KOMPOTI I PEKMEZI

To je postupak pri kojem se napunjene tegle zagrevaju u zatvorenoj posudi s vodom ili u rerni.

Time se uništavaju mikroorganizmi, a istovremeno se hermetički zatvara tegla.

Temperatura pasterizacije može biti od 60°C do 90°C, zavisno od vrste namirnice.

Trajanje pasterizacije takođe zavisi od namirnice.

KOMPOTI

Voće za kompot mora biti potpuno zdravo i zrelo, ali ne i prezrelo.

Voće se pere celo, s peteljkama, da se ne bi gubio sok.

Čisto i ocedjeno voce se priprema dalje u zavisnosti od vrste.

KOMPOTI

PEKMEZIPekmez je tradicionalna voćna poslastica koja

spada u zimnicu i slična je đžemu, ali je gušći jer se više ukuvava, što bitno utiče na trajnost.

Pekmez se dobija kuvanjem voća (najčešće šljive i kajsije).

RECEPTI ZA KOMPOTEKOMPOT OD ŠLJIVA

Šljive operite, uklonite im peteljke i nabodite iglom. Stavite ih u tegle i dodajte malo cimeta. Voće prelijete prokuvanom zaslađenom vodom, tegle zatvorite i kuvate na pari 15 minuta.

KOMPOT OD KRUŠAKA

Zdrave kruške očistite i isecite na polovine ili četvrtine zavisno od veličine kruške. Odmah nakon čišćenja stavite ih u hladnu vodu kojoj ste dodali limunsku kiselinu. Očišćene kruške dobro iscedite i složite u tegle. Zatim nalijete tegle sa prokuvanom zašećerenom vodom. Na litar vode stavite 250 grama šećera. Tegle zatvorite, obrišite i kuvajte na pari oko pola sata.

SLIKE KOMPOTA

RECEPTI ZA PEKMEZE

PEKMEZ OD SLJIVA Šljive oprati, očistiti od koštica, staviti ih u

veću šerpu i posuti šećerom. Količinu šećera prilagoditi šljivama ako su šljive kiselije dodati više šećera, a ako su slađe onda dodati manje šećera. Šljive staviti u rernu na 200 stepeni i lagano krčkati u rerni oko dva ipo sata, povremeno promešati. Kada se sok od šljiva pretvorio u sirup gotovo je i to je to.

SLIKE PEKMEZA

URADILIMIHAJLO MALIĆ

DJINA TOLMAČ