Źród

ło: F

ood

Rese

arch

: Glo

bal F

ood

Mar

kets

201

2

Stosowane w 70% ze 100 globalnychfirm produkujących żywność i napoje *

Rozwiązania dla pomiaru barwy w przemyśle spożywczym

Kontrola barwy żywności jest niezbędnaSmaczne już na pierwszy rzut oka

Kusząca barwa czekolady, soczyste odcienie dojrzałych owoców, apetyczny kolor sosu pomidorowego – skojarzenia

związane z barwą żywności bardzo mocno wpływają na decyzje zakupowe klientów.

Kolor komunikuje i sugeruje nam istotne cechy produktu: świeżość, jakość,

aromatyczność. W porównaniu z rozmaitymi parametrami możliwymi do

analizy i monitorowania w laboratorium spożywczym, kolor stanowi jedyny

natychmiastowo zauważalny wskaźnik jakości. Dlatego zasługuje na odpo-

wiednią uwagę oraz wymaga obiektywnej oceny i powtarzalnego pomiaru w

kontroli surowców, procesu produkcyjnego oraz gotowego produktu.

Zróżnicowanie barwy jest cechą charakterystyczną żywności naturalnej,

jednak w supermarketach dominuje żywność przetworzona, od której kon-

sumenci oczekują powtarzalnej jakości. W tym przypadku różnice kolorys-

tyczne mogą świadczyć o zmianie receptury, niekontrolowanej produkcji lub

przeterminowaniu. Zmiany temperatury, czasu i innych parametrów procesu

mogą wpływać na wygląd i stabilność koloru. Stąd wynika istotna potrzeba

dokładnego monitorowania i pomiaru barwy na wszystkich etapach produkcji

i we wszystkich zakładach produkcyjnych danej firmy.

Oprócz zapewnienia globalnej spójności i powtarzalnego wyglądu partii produktów wystawianych w dużych ilościach

na półkach supermarketów, pomiar barwy udowodnił swą przydatność w analizach preferencji konsumentów,

w pracach badawczych oraz w ulepszaniu procesu produkcji.

W rolnictwie i powiązanych branżach, instrumentalna kolorymetria zastę-

puje skale oceny jakości oparte na porównaniach wzrokowych (np. klasy-

fikacja owoców, mięsa, ryb, żółtka jaj). KONICA MINOLTA jest wiodącym

dostawcą dopasowanych rozwiązań dla pomiaru barwy żywności, napo-

jów i dodatków, zarówno w laboratorium, na linii produkcyjnej jak i w

terenie.

Urządzenia KONICA MINOLTA są wspierane gamą akcesoriów zaprojek-

towanych dla zwiększenia powtarzalności pomiarów oraz skrócenia czasu

przygotowania próbek. Użycie właściwego akcesorium ma znaczny wpływ

na wynik i jest kluczem do zapewnienia spójności prezentacji próbki przy

każdym pomiarze.

Obiektywny i powtarzalny pomiar

Koniec subiektywnych skal wizualnych

Akcesoria stworzone dla powtarzalności i precyzji

Nilo

o /

Shu

tters

tock

.com

Kolorymetr CR-400 & CR-410Standard w przemyśle spożywczym

Od wprowadzenia pierwszych kolorymetrów, stanowią one

„defacto standard” w przemyśle produktów i surowców

spożywczych. Seria CR-400 kontynuuje ten sukces dzięki

niezrównanej łatwości obsługi, przenośności, odporności, i

elastyczności zastosowań.

Dedykowane akcesoria, takie jak szalki Petriego, kuwety,

nasadki i uchwyty, ułatwiają i przyśpieszają przygotowanie

próbek. Dzięki odpowiednim akcesoriom, kolorymetry serii

CR-400 mogą być stosowane do pomiaru ciał stałych, past,

granulatów, proszków i cieczy.

Kolorymetry mogą pracować samodzielnie lub w połączeniu z komputerem i

opcjonalnym oprogramowaniem do kontroli jakości.

Model CR-400 ma otwór pomiarowy ø 8 mm,

odpowiedni dla niewielkich próbek i substancji

jednorodnych.

Model CR-410 ma otwór pomiarowy ø 50 mm,

idealny dla próbek niejednorodnych i chropowatych,

jak proszki, granulaty, ziarno, materiały zmielone.

Kolorymetr CR-410CDedykowany model dla palonej kawy

Model CR-410C służy to pomiaru barwy kawy na każdym etapie

produkcji od surowych ziaren, przez ziarna palone, aż po kawę

mieloną.

CR-410C używa specjalnego wskaźnika barwy kawy SCAA,

zalecanego przez “Specialty Coffee Association of Americas”.

Wyświetla liczbową informację o kolorze, różnicy względem

wzorca, poziomie wyprażenia (jasny, średni, średnio-ciemny,

ciemny) i spełnieniu kryterium kontroli jakości.

Kolorymetr CR-410TDedykowany model dla produktów pomidorowych

Ręczny kolorymetr CR-410T używa specjalnego wskaźnika barwy zatwierdzonego przez Departament Rolnictwa USA

(USDA) do pomiaru i klasyfikacji przetworzonych produktów pomidorowych. Uproszczenie odczytu koloru do jednej

wartości liczbowej charakteryzującej jakość i określającej klasę umożliwia kontrolę jednorodności i powtarzalności

koloru kolejnych partii produktów.

Za pomocą modelu CR-410T można mierzyć produkty w różnej formie: sosy, pasty, soki i keczupy. Instrument ten jest

łatwy w użyciu, przenośny i przystępny cenowo. Można go połączyć z opcjonalnym oprogramowaniem SpectraMagic NX,

umożliwiającym edycję i zarządzanie zebranymi danymi.

Spektrofotometr CM-5 z górnym portem pomiarowymUniwersalny i przyjazny

Nowy standard w elastyczności zastoso-wań i łatwości obsługi

Model CM-5 jest pierwszym z nowej generacji labo-

ratoryjnych instrumentów do pomiaru barwy, oferu-

jących zwiększoną wydajność pracy i dokładność dla

próbek w niemal każdej postaci. Stworzony z myślą

o wymaganiach branży napojów, surowców i pro-

duktów spożywczych, ustanowił nowe standardy pod

względem elastyczności zastosowań i niespotykane-

go wcześniej poziomu przyjazności dla użytkownika.

Port pomiarowy w górnej pokrywie instrumentu umożliwia bezpośrednie badanie reflektancji próbek ciał stałych, a zastoso-

wanie szalki Petriego poszerza możliwości urządzenia o pomiar proszków, past, granulatów i cieczy. Dzięki temu rozwiązaniu

zmiana próbki zajmuje bardzo mało czasu, co znacząco przyśpiesza rutynowe seryjne pomiary. CM-5 posiada także szeroką,

rozsuwaną komorę do pomiaru transmitancji. Można w niej zmieścić kuwety o długości drogi optycznej od 2 do 60 mm, co

pozwala na pomiar cieczy o szerokim zakresie przejrzystości.

Spektrofotometr CM-5 wyposażony jest w duży, kolorowy ekran, na którym licz-

bowo i graficznie przedstawiane są dane pomiarowe. Po włączeniu wyświetlany

jest przewodnik konfiguracji urządzenia krok po kroku. Przedni port USB umożli-

wia zapis i odczyt profili konfiguracji na pendrive. Instrument można połączyć z

opcjonalnym oprogramowaniem do kontroli jakości, umożliwiającym zapis, ana-

lizę i raportowanie wyników.

Pomiar transmitancji w CM-5

Pomiar reflektancji w CM-5

Miernik kontrastu wypieku BC-10

Prosty pomiar pieczywa i ciast

Miernik kontrastu wypieku BC-10 to unikatowy ręczny kolorymetr do łatwego pomi-

aru wszelkiego rodzaju produktów piekarniczych, takich jak chleby, bułki i ciastka.

Niewielki i bardzo łatwy w użyciu BC-10 wyraża jasność w specjalnych jednostkach

BCU (Baking Contrast Unit) lub kolor w klasycznej skali L*a*b*. Pomaga on regulować

i kontrolować proces wypieku dla utrzymania powtarzalnej jakości produktów.

KONICA MINOLTA, INC

Konica Minolta Sensing Americas, Inc.

Konica Minolta Sensing Europe B.V.

Konica Minolta (CHINA) Investment Ltd.

Konica Minolta Sensing Singapore Pte Ltd.

Konica Minolta Sensing, Inc.

Osaka, Japan

New Jersey, U.S.A.

European Headquarter

German Office

French Office

UK Office

Italian Office

Swiss Office

Polish Office

Belgium Office

Nordic Office

SE Sales Division

Beijing Office

Guangzhou Office

Chongqing Office

Qingdao Office

Wuhan Office

Optics Company, Korea

Optics Company, Sensing Business

Thailand Represemtative Office

Adresy i numery tel./e-mail mogą zostać zmienione bez powiadomienia.

Aktualne dane Kontaktowe można znaleźć na stronie internetowej KONICA MINOLTA: http://konicaminolta.com/instruments/network

Nieuwegein, Netherland

München, Germany

Roissy CDG, France

Warrington, United Kingdom

Cinisello Balsamo, Italy

Dietikon, Switzerland

Wroclaw, Poland

Zaventem, Belgium

Västra Frölunda, Sweden

Shanghai, China

Beijing, China

Guangzhou, China

Chongqing, China

Shandong, China

Hubei, China

Singapore

Goyang-si, Korea

Bangkok, Thailand

Phone: +31 (0) 30 248 -1193

Phone: +49 (0) 89 4357 156 0

Phone: +33 (0) 1 80 -11 10 70

Phone: +44 (0) 1925 467300

Phone: +39 028 49488.00

Phone: +41 (0) 43 322-9800

Phone: +48 (0) 71 734 52-11

Phone: +32 (0) 2 7170 -933

Phone: +46 (0) 31 7099464

Phone: +86- (0) 21-5489 0202

Phone: +86- (0) 10-8522 1551

Phone: +86- (0) 20-3826 4220

Phone: +86- (0) 23-6773 4988

Phone: +86- (0) 532-8079 1871

Phone: +86- (0) 27-8544 9942

Phone: +65 6563-5533

Phone: +82 (0) 2-523-9726

Phone: +66-2361-3730

marketing.SUS@konicaminolta.com

info.sensing@seu.konicaminolta.eu

info.germany@seu.konicaminolta.eu

info.france@seu.konicaminolta.eu

info.uk@seu.konicaminolta.eu

info.italy@seu.konicaminolta.eu

info.switzerland@seu.konicaminolta.eu

info.poland@seu.konicaminolta.eu

info.benelux@seu.konicaminolta.eu

info.nordic@seu.konicaminolta.eu

hcn_sensing@hcn.konicaminolta.cn

hcn_sensing@hcn.konicaminolta.cn

hcn_sensing@hcn.konicaminolta.cn

hcn_sensing@hcn.konicaminolta.cn

hcn_sensing@hcn.konicaminolta.cn

cn_sensing@hcn.konicaminolta.cn

ssg@konicaminolta.sg

sensing-gc@konicaminolta.jp

sensing-gc@konicaminolta.jp

Phone: +1-888-473-2656 (in USA)Phone: +1-201-236-4300 (outside USA)

© 2015 Sensing Business Unit of Konica Minolta, Inc. www.konicaminolta.eu