

Malvaviscos Caseros Preparacin: - Hidratamos la gelatina, colocndola en un envase junto con 125 ml de agua (tarda unos 5 minutos en estar lista para usar) - Aparte, llevamos al fuego los 125 ml restantes de agua con el azcar, y la vaina de vainilla. Llevamos a ebullicin, y retiramos del fuego. - Mezclamos el contenido de la olla, con la gelatina hidratada del otro envase. - Removemos y volvemos a llevar al fuego, donde lo mantendremos sin parar de remover hasta que hierva. Apartamos del fuego - Retiramos la vaina de vainilla, la abrimos por la mitad con un cuchillo y sacamos las semillas, que aadiremos a la mezcla. Removemos. Retiramos con una espumadera la espuma blanca que se forma en la parte superior de la gelatina. - Pasamos la mezcla a un envase amplio, y la dejamos reposar a temperatura ambiente hasta que est templada (Al introducir un dedo en la mezcla, no se nota ni fro ni calor. Tarda una hora ms o menos). En este momento la gelatina empieza a cuajar, y parece clara de huevo. - Mientras, preparamos una bandeja de 22*32 cm (aproximadamente) untndola con mantequilla (he probado con aceite y no funciona tambin. Imagino que otra opcin es spray antiadherente). - Cuando la mezcla est templada, con un batidor de varillas elctrico, la batimos a mxima velocidad durante 10 minutos. Enseguida la gelatina cambiar de color, se volver blanca y empezar a montar como si fuese un merengue.

Preparacin (continuacin) - En cuanto est montada pasados esos 10 minutos, paramos, metemos el dedo, y probamos. Sabemos que es difcil, pero es muy importante cumplir con tu deber de cocinero, y por lo tanto, debes repetir este paso tantas veces como sea necesario. Vertemos la mezcla sobre la bandeja, y alisamos la superficie con una esptula - Espolvoreamos la superficie de la mezcla con azcar glass y maizena a partes iguales. Los malvaviscos son muy pegajosos, y esto evitar que se seque la superficie, y adems ayudar a cortarlas sin que se peguen al cuchillo o al cortador. - Dejamos reposar a temperatura ambiente hasta que la mezcla est cuajada (tarda unas cuatro horas). Cortamos con un cuchillo afilado en cuadraditos o con un cortador de galletas. En ambos casos los espolvorearemos con un poco de azucar glass y maizena para que no se peguen los malvaviscos. - Rebozamos los malvaviscos en la mezcla de azcar glass y maizena, y conservamos en una bolsa hasta su consumo. NOTAS: - Para prepararlas de sabores, como por ejemplo limn, basta con sustituir 60 ml de agua por zumo de limn en el paso 2. El resto de la elaboracin es igual - Para preparar los malvaviscos baados en chocolate, basta con fundir chocolate en el microondas con un poco de manteca o mantequilla, y baar las nubes. Dejamos en un lugar fresco hasta que el chocolate se solidifique.

Malvaviscos Caseros

Sandwich Helado Ingredientes

Para los sandwiches

16 galletas Mara

8 bolas de helado de vainilla

Para la cobertura de chocolate:

250 g de chocolate para fundir

50 g de manteca vegetal o mantequilla (opcional)

100 g de avellanas troceadas

Preparacin: - Tomamos las galletas de dos en dos, y colocamos una bola de helado entre ellas. - Presionamos para formar el sandwich. Alternativamente, si es un helado de bloque, podemos cortar el helado con un cortapastas del tamao de las galletas, para que quede un sandwich perfecto. - Guardamos todos los sandwich helados en el congelador, para que estn perfectamente congelados cuando los sumerjamos en el chocolate - Cuando los vayamos a cubrir de chocolate y frutos secos, preparamos dos envases. En uno, colocamos las avellanas troceadas. En el otro envase, colocamos el chocolate troceado y la manteca o mantequilla, y fundimos en el microondas de 30 en 30 segundos, removiendo cada vez. - Cuando est totalmente fundido, lo dejamos enfriar a temperatura ambiente hasta que no est caliente . - Sumergimos los sandwich helados en el chocolate hasta la mitad, escurrimos el exceso, y pasamos al envase donde tenemos las avellanas picadas para terminar de cubrir. Colocamos en el congelador, sobre papel encerado para que el chocolate se solidifique, por lo menos unos 10 minutos - Consumimos en el momento, o conservamos en el congelador hasta su consumo, envueltos en papel encerado o papel film.

Galletas con Splenda Ingredientes

6 cdas de Splenda

500 g de harina cernida

1 cdita de sal

250 g + 3 cdas de mantequilla fra

2 huevos ligeramente batidos

2 cdas de extracto de vainilla

taza de nueces o almendras picadas

Mermelada baja en caloras

Galletas con Splenda Preparacin: 1. En un envase unir la harina, sal y Splenda. 2. Incorporar 250 g de mantequilla fra, partida en cuadritos y con las yemas de los dedos integra hasta formar una masa arenosa. 3. En otro envase colocamos los huevos y la vainilla, revolvemos hasta obtener una masa manejable. 4. Incorporamos las nueces o almendras y formamos una bola, cubrimos con papel film y refrigeramos 30 minutos. 5. Precalentamos el horno 180C. Sacamos la masa de la nevera y extendemos con un rodillo hasta que quede de medio centmetro de grosor. 6. Cortamos las galletas con un cortador circular (o el que prefieras) hasta terminar con la masa. 7. A la mitad de las galletas, les cortamos el centro con un cortador ms pequeo. 8. Colocamos las galletas en una bandeja cubierta con papel encerado y horneamos hasta que estn doraditas en la parte inferior. 9. Cuando se enfren, barnizamos con la mantequilla derretida las galletas sin centro. 10. Untamos con mermelada los crculos completos y coloca encima las galletas sin centro. 11. Si usamos mermelada endulzada con Splenda son ideales para personas con diabetes

Galletas Integrales con Splenda

Ingredientes

3 bananas maduras machacadas

1/4 taza de Splenda

1/3 taza de pur de manzana

2 tazas de avena

1/4 taza de leche de almendra

1/2 taza de pasas

1 cda de vainilla

1 cda de canela

Preparacin: - Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa uniforme. - En una bandeja para horno con papel encerado colocamos montoncitos de la masa separadas. - Hornear 20-30 minutos a 180C

Coquitos con Splenda Ingredientes

1 taza Splenda

3 tazas de coco rallado natural

1 cucharadita de cremor trtaro

1/2 taza de agua

Preparacin: 1. En un sartn poner a reducir el agua con Splenda hasta que quede 1/4 parte de su volumen original. Dejar enfriar (se formar un jarabe transparente). 2. Mezclar el jarabe espeso con el crmor trtaro y el coco. 3. Formar bolitas de 2 cm de dimetro y hornear a 180C por 3 minutos.

Churros Ingredientes

2 tazas de agua (500cc.)

1 taza de leche (250cc.)

3 tazas de harina de trigo (360 gramos )

1 cucharadita de sal

Preparacin: - En una ollita unir el agua, la leche y la sal. Llevar al fuego y cuando rompe el hervor se agrega de golpe toda la harina. Revolver continuamente hasta que la preparacin est cada vez ms espesa y se forme una bola de masa compacta. Retirar del fuego y dejar enfriar. - Agrega la masa en una manga con punta de estrella. - Luego se hace presin para que vaya saliendo el churro ya formado. - Hay que hacer mucha fuerza pero el resultado bien vale la pena. - A medida que van saliendo por el tubo se cortan con una tijera del tamao deseado y se apoyan en una bandeja. - Se contina hasta terminar la masa. - Calentar aceite a fuego medio y frer los churros. - Una vez cocidos se van retirando y apoyando sobre papel absorbente. - Se espolvorean con azcar comn, azcar pulverizada o ganache de chocolate, etc .

Chupitos Margarita Yellies Ingredientes

Para el margarita:

120ml tequila

60ml de licor de naranja

60ml de zumo de lima

60gr azcar.

Para hacer Yellies:

240ml margarita preparado previamente

12 lminas de gelatina

Un poco de aceite para untar levemente los

moldes.

Chupitos Margarita Yellies

Preparacin: - Hidratamos en agua fra la gelatina. Y untamos los moldes a utilizar con un poco de aceite. - Preparamos un buen margarita es decir mezclando y batiendo bien el tequila licor de naranja zumo de lima y azcar.( si queremos que los Yellis de Margarita nos sepan ms dulces y menos a "chupito" para suavizarlas disolvemos unas cucharadas de azcar en una taza de agua y aadirlo) - Ahora calentamos una taza del margarita al microondas medio minuto, lo sacamos y en caliente deshacemos en el las lminas de gelatina hidratadas, revolviendo fuerte, en el momento que veamos que se deshagan lo echamos al recipiente con el margarita entero y removemos fuerte. - Cuando veamos que la gelatina y el azcar estn plenamente desechos debemos rellenar los moldes a utilizar. Y una vez llenos al congelador durante al menos 5 horas. - Ya tenemos listas nuestros Margarita Yellies, receta casera. Podemos guardarlas en el congelador hasta tener invitados y as sorprenderles con un chupito en Yellies. NOTA: - Esto puede realizarse con el mismo sencillo proceso con todo tipo de bebidas: mojito, daiquiri, gintonic.

Bolitas Crujientes de Man y Manzana

Ingredientes

1/3 de taza de mantequilla de man

de taza de aceite vegetal

de taza de miel

1 taza de cereal de trigo y arroz

1 taza de hojuelas de avena

1 taza de manzanas secas picaditas

5 cucharadas de man picado

taza de chocolate blanco para hornear

Un cuarto de cucharadita de manteca o mantequilla

Bolitas Crujientes de Man y Manzana

Preparacin: -En una olla mediana, mezclar la mantequilla de man, aceite vegetal, y la miel para llevarla a cocinar a fuego medio hasta que hierva. - Una vez hervida, retirar del fuego y agregarle los cereales, manzanas y man hasta que se torne una mezcla homognea, tapar y refrigerar por media hora. - Seguidamente, dividir la mezcla en 18 porciones y con las manos humedecidas, presionar firmemente la mezcla en bolitas pequeas. - Servir las bolitas en una bandeja enharinada y llevarlas al horno durante 15 minutos a 160C. - Para agregar por encima de las bolitas, mezclar en una olla pequea, el chocolate blanco y la manteca, revolviendo a fuego lento hasta que se derritan. - Finalmente, rociar con esta mezcla las bolitas de man y llevarlas a la nevera por lo menos durante 15 minutos para luego servir.

Suspiros Ingredientes

5 claras de huevo

150 gr de azcar blanca granulada

150 gr de azcar glass

Preparacin: - Se mezclan los dos tipos de azcar en un recipiente. Aparte se baten las claras y se montan a punto de nieve (bien firmes) antes de comenzar a agregar el azcar. Una vez montadas las claras se le va agregando el azcar en forma de lluvia y se van batiendo. - Para el horneado, preparar una bandeja con papel encerado en la bandeja o en capacillos. - Colocar cucharaditas o para mejor presentacin con manga y boquilla. Ellos crecen un poco en el horno. - El horno debe precalentarse a 150C. Debe ser ms bien bajo por que si se coloca muy caliente, se van a dorar pero estarn crudos. Ellos estn listos cuando al tocarlos por fuera no se pegan de los dedos y se sienten tostaditos. Mas o menos 30 a 45 min. Si se sacan del horno y no estn listos, al rato se bajaran y se pondrn pegajosos. Si esto te sucede, colcalos nuevamente en el horno y listo. NOTA: Para que el suspiro quede mas duro y seco puedes colocar 1 cda de maicena al final con movimientos envolventes.

Caramelos de Chocolate Ingredientes

280 grs. de glucosa

280grs. de azcar

440grs de leche condensada

40 grs de mantequilla

120 grs. de chocolate bitter o de tableta rallado

Caramelos de Chocolate

Preparacin: - Llevar la glucosa al fuego en una sartn de tefln. - Al suavizarla agregar el azcar en forma de lluvia - Dejar en el fuego hasta que tome un color ambar. - Retirar del fuego y agregarle la leche condensada ya disuelta con la mantequilla o margarina derretida en el microondas. - Mezclar sin batir hasta homogeneizar la mezcla - En lo que tome consistencia ya tenemos caramelo de leche conocido como vaquita, para que sean de chocolate derretir el chocolate y remover para unificar. - Volcamos en una placa con papel aluminio y aceitado, extender dejar reposar 24 horas y ya luego cortar con un cuchillo caliente y envolver con papel celofn.

Catalinas Ingredientes

MELADO DE PAPELON

1/2 taza de agua

1/4 de kilo de papeln en trocitos

6 clavos de especias

MASA

2 tazas de harina

1/2 cucharadita de canela molida

1/4 de cucharadita de clavo de especia molido

4 cucharadas de mantequilla con sal

1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharada de aceite.

Catalinas Preparacin: Con anticipacin para que est completamente fro cuando se vaya a usar, se prepara un melado de papeln poniendo en una ola grande, para que no se derrame al hervir, el agua, el papeln y los clavos. Se lleva a hervor y se cocina por 1 a 2 minutos, slo hasta disolverse completamente el papeln. As obtendremos 1 taza de melado. Se cuela inmediatamente para eliminar los clavos y las impurezas y reservamos. Precalentamos el horno a 180C. En un envase colocamos 1 taza menos 2 cucharadas de melado, se le agregan la harina, la canela, el clavo, la mantequilla y el bicarbonato; todo se mezcla muy bien con la punta de los dedos, sin amasar demasiado. Con la 1/2 cucharada de aceite, se engrasa una bandeja de metal, para hornear, de unos 30 x 20 centmetros. Con las manos se hacen bolitas de unos 3 a 4 centmetros de dimetro, se colocan sobre la bandeja y con un tenedor enharinado o con los dedos enharinados, se aplastan hasta tener forma circular y un espesor uniforme de 1/2 centmetro. Deben quedar bastante separadas, unos 3 centmetros, pues se extienden al hornearlas. Se lleva la bandeja al horno y se hornean por 30 minutos o hasta dorar. Se saca la bandeja del horno e inmediatamente se despegan las catalinas de la bandeja con una esptula de metal. NOTA: Para darle ms suavidad agregarle 1 huevo a la masa.

Galletas de Maicena Ingredientes

2 Tazas de harina cernida todo uso.

2 taza de maicena

1/8 taza de mantequilla

2 Cucharaditas de polvos de hornear

3 yemas de huevo

1 taza de nevazcar

Mermelada a gusto

Galletas de Maicena

Preparacin: Batir la mantequilla con el azcar hasta que este cremosa Agregar las yemas una a una, luego la harina poco a poco junto con los polvos de hornear y la maicena. Mezclar todo muy bien Si est muy seco puedes agregar un poco de agua fra. Cortar las galletitas de la forma que se desees Llevar al horno precalentado a 180C solo hasta que la parte inferior se dore ligeramente. Decorar a gusto con mermelada

Galletas M&M'S sin huevos Ingredientes

160ml de aceite de oliva

50g de azcar morena

85g de azcar blanco

1 cucharada de maicena

250g de harina todo uso

1 cdita de vainilla

1 cucharadita de polvo de hornear

60ml de leche (puede ser de soya o avena)

Un puado de chips de chocolate negro

M&M's a gusto

Galletas M&M'S sin huevos Preparacin: - Precalentamos el horno a 180C y preparamos dos bandejas con papel encerado. - Tamizamos la harina con la maicena y el polvo de hornear. - En un envase, batimos el aceite con los dos tipos de azcar. Incorporamos la leche y batimos bien, hasta que la mezcla sea homognea. Aadimos la vainilla. Incorporamos la mitad de la harina, poco a poco. Incorporamos los chips. Amasamos con ayuda de las manos hasta lograr una masa homognea. - Tomamos porciones de masa (aproximadamente dos cucharadas) y les damos forma de bola. Las colocamos sobre las bandejas de horno, espaciadas. Las aplastamos bastante con la palma de la mano (estas galletas prcticamente no se expanden). - Horneamos durante 8-9 minutos, o hasta que los bordes empiecen a estar ligeramente dorados. - Sacamos del horno, cuando an estn blanditas, "clavamos" los M&M's en las galletas (as se quedan pegados pero evitamos que al hornearlos revienten) Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Rolls de Chocolate y Nutella Ingredientes

Para el relleno:

150 g de azcar moreno

40 g de harina

120 g de mantequilla fra cortada en cubitos ultra

chiquititos.

Un par de puados de gotas de chocolate con leche

Para la Salsa de Nutella:

110g de azcar blanco

3 cucharadas de cacao en polvo

1 cucharada de maicena

2 cucharadas de glucosa

80ml de agua

80ml de leche

225gr de nutella

Ingredientes

Para la masa:

650 g harina

7 gramos de levadura seca

250 ml de leche

75 g de mantequilla

75 g de azcar blanco

1/2 cucharadita de sal

4 huevos

Rolls de Chocolate y Nutella Preparacin: - Colocamos en la batidora la mitad de la harina con toda la levadura y mezclamos bien. Reservamos. En una olla, calentamos la leche con la mantequilla, la sal y el azcar, poquito a poquito, hasta que se derrita la mantequilla pero sin que llegue a hervir. - Ponemos a batir la batidora (a velocidad baja) e incorporamos la leche poco a poco, y despus los huevos, uno a uno. Una vez la mezcla est homognea, batimos unos 3 minutos a velocidad mxima. - Cambiamos al gancho para masas (o comenzamos a amasar sobre la mesa) e incorporamos poco a poco el resto de la harina, mientras batimos a velocidad baja-media. Tras 3 - 5 minutos, la masa estar elstica y no pegajosa. Colocamos la masa en un envase grande, tapado con papel film y en un lugar calentito. Esperamos entre 1 hora y media y 2 horas, hasta que haya doblado su volumen. - Mientras tanto, preparamos el relleno, mezclando todos los ingredientes menos el chocolate con la picadora, hasta que la mezcla parezcan migas. - Una vez la masa ha doblado su tamao, le sacamos el aire y esperamos 10 minutos. Estiramos la masa sobre una superficie enharinada hasta lograr un cuadrado de 30 cm x 30 cm. Baamos con el relleno por encima y a continuacin los chips de chocolate. Enrollamos formando un rollo de masa.

Rolls de Chocolate y Nutella Preparacin: (Continuacin) -Cortamos 8 rodajas iguales del rollo y las colocamos sobre una bandeja de horno de vidrio o cermica un poco engrasada. - Las dejamos reposar nuevamente una hora, hasta que doblen su tamao. - Una vez los rollos de Chocolate estn listos, los pintamos con un poco de nata de montar y despus horneamos a 180C durante 25-30 minutos, hasta que estn dorados y al introducir un palillo en uno de los bollos salga limpio. - Mientras los Rolls se cocinan, preparamos nuestra salsa de Nutella: calentamos a fuego lento todos los ingredientes menos la nutella en una olla. Removemos de forma continuada, hasta que comience a burbujear y espese. Retiramos del fuego, aadimos la nutella y removemos hasta que se disuelva. Dejamos templar un poco. - Dejamos templar los Rolls y baamos con la salsa de Nutella.

Barritas de Chocolate Blanco con Malvaviscos

Ingredientes

450g de chocolate blanco

400g de leche condensada

450g de galletas Mara

Mini malvaviscos

Confetis a gusto

Preparacin: - Engrasamos un molde y lo forramos con papel encerado. - Trituramos las galletas con la picadora (o las metemos en una bolsa de plstico y las trituramos con el rodillo). - Calentamos a fuego lento 300g de chocolate blanco con la leche condensada. Cuando se haya derretido, retiramos del fuego y aadimos a las galletas trituradas. Mezclamos muy bien (tendremos que usar incluso las manos). - Repartimos esta mezcla por la base del molde, aplanando bien. - Derretimos al bao mara el resto del chocolate y lo extendemos por encima de la base de galleta. - Esparcimos los mini malvaviscos y los confetis. - Enfriamos una hora en la nevera. - Desmoldamos y cortamos en rectngulos o cuadrados.

Barritas de Chocolate Blanco con Malvaviscos

Jelly Shot de Vodka

Ingredientes

Cupcakes

1 caja de gelatina pequea del sabor de su preferencia

1 taza de agua hirviendo

taza de agua fria

taza de vodka

Jelly Shot de Vodka Preparacin: - Diluir la gelatina en el agua

hirviendo, disolver completamente.

- Agregar el agua fra y remover - Agregar el vodka y remover - Rellenar pequeos vasitos

preferiblemente plsticos con tapa

- Llevar a la nevera mnimo 8 hora o mas ya que el licor retrasa un poco el proceso de coagulacin.

MINI BROWNIES Ingredientes:

80 g de harina leudante

2 huevos pequeos

80 g de mantequilla

100 g de azcar

120 g de chocolate fondant

Un pizca de sal

Preparacin:

Introducir el chocolate y la mantequilla en un refractario y derretirlos al bao Mara o en el microondas hasta que se fundan por completo.

Batir los huevos con el azcar con la ayuda de unas varillas o en batidora y agregar el chocolate y la mantequilla fundidos.

Aadir la harina tamizada y mezclar bien.

Repartir la mezcla en el interior de las cavidades del molde y nivelar la superficie con una cuchara. Introducir la preparacin en el horno precalentado a 180C y cocinar durante 17 minutos.

Retirar del horno y dejar entibiar. Desmoldar los mini brownies y decorarlos al gusto.

Sugerencias de decoracin:

Fresas o frutos rojos, frutos secos, almendras fileteadas, azcar glass, cacao en polvo, nata, mermelada, virutas de chocolate, etc.

MINI BROWNIES

GALLETAS DANESAS Ingredientes:

375g de harina

200g de azcar

225g de mantequilla sin sal

1 huevo

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharada de zumo de limn

Media cucharadita de sal

Preparacin:

En un envase grande mezclamos harina y la sal.

En un recipiente aparte, ablandamos la mantequilla en el microondas y despus la mezclamos con el azcar removiendo hasta que quede una masa espumosa. Aadimos el huevo, la vainilla y el zumo de limn y mezclamos bien.

Ligamos la mezcla anterior en el envase donde tenamos la harina, y mezclamos bien. Cuando est demasiado duro para continuar lo sacamos del bol y amasamos con las manos hasta que quede una mezcla uniforme.

Dividimos la masa en dos bolas, las aplastamos formando dos discos y los envolvemos en papel film. Los metemos en la nevera 1 hora.

Pasada una hora, sacamos la masa de la nevera, que estar muy dura, y la extendemos sobre papel de horno con ayuda de un rodillo tratando que quede del mismo grosor.

Cortamos las galletas con la forma que queramos y las vamos colocando en una bandeja sobre papel de horno antiadherente. Si vemos que se reblandece demasiado la volvemos a meter a la nevera unos minutos.

Metemos las galletas en el horno precalentado a 200 y en cuanto el borde empiece a dorarse las sacamos. Dar la impresin de que estn an blandas pero enseguida se pondrn bien duras al enfriarse.

GALLETAS DANESAS

PAPITAS DE LECHE Ingredientes:

1 lata de leche condensada

1 taza de leche en polvo

1 kilo de nevazcar

(azcar Glass, pulverizada)

Preparacin:

Mezcle muy bien la leche condensada con la leche en polvo, agregue poco a poco el azcar Glass, hasta obtener una masa suave y moldeable. Forme pequeas bolitas y luego coloque un clavito de olor en centro para terminar la decoracin y colquelos en capacillos pequeitos.

Si desea puede presentarlos blancos o agregar gota a gota el color vegetal deseado.

PAPITAS DE LECHE

PALMERITAS Ingredientes:

Masa de hojaldre

Azcar granulada

Chocolate negro o blanco para

decorar

Preparacin:

Sacar el hojaldre de la nevera y dejar que se ponga a temperatura ambiente durante unos 15-20 minutos (as al desenrrollarlo no se quebrar por los extremos).

Luego espolvorea con azcar y con un rodillo aprieta suavemente para integrar el azcar en la masa.

Ahora haz una marca el centro del hojaldre (para que te sirva de referencia).

Toma un extremo del hojaldre y llvalo hasta el centro (fjate en la marca que hiciste). Haz lo mismo con el otro extremo.

PALMERITAS

Preparacin: (continuacin)

Luego espolvorea nuevamente con azcar y vuelve a apretar ligeramente con el rodillo para que el azcar se incruste en la masa.

Hacemos de nuevo un doblez llevando un extremo hacia el centro y luego el otro extremo. Esta vez no hace falta hacer marca porque ya se ve el centro del doblez anterior.

Enrollar hacia el centro cada extremo de la masa.

Ahora con un cuchillo afilado corta rodajitas de hojaldre de entre un centmetro y un centmetro y medio.

PALMERITAS


Coloca las palmeritas en una bandeja con papel de hornear (te puede servir el mismo que suele traer el hojaldre).

No las pongas demasiado cerca unas de otras porque crecern durante el horneado.

Llevar al horno precalentado a 200C y dejarlas 10 minutos. Luego, con cuidado de no quemarse, dales la vuelta y deja que se doren entre 2 y 5 minutos ms (cuando las veas bien doradas las sacas).

PALMERITAS


Puedes dejar que se enfren completamente y baarlas en chocolate u otro tipo de cobertura.

PALMERITAS

PALITOS AZUCARADOS Ingredientes:

Masa de hojaldre

Azcar granulada

Canela en polvo

Preparacin:

Extender la masa de hojaldre rociar con azcar y canela

Cortar y enrollar

Llevar al horno por unos 5 a 8 minutos a 250C

PALITOS AZUCARADOS

CANDY ROCKS Ingredientes:

3 tazas de azcar comn blanco

1 taza de agua

Colorantes para alimentos

Aromatizantes o esencias (opcional)

Tambin necesitars:

Frascos o copas de champn

Broches para la ropa

Palitos de brochetas

Olla grande

Preparacin:

Colocar el agua en una olla y llevar a ebullicin. Empezar a aadir el azcar de 1/2 taza a la vez para que no se sature. Bajar el fuego y revolver. Si se agrega todo el azcar de una vez tardar ms tiempo en disolverse. Continuar agregando el azcar y revolviendo hasta que se disuelva.

CANDY ROCKS


Aadir unas gotas de saborizante o esencia (chicle, banana, etc.)y dejar enfriar 15 minutos.

CANDY ROCKS


Mojar los palitos (hasta la mitad) en el almbar, luego pasarlos por azcar. Dejar secar completamente. Si no dejamos secar bien, este paso nos arruinar el resto, ya que el azcar se caer de los palitos y no se formarn los cristales.

CANDY ROCKS


CANDY ROCKS


Mientras esperamos que se sequen los palitos, preparamos los recipientes, copas o frascos, a los cuales les colocamos unas gotas de colorantes comestibles.

CANDY ROCKS


Agregar el almbar fro a cada copa con colorante y revolver, tener la precaucin de usar diferentes palitos para esto para que no se manchen los colores.

CANDY ROCKS


Ahora s, est todo listo para la magia!

Introducir un palito azucarado en una copa, y sostenerlo con un broche como muestra la imagen.

ATENCIN: La punta del palito azucarado y los costados no debern tocar el fondo ni los bordes de la copa porque no se cristalizarn correctamente.

CANDY ROCKS


Ahora es el momento de esperar y tener paciencia, hay que esperar unos das para ver los resultados. Al cabo de unas horas, ste ser el avance:

CANDY ROCKS


Los palitos debers permanecer en el recipiente por 2 o 3 das, hasta 7 u 8o 15 das!, dependiendo del volumen que queramos del Candy. Los dejamos reposar tapados con un papel o servilleta para evitar algn imprevisto.

Luego de pasado ese tiempo, sacarlos de la copa y colocarlos de manera horizontal o colgados para que se escurran.

CANDY ROCKS


Como ves, el Candy Rock est terminado y listo para degustar, decorar tortas, mesas dulces o regalar

CANDY ROCKS

IDEAS PARA EL USO DE CANDY ROCKS

GOMITAS Las gomitas son parte de esas dulces

tentaciones que los nios y muchos adultos les encanta disfrutar, prepararlas es ms

sencillo de lo que uno se imagina, y resulta ideal para que los pequeos de casa se

distraigan y le den rienda suelta a su imaginacin cortndolas en formitas de su

agrado.

Lo importante es preparar la mezcla y al da siguiente, para que est firme, luego

cortarlas y cubrirlas con azcar.

Son una golosina ideal para nios.

GOMITAS Ingredientes:

7 cucharadas de gelatina sin sabor

3 tazas de azcar

2 tazas de agua

1 taza de gelatina con sabor

Azcar para decorar

Preparacin:

En una olla colocamos la gelatina sin sabor, el azcar y el agua. Llevamos la olla al fuego y removemos constantemente con una cuchara de madera hasta que hierva un poco. Luego aadimos la gelatina con sabor.

Dejamos hervir hasta que la mezcla espese y se forme una pelcula en la superficie. Dejamos hervir un poquito ms y bajamos el fuego.

Moja con agua fra un molde refractario rectangular y vierte la mezcla en ste.

Djala reposar durante toda la noche.

Al da siguiente vers que ya la mezcla est firme.

Forma tus gomitas con un cortador de galletas, forma tringulos, cubos o las formas que prefieras.

Psalas por azcar y djalas reposar.

Cuando estn listas tus gomitas gurdalas en una lata hermticamente cerrada.

GOMITAS

MACARRONS Y RELLENOS Los Macarons son unos pastelitos cuyo origen se remonta a Francia. Podemos verlos en una gran cantidad de colores y sabores, ya que su receta bsica se

adapta a todos los sabores agregados y colores.

Y aqu la pregunta, cmo se hacen?

En los ltimos tiempos, los podemos ver en todo momento en sitios de Decoracin de fiestas, Candy bar, y en todo tipo de eventos. Indiscutiblemente,

son muy decorativos y por su variedad de colores, se adaptan a todas las celebraciones. Adems su sabor dulce y su textura suave lo hacen realmente

especial. No es slo lindo y decorativo.

Se pueden realizar con merengue italiano (en el que se cocinan las claras con un almbar) o con merengue francs (sin coccin previa). Esta receta se elabora

con merengue francs.

Tambin existe una gran diversidad de rellenos y sabores que se pueden agregar a esta preparacin. Ganache, mermeladas, frosting, son algunas de las

opciones.

El Macarrn perfecto : Deber tener una corteza exterior crocante como la cscara de huevo.

El interior debe ser suave y hmedo.

Una vez colocado el relleno, las dos capas deben estar perfectamente alineadas.

MACARRONS Ingredientes:

50 grs de Harina de almendras

100 grs Azcar impalpable

20 grs Azcar granulado

60 grs Claras de huevo (unas 2 claras aprox.) Las claras deben estar envejecidas, es decir, se separan las claras de las yemas

que utilizaremos y se las coloca en un recipiente tapado en la nevera por un da por lo menos. Esto es

para que pierdan parte de la humedad y el merengue se forme

mejor.

1/6 cta de Cremor trtaro (o una pizca de sal)

Opcional: Colorante alimentario en pasta

Preparacin:

Colocar el azcar impalpable o glass y el polvo de almendras en una procesadora por unos minutos. Tamizar esta mezcla varias veces hasta que quede lo ms fina posible. Esto es para que la preparacin posterior quede bien lisa y sin grumos. Reservar.

MACARRONS


Aparte hay que preparar el merengue. Batir las claras de huevo con batidora a velocidad media hasta que empiecen a espumar. Aadir el crmor trtaro.

MACARRONS


Seguir batiendo hasta lograr una espuma ms opaca y con ms cuerpo.

MACARRONS


En este momento, subir la velocidad de la batidora, e ir agregando de a poco el azcar comn. Seguir batiendo hasta que las claras lleguen a punto nieve. (la mezcla debe ser cremosa, brillante, uniforme, consistente y estable, sin burbujas de aire visibles, y se formarn picos consistentes y duros)

MACARRONS


Te dars cuenta de que el merengue est listo cuando:

- El merengue se acumular dentro de los batidores.

- Colocando el envase de la batidora hacia abajo y el merengue no caer.

- Se formarn picos grandes y consistentes.

MACARRONS


NOTA:

Si vas a agregar color a los macarrons, el momento de hacerlo es unos segundos antes de que el merengue llegue a su punto. Se coloca el color en pasta y se bate hasta integrarlo.

4 Luego viene el proceso llamado Macarronage, consiste en el agregado de los ingredientes secos al batido.

Tomar una esptula y mezclar los ingredientes secos (azcar impalpable + polvo de almendras tamizado) en tres pasos, con movimientos suaves y envolventes, integrando bien. Es muy importante que sean suaves en este punto para no bajar el merengue.

Para comprobar que la consistencia es la adecuada, tomar una buena porcin de la crema con la esptula y dejarla caer dentro del bol, sta debe caer fluidamente formando una cinta y plegndose sobre s misma.

MACARRONS


Colocar la preparacin en una manga pastelera con un pico o boquilla lisa n 12, con una esptula y mucho cuidado. (se puede colocar la manga en un vaso para facilitar la tarea.)

MACARRONS


Forrar una bandeja para horno con papel para horno, o silpat antiadherente.

Para que todas las tapitas queden del mismo tamao, se puede realizar una plantilla casera pero muy efectiva. Con una tapita o crculo de 3 o 3,5cm dibujar crculos con un marcador indeleble como la imagen de abajo. Dejar una separacin de unos 4-5cm entre cada crculo.

Colocarla debajo del papel manteca o silpat, para usarla a modo de plantilla, ya que luego se retirar.

MACARRONS


Debes ejercer presin sobre la manga pastelera, que debe estar complemente vertical, y formar las tapitas sobre el papel de hornear. Al terminar, retirar con cuidado la plantilla de debajo.

Golpear con firmeza la bandeja de hornear contra la mesa 3-4 veces. De este modo logrars eliminar las posibles burbujas de aire y picos que se hayan formado

MACARRONS


Dejar la bandeja en un lugar seco durante 1-2 horas aprox. o hasta que dejen de estar pegajosas. Esto lo notars, tocndolas suavemente. Este importante paso es para que los macarrons pierdan humedad y formen una capita externa crocante. Esta capa ayudar a que se forme el conocido pie durante el horneado. Si saltas este paso los macarrons podran quebrarse por arriba y no formar el caracterstico pie.

Horneado:

Hornear los macarrons en horno precalentado a 150 alrededor de 10-14 minutos.

MACARRONS


Cundo estarn nuestros macarrons listos? Cuando el pie se haya formado y suenen huecos al darles toques con la yema del dedo. Si aprietas firmemente con la punta de tu dedo, si est hecho, una fina costra se romper. Tambin puedes probar a levantar un macarrn con la esptula una vez bien formado el pie: si se desprende del papel de hornear fcilmente, estarn listos.

No dejes que tus macarrons se doren en la superficie. Han de mantener su color original, ya que ms que cocerse deben secarse dentro del horno. Eso s, hay que evitar que se sequen en exceso. Puedes girar la bandeja a mitad del proceso de horneado para asegurar una coccin ms uniforme.

MACARRONS


Retirar del horno y dejar enfriar en la bandeja por unos minutos.

MACARRONS


Rellenado:

Una vez completamente fros, podrs rellenarlos con lo que te guste: ganache de chocolate, buttercream, mermelada, Nutella, leche condensada, dulce de leche.

Es ms fcil rellenarlos con una manga pastelera, aplicando el relleno slo en la base de la mitad de las tapitas (por ejemplo, si te salen 20 conchas, aplcalo slo en 10 de ellas). Ten cuidado al manejarlas, porque son frgiles y se pueden romper fcilmente.

MACARRONS


Conservacin:

- Los macarrons sin relleno se conservan en recipiente hermtico durante 3-5 das.

- Los macarrons con relleno se guardan en recipientes hermticos en la nevera

durante 2-3 das. Para consumirlos, retirar de la nevera un rato antes, para que tomen temperatura ambiente.

MACARRONS

RELLENOS

GANACHE DE CHOCOLATE Ingredientes:

100 gr chocolate de cobertura

75 ml de crema de leche

1 cucharadita de manteca

Preparacin:

Colocamos la crema y el chocolate cortado en trocitos en un recipiente y lo derretimos a fuego lento, removiendo siempre con cuchara de madera.

Sacar del fuego y aadir la manteca, mezclar bien y dejar enfriar. Rellenar los macarrons con manga pastelera.

FRAMBUESAS Y QUESO MASCARPONE

Ingredientes:

115 gr. de queso mascarpone, a temperatura

ambiente

2-3 cucharadas de mermelada de frambuesa

Preparacin:

En un envase pequeo combinar el queso mascarpone con la mermelada. Mezclar hasta que quede bien incorporado y estar listo para usar.

LIMON Ingredientes:

Ralladura de la piel de 2 limones

1/2 taza (125ml) de jugo de limn

1/4 taza (50gr) de azcar comn

1 huevo + 1 yema de huevo

Preparacin:

En un recipiente mediano mezclar la ralladura, el jugo del limn y el azcar.

Cocinar a fuego medio. En un bol pequeo batir el huevo y la yema. Aadir un poco del jugo de limn. Agregar los huevos al recipiente anterior y cocinar hasta que espese, revolviendo constantemente, durante unos 5 minutos aprox. Retirar del fuego y dejar enfriar.

FROSTING Ingredientes:

115 gr. de manteca a temperatura ambiente

227 gr. de queso crema a temperatura ambiente

2 tazas (230 gr) de azcar impalpable tamizada

Preparacin:

Batir con una batidora el queso crema y la manteca, hasta conseguir una mezcla suave y sin grumos. Aadir gradualmente el azcar impalpable tamizado y batir, hasta que quede bien incorporada.

xito!!!

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