Le Jardin De Grand-Mère

Restaurace

ˇˇ

Vážení návštěvníci, hosté a přátelé.

Vítejte v naší Babiččině Zahrádce - Restauraci, kavárně, vinárně, baru a nebo čímkoliv si jí budete přát. Ať je již důvod Vaší návštěvy jakýkoliv je nám velkou ctí, že jste si vybrali právě náš podnik.

Babiččina Zahrádka, je rodinou restaurací, která nabízí domácí francouzskou kuchyni a pod taktovkou šéf-kuchařky Pauline Vám připravujeme recepty francouzských maminek, babiček a tet. Nejsme luxusní restaurací a ani 100% profesionálové, ale jsme lidé kteří tuto práci dělají rádi a které to baví. Doufáme, že naší snahu oceníte a bude se Vám u nás líbit. Rádi by jsme udělali všechno co bude v našich silách aby jste od nás odcházeli šťastní a s dobrou vzpomínkou na naší Babiččinu Zahrádku.

Pauline Puibaraud - Šéf-kuchařkaPauline je rozená Pařížanka, ale svoje mládí strávila na jihu francie, kousek od města Toulouse. Pocházející z velké rodiny, se Pauline již od malička zajímala o vaření a její volba při studiu jí vedla na hotelovou školu v Limoges, kde se naučila základy vaření. Po ukončení studia se Pauline pohybovala mezi Londýnem, Arabskými Emiráty, Londýnem a Paříží. Jejím snem vždycky bylo mít svůj vlastní podnik a vařit v něm recepty své babičky a maminky. Babiččinou Zahrádkou se jí tento sen splnil.

Jakub Bors - Restaurace, Rezervace a zázemíJakub se, ihned po dostudování Hronovské Hotelové školy, vydal na cesty po světě. Zamířil do Velké Británie, kde pracoval na pozici manažera restaurace v řetězci hotelů Best Western. Jako další angažmá ho čekala práce za velkou louží a to u lodní společnosti Disney Cruise Line, kde se po šesti letech dostal na pozici manažera v oddělení pro styk se zákazníky. Odtud se již Jakub vydal za svým snem v podobě restaurace Babiččina Zahrádka, kde pracuje s Pauline po jeho boku.

Predkrmy - Entrées

Aperitiv - ApéritifsLillet Blanc - (4cl) 60 Kč

Bílé apetitivní Francouzské víno z jihu Bordeaux vyráběné od roku 1872 z vína a ovoce.

Dubonnet - (4cl) 50 KčFrancouzské aperitivní červené víno pocházející z

nejlepších jižních vinic. Poprvé představen v roce 1846.

Ricard Pastis de Marseille - (4cl) 50 KčLegendární anýzový likér z Marseilles, který byl uveden na trh v roce 1932 Paulem Ricardem.

Kir / Kir Royal - (2dcl) 55 / 99 KčTradiční aperitivní koktejl ze suchého vína / šampusu a

likéru z černého rybízu - Crème de Cassis.

ˇ„Soupe du jour”

Polévka dne - 35 KčPolévka dne připravená z nejčerstvějších ingrediencí

a podávaná s čerstvým chlebem.

„Poêlon de dégustation d'escargots méditerranéens”Středomořská šnečí ochutnávka (6ks / 12ks) - 150 / 280 Kč

Ochutnávka šneků s různou náplní. Vyzkoušejte šest šneků s kombinací náplní: „beurre d'escargots, beurre d'olives“

(Burgundští šneci a šneci s olivovým máslem)

« »

« Ryzlink Rýnský – Vinařství Baloun 0,1l / 20Kč »

« Ryzlink Vlašský – Vinařství Baloun 0,1l / 20Kč »

« Merlot – Vinařství Baloun 0,1l / 22Kč »

« Rulandské Bílé – Vinařství Baloun 0,1l / 20Kč »

« Beaujolais – André Vornier 0,1l / 30Kč »

Merlot – Vinařství Baloun 0,1l / 22Kč

„Cuisses de grenouilles de Saint-Tropez”Žabí stehýnek podle receptu ze St. Tropez (3ks) - 150 Kč

Žabí stehýnka restovaná na másle a bylinkách podávaná s Provensálskou a cuketovou salsou, společně se salátkem a krutónem.

„Crumble de tomates au fromage frais”Rajčatovo-smetanový "Crumble" (100g) - 75 Kč

Smetanový sýr namíchaný s bylinkami, proložený račatovým puré a vše zasypané pikantní drobenkou. Podáváme s krutónem.

„Coupe d´olives et tomates séchées à la provençale”Provensálské olivy se sušenými rajčaty (100g) - 80 Kč

Černé a zelené olivy nakládané v olivovém oleji namíchané se sušenými rajčaty, marinovanými s česnekem a směsí bylinek. Podávané s pečivem.

„Houmous du chef”Domácí cizrnový "Humus" (150g) - 80 KčTradiční vychlazená pomazánka z cizrny, česneku,

bylinek a citrónové šťávy podávaná s křupavou zeleninou a krutóny.

„Assortiment de saucisses sèches et fromages français”Francouzský sýrový a salámový talířek (140g) - 99 KčOchutnávka náhodně vybraných Francouzských sýrů a salámů,

podávaných s čerstým chlebem.

V

V

V

Le Jardin De Grand-Mère

ˇˇ

..další aperitivy najdete v nápojové nabídce!

Oblíbené jídlo šef-kuchařky.. V Vegetariánský pokrm

Saláty - Salades„Salade périgourdine aux margrets séchés”

Tradiční salát se sušenými, kachními prsíčky - 169 KčRučně míchaný salát z čerstvých salátových listů, doplněných nasekanými vlašskými ořechy,

jablky, krutóny z francouzské bagety a hoblinkami krémového kozího sýra. Salát je doplněný Francouzskou specialitou, tedy sušenými kachními prsíčky.

« Rulandské Bílé – Vinařství Baloun 0,1l / 20Kč »

« Ryzlink Rýnský – Vinařství Baloun 0,1l / 20Kč »

„Salade du marché”Farmářský salát

Výběr čerstvé zeleniny se salátem, zalité domácím dresinkem dle denní nabídky.(Přidejte navíc grilovaný hermelín, kuřecí maso a nebo grilovanou klobásku za 40Kč porci)

„Salade d´été aux fromages fermiers”Letní salát z lokálních sýrů - 139 Kč

Svěží salát, doplněných sýry, vyráběnými v blízkém okolí naší restaurace, podávaný s rajčaty, olivami, krutóny a citrónovým dresinkem.

- Malý 69 / Velký 99 Kč V

V

Slané Palacinky - Galettes

„La provençale”Provensálská palačinka - 90 Kč

Dvě palačinky podávané s ratatouille a smaženým vajíčkem.

„La chèvre”Horalova palačinka s kozím sýrem - 90 Kč

Dvě palačinky podávané se salátkem a kozím sýrem grilovaným v anglické slanině.

„ ”Vesnická palačinka - 90 Kč

Dvě palačinky podávané s grilovanou klobásou, angl. slaninou, bramborem,zakysanou smetanou a uzeným sýrem.

„La Bretonne”Klasika z Bretaně - 85 Kč

Palačinka zapečená se sýrem, šunkou a vejcem.

La villageoise

« Cidre (Jablkový nápoj - „Pivo”) – Normandie, Francie 0,1l / 15,- Kč »

ˇ

Pecené Brambory - Pommes de terre au four

„La „Tina”Brambora tety „Tiny” - 109 Kč

Grilované masové kuličky podávané v rajčatové omáčce. Vše přelité dresinkem ze zakysané smetany a posypané sýrem.

„La poulette au curry”Letní kuřecí brambora - 109 Kč

Horká pečená brambora naplněná vychlazenou směsí kuřete, bílého jogurtu, koření, pórku a jablek.

„La „douceur végétarienne“Gurmánská zeleninová brambora - 109 KčRestovaná letní zelenina se speciální směsí koření,

zapečená se sýrem a podávaná s dresinkem ze zakysané smetany.

V

ˇ

Oblíbené jídlo šef-kuchařky.. V Vegetariánský pokrm

Galettes jsou tradiční slané palačinky ze severu Francie, kde se v okolí Bretaně vyrábějí z pohankové mouky a pečou na sádle. Tradičně se Galletes pijí s jablkovým pivem - Cidre, který se vyrábí ve stejné oblasti.

Pečené brambory jsou původem ze severní oblasti Francie, nám známé jako, Normandie. Velkou bramboru pro Vás pečeme na mořské soli a pak naplníme náplní, dle Vašeho výběru. Bramboru pak podáváme se salátkem a domácím dresinkem.

Lokální Produkty

Maison

du cidre

de Normandie

„Cuisse de poulet rôtie aux herbes de provence, ratatouille maison"”Pečené kukuřičné kuře s domácím ratatouille (400g) - 149Kč

Stehno ze žlutého kukuřičného kuřete pečené na čerstvých provensálských bylinkách a česneku podávané s domácím ratatouille a bagetkou s pestem.

„Blanc de poulet grillé au thym et citron, taboulé”Grilované kuřecí prso na citrónech a čerstvém tymiánu (200g) - 139Kč

Kuřecí prso grilované na citrónech, mladých cuketkách a čerstvém tymiánu, podávané s vychlazeným couscous (kuskusem) à la "taboulé" (Smíchaným s provensálskou zeleninou).

„Carbonnade, purée à la moutarde à l'ancienne”Vepřová líčka á la "Carbonnade" (250g) - 169Kč

Legendární recept ze severu Francie, kde se vepřová líčka dusí a pečou po několik hodin na cibulce, karamelu, pivu a hořčičném chlebu. Vše je podávané s hořčicovou bramborovou kaší.

„Filet de poisson grillé, purée de petits pois et pommes de terre aux herbes”Pstruží filet s hráškovo - mátovým pyré (200g) - 159Kč

Pstruží filet ze sádek z Holohlav u Jaroměře, restovaný na másle a podávaný s hráškovo-mátovým pyré, rajčátky, citrónem a opečeným bramborem.

„Bouillabaisse”Legendární Francouzská rybí polévka "Bujabéza" - Bouillabaisse (200g) -189Kč

Naše varianta tohoto skvělého pokrmu z jihu Francie bude používat ryby ze sádek u Rozkoše a z Holohlav. Několik druhů ryb a mořských plodů podávaných v rybí polévce, tradičně podávaných s krutóny a omáčkou "Rouille”

„Saucisses de Toulouse rôties sur lit de tomates et bacon”Klobása z "Toulouse" pečená na račatech a anglické slanince - 49Kč

Klasický Francouzský recept podle podle Jamieho Olivera - Klobásky z "Toulouse" pomalu pečené na rajčatech, česneku, bylinkách a angl. slanince. Podávané na chlebu s kapkou balsamikového krému.

„Aubergines provençales, ratatouille et fromage de chevre”Provensálský lilek s ratatouille a domácím kozím sýrem (250g) - 139Kč

Lilek restovaný na provensálském koření a česneku podávaný na domácím ratatouilles kozím sýrem z farmy v Kohoutově u Jaroměře.

« Beaujollaise - André Vornier - 0,1l / 30Kč »

« Sauvignon - Vinařství Baloun - 0,1l / 20Kč »

« Nefiltrovaný černý ležák - Pivovar Bernard - 0,5l / 31Kč »

« Rulandské bílé - Vinařství Baloun - 0,1l / 20Kč »

« Cinsault - Brise de France - 0,1l / 20Kč »

« Rulandské modré - Baloun - 0,1l / 21Kč »

« Chardonnay - Vinařství Baloun - 0,1l / 20Kč »

Pečená brambora s česnekovým dipem 20Kč - Domácí bramborová kaše 20Kč - Grilované brambory 25Kč - Grilované brambory s česnekem 35Kč - Restované žampiony s cibulkou 35Kč - Grilovaná rajčata 30Kč -

Ratatouille 40Kč - Gallettes 20Kč

(200g) 1

V

Dejte si navíc:

“Trou Normand” Višňový sorbet - 30KčKlasika, která Vás naladí na další chod ve vašem jídelníčku. Svěží višňový sorbet.

“Colonel” Višňový sorbet s vodkou - 40KčOdpočiňte si u višňového sorbetu s ledově vychlazenou vodkou.

“Griotte estivale” Višňový sorbet s višňovým likérem - 45KčOdpočiňte si u višňového sorbetu s višňovým likérem.

Mezihra - Intermesso

Hlavní Chod - Plat Principaux

Lokální Produkty

Lokální Produkty